Aromatizantes - Química Orgânica
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31/03/2015 Aromatizantes.AromatizantesouFlavorizantesnosalimentosBrasilEscola
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AromatizantesOsaromatizantessoaditivosqumicosnaturaisouartificiaisusadosparadarourealarosaboreoaromadosalimentos,remdios,perfumesecosmticos.
Aindstriaqumicainvesteemaromatizanteseflavorizantesparadarmaisaromaesaboraosseusprodutos
Paraconferirourealarosaborearomadosalimentos(como balas, gomas de mascar, sorvetes, bombons,gelatinas,iogurtes,bolos,etc.),remdios,cosmticoseperfumes deixandoosmaisparecido comonatural, aindstria qumica utiliza muitos aditivos aromatizantesquesochamadosdeflavorizantes.Essapalavra temorigemnoinglsflavour,quesignificaaroma.
Rigorosamentefalando,osaromatizantesconferemerealamoaroma,josflavorizantesconferemerealamoaromaeosabor.
Segundo a definio dada pela Legislao Brasileira(Resoluon104,de14demaiode1999daANVISA),
aromatizantesso:
Substnciasoumisturasdesubstnciascompropriedadesodorferase/ouspidas,capazesdeconferirouintensificaroaromae/ousabordosalimentos.Excluemsedessadefinioosprodutosqueconferemexclusivamentesabordoce,salgadooucidoeassubstnciasalimentciasouprodutosnormalmenteconsumidoscomotal,comousemreconstituio.
A maioria dos aromatizantes so substncias orgnicas do grupo dos steres. Como dito acima, osaromatizantespodemsersumasubstnciaoupodemserumamisturadedoisoumaiscompostosqueoriginamumnovoaroma,comoossteresabaixoexemplificam:
Butanoatodeetila:essnciademorangoEtanoatodebutila:essnciadeframboesaBenzoatodemetila:essnciadekiwiPropanoatodeisobutila:essnciaderumEtanoatodebenzila:essnciadejasmimNonanoatodeetila:essnciaderosaMetanoato+heptanoatodeetila:essnciadeuva.
Existemaromatizantesnaturaiseartificiais.Osnaturaissomaissegurosparaoconsumo,porm,vistoqueosartificiaissomaisviveiseconomicamente,porqueossaboreseosaromasmaisdelicadossomisturascomplexasedifceisdeseremextradasdasfrutasouflores,elessomaisutilizados.Paracitarumexemplo,oaromatizantenatural demorangoumamisturademaisde100substncias.Portanto,
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Testeagoraseusconhecimentoscomosexercciosdestetexto QUEROFAZEROSEXERCCIOS
umavezqueosalimentossoproduzidos industrialmente,visasemaisovalordemercadoqueovalornutricional.
Emrazodisso,alegislaocriounormasparaousodessassubstnciasartificiaisnosalimentos,comoasespecificadaspelaAgnciaNacionaldeVigilnciaSanitria(ANVISA),citadaanteriormente.
Assim,emalgunsrtulosdessesprodutoshaletraF,queindicaqueharomatizantesouflavorizantes.Essaletravemseguidadealgarismosromanosqueindicamqualotipodearomatizante,conformepodeserentendidoabaixo:
FI:essnciasnaturaisFII:essnciasartificiaisFIII:extratovegetalaromticoFIV:flavorizantequimicamentedefinido.
Almdisso,oaromautilizadodeveaparecernortuloescritoporextenso,comonafiguraabaixo:
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Regular,faltaminformaes
Ruim,textoconfuso
Pssimo,poucoesclarecedor
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sbado|17/05/2014|Leonardoaugusto Responder 0 0
quartafeira|05/03/2014|dd Responder 0 2
quartafeira|26/02/2014|Ester Responder 1 2
sbado|19/11/2011|KAREN Responder 1 1
mtobomessetexto,bemesclarecedor,
gente!adoreiotexto!aindamaisasilustraes!CARAMBAessemoranguinho,omximo,euadorava,jnoexistemais!BATOMDEUMLADO,BRILHODEOUTRO,umcheirinho...usavaporvoltadosmeus11anos!estoucom25atualmente!nostalgiatotal..gostinhodainfncia!
adoreiessetextomimajudoubastantenomeutrabalhodeescolavaleuapenafazeessetextotodoeganha10.00notrabalhoobrigadoporessecontedotaolegaladorei
gosteimuitodocontedodestetexto,meajudoumuitocomaminhapesquisa!
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