Astri Widiyawati Fix

download Astri Widiyawati Fix

If you can't read please download the document

  • date post

    29-Oct-2015
  • Category

    Documents

  • view

    60
  • download

    0

Embed Size (px)

description

asdaZ

Transcript of Astri Widiyawati Fix

STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA

RESTORAN & KAFE COFFEE TIME DI BOGOR JAWA BARAT

SKRIPSIASTRI WIDIYAWATI UTAMIH34104058

DEPARTEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

2013

RINGKASAN

ASTRI WIDIYAWATI UTAMI. Strategi Pengembangan Usaha Restoran & Kafe Coffee Time di Bogor Jawa Barat. Skripsi. Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor (Di bawah bimbingan ANNA FARIYANTI). Kota Bogor merupakan daerah yang mempunyai kontribusi yang cukup besar terhadap pembentukan perekonomian di Jawa Barat. Indikator yang dapat digunakan untuk melihat tingkat perkembangan perekonomian suatu daerah adalah Produk Domestik Regional Bruto (PDRB). Salah satu sektor ekonomi penyusunan PDRB adalah sekor perdagangan, hotel dan restoran. Setiap tahunnya terjadi peningkatan pertumbuhan usaha restoran di Kota Bogor.Restoran dan Kafe Coffee Time adalah salah satu kafe yang menyajikan menu makanan internasional dan tradisional yang terdapat di Kota Bogor. Tingkat persaingan usaha antar kafe, rumah makan dan restoran di Kota Bogor semakin tinggi. Hal ini menyebabkan adanya penurunan pendapatan yang diterima Restoran & Kafe Coffee Time. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi kondisi lingkungan internal dan eksternal yang dihadapi oleh Restoran & Kafe Coffee Time, dan merumuskan strategi pengembangan usaha yang sesuai untuk diaplikasikan Restoran & Kafe Coffee Time.Pemilihan lokasi di Restoran & Kafe Coffee Time dilakukan secara sengaja (purposive). Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder, baik yang bersifat kualitatif maupun kuantitatif. Analisis deskriptif kualitatif untuk mengetahui lingkungan perusahaan baik lingkungan internal maupun eksternal. Sedangkan analisis kuantitatif digunakan pada matriks IFE, matriks EFE, matriks IE, matriks Grand Strategy, matriks SWOT, dan matriks QSPMHasil matriks IFE yang menunjukkan bahwa faktor yang menjadi kekuatan utama restoran adalah kebersihan dan kenyamanan restoran dengan nilai tertimbang tertinggi sebesar 0,362, sedangkan kelemahan utama adalah lokasi yang kurang strategis dengan nilai tertimbang terkecil sebesar 0,079. Total nilai yang dihasilkan dari matriks IFE yaitu sebesar 2,785, menunjukkan kondisi internal Restoran & Kafe Coffee Time rata-rata atau termasuk kedalam katagori sedang. Hasil analisis matriks EFE menunjukkan bahwa faktor yang menjadi peluang utama perusahaan adalah perubahan pola dan gaya hidup masyarakat dengan nilai tertimbang sebesar 0,421. Sedangkan ancaman utama adalah tingkat persaingan dalam industri restoran tinggi dengan nilai tertimbang terkecil sebesar 0,121. Total nilai yang dihasilkan matriks EFE menunjukkan Restoran & Kafe Coffee Time mampu merespon faktor eksternal dengan memanfaatkan peluang untuk mengatasi ancaman yaitu sebesar 3,015. Matriks IE merupakan perpaduan dari skor terbobot matriks IFE dan matriks EFE. Restoran & Kafe Coffee Time dalam pemasarannya menempati posisi dalam sel II yaitu tumbuh dan membangun. Alternatif strategi yang dapat dijalankan berdasarkan matriks SWOT adalah strategi S-O: pengembangan pasar yaitu meningkatkan volume penjualan dengan menambah saluran distribusi seperti membuka cabang Restoran & Kafe Coffee Time di pusat perbelanjaan, strategi W-O: Penetrasi Pasar yaitu mampu mengatasi lokasi yang kurang strategis dan kegiatan promosi yang kurang gencar dengan memanfaatkan kemajuan teknologi seperti website, majalah, radio, spanduk, dan dapat menambahkan layanan hotspot, strategi S-T: pengembangan produk yaitu meningkatkan cita rasa internasional, inovasi produk dengan harga yang terjangkau agar tetap bertahan dalam persaingan industri, dan strategi W-T: integrasi ke depan untuk menambah layanan delivery order, memberikan jasa dalam mengantar produk sehingga jumlah produk yang di jual lebih banyak dari sebelumnya, integrasi ke belakang dengan menjaga hubungan yang baik dengan pesaing, untuk mengetahui informasi mengenai selera pasar dengan tujuan mengindari harga produk yang terlalu mahal, lebih unggul dalam variasi menu dibandingkan pesaing, dan menciptakan suatu inovasi yang tidak dimiliki pesaing lainnya, dan integrasi horizontal untuk menjaga hubungan baik dengan pemasok dengan bahan baku yang lebih murah dengan kualitas baik sehingga dapat mengatasi pencapaian target penjualan Restoran & Kafe Coffee Time

Berdasarkan analisis QSPM, alternatif strategi yang tepat dan dapat dilakukan oleh pihak Restoran & Kafe Coffee Time secara berurutan adalah : Penetrasi Pasar (TAS = 6,205), Pengembangan produk (TAS = 5,861), Pengembangan Pasar (TAS = 5,799), dan Integrasi ke belakang dan integrasi horizontal (TAS = 5,042)

STRATEGI PENGEMBANGAN USAHARESTORAN & KAFE COFFEE TIME

DI BOGOR JAWA BARAT

ASTRI WIDIYAWATI UTAMI

H34104058Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk

memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada

Departemen Agribisnis

DEPARTEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR2013

Judul Skripsi

: Strategi Pengembangan Usaha Restoran & Kafe Coffee

Time di Bogor Jawa BaratNama

: Astri Widiyawati UtamiNRP

: H34104058

Menyetujui,

Pembimbing

Dr. Ir. Anna Fariyanti, M.Si

NIP : 19640921 199003 2 001

Mengetahui,Ketua Departemen Agribisnis

Fakultas Ekonomi dan Manajemen

Institut Pertanian Bogor

Dr.Ir.Nunung Kusnadi, MS

NIP. 19580908 198403 1 002Tanggal Lulus:

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul Strategi Pengembangan Usaha Restoran & Kafe Coffee Time di Bogor Jawa Barat adalah karya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam bentuk daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini. Bogor, Maret 2013

Astri Widiyawati Utami

H34104031

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Kota Jakarta pada tanggal 17 Juni 1988. Penulis adalah anak ketiga dari empat bersaudara pasangan Bapak Matius Kardju dan Ibu Niken Tri Hastuti.

Penulis menyelesaikan pendidikan dasar di SDK Slamet Riyadi Jakarta lulus pada tahun 2001. Selanjutnya penulis melanjutkan pendidikan ke jenjang yang lebih tinggi yaitu Sekolah Menengah Pertama di SLTPN 103 Jakarta dan pendidikan ini dapat diselesaikan pada tahun 2004. Selanjutnya penulis menyelesaikan pendidikan tingkat atas di SMAN 64 Jakarta dan lulus pada tahun 2007.

Pada tahun 2007, penulis diterima di Program Diploma III (D3), Universitas Padjadjaran Bandung pada Program Manajemen Agribisnis melalui jalur Undangan Seleksi Masuk (USM) dan lulus memperoleh gelar Ahli Madya pada tahun 2010. Pada tahun yang sama penulis melanjutkan pendidikan jenjang Strata Satu (S1) Program Alih Jenis Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Saat menjalankan perkuliahan, penulis mendapat pekerjaan pada semester ganjil tepatnya tanggal 12 Mei 2011 di Bank Central Asia, Tbk sebagai Teller Bakti dengan sistem kontrak selama tiga tahun.KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur bagi Tuhan Yang Maha Esa atas karunia, nikmat, anugerah, kasih setia dan penyertaan-Nya yang senantiasa hadir dalam hidup penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Strategi Pengembangan Usaha Restoran & Kafe Coffee Time di Bogor Jawa Barat.

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi lingkungan eksternal dan internal yang mempengaruhi bisnis Restoran & Kafe Coffee Time serta Merumuskan strategi pengembangan usaha yang sesuai untuk diterapkan Restoran & Kafe Coffee Time. Skripsi ini merupakan tugas akhir sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor.Upaya dan usaha memberikan yang terbaik telah dilakukan dalam penyusunan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat khususnya bagi berbagai pihak yang terkait dan bagi pembaca pada umumnya. Bogor, Maret 2013

Astri Widiyawati Utami

UCAPAN TERIMA KASIH

Penulis menyadari penulisan skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada:

1. Dr. Ir. Anna Fariyanti, M.Si selaku dosen pembimbing atas bimbingan, arahan, waktu dan kesabaran yang telah diberikan kepada penulis selama penyusunan skripsi.

2. Febriantina Dewi, SE, MM. MSc selaku dosen pembimbing pertama atas bimbingan, arahan, waktu dan kesabaran yang telah diberikan kepada penulis selama penyusunan proposal.

3. Ir. Popong Nurhayati,MM selaku dosen penguji ujian akhir atas evaluasinya terhadap skripsi yang telah disusun.4. Tintin Sarianti SP, MM selaku dosen evaluator atas evaluasinya terhadap proposal skripsi yang telah disusun.

5. Ir. Burhanudin, MM selaku dosen pembimbing akademik dan seluruh dosen serta staf Departemen Agribisnis.

6. Bapak Sutikno, Ibu Tanti Latifa, Ibu Rahayu Lia serta seluruh staf Restoran & Kafe Coffee Time yang telah membantu penulis selama pengumpulan data dan memberikan informasi yang sangat berguna dalam penelitian ini.7. Responden pengunjung Restoran & Kafe Coffee Time atas waktu, kesempatan, informasi, dan dukungan yang diberikan.

8. Dewi Mulyawati sebagai pembahas dalam seminar yang telah memberikan masukan dalam penyusunan skripsi ini.9. Ora