Receitas preferidas da

Conheça nossa seleção de receitas especiais

SUMÁRIO

HISTÓRIA 03

MISSÃO, VISÃO E VALORES 04

O LIVRO 05

RECEITAS DE RECHEIOS PARA PIZZAS

PIZZA DE BRIE, PRESUNTO E RÚCULA 06

PIZZA DE 3 QUEIJOS 07

PIZZA DE BANANA COM REQUEIJÃO E CANELA 08

RECEITAS DE RECHEIOS PARA PASTEL

PASTEL DE CAMARÃO COM CATUPIRY 09

PASTEL DE BERINJELA 10

PASTEL DE QUEIJO COM GOIABADA 11

PASTEL DE NUTELLA COM BANANA 12

RECEITAS DE MOLHOS PARA NHOQUE

MOLHO BÉCHAMEL 13

NHOQUE DOIS MOLHOS 14

NHOQUE AO MOLHO PESTO 16

MOLHO A BOLONHESA 17

RECEITAS DE MOLHOS PARA LASANHAS

LASANHA DE FRANGO COM QUEIJO 18

LASANHA VEGETARIANA AO FUNGHI 20

2

HISTÓRIA

vA Bella Venezia é uma fábrica de massas frescas, localizada no

interior do Rio de Janeiro, na cidade de Nova Friburgo.

É o sonho de uma pequena família do interior, que se

concretizou. A empresa traz em seu DNA a tradição italiana das

massas e o objetivo de transformar sabor em sorrisos.

Sabíamos que os desafios eram grandes, mas com planejamento,

foco e ações proativas, conseguimos superar grande parte

daqueles desafios. E hoje, nossa meta é a sua satisfação, com a

qualidade de nossos produtos em sua mesa.

Sabemos que o preparo de nosso alimento é o começo de sua

satisfação. Pensar e escolher insumos que resultem em produtos

que você nunca se esquecerá, torna a nossa ideologia uma

forma de carinho que você tanto merece.

3

MISSÃO, VISÃO E VALORES

vMISSÃO

Levar sabor e qualidade a mesa, em troca de satisfação e

sorrisos, superando as expectativas de consumidores de todas as

classes sociais e idades.

VISÃO

Ser reconhecida como a melhor empresa de massas da região,

sendo referência em qualidade, organização e atendimento.

Promovendo desenvolvimento de seus colaboradores e da

sociedade.

VALORES

Ética no relacionamento, responsabilidade social, compromisso

com a qualidade de sabermos que o que fazemos, fazemos bem

feito.

4

O LIVRO “RECEITAS PREFERIDAS DA BELLA

VENEZIA”

A ideia de lançar o livro digital “Receitas Preferidas da Bella

Venezia” surgiu dos muitos pedidos de clientes que sempre nos

perguntam quais são as melhores receitas para acompanhar

nossas massas.

Então nós, da Bella Venezia, testamos várias receitas para

identificar aquelas que mais agradavam nossos colaboradores e

as que fazem mais sucesso no gosto de nossos clientes.

Esse livro é um pouco da nossa história, contada através de

pratos deliciosos e que representam nossas origens, mas também

receitas novas, diferentes, que atendem todos os tipos de gostos.

Esperamos que as receitas desse livro proporcionem momentos de

alegria em família e entre amigos, para levar ainda mais

felicidade aos nossos fiéis clientes.

Bella Venezia

5

RECEITAS DE RECHEIOS PARA PIZZAS

Pizza de Brie, Presunto e Rúcula

Ingredientes

1 queijo Brie

150g presunto

120g queijo muçarela ralado

Polpa de tomate

1 colher (chá) de orégano

Rúcula

1 fio de azeite

Creme de vinagre balsâmico

Modo de preparar

Pré-aquecer o forno a 200º. Na massa de pizza, espalhar polpa de tomate, distribuir o queijo

Brie cortado em pedaços e o presunto, por cima colocar o queijo mozzarella e os orégano.

Levar ao forno durante cerca de 8 a 10 minutos. Retire do forno, por cima espalhe a rúcula, deite

um fio de azeite e o creme de vinagre balsâmico.

6

RECEITAS DE RECHEIOS PARA PIZZAS

Pizza de 3 queijos

Ingredientes

4 tomates maduros picados

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de azeite de oliva

200 g de Catupiry®

50 g de gorgonzola esfarelado

300 g de muçarela em fatias

Orégano desidratado para polvilhar

Modo de preparar

Amasse o tomate com um garfo até obter um purê e tempere com o sal e o azeite.

Espalhe o tomate e distribua o Catupiry®, o gorgonzola e as fatias de muçarela.

Polvilhe orégano a gosto e asse em forno médio preaquecido (200°C) por cerca de 25

minutos ou até a borda dourar e os queijos derreterem.

7

Pizza de banana com requeijão e canela

Ingredientes

2 xícaras (chá) rasas de açúcar

½ xícara (chá) de água

Canela e cravo-da-índia

6 bananas-nanicas grandes cortadas

1 copo (200 g) de requeijão

Modo de preparar

Leve a massa de pizza ao forno médio preaquecido (200 °C) por cerca de 10 minutos

ou até começar a dourar.

Ferva o açúcar com a água, cravo e canela a gosto até obter um caramelo claro.

Acrescente a banana e cozinhe por 1 a 2 minutos, apenas para adquirir cor.

Regue os discos pré-assados com parte da calda e distribua as rodelas de banana

ainda quentes de maneira uniforme. Regue com a calda restante e leve ao forno por

10 minutos. Antes de servir, espalhe colheradas de requeijão amolecido em banho-

maria ou no micro-ondas.

8

RECEITAS DE RECHEIOS PARA PIZZAS

RECEITAS DE RECHEIOS DE PASTEL

Pastel de Camarão com Catupiry

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

1/4 de cebola picada

1 dente de alho picado

200 g de camarão

1/2 tomate picado

cheiro-verde a gosto

1 colher (chá) de molho de pimenta

sal a gosto

catupiry a gosto

Modo de preparar

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho, o camarão, o tomate, o cheiro-

verde e deixe cozinhar. Adicione o molho de pimenta, o sal e termine de cozinhar o

camarão. Em seguida, abra a massa de pastel e adicione o catupiry e o recheio.

Molhe as bordas da massa e dobre-a ao meio. Aperte as bordas com um garfo

para fechar o pastel. Frite em óleo quente até dourar

9

Pastel de berinjela

Ingredientes

1 kg de berinjela refogada

1 cebola picada

2 pimentões coloridos

1 tomate

10 fatias de muçarela

Modo de preparar

Corte a berinjela em pequenos pedaços, cozinhe por 30 minutos na água.

Depois de cozida, refogue com o azeite, o alho, a cebola, os pimentões picados e as

azeitonas. Reserve e deixe amornar.

Abra a massa, recheie com aproximadamente 3 colheres da berinjela refogada,

capriche em um extenso fio de azeite e coloque três fatias de muçarela.

Com o auxílio de uma carretilha ou um garfo feche os pastéis. Frite os pastéis, de

preferência em gordura de palma a 180ºC .

10

RECEITAS DE RECHEIOS PARA PASTEL

Pastel Doce de Queijo com Goiabada

Ingredientes

150 g de goiabada em cubinhos

150 g de queijo

(pode ser o minas, o coalho, o muçarela)

Modo de preparar

Coloque pedacinhos de queijo e goiabada em cada pedaço de massa. Feche

formando o pastelzinho e aperte as bordas com um garfo.

Frite os pastéis, a 180ºC. Polvilhe açúcar por cima dos pastéis fritos.

11

RECEITAS DE RECHEIOS PARA PASTEL

Pastel Doce de Nutella com banana (assado)

Ingredientes

2 bananas maduras

1 pote de Nutella de 200g

Modo de preparar

Corte a banana em rodelas. Espalhe uma colher de Nutella por cima de cada disco de

massa, e coloque duas rodelas de banana em ada disco. Feche bem e aperte com um

garfo.

Passe um dos lados do pastel no açúcar. Unte uma assadeira com óleo e coloque os

pasteis na forma com o lado do açúcar virado para cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que os pasteis estejam dourados na parte de

baixo.

12

RECEITAS DE RECHEIOS PARA PASTEL

RECEITAS DE MOLHOS PARA NHOQUES

Molho Bechamel (molho branco)

Ingredientes

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

500ml de leite

Sal e pimenta branca moída a gosto

Noz moscada ralada a gosto

Modo de preparar

Em uma panela pequena e em fogo baixo, derreta a manteiga. Em seguida, adicione a

farinha de trigo. Mexa os dois ingredientes por 2-3 minutos, até formar uma pasta).

Acrescente o leite sobre a pasta de farinha de trigo e manteiga, mexendo sem parar,

e deixe ferver em fogo médio, sempre mexendo.

Quando o molho começar a borbulhar, diminua o fogo para o mínimo e deixe ferver

por cerca de 10 minutos, mexendo com frequência.

Tempere com sal, pimenta branca moída e noz moscada ralada.

13

Nhoque dois molhos

Ingredientes Molho de Tomate

1 kg de tomates sem peles e sem sementes

Sal e pimenta a gosto

Orégano

Azeite de oliva

4 dentes de alho espremidos

1 cebola grande ralada

1 colher (de sobremesa) de açúcar

Ingredientes Molho de Requeijão

2 copos de requeijão

1 pitada de sal

1 copo de leite

1 colher (de sopa) rasa de amido de milho

1 colher (de sopa) de manteiga

Queijo parmesão ralado (de preferência fresco) para polvilhar

Mod 14

RECEITAS DE MOLHOS PARA NHOQUE

Modo de preparo do nhoque dois molhos

Molho de tomate:

Lave bem os tomates e coloque-os inteiros em uma panela de pressão, cobrindo-os

totalmente com água fervendo. Tampe a panela, mas não leve ao fogo.

Depois de uns 7 minutos, abra a panela, espete um garfo em um tomate e com a ajuda

de uma faca, tire a pele. Depois, corte-os em quatro partes, tire as sementes pique

bem picadinho ou processe formando um purê.

Refogue o alho e a cebola em azeite e depois junte os tomates, o orégano, sal e

pimenta. Deixe cozinhar em fogo brando até o molho ficar encorpado. Acrescente o

açúcar e deixe ferver mais um pouco e está pronto.

Molho de requeijão:

Dissolva o amido de milho no leite, leve ao fogo com a manteiga para engrossar.

Quando virar um mingau, junte o requeijão e deixe ferver um pouco.

Montagem:

Coloque o nhoque num refratário, jogue no centro o molho de requeijão e nas bordas o

molho de tomate. Polvilhe com queijo parmesão ralado.

15

RECEITAS DE MOLHOS PARA NHOQUE

Nhoque ao molho pesto

Ingredientes

200ml de azeite extra virgem

200g de manjericão limpo

150g de nozes

10g de pimenta moída

150g de queijo pecorino

150g de queijo tipo grana padano

10g de sal refinado

Modo de preparar

Coloque no liquidificador o manjericão, o azeite, as nozes, a pimenta moída e o sal.

Bata tudo, até virar uma pasta.

Em outro recipiente, acrescente o queijo pecorino e o grana padana. Misture bem até a

massa ficar unificada.

16

RECEITAS DE MOLHOS PARA NHOQUE

Molho a Bolonhesa

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo

600g de carne moída

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 tomates picados

2 e 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate

1 folha de louro

Sal, açúcar e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar

Aqueça uma panela grande com o óleo e refogue a carne até secar toda a água.

Adicione a cebola, o alho e refogue por 4 minutos. Acrescente o tomate, o molho, o

louro, sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Cubra os nhoques com o molho, polvilhe com o queijo e sirva em seguida, se desejar,

decorado com folhas de manjericão.

17

RECEITAS DE MOLHOS PARA NHOQUE

RECEITAS DE MOLHOS PARA LASANHAS

Lasanha de frango com queijo

Ingredientes

1 peito de frango

500 g de queijo muçarela fatiado

400 g de presunto fatiado

1 pote de requeijão cremoso

2 caldos de galinha

2 copos de leite

1 caixa de creme de leite

2 colheres de farinha

3 colheres de manteiga

1 cebola média

18

Modo de preparo da lasanha de frango com queijo

Molho: Em uma panela, faça um creme homogêneo com as 2 colheres de farinha e 2

colheres de manteiga (reserve 1 colher de manteiga). Acrescente o leite, 1 caldo de

galinha e mexa constantemente. Retire do fogo e acrescente o creme de leite, reserve.

Frango: Cozinhe o peito de frango em água (sem óleo), após cozido, desfie-o. Pique a

cebola em pedaços pequenos, coloque em uma panela e doure com a manteiga.

Acrescente o frango e o caldo de galinha, mexa sempre até o frango ficar totalmente

dourado.

Montagem: Em um refratário, coloque 2 conchas de molho. Faça a base com massa de

lasanha, cubra com 1 camada de presunto, 1 de queijo e 1 de frango (nessa ordem).

Sobre o frango, coloque 1 camada de requeijão e 2 conchas de molho. Cubra o

requeijão com 1 camada de presunto, 1 camada de queijo e 1 camada de massa,

coloque molho.

Repita esse processo até faltar cerca de 2,5 cm para chegar na borda do refratário.

Para finalizar, cubra a lasanha com muito queijo, requeijão e molho.

Asse por, aproximadamente, 20 minutos em fogo baixo.

19

RECEITAS DE MOLHOS PARA LASANHAS

Lasanha vegetariana ao funghi

Ingredientes

1 pitada de noz-moscada ralada

600gr de funghi frescos

1 colher de chá de salsinha picada

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite de oliva

sal e pimenta-do-reino a gosto

100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparar

Limpe os funghi com um pano úmido, fatie-os e leve-os ao fogo médio por 10 minutos

em uma panela com azeite e alho.

Adicione aos funghi, o sal, a pimenta e salsinha picada, cozinhe por 5 minutos, retire do

fogo. Faça o molho bechamel (receita na página 13).

Em um refratário coloque no fundo de molho bechamel, cubra com a massa de lasanha,

uma camada de molho, cerca de 2 colheres de sopa de funghi e polvilhe um pouco de

parmesão ralado. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.

Por último cubra com o molho, funghi e uma polvilhada generosa de queijo parmesão

ralado. Cozinhe durante uns 20 minutos a 180 graus, até que na superfície da lasanha

se forme uma camada crocante e dourada.

20

RECEITAS DE MOLHOS PARA LASANHAS