‘Voedselfabrikanten voegen suiker toe aan vetarme...
Transcript of ‘Voedselfabrikanten voegen suiker toe aan vetarme...
DINSDAG 13 SEPTEMBER 2016 13
TOMAS VAN DIJKBRUSSEL | ‘Eet vet en dan in de meest natuurlijke vorm. Volle yoghurt bijvoorbeeld. Zelfs volle room. Het is beter dan de lightversie. Daar halen ze er het vet uit en voegen ze er suiker aan toe voor de smaak. Wat nu ongezonder blijkt te zijn.’Dat zei Pascale Naessens in een interview over haar nieuwe boek ‘Puur Pascale’ in Het Nieuwsblad van vorige zaterdag. Klopt dat wel? Halen voedselfabrikanten vet uit hun producten om daar suiker voor in de plaats te steken?‘Het is een zeer kwalijke uitspraak’, zegt voedingsexpert Marjolein Visser van de Vrije Universiteit Amsterdam. ‘Voeding in de meest natuurlijke vorm? Als je melk drinkt van een koe die net gemolken is, dan is dat vrij natuurlijk. Maar het is zowat slagroom wat je binnenkrijgt. Het zit bomvol verzadigde vetten. Je cholesterolgehalte schiet omhoog.’Volgens Visser kun je beter magere melk drinken dan volle melk. ‘In de melkfabriek splitst men de melk op in een twintigtal onderdelen; vetten, eiwitten en koolhydraten. Al die ingredienten mixt men vervolgens om de verschillende melkvarianten te creëren. Aan magere melk zijn geen suikers toegevoegd om te compenseren voor de lage hoeveelheid vet. Er zit in magere melk gewoon iets meer water. Dat proef je ook.’Bij yoghurt of room zal men wel iets toevoegen om het vettige mondgevoel na te bootsen. Dit kunnen bepaalde suikers of andere koolhydraten zijn. Visser haalt er een voedingsstoffentabel bij om de hoeveelheden koolhydraten te checken. In honderd gram magere yoghurt zit gemiddeld voor 3,9 gram aan koolhydraten. Dat is opmerkelijk
genoeg iets minder dan in volle yoghurt; daarin zit voor 4,3 gram aan koolhydraten.’ De angst voor suiker lijkt dus ongegrond.Dat laatste zegt ook Luc De Clerck van beroepsvereniging de Belgische Confederatie van de Zuivelindustrie. De vraag of er in vetarme zuivelproducten in de regel meer suiker zit, beantwoordt hij resoluut met een nee.Voedingsexpert Theo Niewold van de KU Leuven wil dit beeld nuanceren. Volgens hem bestaat er een scala aan producten die zogenaamd gezond zouden zijn, want vetarm, waar een lading suiker aan is toegevoegd. ‘Als je vet uit voedingsmiddelen verwijdert, moet je er een andere stof aan toevoegen, anders wordt het snel een waterig zootje’, zegt hij. ‘Pectine is een veel gebruikt verdikkingsmiddel. Maar er bestaat een hele reeks aan producten om de smaak, de consistentie en het productieproces van lowfat voedingsmiddelen te verbeteren.’Is dit erg? Koolhydraten (waaronder suiker) bevatten per gewichtseenheid minder kilocalorieën dan vet, dus die low fat voedingsmiddelen zijn doorgaans minder calorierijk. ‘Dik word je er net zo goed wel van’, zegt Niewold. ‘Zeker als je het gevoel hebt dat je er meer van kunt eten.’Niewold is sceptisch over voedseltrends. ‘Eerst was vet de grote boosdoener. Het gevolg: de industrie weert vet en zet in op suiker. Mensen lusten het graag en het is goedkoop. Een winwinsituatie. Maar nu is suiker de boeman. Dat is ook onzin. Vergeet niet; onze hersenen hebben honderd tot honderdvijftig gram suiker per dag nodig om te kunnen functioneren. Onze hersenen draaien echt niet op gif. We moeten allemaal gewoon wat minder eten. Maar ja, zo’n boodschap spreekt natuurlijk niemand aan.’
CONCLUSIEDat lightproducten ongezond zijn is ongegrond. Men voegt ook niet standaard suiker toe aan lowfat producten. Maar het gebeurt soms wel.
FACTCHECK
‘Voedselfabrikanten voegen suiker toe aan vetarme producten’
V A N O N Z E R E D A C T E U R
STIJN COOLSBRUSSEL | Dorpen die wegge
spoeld zijn door het wassendewater, grasvelden tijdelijk tot zeeherleid en duizenden mensenlevens verloren gegaan. Door hetvooruitzicht van een superstorm,een hevige storm die eens om deduizend jaar kan voorvallen, zagde Vlaamse regering zich genoodzaakt om onze kustlijn teversterken.
De voorbereiding van de werken voor een splinternieuwestormvloedkering in de havengeul van Nieuwpoort beginnendeze maand. Doel van deze imposante toegangspoort is omNieuwpoort en de langs de IJzergelegen gemeentes te beschermen tegen het wassende water.
Iets wat dringend nodig is. ‘Alsburgemeester van Nieuwpoortben ik verantwoordelijk voormijn inwoners’, zegt Geert Vanden Broucke (CD&V). ‘Ik woon alheel mijn leven aan de kust. Jaarna jaar zie ik het water hoger komen. Er moet iets gebeuren, enbest zo snel mogelijk.’
50 miljoen euroDaarom deze stormvloedke
ring. Met een budget in de ordegrootte van 50 miljoen euro ishet een van de pronkstukken vanhet hele masterplan Kustveiligheid, zowel wat de kostprijs als
de grootte betreft.De bekende specialist ruimte
lijke ordening Georges Allaert,professor emeritus van deUGent, heeft er zo zijn vragen bij.‘Die stormvloedkering dreigtweggesmeten geld te worden.Het is een oplossing op korte termijn, die misschien niet eens nodig zou zijn.’
Een oplossing van ingenieursook, oordeelt hij over het bouwwerk. ‘Terwijl er vanuit de natuur ook antwoorden te formuleren zijn. Werk met oplossingendie in zee liggen, bijvoorbeeldeen strekdam: een dam die in zeeligt. Dat heeft ook recreatievevoordelen. Je kan daarnaast ookverduinen en zandbanken verhogen.’
Het kabinet van Vlaams minister van Openbare Werken BenWeyts (NVA) weet dat een strekdam voordelen biedt voor dejachthavenwereld. ‘Maar wij kijken naar de meest efficiënte enveilige oplossing. Daarvoor baseren we ons op de meest recenteen volledige studie die voorhanden is ter bescherming vanNieuwpoort en omstreken. Watwil men dat we anders doen?’
Een DeltaprogrammaOp die – retorische – vraag
van het kabinetWeyts heeft Allaert een antwoord klaar: ‘Eentotaalvisie ontwikkelen, gebaseerd op wetenschappelijke inzichten.’
Dat de studie voor de stormvloedkering gemaakt is door hetstudiebureau Arcadis zint hemniet. Ook vindt hij dat de recentewetenschappelijke inzichtenveronachtzaamd worden.
‘De hele versterking van dekustveiligheid is meer dan vijfjaar geleden in een plan gegoten,intussen zijn de vooruitzichtenop wijzingen van het klimaat nogeen stuk erger geworden. In Nederland is er elk jaar een Deltaprogramma, dat zich hieraankan aanpassen. Ik denk dat deVlaamse politiek over deze problematiek toch beter moet nadenken.’
Andere onderdelen van hetKustveiligheidsplan zijn ondermeer het heraanleggen van destranden door extra zand te voorzien, het aanpassen van zeedijken of de verhoging van de kaaimuren en het bouwen van stormmuren.
Op zoek naar bescherming tegen de superstorm
De nieuwe stormvloedkering in de havengeul van Nieuwpoort. © Agentschap voor Maritieme Dienstverlening en Kust
> Bouw stormvloedkering begint deze maand> Burgemeester Nieuwpoort blij dat bouw begint> Professor Allaert vreest voor ‘weggesmeten geld’
DS Infografiek I Bron Maps4News
Noordzee
Kustw
eg
Albert-I-Laan
Elisalaan
Nieuwpoort-Bad
Tijdok
Jachthaven
IJzer
Nieuwpoort
200 m
Stormvloedkering
N34
N34
b NIET WAAR
b BEETJE WAAR
b HELEMAAL WAAR