Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya
Transcript of Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya
![Page 1: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/1.jpg)
TUGAS TERSTRUKTUR
ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
AGH 240
Dosen:
Bp. Adolf Pieter Lontoh
Galvan Yudistira A24070040
Sitta Azmi Farchany A24070088
Yusufa Putri Catur S A24070109
Dini GustiningsihA24070120
Endang Wijayanti A24070133
Kosmas Sugara A24070184
DEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2010
![Page 2: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/2.jpg)
1. Luas areal Ubi Jalar dan Ubi Kayu 5 tahun terakhir (bukan prediksi)
Data Deptan
Sumber : http://www.deptan.go.id/infoeksekutif/tan/ [1 Januari 2010]
Luas areal Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) tahun 2001-2008
![Page 3: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/3.jpg)
Luas areal Ubi Kayu (Manihot esculenta crantz) tahun 2001 - 2008
![Page 4: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/4.jpg)
2. Produksi Ubi Jalar dan Ubi Kayu 5 tahun terakhir (bukan prediksi)
Produksi Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) tahun 2001-2008
![Page 5: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/6.jpg)
Produksi Ubi Kayu (Manihot esculenta crantz) tahun 2001-2008
![Page 7: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/7.jpg)
3. Produktifitas Ubi Jalar dan Ubi Kayu 5 tahun terakhir (bukan prediksi)
Produktifitas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) tahun 2001-2008
![Page 8: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/8.jpg)
Produktifitas Ubi Kayu (Manihot esculenta crantz) tahun 2001-2008
![Page 9: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/9.jpg)
Data BPS
Sumber : http://www.bps.go.id/tnmn_pgn.php [1 Januari 2010]
Ubi Jalar (Ipomoea batatas L)
![Page 10: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/10.jpg)
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) Semua Provinsi di Indonesia tahun 2004
![Page 11: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/11.jpg)
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) Semua Provinsi di Indonesia tahun 2005
![Page 12: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/12.jpg)
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) Semua Provinsi di Indonesia tahun 2006
![Page 13: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/13.jpg)
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) Semua Provinsi di Indonesia tahun 2007
![Page 14: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/15.jpg)
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) Semua Provinsi di Indonesia tahun 2008
![Page 16: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/16.jpg)
Ubi Kayu
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Manihot esculenta crantz) Semua Provinsi di Indonesia tahun
2004
![Page 17: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/17.jpg)
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Manihot esculenta crantz) Semua Provinsi di Indonesia tahun
2005
![Page 18: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/19.jpg)
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Manihot esculenta crantz) Semua Provinsi di Indonesia tahun
2006
![Page 20: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/21.jpg)
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Manihot esculenta crantz) Semua Provinsi di Indonesia tahun
2007
![Page 22: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/23.jpg)
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Manihot esculenta crantz) Semua Provinsi di Indonesia tahun
2008
![Page 24: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/24.jpg)
Tabel1. Komponen Gizi Ubi Jalar
Tabel2. Komposisi Ubi Kayu (per 100 gram bahan)
No Komponen Kadar
1. Kalori 146,00 kal
2. Air 62,50 gram
3. Phosphor 40,00 mg
4. Karbohidrat 34,00 gram
5. Kalsium 33,00 mg
6. Vitamin C 0,00 mg
7. Protein 1,20 gram
8. Besi 0,70 mg
9. Lemak 0,30 gram
10. Vitamin B1 0,06 mg
11. Berat dapat dimakan 75,00
No. Kandungan Gizi Banyaknya dalam
Ubi Putih Ubi Merah Ubi Kuning
1. Kalori (kal) 123,00 123,00 136,00
2. Protein (g) 1,80 1,80 1,10
3. Lemak (g) 0,70 0,70 0,40
4. Karbohidrat (g) 27,90 27,90 32,30
5. Air (g) 68,50 68,50 -
6. Serat Kasar 0,90 1,20 1,40
7. Kadar Gula 0,40 0,40 0,30
8. Betakaroten 31,20 174,20 -
![Page 25: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/25.jpg)
Tabel3. Komposisi Kimia Dua Jenis Ubi Jalar
Komposisi Kimia Warna Ubi
Putih Ungu
Air (%) 62,24 70,46
Abu (%) 0,93 0,84
Pati (%) 28,79 12,64
Protein (%) 0,89 0,77
Gula reduksi (%) 0,32 0,3
Serat Kasar (%) 2,5 3
Lemak (%) 0,77 0,94
Vitamin C (mg/100 mg) 28,68 21,43
Antosianin (mg/100 mg) 0,06 110,51
![Page 26: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/26.jpg)
Analisis Usaha Tani Ubi Jalar
![Page 27: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/27.jpg)
Sumber : Limbongan, L dan Soplanit, A. 2007.Ketersediaan Teknologi dan Potensi
Pengembangan Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.) di Papua. Jurnal Litbang Pertanian, 26(4). Badan
Litbang Pertanian
Analisis Usaha Tani Ubi Kayu
Perkiraan analisis usaha tani ubi kayu seluas 1 hektar, dengan pola monokultur dalam
satu musim tanam, kurang lebih 8 bulan, dengan jarak tanam 100 x 100 cm :
A. Biaya Produksi
1. Sewa lahan per musim = Rp 1.500.000,-
2. Bibit (11.000 setek @ Rp 100,-) = Rp 1.100.000,-
3. Pupuk : Urea: 200 kg @ Rp 3.000,- = Rp 600.000,-
TSP : 100 kg @ Rp 6.000,- = Rp 600.000,-
KCl : 200 kg @ Rp 6.000,- = Rp 1.200.000,-
4. Pajak dan peralatan = Rp 500.000,-
5. Tenaga kerja
- Penyambungan (11.000 bibit x Rp 100,-) = Rp 1.100.000,-
- Pengolahan lahan (70 HOK @ Rp 30.000,-) = Rp 2.100.000,-
- Penanaman (15 HOK @ Rp. 30.000,-) = Rp 450.000,-
- Pemupukan (35 HOK @ Rp. 30.000,-) = Rp 1.050.000,-
- Penyiangan dan pembubunan (40 HOK @ Rp. 30.000,-) = Rp 1.200.000,-
- Panen dan pasca panen (40 HOK @ Rp 30.000,-) = Rp 1.200.000,-
6. Jumlah biaya produksi = Rp 12.600.000 ,-
B. Pendapatan (30.000 kg @ Rp 1.000,-) = Rp 30.000.000,-
C. Keuntungan (A – B) = Rp 17.400.000,-
D. Kelayakan usaha (Output/Input) = 2.38
![Page 28: Aspek Komprehensif Ubi Kayu dan Ubi Jalar serta Analisis Usaha Taninya](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052214/5571f3a749795947648e62e1/html5/thumbnails/28.jpg)
Sumber : http://henny-agricultureuntan.blogspot.com [17 Januari 2010]