15

BAB II

GAMBARAN UMUM

HOTEL BEST WESTERN PREMIER SOLO BARU

A. Sejarah Singkat

Best Western merupakan jaringan hotel terbesar di dunia yang tersebar

lebih dari 88 negara dengan lebih dari 4200 hotel yang dikelola secara

professional, Best Western di dirikan oleh M.K. Guertin pada tahun 1946 di

daerah barat negara bagian dari United State of America tepatnya di daerah sungai

Mississippi. M.K. Guertin seorang pengusaha hotel dengan pengalaman 23 tahun

dalam berbisnis di dunia perhotelan. Pada tahun 1947 – 1948 Best Western

mempunyai Tujuan awal: mendirikan koperasi periklanan & koperasi membeli

sejumlah motel lalu dibranding dengan brand Best Western. Pada tahun 1963 Best

Western menjadi jaringan hotel terbesar di dunia industri perhotelan dengan

memiliki 35.201 ruang kamar dan 699 anggota bisnis jaringan motel. Kemudian

pada tahun 1964 Best Western mengambil langkah pertama untuk bergabung

dengan Best Eastern,Inc.

Tahun 1966 lokasi kantor pusat dari Long Beach di California pindah

menuju Phoenix di Arizona. Seluruh anggota “Best Western” dan “Best Eastern”

menyatu menjadi “Best Western” dibawah pimpinan 7 orang dewan direksi yang

dipilih oleh anggota regional sebelum Guertin pensiun. Pada tahun 1974 Best

Western memutuskan untuk menghilangkan kata “Motel” dari namanya dan mulai

bersaing langsung dengan jaringan hotel lainnya dengan mengutamakan

pelayanan penuh kepada tamu. Best Western kemudian memperluas wilayah ke

16

luar negeri yaitu Meksiko, Australia, dan Selandia Baru pada tahun 1975.

Kemudian Best Western berkembang pesat dan mendapatkan julukan “The

World’s Largest Hotel Chain” (“Jaringan Hotel Terbesar Di Dunia”) menjadi

identitas bagian dari perusahaan Best Western dan tema iklan diganti menjadi

“The World’s Largets Hotel Family” (“Hotel Keluarga Terbesar Di Dunia”). Pada

tahun 1978 Best Western menyambut keluarga besar Britania dan Irlandia. Pada

tahun 1981 Best Western memperluas wilayahnya menuju Austria, Perancis,

Swedia, Swiss dan Jerman. Pada tahun 1982 sampai sekarang Hotel Best Western

memperluas ke Denmark, Italia, Belgia, Finlandia, Belanda, Spanyol, Portugal,

Norwegia, Yunani, Jepang Venezuela, Rusia, Lithuania, India, Bostwana,

Zimbabwe, Afrika Selatan, Israel, dan terus memperluas jaringan hotel ke seluruh

dunia.

Pada tahun 1993 Best Western menggunakan “Logo” baru, pada tanggal

30 November seluruh anggota menyetujui perubahan logo baru dan logo yang

lama sudah tidak digunakan. Pada tahun 1995 Best Western yang pertama

memperkenalkan di dunia internet, dengan informasi lengkap berisi 150 anggota

bisnis properti termasuk koleksi foto hotel yang tersedia. Pada tahun 2001 Kantor

Pusat Best Western di wilayah benua Asia berlokasi di Bangkok, Thailand yang

meliputi sebagian besar benua dan termasuk wilayah Timur Tengah. Pada tahun

2007 jaringan hotel bekerja sama dengan komunitas Harley-Davidson. Pada tahun

2008 program internasional “The Gold Crown Program International Club”

merayakan hari jadi yang ke-20 dan mengganti namanya menjadi “The Best

Western Rewards”. Best Western memiliki 3 pilihan tingkatan yang berbeda

17

dalam kualitas akomodasi yaitu: Best Western, Best Western Plus, Best Western

Premier, dan merubah slogan menjadi “The World’s Biggest Hotel Family”.

Sejak saat itu tidak ada lagi yang beroperasi dibawah satu brand yaitu Best

Western.

Perkembangan Best western di Indonesia sangat pesat salah satunya yang

berada di Jawa Tengah yaitu Kota Surakarta. Nama perusahaan Best Western yang

berada di Indonesia yaitu Best Western Ado Indonesia. Hotel Best Western

Premier Solo Baru berada dibawah naungan PT. Sunindo Primaland yang

merupakan anak perusahaan PT. Sun Motor Group dengan memulai usahanya di

dunia properti pada tahun 1996. Proyek pertama PT. Sunindo Primaland adalah

Hotel Novotel yang berada di Solo. Hotel Best Western Premier pada tahun 2009

yang dibangun di jalan utama kota Solo tepatnya di Jalan Brigjen Slamet Riyadi

kemudian pada tahun 2014 dipindahkan ke Solo Baru dengan alasan lahan tempat

dan letak yang kurang strategis. Pada tahun 2014 Best Western mengumumkan

konsep terbaru yaitu An Urban Boutique “Konsep hotel moderen dengan toko

butik yang memiliki ciri khas dari segi desain, memiliki unsur budaya dan sejarah,

hotel yang terletak dipusat kota berperan sebagai hotel bisnis sekaligus hotel

wisata dengan target wisatawan kalangan atas atau pebisnis”.

Hotel Best Western Premier pertama kali berada di Solo Baru kota

Surakarta. Selain menjadi gedung tertinggi pertama di Solo Baru, hotel Best

Western Premier bertaraf internasional dengan klasifikasi bintang 4+ (Plus).

Terletak di Jalan Ir.Soekarno, Solo Baru, Sukoharjo, Grogol Jawa Tengah dan

berada disekitar daerah perumahan kota Surakarta dan gedung-gedung yang

18

modern. Lokasinya sangat strategis berada di pusat Kota Solo Baru serta sebagai

jalan utama menuju ke Kota Wonogiri dan Pacitan.

Hotel Best Western Premier Solo Baru memiliki 22 lantai dengan jumlah

kamar sebanyak 348 kamar dan bangunannya setinggi 82 meter. Hotel Best

Western Premier Solo Baru adalah pilihan hotel terbaik untuk kegiatan bisnis dan

berlibur. Sekitar 45 menit dari Bandara Internasional Adi Sumarmo, 15 menit dari

Stasiun Balapan Solo, 1 kilometer dari Pandawa Water World, 1,5 kilometer dari

Museum Batik, 1,5 kilometer dari Keraton Kasunanan, 1,5 kilometer dari Hottest

Swing Golf Driving Range Grogol, 40 kilometer dari Candi Prambanan, 2

kilometer dari Pasar Tradisional Klewer, Hartono Lifestyle Mall dan The Park

Mall dalam jarak berdekatan dengan letak hotel dan dapat berjalan kaki (Sumber:

Wawancara dengan Handal Himansyah, 10 Feb 2016).

Pada tahun 2015 Best Western mengumumkan desain logo baru untuk Best

Western Premier yang menggunakan konsep klasik namun kontemporer bersama

dengan elemen desain yang unik untuk memancarkan keanggunan dan

kemewahan. Dan memperbaruhi desain logo untuk Best Western Plus dan Best

Western Resort yang menggunakan gambar huruf dibuat dengan tangan yang khas

untuk menjadikan simbol kontemporer, ramah, dan tentu mudah diingat, logo

tersebut mendefinisikan bahwa Best Western adalah sebuah perusahaan hotel dan

resort di seluruh dunia dengan merek dan identitas yang memenuhi kebutuhan

wisatawan. Menggunakan warna biru untuk mengakrabkan dan berwibawa agar

selalu menarik hati para tamu. Hotel Best Western yang ada di Indonesia antara

lain, yakni:

19

1. Brand Best Western Core yang mempunyai bintang 3 sampai dengan 4

a) Brand Best Western Core yang terdapat di wilayah pulau Bali adalah Best

Western Resort Kuta, Best Western Kuta Beach, Best Western Kuta Villa,

Best Western Ubud (belum dioperasionalkan).

b) Brand Best Western Core yang terdapat di wilayah pulau Jawa adalah Best

Western Papilio Surabaya, Best Western OJ Malang, Best Western

Semarang.

c) Brand Best Western Core yang terdapat di wilayah Jakarta adalah Best

Western Hariston, Best Western Mangga Dua.

d) Brand Best Western Core yang terdapat di wilayah Kalimantan adalah

Best Western Kota Baru Pontianak.

e) Brand Best Western Core yang terdapat di wilayah Sulawesi adalah Best

Western Coco Palu.

2. Brand Best Western Plus yang mempunyai bintang 4 (high technologi)

a) Brand Best Western Plus di wilayah Jakarta adalah Best Western Plus

Kemayoran.

b) Brand Best Western Plus di wilayah Sulawesi adalah Best Western Plus

Makassar, Best Western Lagoon Manado.

3. Brand Best Western Premier yang mempunyai bintang 4+ sampai dengan 5

a) Brand Best Western Premier di wilayah pulau Jawa adalah Best Western

Premier Solo Baru, Best Western Premier La Grande Bandung.

b) Brand Best Western Premier di wilayah Jakarta adalah Best Western

Premier The Hive.

Hotel Best Western Premier Solo Baru termasuk kedalam brand Best

Western Premier, ciri-ciri yang dimiliki oleh hotel Best Western yang memiliki

brand Premier adalah Jumlah kamar lebih dari 200 kamar, mempunyai executive

20

lobby lounge, memiliki fasilitas spa & fitness centre, mempunyai restaurant yang

menyajikan menu masakan Chinese, Western, dan Nusantara, memiliki coffee

shop, memiliki convention hall yang menampung lebih dari 2500 pax, mempunyai

meeting room yang berjumlah lebih dari 8, menyediakan kolam renang untuk

anak, dan untuk dewasa terpisah, amenities atau perlengkapan kamar mandi

lengkap termasuk hair dryer, sabun, shampoo dan lain sebagainya.

B. Visi dan Misi

Setiap perusahaan pasti memiliki visi dan misi. Visi Hotel Best Western

Premier Solo Baru adalah (“TO LEAD THE INDUSTRY IN SUPERIOR

CUSTOMER CARE”) yang mempunyai arti dalam Bahasa Indonesia yaitu

memimpin industri perhotelan dalam pelayanan yang mengutamakan keunggulan.

Misi Hotel Best Western Premier Solo Baru adalah (“ENHANCE BRAND

EQUITY AND INCREASE MEMBER VALUE”) yang berarti dalam bahasa

Indonesia adalah mengembangkan nama besar dan menambah nilai yang

bermanfaat bagi keanggotaan Best Western Premier. (Sumber: Dokumen HRD).

C. Fasilitas Hotel Best Western Premier Solo Baru

Hotel Best Western Premier Solo Baru adalah hotel bintang 4+ yang setara

dengan hotel bintang 5, hotel Best Western Premier Solo Baru menjadi simbol

ikon dari keramahan dalam budaya kota Surakarta. Berikut ini fasilitas yang

disediakan oleh Hotel Best Western Premier Solo Baru baik untuk tamu yang

menginap maupun untuk karyawan:

a. Fasilitas kamar hotel atau rooms

21

Fasilitas kamar hotel memiliki berbagai macam jenis kamar antara lain:

1) Superior Room

Kamar Superior yang dimiliki oleh hotel Best Western Premier

Solo Baru dengan luas kamar 30,4 meter-persegi. Kamar Superior

memiliki fasilitas smooking room maupun non smooking, LED TV,

telepon, hair dryer, mini bar, kamar mandi dengan shower dan closet.

Kamar Superior di hotel Best Western Premier Solo Baru memiliki 3 jenis

ukuran bed, yakni King Bed size dengan ukuran 180cm x 195cm, Queen

Bed size dengan ukuran 160cm x 195cm, Single Bed size dengan ukuran

90cm x 195cm, Super Single Bed size dengan ukuran 135cm x 195cm.

Kamar Superior yang dimiliki oleh hotel Best Western Premier Solo Baru

berjumlah 66 kamar (Sumber: Wawancara dengan Adi Mulia bagian

Marcomm Graphic Desaign, dan Sherly Angeline bagian Front Office 08

Maret 2016).

2) Deluxe Room

Kamar Deluxe yang dimiliki oleh hotel Best Western Premier Solo

Baru dengan luas kamar 30,4 meter-persegi. Kamar Deluxe memiliki

fasilitas yang hampir sama dengan kamar Superior yakni LED TV, telepon,

hair dryer, mini bar, kamar mandi dengan shower dan closet di Kamar

Deluxe lantai 15 hingga lantai 20, dan kamar mandi dengan shower-

bathtub dilantai 5 hingga lantai 14. Kamar Deluxe di hotel Best Western

Premier Solo Baru memiliki 3 jenis ukuran bed yang sama di semua jenis

kamar, yakni King Bed size, Queen Bed size, Single Bed size, Super Single

22

Bed size. Kamar Deluxe yang dimiliki oleh hotel Best Western Premier

Solo Baru berjumlah 256 kamar (Sumber: Wawancara dengan Adi Mulia

bagian Marcomm Graphic Desaign, dan Sherly Angeline bagian Front

Office 08 Maret 2016).

3) Super Deluxe Room

Kamar Super Deluxe yang dimiliki oleh hotel Best Western

Premier Solo Baru dengan luas kamar 40 meter-persegi. Kamar Super

Deluxe memiliki fasilitas yang hampir sama dengan kamar Superior dan

Deluxe yakni mempunyai LED TV, telepon, hair dryer, mini bar, kamar

mandi dengan shower-bathtub, yang membedakan adalah kamar Super

Deluxe mempunyai kursi Sofa di setiap kamarnya. Kamar Super Deluxe di

hotel Best Western Premier Solo Baru memiliki 3 jenis ukuran bed yang

sama di semua jenis kamar, yakni King Bed size, Queen Bed size, Single

Bed size, Super Single Bed size. Kamar Super Deluxe yang dimiliki oleh

hotel Best Western Premier Solo Baru berjumlah 15 kamar (Sumber:

Wawancara dengan Adi Mulia bagian Marcomm Graphic Desaign, dan

Sherly Angeline bagian Front Office 08 Maret 2016).

4) Suite Room

Kamar Suite yang dimiliki oleh hotel Best Western Premier Solo

Baru dengan luas kamar 62,4 meter-persegi. Kamar Suite mempunyai

fasilitas yang hampir sama dengan kamar Superior, Deluxe dan Super

Deluxe yakni mempunyai LED TV, telepon, hair dryer, mini bar, kamar

23

mandi dengan shower-bathtub, yang membedakan adalah kamar Suite

memiliki mini kitchen dan memiliki living room. Kamar Suite di hotel Best

Western Premier Solo Baru memiliki 3 jenis ukuran bed yang sama di

semua jenis kamar, yakni King Bed size, Queen Bed size, Single Bed size,

Super Single Bed size. Kamar Suite yang dimiliki oleh Hotel Best Western

Premier Solo Baru berjumlah 10 kamar (Sumber: Wawancara dengan Adi

Mulia bagian Marcomm Graphic Desaign, dan Sherly Angeline bagian

Front Office 08 Maret 2016).

5) Premier Suite Room

Kamar Premier Suite yang dimiliki oleh hotel Best Western

Premier Solo Baru dengan luas kamar 96 meter-persegi. Kamar Premier

Suite yang dimiliki oleh hotel Best Western Premier Solo Baru hanya

berjumlah 1 kamar. Fasilitas yang dimiliki sama dengan setiap kamar yaitu

memiliki LED TV, telepon, hair dryer, mini bar, kamar mandi, yang

membedakan adalah kamar Premier Suite memiliki fasilitas 2 kamar yakni

kamar utama dengan tempat tidur King bed, dan kamar lainnya dengan

tempat tidur twin bed selain kamar kamar Premier Suite juga memiliki 2

kamar mandi yakni kamar mandi di ruang utama dan kamar mandi di

living room. Kamar Premier Suite mempunyai living room yang cukup

luas dan mini meeting room yang dapat dijadikan tempat untuk pertemuan

secara private (Sumber: Wawancara dengan Adi Mulia bagian Marcomm

Graphic Desaign, dan Sherly Angeline bagian Front Office 08 Maret

2016).

24

Dalam setiap kamar di hotel Best Western Premier Solo Baru dilengkapi

dengan berbagai perlengkapan yaitu:

1) Individually-Controlled Air Conditioning Unit, Free Internet Access

2) Wake Up Call, 24 Hours Room Service, Tempat tidur bayi (by Request)

3) Guest Stationary (Writing paper, memo pad, guest comment slip,

envelope, postcard, cable gram, pulpen, pencil, brosur)

4) Guest Amenities (Soap, shampoo, conditioner, tooth brush, shower cap,

cotton set, bath gel, sanitary bag)

5) Kiblat Sign, Coffee and Tea Maker, Mineral Water 2botol perhari

(Sumber: Dokumen Front Office Department)

1) Check in time : 02.00 pm (local time)

2) Early Check in : Surcharge 50 % from room price

3) Check out time : 12.00 noon (local time)

4) Late check out till 3pm : Surcharge 25% from room price

5) Late check out till 5pm : Surcharge 50% from room price

6) Late check out till 6pm : Surcharge 100% from room price

7) Pets policy : No pets allowed

8) Fruits policy : No durian allowed

9) World wide reservation : www.bestwestern.com

Central Reservation:

a) Monday – Friday : 09:00am - 18:00 pm

b) Saturday : 09:00am - 01:00 pm

reservation@bestwesternindonesia.com or +62 21 5793 20 20

General Hotel Information

25

Number of Rooms : 348 Rooms

(Sumber: Dokumen Front Office Department)

b. Fasilitas Food and Beverage

Berikut ini berbagai fasilitas food and beverage yang tersedia di hotel

Best Western Premier Solo Baru sebagai berikut:

1) Crystal Saphire Restaurant

Crystal Saphire Restaurant di Hotel Best Western Premier Solo

Baru yang menawarkan suasana modern. Restaurant dibuka setiap hari 24

jam mulai breakfast, lunch, dan dinner. Crystal Saphire Restaurant

menawarkan menu buffet pada saat breakfast, menu buffet selalu diadakan

pergantian setiap harinya mulai dari cita rasa masakan Barat (western),

masakan khas Indonesia, masakan Oriental (Chinese), sampai masakan

Timur Tengah. Crystal Saphire Restaurant terletak di lantai 2 dengan

menghadap pemandangan suasana pedesaan Kota Surakarta, Crystal

Saphire Restaurant memiliki kapasitas 100 Orang (Sumber: Wawancara

dengan Crescentia bagian Food and Beverage Service, 27 Februari 2016).

2) Kitchen Food and Beverage Product Department, sebagai berikut:

Menurut Drs. Bagus Putu Sudiara, BA dalam buku pedoman Pusat

Pendidikan dan Latihan Pariwisata Dhyana Pura (2001) bahwa Kitchen is

a room or other spaces (as a wall area of special building) with facilities

for cooking. Yang mempunyai arti dalam Bahasa Indonesia adalah suatu

ruangan atau tempat khusus yang memiliki perlengkapan dan peralatan

26

untuk mengolah makanan dengan ciri-ciri ruangan dapur terpisah dari

ruangan lainnya, tembok dapur dilapisi dengan bahan kedap air agar

mudah dibersihkan, lantai dibuat dari bahan yang kedap air agar tidak

licin, penerangan harus cukup. Berikut ini adalah bagian ruangan yang ada

di kitchen:

a. Ruang Main Kitchen

Ruang Main Kitchen merupakan seksi yang terdapat dalam

organisasi food and beverage product yang menangani berbagai

macam olahan semua bahan masakan makanan, yang di mana kitchen

ini termasuk kedalam bagian ruangan Hot Kitchen.

b. Ruang Hot Kitchen

Ruang Hot Kitchen merupakan bagian dari food and beverage

product yang bertanggung jawab membuat makanan utama.

c. Ruang Pastry and Bakery

Ruang Pastry and Bakery adalah bagian dari food and beverage

product khusus menangani pembuatan kue, roti atau bread, cake,

cookies, patries, chocolate, pudding dan aneka dessert lainnya.

d. Ruang Penyimpanan Peralatan Hidang Chinawares

Ruang Penyimpanan Peralatan Hidang Chinawares merupakan

peralatan yang dapat mempengaruhi penampilan penyajian makanan

dan minuman. Barang pecah belah yang digunakan di hotel Best

Western Premier Solo Baru umumnya terbuat dari porselin, karena

27

warna dan modelnya yang beraneka ragam harus serasi dengan alat-

alat hiding lainnya. Peralatan hidang yang termasuk Chinawares

adalah Dinner Plate, Dessert Plate, Soup Plate and Saucer, Milk Jug,

Bread and Butter Plate, Pudding Plate and Saucer, Sauce Dish, Sugar

Container, Coffee Cup and Saucer, Egg Stand, Sugar Bowl.

e. Ruang Penyimpanan Peralatan Hidang Silverware

Ruang Penyimpanan Peralatan Hidang Silverware merupakan

peralatan hidang berupa sendok, garpu, pisau berwarna silver atau

perak yang terbuat dari stainless steel, kuningan, alumunium,

melamine atau pelastik. Keserasian silverware dengan peralatan yang

lain menunjang penampilan meja makan suatu restoran. Peralatan

hidang yang termasuk Silverware adalah Dinner Knife, Pastry Fork,

Dessert Knife, Dinner Spoon, Bread and Butter Knife, Dessert Spoon,

Fish Knife, Soup Spoon, Butter Sprider, Tea Spoon, Dinner Fork, Ice

Cream Spoon, Dessert Fork, Cocktail Fork, Fish Fork.

f. Ruang Penyimpanan Peralatan Hidang Glassware atau gelas

Ruang Penyimpanan Peralatan Hidang Glassware atau gelas

merupakan peralatan hidang berupa berbagai macam gelas yang

digunakan di restoran dan bar hotel Best Western Premier Solo Baru.

Glassware terbuat dari bahan kaca kali, kaca Kristal, plastic, dan

logam. Peralatan hidang yang termasuk Glassware adalah Cocktail

Glass, White Wine Glass, Ice Cream Glass, Red Wine Glass,

28

Champagne Glass, Water Goblet, Old Fasihoned Glass, Juice Glass,

Marttini Glass, Highball Glass.

g. Ruang Cool Kitchen atau Garde Manger Kitchen

Ruang Cool Kitchen atau Garde Manger Kitchen adalah bagian

ruangan yang terdapat pada food and beverage product yang

menangani berbagai macam appetizer seperti salad, sandwich, dan

yang lainnya. Di bagian Cool Kitchen atau Garde Manger Kitchen

juga membuat berbagai macam saus atau dressing yang nantinya akan

digunakan dan diolah dengan masing-masing section. Cool Kitchen

atau Garde Manger Kitchen menangani pengolahan buah-buahan

untuk dekorasi (Fruit Carving)

h. Ruang Dry Store

Ruang Dry Store merupakan tempat penyimpanan bahan atau

makanan yang bersifat kering dan tidak lembab. Bahan makanan

seperti tepung, Cereal, bahan makanan kalengan dan bahan-bahan

yang dikemas dalam bentuk botol, didalam pelastik. Hal-hal yang

perlu diperhatikan dalam penyimpanan di ruangan dry store adalah

barang disimpan minimal dengan jarak 15cm di atas lantai untuk

mencegah kelembaban, barang yang disimpan tidak boleh menempel

dengan dinding ruangan, dilarang menyimpan barang selain dry food

di ruangan penyimpanan dry store untuk mencegah terjadinya cross

contamination, selau menjaga kebersihan ruangan agar tetap terjaga

kualitas bahan makanan.

29

i. Ruang Cellar and Frozen

Ruang Cellar and Frozen merupakan tempat penyimpanan bahan

atau makanan yang High Risk (makanan yang siap dimakan) maupun

makanan yang belum jadi. Ruang penyimpanan Cellar and Frozen

biasa disebut juga refrigenerator atau lemari pendingin. Khususnya

diberikan perhatian ekstra untuk Perishable Food yaitu bahan

makanan yang rentan rusak sebagai tempat berkembangbiaknya

bakteri mikroorganisme, seperti daging dan semua produk yang terbuat

dari daging termasuk unggas, telur, ikan, seafood, susu, cream pastry

dan custard, dressing dan bahan salad seperti tomat, cabai, kentang,

pasta.

Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam penyimpanan di ruangan

Cellar and Frozen adalah suhu ruangan minimum 4 derajat celcius

harus stabil, untuk ruang penyimpanan frozen minimal dibawah -18

derajat celciuspenyimpanan bahan makanan mentah harus di jauhkan

dari high risk food dan perishable food, urutan penyimpanan yang

benar dari bawah ke atas yaitu paling bawah adalah telur, daging

mentah kemudian dengan bahan yang high risk dan perishable food

semua bahan makana yang disimpan di ruang penyimpanan cellar and

frozen harus keadaan tertutup, dilarang menyimpan makanan dalam

keadaan panas di dalam ruangan penyimpanan cellar and frozen,

dilarang menyimpan bahan makanan masih dalam keadaan terbungkus

30

kardus maupun plastic tertutup rapat, ruang penyimpanan cellar and

frozen harus dibersihkan minimal seminggu sekali.

j. Ruang Butcher

Ruang Butcher merupakan seksi yang terdapat di food and

beverage product yang menangani bahan masakan mentah yang

berasal dari hewan, unggas, ataupun ikan yang nantinya akan

diperlukan dan diolah sesuai dengan bidang section lainnya.

3) Coffee Shop and Wine Bar

Hotel Best Western Premier Solo Baru memiliki 3 kedai kopi

untuk memanjakan tamu agar dapat menikmati kopi yang khas aromanya

dengan duduk santai. Letak kedai kopi berada di lantai 1 bersamaan

dengan letak Executive Lounge & Wine Bar dan yang lainnya berada di

lantai 2 bersama dengan Crystal Saphire Restaurant dan di lantai 3

bersamaan dengan Sky Pool (Sumber: Wawancara dengan Bella bagian

Bartender, 27 Februari 2016).

4) Executive Lounge & Wine Bar

Executive Lounge & Wine Bar terletak di lantai 1 berdekatan

dengan Lobby Lounge dan meja reservasi, buka setiap hari 24 jam.

Executive Lounge sebagai salah satu section yang dikelola oleh Front

Office memiliki peranan yang cukup penting di dalam operasionalnya

(Sumber: Dokumen Marcomm dan Front Office Department).

5) Lobby Lounge

31

Lobby lounge terletak di lantai 1 dari pintu masuk hotel. Letak

lobby lounge harus mudah diakses dari area parkir tamu dan letak lobby

lounge berhubungan dengan pintu masuk utama yang terlihat langsung

karena desain lobby akan menghasilkan ketakjuban dibanding dengan

ruang yang lainnya. (Sumber: Dokumen Marcomm dan Front Office

Department).

6) Morgan Hill Pool Bar and Lounge

Terletak di lantai 3, buka setiap hari jam 08.00-23.00 WIB.

Morgan Hill Pool Bar and Lounge dilengkapi dengan fasilitas tape

recorder, live music performance atau live performance dari DJ pada hari

sabtu dan minggu dan laser disc untuk memanjakan tamu yang datang.

Pemandangan di tempat ini dibuat lebih santai dan nyaman untuk tamu,

sehingga tamu juga bisa eksis untuk foto-foto. Di Morgan Hill Pool Bar

and Lounge menyediakan wine, beer, cocktail dan mocktail (Sumber:

Dokumen Marcomm dan Front Office Department).

c. Fasilitas Meeting

Hotel Best Western Premier Solo Baru memiliki 10 ruang pertemuan

yang terletak di lantai 1 tipe ruangan meeting tersebut antara lain:

Tabel 2.1. Tipe ruang Meeting

Name Teater

Class

Room

Reseption

U

Shape

Round

Table

Dimention Heigh

Convention

Hall

1800 1250 2500 800 1200 49.8 x 36.5 10 m

32

Sumber: Dokumen HRD Department

1) Violan

Violan adalah salah satu contoh tempat meeting room yang luasnya

7.8x11.4 yang bisa memuat 120 orang. Juga dapat dijadikan tempat

party/pesta ulang tahun.

2) Rubby 1 dan Rubby 2 yang digabung

Rubby adalah convention hall yang digunakan untuk acara

wedding, meeting room dengan kapasitas memuat hingga 2500 tamu

undangan serta untuk table manner. Luas tempat tersebut bila rubby 1

dengan rubby 2 sama-sama pintu pemisahnya dibuka luasnya adalah

49.8x36.

3) Sky Line

Sky Line adalah ruang pertemuan yang terdapat di lantai 21 dan

lantai 22.

Ruby 1 1000 600 1350 400 650 28 x 36.5 10 m

Ruby 2 700 450 950 300 450 21.8 x 36.5 10 m

Violan 1 140 100 300 80 80 7.8 x 15.8 3.15 m

Violan 2 140 100 300 80 80 7.8 x 15.8 3.15 m

Violan 3 140 100 300 80 80 7.8 x 15.8 3.15 m

Violan 4 120 60 200 60 60 7.8 x 11.4 3.15 m

Violan 5 120 60 200 60 60 7.8 x 11.4 3.15 m

Violan 6 140 100 300 80 80 7.8 x 15.8 3.15 m

Violan 7 140 100 300 80 80 7.8 x 15.8 3.15 m

Violant 8 140 100 300 80 80 7.8 x 15.8 3.15 m

Violan 1-2 300 200 600 150 160 15.6 x 15.8 3.15

33

Hotel Best Western Premier Solo Baru menyediakan fasilitas peralatan

penunjang untuk tamu yang sedang mengadakan kegiatan pertemuan, yaitu:

LCD Projector, Whiteboard & Flifchart with Markers, Writing Pads &

Pencil, Bootle Water & Candies, High speed internet connection / Wi-Fi

(Sumber: Wawancara dengan Andhika Agus Kuncoro bagian Banquet

Captain, 12 Februari 2016).

d. Fasilitas Wedding

Hotel Best Western Premier Solo Baru memiliki pilihan wedding

package yang hadir dalam beberapa paket, mulai dari paket dengan harga

yang sangat terjangkau hingga paket pernikahan mewah dan megah. Paket

wedding dibuat, karena hotel memiliki tempat yang sangat mendukung yaitu

Ruby Convention Hall dengan kapasitas 2500/pax. Hotel Best Western

Premier Solo Baru memiliki harga promo untuk jumlah tamu pernikahan

minimal 250 orang dengan harga paket pernikahan 200 juta rupiah. Paket

pernikahan yang ditawarkan tentunya berkualitas (Sumber: Wawancara

dengan Radita Linggar bagian Sales Manager, 15 Maret 2016).

e. Fasilitas Keamanan

Di hotel Best Western Premier Solo Baru memiliki 3 pos keamanan

dan tentunya petugas wajib melakukan pengamanan dalam waktu 24jam

(Sumber: Wawancara dengan Agus Jatnika Raspati bagian Human Resources

Development Manager, 12 Februari 2016).

f. Fasilitas Spa dan Health Club

34

Fasilitas Spa dan Health Club yang terdapat di hotel Best Western

Premier, sebagai berikut:

1) Bhuvana Spa Luxe

Bhuvana Spa Luxe terletak di lantai 3M (Hotel Best Western

Premier tidak menggunakan angka 4 karena manajemen hotel

mempercayai bahwa angka 4 bukan angka keberuntungan). Bhuvana Spa

Luxe buka mulai pukul 09.00 WIB hingga pukul 24.00 WIB. Di hotel Best

Western Premier Solo Baru menyediakan jenis paket perawatan

kecantikan Javanese masaage menjadi favorit tamu (Sumber: Dokumen

Marcomm dan Front Office Department).

2) Fasilitas Health Club:

Fasilitas health club yang terdapat di hotel Best Western Premier

Solo Baru, sebagai berikut:

a) Sky Fitness Center adalah pusat kebugaran atau sky fitness center buka

pada pukul 7 pagi sampai dengan pukul 9 malam. Sky fitness center

terletak dilantai 3. Dengan peralatan olahraga yang lengkap untuk

tamu seperti treatmill, sit up bench, leg press, barbell dan yang lainnya

(Sumber: Dokumen Marcomm dan Front Office Department).

b) Semi-Outdoor Swimming Pool (kolam renang di luar ruangan tetapi

terdapat penutup atap) fasilitas kolam renang yang dimiliki hotel Best

Western Premier Solo Baru. Semi-Outdoor swimming pool terletak di

35

lantai 3 dilengkapi dengan umbrella dan sundeck pool. Lokasi kolam

renang berdekatan dengan sky lounge pool and bar dan sky fitness

center (Sumber: Dokumen Marcomm dan Front Office Department).

g. Fasilitas Penunjang

Hotel Best Western Premier Solo Baru memiliki fasilitas-fasilitas

penunjang, antara lain:

1) Business Center menyediakan fasilitas ruangan dan pelayanan dalam

kegiatan bisnis serta sekretariat perkantoran, seperti mesin fotocopy,

faxemail, internet, computer, printer, translater atau penerjemah. Business

Center terletak di lantai 1, buka setiap hari pukul 7 pagi sampai dengan 11

malam berdekatan dengan Stand Promotion Weeding Package (Sumber:

Dokumen Front Office Department).

2) Laundry Service untuk menggunakan jasa laundry atau drycleaning yaitu

jam 08.00-11.00 WIB untuk menyerahkan pakaian kotor dimasukan ke

laundry bag yang sudah disediakan oleh petugas hotel, dan 17.00-19.00

WIB pakaian yang sudah di laundry atau drycleaning akan diantarkan ke

setiap kamar tamu (Sumber: Dokumen Laudry Section).

3) Kid’s Club Zone terletak di lantai 1 berdekatan dengan business center dan

tamu dapat memesan menu makanan khusus untuk anak (Sumber:

Dokumen Front Office Department).

h. Fasilitas Associate

Fasilitas associate hotel Best Western Premier Solo Baru untuk karyawan

cukup baik antara lain associate entrance, identity card (punch-in and punch-out),

36

body checking, locker room, uniform room atau linen room, associate dining room

(ADR) atau employee eating areas (EEA), fasilitas toilet karyawan dan washtafel

(tempat mencuci tangan)

D. Struktur Organisasi Hotel Best Western Premier Solo Baru

Struktur organisasi dirancang dengan kebutuhan hotel, makin besar dan

lengkap fasilitasnya, maka struktur organisasinya juga semakin komplek (Sumber:

wawancara dengan Executive Secretary Office, Maria Ulfa: 25 Maret 2016).

Melalui struktur organisasi dapat diperkirakan jumlah karyawan pada setiap

jabatan yang diperlukan, dan melalui struktur organisasi tugas setiap jabatan atau

Job Analysis dapat dipersiapkan.

Susunan Departement di hotel Best Western Premier Solo Baru:

General Manager : Mustafa Rahmatono

Assistant Executive Manager : J. Srihadi Bambang A.

Executive Secretary Office : Maria Ulfa

Human Resources Manager : Agus Jatnika Raspati

Director of Sales Marketing : Francis Oentoro

Financial Controller : Ika Mulyaningrum

Front Office Manager : Sapto Wasono

Executive Housekeeper : Prabowo Agung

Food and Beverage Manager : Agung Tri Budi

Executive Chef : Himawan

Chief Security : Vacant (tidak ada) iss outsourching

Chief Engineering : Tejo Pramono

(Sumber: Data HRD Department, Maret 2016)

37

Skema 1. Struktur Organisasi Hotel Best Western Premier Solo Baru

Sumber: Dokumen HRD Department

Exec

uti

ve S

ecre

tary

FB. S

PV

C

HIN

ES

E

CH

EF

DE

MI

CH

EF

CH

INE

SE

CH

INE

SE

CO

OK

Ch

ef D

e

Par

tie

DE

MI

CH

EF

WE

ST

ER

N

CH

EF

DE

PA

RT

IE

CH

INE

SE

CH

EF d

e P

AR

TIE

PA

STR

Y

38

Setiap bagian dari struktur organisasi mempunyai tugas dan tanggung

jawab atau disebut juga Job Descriptions, sebagai berikut:

a. General Manager

General Manager adalah seseorang yang ditunjuk untuk memimpin,

mengkoordinasi, mengawasi dan mengkontrol semua kinerja bawahannya. Dalam

melaksanakan tugas tersebut, General Manager dibantu oleh Executive Assistant

Manager.

b. Executive Assistant Manager

Executive Assistant Manager adalah wakil General Manager yang

membantu General Manager dalam tugasnya apabila sewaktu-waktu General

Manager berhalangan hadir, mengkoordinasi, mengontrol, dan mengawasi kinerja

bawahannya. Mendukung dalam hal penanganan tugas-tugas manajemen yang

telah diarahkan oleh General Manager dan selanjutnya tugas akan diteruskan

kepada Departement lainnya (Sumber: Wawancara dengan Maria Ulfa bagian

Executive Secretary Office, 25 Maret 2016).

c. Executive Secretary Office

Executive Secretary Office adalah officer manager yang memimpin

sekretariat di hotel Best Western Premier Solo Baru (Sumber: Wawancara

dengan Maria Ulfa bagian Executive Secretary Office, 25 Maret 2016).

d. Human Resources Development Manager

Human Resources Development Manager bertugas mengelola sumber

daya manusia untuk keberhasilan hotel. Human Resources team terdiri dari

39

Human Resources Manager dan Human Resources Officer (Sumber:

Dokumen HRD Department).

e. Director of Sales Marketing

Director of Sales Marketing bagian yang menentukan keberhasilan

hotel dalam menjual produk hotel kepada konsumen, dari kegiatan pokok

yang dilakukan oleh perusahaan dalam usaha menarik kunjungan tamu dan

event untuk mendapatkan laba bagi hotel. Sales Marketing Departement Team

terdiri dari Director of Sales Marketing, Asst. Director of Sales Manager,

Revenue & Distribution Manager, Asst. Sales Manager, Sales Executive,

Graphic Designer, Reservation Supervisor, Sales Admin, Reservation Agent,

Marcomm (Sumber: Dokumen HRD Department).

f. Financial Controller

Financial Controller bertanggung jawab atas efektivitas pengelolaan

administrasi dan penyajian data keuangan yang disusun setiap hari.

g. Front Office Manager

Front Office Manager bertanggung jawab atas pengelolaan kamar

hotel. Semua keluhan-keluhan tamu yang berkaitan dengan pelayanan hotel,

baik keluhan pelayanan kamar, ataupun keluhan-keluhan tentang pelayanan

makanan sampai keluhan-keluhan kebersihan lingkungan hotel selalu

disampaikan melalui Kantor Depan Hotel.

h. Executive Housekeeper

Executive Housekeeper adalah pemimpin salah satu bagian dari hotel

yang mempunyai peranan dan fungsi yang cukup penting dalam memberikan

40

pelayanan kenyamanan dan kebersihan ruang hotel. Housekeeping team terdiri

dari Executive Housekeeper, Asst. Executive Housekeeper, Housekeeping

Supervisor, Public Area Supervisor, Linen Supervisor, dan Laundry

Supervisor (Sumber: Dokumen HRD Department).

i. Food and Beverage Manager

Food and Beverage Manager adalah pemimpin hotel yang bertugas

mengelola Food and Beverage Departement. Food and Beverage

Departement merupakan bagian yang bertanggung jawab terhadap

pengelolaan, penyediaan makanan dan minuman serta bertugas memberikan

pelayanan kepada tamu saat makan di restoran (Sumber: Dokumen HRD

Department). Department ini dibagi menjadi dua bagian yaitu:

a. Food And Beverage Product

Food And Beverage Product adalah bagian yang tidak langsung

berhubungan dengan tamu karena melalui perantara pramusaji, dan

bertugas untuk mengelola bahan mentah makanan ataupun minuman

menjadi matang untuk disajikan kepada tamu. Food and beverage

product team terdiri dari Executive Chef, Sous Chef, Chinese Chef, Chef

de Partie, Chef de Partie Chinese, Chef de Partie Pastry, Demi Chef

Chinese, Demi Chef Butcher, Demi Chef Western, Gardemanger Cook,

Cook Helper, Daily Worker, Steward Supervisor, Steward.

1) Executive Chef adalah pemimpin yang bertanggung jawab di dapur

yang mempunyai wewenang penuh dalam menjaga stabilitas

berjalannya pekerjaan dan tugas.

41

2) Sous Chef bertanggung jawab untuk memberikan ataupun membuat

jadwal atau membuat record yang diperlukan Executive Chef jika

sedang off duty atau berhalangan hadir, Membantu tugas-tugas di

dapur pada saat Executive Chef tidak ada di tempat..

3) Chinese Chef adalah pemimpin koki yang bertanggung jawab

merencanakan, mengatur dan mengarahkan keseluruhan untuk

mempertahankan standar kualitas dan mutu sesuai dengan peraturan

hotel khususnya dimenu masakan Chinese.

4) Chef de Partie dikenal juga sebagai Station Chef ataupun Line Cook

bertanggung jawab pada area tertentu yang telah ditunjuk

sebelumnya. Di beberapa restoran ataupun tempat yang

membutuhkan tenaga Chef, Chef de Partie bisa mempunyai beberapa

juru masak lainnya ataupun seorang asisten dalam menyiapkan suatu

masakan. Namun bisa juga posisi ini hanya sebagai juru masak biasa

yang mempunyai keahlian atau memegang tanggung jawab pada

suatu jenis masakan tertentu.

5) Chef de Partie Chinese sama dengan Chef de Partie dikenal juga

sebagai Station Chef ataupun Line Cook bertanggung jawab pada

area kitchen khusus di bagian Chinese Food yang telah ditunjuk

sebelumnya.

6) Chef de Partie Pastry adalah Chef yang bertanggung jawab di bagian

yang menyiapkan berbagai hidangan seperti pastries ataupun aneka

42

dessert lainnya. Terkadang pastry chef mempunyai dapur tersendiri

yang terpisah dari dapur utama.

7) Demi Chef Chinese adalah wakil dari Chef de Partie Chinese yang

bertugas dan bertanggung jawab dalam mengawasi kerja

bawahannya serta dalam kegiatan event disebuah hotel maupun

restoran khususnya dibagian Chinese Food.

8) Demi Chef Butcher adalah wakil dari Chef de Partie yang bertugas

mengawasi kerja bawahannya khususnya dibagian station daging-

dagingan termasuk juga ikan-ikanan dan menjadi bagian penyetok

untuk kegiatan memasak di dapur hotel. Demi Chef Butcher jarang

untuk terjun langsung memasak.

9) Demi Chef Western adalah wakil dari Chef de Partie Western yang

bertugas dan bertanggung jawab dalam mengawasi kerja

bawahannya serta dalam kegiatan event disebuah hotel maupun

restoran khususnya dibagian Western Food dan Indonesian Food

digabung menjadi satu karena di hotel Best Western Premier Solo

Baru belum ada section di bagian Indonesian Food yang terpisah

hanya bagian Chinese Food.

10) Gardemanger Cook dikategorikan sebagai Pantry Chef, bertugas

untuk menyiapkan makanan dingin seperti salad, appetizer cold, dan

hidangan lainnya. Bagian Gardemanger Cook pada saat kegiatan

event di hotel atau di restoran bertugas membuat carving yang

terbuat dari buah-buahan, sayuran ataupun bahan dari sterofoam.

43

11) Cook Helper atau Commis adalah Chef yang baru saja mengikuti

pelatihan kuliner formal maupun masih menjalani pelatihan. Dalam

organisasi hotel khususnya bagian dapur membutuhkan jumlah Cook

Helper atau Commis pada pekerjaan masing-masing bagian. Commis

Senior atau Commis 1 adalah jabatan yang biasanya diberikan

kepada seorang Commis yang dianggap mampu untuk mengambil

alih tanggung jawab atasannya dan untuk beberapa hal diberi

wewenang untuk bertindak sebagai Chef de Partie atau Demi Chef

apabila yang bersangkutan berhalangan hadir. Sedangkan Commis 2

dan Commis 3 sebagai pelaksana yang bekerja atas perintah

atasannya.

12) Daily Worker adalah pekerja hotel yang dibayar lepas per hari tanpa

mendapatkan tunjangan apapun. Biasanya pada saat hotel dalam

keadaan ramai dan tamu terus meningkat jumlahnya Daily Worker

dapat membatu menyelesaikan pekerjaan di hotel. Penggunaan

jumlah tenaga kerja Daily Worker dikendalikan sesuai dengan

jumlah yang dibutuhkan.

13) Steward Supervisor adalah pemimpin yang bertanggung jawab

terhadap segala aktivitas kegiatan penyediaan serta kebersihan alat-

alat dapur dan restoran. Mengkoordinir serta mengupayakan

peralatan Food and Beverage dalam keadaan bersih dan aman untuk

digunakan.

44

14) Steward adalah jabatan dibawah naungan Steward Supervisor yang

mengurus alat-alat dapur dan restoran pada suatu hotel. Sebagai

pekerja yang mengupayakan kebersihan lingkungan daerah kerja,

agar terhindar dari gangguan kesehatan bagi tamu maupun karyawan

hotel.

b. Food And Beverage Service

Food And Beverage Service adalah bentuk pelayanan yang berupa

pelayanan antar order atau pemesanan menu makanan dan minuman dari

tamu. Food And Beverage Service team terdiri dari Food and Beverage

Manager, Food and Beverage Supervisor, Food and Beverage Captain,

Bar Captain, Waitress, Food and Beverage Cashier, Banquet dan

Bartender.

1) Food and Beverage Manager adalah pemimpin hotel yang bertugas

mengelola Food and Beverage Departement untuk dapat menyajikan

makanan dan minuman berkualitas yang disenangi tamu.

Merencanakan menu, memastikan bahwa setiap bawahanya dapat

menyajikan makanan dengan cepat dan ramah, dan mengendalikan

biaya food and beverage department.

2) Food and Beverage Supervisor adalah pemimpin yang bertanggung

jawab terhadap kegiatan food and beverage department.

45

3) Food and Beverage Captain adalah pemimpin yang menangani

kegitan food and beverage dan dibantu dengan team yang ada di food

and beverage departement.

4) Bar Captain adalah sebagai wakil serta tangan kanan dari Bar

Supervisor, yang menggantikan tugas dan tanggung jawab bila tidak

ada ditempat dan membantu tugas-tugas Bar Supervisor pada

umumnya.

5) Waiter/ess adalah sebutan bagi pelayan perempuan di restoran yang

bekerja melayani makan dan minum tamu secara professional.

6) Food and Beverage Cashier adalah kasir yang bertugas dibagian

food and beverage di hotel, dalam hal ini bisa di tempatkan di

restoran, bar, coffeshop, atau outlet lain yang berkaitan dengan

bidang makanan dan minuman.

7) Banquet adalah pelayanan suatu acara yang sudah dipesan dan

direncanakan sebelumnya mencakup pelayanan makanan-minuman,

ruangan dan kelengkapan peralatan yang dibutuhkan dalam waktu

tertentu.

8) Bartender merupakan orang yang ahli dalam bidang minuman atau

orang yang bekerja di bar dan ahli dalam pembuatan minuman

campuran, dapat menghitung harga jual yang diperlukan serta

menciptakan daya tarik tersendiri pada minuman tersebut.

46

i. Chief Security bertanggung jawab atas keamanan hotel secara keseluruhan.

Menangani jika ada hal yang mengganggu operasional di kitchen yang

berkaitan dengan manusia/binatang.

j. Chief Engineering adalah bagian yang bertanggung jawab atas memperbaiki

dan memelihara peralatan dan perlengkapan yang berhubungan dengan

engineering yang di gunakan dalam oprasional di kitchen. Engineering Team

terdiri dari Chief Engineer, Asst. Chief Engineer, Engineering Supervisor,

Engineering Admin, Engineering Staff, and Handy Man (Sumber: File HRD).

E. Personalia Hotel Best Western Premier Solo Baru

Data Personalia yang terdapat di hotel Best Western Premier Solo Baru

bulan Februari 2016 sebagai berikut:

Tabel 2.2 Jumlah karyawan hotel Best Western Premier Solo Baru

di setiap departemen

NO DEPARTEMENT JUMLAH

KARYAWAN

1 General Manager 1

2 Ass. Executice Manager 1

3 Executive Secretaru Office 1

4 Human Resources Development 4

5 Marketing 15

6 Accounting 13

7 Front Office 25

47

8 Housekeeping 35

9 Food and Beverage Service 35

10 Food and Beverage Product 34

11 Security 20

12 Engineering 25

TOTAL 209

(Sumber: Dokumen HRD hotel Best Western Premier Solo Baru)

Tabel 2.3 Jumlah karyawan Food and Beverage Product Department hotel Best

Western Premier Solo Baru bulan Februari 2016

NO JABATAN JUMLAH

1 Area Executive Chef 1

2 Food and Beverage office 2

3 Sous Chef 1

4 Chinese Chef 1

5 Pastry Chef 1

6 Chief Steward 1

7 Chef de Partie 4

8 Steward Supervisior 1

9 Demi Chef 3

10 Commis 8

11 Cook Helper 5

12 Steward 6

TOTAL KARYAWAN 34

(Sumber: Dokumen Food and Beverage Product Department)

Dalam tabel di atas memaparkan jumlah karyawan yang ada di hotel Best

Western Premier Solo Baru. Sistem kerja yang diterapkan di hotel Best Western

48

Premier Solo Baru kepada karyawan adalah 6 hari kerja 1 hari libur atau off day.

Di hotel Best Western Premier Solo Baru memiliki jumlah karyawan yang tidak

sedikit sehingga manajemen membagi jam kerja karyawannya menjadi tiga shift

jam kerja selama delapan jam masa kerja dalam sehari. Untuk shift pertama mulai

bekerja dari jam 07.00-15.00 WIB, untuk shift kedua mulai bekerja dari jam

15.00-23.00 WIB dan shift ketiga mulai bekerja dari jam 23.00-07.00 WIB. Untuk

jam istirahat hanya satu jam, shift kerja di hotel Best Western Premier Solo Baru

dapat berubah sewaktu-waktu sesuai dengan kondisi kegiatan hotel.