Angie Julieth Mocondino Checa

LUGAR DE ORIGEN: PUPIALES EXPERIENCIA LABORA: NINGUNA

FORMACION ACADEMICA: NORMAL SUPERIOR PIO XII (PUPIALES)PREFERENCIAS Y PASATIEMPOS: LEER

REDES SOCIALES A LAS QUE PERTENECES: FACEBOOK T.C. No . 97062420395

Estación # 2

Misión:el servicio nacional de aprendizaje (Sena) se encarga de cumplir la función que le corresponde al estado de invertir en el desarrollo social y técnico de los trabajadores colombianos, ofreciendo y ejecutando la formación profesional integral gratuita, para la incorporación y el desarrollo de las personas en actividades productivas que contribuyan al desarrollo social, económico y tecnológico del país.

Visión:el Sena será una organización de conocimiento para todos los colombianos, innovando permanentemente en sus estrategias y metodologías de aprendizaje, en total acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país.

MISIÓN Y VISIÓN

LOS ROLES DEL APRENDIZ Y DEL TUTOR VIRTUAL SENA

EL ROL DEL APRENDIZ

En los ambientes de aprendizaje es importante, porque cambia la manera de recibir sus clases que era de forma magistral. Porque Ya:

Ø Se vuelve un aprendizaje autónomo

Ø Se siente más motivado, ya que él es quien resuelve los problemas, planea y dirige su propio proyecto.

Ø Dirige por sí mismo las actividades de aprendizaje.

Ø Se convierte en un descubridor, integrador y presentador de ideas.

Ø Define sus propias tareas y trabaja en ellas, independientemente del tiempo que se requiere.

Ø Usa la tecnología para manejar sus presentaciones o ampliar sus capacidades.

Ø Trabaja en equipo.

Ø Se enfrenta a ambigüedades, complejidades y a lo impredecible.

Ø Se enfrenta a obstáculos, busque recursos y resuelva problemas para enfrentarse a los retos que se le presenten.

Ø Adquiere nuevas habilidades y desarrolla las que ya tiene.

EL ROL DEL TUTOR

El rol del tutor en los ambientes de aprendizaje es importante, porque cambia la manera de dictar sus clases que era de forma magistral o presencial a lo virtual con el método autónomo, lo que permite que el aprendizaje ahora sea por el interés del aprendiz y ya no está en las manos del tutor, de tal manera que éste pueda hacerse cargo de su propio aprendizaje. El tutor cuenta con las siguientes ventajas:

 Está continuamente monitoreando la aplicación en el ambiente de aprendizaje, observando qué funcionó y qué no.

 Deja de pensar que tiene que hacerlo todo y da a sus estudiantes la parte más importante.

 Se vuelve estudiante al aprender cómo los estudiantes aprenden, lo que le permite determinar cuál es la mejor manera en que puede facilitarles el aprendizaje.

 Se convierte en un proveedor de recursos y en un participante de las actividades de aprendizaje.

SERVICIOS QUE PRESTA EL BIENESTAR AL APRENDIZ SENA

Fomenta espacios de promoción de la salud física y mental para el fortalecimiento de hábitos de vida saludables.

Equidad e igualdad de oportunidades: Promueve estrategias que garanticen la equidad, la no discriminación y el acceso en igualdad de oportunidades.

Competencias básicas: Procura la construcción de estrategias de autogestión del aprendizaje para el incremento del logro educativo.

Habilidades socioemocionales y / o para la vida: Fortalece competencias ciudadanas y habilidades sociales de trabajo en equipo con base en valores de solidaridad, servicio, respeto y autonomía, entre otros.

Cultura: Procura la construcción de estrategias de autogestión del aprendizaje para el incremento del logro educativo. Deporte: Fomenta la práctica del deporte y la actividad física para el desarrollo de hábitos de vida saludables, el

adecuado uso del tiempo libre y el desarrollo de habilidades socioemocionales, apoyando el proceso de formación integral.

Liderazgo: Fomenta la formación de líderes integrales con sentido de pertenencia hacia la institución que fortalezcan los espacio de representación y participación, como elementos para la construcción de ciudadanos socialmente responsables.

Responsabilidad social: Fomenta habilidades de liderazgo social que permitan desarrollar el crecimiento personal, la apropiación institucional de la entidad y la solidaridad con las comunidades.

Convivencia: Fomenta ambientes de convivencia y participación social a través de espacios de reflexión como actores activos en la construcción de una paz duradera y estable, enfocada en la formación profesional integral.

LA FUNCIÓN DE LOS SISTEMAS DE ADMINISTRACIÓN DE APRENDIZAJE (PLATAFORMABLACKBOARD) Y DE GESTIÓN ACADÉMICA (SOFÍA PLUS) EN SU PROCESO DE FORMACIÓN

Plataforma Blackboard: es una herramienta tecnológica que sirve para entregar los cursos al usuario final (tutor-aprendiz) mediante la intervención vía internet, cuenta con una interfaz fácil como para los aprendices y tutores. Su ejecución es a través de cualquier navegador de internet , esto es, no requiere de ningún cliente para su operación, « navegador de internet (Netscape o Explorer versiones cuarto o superior) computadora personal (pc o Macintosh) que soporte los navegadores anteriores. Conexión a internet

SOFIA PLUS:  se define como un “Sistema Optimizado para la Formación Integral del Aprendizaje Activo”, esta plataforma ha sido  diseñada para gestionar de forma eficiente, transparente, flexible y con calidad la cadena de valor de la entidad, a través de este sistema los usuarios tienen la posibilidad de consultar en línea todos los aspectos relacionados con las formaciones. Algunas de sus funciones son; Acceso a ambientes, recursos e instructores, consulta ruta de aprendizaje, optimización de cupos, conocimiento sobre los resultados de evaluación de aprendices, optimización de tiempos de aprendizaje, solicitud de programas a la media, y consulta de los certificados de aprendices SENA.

Estación # 3

CASO 2

En este caso uno de nuestros derechos es que nuestro instructor solicitándole de manera respetuosa nos comunique como va nuestro rendimiento académico. Como lo esta estipulado en el reglamento del aprendiz.

CASO 4

En el reglamento podemos consultar cuales serian nuestras faltas académicas y como seremos sancionados y cuales serán nuestras consecuencia por dicha conducta.

Estación # 4

COMPETENCIAS LABORALES

Comprender textos en ingles en forma escrita y auditiva Controlar el manejo de las materias primas en la producción de

alimentos de acuerdo con los procedimientos establecidos. Preparar alimentos de acuerdo con la solicitud del cliente. Ejecutar procesos básicos para la prestación del servicio de

acuerdo a los procedimientos establecidos por la organización. Manipular alimentos de acuerdo con normatividad vigente. Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y

con la naturaleza en los contextos laboral y social

CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTEXTUALIZA LA GASTRONOMÍA, SU HISTORIA Y AVANCES TECNOLÓGICOS, CON SU PROFESIÓN.

MANEJA CONCEPTOS Y TERMINOLOGÍA GASTRONÓMICA DE ACUERDO PARÁMETROS NACIONALES E

INTERNACIONALES.

RECONOCE LOS CARGOS, LAS FUNCIONES Y LAS ÁREAS DONDE TRABAJA LA BRIGADA DE COCINA.

COMPRENDE Y CLASIFICA LOS DIFERENTES TIPOS DE EMPRESAS DE ALIMENTOS DONDE PUEDE ACCIONAR

EL COCINERO.

UTILIZA LOS UTENSILIOS Y EQUIPOS DE ACUERDO CON EL INSTRUCTIVO DE OPERACIÓN.

REALIZA LOS CORTES Y PORCIONAMIENTOS DE LOS INSUMOS DE ACUERDO A LA PRESENTACIÓN Y LAS

CANTIDADES ESTABLECIDAS.

ARREGLA Y PORCIONA PESCADOS, MARISCOS, AVES Y CARNES.

REALIZA LOS CORTES Y PORCIONAMIENTOS DE LOS INSUMOS DE ACUERDO A LA PRESENTACIÓN Y LAS

CANTIDADES ESTABLECIDAS.

EMPACA Y CONSERVA CÁRNICOS PORCIONADOS DE ACUERDO A NORMATIVIDAD VIGENTE.

APLICA DIFERENTES MÉTODOS DE COCCIÓN EN LOS ALIMENTOS, COMPRENDIENDO LOS CAMBIOS FÍSICOS Y

ORGANOLÉPTICOS GENERADOS POR ACCIÓN DEL CALOR.

RECONOCE LOS TÉRMINOS DE COCCIÓN DE LAS CARNES, SEGÚN ESTÁNDARES DE COCINA INTERNACIONAL.

ELABORA DIFERENTES BASES DE COCINA, DIFERENCIANDO SUS MOMENTOS DE APLICACIÓN EN EL MENÚ, Y

SUS DIFERENTES POSIBILIDADES DE VARIACIÓN, DE ACUERDO A RECETA ESTÁNDAR ESTABLECIDA.

PREPARA PLATOS CALIENTES Y FRÍOS CUMPLIENDO LAS RECETAS ESTÁNDAR Y SUS PARÁMETROS DE

CANTIDAD, TIEMPOS Y PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN.

PREPARA PLATOS CALIENTES Y FRÍOS CUMPLIENDO LOS PARÁMETROS DE SABOR, TEXTURA, AROMA Y

PRESENTACIÓN, REQUERIDOS EN LA COCINA PROFESIONAL.

DECORA LAS PREPARACIONES DE ACUERDO CON LOS PARÁMETROS DADOS POR EL ESTABLECIMIENTO.

PREPARA PRODUCTOS DE REPOSTERÍA DE ACUERDO CON LOS ESTÁNDARES ESTABLECIDOS POR LA

EMPRESA Y LOS REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE.

RECONOCE LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS PRINCIPALES COCINAS INTERNACIONALES.

ELABORA DE FORMA TÉCNICA, LAS PREPARACIONES MÁS REPRESENTATIVAS DE LAS PRINCIPALES

CULTURAS GASTRONÓMICAS DE EUROPA, ASIA Y AMÉRICA.

RECONOCE LAS PRINCIPLALES CARACTERÍSTICAS DE LAS PRINCIPALES COCINAS DE COLOMBIA.

RESULTADOS DE APRENDIZAJE QUE DEBE LOGRAR

Garantizar la continuidad en las tareas pertinentes conforme a los procesos de alistamiento según ordenes de producción.

Ejecutar la organización planteada elaborando la clasificación de los desperdicios y los planes de aseo y desinfección.

Alistar las áreas, equipos, utensilio y materias primas para la producción de alimentos cumpliendo con los procedimientos de aseo y desinfección.

Clasificar las tareas de alistamiento de acuerdo a la lógica de producción y los presupuestos diarios de ventas.

LA RELACION ENTRE EL PROYECTO FORMATIVO Y EL PROGRAMA DE FORMACION

La relación entre el proyecto formativo y el programa de formación es

Las ocupaciones que podrá desempeñar en el sector productivoJefe de cocina Jefe de cocina caliente y fríaParrilleroPasteleroEntrementierSalseroEntre otros