Золотой спонсор Серебряные спонсоры Региональный спонсор Партнеры

Куда мы едем?

Население Урала

12,3 млн. жителей 7,7% от всего населения России

Производство молока на Урале

2 млн. тонн. 6,6% от всего производства молока в России

Население РоссииНаселение УФО

Сельское население РоссииСельское население УФО

Население

Городское Сельское

Население

Городское Сельское

СХП, КФХ и ИП ЛПХ

Производство молока

Производство молока в ЛПХ на душу сельского населения (для личного потребления), кг. в год

2,050 1,3550,9870,513

1238

431 412

4484

922

738

289

243

701

697

Производство молока в ЛПХ на душу сельского населения

161 кг. на душу населения

Sources: Rosstat, IDF, The DairyNews

Сколько молока производится в России?

Зачем считать ЛПХ?

СХП, КФХ и ИП ЛПХ

Источник: Росстат, The DairyNews

Москва и регион - 2,5 MT

СПб - 0,6 MT

Юг - 1,6 MT

Среднее и южное Поволжье- 1,1 MT

Урал - 1,3 MT

Место России на мировом рынке молока

9 июля 2015 года, Санкт-Петербург

Производство молока

0

225

450

675

900

2000 год 2014 год

32,3 30,6

584

815в мире в России

+40%

-5%

Реальная ситуация2013 2014

Поголовье коров 4,550 млн. 4,480 млн.

Одна российская корова кормит 31,4 человек 32,6 человек

Производство молока 15,9 млн. тонн 16,3 млн. тонн

Производство на душу населения в год 111 кг. 111,4 кг.

Производство на душу населения в сутки 304 гр. 305 гр.

Производство молочных продуктовПроизводство сыра

Производство сыра и творога на душу населенияПроизводство молочных продуктов

Россия производит 36,4 кг. питьевого молока на душу населения

Производство питьевого молока на душу населения

Производство молочных продуктов

Производство масла и молочных жиров на душу населения, кг.

Россия производит 1,7 кг. масла на душу населения

Производство молочных продуктов

Потребление молока

2012 - 173 kg. per capita 2013 - 161 kg. per capita

161 kg. per capita 249 kg. per capita (oficial data)

340 kg. per capita (medicine norm)

Потребление молока

Пример. Воронежская область.Prodused milkProcessed milkProducesed dairy products (in raw milk)

98,3

816,9

915,2

Sources: Rosstat, Agri Department of Voronezh reg., The DairyNews

Импорт

Liquid milk 277 550 458 $Yogurt 39 304 451 $Fermented products 80 931 186 $Ice-cream 39 351 582 $Total 437 137 676 $

SMP 478 480 038 $WMP 168 857 320 $infant formula 2 455 925 $Condensed milk 36 485 095 $cream paste 74 123 654 $Total Concentrated milk products 760 402 031 $

Импорт

Fresh cheese and curd 272 913 836 $Grated cheese 10 258 858 $Processed cheese 47 657 727 $Mould cheese 21 805 379 $Other cheeses 1 187 948 474 $Cheeses total 1 540 584 273 $Whey 96 539 686 $MPC (<85%) 6 335 160 $MPC (>85%) 25 611 940 $Casein 36 494 186 $Albumin 5 233 292 $Lactose 19 504 671 $Total Whey 189 718 934 $Sheese and whey 1 730 303 207 $

Импорт

Butter 618 420 179 $Butter paste 57 862 869 $Other milk fats 71 558 820 $Margerine/sperads 142 801 227 $Butter and butter fats 890 643 095 $Palm fat 643 499 610 $Coconut fats 138 877 635 $Other fats total 782 377 245 $All Fats 1 673 020 340 $

Импорт

Total 4 600 863 254 $151 828 487 395 ₽

Население Площадь, кв.км.

Плотность населения

Поголовье коров

Объем производства молока

Свердловская область 4 324 144 194 307 22,25 88 862 525 000Хорватия 4 225 316 56 594 74,66 181 000 718 000Новая Зеландия 4 564 000 268 680 16,99 4 785 000 20 202 000Ирландия 4 609 600 70 273 65,60 1 081 000 5 693 000

Производство молока на душу населения, кг. в год

Потребление на душу населения

Дефицит/профицит

Сколько жителей кормит одна корова

Коров на 1 кв. км.

Свердловская область 121,4 161,0 -171 187,2 48,7 0,5Хорватия 169,9 190,6 -87 345,2 23,3 3,2Новая Зеландия 4 426,4 309,4 18 789 898,4 1,0 17,8Ирландия 1 235,0 271,3 4 442 415,5 4,3 15,4

Низкий потребительский спрос Непрозрачность емкости молочного рынка Нехватка перерабатывающих мощностей Концентрация производства и переработки молока в руках крупных промышленных игроков Фальсификат

Болезни молочного рынка

Массовое производство - это производство массами

Махатма Ганди

Не примись Верещагин за сыроварение и не вложи в него свою душу, а правительство не помоги ему … не было бы у нас до сих пор ни сыроварения, ни маслоделия, которое развивается теперь с необыкновенной быстротой, побуждая крестьян к улучшению скота и увеличению его, что, в свою очередь, удваивает производительность земли…

И.А.Милютин, глава г. Череповца*К 1902 году в Вологодской, Костромской, Новгородской, Тверской, Ярославской губерниях действовало 1700 маслозаводов. В Сибири открылось более 2000 маслозаводов.

В 1901 году только из Сибири экспортировано почти 30 тыс. тонн масла на сумму более 23 млн. рублей.

В 2014 году Россия импортировала 126 тыс. тонн масла.

Thank you +7 (903) 523 83 73 mm@dairynews.ru