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    2015

    DAYANA RODRIGUEZ

    RAFAEL RODRIGUEZ

    CRYSTI ROJAS

    OLGA VILLLAMIZAR

    14/11/2015

    AREPAS PRECOCIDAS LAS

    DELICIAS

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     TABLA DE CONTENIDO

    1. IDEA DE NEGOCIO2. CONCEPTO DE NEGOCIO2.1. Potencial de Mercado en cifras2.2. Ventajas2.3. Desventajas2.4. Descripción del producto a Vender3. MODULO DE MERCADO3.1. Objetivos del Proyecto

    3.2. Justificación3.3. Análisis del Mercado3.4. Análisis de la Competencia - Demanda4. ESTRATEGIAS DE MERCADO4.1. Estrategias de Distribución4.2. Estrategias de Precio4.3. Estrategias de Promoción5. ORGANIZACIÓN5.1. Análisis DOFA5.2. Estructura Organizacional

    5.3. Aspectos Legales5.4. Gastos de Personal5.5. Tipo de Contratación6. FINANZAS7. IMPACTOS7.1. Impacto Social7.2. Impacto Económico7.3. Impacto Ambiental

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    PROYECTO: AREPAS RELLENAS PRECOCIDAS LAS DELICIAS

       Arepa pre cocidas las delicias cuenta en la actualidad con cuatro productos de amplioreconocimiento comercial, todos fabricados con maíz 100% natural y de la más alta calidad.

     Todos los productos de arepas las delicias son sometidos a análisis microbiológico periódicamente

    para garantizar la idoneidad de nuestras arepas, para garantizar la satisfacción de nuestros clientes y

    de los consumidores finales de nuestras arepas.

    Nuestras arepas son un producto de consumo inmediato, sin embargo, pueden conservarse en

    refrigeración por un lapso entre 3 y 8 días.

       Arepa de maíz blanco, ideal para acompañarla con cualquier tipo de comida rellenadel más delicioso Queso y jamón etc. La clásica arepa del desayuno. Es una

    comida completa.

    Arepas pre cocidas Las Delicias

    Calle 22 No 4-55 Centro

    Teléfono: 4205050

    [email protected] 

    mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]

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    PROYECTO: AREPAS RELLENAS PRECOCIDAS LAS DELICIAS

    1. IDEA DE NEGOCIO: Producir y vender arepas rellenas precocidas al por mayor y al detal.

    2. CONCEPTO DE NEGOCIO

    La arepa en sus distintas variedades con sus diversos rellenos de quesos o jamónocupa un lugar especial en cada mesa de cada hogar colombiano.

    Por otro lado estamos en presencia de un cambio radical en el hábito alimenticio delser humano, cada vez se hace más visible la tendencia al consumo de productoscongelados o empacados al vacío listos para el consumo por esta razón este tipode productos continua en ascenso.

    Con esta investigación queremos verificar la factibilidad de la creación de unaempresa destinada a la fabricación de masas rellenas para arepas pre cocidas conlos rellenos de diferentes tipos de quesos como son: queso amarillo, queso cremaqueso campesino y jamón.

    “AREPAS RELLENAS PRE COCIDAS LAS DELICIAS” es una propuesta quepretende mostrar alternativas diferentes y al gusto de cada persona en lo querespecta a la alimentación, un lugar donde primara ante todo un buen manejo detodas las Buenas Prácticas de Manufactura de Alimentos  – BPM con todas lascondiciones básicas de fabricación de alimentos, aseguramiento de control decalidad, saneamiento, almacenamiento, distribución, transporte y comercializacióndel producto.

    2.1 POTENCIAL DE MERCADO EN CIFRAS

    Este producto va dirigido a todos los hogares Colombianos, ya que es un alimentoartesanal de fácil preparación con altos nutrientes alimenticios.

    Según publicación de Portafolio.com las arepas pre cocidas les han quitado 30%del mercado a las producidas de manera tradicional.

    Por ejemplo, “en el 2005 las ventas amasadas por Don Maíz fueron de 11.343millones de pesos, en el 2006 de 13.041 millones y en el 2007 de 15.660 millonesde pesos. El año pasado colocó productos por 20.000 millones y para esta espera

    Comentado [l1]: Coherencia en el texto, redacción,

    producto en forma de protafolio de servico en este caso

    producto con imágenes de como va quedar el product

    Comentado [l2]: Indicar de donde sacan la informac

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    un aumento del 25 por ciento, es decir, 25.000 millones de pesos” según lomanifestado por la gerente de Mercadeo de la empresa, Ángela Torres, de igualmanera ella indica que la oferta formal de ventas para la empresa Don Maízrepresenta un porcentaje anual de 60.000 millones de pesos y unas 10.500toneladas, y la oferta informal es muy superior.

    Pero si se quiere tener una marca recordada y exportar, hay que 'meterse la manoal dril' para hacerlo con buenas prácticas sanitarias y última tecnología. Solo enmercadeo, Don Maíz invierte 2.500 millones de pesos al año.

    Según un industrial, en los últimos tres años las marcas propias de lossupermercados les han quitado participación a las marcas tradicionales, porque sonmás baratas.

    Torres también considera que la arepa lista le ha mordido mercado al pan, puesatiende mejor las necesidades del consumidor. "Estamos concentrados en darlegusto al consumidor. Por ejemplo, si le gusta la arepa rellena de queso, nosotrossacamos una arepa repleta de queso", dice.

    El gremio Anipán señala que el consumo per cápita anual de pan en Colombia seha incrementado en los últimos años de 9 kilos a 23, pero en Chile es de 99 y enFrancia de 154 kilos.

    Como gran parte del maíz es importado, la devaluación lo encarece, lo que afectael costo de las arepas. A eso se suman los precios de los derivados lácteos comoel queso. Por ello, los industriales formales de la arepa lista esperan que el maízbaje y también los aranceles.

    El director de la Cámara de la Industria de Alimentos de Asociación Nacional deEmpresarios de Colombia (Andi), Octavio Campo, sostiene que en el mercadoexisten unas 12 compañías que procesan maíz blanco, que es la materia prima delas masas pre cocidas y de las arepas.

    Esta información fue tomada por la revista portafolio Fecha de publicación 14 demarzo de 2009. 

    Se trata de entre 200.000 y 250.000 toneladas al año y 30 por ciento de laproducción local, pues el 70 por ciento la elaboran las trilladoras, especialmente de Antioquia, donde el consumo de arepa blanca es el más alto.

    2.2 VENTAJAS:

      Proporcionará al consumidor la oportunidad de elegir un producto con unavariedad de sabores.

    Comentado [l3]: Revisar redacción del documento

    Comentado [l4]: Revisar esta repetida la informacio

    Comentado [l5]: Ingresar información de la fuente

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      Con altos nutrientes alimenticios  Un producto innovador de fácil cocción.

      Un producto con un precio más asequible

    2.3 DESVENTANJAS:

      Es un producto artesanal de fácil preparación esto haría de que algunaspersonas eviten comprar las arepas ya listas.

      Competir con productos de marcas reconocidas y posesionados y quecuentan con gran aceptación en el mercado.  

    2.4. DESCRIPCION DEL PRODUCTO A VENDER

    Las arepas son alimentos hechos a base de harina de maíz, agua y sal, que despuésde haber sido amasados producen una masa maleable, el producto a fabricar yvender son arepas pre cocidas rellenas con diferentes tipos de quesos y jamón,con el fin de darle al consumidor la oportunidad de escoger como la desea.

    Ingredientes:

      Harina de maíz  Leche  Sal

      Agua

      Queso para el relleno o jamón

    3. MODULO DE MERCADO

    3.1. OBJETIVOS DEL PROYECTO

    Objetivo General

    Producir arepas rellenas al gusto de los clientes con el fin de darles una opcióndiferente e innovadora en cuanto a su alimentación.

    Objetivos Específicos

      Convertirnos en generadores de empleo

      Gestionar recursos económicos para llevar a cabo esta idea de proyecto.  Adquirir equipos e implementos necesarios para elaboración y

    funcionamiento del negocio.

    Comentado [l6]: Mas presisos en la forma de el abo

    arepas

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       Buscar el posicionamiento del producto en el mercado de la ciudad de Santa

    Marta para más adelante incursionar en otras regiones de la Costa Atlántica.  Contratar personal capacitado tanto para la elaboración del producto y para

    las adecuaciones necesarias del lugar de fabricación y producción.  

    3.2. JUSTIFICACIÓN

    La principal razón por la que se quiere realizar este proyecto es para mejorar lacalidad de vida en cuanto a la alimentación que son hábitos que hoy en día loshemos dejado a un lado, fomentar empleo contribuyendo con las madres cabezasde hogar de los barrios menos favorecidos de la ciudad de Santa Marta, las cuales

    han sido víctimas del desplazamiento forzoso por grupos armados al margen de laley y madres cabeza de hogar con problemas de violencia intrafamiliar esta base dedatos la obtendremos del ICBF.

    Incrementar nuestros recursos económicos por medio de la creación de unamicroempresa expandiéndose en los diferentes sectores de la ciudad para facilitarlea nuestros clientes la accesibilidad para obtener nuestro producto, brindarles a laspersonas alternativas diferentes y de facilitar a nuestros clientes productos de unaexcelente calidad y de fácil preparación proporcionando un ahorro en la disminuciónde los servicios públicos como lo son el (gas , energía y el agua) y así de estamanera tendremos clientes sanos y con ganas de innovar a la hora de consumirnuestros productos.

    3.3 ANALISIS DE MERCADO

    El mercado objetivo al cual apuntamos es a las familias de la ciudad de SantaMarta, ya que actualmente hay una gran cantidad de negocios a fines a este, peroque lo hacen de manera informal.

    El estudio de mercado que se realizó se hizo en base a la siguiente encuesta (verformato de encuesta).

    Buenos días/tardes, estamos realizando una encuesta para evaluar el impacto que

    tendrá la apertura de un sitio donde se fabrique un producto a base de maíz comoson las arepas rellenas pre cocidas. Le agradeceremos brindarnos un minuto de sutiempo y responder las siguientes preguntas:

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    1.  ¿Come usted fritos?

      Si   No

    2.  ¿Qué tipo de fritos come?  Empanadas  Deditos  Patacones  arepas rellenas  Otras   No tengo un frito

     preferido

    3.  ¿Al momento de comprarun frito que es lo primeroque tiene en cuenta?

      el sitio donde lo compra  el precio  el sabor   para lo que le alcanza  la variedad de sabor  Otros

    4.  ¿prefiere las arepas rellenasu otro tipo de frito?

      la arepa rellena  otro tipo de frito

    5.  ¿Cuáles de estos de estosrellenos prefiere para unaarepa?

      Queso  Pollo  Carne molida  Atún  Carne desmechada  Otros

    6.  ¿A cuál de estos lugaressuele acudir para comprarfritos?

      Centros comerciales  Supermercados  Locales  Otros

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     No tengo un frito preferido 23%Total 100%

    Conclusiones: Un gran porcentaje de 25% afirma comer arepas rellenas, estas sonde muy fácil preparación y con diferentes combinaciones para el gusto ypreferencias de los clientes que brinda factibilidad al hecho de producir y venderarepas rellenas al gusto en el mercado.

    ¿Al momento de comprar un comprar un frito que es lo primero que tiene en cuenta?

    el sitio donde lo compra 18%

    el precio 15%

    el sabor 24%

     para lo que le alcanza 8%

    la variedad de sabor 25%

    Otros 10%

    Total 100%

    Conclusiones:  Según los resultados, las principales razones por las que unapersona elige comprar un frito es por la variedad de sabores y el sabor como tal;a su vez dar a conocer el tipo de insumos (marca, cantidad, beneficios, etc.) queson utilizados para la fabricación de nuestros productos por lo que éstos serán losprincipales aspectos a tomar en cuenta al momento de preparar el relleno de laarepa.

    2.  ¿prefiere las arepas rellenas u otro tipo de frito?la arepa rellena 75%otro tipo de frito 25%

    Total 100%

    Este resultado nos favorece ya que nos colocaría muy por encima de nuestroscompetidores, quienes no ofrecen arepas rellenas entre sus fritos. Hoy en días lasociedad está creando el habito de un alimentación sana y saludable a su vezacompañada del deporte estos nos hace una empresa que está involucrada conestos buenos hábitos los cuales van perfilados a mejorar la calidad de vida de lasociedad que estos a su vez son nuestros clientes potenciales.  

    3.  ¿Cuáles de estos de estos rellenos prefiere para una arepa?

    Queso 8%

    Pollo 24%

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    carne molida 14%atún 5%

    carne desmechada 34%

    Otros 15%

    Total 100%

    Conclusiones:  Se observa una mayor preferencia, por las arepas rellenas conquesos de muy buena cálida acompañada con las diferentes clases de jamonesestos productos son la bese fundamenta para realizar nuestros productos. Setomará en cuenta esta información para preparar más arepas rellenas de queso y jamón que cualquier otro relleno. 

    ¿A cuál de estos lugares suele acudir para comprar fritos?

    Centros comerciales 5%

    Supermercados 15%

    Locales 60%

    Otros 20%

    Total 100%

    Conclusiones:  Del público encuestado, el mayor porcentaje afirma preferir loslocales para realizar las compras de sus fritos. Queremos implementar puntosestratégicos de distribución en los diferentes sectores de la ciudad, se tomará encuenta esta información al momento de adecuar el local, de manera que sea deagrado para los clientes. 

    ¿Con qué frecuencia compra usted fritos?

    Semanal 15%

    Diario 75%

    Mensual 9%

    nunca compra 1%

    Total 100%

    Conclusiones: Según los resultados, el promedio de compra de fritos es diario, loque demuestra la alta rotación de este producto. Estos resultados son un indiciomás sobre la factibilidad de abrir un local donde se vendan arepas rellenas al gustode la gente. Lo que les podría facilitar consumir productos de calidad a muy buenos

    precio de fácil preparación. Debemos tener en cuenta que el ritmo de vida quellevarnos los seres humanos hoy en día es muy acelerado lo cual no nos permitellevar hábitos saludables, lo que nosotros queremos ofrecer con nuestros productos

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    es facilitar retomar estos buenos hábitos si perturbar nuestro ámbito laboral o rutinacotidiana.

    4.  ¿Cuánto suele gastar en promedio fritos?

    Menos de $2000 12%

    Entre $2000 y $5000 23%

    Entre $5000 y $10000 49%

    Más de $10000 16%

    Total 100%

    Conclusiones: Un mayor porcentaje de encuestados afirma gastar en fr itos unpromedio entre $5.000 a $10.000. Se tomará en cuenta esta información almomento de determinar el precio del producto.

    5.  ¿Estaría dispuesto(a) a probar arepas rellenas?

    Sí 97%

     No 2%

     No sabe / no opina 1%

    Total 100%

    Conclusiones: Un 97% afirma que estaría dispuesto a probar arepas rellenas, loque es un indicio más sobre la factibilidad de abrir nuestro negocio al mercado.

    Conclusiones Generales:

    Como conclusiones generales de la encuesta, ésta nos permitió conocer las

    preferencias y gustos de los consumidores que conforman el público objetivo y, deese modo, ayudarnos a proveer un producto de acuerdo a dichas preferencias ygustos, es decir, un producto que satisfaga dichas preferencias y gustos.  

     Así mismo, nos permitió determinar la factibilidad del hecho de establecer un sitio,en el que se puedan exhibir nuestro producto, debido principalmente a la conclusiónque se obtuvo de que personas que conforman el público objetivo, al momento decomprar algún tipo de frito, se fijan más en el sitio donde compran los fritos, y en lavariedad de sabores que tengan para elegir, antes que fijarse en el precio.

    Y, finalmente, nos ayudó a determinar nuestro pronóstico de ventas, al conocercuántas personas comen fritos, cuántas estarían dispuestas a probar nuestrasarepas y con qué frecuencia compran el frito.

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     3.4 ANALISIS DE LA COMPETENCIA - DEMANDA

    Tamaño de la muestra

    Para determinar el tamaño de la muestra, es decir, el número de encuestas que serealizaron, se tomó en cuenta la siguiente información:

    El mercado objetivo, el cual estuvo conformado por jóvenes y adultos de 13 a 44años de edad, de Santa Marta, la cual está conformada por una población de415.270 personas, según fuentes estadísticas externas (censo DANE 2005)

    Un nivel de confianza de 95% y un grado de error de 5% en la fórmula de la muestra.

     Aplicando la fórmula de la muestra:

    n = (Z²pqN) / (Ne² + Z²pq)

    Nivel de confianza (Z) = 1.96

    Grado de error (e) = 0.05

    Universo (N) =415.270

    Probabilidad de ocurrencia (P) = 0.5

    Probabilidad de no ocurrencia (Q) = 0.5

    n = ((1.96)² (0.5) (0.5) (415.270)) / ((415.270) (0.05)² + (1.96)² (0.5) (0.5))

    n = ((3.84) (0.25) (415.270)) / ((415.270) (0.0025) + (3.84) (0.25))

    n = 381

    Serian entonces 381 personas que se verían beneficiadas con nuestroproyecto.

    4. ESTRATEGIAS DE MERCADO

    4.1. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION

    Comentado [l7]: argumentacion

    Comentado [u8R7]:

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    Las estrategias de distribución de nuestro producto serian ofrecerlo a lossupermercados, tiendas de barrio y pequeños comerciantes.

    Brindando la oportunidad de trabajo a madres cabeza de hogar y todas esaspersonas que deseen percibir ingresos de una manera informal para aportar alsustento de sus familias.

    4.2. ESTRATEGIAS DE PRECIOS

    En cuanto al precio el producto tendrá un valor asequible, esto quiere decir que noserá ni alto, ni bajo en comparación a otros productos de la competencia. Nuestraintención es saber llegarle al consumidor sin afectarle su bolsillo y evitando tenerpérdidas en nuestros ingresos recurriendo a un precio de lanzamiento especial.

    4.3. ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

    Para promocionar nuestro producto y sacarlo al mercado recurriremos a campañaspromocionales en sitios estratégicos de la ciudad de Santa Marta, como son:Supermercados, tiendas de barrio, centros comerciales con volantes ydegustaciones entre otros.

    5. ORGANIZACIÓN

    Para dar inicio a nuestra microempresa productora de arepas pre cocidas estaráconformada por un Administrador, una secretaria contable, un jefe de producción ycontrol de calidad, dos operarios de producción y un empacador los cuales tienen

    la ardua tarea de poner a funcionar este gran proyecto al cual le estamos poniendotodo el empeño, disciplina y dedicación con la intensión de incursionar en elmercado, generar empleo, aportando al desarrollo y reactivando la economía denuestra región.

    5.1. ANALISIS DOFA

    DEBILIDADES

      Poca publicidad masiva para un producto de alta actividad competitiva

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      Gran cantidad de competidores que ofrecen los mismos beneficios.  Exportación a pocos países, cuando Colombia tiene aliados comerciales en

    todos los continentes.

    OPORTUNIDADES 

      La tendencia creciente en la baja de precios de tecnología, entre ella lasmáquinas de producción de todo tipo.

      La revolución actual en las telecomunicaciones para mejora en los procesosde distribución y logística, así como para la fidelización de clientes jóvenesmediante nuevas plataformas de comunicación.

      La arepa es un alimento base en la dieta de los colombianos, quienes en su75% aproximadamente son considerados como clase baja y media baja, yaque es un complemento y sustituto de comidas fuertes.

    FORTALEZAS

      La arepa tiene una gran versatilidad en usos y preparaciones de todo tipo,variedad de clases para todo gusto.

      En el exterior, más que todo en USA y Europa, las colonias latinas gustanmucho de la arepa.

      Consumo masivo y de alta rotación en cualquier parte de la región.

    AMENAZAS

      Puede ser sustituido por productos de la misma categoría o similar y concreciente participación como las tortillas mejicanas, las pizzas hechas encasa y muchos otros productos tradicionales como, panes, galletas, cerealesy harinas.

      Es un producto de origen artesanal el cual puede ser preparado con granfacilidad, lo que hace que algunas personas eviten comprar las arepas yalistas.

      El porcentaje del mercado antioqueño se la comparten más de 10 empresasgrandes. En la del mercado colombiano son decenas. Esto sin contar laspymes ni el mercado informal.

      Creciente venta de arepas en la calle, ya listas para el consumo, favorecidospor su bajo precio y por su presencia en lugares de afluencia masiva depersonas.

    5.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

    ORGANIGRAMA

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    ADMINISTRADOR/VENTAS

    SECRETARIACONTABLE

    OPERARIOS DEPRODUCCION

    SERVICIOSGENERALES

    JEFE DEPRODUCCION Y

    CONTROL DECALIDAD

    EMPACADOR

    AREPAS PRECOCIDAS LAS DELICIAS

    FUNCIONES

      Administrador/Ventas: Esta persona está encargada de planear, organizar,coordinar, direccionar, controlar y evaluar la empresa.Estableciendo y planeando lo que se va a hacer en tiempo determinado paralograr el objetivo propuesto.

    En la etapa de la organización debe fijar funciones y relaciones de autoridadentre las diferentes personas que conforman la empresa, coordinando quehaya una completa armonía entre empleados y las operaciones que seejecutan para que el desenvolvimiento del trabajo no tenga ningúncontratiempo, verificando si lo resultados obtenidos son iguales o parecidosa los planeados de esta forma podremos comprobar si algo está fallando yademás si resulta eficaz el uso de los recursos.En cuanto a las ventas debe conocer bien el producto, características yprecios a ofrecer, atender pedidos, realizar degustaciones y darlos a conocerpara distribuirlo e impulsarlo en el mercado.

      Secretaria Contable:

    Secretaria: Propender una comunicación optima y oportuna de la empresacon sus clientes, mantener al día los archivos de la empresa, atender a losclientes que lleguen a la empresa, administrar comunicaciones entrantes y

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    salientes y elaborar cartas, realizar convocatoria de aspirantes a cargo,solicitar y tramitar los documentos de vinculación, vincular al sistema deseguridad social y demás aspectos legales a los nuevos empleados.Contabilidad: Alimentar el sistema contable que permita tener la informaciónal día, liquidar nomina, liquidar aportes de seguridad social, manejar la cajamenor, pagar servicios en las fechas establecidas, mantener al día losdocumentos contables con los proveedores entre otros.

      Jefe de Producción y control de calidad: Supervisa toda la transformaciónde la materia prima y material de empaque en producto terminado, coordinalabores del personal, vela por el correcto funcionamiento de maquinarias yequipos, es responsable de las existencias de materia prima, material deempaque y productos en proceso durante el desempeño de sus funciones,

    entrena y supervisa a cada trabajador encargado de algún procesoproductivo durante el ejercicio de sus funciones, vela por la calidad detodos los productos fabricados, ejecuta planes de mejora y de procesos,emite informes, analiza resultados, genera reportes de producción querespalden la toma de decisiones, cumple y hace cumplir los manuales deprocesos y cumple y hace cumplir las buenas prácticas de manufactura,ejecuta y supervisa planes de seguridad industrial, controla la higiene ylimpieza de la fábrica y establece controles de seguridad y determinaparámetros de funcionamiento de equipos y procesos que garanticen laproducción y mantengan la seguridad del empleado. 

      Operarios de Producción: El personal debe estar capacitado para el

    manejo de equipos, responsabilizarse del aprovechamiento óptimo de losmateriales, de la mano de obra y de la maquinaria disponible en sudepartamento, ejecutar el seguimiento y control de las distintas ordenes defabricación según la planificación establecida, velar por el cumplimientos delas disposiciones sobre prevención de riesgos laborales y las de tipo medioambiental por parte de todo el personal, asegurarse del cumplimiento de losestándares de calidad , y además de la realización de cada uno de lostrabajos en el tiempo más corto posible, entrenamiento de personal enasuntos de calidad e higiene. 

    La responsabilidad por la calidad no sólo es de la Unidad de Control decalidad, ella, alcanza a toda la organización de la empresa o negocio ycabe a la gerencia dirigir a todas las unidades para lograr el fin de lacalidad.

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     HORNO INDUSTRIAL

    MOLINO INDUSTRIAL

      Empacador: Un adecuado conocimiento del tipo de producto, manejo de lamáquina de empacado, personal capacitado en asuntos de calidad e higieney control de calidad. 

    Toda la maquinaria está en Excelente estado, Precio único por cierre de fábrica

    $ 33.000.000

    2 OLLA INDUSTRIAL:MEDIDAS: 1.50X 73X73, FABRICADA EN ACERO INOXIDABLE CAL16.CAPACIDAD PARA 4 BULTOS DE MAÍZ. ESTUFA INDUSTRIAL (FABRICADAEN LAMINA COOL ROOL CAL 20.)ESTRUCTURAS EN TUBERÍA DE 1.5” DOBLE FONDO.LLAVE DE DESAGÜE DE 1” 

    1 ARTEZA SENCILLAMEDIDAS: 1.50x60CANOA EN ACERO INOXIDABLE.ESTRUCTURA EN TUBERIA 1 ½ INOXIDABLE.TUBO DE DESAGUE.

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    CON RODACHINAS.

    1 MOLINO DOBLE CON MESA2. MAQUINAS CORONAS CASERAS.MONTADO EN EJES CON CHUMACERAS.ESTRUCTURA EN TUBERIA DE 1 ½ INOXIDABLE.2. TOLVAS EN ACERO INOXIDABLE.MOTOR DE 2HP.SUICHE DE ENCENDIDO

    1 MESA DE TRABAJOMEDIDAS: 1.40x70x85

    TAPA EN ACERO INOXIDABLE CAL 18.ESTRUCTURA EN TUBERIA DE 1 ½ INOXIDABLE.ENTREPAÑO EN ACERO INOXIDABLE.

    1 MOLDEADORA DE AREPAS ELECTRICO:MEDIDAS EXTERIORES: 1.60X90X90ESTRUCTURA EN TUBERIA DE 1 ½ INOXIDABLE.MESA EN ACERO INOXIDABLE CAL 16.LONA PLASTICA GIRATORIA.CILINDRO APLASTADOR DE MASA EN ANTIADHERENTE.MOTOR DE 1HP.REDUCTOR DE VELOCIDAD.

    3. RODILLOS EN ACERO INOXIDABLE.1. CORTADOR AUTOMATICO DE 3 CORTES

    1 HORNO TRANSPORTADOR PARA ASAR AREPAS.Medidas externas: 6.00 x 90 x 90Parte útil: 4 mts.Funcionamiento a gas natural.Sistema por medio de 28 flautas cada una con válvula Independiente.6 lámparas infrarrojasEstructura en tubería arquitectónica 10 -20. Aislamiento en Lana de vidrio.Parte exterior forrada en acero satinado.Contiene 2 ductos de extracción.Malla eslabonada de 1”. Lamina en hierro perforada reflectora de calor 3x3.

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    Sistema de cadena paso 50.El sistema eléctrico es: motor de 1.5 hp.Variador de velocidadReductor de velocidad.Ruedas giratorias en nylon de 4”. 

    ZONA DE ENFRIAMIENTOMedidas: 4.00 largo x 2.00 alturaCompuesto por 5 niveles.Estructura en tubería arquitectónica 10 -20.Con 2 extractores de calor de 16”. Sistema eléctrico es: motor 1 hp.Variador de velocidad.

    Reductor de velocidad

      Servicios Generales:  Esta persona debe velar por el aseo y buenapresentación de las áreas y zonas que le sean asignadas, velar por el buenestado y conservación de oficinas de administrativas y área de producción. 

    Velar por la conservación y seguridad de los elementos suministrados para laejecución de las tareas. Informar sobre cualquier novedad irregular ocurrida en la zona o en los equiposentregados para el desempeño de sus funciones. Colaborar con la prevención y control de situaciones de emergencia.  Prestar servicios de mensajería, cuando se requiera. Consignar en los registros de control las anomalías detectadas e informar

    oportunamente sobre las mismas a la autoridad competente. Preparar y suministrarel tinto, las aromáticas o las bebidas requeridas por los empleados de la zona quele sea asignada. Realizar las demás funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato y queestén de acuerdo con la naturaleza de su cargo.  

    5.3. ASPECTOS LEGALES 

    Una etiqueta tiene funciones muy importantes desde el punto de vista legal, comopor ejemplo, la información acerca de los productos debe ser veraz y describirse ypresentarse de forma tal que no induzca a error al consumidor con respecto a la

    naturaleza y características de los productos.Buenas Prácticas de Manufactura - BPM

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    Son procedimientos de higiene y manipulación, que constituyen los requisitosbásicos e indispensables para participar en el mercado.

    La industria alimenticia tiene a través de sus productos una incidencia directa en lasalud y seguridad de los consumidores. Por esta razón es muy importanteestablecer un método de trabajo que asegure a sus clientes alimentos sanos y decalidad.

    Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) constituyen la mejor herramienta paracumplir con esta premisa.

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    5.4 GASTOS DE PERSONAL AREPAS PRECOCIDAS LAS DELICIAS S.A.SPRESUPUESTO DE GAST OS DE NOMINA AÑO 2015

    ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL

    ADMINISTRADOR   1.300.000 1.300.000 1.300.000 1.300.000 1.300.000 1.300.000 1.300.000 1.300.000 1.300.000 1.300.000 1.300.000 1.300.000 15.600.000

    TRAN SPORTE 74.000 74. 000 74.000 74. 000 74.000 74.000 74. 000 74.000 74. 000 74. 000 74.000 74. 000 888.000

    PRESTACIONES 296.858 296.858 296.858 296.858 296.858 296.858 296.858 296.858 296.858 296.858 296.858 296.858 3.562.301

    SEGURIDAD SOCIAL 162.760 162.760 162.760 162.760 162.760 162.760 162.760 162.760 162.760 162.760 162.760 162.760 1.953.120

    A PORTES P ARA FI SC 39.000 39.000 39.000 39.000 39.000 39.000 39.000 39.000 39.000 39.000 52.000 52.000 494.000

    TOTAL 1.872.618 1.872.618 1.872.618 1.872.618 1.872.618 1.872.618 1.872.618 1.872.618 1.872.618 1.872.618 1.885.618 1.885.618 22.497.421

    JEFE PRODUCCION   1.100.000 1.100.000 1.100.000 1.100.000 1.100.000 1.100.000 1.100.000 1.100.000 1.100.000 1.100.000 1.100.000 1.100.000 13.200.000

    TRAN SPORTE 74.000 74. 000 74.000 74. 000 74.000 74.000 74. 000 74.000 74. 000 74. 000 74.000 74. 000 888.000

    PRESTACIONES 253.198 253.198 253.198 253.198 253.198 253.198 253.198 253.198 253.198 253.198 253.198 253.198 3.038.381

    SEGURIDAD SOCIAL 137.720 137.720 137.720 137.720 137.720 137.720 137.720 137.720 137.720 137.720 137.720 137.720 1.652.640

    A PORTES P ARA FI SC 33.000 33.000 33.000 33.000 33.000 33.000 33.000 33.000 33.000 33.000 44.000 44.000 418.000

    TOTAL 1.597.918 1.597.918 1.597.918 1.597.918 1.597.918 1.597.918 1.597.918 1.597.918 1.597.918 1.597.918 1.608.918 1.608.918 19.197.021

    SECRET.CONTAB.   900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 10.800.000

    TRAN SPORTE 74.000 74. 000 74.000 74. 000 74.000 74.000 74. 000 74.000 74. 000 74. 000 74.000 74. 000 888.000

    PRESTACIONES 209.538 209.538 209.538 209.538 209.538 209.538 209.538 209.538 209.538 209.538 209.538 209.538 2.514.461

    SEGURIDAD SOCIAL 112.680 112.680 112.680 112.680 112.680 112.680 112.680 112.680 112.680 112.680 112.680 112.680 1.352.160

    A PORTES P ARA FI SC 27.000 27.000 27.000 27.000 27.000 27.000 27.000 27.000 27.000 27.000 36.000 36.000 342.000

    TOTAL 1.323.218 1.323.218 1.323.218 1.323.218 1.323.218 1.323.218 1.323.218 1.323.218 1.323.218 1.323.218 1.332.218 1.332.218 15.896.621

    OPERARIOS PRODUC   1.400.000 1.400.000 1.400.000 1.400.000 1.400.000 1.400.000 1.400.000 1.400.000 1.400.000 1.400.000 1.400.000 1.400.000 16.800.000

    AUX.TRANSPORTE 148.000 148.000 148.000 148.000 148.000 148.000 148.000 148.000 148.000 148.000 148.000 148.000 1.776.000

    PRESTACIONES 331.757 331.757 331.757 331.757 331.757 331.757 331.757 331.757 331.757 331.757 331.757 331.757 3.981.082

    SEGURIDAD SOCIAL 175.280 175.280 175.280 175.280 175.280 175.280 175.280 175.280 175.280 175.280 175.280 175.280 2.103.360

    A PORTES P ARA FI SC 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 42.000 56.000 56.000 56.000 546.000

    TOTAL 2.097.037 2.097.037 2.097.037 2.097.037 2.097.037 2.097.037 2.097.037 2.097.037 2.097.037 2.111.037 2.111.037 2.111.037 25.206.442

    EMPACADOR   644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 7.732.200

    A UX .TR AN SP ORTE 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 888.000

    PRESTACIONES 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 1.844.760

    SEGURI DAD S OCI AL 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 968.071

    A PORTES P ARA FI SC 19.331 19.331 19.331 19.331 19.331 19.331 19.331 19.331 19.331 25.774 25.774 25.774 251.297

    TO TA L 972.083 972. 083 972.083 972. 083 972.083 972.083 972. 083 972.083 972. 083 978. 527 978.527 978. 527 11.684.328

    SERVICIOS GRALES   644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 644.350 7.732.200

    A UX .TR AN SP ORTE 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 74.000 888.000

    PRESTACIONES 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 153.730 1.844.760

    SEGURI DAD S OCI AL 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 80.673 968.071

    A PORTES P ARA FI SC 19.331 19.331 19.331 19.331 19.331 19.331 19.331 19.331 19.331 25.774 25.774 25.774 251.297

    TO TA L 972.083 972. 083 972.083 972. 083 972.083 972.083 972. 083 972.083 972. 083 978. 527 978.527 978. 527 11.684.328

    PRESUPUESTO SERVICIOS PUBLICOSSERV.PUBLICOS/DIV   ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEM OCTUBRE OVIEMBR ICIEMBRE TOTAL

    ENERGIA   380.000 380.000 380.000 380.000 380.000 380.000 380.000 380.000 380.000 380.000 380.000 380.000 4.560.000

    AGUA   165.000 165.000 165.000 165.000 165.000 165.000 165.000 165.000 165.000 165.000 165.000 165.000 1.980.000

    TELEFONOS/CELULA   5 5.000 55. 000 55.000 55. 000 55.000 55.000 55. 000 55.000 55. 000 55. 000 55.000 55. 000 660.000

    GAS   110.000 110.000 110.000 110.000 110.000 110.000 110.000 110.000 110.000 110.000 110.000 110.000 1.320.000

    ARRIENDO   900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 900.000 10.800.000

    DOTACIONES   1.800.000 1.800.000 3.600.000

    CAPACIT/ASESORIAS   500.000 500.000 1.000.000

    TOTAL 3.910.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 3.910.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 1.610.000 23.920.000

    MANTENIMIENTOS   ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO EPTIEMBR OCTUBRE OVIEMBR ICIEMBRE TOTAL

    FUMIGACION   197.200 197.200 197.200 197.200 197.200 197.200 197.200 197.200 197.200 197.200 197.200 197.200 2.366.400

    FOTOCOPIADORA   75.000 75. 000 75.000 75. 000 75.000 75.000 75. 000 75.000 75. 000 75. 000 75.000 75. 000 900.000

    OZONO   25.000 25. 000 25.000 25. 000 25.000 25.000 25. 000 25.000 25. 000 25. 000 25.000 25. 000 300.000

    PLOMERIA  35.000 35. 000 35.000 35. 000 35.000 35.000 35. 000 35.000 35. 000 35. 000 35.000 35. 000 420.000

    RECARGA EXTINTOR   180.000 180.000

    PRODUCTOS DE ASE   100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 1.200.000

    PUBLICIDAD   147.900 147.900 147.900 147.900 147.900 147.900 147.900 147.900 147.900 147.900 147.900 147.900 1.774.800

    MANT.COMPUTAD   100.000 100.000 200.000

    REP.LOCATIVAS   0

    TO TA L 580.100 580. 100 680.100 580. 100 580.100 760.100 580. 100 580.100 580. 100 580. 100 680.100 580. 100 7.341.200

    TOT SERV/DIVERSOS 4.490.100 2.190.100 2.290.100 2.190.100 2.190.100 4.670.100 2.190.100 2.190.100 2.190.100 2.190.100 2.290.100 2.190.100 7.341.200

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     5.6. TIPO DE CONTRATACION:

    Contrato a término fijo

    Este tipo de contrato tiene una duración entre un día y tres años  y puede serrenovado hasta por tres veces su permanencia. El empleado goza de todas lasprestaciones sociales establecidas por la ley (cesantías, vacaciones y primas) ypara su finalización es necesario un preaviso de 30 días. Las deducciones pornómina de este tipo de contrato son iguales a las de cualquier contrato de vínculolaboral (ver artículo de descuentos legales en contratos laborales). La vinculaciónpuede ser directamente con la empresa o a través de terceros, entidades conocidascomo temporales.

    6. FINANZAS7. IMPACTOS

    7.1. IMPACTO SOCIAL

    Nuestro negocio le brindará la oportunidad a los jóvenes que han estudio en el Senael curso de cocina para la preparación de las arepas, en la parte de ventastrabajaremos con las medres cabezas de hogar para que sean impulsadoras denuestros producto para que ellas compren el producto a bajo precio y ellas puedanobtener alguna ganancia del mismo.

    7.2. IMPACTO ECONOMICO

    Nuestro negocio puede obtener un impacto económico rentable para los socios, yaque esperamos generar ganancias y de la misma forma se puedan beneficiarnuestros los proveedores con la materia prima.

    Tenemos la confianza de que este negocio tendrá muy buena aceptación en elmercado por parte de los consumidores, ya que creemos que es una idea denegocio viable por ser un producto tradicional y con técnicas de manufactura ehigiene.

    Resumen costos:

    Tipo de Recurso Precio total

    Personal $5.978.000

    Servicios $1.610.000Insumos $3.000.000Otros materiales $ 100.000Total $10.688.000

    http://www.estrategialaboral.com/colombia/mundo_empresarial/descuentos-legales-en-contratos-laborales-/7375607http://www.estrategialaboral.com/colombia/mundo_empresarial/descuentos-legales-en-contratos-laborales-/7375607

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    Se ha proyectado de venta diaria de:

      120 paquetes de arepas pre cocidas x 5 unidades, cada una costará $4.000por lo tanto da un valor de $ 480.000.

    Para un total de $480.000. Lo cual representa una entrada total del mes de:$14.400.000.

    Ventas/mes $ 14.400.000Costo de operación/mes $ 10.688.000

    Utilidad $ 3.712.000

    Relación beneficio/costo = ((Ventas/mes)/ Costo de operación/mes)

    Relación beneficio/costo = $ 14.400.000/$ 10.688.000

    Ganancia de 1 mes = Ventas/mes - Costo de operación/mes

    Ganancia de 1 mes = $ 14.400.000- $ 10.688.000

    Ganancia de 1 mes = $ 3.712.000

    7.3. IMPACTO AMBIENTAL

    La empresa Arepas Las Delicias tendrá todo el cuidado de no generarcontaminación, ya que realizaremos campañas ambientales con el propósito deconcientizar al personal y a la comunidad a reciclar en forma ordenada las materiasorgánicas.

    RECOMENDACIONES

    * Se recomienda que la materia prima esté en perfecto estado para no alterar laelaboración del producto.

    * El proceso de elaboración del producto tiene que seguir un orden adecuado.

    * Se recomienda que el personal tenga toda la dotación completa para lamanipulación de alimentos y así evitar la contaminación.

    * La presentación del producto y la presentación del personal son factores

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    fundamentales.

    * Elaborar productos de buena calidad para obtener credibilidad.

    * Usar empaques apropiados para higiene e inocuidad del producto.

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     BIBLIOGRAFIA

    Tomado de:Publicación portafolio.coSección EconomíaFecha de publicación14 de marzo de 2009 Autor

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