A. Menaksir kebutuhan energiKebutuhan energi seseorang sehari ditaksir dari kebutuhan energi untuk komponen-

komponen sebagai berikut :

1) Angka Metabolisme Basal (AMB)

AMB pada dasarnya ditentukan oleh ukuran dan komposisi tubuh serta umur .

AMB per satuan badan berbeda menurut umur, yaitu lebih tinggi anak-anak

daripada dewasa dan tua. AMB juga berbeda menurut tinggi badab, yaitu lebih

tinggi orang pendek dan kurus daripada orang tinggi gemuk. WHO telah

mengeluarkan rumus untuk menaksir AMB dari berat badan.

Kelompok

Umur (Tahun)

AMB (kkal/hari)

Laki-laki Perempuan

0-3 60,9 BB – 54 61,0 BB + 51

3-10 22,7 BB + 495 22,5 BB +499

10-15 17,5 BB + 651 12,2 BB + 746

16-30 15,3 BB + 679 14,7 BB + 496

30-60 11,6 BB + 879 8,7 BB + 829

≥ 60 13,5 BB + 487 10,5 BB + 596

2) Aktivitas fisik

3) Pengaruh Dinamik Khusus Makanan/SDA

Ketiga komponen ini berbeda untuk tiap orang menurut umur, jenis kelamin,

ukuran tubuh, tingkat kesehatan, dan faktor lain. Guna menaksir kebutuhan energi

untuk aktivitas fisik, biasanya dikelompokkan menurut berat ringannya aktivitas.

Penggunaan energi di luar AMB bagi bayi dan anak selain untuk pertumbuhan

adalah untuk bermain dan sebagainya. Pada usia remaja (10-18 tahun), terjadi proses

pertumbuhan jasmani yang pesat serta pertumbuhan bentuk dan susunan jaringan

tubuh, di samping aktivitas fisik yang tinggi. Besar kecilnya angka kecukupan energi

sangat dipengaruhi oleh lama serta intensitas kegiatan jasmani yang dilakukan.

Kelompok

Aktivitas

Jenis

KelaminJenis kegiatan

Faktor

Aktivitas

Ringan

Laki-laki 75% waktu digunakan untuk duduk atau

berdiri. 25% waktu untuk berdiri atau

bergerak

1,56

Perempuan 1,55

Sedang

Laki-laki 25% waktu digunakan untuk duduk atau

berdiri. 75% waktu digunakan untuk

aktivitas pekerjaan tertentu

1,76

Perempuan 1,70

Berat Laki-laki 40% waktu digunakan untuk duduk atau

berdiri. 60% waktu digunakan untuk

aktivitas pekerjaan tertentu

2,10

Perempuan 2,00

Contoh diri sendiri :

1. Kebutuhan energi untuk AMB

= (14,7 X BB) + 496

= (14,7 X 48) + 496

= 705,6 + 496

= 1201,6

2. Kebutuhan energi total

= Faktor Aktivitas X AMB

= 1,55 X 1201,6

= 1862,48

Rumus :

AMB = (14,7 X BB) + 496 Energi Total = Faktor Aktivitas X AMB

B. Pembuatan Menu Makanan dan Nilai

Energi

Menu makanan sehari hari dapat diperoleh dari bahan makanan yang

mengandung karbhohidrat, protein ataupun lemak. Menu makanan yang mengandung

karbhohidrat contohnya adalah nasi, roti, singkong, kentang, dll. Menu makanan yang

mengandung protein contohnya adalah ikan, daging, dll. Menu makanan yang

mengandung lemak contohnya adalah minyak, mentega,dll.

Tabel menu makanan dan nilai energi diri sendiri dalam satu hari :

Menu Makanan Porsi Nilai Energi

Nasi putih 100g X 3 1312,5

Daging sapi 1 potong 71,4

Telur ayam ½ butir 294,6

Telur puyuh 3 butir 353,8

Tahu 1 potong 589,3

Tempe 1 potong 160,7

Keju 1 slice 437,5

Selada 2 helai 25

Semangka 1 potong 375

Susu Sapi 1 gelas 4166,7

Kerupuk Udang 1 biji 43,75

VONI INDAH YANTI

P27820714009

D4 KEPERAWATAN GAWAT DARURAT

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN

SURABAYA

TAHUN AKADEMIK 2014/2015