Instituto tecnolgico de Tapachula

Instituto tecnolgico de TapachulaTACHULA,CHIAPAS A 24 DE FEBRERO DEL 2015BACTERIAS TERMODURICASMICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Q.F.B GABRIELA MAYANIN MENDOZA OROZCOMONICA GUADALUPE GOMEZ SOTO

BACTERIAS TERMODURICAS Son bacterias que son capaces de sobrevivir a altas temperaturas, especialmente de la pasteurizacin.

MICROCOCCUS

MicrococcusEnterococcusLactobacillusPediococcusBacillusClostridiumReinoBacteriaBacteriaBacteriaBacteriaBacteriaBacteriaFiloActinobacteriaFirmicutesFirmicutesFirmicutesFirmicutesFirmicutesClaseActinobacteriaBacilli BacilliBacilliBacilliClostridiaOrdenActinomycetalesLactobaciallesLactobacillalesLactobacillalesbacillalesClostridialesFamiliaMicrococcineaeEnterococcaceaeLactobacillaceaeLactobacillaceaeBacillaceaeClostridiaceaeGeneroMicrococcusEnterococcusLactobacillusPediococcusBacillusClostridiumEspecieM. RoseusM. LuteusM. LylaeM. AntarcticusM. mucilaginosisE. Avium E. duransE. faecalisE. FaeciumL. CaseiL. delbrueckiiL. bulgaricusL. acidophilusL. plantarumL. salivarius

P. StilesiiP. AcidilacticiP. CellicolaP. ClausseniiP. DamnosusP. dextrinicusB. AnthracisB. CereusB. CoagulansB. infernusC. TyrobutyricumC. TetaniC. SordelliiC. perfringens

ENFERMEDADES Y PREVENCIONESCLOSTRIDIUMBACILLUSMICROCOCCUSENFERMEDADESBotulismoEnteritis o gastroenteritisInfeccionesPREVENCIONTener un pH 4.5Evitar las alimentos enlatados cidos Evitar el consumo de alimentos descompuestos mediante la congelacion

ELIMINACION Con el tratamiento trmico de la leche se eliminan, segn el tipo de tratamiento, entre el 98 100% de las bacterias.