APERTURA SELEZIONI CORSO GRATUITO CON TIROCINIO … · 23 I batteri appartenenti alla famiglia...
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APERTURASELEZIONICORSOGRATUITOCONTIROCINIO
ESPERTONELL'INNOVAZIONEDIPRODOTTOEPROCESSODELSETTOREAGROALIMENTARE
AperturadelleSelezioni:Lunedi15gennaio2018
Sede:AuditoriumdiConfindustria-ViaPalermo80/a,Perugia
Ore:14:30registrazionedeipartecipanti,ore15:00inizioprovascritta.
Lapresentecomunicazionevalecomenotifica.
Siricordadiveniremunitididocumentod’identità.
LedomandedeltestverrannoestratteautomaticamentedalsistemainformaticodellaRegioneUmbriatraiseguentiquesiti:
AREA1-MICROBIOLOGIAALIMENTARE1 Listeriamonocytogenesèunbatterio
2 Listeriamonocytogenesèunbatterio
3 TraicriteridisicurezzaalimentareindicatinelReg.CE2073/2005c'è
4 Listeriamonocytogenesèunbatterio
5 Salmonellaèun
6 Qualediquestimicrorganismièimpiegatocomecolturastarterdiprodottialimentari
7 Ibatterilatticinonsonoimpiegatinellaproduzionedi
8 Ibatterilatticisidefinisconoomofermentantiquando
9 Imicrorganismiingradodicrescereatemperaturadi37°Csidefiniscono
10 ComesidefinisconoimicrorganismiingradodicrescereaTemperaturedi42°C?
11 ValoridipHinferioria4inunalimentosonoingradodi
12 Qualimicrorganismisonoingradodisviluppareaconcentrazionidiacqualiberainferioria0,80
13 Imicrorganismiingradodicrescereaconcentrazionidisaleelevatesonodetti
14 ilvalorediDè
15 L'incrementoditemperatura(in°C),necessarioperottenereunariduzionelogaritmicadeltempodiriduzionedecimale(temponecessarioperottenereunabbattimentologaritmicodellapopolazionebatterica)èdetto
16 Bacilluscereusèunbatterio
17 PerprevenirelagerminazionediClostridiumbotulinumneisalumièprevistol'usodi
18 Salmonella
19 Salmonellafapartedelle
20 Inbasealleesigenzemetabolicheibatteripossonoessere
21 Unmicrorganismoèdettoanaerobiofacoltativoquando
22 Escherichiacolihacomehabitat
23 IbatteriappartenentiallafamigliadelleEnterobatteriaceesonoconsiderati
24 EscherichiacoliO157:H7èunmicrorganismo
25 EscherichiacoliO157:H7èpresentein
26 L'attivitàdell'acquaè
27 Ibatterisonogeneralmenteingradosisvilupparepervaloridiaw
28 laLAGPHASEdicrescitamicrobicaè
29 Latemperaturaèconsiderata
30 loLOGPHASEdicrescitamicrobicaè
31 Traicriteridiigienediprocesso,indicatinelRegCE2073/2005,perlecarcassebovinec'è
32 Enococcusoenièunbatterio
33 Pseudomonasfluorescensèresponsabiledi
34 Qualidiquestimicrorganismièconsideratounalterante?
35 Unmicrorganismoèdettoalterantequando
36 Lamaggiorpartedeimicrorganismipatogenisono
37 leuovasonounadellefontiprincipalidi
38 Campylobacterèunmicrorganismopresentesoprattuttonel
39 Inqualediquestiprodottiibatterilatticisonoconsideratideglialteranti
40 Saccaromycescerevisaeè
41 Alcunistafilococchisonousaticomecolturestarterneisalami
42 L'efficaciadiuntrattamentotermiconeiconfrontideibatterièindipendenteda
43 ilcongelamentodeglialimenti
44 Lemuffeneglialimenticrescono
45 Clostridiumbotulinumnonproducetossinaquando
46 Lapresenzadigrassinell'alimento
47 Lecarnipossonofacilmentecontaminarsiconmicrorganismipatogeni
48 Qualediquestimicrorganismièilpatogenopiùfrequentementeriscontrabilenelleuova
49 IlClostridiumbotulinumpresenteneipesciappartienealsierotipo
50 Neiprodottimarinatipossonocrescere
51 Neimolluschièpossibiletrovare
52 Ibatteriproteoliticianaerobisporigeni
53 Lieviti
54 Neglialimentiliofilizzati
55 Qualidiquestimicrorganismièconsideratounprobiotico
56 Secondol'OMS"organismiviviche,somministratiinquantitàadeguata,apportanounbeneficioallasalutedell'ospite"èladefinizioneperi
57 Qualediquestimicrorganismipuòessereconsideratopsicrofilo
58 L'aggiuntadianidridecarbonicanellemisceledigasutilizzateperilpackaginginibisce
59 Ilbiofilmè
60 Ilquorumsensingbattericoè
61 Ibatteripossonoessere
62 Il"mostprobablynumber"è
63 L'identificazionediunmicrorganismopresenteneglialimenti
64 Qualidiquestesostanzeèconsideratoundisinfettante
65 Ilsinergismotramicrorganismi
66 Unesempiodiantagonismobattericoè
67 ilprocessoalterativocheportaperazionebattericaadabbassamentodelpHèdetto
68 Lebatteriocinesono
69 leintossicazionialimentarisono
70 Mycobacteriumtuberculosispuòesseretrasmessoattraverso
71 Listeriamonocytogenesèpresente
72 IsierotipidiClostidiumbotulinumpatogeniperl'uomosono
73 IceppiproteoliticidiClostridiumbotulinumsono
74 Clostridiumbotulinumnonsviluppainformavegetativainalcuneconservevegetali
75 L'enterotossinaAprodottadaStaphylococcusaureusè
76 ImicrorganismiappartenentialgenereStaphylococcussono
77 Staphylococcusaureusèinibito
78 Lapastorizzazionediunalimento
79 Lasterilizzazionediunalimento
80 Lecellulebatterichesidividonoper
81 Ibatterisonomicrorganismi
82 AllacolorazionediGram,Escherichiacoliassumecolorazione
83 Letemperaturedirefrigerazionesonoingradosi
84 L'aggiuntadisaleneglialimentiriducelosviluppobattericoperché
85 Qualidiquestinonèunmicrorganismopatogeno
86 Qualigermiindicatoridiigienesonoutilizzatineiprodottidellapesca
87 Nontuttiibatterihanno
88 Tuttiiviruspresentano
89 LadoseinfettanteperEscherichiacolienteroemorragiciè
90 Alcunimicrorganismipatogenisonointracellulariobbligati
91 Qualemicrorganismoèconsideratounindicatoredisicurezzaalimentareneiprodottiperl'infanzia
92 Ladoseinfettanteperescherichiacolienterotossigenièdi
93 Clostridiumperfringensproduce
94 Staphylococcusaureusproducetossina
95 latossinadelClostridiumbotulinumè
96 ilbotulismopuòesseretrasmessodalmiele
97 Nell'uvanoncresconomicrorganismipatogeniperché
98 Imolluschivengonodepuratipereliminare
99 GliEnterovirus
100 Lacontabattericasiesprimesolitamentein
101 PerisolareSalmonelladaglialimentiservono
102 Perdefinirel'idoneitàigienicadiunalimentoserve
103 Uncompostocheèingradodiinibirelosviluppobattericoèdetto
104 Lemicotossinesonoprodotteda
105 Aspergillusflavusèilresponsabiledellaproduzionedi
106 Ilmeccanismodipatogenicitàdeivirusèlegatoa
107 imicrorganismialofiliresistonoa
108 Lesporebatterichenonsonoresistentia
109 Ibattericheresistonoadalteconcentrazionidizuccherisonodetti
110 Iconfezionamentosottovuotopermettelosviluppodi
111 Qualimicrorganismipossonosviluppareinprodottipostiinbanchifrigorifero?
112 L'equilibriodellafloramicrobicapresenteinunalimentoèlegatoa
113 Imicrorganismiinunalimento
114 Lacrescitamicrobicaèunprocesso
115 Ibatterilatticisono
116 Lacrescitadibatterilatticinonèapprezzatanel
117 Icoliformisono
118 Perlaricercadeicoliformifecaliilterrenoselettivovieneincubatoa
119 Isalibiliarisonoutilizzatiinterreniselettiviper
120 Qualidiquestienterobatterinonfermentaillattosio
121 ImicrorganismiappratentialgenereSalmonella
122 L'habitatnaturalediShigellaspp.è
123 Neiprodottidellapescasalatièpossibilelosviluppodi
124 IbatteriappartenentialgenereStaphylococcussonotutti
125 IceppipatogenidiStaphylococcusaureusproducono
126 ImicrorganismiappartenentialgenereStreptococcussono
127 Glienterococchiappartengonoalgenere
128 Salmonellaèun
129 Unpotenzialeredox(Eh)negativopermettelosviluppodi
130 Ibatterianaerobiobbligatisonoinibitida
131 Ilpotenzialeredox(Eh)inunalimentopuòesseremodificatoattraverso
132 Nellaproduzionedelsalamelosviluppodimicrorganismièdovutoa
133 Gliadditivialimentarichecontrollanolosviluppodimicrorganismisonodetti
134 Losviluppodeimicrorganismipatogenisihasoprattutto
135 Ilconfezionamentosott'olioriducelacrescitamicrobicaattraversomodificazionedel
136 L'attivitàdell'acqua,utileallacrescitabattericapuòessereridottaattraverso
137 Glialimentiricchiinzuccherifavorisconolosviluppodi
138 Perantagonismobattericosiintende
139 Lacontaminazionedeglialimentipuòessere
140 ibatterisonodefiniti
141 Ibatteripatogeni
142 Percontaminazionecrociatasiintende
143 Lacontaminazionesecondariadeglialimentiècausatada
144 Glistafilococchipatogenisono
145 Illievitodaimpiegarenellapanificazione
146 Ibatterisono
147 Glistreptococchisono
148 Neibatterigram-negativileappendicifiliformiutilizzateperlamobilitàsonodette
149 Lecellulebatterichesono
150 IbatteridelgenereMicoplasmasono
151 Ibatteripossonomoltiplicarsidurante
152 Ilrischioinmicrobiologiaalimentareè
153 Isaliquaternaridiammoniosono
154 Laformazionediunbiofilmprevede
155 Ilbiofilmbattericoèresopossibileda
156 ilbiofilmpuòformarsi
157 Lesostanzepolimericheextracellularinelbiofilmsonoprodotteda
158 Quandoilbiofilminvecchia
159 Ilmielepuòandareincontroafermentazioneadoperadi
160 Sulleuovapossonoesserevisibilialterazionida
161 Itricotecenisonomicotossineprodottedafunghidelgenere
162 Leaflatossinesono
163 Leocratossinesonoprincipalmenteprodotteda
164 Yersiniaenterocoliticaèpatogenaper
165 IbatteriappartenentialgenereLactobacillussono
166 LamaggiorpartedeibatteriappartenentialgenereLactobacillus
167 Ibatterilatticisonodistintiin
168 Lactobacillusdelbruekiiè
169 Lactobacilluscaseiè
170 Lactococcuscremorisèimpiegato
171 Perlacontadeicoliformifecaliilterrenocontenentelattosioèincubato
172 Glistreptococchifecalisonoanchedetti
173 Staphylococcusaureustollera
174 Latossinabotulinicaèprodotta
175 Clostridiumperfringensproduce
176 L'occhiaturadiunformaggioGrovieraèdovutaa
177 Ilgonfioretardivoinunformaggioèdovutoa
178 Ilgonfioreprecoceinunformaggioèdovutoa
179 Illattecrudodivaccautilizzatoperfabbricareiprodottilattiero-caseariabbiauntenoredigermia30°Cpermlinferiorea
180 Illattedipecoradeveavereuntenoredigermimesofiliperml
181 PerlacolorazionediGramsiusa
182 UsandolacolorazionediGramibatteriGramnegativisono
183 UsandolacolorazionediGram,ibatteriGrampositivisono
184 NellacolorazionediGram,ladifferenzaneltrattenereilcolorantebasicodapartedeibatterièlegataa
185 Lacatalasièunenzimacheserveabatteriper
186 Unmicrorganismocatalasinegativononèingradodi
187 Lapresenzadell'enzimacolagulasipermetteaibatteridi
188 L'enzimacoagulasièpresentein
189 laprovadell'ossidasipermettedicapirese
190 Iltestdell'ossidasiserveperidentificare
191 QualediquestibatterièGrampositivo
192 QualediquestibatterièGramnegativo
193 Vibriocholeraeèunbatterio
194 Mycobacteriumtuberculosisè
195 Perl'identificazionedelMycobacteriumtuberculosissiusa
196 Iplasmidisono
197 Iplasmidipossono
198 Iribosomineibatteriservonoper
199 Nelcitoplasmabattericopuòesserepresenteinformadigranuli
200 L'unitàstrutturaledelpeptidoglicanoèformatoda
201 IbatteriGrampositivi
202 Ilflagelloneibatterièconsideratounfattoredivirulenza
203 Unmicrorganismochehaflagelliaentrambeleestremitàdelcorpoèdetto
204 Ipilipermettonoaibatteridi
205 Lesporeneibatterisiformano
206 Lesporenonsono
207 Pergerminazionesiintendelatrasformazioneda
208 Lasporadeibatteriè
209 Lesporebatterichesonoanchedette
210 Qualediquestimicrorganismièconsideratoacido-resistente
211 Lanisinaèprodottada
212 Ifattoripiùimportantidipatogenicitàdeibatterisono
213 Percontaminazionesecondariasiintende
214 Lacontaminazionechesihadurantelacommercializzazionedeglialimentièdetta
215 Ilprocessodiputrefazionedellecarnisihaper
216 Lapopolazionemicrobicapiùrappresentatainunsalameè
217 Imicrorganismipresentinelpescesviluppanomeglioa
218 Imolluschipossonoesserelacausaditossinfezionida
219 Ifermentipropionicisono
220 Lacolorazioneazzurradellemozzarelleèdovutaa
221 Nellaproduzionedelloyogurtibatterimaggiormentecoinvoltisono
222 Nellaproduzionedeiformaggierborinatisiusa
223 Qualemicrorganismoproduceunatossinaneurotossica
224 Qualediquestimicrorganismièsporigeno
225 Qualediquestimicrorganismièanaerobioobbligato
226 Qualediquestimicrorganismièmicroaerofilo
227 Qualediquestimicrorganismièmobile
228 Qualediquestespeciebattericheèconsiderataalotollerante
229 Qualediquestimicrorganismièpsicrofilo
230 Qualediquestimicrorganismièuncoliforme
231 Qualediquestimicrorganismiètermodurico
232 Qualediquestimicrorganismièpotenzialmenteproteolitico
233 Leesotossinebatterichesonodinatura
234 Leesotossinebatterichesono
235 Leenterotossineagiscono
236 Qualidiquestimicrorganismiproduceenterotossina
237 Letossineemolitichesonoanchedette
238 Leendotossinesono
239 Leendotossinesono
240 Qualidiquestimicrorganismièconsideratopatogenoancheabassedosiinfettanti
241 Lavirulenzamisura
242 IbatteriGramnegativipatogeniproducono
243 Ilconteggiodellecolonieaerobicheinunalimento[uncriteriodi
244 Nellecarcassedisuinoilconteggiodellecolonieaerobichenondeveesseremai
245 PerUFCinmicrobiologiasiintende
246 Laricercadisalmonellanellecarcasseèesclusivamenteindicatoredisicurezzaalimentare?
247 Qualediquesticriterièutilizzatocomeindicatorediigienenegliovoprodotti?
248 Qualediquesticriterièutilizzatocomeindicatorediigieneneiprodottidellapesca?
249 Nellavalutazionedell'igienediprocessodeivegetalidiIVgamma,ilcriteriodavalutareè
250 Salmonellaspp.èuncriteriodisicurezzaalimentarechesivalutamediante
251 Lafermentazioneacolicainenologiaèsostenutaprevalentementeda
252 Saccaromycescerevisaeè
253 Lafermentazionemalolatticaèsostenutada
254 Qualediquestimicrorganismièunfungo
255 Qualediquestimicrorganismièunlievito
256 Ilcapsideè
257 All'internodelcapsidesitrova
258 Iviruspossonoessere
259 Ilvirusdell'epatiteAè
260 Lareplicazioneviraleavviene
261 Qualediquestibatterièasporigeno
262 Qualediquestibatterinonhaformadicocco
263 Qualediquestibatterinonhaformaabastoncello
264 Qualediquestibatteriproduceunaneurotossina
265 Iclostridisono
266 Glistreptococchisono
267 Pseudomonasspp.
268 Brochothrixthermosphactaappartieneallastessafamigliadi
269 Escherichiacoliappartieneallastessafamigliadi
270 Lactococcuslactissubspdiacetilactisèutilizzatoperlaproduzionedi
AREA2-CHIMICADEGLIALIMENTI
1 Qualetraiseguentiaminoacidièessenzialeperl’uomo?
2 Nelgruppodegliaminoacidiramificatiècompresa
3 Traiseguentiprodottialimentari,quelloapiùaltoappostodicalcioè
4 L’IndiceChimicooChemicalScorediunaproteinarappresenta
5 Latiaminaèlavitamina
6 Labiodisponibilitàdelferro
7 L’assunzioneraccomandatadifibrapergliadulticorrispondea
8 L’assunzionegiornalieradicolesteroloattraversoladietaperlapopolazioneadultadeveessereinferiorea
9 Unaminoacidoèlimitanteinunaproteinaquando
10 Qualetraiseguentialimentihaminoreindiceglicemico?
11 Labiodisponibilitàdiunnutriente
12 L’utilizzazioneproteicanetta(NPU)
13 Gliaminoacidiglucogenetici
14 Ladigestionedeilipidièfavoritada
15 Traiseguentiprodottialimentari,quelloapiùaltocontenutodicolesteroloè
16 Sesiconsumaunaporzionedialimentocontenente1gdilipidi,10gdicarboidratie2gdiproteinesiassumono
17 Possonoavereeffettiantinutrizionali
18 Seunadietada1800kcalapporta100gdilipidi,qualepercentualedienergiaderivadailipidi?
19 QualicomponentidelladietaportanohannomaggiorieffettidiinnalzamentodeilivellidelleLDLplasmatiche?
20 Gliacidigrassiessenzialicomprendono
21 L’assunzionegiornalieradiacidigrassisaturinondovrebbesuperareil
22 Gliacidigrassiacatenacorta
23 Ilcontenutodiproteinedellecarnivarianelrange
24 L’apportoraccomandatodiproteineperlapopolazioneadultaè
25 LavitaminaCèessenzialeperlasintesideiresiduidiidrossiprolina,caratteristicidi
26 L’assorbimentodelcalcioèfavoritoda
27 L’assunzionegiornalieraraccomandatadelferropergliuominiadultièparia
28 Qualedeiseguentinutrientinonsvolgefunzioniantiossidanti?
29 Ilcontenutodifosforoèmaggiore
30 Ladigestionedeitriacilglicerolidelladietaportaalla
31 Qualedelleseguentivitaminepotrebberisultarecarenteinunadietavegana?
32 Ladenaturazionedelleproteinecomporta
33 Lafermentazionedeicomponentidellafibrasolubilenelcolonportaallaformazionedi
34 Gliidrolisatiproteici
35 Gliacidigrassiacatenamedia
36 LavitaminaEècontenutainconcentrazionimaggioriin
37 Ilselenionell’organismopartecipa
38 Lalisinoalanina
39 Nellatteumano,rispettoaquellovaccino
40 Lecarnisicaratterizzanoperl’apportodi
41 Traiseguentialimenti,l’indicechimicopiùbassoèriferibilea
42 Traiseguentiprodottialimentari,quelloapiùaltoappostoenergeticoè
43 L’assorbimentodellevitaminaAèfavoritoda
44 Ifruttanisubiscono
45 Gliacidigrassidellaserien-3
46 Qualedeiseguentiprodottinonèindicatoperchièaffettodamorboceliaco?
47 L’inulinaèclassificabiletra
48 L’amidoresistente
49 L’indicedimassacorporeasiottienecalcolando
50 Lacarnitinaèuntrasportatoredi
51 Qualefraquesteaffermazioniègiusta?
52 Illattosioèformatodaunamolecoladigalattosioeunadiglucosio,unitedaunlegameditipo
53 L’acidoalfa-linolenicoèunacidograsso
54 Ilb-caroteneeillicopene
55 Aqualedelleseguenticlassidicompostichimiciappartienel’oleuropeina?
56 Lepectinesono
57 Lasaccarinaè
58 Ladeterminazionedell’aciditàliberainunolioextra-verginediolivaèutileperevidenziareeventualiaggiuntefraudolentedi
59 Laprimareazionedell’autossidazionedeilipidiprevedelaformazionedi
60 Traisubstratiresponsabilidell'imbrunimentononenzimaticovannoricompresi
61 L’acidoascorbico
62 L’alfa-tocoferolo
63 Lacolorazionedeicaroteniderivada
64 L’attivitàdell’acquadiunalimentosiesprime
65 Ladeterminazionedellafurosinanellattepuòevidenziareundannotermicoperreazioniavvenutetra
66 Lafosfatasialcalinaèunenzimadellattechesiinattivaincondizionitemperatura-tempo
67 Laprincipalesieroproteinadellattevaccinoè
68 Gliisoflavonidellasoiasono
69 L’idrogenazionedegliolivegetalimodifica
70 Lapresenzadidoppilegamitransnegliacidigrassipuòderivareda
71 Lereazionidiimbrunimentoenzimatico
72 Ilipidialimentaricontengonoprevalentemente
73 Igrassisolidiatemperaturaambientepresentanoprevalentemente
74 Ilcolesterolo
75 Qualideiseguenticompostinonhaproprietàemulsionanti:
76 Gliacidigrassiacatenacorta
77 Ilgrassodipalmaèparticolarmentericcodi
78 Ilsorbitoloèunamolecola
79 Lalignina
80 Leantocianine
81 Ilresveratrolo
82 Eritrodioloeuvaolosono
83 Ilglutineèuncomplessocontenenteprevalentemente:
84 Gliidroperossidilipidici
85 Iltrattamentodisaponificazionedeilipidi
86 L’oliodigirasoleadaltooleicoderivada
87 Lacoagulazionedellecaseinedellattepuòavvenireperaggiuntadi
88 Lecaseinepossonoessereclassificatetrale
89 IlreattivodiFolin-Ciocalteauvieneutilizzatoperladeterminazione
90 QualitraiseguentiglucidipuòpartecipareallareazionediMaillard?
91 Ladeterminazionedelcontenutodiazotoinunprodottoalimentarepuòessereutileperdeterminarelaconcentrazionedi
92 Ilfattorechepermettediconvertireilcontenutodiazotoincontenutodiproteine:
93 Losciroppoadaltocontenutodifruttosiosiottieneda
94 Ilfenomenodellaretrogradazionedell’amido
95 Ilsucralosio
96 Illisozima
97 Ilpropilgallatoèusatocome
98 Laprolina
99 Traicompostiresponsabilidellaranciditàdegliolisitrovano:
100 Nelpescealterato
101 L'istaminaderivadalladegradazionedella
102 Qualediquestièunindicediproteolisi
103 Initritistabilizzanoilcoloredellecarni
104 L'acidoascorbicocomeadditivoalimentareè
105 Isolfitisonousatineigamberiper
106 Ipolifenolihanno
107 Pervalutarel'ossidazionediunalimentosimisurano
108 Unamisuradell'aciditàdiunalimentoè
109 Ilsaggiodell'acidotiobarbituricoserveper
110 Perevitarel'ossidazionedeigrassisiusano
111 Qualediquesticompostièunantiossidante
112 Qualediquestiadditivièunconservante
113 Leproteinedeputateallacontrazionemuscolaresono
114 Ilmuscolositrasformaincarneperoperadelle
115 Ilprocessodiossidazionenonenzimaticaèdovutoa
116 L'irrancidimentodeilipidiè
117 Nell'irrancidimentodeigrassi
118 L'irrancidimentodeilipidièmaggiorenei
119 Lamioglobinacontiene
120 Ilpuntoisoelettricodellamiosinaè
121 Loxilosioèun
122 Illattosioèun
123 Lacellulosaè
124 Lafibraalimentareècostituitada
125 Qualidiquestesostanzecostituiscepartedellafibraalimentare
126 Neivegetalitroviamoprevalentemente
127 LavitaminaB1èanchedetta
128 LavitaminaB2èdettaanche
129 InqualediquestialimentièmaggiormentepresentelavitaminaB12?
130 LavitaminaB1
131 lavitaminaCèdettaanche
132 LavitaminaCè
133 ilperossidodiidrogenoèanchedetto
134 lapiùaltaconcentrazionediactinasiha
135 ilpHdellecarnidopolamacellazioneè
136 Ilegumisonocaratterizzatidaunelevatocontenutoin
137 Ilcambiamentodelcolorerossodellacarneèdovutoa
138 Durantelafrollaturadellacarne
139 Ilglicogeno
140 Ilglicogenoè
141 L'acidoaceticoèun
142 L'idrossiprolinaè
143 Lakcaseinaè
144 Ilpuntoisoelettricodellecaseineè
145 IlpHnormaledellatteè
146 Lavalutazionedelpuntocrioscopicodellatteserveper
147 Illatteinterodeveavereuntenoreminimodigrassodel
148 Perillattefrescopastorizzatodialtaqualitàiltenorediproteinedeveessere
149 Iprodottidellapescaottenutidaspecieitticheassociateconuntenoreelevatodiistidinadevonoaverelivellidiistaminaminoridi
150 Qualidiquestiaminoacidinonèpolare
151 Ilglutammatodisodioèconsideratounadditivo
152 Qualetraquesteèunaimportantefontealimentarediacidoglutammico
153 L'ossidazionepuòessereprevenutaorallentata
154 Lamioglobinaèuna
155 Lamiosinaècostituitada
156 LastriaZdelmuscoloscheletricoèformatada
157 Nelmuscolol'arrestodellarespirazionecellulareproduce
158 Ilcontenutoinacidigrassiomegatreèmaggiorein
159 Nell'uovodigallinailipidisonocontenuti
160 Qualediquesteproteinenonsitrovanell'uovo
161 QualidiquestefasisihadurantelareazionediMaillard
162 NellareazionediMaillardsihacondensazionetra
163 LareazionediMaillardèanchedetta
164 NelriassestamentodiAmadorisiforma
165 IlpHdeimolluschifreschiè
166 L'acidoalfa-linoleicoè
167 L'acidograssoconformulaC20:5Δ5c,8c,11c,14c,17cèanchedetto
168 L'acidograssoomega3dettoEPAè
169 L'acidograssoomega3delloDHAè
170 L'acidodocosaesaenoicoha
171 Laconfigurazionedegliacidigrassiomega3ègeneralmente
172 Unaconfigurazionecisdegliacidigrassiindicache
173 L'isomeriaèunterminecheindica
174 Gliisomeridistruttura
175 Glienantiomerisono
176 Iltermineacidolinoleicoconiugatoindica
177 IlprincipaleCLA(conjugatedLinoleicAcid)dellatteè
178 L'acidovaccenicoèilprecursoredell'acido
179 L'acidograssoC18:2(n−6)èanchedetto
180 L'acidopalmiticoè
181 L'acidogammalinoleicoè
182 Qualidiquesteaffermazionisulcolesterolononècorretta
183 Ilcalcioè
184 Lamancanzadicalcionelladietaprovoca
185 Qualediquestesostanzenonèunantiossidante
186 Quantekcalsviluppa1grammodiproteine
187 Qualediquestemolecolepresentaungruppofenolico
188 Ifenolisonocompostiincui
189 Qualediquesteaffermazionisullealdeidinonècorretta
190 LavitaminaKèun
191 Il2-metil-1,3-butadieneèlacomponentebasedei
192 Qualidiquestemolecolenonèunterpene
193 Icarotenoidisono
194 Gliisomerichehannoidenticaformulabrutamadifferisconoperilmodoincuigliatomisonodispostinellospaziosonodetti
195 Duestereoisomerichenonsonol'unol'immaginespecularedell'altrosonodetti
196 Qualimolecolesonoformatedaungruppocarbonilicolegatoadueradicalialchilici
197 Laquantitàdiproteinein100grammidicarneècirca
198 Icarboidratineiprodottidellapescasonopresenti
199 Qualidiquestesostanzeèpolimerodinucleotidi
200 Qualesostanzaèformatadamonomeriugualitraloro
201 Lecaseinesonodistintein4gruppiprincipali
202 leglobulinenellattesono
203 iltriptofanoè
204 Qualidiquestièunaminoacidosolforato
205 lacarnitinaèunaminoacido
206 Latiraminaèunaaminabiogenachederivadalla
207 Qualediquesteaminebiogenederivadalladegradazionedellalisina
208 L'acidoglutammicoèun
209 Ilglutammatodisodioèunsale
210 L'acidoglutammicorientra
211 Qualediquestiaminoacidinonèessenziale
212 Iltriptofanoèilprecursoredella
213 Lafenilalaninaèilprincipalecomponentedella
214 QualidiquestiaminoacididerivadallaL-arginina
215 Gliaminoacidisonomolecole
216 Qualidiquestiaminoacidipossiedeungruppoaromaticonellapropriastruttura
217 Gliaminoacidiessenzialisonopresenti
218 Qualidiquestinonèconsideratounantiossidantenaturale
219 Ilpotereantiossidantediunalimentopuòesserevalutatomediante
220 Iltocoferoloèanchedetto
221 L'EDTA(acidoetilendiamminotetraacetico)èunantiossidante
222 Leproteineinunuovodigallinasonocircaing/100g
223 Iltuorlodell'uovodigallina,rispettoall'albume,èpiùriccodi
224 Cosamancanell'albumecheèpresenteneltuorlodell'uovo
225 Ilmieleèprincipalmenteformatoda
226 Ipoliolisono
227 Ipoliolisonoutilizzaticome
228 Lesostanzeingradodiaumentarelaviscositàdiunalimentosonodetti
229 Gliadditivialimentariinseritinellaclassedeglistabilizzanti
230 Lesostanzechedisperdonoleproteinecontenutenelformaggiorealizzandointalmodounadistribuzioneomogeneadeigrassiealtricomponentisonodette
231 Igasdifferentidall’ariaintrodottiinuncontenitoreprima,duranteodopoaverintrodottointalecontenitoreunprodottoalimentaresonodefiniti
232 Lesostanzecherendonopossibilel’ottenimentodiunadispersioneomogeneadiunafasegassosainunprodottoalimentareliquidoosolidosonodefinite
233 Lesostanzechecontribuisconoadaumentareilvolumediunprodottoalimentaresenzacontribuireinmodosignificativoalsuovaloreenergeticodisponibile,sonodefinite
234 Lesostanzechemodificanoocontrollanol’aciditàol’alcalinitàdiunprodottoalimentare,sonodefinite
235 Qualidiquestiadditivièpossibileutilizzarenellefarine
236 Qualidiquestiadditivièpossibileutilizzarenellapastafresca
237 Nellecarnifrescheèpossibileusarecoloranti
238 Iltenoredinitratimassimoinprodottiabasedicarnecottièdi
239 Qualidiquestiprodottidellapescapuòcontenereillivellopiùelevatodimercurio
240 Negliovoprodottièpossibileutilizzareadditivialimentari?
241 L'olioextraverginediolivahaacidità
242 Iltenorediceredell'olioextraverginediolivaè
243 L'olioextraverginedioliva,secondoilRegolamentoCE1989/2003esuccessivemodificheeintegrazioni,deveavereunnumerodiperossidi
244 Lapercentualediacidolinoleiconell'olioextraverginediolivadeveessere
245 Ilcampesteroloè
246 Qualediquestecomponentièpiùrappresentataneivini
247 L'etanolohaformulachimica
248 Nelvinopuòesserepresente
249 L'aciditàtotaledelvinoèdisolitocompresatra
250 Unvinochepresenta14°ha
251 Isecoiridoidisonopresenti
252 L'oleuropeinaè
253 Qualediquestinonsonoflavonoidi
254 Ilverbascosideèpresente
255 ilverbascosidederivada
256 Qualediquesteaffermazionisugliantocianinonècorretta
257 Illimitemassimodianidridesolforosaneivinièsempre
258 Laquantitàammessadianidridesolforosaneivinibianchiè
259 Neivinibiologicilaquantitàmassimaammessadianidridesolforosaè
260 Tralesostanzeodorosedelvinotroviamo
261 Qualidiquesteproteinecontieneferro
262 Latransferrinaèresponsabiledeltrasportodiferronel
263 Qualidiquestipescicontienepiùlipidi
264 Ipescicontenoredigrassosuperioreal10%sonodetti
265 Imolluschihannorispettoalpescepiù
266 Lemelanoidine
267 Lemelanoidinesiformanodurante
268 Lacotturadialimentisopra200gradipuòportareallaformazionedi
269 Ilbenzopireneappartienea
270 Leproprietàschiumogenedelleproteinevengonoutilizzatenellaproduzione
AREA3-PRINCIPIDINUTRIZIONE
1 Cosasonoinutrienti
2 Leproteinesono
3 Illegamepeptidicoè
4 Latermogenesiindottadadieta
5 L’entrataidricagiornalieraèdovutaa
6 Lafunzioneplasticadeglialimentièesercitata
7 Gliacidigrassiappartengonoa
8 Gliacidigrassipossonoessere
9 L’acquaè
10 Ilmetabolismobasale
11 Nell’organismol’acquaècontenutaperil
12 Inutrientiservono
13 Checosaèilretinolo?
14 Inqualedeiseguentialimentièmaggiormentepresenteilretinolo(Vit.A)?
15 Qualetrasportointestinaledinutrientirichiededispendiodienergia?
16 Comepuòesseredefinitaunaproteina?
17 Ilcontenutopercentualemediodiproteinedellattevaccinointeroè
18 Qualeèilpiùimportantepolisaccaridedalpuntodivistanutrizionale?
19 Qualediquestevitaminenonèinclusanelgruppodellevitamineliposolubili?
20 Qualediquestevitaminenonèinclusanelgruppodellevitamineidrosolubili?
21 Traicostituentidellafruttafrescaqualèilpiùabbondante?
22 L’amidoè
23 L’amidoè
24 Gliaminoacidiessenziali
25 Gliaminoacidi
26 Ilglucosio
27 Ilglucosio
28 Ilsaccarosio
29 Ilsaccarosio
30 Ilfruttosio
31 Illattosio
32 Laglicolisi
33 Laglicolisi
34 Laglicolisi
35 Ilpiruvato
36 Ilfruttosio
37 Ilfruttosio
38 IlciclodiKrebs
39 NelciclodiKrebs
40 IlciclodiKrebs
41 IlciclodiKrebs
42 Nellapiramidealimentarequalisonoglialimenticheèconsigliabileassumerequotidianamente?
43 Checosasiintendeperplicometria?
44 Qualediquestialimentièparticolarmentericcodicalcio?
45 L’acidolinoleicoè
46 L’acidopalmiticoè
47 E'importantelaprimacolazione?
48 Qualedeiseguenticompostinonèundisaccaride
49 Laqualitànutrizionaledellafruttafrescaèdovutaa
50 Qualediquesteaffermazionièvera
51 L'obesitàè
52 QualedelleseguentimolecoleèprodottaduranteilciclodiKrebs
53 L'acidolinolenico
54 Qualetraiseguentialimentièpiùriccodicolesterolo
55 Ilglutineècostituitoda
56 Qualedelleseguentimolecoleèilmaterialedipartenzaperlaglicolisianaerobia?
57 Qualèilpoterecaloricomediodi1gdilipidi?
58 Inqualedeiseguentialimentièmaggiormentepresenteilbeta-carotene
59 Qualedeiseguentialimentinonèdigeritonormalmenteneldeficitcongenitodilattasi?
60 Qualedelleseguentimolecoleèdinaturapolipeptidica?
61 Cosafavoriscemaggiormentel'insorgenzadicarie?
62 Ilpoterecaloricomediodi1gdiproteineèdi
63 Glioligopeptidisonocostituitida
64 Contienepiùcalorie1gdizuccheroo1gdiolio?
65 Cosasonoitrigliceridi
66 Cosasonoitrigliceridi
67 Ilcolesteroloè
68 Ilcolesteroloè
69 L’etanolo
70 L’etanolo
71 Lalisina
72 Laglicina
73 Lavalina
74 L’acidoaspartico
75 Esisteunalimentocompletocioèchecontienetuttiinutrienti?
76 Checosasiintendeperalimento
77 L'acidolinoleicoèunacidograsso
78 Ilclorurodisodioè
79 Qualealimentononpossiedeproteine
80 Leproteinesipossonochiamareanche
81 Leproteinepossonoesserediorigine
82 Inqualeetàsihapiùbisognodiproteine?
83 Qualealimentocontienepiùgrassi?
84 Sinonimodigrassièiltermine
85 Igrassisono
86 Qualealimentocontienepiùgrassisaturi?
87 Qualealimentocontieneèpiùriccodigrassi?
88 Cosasiintendeperdieta
89 Ilfabbisognoenergeticodipende
90 Aparitàdietàilfabbisognoenergetico
91 Leproteinenelladietagiornalieradevonoesserecomprese
92 Icarboidratisonoformatida
93 Sinonimodicarboidratièiltermine
94 Icarboidratisonoformatida
95 Inqualedeiseguentialimentinonsonopresenticarboidrati?
96 Qualecarboidratoècontenutonellepatate?
97 Qualedeiseguentialimenticontienemenocarboidrati?
98 LavitaminaCsitrova
99 LavitaminaAsitrova
100 LavitaminaDsitrova
101 Levitamine
102 Tuttelevitamine
103 Levitaminesolubiliinacquasono
104 Levitaminesolubilineilipidisono
105 Levitaminechesisciolgonoinacquasonodette
106 Ilcalcioèunmineraleparticolarmenteabbondante
107 Qualedeiseguentialimentièpiùriccodiferro?
108 Qualedeiseguentialimentièriccodicalcio?
109 QuantecaloriefornisceungrammodiSaliminerali?
110 Qualedeiseguentialimentièilpiùriccodiselenio?
111 Qualedeiseguentialimenticontieneiodio?
112 ISalimineralisiperdono
113 Inutrientiinfluenzano
114 Ilfruttosio
115 Inutrientivengonometabolizzatida
116 Itrigliceridi
117 LavitaminaB12
118 Ilcolesterolo
119 LavitaminaC
120 LavitaminaC
121 Ilcalcio
122 Ilglucosionelsangue
123 Ilferro
124 Ilipidicomprendono
125 L’unitàdimisuradell’energiacheproduceunnutrienteè
126 Inutrienti
127 Inutrientihannounafunzione
128 LavitaminaD
129 l’amidoè
130 ladigestionedeinutrientiavvieneapartireda
131 Illattosiosipuòtrovarenel
132 Ilipidicircolantientranonellacostituzione
133 Ilipidisitrovano
134 Leproteinesitrovano
135 Glialimentiproducono
136 Ilcolesteroloserve
137 Inutrientiservono
138 lafameècontrollatadal
139 Inutrientiagiscono
140 Lecelluledeltessutoadiposo
141 Inutrientiinfluenzano
142 Ilmetabolismobasaleserveper
143 L’acquachebeviamosidistribuisce
144 L’azotositrova
145 Ilgliceroloèloscheletro
146 L’insulinaregola:
147 L’adenisintrifosfato(ATP)èunamolecola
148 Lamembranacellulareèriccadinutrientiquali
149 Unnutrientepuòinfluenzare
150 Lasfingomielinaèimportanteper
151 L’etanoloèunnutriente?
152 Glialimenti
153 Idipeptidisono
154 Illegamecarboamidicoè
155 Inutrientifornisconoenergia
156 Acqua,bevande,alimentiemetabolismodeterminano
157 Inutrientihanno
158 Itrigliceridicontengono
159 Gliacidigrassianumeroparidiatomidicarboniopossonodare
160 L’acquavieneprodotta
161 Ilmetabolismobasale
162 Ilcontenutodiacquadell’organismorappresentail
163 Inutrientiservonoperlafunzionalità
164 Inutrientiinfluenzano
165 Ilmannosio
166 Ilmetabolismodeinutrientièfacilitatoda
167 Gliormoni:
168 L’acidofolico
169 Ilcolesterolo
170 Ilretinoloserve
171 Haazioneantiossidante:
172 Imineralidelloscheletrosono
173 Ladegradazionedeilipidièregolata:
174 L’emedeiglobulirossilega:
175 Ifosfolipidicomprendono
176 LaKcalè
177 LavitaminaB12influenzalanormalità:
178 lafunzioneplasticaeregolatoriaèassicuratadaiseguentideinutrienti:
179 IlcorrettolivellodellavitaminaDrichiede:
180 Lafibraalimentarecontiene:
181 Inutrientivengonodigeriti:
182 Ildiabeteècaratterizzatodaelevataquantitàdi
183 Nelsangueilipidisitrovanosottoformadi
184 Ilipidivengonoprevalentementeaccumulati
185 Leproteineservonoper
186 Glialimenti
187 Ilcolesteroloèimportante
188 Ilcolesterolohaunastruttura
189 Ilmetabolismodeinutrientièregolatodopolaloroassunzione
190 Lafameècontrollatada
191 Inutrientiagisconosullariproduzionedellecellule
192 Iltessutoadiposoaumenta
193 Inutrientiinfluenzano
194 Ilmetabolismobasaleesprime
195 L’acquacomenutrienteèutile
196 Ilfosforositrova
197 Neitrigliceridigliacidigrassisonolegatia
198 Ilglucagoneregola
199 Lafosfocreatina
200 Leproteinevengonosintetizzate
201 L’etanolovienemetabolizzato
202 L'aumentodiconsumodilipidiprovoca
203 Ilglucagoneèsecretodal
204 Ilglucagoneèantagonistadi
205 ilglucagone
206 L'insulinaèprodottaalivellodi
207 Lapellagraèlacarenzadi
208 LacarenzadivitaminaB1èanchedetta
209 LavitaminaB9èdettaanche
210 Loscorbutoèlacarenzadivitamina
211 Labiotinaè
212 LavitaminaD3èanchedetta
213 UnacarenzadivitaminaDcausa
214 L'assorbimentodeitocoferoliavvienealivellodi
215 itocoferolisonoanchedetti
216 LavitaminaKèimportanteper
217 l'assenzadivitaminaKpuòcausare
218 LavitaminaB5èanchedetta
219 L'ALAèacronimodi
220 EPAeDHAsono
221 Qualediquestiacidigrassiappartieneallaserieomega3
222 L'acidoarachidonicoè
223 Ilmaggiorrappresentanteinaturadegliacidigrassiomega6è
224 Lenocisonoconsiderateunafontedi
225 Laprincipalefontediacidilinoleiciconiugatidelladietaè
226 LaconversionediacidilinoleicoaCLA
227 GranpartedellaconversionedaacidolinoleicoaCLAavviene
228 L'acidograssoC18:2(n−6)èanchedetto
229 L'uomononèingradodiprodurreacidigrassiomega3per
230 L'EPA(Acidoeicosopentanoico)èprodottonelpesceapartireda
231 Ilrapportoomega6/3nelladietaraccomandatoèdi
232 L'oliodisemidilinoèriccoin
233 Gliacidigrassidellaserieomega3sono
234 LasiglaLDLperilcolesteroloindica
235 Peripercolesterolemiasiintende
236 Lelipoproteineabassadensità(LDL)
237 Ilcolesteroloèilprecursoredi
238 Ilcolesteroloèuncomponentefondamentale
239 Gliormonisteroideisonoprodotti
240 Ilcortisoloèprodottoda
241 Qualidiquestimineralièimportanteperilgiustofunzionamentodellatiroide
242 L'aumentodivolumedellatiroidesihaincasodi
243 Lacalcitonina
244 Ilparatormone
245 Lamancanzadicalcionelladietaprovoca
246 Leghiandoleparatiroideeproducono
247 Lacalcitoninaèprodottada
248 Altilivellidicortisolosonoassociatia
249 Ilcortisolo
250 Uneccessodicortisolocausa
251 Ilcortisoloèsintetizzatoapartiredalla
252 Qualediquestisalimineralièprincipalmentecoinvoltonellaconduzionedell'impulsonervoso?
253 Ilmagnesiositrovanella
254 Unadietapoveradipotassioèraccomandataachisoffredi
255 L'iponatriemiaè
256 Incasodiipertensionearteriosaladietaconsigliataè
257 Ilselenioneglialimentièpresente
258 Ilselenionell'organismoumanohafunzionedi
259 Lasuperossidodismutasicontiene
260 Qualidiquestesostanzenonèconsiderataunafibraalimentare
261 Lepectinesono
262 Lefibrealimentarisidividonoin
263 Ifitatisonosostanzeantinutrizionalipresenti
264 Ladigestionedeilipidialimentariavviene
265 Lasecrezionebiliareèfavoritada
266 Ilpancreasesocrinoproduce
267 Gliacidigrassisonotrasportatinelsanguelegatia
268 Ichilomicroni
269 Gliacidigrassiliberiprovenientidaltessutoadiposo
270 Ilcatabolismodegliacidigrassiavvieneper