ANEXO 1

RECOLECTARLAVAR

ELIMINARSUMERGIR

SECARTRITURARSUMERGIR

AGITARMEDIR pH

CENTRIFUGARDESECHAR

SECAR

DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA EXTRACCIÓN DEL CITRATO DE CALCIO POR MEDIO DEL MÉTODO DE ÁCIDO CITRICO.

Las cáscaras de huevo de gallina

Hipoclorito de sodio comercial 200 ppm

cáscaras sucias

Agua destilada

Estufa convencional a 120°C/60min

con mortero

Solución de acido citrico

Agitador mecanico (shaker) por 18

horas con tiras hasta obtener pHneutro

centrifuga SIGMA a 3000 rpm por 15

minutos

en estufa convencional a

65°C por 60 minutos

sobrenadante

ANEXO 2

ELABORACIÓN DE UNA GALLETA DE AVENA CON CHOCOLATE.INGREDIENTECANTIDADHarina de t 1000Azúcar 400Avena en h 400Margarina 250 AMASAR Hasta masa uniformeChocolate 300huevos 120canela 60

REPOSARVainilla 50Polvo de H 20citrato de c 100

PORCIONAR en 12 gramos

HORNEAR 15 y 20 minutos a 200°C

ENFRIAR durante una hora

EMPACAR En bolsas

ALMACENAR En lugar fresco y seco

por un tiempo de 15-20 minutos.

ELABORACIÓN DE UNA GALLETA DE AVENA CON CHOCOLATE.

Hasta masa uniforme

en 12 gramos

15 y 20 minutos a 200°C

durante una hora

En bolsas

En lugar fresco y seco

por un tiempo de 15-20 minutos.

La cantidad de los nutrientes en la tabla, corresponde a 100 gramos de cada ingredienteINGREDIENTE

CANTIDAD (g) % LIPIDOSHarina de trigo 1000 0.5Azúcar 400Avena en hojuelas 400 6Margarina 250 82.2Chocolate 300 58huevos 120 11.5Polvo de Hornear 20 0.6citrato de calcio 0.069

TOTAL2490.069 422.42

% 16.96

La cantidad de los nutrientes en la tabla, corresponde a 100 gramos de cada ingrediente

% PROTEINA %CH % HUMEDAD % CENIZAS % CALCIO TOTAL 9.48 76.52 12.8 0.684 0.016 100

99.3 0.5 0.2 10010.26 70.74 11.5 1.445 0.055 100

1.2 0.9 15.6 0.078 0.022 1002 38 2 100

12.8 0.7 74 0.946 0.054 10029 69.4 1 100

100 100160.2 1568.25 303.8 34.6302 0.7688 2490.07

6.43 62.98 12.20 1.39 0.03 100%