AUBERGINEvan Augustus

NEEM ME MEE

In Augustus, de Hemelse AuberGinEIedere maand zetten we enkele EXKi-recepten

met een seizoensgroente van eigen bodem in de schijnwerper. De recepten van deze maand:

EEN KLEINE SALADEGelakte bio*-aubergines met tomaat en koriander

EEN KOUD VOORGERECHTRigatoni, aubergine met harissa,

courgette, notensla

EEN SOEP

Vind deze recepten in onze restaurant onder de naam “Augustus”.

« Goed eten, beter Leven »Hoe meer natuur op ons bord, hoe beter onze gezondheid.

Omdat we bewust natuurlijke en kwalitatieve ingrediënten willen aanbieden, is ook onze ham zonder toegevoegd nitriet.

De ham is dan misschien wel iets minder roze, maar ze smaakt wel even goed. U kan deze proeven in onze heerlijke salade Capri of Liguria…

RE USE, of ecodesign bij EXKi

Wij hebben een voorkeur voor materialen met het FSC-label. Enkele meubels worden herge-bruikt (tafels, aankopen op de rommelmarkt) en we werken geregeld samen met designers en lokale vakmannen die ecodesign hoog in het vaandel dragen

In ons restaurant zijn er decoratieve pareltjes verborgen, net als onop-vallende en charmante details die ons verhaal vertellen…

Wist u dat?

RE-THINK, ONS DUURZAAM ACTIEPLAN“Re-Think” is een duurzaam actieplan dat gebaseerd is op de drie traditionele pijlers van duurzame ontwikkeling: Reduce, Reuse en Recycle.

De geluidsdempers in onze restaurants zijn

bedekt met jutezakken waarin onze koffie

wordt vervoerd.

Sommige decoratie-elementen zijn gerecycleerde stukken die voorheen door ons team werden gebruikt.

Enkele van onze tafels werden gerecycleerd en komen van andere

EXKi restaurants.

Kleine gids om uw keuze te vergemakkelijken*

ONZE Altiplano • • SALADES Annapurna • • • • Antelias • • • • Chamonix • • Cheverny • Fuji • • • • Genova • • • • Hendaye • • • • Lacanau • • Laval • • • Makthar • • • Menton • • Monaco • Piana • Siracusa • The Scottish • • • The EXKi Carrot • • • • Elbrouz • • • •ONZE Aleandro • BROODJES Augustin • Brieuc • Darius • Erika • • • Florence • Gabriella • • • •

John • Jounhi • • • • Luca • Lulu • • Marius • Phòng • • Quentin • Yuko • • •ONZE Carthage • • • •WARME Casablanca • • • SCHOTELS Florence • Kairouan • Knossos • Paimpol • • Pastilla • Piadina • ONZE Bio brownie • •DESSERTEN Fruitsalade • • • • Setubal • • • Chocolade - courgette • Chia - venkel - abrikoos • • • • Chia - paprika - aardbei • • • •

* Meer keuze en info in onze restaurants. Vraag meer inlichtingen bij één van onze

medewerkers.

EXKi tot uw dienst! Als vegetariër, veganist of omwille van bepaalde voedingsvoorschriften is het niet altijd makkelijk om goed te eten. Daarom vindt u hieronder een kleine wegwijzer die u helpt een keuze te maken uit de recepten van ons nieuw gamma. Deze pictogrammen vindt u eveneens weer op alle producten die wij in onze restaurants aanbieden. Bovendien houden onze teamleden een lijst ter beschikking met alle allergenen die in onze recepten kunnen worden aangetroffen.Bij EXKi is het wel heel makkelijk geworden om lekker én goed te eten!

Vita® kip Respectvol gekweekt (www.vitaproject.be)

Volg ons op Facebook, Instagram en Twitter www.EXKi.com

Lactosevrij Recept op basis van ingrediënten zonder melk.Omdat in de keuken ingrediën-

ten met melk worden gebruikt, kan het gerecht echter sporen van melk bevatten.

Glutenvrij Recept op basis vanglutenvrije ingrediënten. Omdat in de keuken ingrediënten

met gluten worden gebruikt, kan het gerecht echter sporen van gluten bevatten.

Vegetarisch Recepten zonder vlees, noch vis. De recepten kunnen eieren, melk-

producten en kazen met traditioneel stremsel bevatten.

Vegan Recepten die geen dierlijke producten en bijproducten van dierlijke

oorsprong bevatten.

Duurzame visvangst Uiteen MSC gecertificeerde

duurzame visserij. www.msc.org/nl | certificaat n° MSC-C-53277

OnZe SALaDEs HENDAYE •••• 3,90€ 4,30€ Kleine salade: sperziebonen, rode paprika, erwten ANTELIAS •••• 3,90€ 4,30€

Kleine salade: tabouleh van bio* quinoa met verse kruiden GENOVA •••• 3,60€ 3,95€

Kleine salade: bio* groene linzen, erwten, artisjok MONACO • 4,50€ 4,95€

Kleine salade: tabouleh, gerookte zalmforel, dille THE EXKI CARROT •••• 2,70€ 2,95€ Kleine salade: bio* wortel, peterselie, wortelvinaigrette

LACANAU •• 4,95€ 5,45€

Duo salade: MSC** kabeljauw, aardappel, emulsie van dragon THE SCOTTISH BREAKFAST ••• 5,40€ 5,90€ Duo salade: gerookte zalmforel, roerei

ABRUZZO 4,70€ 5,15€ Kood voorgerecht: penne, tonijn, artisjok, Grana Padano SIRACUSA • 4,70€ 5,15€ Kood voorgerecht: penne, geitenkaas, tapenade van tomaat en basilicum

CAPRI 4,30€ 4,70€

Kood voorgerecht: linguine, Grana Padano, ham zonder nitriet

TAKE AWAY EAT IN

FAVORIETE RECEPTEN VAN ONZE KLANTEN

ANNAPURNA •••• 6,75€ 7,25€ Energiesalade: bio* quinoa, hummus van groene linzen, doperwten, veenbessen FUJI •••• 6,75€ 7,25€

Energiesalade: bio* rode rijst, hummus van koraallinzen, broccoli, edamame bonen ELBROUZ •••• 6,75€ 7,25€

Energiesalade: Couscous van bio* maïs, hummus van rode biet, courgette, hazelnoot

Met vinaigrette en bio* brood: LAVAL ••• 7,45€ 7,95€ Trio salade: aardappel, gepocheerd ei, bio* koraallinzen, dragon

MAKTHAR ••• 7,45€ 7,95€ Trio salade: bio* bulgur van tarwe met Oosterse smaken, dadels, bio* hemp falafels

CHEVERNY • 7,45€ 7,95€ Trio salade: gerookte zalmforel, bio* groene linzen, geitenkaas, aardappel

PIANA • 6,75€ 7,25€ Grote salade: penne, gegrilde groenten, feta, emulsie van tomaat en basilicum

ALTIPLANO •• 6,95€ 7,45€ Grote salade: gebraden Vita® kip, bio* quinoa, zongedroogde tomaat

LAS VEGAS 6,45€ 6,95€ Grote salade: gebraden Vita® kip, Grana Padano, gekonfijte tomaat, bio* croutons

LIGURIA 6,45€ 6,95€ Grote salade: linguine, ham zonder nitriet, Grana Padano, notensla

CHAMONIX •• 6,45€ 6,95€ Grote salade: seizoensla, geitenkaas, appel, bio* walnoten

TAKE AWAY EAT IN FAVORIETE RECEPTEN VAN ONZE KLANTEN

ONzE BRooDjeS

BRIEUC • 4,10€ 4,50€ Bio* stokbrood: brie, tomaat, sesamzaad, notensla

QUENTIN • 4,30€ 4,75€ Bio* stokbrood: gebraden Vita® kip, hummus met komijn, komkommer

PABLO 4,30€ 4,75€ Bio* stokbrood: rauwe ham, tomaat, notensla

JOHN • 4,10€ 4,50€ Bio* stokbrood: rundstartaar, fijne krulsla

LUCA • 4,10€ 4,50€ Bio* stokbrood: tomaat, mozzarella, tapenade

SVEN 5,90€ 6,40€ Bio* bagel: verse geitenroomkaas, gerookte zalmforel, komkommer

MARIUS • 5,40€ 5,90€ Bio* bagel: hummus met tonijn, seizoensgroenten, tapenade

AUGUSTIN • 5,40€ 5,90€ Bio* bagel: gebraden Vita® kip, jonge spinazie, emulsie van dragon

TAKE AWAY EAT IN

De allergenen staan in hoofdletters of in een vet lettertype afgedrukt op het productlabel of op de overeenstem-mende verkoopaffiche. De koffierecepten «Macchiato», «Latte», «Chai» en «Cappuccino» bevatten melk. Deze zijn ook verkrijgbaar met bio sojadrink of bio haverdrink - Voedingsanalyse en allergenen beschikbaar op www.EXKi.com of bij onze medewerkers. Al onze prijzen zijn in euro en incl. BTW, geldig in onze restaurants van Belgïe. De kaart kan variëren en is niet contractueel afhankelijk van de beschikbaarheid en marktprijzen. * De biologische ingrediënten zijn gecertificeerd door Certisys - BE-BIO-01.

ALEANDRO • 3,60€ 3,95€ Bio* fluitbrood met rozijnen en walnoten: brie

DARIUS • 3,80€ 4,20€ Bio* fluitbrood met rozijnen en walnoten: geitenkaas, aubergine met harissa

ERIKA ••• 4,10€ 4,50€ Bio* briochebrood: spread van bio* tofu met amandel en prei, radijs

CAMILLA’S BREAKFAST 4,10€ 4,50€ Bio* briochebrood: ham zonder nitriet, mimosa eieren, andijviesla

YUKO ••• 4,50€ 4,95€ Bio* briochebrood: gerookte bio* tofu, bio* algentartaar, rauwkost

GABRIELLA •••• 3,60€ 3,95€ Glutenvrij brood: hummus van groene bio* linzen met venkelzaad

LULU •• 3,60€ 3,95€ Glutenvrij brood: hummus van koraallinzen, gebraden Vita® kip, radicchio

NAOKO •• 5,90€ 6,40€ Lenterolletjes met gerookte zalmforel, bio* algentartaar, rauwkost

PHÒNG •• 4,70€ 5,15€ Lenterolletjes met gebraden Vita® kip, rode curry, kokos JOUNHI •••• 4,50€ 4,95€ Lenterolletjes met bio* rauwkost, sesamzaad, verse kruiden

FLORENCE • 4,20€ 4,60€ Bio* brood met zaden: emmental, champignon en truffel emulsie

TAKE AWAY EAT IN

OnZe wArMe schotels SOEPBAR 3,50€ 3,85€

Met bio* brood, boter, peterselie en bio* croutons : courgette-rucola, tomaat-mozzarella...

GROENTETAARTEN 4,75€ 5,20€ Courgette en zalm, Spinazie munt feta, Polenta met zomergroenten •...

EMPANADAS : • Geitenkaas-Spinazie 2,70€ 2,95€ • Tonijn-Dille 2,90€ 3,10€

KNOSSOS • 6,40€ 6,90€ Rosmarinopasta, feta, bio* tomaat, courgette

CARTHAGE •••• 6,95€ 7,45€ Ratatouille van bio* wortelen, bio* quinoa, munt

KAIROUAN • 4,20€ 4,60€ Bio* focaccia, groenten met Oriëntaalse smaken, verse geitenkaas

PASTILLA • 5,10€ 5,60€ Kip, kaneel, amandel

PIADINA • 3,60€ 3,95€ Mozzarella, tomaat, groene olijven, oregano

CASABLANCA ••• 7,20€ 7,70€ Duo van bio* rijst en falafel, auberginecompote op z'n Oosters

PAIMPOL •• 8,40€ 8,90€ MSC kabeljauw , bio* wortel en groene linzen, gember-kurkuma emulsie

FLORENCE • 4,20€ 4,60€ Bio* brood met gebrande zaden: emmental, champignon en truffel emulsie, radicchio

TAKE AWAY EAT IN

Onze DesSerten ** TAARTEN FIJN 3,60€ 3,95€

HOOG 3,80€ 4,15€

BIO* BROWNIE• met chocolade - BIO* MUFFIN met appel 1,70€

FRUITSALADE •••• KLEIN 2,45€ 2,70€ GROOT 3,75€ 4,15€

BIO* YOGHURT Vanille, bosbessen, vijgen... 1,95€ 2,15€ KLEINE BIO* GEBAKJES EN GLAASJES vanaf 1,75€

Koffie en speciaLe dranKen ** GREEN SMOOTHIES Vers fruit, spinazie, verse kruiden 4,10€ 4,50€ SAP Vers fruitsap 2,65€ 2,95€

Smoothies & Koudgeperst groentesap 2,95€ 3,25€

FRUIT & TEA vanaf 4,10€ Vers fruit, Hammamthee BIO* EN FAIRTRADE KOFFIE Espresso, Latte, Cappuccino, ... vanaf 1,95€

FRAPPÉS vanaf 2,95€ Koffie, Cappuccino, Belgoccino®, Mocaccino, Coconut FEEL GOOD DRINKS Ginseng Coffee vanaf 2,45€ Kurkuma Bio* Golden Latte, Matcha Bio* Latte (warm of frappé) vanaf 3,25€

THEES EN KRUIDENTHEES Selectie Palais des Thés en Yogi Tea vanaf 2,50€ BIO* WARME CHOCOLADEMELK vanaf 2,25€

** Alle prijzen zijn te vinden in onze restaurants

TAKE AWAY EAT IN

TAKE AWAY EAT IN

* De biologische ingrediënten zijn gecertificeerd door Certisys - BE-BIO-01.

of

MeNU

3,50€

Dessert

Een kleine vierkante salade naar keuze

Een drankje

Een stuk taart Een grote fruitsalade

7,90€

8,40€

Een sandwich naar keuze volgens aanbod

Een soep naar keuze+

+

+of

LekKere momenten tegen een zachte prijs

Het ontbijtvanaf 2,00€

'S MorgeNs

Sweet Temptation4,20€

Bio vieruurtje2,50€

Feel Good5,25€

Een grote boterkoek + een bio* koffie

of een (bio* kruiden-) thee of een glas vers fruitsap

Een stuk taart+ een bio* koffieof een (bio* kruiden-) thee

Een bio* muffinof een bio* brownie + een bio* koffie

of een (bio* kruiden-) thee

VierUurtje

Voor 11:00

14:30 > 18:00

Een warme« Feel Good » drank+ Een groentedessert

of een klein gebakje met fruitofof

Salade van gelakte aubergine 25 min - Gemakkelijk

Ingrediënten voor 4 personen:3 aubergines - 4 tomaten - 4 lente-uitjes - 1 grote

bos koriander - 4 cl olijfolie - 5 cl sojasaus - 5 cl honing – peper en zout

Voorbereiding:Snij de aubergines in blokjes en doe ze in een grote pan. Voeg olie, sojasaus en honing toe; laat dit ongeveer 10 min.

stoven op een matig vuurtje tot alles zacht en lichtjes gekaramelliseerd is. Kruid het geheel en laat afkoelen.

Verwijder ondertussen de pitjes uit de tomaten en snij deze ook in blokjes. Snij de lente-ui en hak de koriander fijn. Voeg dit allemaal bij de aubergines en roer.

Smakelijk!

Vind dit recept in video op onze

Recept- idee

Ged

rukt

op

ger

ecyc

leer

d p

apie

r B

EL

- N

L