ARROZ Y COSTILLAS DE CERDO

Sor Lucía

INGREDIENTESTomillo 1 cdita.Pimienta A gustoSal A gustoCebolla 1 UnidadPimentón picante 1 cdita.Arroz de grano redondo 250 gAzafrán 1 PizcaPimiento rojo 1 UnidadCaldo de carne 750 gCostilla de cerdo cortada en cubos 500 gAceite de oliva Cantidad necesariaAjo 2 DientesTomate 1 UnidadPerejil fresco picado Cantidad necesariaRomero seco 1 cdita.

PREPARACIÓNPara comenzar, en una cacerola, al fuego disponemos el caldo y lo hervimos.

Mientras tanto, en el mortero, vamos preparando el aderezo. Para ello, machacamos el tomillo, el romero y lo mezclamos con dos cucharadas de aceite.

Por otro lado, salpimentamos la carne y la aderezamos con la mezcla anterior.

A continuación, disponemos la carne en una olla con un chorrito de aceite y rehogamos hasta que este doradita.

Cuando esté lista, retiramos la carne y reservamos. En ese mismo aceite, doramos las verduras picadas.

Una vez que las verduras empiecen a dorarse añadimos el pimentón y el azafrán. Revolvemos.

Luego, incorporamos el arroz y la carne que habíamos reservamos.

Añadimos el caldo y rectificamos de sal si fuera necesario. Hervimos durante 15-20 minutos.

Pasado este tiempo, dejamos reposar un par de minutos.

Emplatamos, decoramos con perejil picado y servimos.