Centro Universitário Central Paulista –UNICEPARQUITETURA E URBANISMO

São Carlos –SP2010

COMPLEXO ESCOLA DE GASTRONOMIARequalificação de Espaço Degradado

Vanessa Rodrigues das Neves

Trabalho de Graduação Interdisciplinar apresentado ao Centro Universitário Central Paulista – UNICEP como requisito parcial para a obtenção do grau

de Arquiteta e Urbanista.

Sobre a cidade de São Carlos

São Carlos é um município brasileiro localizado no interior do estado de São Paulo, próximo de seu centro geográfico, e a

uma distância rodoviária de 231 quilômetros da capital paulista. Com uma população estimada em 218.080

habitantes (IBGE/2008), distribuídos em uma área total de 1.141 km², é a 14ª maior cidade do interior do estado em

número de residentes.A cidade é um importante centro regional, com a economia fundamentada em atividades industriais e na agropecuária

(neste setor, destaca-se a produção de cana-de-açúcar, laranja, leite e frango). Bem servida por vias de transporte

como rodovias e ferrovias, São Carlos conta com unidades de produção de algumas empresas multinacionais.

Atendendo às necessidades locais, e, em certos aspectos, regionais, há uma rede de comércio e serviços distribuída

em lojas de rua, postos de conveniência e um Shopping Center da rede Iguatemi. No campo de pesquisas, além das universidades, estão presentes no município dois centros de

desenvolvimento técnico da Embrapa.Os dois campi da Universidade de São Paulo (USP) e a Universidade Federal de São Carlos (UFSCar), além de

outras duas instituições de ensino superior particulares, o Centro Universitário Central Paulista (UNICEP) e as

Faculdades Integradas de São Carlos (FADISC), tornam intensa a atividade universitária no município, que conta com

uma população flutuante de cerca de vinte mil graduandos, boa parte atraída de outras cidades e estados.

Análise da Área-Sobre a Área de Intervenção

Instalada por Abel Giongo (1860-1940), imigrante de origem italiana que se fixou em São Carlos no final do século XIX. O complexo da serraria, desativada em

1991, era composto por três galpões em alvenaria aparente, construídos por volta de 1900.

A serraria e a residência da família, contígua aos galpões e bem preservada, formam um dos mais importantes conjuntos arquitetônicos urbanos de São Carlos,

mantendo algumas das características originais, como os tijolos aparentes e o acabamento em madeira. Hoje, nos galpões ainda preservados, funcionam uma

agência da Empresa Brasileira de Correios e Telégrafos (ECT) e um restaurante o Pizza Luna.

Sobre o tema

Restaurante BARONE (São Carlos –SP)

Bar TIO JOAQUIM (São Carlos –SP)

Restaurante TAIKAI (São Carlos –SP)

“O patrimônio histórico costuma ser olhado como algo parado no tempo, como documento, mas, se ele for visto também como instrumento, as coisas ficam muito mais interessantes. Como

instrumento, você pode trazê-lo para os dias de hoje.(...)”Marcelo Ferraz

A cidade de São Carlos apresenta diversidade econômica, em relação à atividade industrial, abriga empresas de porte e perfis tecnológicos diferenciados alem de, grandes possibilidades para investimentos no setor de hotelaria, gastronomia, receptivo, centro de eventos, serviços para eventos, entre outros.A intensa a atividade universitária no município, que conta com uma população flutuante de cerca de vinte mil graduandos, boa parte atraída de outras cidades e estados, faz com que o mercado imobiliário e o segmento comercial no ramo alimentício venha se destacando e crescendo a cada ano.No setor alimentício destacam-se os bares e restaurantes que vem crescendo em numero e qualidade e diversidade.Porem, não há na região um curso voltado para a capacitação e formação de profissionais relacionados a essa área.Esse trabalho tem como objetivo discutir a proposta de uma escola para capacitação e formação de profissionais que atendam a demanda do mercado, não só no setor de bares e restaurante, bem como hotéis e empresas, mas que atuem na expansão e movimentação desse mercado.A requalificação de uma antiga serralheria degradada pelo tempo, é instrumento para o desenvolvimento dessa proposta.

Sobre o tema

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Vista Aérea da Área de Intervenção

O escola irá utilizar-se do galpão já existente onde hoje funciona a ECT (Empresa Brasileira de Correios e Telégrafos) restaurado, para uso do setor administrativo, salas de aula, laboratório de informática e biblioteca.A área central do complexo, espaço de maior degradação, abrigará um novo bloco, intervenção de padrão diferenciado dos prédios já existentes, que converse, porem não confunda na leitura; que marque uma nova época e um novo uso do espaço.Esse novo prédio abrigará o laboratório de alimentos e cozinha experimental.O prédio onde hoje funciona o Luna Pizzaria terá ligação com os outros blocos feita por meio de um corredor jardim lateral, unindo assim todos os galpões do antigo complexo serralheria Giongo, no novo Complexo Escola de Gastronomia.

ECTGalpão em estado avançado de degradação

Luna Pizzaria

O curso abordará o alimento desde a escolha da matéria prima até a apresentação no prato.Alem disso, a diversidade cultural e regional terá importante presença no curso.

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Análise da Área -Localização

Área localizada à Rua General Osório esquina com a Rua 24 de Maio, bairro Vila Prado, cidade de São Carlos –SP.Área de tipologia mista; residencial e comercial, alem de contar com instituições de ensino e serviço.

Análise da Área -Estrutura Viária

Rodovia

Vias de acesso Rápido (Expressas)

Vista Aérea da Área de Intervenção

Análise da Área -Local de Intervenção

Vista Frontal R. 24 de Maio (Atual ECT) Vista Lateral R. General Osório (Atual ECT)

Vista Frontal R. General Osório Vista Lateral R. General Osório (Galpão Destelhado)

Vista Frontal R. General Osório (Pizzaria Luna)

Vista Lateral R. General Osório (Pizzaria Luna)

Vista Aérea da Área de Intervenção

R. General Osório

R.

24 d

e M

aio

Análise da Área -Localização

Área de IntervençãoÁrea ComercialIndicação principais acessos

1 Colégio Diocesano La Salle 2 Escola Técnica SENAI3 Escola Infantil Eugenio Franco4 Escola Técnica SENAC

Estação FerroviáriaTerminal Municipal deTransporte Público

UFSCar

FADISC

Escola Técnica SENAC

UNICEP Campus 1

UNICEP Campus 2

USP

Escola Técnica SENAI

Análise da Área -Instituições de Ensino

Técnico e Superior

Área de Intervenção