Azienda Vitivinicola Biologica Montini

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Vini Biologici

Le origini

Essere un buon produttore di vino

richiede grande esperienza, conoscenza

del terreno ma soprattutto richiede una

grande passione e qualche cosa in pi

che deriva da un lavoro fatto di

generazione in generazione non certo

dallimprovvisazione.

La famiglia Montini ha origini antichissime, oriunda

della Val Sabbia nel bresciano dove portava il cognome

gentilizio De Benedictis.

Dalla linea di Concesio, il pi illustre esponente fu sua

Santit Papa Paolo VI, al secolo Giovanni Battista Montini,

nato nel 1897 ed elevato al soglio pontificio nel 1963.

I progenitori dellattuale famiglia Montini,

proprietari di vaste aree coltivate a vigneto tutte poste in

un ottima posizione per lesposizione al sole e

caratterizzate da un terreno tendenzialmente argilloso con

alternanze eterogenee di arenari e calcari, hanno dato

inizio allattivit coltivando vitigni selezionati fin

dallinizio del diciannovesimo secolo.

Da oltre 15 anni i terreni sono coltivati tutti in Agricoltura

Biologica Certificata BIOS s.r.l n. IT BIO 005 VO68

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Dietro letichetta di ogni bottiglia si cela il lavoro, la seriet e la

consolidata esperienza di una famiglia di agricoltori che ha

lambizione di voler continuare il cammino iniziato circa 170

anni fa nel rispetto della natura utilizzando prodotti e processi

che non danneggiano lambiente, in quanto adottiamo un

sistema di produzione agricola che punta ad offrire al

consumatore prodotti genuini e privi di sostanze chimiche,

riducendo il pi possibile limpatto ambientale, al fine di

salvaguardare la nostra terra nel rispetto dei suoi cicli naturali e

in modo eco-sostenibile con una particolare attenzione anche

agli animali, lacqua e laria..

CHARDONNAY FERMO

Vitigno: Vigna Fontanile

Sistema di allevamento: Guyot

Vinificazione: pressatura soffice per separazione

mosto dalle vinacce. Chiarifica e travaso dopo 1 gg.

Fermentazione e affinamento in vasche acciaio,

affinamento in bottiglia 2/3 mesi.

Temperatura di servizio 4/6C

CHARDONNAY VIVACE

Vitigno: Vigna Fontanile


Vinificazione: pressatura soffice delle uve.

Fermentazione 20 gg in botti di acciaio.

Rifermentazione naturale in primavera in autoclave

15/20 gg.


PINOT NERO Vinificato Bianco

Vitigno: Vigna Nuova





15/20 gg.


PINOT GRIGIO

Vitigno: Vigna Vecchia



Fermentazione in purezza in acciaio per 30 gg.

Affinamento in bottiglia 4/6 mesi.


PINOT NERO Vinificato in rosa

Vitigno: Vigna Barona


Vinificazione: pressatura soffice delle uve,

macerazione sulle bucce 24/36 ore. Fermentazione

20 gg in botti di acciaio. Rifermentazione naturale

in primavera in autoclave 15/20 gg.


RIESLING ITALICO

Vitigno: Vigna Vermiglio





15/20 gg.


Gi al momento della raccolta un bravo vignaiolo sa

valutare, per ogni grappolo duva, che vino sar, ma

solo attraverso il processo della vinificazione che

avviene lalchimia che da vita al gusto di questo

nettare che cambia nel tempo.

BARBERA FERMO

Vitigno: Vigna Val Rosa


Vinificazione: Fermentazione 14 gg. sulle bucce.

Maturazione 6 mesi in botte di rovere.

Fermentazione e affinamento in vasche acciaio inox


BARBERA VIVACE

Vitigno: Vigna Val Rosa


Vinificazione: le uve diraspate vengono macerate in

vasche acciaio inox per 6/7 gg. Dopo la

fermentazione si procede alla svinatura.

Rifermentazione naturale in primavera 15/20 gg. in

autoclave per vivacit tipica vini Oltrepo. -


BUTTAFUOCO

Vitigno: Vigna Montespinato


Vinificazione: Fermentazione 25 gg. Maturazione in

botti storiche aziendali. Imbottigliamento e

stoccaggio a 2 anni dalla vendemmia, affinamento

in bottiglia.


E uno dei pochi casi di DOP attribuita a un vigneto e non a un

Vitigno.

La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini

Buttafuoco dellOltrep Pavese o Buttafuoco comprende la

fascia vitivinicola collinare dellOltrep Pavese per i territori a sud

della via Emilia dei seguenti comuni in provincia di Pavia: Stradella,

Broni, Canneto Pavese, Montescano, Castana, Cigognola, Pietra de

Giorgi.

Il vino deve essere ottenuto dalle uve prodotte dai vigneti aventi,

nellambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:

-Barbera: dal 25% al 65%;

-Croatina: dal 25% al 65%;

-Uva rara, Ughetta (Vespolina), congiuntamente o disgiuntamente:

fino a un massimo del 45%.

IlButtafuoco

BONARDA VIVACE

Vitigno: Vigna dei Frati





Rifermentazione naturale in primavera 15/20 gg. in

autoclave per vivacit tipica vini Oltrepo. -


BONARDA FERMA

Vitigno: Vigna Castelfelice





Fermentazione e affinamento in vasche acciaio inox


CABERNET SAUVIGNON

Vitigno: Vigna C del Pozzo


Vinificazione: Macerazione vasche acciaio 12/15 gg.

Fermentazione in vasche acciaio, maturazione e

affinamento in botti storiche aziendali.


LOltrep Pavese nacque ufficialmente nel 1164, quando

Barbarossa, Imperatore del Sacro Romano Impero, concesse

alla citt di Pavia il diritto di nominare i Consoli nella

propria Provincia.

Posto nella porzione pi meridionale della Provincia di

Pavia,quella stessa che il grande e indimenticato Gianni

Brera ha definito come la provincia a forma di grappolo

duva, questo territorio presenta una fisionomia

vitivinicola tra le pi interessanti dellItalia settentrionale.

SANGUE DI GIUDA

Vitigno: Vigna Montespinato


Vinificazione: Anche questo vino pu essere

prodotto solo in alcune zone ristrette dell Oltrepo.

Dopo la pigiatura le uve vengono messe a

fermentare e a macerare assieme alla vinaccia.

Svinatura e travaso in vasche di conservazione. 6

mesi di affinamento.


MOSCATO

Vitigno: Vigna Sialla



Fermentazione parziale 3-4 gg. Stoccaggio in botti

acciaio a temperatura di 5. Rifermentazione

naturale.


La spumantizzazione, in Oltrepo Pavese, ebbe inizio

nel 1870 per poi essere perfezionata nel 1930.

Oggi il nostro territorio una delle pi importanti zone

vitivinicole, europee e mondiali,per la produzione di

Spumanti di qualit ed il pi grande serbatoio

italiano di Pinot Nero.

SPUMANTE BIANCO DI NERO



Vinificazione: 25 gg. botti acciaio inox 9 mesi di

rifermentazione in autoclave metodo Martinotti. Temperatura di servizio 8/10C

SPUMANTE ROSA DI NERO



Vinificazione: 25 gg. botti acciaio inox 11 mesi di

rifermentazione in autoclave metodo Martinotti Temperatura di servizio 8/10C

SPUMANTE CLASSIMO

Vitigno: Vigna C del Pozzo


Vinificazione: 40gg. botti acciaio inox 36 mesi di

rifermentazione e stoccaggio in bottiglia.

Temperatura di servizio 10/12

Il nostro vino nasce dallamore e dalla cura che

ogni giorno dedichiamo alla terra e alla vite

ecco perch le principali attivit in vigna

richiedono che il contadino si fermi almeno 6

volte, in un anno, davanti ad ogni vite.

Az.Agr . Montini Luigi& Figli Societ Agricola

Via Edoardo Montini, 5 -27046 S. Giuletta ( PV)

P.IVA 00511880189

TEL.+39 0383.899231 cell. 335.6755755

[email protected] www.biomontini.com

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