Apresentação campeonato regional barista 3

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Café

Coffee

Yini kAfé

Kaffee القهوةКафе

Káva

Καφέ

Koffie

Koffie Kopi

Caffè

Kawa

Kahve

Кава

CafeaYini

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O ESPRESSO PERFEITO

A tecnologia no café

3

A arte do Espresso...

… é uma sequência de perfeições, desde a plantação até o momento da degustação.

4

O que é NESPRESSO?

Conceito único:

- Inovação

- Sofisticação

- Tecnologia

5

Como surgiu a NESPRESSO?

Surgiu da idéia de permitir que os Espressos de alta qualidade fossem servidos em

casa ou no trabalho, de maneira prática, higiênica e rápida.

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Trilogia da Perfeição

Café Máquina Serviço

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Da plantação à cápsula

Seleção e colheita

Blend

Torrefação

Moagem

Acondicionamento na cápsula

Seleção dos melhores grãos e produtores de todo o mundo.

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Blend

Torrefação

Moagem


O Blend é a arte de combinar diferentes grãos criando personalidade,

complexidade, sabores e aromas.

9


Blend

Torrefação

Moagem


A torrefação é um dos estágios mais importantes na preparação do café. É o

momento em que os aromas e sabores são desenvolvidos.


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Blend

Torrefação

Moagem


A moagem é uma passagem complexa e importante. A granulometria influencia

na característica, extração e personalidade do café.


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Blend

Torrefação

Moagem


Esse estágio é exclusivo da Nespresso e envolve a colocação da quantidade exata de café moído

(entre 5 a 7 gramas) nas cápsulas, protegendo e preservando o café do oxigênio, luz e umidade.


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Design único

Automaticidade

Eficiência

Limpeza e higiene

Máquina Nespresso

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Bomba de Pressão

Controle de temperatura

Tempo de extração

Mobilidade

Máquina Nespresso

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Serviço do Café

BaristaBarista é o profissional especializado em cafés, cujo

principal objetivo é alcançar a "xícara perfeita"…

15

Especialista em Drinks a

base de café

Criações de blends e

variações de apresentação

Profundo conhecedor de

todas as fases do café

Apaixonado por café

Serviço do Café

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Superar expectativas

Conhecer o perfil de paladar

de seu cliente

Serviços exclusivos

Degustações

Serviço do Café

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Blends Espressos

Espressos “Pure Origin”

Lungos

Descafeinados

16 Grands Crus NESPRESSO

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Edição Limitada – Singatoba 2009

19

Edição Limitada – Tanzarú 2010

20

Edição Limitada – Kazaar 2010

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Você sabia que o café é…

a segunda bebida mais consumida do mundo. A primeira é a água;

consumido por 2 em cada 3 pessoas no mundo;

o segundo produto de maior volume em transações comerciais depois do petróleo;

Fonte: Science of Coffee – Nespresso 2010

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O Consumo do café

O café é percebido pelos consumidores como uma bebida insubstituível;

Aumento do consumo entre jovens de 15 a 26 anos nos últimos 7 anos;

Crescimento de 170% do consumo fora de casa no mesmo periodo;

Para muitos consumidores o conceito de qualidade do café está ligado a pureza,

aroma, sabor e corpo.

Fonte: Pesquisa Tendências de consumo de café – Abic fev/2010

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O café e o vinho

Assim como o vinho, o café também é cultivado, colhido, selecionado, refinado, fermentado (vinho),

torrado (café), preparado e colocado à venda em suas respectivas embalagens. São servidos e

degustados em xícaras ou taças de acordo com o produto indicado.

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EcolaborationTM

Foco da Nespresso até 2013:

– Sustentabilidade: 80% do nosso café

produzido de acordo com a AAA Sustainable

Quality ProgramTM;

– Reciclagem de 75% das nossas cápsulas;

– Redução em 20% das emissões de

carbono necessárias para uma produção de

café.

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Descafeinados

Descafeinização com temperatura e pressão,

sem adição de químico

Manutenção de todas as características físicas

e sensoriais perfeitas do café

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A Arte da Harmonização

Acidez, amargor, doçura, corpo, intensidade

– Contraste

– Semelhança

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Vitor [email protected]

mailto:[email protected]

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