Apresentação de slides fast food
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃOCURSO DE TURISMO
ANDRÉ FELLYPE DA SILVA GOMES
APRECIAÇÃO DO FAST-FOOD EM SÃO LUÍS:Uma analise acerca dos serviços oferecidos na visão dos
consumidores.
São Luís2012
Justificativa
Problema
De que forma a o serviço oferecido pelo Fast-Food pode influenciar na sua apreciação na visão dos consumidores? Objetivo geral
Identificar o grau de satisfação dos usuários dos serviços de Fast-Food em São Luís.
Justificativa
Problema
De que forma a o serviço oferecido pelo Fast-Food pode influenciar na sua apreciação na visão dos consumidores? Objetivo geral
Identificar o grau de satisfação dos usuários dos serviços de Fast-Food em São Luís.
1 INTRODUÇÃO
André Fellipe da Silva Gomes
1 INTRODUÇÃO
Objetivos específicos
a) Identificar a distribuição dos fast-foods pela cidade;b) Verificar a frequência com que as pessoas vão aos fast-
foods ;c) Identificar o principal motivo que os leva aos fast-foods.
André Fellipe da Silva Gomes
2 REFERENCIAL TEÓRICO
2.1 A SEGMENTAÇÃO DO TURISMO
● segmentação, surge como forma de organizar o turismo para fins de planejamento, gestão, promoção e comercialização, pode ser uma estratégia de inovação de produtos e serviços, propiciando experiências únicas aos consumidores.
●A sociedade está constituída por um número substancial de pessoas com necessidades básicas já satisfeitas e que estão canalizando seu tempo, dinheiro e esforços para satisfazer outras necessidades e desejo, como o lazer, a viagem, o turismo (TRIGO, 2003).
André Fellipe da Silva Gomes
André Fellipe da Silva Gomes
2 REFERENCIAL TEÓRICO
2.1 CATEGORIA DE RESTAURANTES
●A Gastronomia pode ser definida como a arte de comer bem e em pequenas quantidades. A primeira ocupação dos seres humanos no planeta Terra foi o ato de cozinhar. A alimentação, de fato, acompanha o homem desde os Primórdios das civilizações (PRATO FEITO, 2004).
●Ao fim da primeira guerra mundial a sociedade europeia passaria por grandes mudanças, tais como crescimento econômico e uma melhor distribuição de renda para a população, fazendo surgir assim uma nova classe social, a classe média.
2 REFERENCIAL TEÓRICO
2.1 CATEGORIA DE RESTAURANTES
●Hoje, o setor de restauração engloba não apenas restaurantes, mas todos os estabelecimentos comerciais destinados a alimentar as pessoas e, por conseguinte, os restauradores (proprietários) e os diversos profissionais que nele trabalham, tais como: commis (aprendiz de garçom), garçons, maîtres, sommeliers, baristas, chefs, cozinheiros, confeiteiros e ajudantes de cozinha (FREIXA; CHAVES, 2009, p.21).
● A Gastronomia é um importante atrativo turístico, pois gera oportunidades, fazendo com que a cidade cresça economicamente, gere mais empregos, atraia mais turistas.
André Fellipe da Silva Gomes
2 REFERENCIAL TEÓRICO
2.3 GRUPOS DE RESTAURANTES
● Autosserviço: é caracterizado por oferecer um atendimento rápido e com baixo custo, pois os próprios clientes servem sua alimentação;
●Direto ou repetitivo: neste grupo se pode agregar todos os estabelecimentos que oferecem os mesmos pratos e onde o serviço é prestado sempre igual, são representados em sua maioria por rodízios;
●Á la carte: O cardápio é previamente definido e igualmente oferecido todos os dias, e o cliente faz sua escolha através do “menu”
André Fellipe da Silva Gomes
2 REFERENCIAL TEÓRICO
2.4 HISTÓRICO DO FAST-FOOD
• O fast food é um segmento no setor de alimentação que se constitui pela produção mecanizada de um determinado número de itens padronizados, os quais são sempre idênticos em peso, aparência e sabor.
•O hábito da comida rápida tem se tornado tão comum que, aparentemente, parece inevitável por estar associada à correria de vida moderna.
•Mas foi com o chamado speed service (serviço rápido) dos irmãos McDonald, na década de trinta que viria a transformar a indústria do fast food, através de um anúncio que enfaticamente dizia “peça e pegue no balcão”
André Fellipe da Silva Gomes
2 REFERENCIAL TEÓRICO
2.5 FAST-FOOD NO MUNDO
• No intuito de colocar em funcionamento o princípio dos métodos de pesquisa da administração científica, os irmãos McDonald dividiram o preparo da comida em etapas executadas por diferentes pessoas, como numa linha de montagem de automóvel: “um funcionário era responsável por grelhar o hambúrguer, enquanto outro tinha como tarefa adicionar os acompanhamentos e embrulhá-los; uma terceira pessoa preparava o milk shake, uma quarta era encarregada das batatinhas fritas e a quinta atendia no balcão”. (SCHLOSSER, 2001).
André Fellipe da Silva Gomes
2 REFERENCIAL TEÓRICO
2.5 FAST-FOOD NO BRASIL
• O segmento de alimentação no Brasil, no final da década de 1950, era constituído principalmente, por estabelecimentos familiares como pensões, confeitarias, cantinas e trattorias (restaurantes italianos rústicos), que forneciam serviços personalizados
•Nesse cenário que em 1952 surgiu o Bob’s, encabeçando a idéia do americano Robert Falkenburg de trazer para o Brasil o que havia de mais moderno no conceito de alimentação rápida.
André Fellipe da Silva Gomes
2 REFERENCIAL TEÓRICO
2.5 FAST-FOOD NO BRASIL
• A década de 1980 marca o início da proliferação de shoppings centers, e com eles a difusão de praças de alimentação, o ambiente adequado para a expansão das redes de fast food, que até então eram regionais e tipicamente lojas de rua.
• A rede do Fast- Food está crescendo e atraindo muito a atenção, por tornarem os hábitos alimentares melhor adaptados a realidade da sociedade moderna. Esses dados podem ser comprovados pela pesquisa feita pela MITI (2010). O que representam os Fast- Food no Brasil conforme a figura
André Fellipe da Silva Gomes
2 REFERENCIAL TEÓRICO
2.5 FAST-FOOD NO MARANHÃO• No Maranhão o mercado de fast-food teve seu inicio de fato em São Luís, mas precisamente na década de 1980 com o surgimento de algumas redes locais de vendas de cachorro-quente, hambúrgueres, sucos e refrigerantes, tais como Big Gago, Super Flerte e a Lanchonete e Sorveteria Windy;
•. As grandes redes de fast-foods conhecidas mundialmente só viram em São Luís um bom lugar pra investimentos em meados da década de 1990, quando o McDonald’s entre 1997 e 1998 montou sua primeira filial na Ilha, localizada no bairro do Renascença e próximo ao local onde o Bob’s pouco tempo depois montou também a sua primeira filial.
André Fellipe da Silva Gomes
Figura 6: Mapa do Fast FoodFonte: http://www.google.com.br
2 REFERENCIAL TEÓRICO
2.5 Mapa de Fast Food em São Luis
a) SUBWAY, GIRAFFAS, BOB’S,MC DONALD’S –São Luis Shoping
b)DIETAS FAST FOOD
c)VINETO FAST FOOD d)MC DONALD’s
e)SANDUBA
f)HOTEL PREMIER
g)SPOLETO
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3 METODOLOGIA
a) Tipo de pesquisa
BibliográficaDe campoQualitativaQuantitativa
b) Local da pesquisa
Praça de Alimentação do São Luís Shopping, localizado na Avenida Professor Carlos Cunha, 1000, Jaracati São Luís - MA,
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3 METODOLOGIA
c) Universo e amostra
Considerando o enorme número de consumidores que circulam na área de alimentação, visto que os mesmos fazem parte do público-alvo desta pesquisa. Em virtude deste universo. Esta pesquisa estipulou como amostra um grupo de 100 usuáriosd) Instrumentos de coleta de dados
Utilizou-se questionário com 10 perguntas que foram aplicados no período de 05 a 07 de Outubro de 2012.
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3 METODOLOGIA
e) Limitações da pesquisa
●Os principais entraves encontrados para a aplicação da pesquisa foram as seguintes: Falta de colaboração de grande parte dos empresários cujo foram os pioneiros na implementação do gênero Fast- Food em São Luís.
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4 RESULTADOS
André Fellipe da Silva Gomes
Gráfico 1- Idade
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4 RESULTADOS
Gráfico 2-Sexo
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Gráfico 3 – Profissão
4 RESULTADOS
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Gráfico 4 –Frequência nos Fast- Food
4 RESULTADOS
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Gráfico5 comparativo de rapidez no Fast- Foods
4 RESULTADOS
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Gráfico6- Motivação
4 RESULTADOS
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Gráfico7- Falta de tempo
4 RESULTADOS
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Gráfico 18 - Acredita que o Orkut possibilita interação com os destinos Turísticos
4 RESULTADOS
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Gráfico8- O que mais lhe agrada nos fast-foods.
4 RESULTADOS
4 RESULTADOS
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Gráfico9- . Qual produto mais se compra.
4 RESULTADOS
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Gráfico10- Grau de satisfação .
4 RESULTADOS
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Gráfico10-Qual rede gostaria de ver em São Luís.
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5 CONCLUSÃO
a) Bastante frequentado por pessoas que trabalham longe de casa, e não tem tempo de ir almoçar em suas casas, se vendo reféns de um sistema trabalhista que os obriga a comer na rua.
b) Os principais motivos que atraem os consumidores são a praticidade do fast-food, o fato de poder comer em qualquer lugar e a rapidez em todo o processo de atendimento quando comparado aos outros tipos de estabelecimentos de alimentação