Aplicación móvil para el control de pedidos en un restaurante
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Aplicación móvil para el control de pedidos en un
restaurante
Mobile application for control orders in a restaurant
Erick Calderin Morales#1, Marco Soto de la Vega*2
Departamento de Ingeniería de Sistemas y Telecomunicaciones, Universidad de Córdoba
Cra. 6 N° 76 - 103 Montería-Córdoba, Colombia
Resumen—El avance tecnológico actual ha incorporado en la
cotidianidad del hombre dispositivos móviles (Smartphone,
Tablet, PDA, etc.) que permiten la fácil realización de tareas o
actividades, a través del uso de aplicaciones desarrolladas.
Teniendo en cuenta lo planteado el presente artículo describe
la demora en los servicios y la falta de organización de un
restaurante, como una situación que debe ser mejorada o
controlada para la comodidad y satisfacción de los clientes;
para ello se plantea el diseño de una aplicación para
dispositivos móviles con la capacidad de brindar, una forma
de auto-organización en clientes y personal a cargo; lograr
una mayor simplicidad y rapidez en los pedidos por parte de
los clientes y evitar complicaciones en los diferentes procesos
que se realizan dentro del negocio.
Abstract— The current technological advances incorporated in
the everyday man's mobile devices (Smartphone, Tablet, PDA,
etc.). Allowing easy tasks or activities, through the use of
applications developed. Given the points made in this article
describes the delay in services and the lack of organization of
a restaurant, as a situation that should be improved or
controlled for comfort and satisfaction, for it is considered the
design of an application for mobile devices with the ability to
provide a form of self-organization by clients and staff;
achieve greater simplicity and speed of orders from customers
and avoid complications in the different processes that take
place within the business.
Palabras clave: Dispositivos móviles, Smartphones, PDA,
Tablet
1. Introducción
El desarrollo de aplicaciones para plataformas móviles se ha
visto influenciado actualmente por la necesidad en la
administración de negocios; en los restaurantes, por ejemplo,
es más evidente la deficiencia en los servicios ofrecidos.
Uno de los factores que generan esta situación, quizás el más
importante, es la ausencia total de organización en los
administradores del negocio, y que se manifiesta en la
incorrecta asignación de tareas por cargos y áreas de servicio
para cada mesero.
Gracias al uso de teléfonos móviles inteligentes con sus
variadas aplicaciones y diminutos tamaños, nuestros trabajos y
vidas han sido cambiadas y con ellas se han creado nuevas
formas de negocios y trabajos como son el caso de monitoreo
de salud, tráfico, educación, y destacamos los servicios de
aplicaciones móviles en el sector agrícola los cuales un
muchos países ya son una realidad, esto no ha ocurrido con los
servicios de comida como restaurantes.
En la actualidad, se puede decir que casi todos los restaurantes
operan en un mismo sistema común utilizado desde los
primeros restaurantes existentes, cuyo avance tecnológico ha
sido casi nulo, claro está en lo que respecta a los procesos
fundamentales que ahí se desarrollan y mucho más en países
que no cuentan con un desarrollo tecnológico alto. Se pueden
definir características de estos como los son la utilización de
cartas impresas para la elección de los distintos platos y la
retroalimentación entre los meseros y cada uno de los clientes,
que aunque no llega a ser un problema en sí, es una situación
que puede ser mejorada y optimizada, además de ciertas
ventajas adicionales que se presentaran.
De acuerdo con los puntos anteriores el presente documento
propone el diseño de un sistema o aplicación móvil basada en
la web, dicho sistema será implementado en dispositivos
móviles como Smartphones, debido al abundante uso que
tienen en la actualidad, y debido a que su penetración muestra
altas tazas incluso en poblaciones reacios a la utilización de
PC, el sistema además también podrá ser ejecutado en PDA
alternativo.
En definitiva el sistema permitirá una mayor sencillez en los
procesos de los restaurantes ya que se podrá desplegar de cada
dispositivo móvil el menú de los platos que se tiene, evitando
las múltiples preguntas que los meseros deben hacer a cada
cliente y concentrando sus esfuerzos solo en llevar los pedidos
y hacer los cobros (esto a la larga permitirá una mayor eficacia
del restaurante), y evitando también la impresión de las cartas
que se deben hacer. Es destacable informar que el menú será
actualizado constantemente por lo cual los clientes estarán al
tanto de los platos que hay y de los alimentos que se han
agotado, esta característica acompañada de la ventaja de estar
alojada en internet permitirá consultas de comidas desde
lugares distantes y en algunos casos evitaran el traslado a
restaurante donde los platos de interés están agotados.
2. Materiales y métodos
Debido a la alta penetración de los Smartphone, estos se han
elegido como móviles para soporte de la aplicación, pero
dado que cada uno viene con distinto sistema operativo entre
los cuales están Android (Google), Symbian (Nokia),
Windows Mobile (Microsoft) y Palm OS (Research in
Motion), se utilizó el móvil Google G1, un celular basado en
sistema operativo Android, esto es teniendo en cuenta que En
la actualidad, el desarrollo multiplataforma de aplicaciones
móviles no es tecnológicamente factible. Android es una
plataforma de software personalizable y un sistema operativo
para dispositivos móviles que fue desarrollado por Google y
posteriormente continuado por Open Handset Alliance (OHA),
Google y OHA crearon a este como sistema de código abierto
para el desarrollo de aplicaciones móviles.
Android se basa en el sistema operativo Linux en lo que
respecta a los servicios básicos del sistema como lo son la
seguridad, la gestión de procesos, gestión de memoria, pila de
red y el modelo de controladores. Para el desarrollo de
aplicaciones móviles tiene varias ventajas sobre otros sistemas
operativos como por ejemplo el iPhone, que es un popular
Smartphone en el mercado, además de permitir a los
programadores escribir códigos Java en un lenguaje similar al
que utiliza Java librariesb. Cabe destacar que las aplicaciones
Android se pueden desarrollar en cualquier plataforma, ya sea
en Windows, Linux y Mac OSX.
Por otra parte, los Teléfonos basado en Android de Google
ofrecen todas las herramientas de Google, como Google Maps,
IM para video chat, etc., que pueden ser valiosas para los
servicios basados en la localización en punto de atención
(POC). Todas estas características y otras más hacen que
Android esté presente para el desarrollo de aplicaciones
rentables en dispositivos móviles y sea una opción más que
atractiva frente a demás sistemas del mercado.
3. Investigación anterior y diferencias con el sistema
planteado
Se han elaborado pocas aplicaciones móviles relacionadas a la
solución del problema presentado en los restaurantes, como
muestra de esto, hemos encontrado el software QuickOrder
diseñado para restaurantes libre, pizzerías y cervecerías; que
funciona con un Asistente Digital Personal (PDA) limitado a
hacer pedidos en cada mesa y con él, los datos se enviarán a la
computadora en caja, dotada de pantalla táctil.
Automáticamente, el programa envía los pedidos a la
impresora de la cocina y a la impresora del bar.
Sin embargo, la mala priorización de los clientes se agrega a la
lista de circunstancias hostiles; los primeros en llegar son los
últimos atendidos, y viceversa. Con el sistema que se presenta
en este artículo se tomó la iniciativa de ofrecer un tiempo de
respuesta adecuado, dentro de un rango establecido, así como
garantizar el orden correcto de atención a los clientes, esto
impide el hecho de encontrar mesas llenas a la espera del
servicio; reclamos orales al personal a cargo del restaurante;
retirada de los clientes, debido a la situación actual, platos mal
servidos entre otros inconvenientes que a la larga pueden
presentarse con el sistema QuickOrder. Ver Figura 1
Figura 1. Aplicación QuickOrder
Otro de los sistemas relacionado y tal vez el más parecido al
sistema aquí propuesto es Déminus Comanda Móvil que
consiste en una solución de software que permite utilizar
dispositivos Palm o Pocket PC para registrar el pedido de los
clientes (comanda), directamente en su mesa e iniciar todos
los procesos relacionados automáticamente. Cada mesero
cuenta con una Palm/Pocket PC en la que registra la orden de
los comensales, automáticamente se despliegan las comandas
correspondientes en las pantallas o impresoras instaladas en
los centros de producción y se actualiza la base de datos del
sistema administrativo para restaurantes Déminus.
De esta forma se logra automatizar completamente la
operación disminuyendo pérdidas de tiempo y recursos
relacionadas al proceso de "cantar" la comanda en los centros
de producción o tener que acercarse a una Terminal de
meseros fija, por tanto se concentra la atención en el cliente y
su mesa. Se puede ver la aplicación en la Figura 2.
Figura 2. Software móvil Déminus
La diferencia más destacada de este sistema con el que se
propone se podría decir que es el concepto de integración del
sistema con los clientes, mientras en este sistema los meseros
serán los que utilicen la aplicación y ésta solo será usada en el
restaurante, el sistema propuesto permite una interacción
directa (consiguiendo la inclusión en el sistema de un buzón
de correo) y de alta frecuente aprovechando el entorno web y
que si se cuenta con un Smartphone se podría instalar la
aplicación y utilizarla para consultas en sitios con acceso a
internet. En conclusión, podemos decir que el sistema
presentado tiene mayor relación con el usuario lo cual permite
a su vez un mejor desempeño.
En lo que respecta a los dos aplicaciones anteriores se puede
decir que este nuevo sistema dará reemplazo a los diferentes
métodos utilizados para contrarrestar la problemática de los
restaurantes, mantendrá funcionalidades de algunos de estos
software e incluirá algunas adicionales tales como realización
de encuestas de satisfacción para usuario-cliente mediante la
interfaz del sistema, así como un buzón de sugerencias.
Al igual que los sistemas anteriores, tendrá como prioridad
permitir que los pedidos sean realizados rápida y
sencillamente, aunque esta vez manteniendo un orden
adecuado y por ende contribuyendo a que los clientes salgan
satisfechos en las operaciones que se llevan a cabo.
De esta manera con la inclusión de este nuevo sistema se
obtendrá un mejor desempeño en los servicios que los
ofrecidos en los sistemas anteriores y de manera análoga en
los sistemas de restaurante clásicos que no utilizan las ayudas
tecnológicas.
4. Integración del sistema con la web
Como se ha presentado en la sección anterior, existen ya
sistemas que se han desarrollado con una funcionalidad
similar al que se propone en este documento, pero uno de las
principales diferencias y a la vez ventaja es la inclusión de
este sistema en un entorno web, dicha característica es
novedosa en ese aspecto, ya que se pretende buscar que los
restaurantes cuenten con información al servicio de todas las
personas y en todos los momentos, sin importar si las personas
están físicamente presentes en dicho restaurante, de esta
manera será posible acceder desde la web, en un lugar con
internet para hacer las consultas respectivas.
El sistema puede ser actualizado seguidamente y dicha
información estará rápidamente al servicio de todos los
clientes, manteniéndolos al tanto de los platos que se hacen,
los que se han agotado e incluso, será posible él envió de
mensaje referentes a nuevos platos y cualquier descuento que
el restaurante haga.
5. Descripción del sistema
En el presente documento se plantea el diseño de un sistema o
aplicación móvil que agilice las labores de los restaurantes y
que promueva una mejor interacción con sus clientes.
6. Interfaz gráfica y su descripción
El sistema contara con una interfaz gráfica sencilla dotada de
varias pestañas que se mencionaran y un mensaje de
bienvenida al entrar en este. El Menú principal (menú de
platos), que al ser accedida mostrara todos los platos, la
cantidad que se desea elegir y el costo de cada uno (similar a
la carta de comidas en restaurantes actuales), solo será
habilitada para pedidos si el cliente se encuentra activo en la
red del restaurante. Ver Figura 3.
Figura 3. Menú Principal para elección de platos
Otra pestaña será llamada lista de informe, donde se detallara
en qué consisten y que alimentos contienen cada uno de los
platos a servir, será más bien una descripción de los platos
para los casos donde los clientes no conozcan alguno de ellos.
Figura 4. Información sobre los diferentes platos disponibles
El sistema contará también con un campo de texto que se
utilizara para realizar búsquedas de platos directamente y se
arrojaran los platos buscados en caso de existir así como el
costo y su disponibilidad (si está o no agotado el plato en ese
momento), esta característica es principalmente funcional
para quienes tienen claro el plato a elegir y no quieren perder
tiempo buscando. Ver Figura 5
Figura 5. Buscar platos por su nombre.
Como opciones adicionales existen dos pestañas más, las
cuales son: encuesta de satisfacción y buzón de correo, la
primera consiste en listar una serie de preguntas lo más
minuciosas posible sobre los procesos que se llevan a cabo y
la segunda un buzón de correo para facilitar quejas y
sugerencias por parte de los clientes, estas sugerencias podrían
incluir pedidos de platos que con los que aún no cuente el
restaurante y que en la medida en que se hagan por muchas
personas se podrán incluir o no en las opciones de comida
del restaurante. Por último, es sistema contara como una
pestaña llamada mensajes que desplegara las últimas
novedades en precios y platos del restaurante.
En lo que refiere al diseño de la interfaz se sugiere la
utilización de XML, así como eclipse IDE (que también es una
plataforma de desarrollo), cabe destacar que también se podría
utilizar Netbeans, pero el Pluggin de Netbeans para Android
es mucho menos maduro que el de Eclipse, además de poder
ser utilizada para programación en Java, PHP, C/ C++ y otros
lenguajes de programación y no requerir instalación alguna, tal
como es descargado y luego de descomprimirlo puede ser
usado inmediatamente.
Están a disposición directorios cuando se utiliza el Pluggin de
eclipse en Android para integrarlo a este sistema operativo,
uno de ellos es el llamado Res, el cual a su vez contiene
subdirectorios, El XML que regula la "interfaz de usuario" se
encuentran en estos subdirectorios, de esta manera botones,
campos de edición, y demás herramientas son creadas
fácilmente con esta herramienta.
En la imagen se muestra una interfaz con todos los
componentes establecidos para el sistema.
7. Funcionalidad general del sistema
La funcionalidad del sistema consiste básicamente en una
aplicación móvil que permitirá realizar los pedidos en el
restaurante de manera digital por medio de un dispositivo
móvil con el sistema previamente instalado, el sistema contara
con un menú de platillos con los que el restaurante cuenta así
como sus precios y su disponibilidad actual, de esta manera
los meseros no tendrán que ir de cliente en cliente y solo se
limitaran a realizar los cobros y llevar los pedidos, acto que
reducirá considerablemente el tiempo de espera de cada
cliente y el número de meseros por restaurante.
Una vez elegido el plato por el cliente esta información pasara
a los trabajadores del restaurante y podrá tanto ser impresa
directamente como ser desplegada por el computador
encargado de la gestión del sistema en el restaurante, este
mismo será el que permitirá la actualización del sistema
colocando platos en estado de agotados, el despliegue de la
información sugerida por los clientes en el buzón de correo
con el que contara el sistema así como él envió de mensajes
de eventualidades, promociones y platos especiales que se
realizaran en ocasiones por el restaurante.
Figura 6. Esquema de funcionalidad del sistema
La figura muestra un esquema sencillo de la funcionalidad del
sistema donde el Smartphone local se refiere a los Smartphone
que brinda el restaurante en sus instalaciones, el Smartphone
personal a cualquiera al cual se le haya instalado el sistema y
que se utiliza fuera del restaurante.
El PC de gestión se refiere al pc propiedad del restaurante
utilizado para desplegar la lista de los pedidos en orden y
actualizar el sistema seguidamente, se
Este sistema como se menciona anteriormente debe ser
previamente instalado en los Smartphone de los clientes, lo
cual puede hacerse de una manera muy sencilla descargando la
aplicación desde la web. Cabe destacar que instalar la
aplicación en el Smartphone personal del usuario es una
posibilidad extra ya que de no contar con este dispositivo el
restaurante brindara uno de manera temporal y con el sistema
instalado listo para su uso, estos estarán sujetados de alguna
forma por las mesas por razones estrictas de seguridad.
También se debe especificar aquí que los procesos permitidos
con el sistema instalado en el Smartphone personal varían en
el caso de no acceder a éste en la red del restaurante, es decir
si se accede desde una red diferente a la del restaurante el
sistema no tendrá habilitada las opciones de pedir platos, y
solo se realizara para consultas específicas, esto con el fin de
garantizar que cada una de las ordenes sea respectivamente
cancelada por el usuario que la pidió pues este se encontrara
físicamente en el restaurante.
En lo que respecta la clave de ingreso a la red los Smartphone
prestados por el restaurante ya la tendrán registrada (por ende
no habrá la necesidad de escribirla por el cliente) y en el caso
de si el usuario prefiere el uso de su Smartphone personal en
el restaurante con el sistema ya instalado, este puede dirigirse
hacia alguno de los empleados y se les facilitara dicha clave
sin ningún problema.
En la imagen posterior se mostrara el esquema de alto nivel de
la arquitectura del sistema
Figura 7. Esquema de alto nivel de la arquitectura.
En la imagen se muestra la visión general de alto nivel de la
arquitectura del sistema donde los Smartphone locales
pertenecientes al restaurante se comunican con el pc de
gestión del sistema que pertenece al restaurante mediante Wi-
Fi y con el server web. Además también se visualiza un
dispositivo cliente que representa a un Smartphone personal
con el sistema instalado, en un lugar ajeno al restaurante y que
accede a algunas características del software mediante
conexión a internet.
Ahora, el siguiente inconveniente es ajeno a las posibilidades
pero se incluye como tal, y consiste en las altas exigencias del
cliente para un lapso pequeño de tiempo.
8. CONCLUSIÓN
En el presente documento se describe la situación actual a la
que están sometidos los clientes de los sistemas de
restaurantes en la actualidad, teniendo énfasis en las
principales inconformidades que se ocasionan a diario y que
más que un problema es una situación que se puede mejorar ,
como lo son la poca automatización que se da en los procesos
lo cual repercute en el tiempo de espera en las mesas de los
restaurantes actuales, así también la incapacidad de prestar
servicios fuera del establecimiento y que serían bien recibidos
por parte de los clientes (como por ejemplo, aplicación
propuesta permite saber a la disponibilidad de los platillos del
restaurante en cualquier lugar y en cualquier momento), es
preciso decir que esto se hiso con el fin de plantear una
solución más que satisfactoria y que tome en cuenta los puntos
más vulnerables de los proceso actuales en los restaurantes.
La solución que resuelve las deficiencias puntualizadas viene
a ser un sistema o aplicación móvil que permitirá un mejor
servicio hacia los clientes ofreciendo mayor rapidez, y mejor
desempeño que los sistemas actuales de restaurante donde los
meseros se tardan de mesa en mesa escribiendo en su lista
cada uno de los pedidos que se haga.
Con este sistema esa situación queda en el olvido y los clientes
realizaran sus pedidos de manera automática, cediendo más
tiempo a los meseros, que se concentraran en llevar los
pedidos lo más rápido posible cuando la demanda sea máxima,
luego esto trae con sigo una disminución en el número de
estos meseros lo que también significa una ganancia en
general para los restaurantes.
En general se concluye que el sistema propuesto actualmente
permitirá a los restaurantes mejoras sus labores con un
conjunto de servicios muy parecidos a algunos sistemas ya
implementados como QuickOrder y Déminus Comanda,
añadiendo puntos a su favor como nuevas funcionalidades y
análogamente obteniendo mejor servicio que los sistemas de
restaurantes actuales que ni siquiera utilizan tecnología.
REFERENCIAS
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ed., Barcelona, Diciembre 2011. pp.16.
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