Поморийско пияти в Лас Вегас

“Черноморско злато” изважда 5 серии вина шам-пиони в битката за златото � На стр. II

“Братя Минкови”се побратимихас Лени Кравиц

Какво е общото между българската винарскаизба и легендарния рок музикант � На стр. IIIБългария става све-

товна столица навиното. От 28

априлдо1майПловдиведомакин на прочутияConcours Mondial deBruxelles. Товаенай-пре-стижният независим фо-рум за вино в света.320 професионални съ-

дии - енолози, сомелие-ри, винени журналисти,дистрибутори и вносите-ли на вино, от 52 нацио-налности идват да оценя-ват близо 9000 винаот 55държави.Сред тях е и со-мелиерътнаиспанскире-сторант, признат за най-добрия в света, за койторезервация се чака с ме-сеци.Вжуритосапокане-ни и 40 български винениексперти (срещу 8 мина-лата година).“Присъствието на тол-

кова много експерти га-рантира обективносттана конкурса. Те ще прав-ят дегустации до обяд впродължение на три дни,а следобед ще посеща-ватвинарнивблизкияре-гион. Община Пловдив еорганизирала за тях 9 ту-ра из града на 1 май сбогата програма. Следконкурсаоставатводещисветовни журналисти, зада разгледат по-отдале-чени райони в Североза-паднаиЮгоизточнаБъл-гария на 2 и 3 май. Инте-ресът към страната ни еогромен. В предишнитегодини за следконкурс-ните обиколки в другитедържави домакини са сезаписвалипо10-15души,а сега са 50”, казва Ме-глена Михова, управителна фирма “Пробежекс”,която е официален пред-ставител за България наConcours Mondial deBruxelles.Сега е време да пока-

жемнапрофесионалистиот цял свят качеството набългарското вино, за кое-

260 българскивина в битка

за медали срещу8700 от цял святВ Пловдив отбелязаха рекордноучастие в 23-годишната историяна Concours Mondial de Bruxelles

корден брой изби и винаса записани в състеза-телната програма. Но исамите български вино-производители участватс рекорден брой мострикачественивина-над260срещу 60 миналата годи-на.Представяме ви някои

от избите фаворити, чии-товинаиматреалнишан-сове за медали.

то знаят малко, а и да седокоснат до културата надревен народ.България беше избра-

на за столица на виното внадпревара със страникато Франция, Италия иПортугалия.Нямашедае

честно иначе, след катоминалата година в Брюк-сел 42% от участвалитенашивинасезавърнахасмедали.Интересътнасветовна-

та винена индустрия еогромен и в Пловдив. Ре-

Биовината наЕдоардо МиролиоИзбата в Еленово предлага шанса днес да пиемвино по рецептата на дедите ни - на стр. IV

“Домейн Бойар”25 г. световна класаКомпанията се представя основно с вина от нова-та си серия “Кортен Натура” - на стр. V

“Изба Карабунар”- пазител на

традицииС модерните технологии винарнатапродължава приказката за българскитесортове “Димят” и “Мискет � На стр. VI

“Вила Ямбол” пакгледа към медали

Вината Villa Yambol Мерло и Розе сасред достойните претенденти за златои от световния конкурс в Пловдив � На стр. VII

Лозя, вино и спакрай Гоце Делчев

Виното Uva Nestum жъне фурор от награди,а новият едноименен хотелски комплекспревръща района в топдестинация � На стр. VIII

Радослав Радев, председател на Националната лозаро-винарска камара:

Винарите ни самиизвоюваха правотода са домакини

винени журналисти ще посетят около30 български изби.- Каква е актуалната снимка на ло-

заро-винарството в България?- В момента България разполага с 60

000 хектара засадени лозя. От тях но-возасадени след 2002 г. са 16 700 ха.Регистрираните винопроизводители са262, като се изграждат и 19 нови изби.- Колко ще е износът на българско

вино от реколта 2015?- Очаква се да надвиши 50 млн. ли-

тра. Хубавото е, че постепенно печелимнови пазари като САЩ, Китай, Япония,Виетнам и същевременно връщаме пози-циитесипритрадиционнипартньорикатоВеликобритания, Германия, Полша, Бе-нелюкс. Търсенето на българско вино вАмерикасеувеличава,асегазапочнахменов промоционален проект за популяри-зиране на българското вино в САЩ и Ки-тай.Тойе3-годишенизанегоЕСдава3,5млн. евро. През май месец ще стартираи друг 3-годишен европроект за промо-ция на нашето вино в Русия и Беларус.

- Г-н Радев, с колко вина ще учас-тва България на виненото състеза-ние в Пловдив?- Българските проби са около 260. Те

ще се състезават с близо 9000 вина отцял свят. Важно е да отбележим, че в23-годишното съществуване на тозиконкурс сега в България той поставярекорд по брой на представените винаи на държавите участнички.Хубавото е, че и малки наши фирми

се включиха. Важно е, че те ще учас-тват не само в състезанието, а и в се-минарите за специфични местни сорто-ве, които ще се проведат на 28 април.- България беше избрана за столи-

ца на виното в надпревара с винар-ски страни като Франция, Италия иПортугалия. Защо?- Сами си извоювахме това право,

тъй като над 40% от българските вина,участващи на конкурса в Брюксел, пе-челят отличия при средна успеваемостна другите държави 25%. Имахме сил-на мотивация да бъдем домакин на кон-курс от световна величина, защото пра-вим качествено вино и искаме за негода разбере и светът. А покрай винотоще покажем автентична култура и мо-дерна страна с огромни възможностиза винен туризъм. В рамките на програ-мата в конкурса енолози, търговци иРАДОСЛАВ РАДЕВ

IIЧЕТВЪРТЪК, 28 АПРИЛ 2016 г.

“Salty hills Шардоне,Вионие и Совиньон

блан”, 2014

“Розе Salty Hills Кабернесовиньон, Каберне фран

и Сира”, 2015

“Salty Hills Кабернесовиньон, Мерло, Кабер-

не фран и Сира”, 2013

“GP Шардоне”, 2013 “GP розе”, 2015 “Villa Ponte Кабернесовиньон и Мерло”, 2013

Eдна историческановина за българ-ското винарство

днес има продължение.През 2015 г. българсковино на “Черноморскозлато” - Поморие се про-дава в ресторант с тризвезди “Мишлен” в ЛасВегас, след като е пре-поръчано от световниясомелиер Габриеле Ба-бининанай-титулуванияглавен готвач в света -французина Жоел Робу-шон.Сега това вино “Arte

Ante Каберне совиньон2013” се изправя в битказа златото на ConcoursMondial de Bruxelles. Ине само то - “Черномор-ско злато” вади тежкатаси артилерия от велико-лепни вина на световнияконкурс в Пловдив.

Запомнетевината от сериите“Соленитехълмове”, GrandPrix, VIilla Ponte,Brandy Cask,както и новата“Пентаграм”

на Поморийската изба.Всичкитезаслужаватнетолкова медали - заслу-жават наградата да сана масата и да се пият!Те са от екологично

чисти собствени лозя сприсъщатауникалнами-нералност на почватакрай Поморие - района снай-много слънчеви днина Българското Черно-морие.Гроздето за тях се бе-

ре изцяло на ръка и от

“Черноморско злато”влиза в биткатас вина шампиони

Сред червените винана “Черноморско злато”в конкурса е и последнопредставеният купаж отсерия VILLA PONTE -“Каберне совиньон &Мерло 2013 г.” Винотозавладява с аромати нагорски боровинки и пи-кантни дъбови нотки,които се разгръщат бав-но в богати, изгладенинюанси на червени пло-дове, еспресо и череншоколад.

Избата в Помориепуска и винадебютанти вмеждународниконкурсиТова са “Шардоне” и

“Пиногри”отсерия“Пен-таграм” - две отлични ви-на на отлична цена оти-ват на Concours Mondialde Bruxelles със само-чувствието за медали.За първи път това лято

серия “Пентаграм” пред-ставя и розе от сира. Де-ликатният ясно изразенвкусоставясвежспоменза южни плодове и до-бре узряла череша.“Пентаграм” доказва

последователнатаполи-тика на “Черноморскозлато”.Тягласи,чекаче-ството не е привилегияна скъпото вино, а всекипочитател трябвадаимашанса да се докосне дохубавите вина. Винатана Поморие.

Избата в Поморие показва 5 селекциина Concours Mondial de Bruxelles

и дължина на вкуса.

Шардонето на“Черноморскозлато” е най-награждаванотобяло вино у нас,Най-известно е “Шар-

доне Grand Prix 2013”,отличено със златни ме-дали от международнияконкурс Мундус вини,Германия, AWC(International WineChallenge) Vienna, е но-сител и на титлата “Винона годината на сезон ля-то 2015 г”. И сега “Шар-донеGrandPrix 2013” от-ива на поредното състе-зание със самочувствиена победител.Още две уникални

червени вина също щесе борят за медал напрестижния конкурс –споменатото “Arte AnteКаберне совиньон 2013”и “BrandyCask2012” -ви-ното, което отлежава вдъбови бъчви, в които 30години е зреело извест-ното 33 ХО бренди наBLACK SEA GOLD.

чепките се отделят самонай-зрелите и здравизърна.Микровинарната,където се създават пре-миум и суперпремиумвина, е гордостта на из-бата, защото от нея из-лизат само вина шам-пиони. Ще ги познаетепо стикера “Фаворито”на етикета им. Той е га-ранция за качество.Вината на Black Sea

Gold са сякаш абонатиза медали от престижниконкурси. В предстоя-щия Concours Mobndialde Bruxelles сили с най-добрите ще мерят кактоотличниците на избата,така и вина, дебютира-щи на международниконкурси.

Обърнетевнимание насерията СоленитехълмовеТе спечелиха в три по-

следователни години

златни медали на “Мун-дусвини” вГерманияприоспорваната конкурен-ция на 6000 вина от це-лия свят. “Серията е вис-ша класа и сочи пътя, покойто върви “Черномор-ско злато” - Поморие”,казва директорът Йор-дан Панайотов.Серията предлага

бленда от белите сор-тове “Совиньон Блан”,“Шардоне” и “Вио-ние”от реколта 2014.Този купаж от селекти-рано грозде съчетаванотки на сочна прасковаи кайсия с тропичнинюанси на ананас и па-пая. Прекрасно балан-сирано, виното обгръщас аромати на подправки,кедър и минерални нот-ки.

“Солените хълмоверозе” 2015 е бленд от“Каберне совиньон”,“Кабернефран”и “Сира”.Направено е от ръчно

събирано и селектираногрозде буквално зърнопо зърно. Ферментация-та е без наличието надъб и при купажиранетослед това се набляга нааромата и вкуса на све-жи и сочни плодове -горска ягода, зряла ви-шна и джиндифил.Нюансите на захаросанцитрус балансират пло-довата му сочност.

Блендът “Соленихълмове” от “КабернеСовиньон”, “Кабернефран”, “Мерло” и “Си-ра” от реколта 2013еотгрозде, глезено на всякастъпка - брано на ръка,ръчно селектирано зър-но по зърно и отлежало12 месеца в бургундскидъбови бъчви. Силнитестрани на четири сортасесъчетаватвпревъзхо-ден бленд с усещане закасис, зрели сочни виш-ни, кафе, череншоколади детелина с прецизност

“Villa Ponte Кабернесовиньон и Сира”, 2014

“Brandy Cask Каберне со-виньон”, 2012

”Arte Ante Кабернесовиньон”, 2013

“Pentagram Шардоне”,2015

“Pentagram Пино гри”,2015

“Шардоне от избата”,2012

IIIЧЕТВЪРТЪК, 28 АПРИЛ 2016 г.

Златните вина LePhotographe, кои-то с успехите си

поставиха България вобектива на световниявинен елит, отново бяхаосветени от светкавици-тенастотицифотографи.Серията, спечелиланай-престижните отли-чия на планетата, станачаст от първата фотог-рафскаизложбанаЛениКравиц.“Създадените от изба

“Братя Минкови” винасякаш разказват исто-рията наЛени за страст-та му към фотографиятаизасмелосттадаизразитази страст чрез сним-ки”. Товаказахабезпре-вземки от екипа на голе-мия рок музикант.С чаша от невероят-

ния Ризлинг LePhotographe гостите наекспозицията

станаха част отедна българскаприказка залюбовта, успехаи изкуството,

коитонепознаватграни-ци.Тя е написана през да-

лечната 1875 г. от Ники-фор Минков. Той е средтримата братя Минкови,положили основите налегендарната изба, ста-нала една от причинитестраната ни днес да до-макинства ConcoursMondial de Bruxelles. ЗаНикифор фотографиятаи правенето на вино би-ли едновременно страсти предизвикателство.Затова, след като за-вършва образованиетоси във Виена, той се за-връща в родния Карно-бат, където наред с ви-нарната открива соб-ствено студио, за да сеотдаде на двете призва-ния, осмислящижи-вота му - виното ифотообектива.Разбрахте ли сега

защо серията, коятопечели медали посвета, е нареченаLEPHOTOGRAPHE?Невероятната му

история вдъхновиднешнитемупосле-дователи да създа-дат елегантните ви-на от едноименнатасерия.Присъстващите

на изложбата непропуснаха да от-бележат приликатамежду личнатаистория на ЛениКравиц и приказка-та, написана от Ни-кифор. Обграден отрепортери и папа-раци, рокаджиятасъбира смелост инасочва камератаси към тези, коитого следват навсякъ-де.Тойобръщалов-ко фокуса и съби-тията и снима тези,които го снимат. Та-ка се ражда серия-та FLASH - черно-бели фотографии,запечатали всекид-невието на звезда-та през нейнитесобствени очи.По същия начин

Никифор Минковимал навик да уве-ковечава дегуста-

Лени Кравиц уловив обектива си златнияLE PHOTOGRAPHE

Историята започва през1894 г., когато бутилкавино на карнобатскитебратя Минкови донасяот конкурса в Брюкселпървото злато за Българияторитенавината, създа-дени с толкова любов имайсторство от него ибратята му. По време намеждународните изло-жения,къдетоизбатанабратя Минкови ощепреди два века печеле-лапървитезлатнимеда-лизаБългария,младиятвинаробичалдаоргани-зира фотоизложби. Та-ка показвал на чужден-ците най-красивите кът-чета от родния си край.На най-голям интерес,разбира се, се

радвали кадритес гроздобера вплодороднитекарнобатски лозя

Предпрочутиямуфотоа-парат пък заставали ня-коиотнай-известнитезавремето си европейскиенолози и винотърговциот Брюксел, Париж,Виена,Берлин,Букурещи Скопие, които още поонова време търгуваливината на братя Минко-

ви на международнитепазари.НаНикифорпринадле-

жала фразата, че LePhotographe (Фотогра-фът) е творческа лич-ност с една по-различначувствителност. 100 фо-тографищепресъздадатедин момент по 100 не-повторими начина и все-ки поглед ще е разли-чен, обичал да разсъж-дава фотографът винар.Завършил образова-

нието си във Виена иПа-риж, той описвал люби-мотосихоби така: “Свет-лина, форми, цветове,хора, живот - всичко из-глежда различно, кога-то го гледаш през обек-тива. Същото е и примайсторите на виното -изразните средства как-то на енолога, така и нафотографа са не думите,а усещанията, вкусът нагроздето и ароматите навиното.”Благодарение на Ни-

кифор в родните учебни-

ци по ботаника се появи-лиедниотпървитесним-ки на лози от непознатитогава по нашите шири-нисортове.Тойгизасне-мал по време на много-бройните си пътуванияпо света, а днес еноло-зите на избата от тях

създават вината,прославили

БългарияТакива са аристо-

кратичният “Кабер-не фран” и вълнува-щият “Гренаш”.Двата сорта сега саумело купажиранив Le PhotographeRose, което бе из-брано за най-до-брото розе на Бал-канитеотжуритонаBalkan InternationalWine Competition.Ароматът му на ди-ва ягода е много ря-дък за вина от тозитип и е извлечен отплодородните и бо-гати почви, върхукоито зреят лозятана“БратяМинкови”.Не случайно вина-та, носителинацен-ното ухание, доне-соха едниот най-го-лемите награди застраната ни.А гостите на из-

ложбата се обзало-жиха, че във всекиследващ град наземното кълбо, къ-дето Лени Кравицще представи фото-сите си, вината LePhotographe не са-мо вече са спече-лили престижнанаграда, но и саподнесли най-до-брата “фотография”на българскатаприрода имайстор-ство и традиция.

Серията LePhotographe,

спечелила най-престижните отличия

на планетата,стана част от първатафотографска изложба

на Лени Кравиц.

С чаша от невероятния “РизлингLe Photographe” гостите наекспозицията станаха част от българскаприказка за любовта, успеха и изкуството.

BIO РОЗЕ БУКЕТ& МАВРУД

BIO МАВРУД& РУБИН

БИО ВИОНИЕ &ТРАМИНЕР

IVЧЕТВЪРТЪК, 28 АПРИЛ 2016 г.

Hа 28 април в Плов-див започва светов-ната битка на вина-

рите. 320 дегустаторищеоценяват над 9000 винаот 55 държави.Посетите-литесъщо.Нопознавачи-теданеси губят времето,а да опитат директноеликсирите, които са собиколки пред останали-те и на крачки от медали-те - органичните вина наизба “ЕдоардоМиролио”.Да се знае - най-чисти-те и екологични вина унас се правят в избата.Шатото в Еленово нямаконкуренция в този хитовдял на световното винар-ство. А перспективите сапред него, защото кой неби избрал вино от биоло-гични сортове, в които несе използват никаквихербициди и химическиторове, а всичко е стопроцента натурално.Днес всичко това е да-деност за “Едоардо Ми-ролио”. И на тази идея еподчинена цялата кон-цепциянаразвитиенаиз-бата, която италианцитенаправиха в България.

Първо, защов България?Изпълнителният дирек-тор Алберто Ла Росаобяснява: “Стратегия наизба “Едоардо Миролио”еданаправибългарскотовино популярно по света.България има по-дългаистория във виното и отИталия, и от Франция.Искаме светът да опоз-нае тази история, да япреоткрие още веднъж вXXIвек.ИзбатаевЕлено-во-района,къдетотраки-теедниотпървитезапоч-ватдакултивират грозде-то от дива лоза и оттук дасе разпространява от-глежданетоналозя.Ате-роарът наЕленово е катов района на Ланге в Ита-лия и на Бургундия въвФранция. Като италиан-ци държим на нашия систил и вината на изба“ЕдоардоМиролио”носятстила на Италия. Но гро-здето и тероарът са бъл-гарски,атоваедушатанавиното. Хубавото винограници няма, затова ос-вен в България продава-меивцелиясвят - отЯпо-ния до Бразилия и САЩ.Внашинтереседаказва-ме на света, че Българияе непознатата Мека нахубавото и екзотично ви-но.Иче тонеотстъпванатова в Италия, Францияили Испания, а напро-тив.”

Но защо биовина?Призивът за тях е на

са сред фаворитите за медалина Concours Mondial de BruxellesЕдоардо Миролио: “Из-лизаме на пазара с био-логични вина!” Агрономииенолозизнаят,четоваекъртовски труд. Налагасе дискусия. “Биовинотоне е моментно хрумване,а световна тенденция,която се налага и печеликлиенти. А моето реше-ние е заради невероят-ния тероарналозята ни вЕленовоинашите16сор-та, средкоитоекзотични-те български “Мавруд”,“Рубин”, “Букет” и “Мел-ник”, обяснява Миролио.Формулата е успешна.“Именно изключителни-ят тероар на Еленово ибългарските сортове нинакарахадавкарамебио-логичните практики в ло-заро-винарството. Зато-

Избата в Еленово предлага шанса днес да пиемвино по рецептата на дедите ни - без сулфити идобавени танини, оцветители, ензими, консерванти,киселини, захари, филтриращи агенти

лектирани щамове.5.Повечетонатуралнивина не се филтрират,поради което не са осо-бено устойчиви и е до-бре да се консумиратбързо.6. Изключителен кон-трол заизпълнението навсички европейски ди-рективи за уникаленприроден продукт.Тези драконовски из-исквания отказват сто-паните да правят винотона бъдещето, като севърнат старите натурал-ни практики от минало-то.Остават само тези, закоито винарството не епросто бизнес, а част отдушата им. Като Едоар-до Миролио, царя набиовината в България.

ваипочти всичкитенашибиовинасаизцялоотбъл-гарски сортове - блендът“Розе био Букет и Ма-вруд” 2015, червеният“Мавруд”&“Рубин”, 2014или “Еленово - Мавруд”,2012, обобщава днесАлберто Ла Роса.Стратегиятасеоказваправилна.Следпървитедва сорта с биолозяпрез2007г. сезасаждатоще 56 декара с еколо-гичен “Траминер” и 23декара с “Вионие”. През2008 г. е ред на българ-ските сортове - 70 дка с“Мавруд”, 40 дка с “Ру-бин” и 50 дка с “Букет”.На 15 септември ми-налата есен изба“Едоардо Миролио”сключи договор за ощедвасортабиолозя. “Тен-денцията е да увелича-ваме декарите с орга-нични лозя, като стрикт-

но спазваме стандарти-те и постоянния надзорна ЕК”, казва АлбертоЛа Роса.А да сертифицирашбиолозе е непосилентест за много изби. За-това и самият ЕдоардоМиролио признава:Производството на ор-ганични вина не е забизнесмен, който търсибързи пари.Като Божи заповедиса изискванията за ор-ганични лозя, сякашщеги садиш в нивата на са-мия Господ. Ето някои:

1. За изчистване напочвата, върху коятощесадишбиолозя, тя се от-деля за 3 години.2. Биолозята трябвада са отделени от оста-налите лозови масиви.3. Да се торят само соборски тор, а прекопа-ването и окопаванетоимда ставаръчно.Данесе пръскат с никаквипрепарати.4.Прибиовинарствотосе прилага опростенстил на производство попрактиката на дедите ни- без сулфити, бездобав-ки като танини, оцвети-тели, ензими, консер-ванти,киселини,захари,филтриращиагентиидр.Тоест чист продукт наприродата - екологичналоза, почва, слънце ивлага. Дори и виненитедрожди са задължител-но естествени, а не се-

БиовинатаБиовинатаБиовинатаБиовинатаБиовинатаБиовинатаБиовинатаБиовинатаБиовинатана “Едоардо Миролио”на “Едоардо Миролио”на “Едоардо Миролио”на “Едоардо Миролио”на “Едоардо Миролио”на “Едоардо Миролио”на “Едоардо Миролио”на “Едоардо Миролио”на “Едоардо Миролио”

Сортов състав: “Ма-вруд” и “Рубин”

Цвят: наситен и живрубиненочервен.

Аромат: комплексени свеж плодов ароматна червени плодове -касис, череша и капи-на, в елегантна хармо-ния с аромата на дъба.Добре подчертан аро-мат на местните сорто-ве.

Вкус: елегантен ихармоничен. Богат вку-сов аромат на плодовес добре балансираникиселини и танини.

Отлежаване: частич-но отлежало 4 месецав български дъбовибъчви с обем 500 л.

Подходящо с: па-ста, пица, ястия от чер-вени меса, барбекю ижълти сирена.

Цвят: сламеножълтсъс зеленикави нюан-си.

Аромат: нежен пло-дов нос, с акцент наароматни билки.

Вкус: плодов, свеж,елегантен и хармони-чен.

Подходящо за: риб-ни ястия, бели меса,паста и пица с морскипродукти и жълти мла-ди сирена.наситено-червен с брикови отте-нъци.

Отлежаване: в съдо-ве от неръждаема сто-мана

Можете да закупитевсяко едно вино отлистата на избата сотстъпка в онлайн ма-газинаShop.EMiroglio-Wine.com

Сортов състав: “Бу-кет” и “Мавруд”

Цвят: жив розов снюанси на “лученалюспа” .

Аромат: нежен пло-дов, носещ характери-стиките на двата мест-ни сорта.

Вкус: елегантен ихармоничен, с приятнаплодова свежест.

Отлежаване: в съдо-ве от неръждаема сто-мана.

Подходящо: сирена,морски деликатеси исамостоятелно.

мъфини с пресен лук и сирене

агнешки котлети с кускусябълкови бадемки

от бутер тесто

за здравеРецептиза

жен

ата

брой 73/09, 28 април 2016

само тук вкусното е и полезно

Какво да правим с остатъците от великденската трапеза

Меню срещу анемияалкална срещу киселинна храна

0,98 лв.

КаК да избиРаМе пРибоРи за хРанене

Нежна ягодова торта йогурт от

Foodie Boulevard

Палачинки от цял свят

6 идеи за закуска в леглото

НАЙ-ВКУСНОТОКУЛИНАРНОСПИСАНИЕ 0,98

лв.

само за

СЪВЕТИЗАХРАНЕНЕИДОБРАФОРМАОТТОПСПЕЦИАЛИСТИ

НАЙ-ЕФИКАСНИТЕ

ДИЕТИ

ВКУХНЯТАНАЗВЕЗДИТЕИБЛОГЪРИТЕ

КУЛИНАРНИПЪТЕШЕСТВИЯ

ПОЦЕЛИЯСВЯТ

ПОВЕЧЕОТ10НАГРАДИЗАВАШИРЕЦЕПТИ

МАЛКИИДЕИЗАЗАЕТИХОРА

СЕДМИЧНОМЕНЮЗАТЕБ

НОВИТЕХНИКИВКУХНЯТА

НАД50ИЗПРОБВАНИРЕЦЕПТИ

VIЧЕТВЪРТЪК, 28 АПРИЛ 2016 г.

Технологът на“Изба Карабунар”поканен в журито

на ConcoursMondialde Bruхelles

Hяма друга бъл-гарска изба, коя-то да следва пътя

на гроздето, където тозрее най-добре. КрайКилифарево тероарът епрекрасен за “интерна-ционалните” сортове“Шардоне”, “СовиньонБлан”, “Пино Гри”, “Пиноноар”. И винарите за-саждат 190декараелит-ни лозя с тези сортове.Нищо, че избата е в

Южна България. Крайнеяпъкерайзатипични-те родни сортове. Коетопредполага други 170декара само с тради-ционните и незаслуже-но позабравени белисортове “Димят” и “Чер-вен мискет”.Информираният цени-

телще се сети - избата е“Карабунар”, на 80 км отСофия в местността Ша-ровица, Пазарджишкаобласт. Тя е изграденапрез 2007 г. и в концеп-цията є е заложено

с модерновинифициране дасе даде новживот на вина отстари българскисортовеИзбата и лозята са до

едноименното село Ка-рабунар, а наблизо саселатаВиноградециПа-мидово, тоест целиятрайон е известен винар-ски край.Никоядругабългарска

винарна не е поела теж-ката отговорност да бъ-де пазител на традиции-те. Това е мотото и наизбата: “Карабунар - па-зител на традициите”.Дори елитната им сериясе нарича BulgarianHeritage - българскотонаследство. Но винотоще ви отведе далече от-въд думите иизписанитеетикети-къмпозабраве-ния истински вкус и къмздравите корени на по-минъка.Сегатазитипичнобъл-

гарскаизбащеучаствавпрочутия ConcoursMondial de Bruxelles,най-престижниянезави-сим винен конкурс в све-та. И сякашна нея се па-да задачата най-добреда представи вината отизконнитесортовепоте-зи земи.Изба “Карабунар” пър-

во доказа пред роднитепотребители, че дългигодини димятът и миске-тът бяха незаслуженоподценявани, сякаш оттях едва ли могат да сеполучат интересни и ка-чественивина.А“Димят”и “Мискет” наред с чер-вения сорт “Мавруд” бя-ха неразделна част от

С модерните технологиивинарната продължаваприказката забългарските сортове“Димят” и “Мискет”винената визитка наБългария.Днес тези вина се

правят много по-добри,защотосмодернитехно-логиисеразкриваистин-ският потенциал на сор-та.Сега е реддаизнена-дат приятно и журито отнад 40 страни.В програмата на кон-

курса изба “Карабунар”участва с три вина от се-рията “Бългериан Хери-тидж” (BulgarianHeritage), произведениот оригиналните българ-ски сортове “Мавруд”,“Димят” и “Мискет”.Савангарднитехноло-

гии във винарството из-ба “Карабунар”ще пока-же и на света, че тради-цията може успешно дасъжителства с модата изатова тя трябва да сесъхрани и развие.“Много скоро избата

ще зарадва почитатели-те на традициите, катопопълни търговскатамарка “Бългериан Хери-тидж” с още вина от ти-пични за страната нисортове грозде”, обеща-ва управителят ХристоКарабалиев.Интересното е, че

с възражданетона българскитетрадиции въввинарството се езаел млад екип

отспециалисти.Тесася-каш петото асо на изба“Карабунар”,асредтяхеи Надежда Дюлгерска,избрана за енолог на2013 година. За нея до-казаните във времетоавтентични българскисортове са повече отпрофесионално любо-питство. Стремежът є есъс съвременни техно-логии да направи от тяхелитни вина.Автентични означава

ли домашни вина, питамНадежда,атяпростичкообяснява позицията си

по вечния спор междудомашното и купешко-то. “Много българи вяр-ват, че домашното виное по-добро, по-натурал-но и по-естествено от“винпромското”. че “ку-пешкото” вино е пълно схимия. Това е много да-лечеотистината.Да,мо-гат да се намерят и из-ключения, но като цялокачеството на домашни-те вина, е меко казано,твърде съмнително. Зарадост, в последните го-дини все повече хораосъзнават фактите ипрестават да робуват натози мит.”В “Карабунар” форму-

лата

автентични винасъс съвременнитехнологии

намира добър пазар иувеличаваща се клиен-тела. Това утвърждаваимиджа на избата катопродължител на отко-лешното българско ви-нарство. Но в “Карабу-нар” към традициитеприбавят иновативниеноложки практики ипрословутия за тозикрай майсторлък. Край-ният резултат е уникал-но вино, което се помни.Тъкмо защото Надеж-

да Дюлгерска създаваразлични вина със свойпочерк и стил, през по-следните години тя емеждународен съдияименно на ConcoursMondial de Bruxelles.А като част от журито

на най-престижния всвета конкурс тя добрезнае - светът е преситенот “Шардоне”, “Мерло” и“КабернеСовиньон”. Носе оценяват високоеликсирите от местни-те, непознатииекзотич-ни сортове, защото пре-дизвикват възторга навинената общност.“Много се надяваме,

че с идването си в Бъл-гария Concours Mondialde Bruxelles ще даде

допълнителен импулсна

засилващия сенапоследъкинтерес къмместните сортове

по света, пък и у нас”,казва Христо Караба-лиев. “ Мискетът и димя-тът, за съжаление, не сапознати извън Българияи международно журивсеощетрудно гиоценя-

ва, тъй катонямабаза засравнение какво е единдобър “Димят” или “Ми-скет”. Тези два сорталипсватдориотпадащо-то меню при онлайн ре-гистрацията на пробите,с които една изба щеучаства на конкурса.Тоест на практика те несъществуват за светов-ната винена обществе-ност.“Нона28априлщеима

вечер на вината от бъл-гарските сортове със се-минар и презентации.Искаме да покажем по-вечеотбългарскитесор-тове на чужденците.Приемаме това предиз-викателствоиние, идру-ги изби, които напосле-дък същоанаправихаин-тересни вина от тезисортове”, обобщавауправителятнаизба“Ка-рабунар”.

VIIЧЕТВЪРТЪК, 28 АПРИЛ 2016 г.

През февруари VillaYambol Merlot 2015грабна трофея “Зла-

тен ритон” на “Винария”,презмарт други две винасе окичиха с медали отпрочутия конкурсMundus Vini, а сега изба-тасевпускаселиксиритеси в поредната надпре-вара. Този път конкурсътенай-престижният в све-та -мондиалътнавиното.НаConcoursMondialde

Bruxelles прочутата страдициите изба “ВилаЯмбол” ще се представис9пробиотразличнире-колти.Снад90-годишна-та си история тя е до-стоен представител надоказалото се пред све-та българско винопроиз-водство с множествотоспечелени медали ипризнаниязакачестватана марката вина VillaYambol. Затова очаква-нията є от мондиала навиното в Пловдив са го-леми.Сред 9-те подадени за

участие проби са

едни отнай-наложенитесортове “Мавруд”,“Каберне”и “Мерло”,

което вече е притежа-тел на “Златен ритон”.Сред кандидатите за от-личия сега са и най-ха-ресваните на пазара унас “резерви” на сорто-вете “Кабернесовиньон”2013 и “Мерло” 2013, по-следното от които самопреди месец бе средмалкото български мар-ки, които се завърнаха сотличие за качество отдруг много признат све-товен конкурс - MundusVini 2016.Проба от реколта 2015

е подадена и от VillaYambol Розе - миналого-дишниятносителнасре-бърен медал в ConcoursMondial de Bruxelles.Избата датира от 1924

година и днес е един отосновните представите-ли на традиционнотобългарско винопроиз-водство по света. Малкоизвестен, но интересенза любителите на внос-ни вина факт е, че “ВилаЯмбол” е

един от водещитеизносителина качественичервени, белии розе вина

в над 20 страни. През90-те години на XX векнад70%отвносанавинав скандинавските стра-ни се изпълнява именноот тази изба. До 2003 г.износът начервени винаот “Вила Ямбол” достигадо 50% в Япония, Кана-да, Великобритания,Белгия, Холандия. Ощепо-впечатляващо е, чепрез последните някол-ко години основен парт-ньор на компанията са ианглийските гиганти хи-пермаркети, за които“Вила Ямбол” изнасякактоналивно, такаибу-тилирано, но под частнимарки, пазени в тайна.“Вила Ямбол” е един-

ствената българска ком-пания, която печелидържавния конкурс завнос на вина в Швеция и

с медали отдва конкурса за 2 месеца,ред е на третия народноприсъствиенеиз-

бежно седи високо цене-но и доказано през годи-ните качество. То се га-рантира от експертите наизбата, които от годиниразвиват и отглеждат над10000дкалозовимасиви,към които тази година до-бавят още от сорта “Шар-доне”, за да отговорят натърсенето му.Регионът на Ямбол е

втори по производство населскостопанска продук-циявБългария,втовачис-

локачественобялоичер-вено грозде. На областтапринадлежат над 6% отобработваемите земи вцяла България. Благода-рение на качествата напочвитеиблагоприятнитеклиматични условия.

регионът еизключителноблагоприятенза отглежданена лозовинасажденияи добив нависококачественогроздеЯмбол е винарски ре-

гион и това е историче-ски заложен факт. Исто-рията на града започваоще преди създаванетона българската държа-ва. През 293 година таме построен величественградсбожественотоимеДиосполис — град наЗевс. Според историче-ските и археоложки све-дения сегашната тери-тория може би е средпървите географски ре-гиони в света, където сасе отглеждали лозовинасаждения и се епроизвеждало вино оттраките.Пактукесъзда-ден и първият декрет заподкрепа на лозарство-то през 2-и век. Регио-нът е известен и с дести-лиранетонапърватаму-скатова ракия в Бълга-рияподмарката “Страл-джанска”, обявена отценителите за царицатасред ракиите.

Вината Villa Yambol Мерло и Розе сасред достойните претенденти за златои от Concours Mondial de Bruxellesвече няколко годинипродължава да продаватам рекордни количе-ства.ВСАЩпозициитеєса непоклатими в деветщата, а в Европа има

силно присъствие в Гер-мания, Чехия, Англия,Австрия, пробила е дорина добре развит пазаркато испанския. Реали-зира се успешно и в го-

лемите Хонконг, Тай-ланд, Тайван, Япония,Китай, Индия, дори Не-пал, Кения и Котд’Ивоар.Зад това силно между-

“Вила Ямбол”

ПРИЗНАНИЕ

Винотонаправифурор смедали

и трофей за Розе Uva Nestum, ре-колта 2014 година. В лозовите ма-сиви с площ от 17 дка се отглеждатпет сорта - българският “Рубин”, “Си-ра”, “Каберне Фран”, “Мерло” и “Ка-бернеСовиньон”.ИзбаUvaNestumепроектиранакатомалкабутиковаиз-

VIIIЧЕТВЪРТЪК, 28 АПРИЛ 2016 г.

Хотелски комплексUva Nestum Wine & SPAпревръща Гоце Делчев втоп винена и SPA дестинацияВ красивата долина на

Места, заобиколен от ве-личествените Пирин, Ро-допи, Славянка и Боздаг,преди броени дни отвориврати новият луксозенхотел Uva NestumWine &SPA. Още със старта ситой даде отчетлив знак,че много скоро ще пре-върне Гоце Делчев и ре-гиона в топ винена и спадестинация на Югоза-падна България. Ком-плексътсенамиравнепо-средствена близост дограда по пътя за селоЛе-щенизаемаплощотцели62 декара.На гостите се предла-

гат24стаии9апартамен-тасвъзможностзанаста-няване до 100 гости, катообщата площна хотела еот 5000 кв. метра. Бизнесгостите пък могат да раз-читат на функционалнообзаведена конферентназала с най-модерно тех-ническо оборудване и скапацитет до 100 човека.В целия комплекс можеда се види отлично съче-таниенапросторни зеле-ни площи, паркови про-странства и стилно обза-веждане.

Виното обачее в центъра

на комплекса, не случай-но Uva Nestum означава“грозде от Места”. Сами-ятхотелскикомплексUvaNestum Wine & SPA раз-полага със 17 дка първо-качествени лозови маси-ви, от които се произвеж-да висококачественотоUvaNestumвино.Товечее удостоено с редица ме-дали и награди от винениконкурси в България и наБалканите. Комплексътразполага и със собстве-наенотекасизключител-нобогатавиненалистанапремиумвинаотцялсвят.За изтънченото небце насвоите гости енолозитена Uva Nestum са избра-ли повече от 140 вида ви-ноотБългария,Франция,Италия,Чили,Австралия,Нова Зеландия, Португа-лия и други.Хубавото вино обаче

върви ръка за ръка с от-лична храна. Затова залюбителите на здравос-ловната кухня и истин-ската натурална хранакомплексът Uva NestumWine&SPAпредлагаизи-скани кулинарни специа-литетиотдомашноотгле-дани плодове, зеленчуции продукти в личното сто-панство към хотела и отподбрани производителиот региона. Ащо се отна-ся до новото предизвика-

Комплексът разполага със 17 декара лозовимасиви и произвежда вино с отлично качество

телство - хотелът UvaNestum Wine & SPA дапревърне Гоце Делчев втопвиненаиспадестина-ция, то тяереалноизпъл-нима цел, плод на задъл-бочени еноложки позна-ния за света на виното.Доказателство за това саи неповторимите виненипътешествия, които орга-низират специалиститеот енотеката на UvaNestumWine & SPA. Бла-годарение на тези тема-тичнивиненисъбитиялю-бителите на качествено-товиноивкуснатахранаигостите на хотела могатда се пренесат с подбра-но вино, изискани кули-нарниизкушения,музикаи атмосфера до най-до-брите винени кътчета поцял свят.Комплексът обещава

тотален релакс със спапроцедурите, които са нанай-ново равнище. Сами-ят спа център се намирасеверно от хотелскатачаст. Разположен е наплощ около 2000 квадра-та и включва 25-метровоткрити15-метровзакритплувенбасейн, кактоиот-делно обособено джаку-зи. Закритият басейн иджакузито са покрити съсстъклена конструкция.Носещата алуминиева

част на конструкцията сеизпълнява за пръв път вБългария и е по амери-канскипатентVS-1.Вспацентъра са обособениспециалнипомещениязавинотерапия, солна фло-тация, солена зала за ре-лакс, хамам, серайл, сау-на, парна баня, фитнесзала, зала за тренировкисединствениявБългарияуред imoove, както и сту-диязависокотехнологич-

ни естетически процеду-ри - масажи и козметика,фризьорски салон, мани-кюр и педикюр. Наред свсичко това гарант за то-талния релакс в спа цен-търа са и висококвалифи-цирани специалисти, скоито разполага ком-плексът - кинезитерапев-ти, масажисти, козмети-ци и други, се грижат заздравето, красотата икомфорта и задоволяватизискванията и на най-взискателните гости.Спацентърът разполага снай-съвременни специа-лизираниуреди.Някоиоттях сановиизасветовна-та публика, защото сапредставенизапървипътна световното специали-зирано изложение в Бо-лоня през 2015 година.Всъщност двете части -

хотелска и спа - оформятвътрешен двор и са свър-зани с топла връзка. В

пространствотонатопла-та връзка се простира за-лата за закуски с обосо-бенакухня,конферентна-та зала и детският кът заигри и занимания. Сгра-дата на самия нов хотел-ски комплекс същобе за-белязана и оценена отспециалистите. Тя

спечелипрестижнатанаграда

АРХИТЕКТОН на Съюзана архитектите в Бълга-рия. Призът бе връчен наархитекта на проектаЛи-ло Попов на официалнацеремония на 25март та-зигодинакатопризнаниеза значителни постиже-ния в областта на архи-тектурата.Особено богато е ре-

шено фоайето на новияхотел - с впечатляващатриум с височина 14 м,

панораменасансьориви-нобар.Презфоайетопро-тича водна каскада, а впода са вградени стъкле-ни“витрини”сантичниар-тефакти, които отпращаткъм богатото историче-ско минало на района икъм намиращия се в съ-седство римски град Ни-кополис ад Нестум.Не на последно място

изключително вниманиее обърнато на екологич-ната и енергийно-ефек-тивната тема. Климати-зацията на комплекса итоплата вода се осигуря-ват от термопомпи и ва-куумно-тръбни слънчевиколектори. Приложена епоследно поколение VRVсистема, която е най-мо-дерният начин на клима-тизация с много високаефективност и ниво на ав-томатика.Осигуренаена-деждна топлоизолация с

вентилирана фасада.Остъкляването е с

троен стъклопакет зажи-лищните части и със спе-циални стъкла на авс-трийската компания “Ек-елт”, коитопропускатилизадържат избирателнослънчевите и топлинниемисии според конкрет-ния случай.Повременаосъществя-

ването на проекта в про-дължение на 14 години вкомплексапоследовател-нобяхареализиранибар-бекю, бутикова винарскаизба с енотека, езеро ри-барник,стопанскисгради,собствено стопанство, зе-ленчукови и овощни на-саждения, два тенис кор-та и игрище за минифут-бол и обслужваща сградасъс заведение и събле-кални,9дкапарксголяморастително разнообра-зие, затревен паркинг занад 60 автомобила.

ба с лимитираното производстводо 10 000 бутилки висококачестве-но вино. Днес Uva Nestum участвасъс свои винени проби и на престиж-ния световен конкурс ConcoursMondial de Bruxelles 2016, който тазигодина се провежда в Пловдив.

Виното Uva Nestum жъне фуророт награди не само у нас, но и наБалканите. Още първото бутилира-но вино - Uva Nestum Рубин иМерло, реколта 2009 година спече-ли златен медал от конкурс - дегу-стация в Драма. Следват отличия-та от Балканския винен конкурс:бронзов медал за Uva Nestum Ру-бин и Мерло, реколта 2011 година,бронзов медал за Uva Nestum Ру-бин и Мерло, реколта 2012 година,