0101

Newsletter 19

Im Überblick ..................

Ayurveda – heilende Küche ..................... 01

Dosha & Ernährung .............. 02

Ayurvedische Ernährungstipps ................... 05

Heilpflanze Currybaum ......... 05

Unsere Mitarbeiter ................ 06

Unsere Preise ....................... 07

Kontakt ................................ 08

Paragon Friends ................... 08

In unserem letzten Newsletter haben wir über die Körperenergien, die drei Doshas Vata, Pitta, Kapha und wie sie die Konstitution einer Person bilden, geschrieben. Wenn eine Person gesund ist, sind alle drei Doshas ausgeglichen und alle Körperfunktionen – Verdauung, Stoffwechsel, Gewebe und Aus-scheidung – funktionieren gut. Die richtige ayurvedische Ernährung hilft, diese Körperfunktionen im Einklang zu halten. Daher ist es die wichtigste Säule im ayurvedischen Lebensstil. Nahrung ist natürliche Medizin und die Hauptquelle der „Prana“ Energie. Nahrungsmittel fördern den Aufbau des Gewebes, sie unterstützen ein schönes Hautbild und eine klare Stimme, stärken das Immun-system, verjüngen die Zellen und schaffen ein langes, gesundes Leben.

Für die ayurvedische Ernährung ist es essentiell, dass Stoffwechsel und Ver-dauungsfeuer gut zusammenarbeiten. Im Fall von physischer oder psychischer Beeinträchtigung kann es dazu kommen, dass das Verdauungsfeuer nicht gut funktioniert und eine giftige Substanz produziert wird, sogenanntes „Ama“. Dieses „Ama“ kann zu Krankheiten führen.

Für die ayurvedische Ernährung ist die Qualität der Nahrung von Bedeutung. Gut essen heißt, auf den eigenen Körper zu hören und ihn mit gehaltvollen Speisen zu versorgen. Daher sollten – je nach individueller Konstitution – die Geschmäcker der verschiedenen Speisen, süß, sauer, salzig, zusammenzie-hend, bitter und scharf und ihre passende Kombination in Betracht gezogen werden. Darüber hinaus ist es wichtig, Speisen dahingehend zu unterscheiden, ob sie schwer oder leicht, ölig oder trocken, flüssig oder fest sowie wärmend oder kühlend sind.

In diesem Newsletter erfahren Sie mehr über die typgerechte Ernährung, inklusive Rezepten und Anregungen zu Essensgewohnheiten.

Ayurveda – heilende Küche

Paragon »Aktuell« Ayurveda

02

Vata erdendes Frühstück

Dattel-Milchreis (1 Portion)

3 Tassen Wasser

½ Tasse Basmatireis

4 Datteln

etwas Kokosmilch

Drei Tassen Wasser und Reis zum Kochen bringen. Schneiden Sie die Datteln in kleine Stücke. Anschließend erhitzen Sie die Kokosmilch und fügen Sie die Dattelstücke dazu. Wenn der Reis bissfest ist, gießen Sie das restliche Wasser ab. Geben Sie die Datteln und etwas heiße Kokosmilch über den fertigen Reis.

Guten Appetit!

Vata ausgleichende Ernährung Für Vata-Typen ist es ratsam, warme, schwere und ölige Speisen zu sich zu nehmen. Die Nahrung sollte süß, sauer oder salzig schmecken. Kalte, kühlende, zusammenziehende, trocknende, bittere, scharfe und leichte Speisen sowie gekühlte Getränke sollten vermieden werden, da sie Vata erhöhen.

Vata, Pitta, Kapha Dosha & Ernährung

Vata reduzierend (Beispiele)

Vata erhöhend (Beispiele)

Obst frisch, vorzugsweise süß, z.B.: Aprikose, Avocado, Banane, Beere, Kirsche, süße Mango, Orange, Pflaume, Traube, Dattel

Granatapfel, Trockenobst

Gemüse blanchiert, z.B. Karotten, Süßkartoffel, Kürbis, rote Beete, Spargel, Rettich, Rhabarber

Blumenkohl, Broccoli, Kohl, Salat, Zwiebel, Zucchini, Gurke, Aubergine, rohes Gemüse, Okra

Kohlenhydrate Vollkorn wie gekochte Cerealien, Pasta, Brot, Reis, Couscous, Bulgur, Weizen, gekochte Haferflocken

Gerste, Buchweizen, Mais, Hirse, Haferflocken (trocken), Roggen

Eiweiß Tofu, Nüsse, Mandeln, Huhn, Rindfleisch, Lamm, Schweinefleisch

Linsen, Kichererbsen, Kidneybohnen, Mungo-bohnen, Wildfleisch, Elch

Milchprodukte kleine Mengen Butter, Kefir, Buttermilch, saure Sahne, Yoghurt, Käse

Ziegenmilch

Fette Olivenöl, Sesamöl, Sonnenblumenöl und junges Kokosöl, Ghee

Kräuter Knoblauch, Kümmel, Safran, Meersalz, Kardamom, Nelken

Chili, Pfeffer, gekochter Knoblauch, Cayenne-pfeffer, Mohn, Koriander, Bockshornklee

Gewürze Basilikum, Rosmarin, Anis, Petersilie, Salbei, Thymian, Oregano, Majoran, Zimt

Curryblätter

Vata

03

Pitta Mittagsrezept

Brokkoli-Pinienkern Pasta (1 Portion)

1 Handvoll geschnittener Brokkoli

½ Handvoll Pinienkerne

125 g Pasta

Salz

Pfeffer

einige Curryblätter

Kochen Sie die Pasta, bis sie al dente ist. In der Zwischenzeit rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne. In einer zweiten Pfanne sautieren Sie den Brokkoli und würzen ihn mit Salz, Pfeffer und Curryblättern, fügen die Pinienkerne hinzu und servieren Sie ihn zusammen mit der Pasta. Das Gericht kann mit Olivenöl verfeinert werden.

Guten Appetit!

Pitta

Pitta ausgleichende Ernährung Ist Pitta das dominierende Dosha, sollten die Mahlzeiten hauptsächlich aus kühlenden Speisen und Getränken bestehen, die einen süßen oder bitteren Geschmack haben. Scharf gewürzte, salzige oder saure sowie zusammen-ziehende Speisen sollten vermieden werden, da sie das Pitta im Körper aus dem Gleichgewicht bringen.

Pitta reduzierend (Beispiele)

Pitta erhöhend (Beispiele)

Obst süße Früchte: Apfel, Avocado, Kokosnuss, Feige, Traube, Mango, Melone, süße Orange, Pflaume, Rosine

saure Früchte: Beere, Kirsche, Maracuja, Kiwi, Pampelmuse, Zitrone, Orange, Ananas

Gemüse gekochtes Gemüse mit süßem und bitterem Geschmack: Spargel, Brokkoli, Kohl, Kartoffel, Gurke, Zucchini, Spinat

stark gewürztes Gemüse, rote Beete, Tomate, roher Knoblauch, Lauch

Kohlenhydrate gekochte Haferflocken, Reis (weiß & Basmati), Weizen

Mais, brauner Reis, Roggen

Eiweiß weißes Fleisch, Eier, Erbsen, frischer Tofu, Nüsse, Mungobohnen

Lamm, Schweinefleisch, Meeresfrüchte, Rind, roter Fisch

Milchprodukte Butter (ungesalzen), Ghee, Milch, Hüttenkäse

Buttermilch, Käse, saure Sahne, Joghurt, Schafs-milch

Fette Kokosöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl

Mandelöl, Maisöl, Sesamöl

Kräuter Koriander, Vanille, Mohn, Curryblätter, Nelken, gekochter Knoblauch, Lakritz

Pfeffer, Chili, Anis, Zimt, Kümmel, Rosmarin, roher Knoblauch, Estragon, Senf, Ingwer, Nelken, Essig

Gewürze Kamille, Melisse, Kresse Salbei, Thymian, Basilikum

Vata, Pitta, Kapha Dosha & Ernährung

04

Kapha ausgleichende Ernährung Wenn Kapha Ihr vorherrschendes Dosha ist, sollten Sie leichte, trockene und warme Mahlzeiten mit einem zusammenziehenden oder bitteren Geschmack zu sich nehmen. Es ist ratsam, schwere, ölige, kalte, kühlende, süße, saure und salzige Speisen zu vermeiden, da sie Kapha im Körper erhöhen.

Kapha reduzierend (Beispiele)

Kapha erhöhend (Beispiele)

Obst Apfel, Birne, Granatapfel, Kirsche, Aprikose, Zitrone, Trockenobst

süße und saure Früchte, Avocado, Banane, Kokos-nuss, Orange, Feige, Pflaume, Ananas, Papaya

Gemüse würziges und bitteres Gemüse, Spargel, rote Beete, Brokkoli, Kohl, Knoblauch, Salat, Zwiebel, Pilze, Erbsen

süßes und saftiges Gemüse, Gurke, Spinat, Süßkartoffel, Zucchini

Kohlenhydrate Gerste, Mais, Hafer-flocken (trocken), Basmatireis, Roggen

Haferflocken (gekocht), brauner und weißer Reis, Weizen

Eiweiß Hähnchen oder Truthahn, Eier, Garnelen, Wild, Kürbis- und Sonnen-blumenkerne

Nüsse, Lamm

Milchprodukte Ziegenmilch Kuhmilchprodukte, Schafsmilch

Fette Mandelöl, Maisöl, Sonnenblumenöl, Senföl

Ghee

Gewürze Ingwer, schwarzer Pfeffer, Nelken, Zimt, Kardamom, Rosmarin

Salz, Mohnsamen, Vanille

Kräuter Thymian, Basilikum, Salbei, Löwenzahn

–

Kapha Abendrezept

Nährstoffreiche Karotten-Ingwersuppe (1–2 Portionen)

3 Tassen geschnittene Karotten

1 Stange Lauch

1 Handvoll geschnittener Sellerie

geschnittener Ingwer nach Belieben

750 ml Wasser

½ TL Kurkumapulver

Meersalz, Pfeffer

frischer Koriander

½ Orange

Kokosmilch

2 Schreiben Vollkornbrot mit Butter

Braten Sie das Gemüse kurz an und gießen Sie es mit kochendem Wasser auf. Köcheln Sie das Ganze ca. 25 Minuten bis das Gemüse gar ist. Fügen Sie die Gewürze hinzu und pürieren Sie alles. Anschließend schmecken Sie die Suppe mit dem Saft einer halben Orange und Kokosmilch ab, kochen alles noch einmal kurz auf und servieren die fertige Suppe mit frischem Koriander.

Guten Appetit!

Kapha

05

Heilpflanze

Der CurrybaumDer Currybaum (Murraya koenigii) – auch Niembaum genannt, gehört zur Familie der Rautengewächse und ist in Sri Lanka und Indien beheimatet. Es ist eine der wichtigsten Heilpflanzen in der ayurvedischen Medizin. Nicht zu ver-wechseln mit dem Currygewürz, welches eine Mischung aus vielerlei Zutaten und geschmacklich völlig anders ist.

Die aromatischen Curryblätter haben einen fruchtigen und nussigen Ge-schmack, daher sind sie auch als Gewürz sehr beliebt und sie verleihen vielen Gerichten eine wunderbar würzige Note. Hierzu werden insbesondere die frischen Blätter verwendet, da sie in getrocknetem Zustand stark an Aroma verlieren. In Europa sind vorwiegend die getrockneten Blätter in asiatischen Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern erhältlich. Diese kann man auch ganz wunderbar als Tee aufgießen.

Aus ayurvedischer Sicht wirken die Curryblätter regulierend auf die Doshas – sie senken Pitta und Kapha und können Vata vermehren.

Zur Medizinherstellung werden Früchte, Rinde, Wurzel und insbesondere die Blätter verwendet. Die Eigenschaften sind: kühlend, blutreinigend, entzün-dungshemmend, verdauungsfördernd und antibakteriell. Das Anwendungs-spektrum in der ayurvedischen Medizin ist sehr groß.Verwendung findet die vielseitige Pflanze bei Durchfall, Blähungen, Übelkeit und Magenverstimmung – auch bei Insektenstichen und Hauterkrankungen kann sie Abhilfe schaffen. Besonders wirksam sind die Curryblätter zur Vorbeugung und Behandlung von Diabetes mellitus. Bei Nieren- und Lebererkrankungen wird die Heil-pflanze erfolgreich eingesetzt und wegen ihres hohen Vitamin E Gehaltes kommt sie bei Augenerkrankungen zum Einsatz. Die Pflanze kann auch in Europa als Kübelpflanze kultiviert werden. Sie verträgt keinen Frost und steht im Sommer gerne draußen an einem sonnigen und geschützten Ort.

Ayurvedische Ernährungstipps• Essen Sie nur, wenn Sie Hunger haben

• Bevorzugen Sie warme Speisen

• Kauen Sie mehrmals und genießen Sie das Essen

• Essen Sie nur, wenn Sie die letzte Mahlzeit verdaut haben (ca. alle 5–6 Std.)

• Füllen Sie Ihren Magen zu 1/3 mit festen Speisen, 1/3 mit flüssiger Nahrung und lassen Sie 1/3 leer

• Trinken Sie nur wenig vor und während des Essens

• Verzehren Sie frische und natürliche Lebensmittel

• Meiden Sie rohe und schwere Nahrung am Abend

• Essen Sie mindestens drei Stunden vor dem Zubettgehen

• Reduzieren Sie Essig, gekochte Tomaten, Saucen, Chutneys, stärkehaltige und ölige Speisen

Schon gewusst?

06

Für viele Gäste ist er der Inbegriff des Paragon und der ayurvedischen Heilkunst schlechthin: Dr. Buddhike Senevirathna, meistens kurz „Dr. Buddhike“ genannt. Als Ayurveda-Arzt in der 8. Generation, hat er die Lehre um die Heilkräfte der Natur quasi mit der Muttermilch aufgenommen. Schon als kleiner Junge lernte er von seinem Vater und Großvater die vielfältigen Behandlungsarten von Ayurveda und die Anwendung von Naturheilmitteln kennen und schätzen. Dennoch wollte er nach Beendigung seiner Schulzeit eigentlich Ingenieur werden. Aus Respekt vor seinen Vorfahren entschloss er sich dann doch, seine Ausbildung als Ayurveda-Arzt in Kalutara zu absolvieren und erwarb dort sein Diplom im Jahr 1994. Darüber hinaus hat Dr. Buddhike ein Diplom in Akupunktur und wurde seitens der Sri Lankanischen Regierung zwei Mal als „Ayurveda Shoorie“ und „Vidya Shiromanie Panditha“ ausgezeichnet, was ihn als ganz besonderen Ayurveda-Arzt kennzeichnet.

Seine Mitarbeit im Ayurveda Paragon begann er schon vor der Eröffnung des Hotels im August 1996 und arbeitete die ersten Therapeuten ein. Seitdem ist er fester Bestandteil unseres Kern-Teams, ohne den „das Paragon“ sicher nicht das Gleiche wäre.

Dr. Buddhike lebt mit seiner Frau, die ebenfalls Ayurveda-Ärztin ist, und seinem Sohn in Meepe, einem kleinen Dorf in der Nähe von Talpe. Sein Vater und Mentor, der bis zu seinem Tod praktizierte und seine Patienten mit dem Fahrrad besuchte, lebte ebenfalls im gleichen Haushalt. Nicht selten kommt der ayurve-dische Familienrat zusammen, um gemeinsam die besten Behandlungsmöglich-keiten bei schwierigen Fällen zu beratschlagen. Als überzeugter Buddhist hilft Dr. Buddhike gern anderen Menschen. Auch in seiner Freizeit ist er häufig für unser Hilfsprojekt Paragon-Sahana Seva aktiv und trifft sich mit den Familien, die durch unsere Gäste und Sponsoren unterstützt werden.

Dr. Buddhike Senevirathna

D.A., M.Ac.F., D.Ac.

Wir stellen unsere Mitarbeiter vor …

Dr. Buddhike‘s Lieblings-Motto: Selbstdisziplin

07

Unsere Preise in der Übersicht

Frühjahrsangebot (16.03.–30.04.2017)Aufenthaltsdauer Grundpreis* p.P. mit EZ-Zuschlag mit Dachterrasse im DZ p.P. mit Dachterrasse im EZ

14 Nächte 2.608,20 EUR 2.849,70 EUR 2.898,00 EUR 3.139,50 EUR21 Nächte 3.743,25 EUR 4.105,50 EUR 4.177,95 EUR 4.540,20 EUR28 Nächte 4.862,20 EUR 5.345,20 EUR 5.441,80 EUR 5.924,80 EUR

Sommer (01.05.–15.10.2017)Aufenthaltsdauer Gartenzimmer p.P. Standard mit Balkon p.P. mit Dachterrasse p.P.

14 Nächte 1.915,90 EUR 2.076,90 EUR 2.366,70 EUR21 Nächte 2.753,10 EUR 2.994,60 EUR 3.429,30 EUR28 Nächte 3.509,80 EUR 3.831,80 EUR 4.411,40 EUR

Sommer-Sonderpreis: vom 1. Mai bis 15. Oktober 2017 entfällt der EZ-Zuschlag und unsere Gartenzimmer sind günstiger.

Winterangebot (16.10.–20.12.2017)Aufenthaltsdauer Grundpreis* p.P. mit EZ-Zuschlag mit Dachterrasse im DZ p.P. mit Dachterrasse im EZ

14 Nächte 2.608,20 EUR 2.849,70 EUR 2.898,00 EUR 3.139,50 EUR21 Nächte 3.743,25 EUR 4.105,50 EUR 4.177,95 EUR 4.540,20 EUR28 Nächte 4.862,20 EUR 5.345,20 EUR 5.441,80 EUR 5.924,80 EUR

Winter-Hochsaison (21.12.2017 –15.03.2018)Aufenthaltsdauer Grundpreis* p.P. mit EZ-Zuschlag mit Dachterrasse im DZ p.P. mit Dachterrasse im EZ

14 Nächte 2.704,80 EUR 2.946,30 EUR 2.994,60 EUR 3.236,10 EUR21 Nächte 3.864,00 EUR 4.266,25 EUR 4.298,70 EUR 4.660,95 EUR28 Nächte 5.023,20 EUR 5.506,20 EUR 5.602,80 EUR 6.085,80 EUR

Saisonaufschlag vom 20.12.2017 bis 03.01.2018: 120,75 EUR pro Woche/p.P.

Frühjahrsangebot (16.03.–30.04.2018)Aufenthaltsdauer Grundpreis* p.P. mit EZ-Zuschlag mit Dachterrasse im DZ p.P. mit Dachterrasse im EZ

14 Nächte 2.608,20 EUR 2.849,70 EUR 2.898,00 EUR 3.139,50 EUR21 Nächte 3.743,25 EUR 4.105,50 EUR 4.177,95 EUR 4.540,20 EUR28 Nächte 4.862,20 EUR 5.345,20 EUR 5.441,80 EUR 5.924,80 EUR

Rabatte für unsere StammgästeDiese gelten rückwirkend ab 1996. Sie gelten nicht für den Einzelzimmerzuschlag oder den Zuschlag auf unsere Dach-terrassenzimmer oder bei Buchung über ein Reisebüro. Rabatte auf den Zimmergrundpreis: 2.–5. Besuch 6.–10. Besuch ab dem 11. Besuch 5 % 10 % 15 %

Vergangene Preislisten verlieren ihre Gültigkeit. Irrtümer und Änderungen vorbehalten.*Der Grundpreis entspricht immer dem Preis für den Kuraufenthalt im Standardzimmer, pro Person.Unsere Standardzimmer liegen im EG, 1. und 2. OG.

Ihr Vorteil

Werbeagentur K.risma [www.k-risma.biz]

08

Ihr Kontakt zu uns

Unsere kostenlose Hotline 00800 466 46678 für Anrufer aus Deutschland, der Schweiz und Österreich.

Wir sind Montag bis Freitag von 8.00 bis 18.30 Uhr MEZ für Sie da. Samstags und Sonntags erreichen Sie uns von 08.00 bis 16.00 Uhr MEZ. Zu anderen Zeiten nutzen Sie bitte unseren Anrufbeant-worter. Wir garantieren Ihnen einen kurzfristigen Rückruf.

Selbstverständlich unterbreiten wir Ihnen gerne ein Angebot für eine individuelle Aufenthaltsdauer. Rufen Sie uns an, wir sind gerne für Sie da! Sie können den Preis für Ihren gewünschten Aufenthalt auch jederzeit auf unserer Webseite www.paragonsrilanka.com unter der Rubrik „Preise und Reservierung“ selbst ermitteln.

Paragon Friends

Falls Ihnen Ihr Aufenthalt bei uns gefallen hat, freuen wir uns selbstverständ-lich, wenn Sie dies weitersagen. Schriftlich können Sie das im Gästebuch auf unserer Internetseite www.paragonsrilanka.com tun. Für jede Emp-fehlung eines neuen Gastes, der eine Kur im Ayurveda Paragon mit mind. 14 Tagen Aufenthalt bucht, erhalten Sie von uns einen Gutschein in Höhe von 50 EUR, den wir bei Ihrer nächsten Buchung verrechnen. Selbstverständlich können Sie diesen Gutschein auch an Freunde verschenken. Der Empfehlungs-Bonus kann nur für Direktbuchungen gewährt werden.

P.O.Box 1 . Talpe . Sri Lanka Tel 00800 466 46678 (kostenfrei) Fax +94 91 438 4800 info@paragonsrilanka.com www.paragonsrilanka.com

Gautama Buddha

»Sei du selbst die Veränderung, die du dir wünscht für diese Welt«