UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALADIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIONSISTEMA NACIONAL DE NIVELACION Y

ADMISION 

PROYECTO DE AULA DE BIOLOGÍA

Elaboración de el yogurt a base de lactobacilos búlgaros en el curso vo1 Utmach de enero a febrero

del año 2014

PARALELO V01

AUTORA:

Andrea Estefanía González Ramírez TUTOR:

BIOQ. Carlos Alberto García, MS.C. 

ECUADOR- EL ORO- MACHALA2014

 

INTRODUCCION

Este proyecto nos da a conocer el procedimiento de la elaboración de yogurt su beneficio y cuantas personas han sido encuestadas.

El yogurt es un producto que nos brinda la ayuda en nuestra digestión, a través de la fabricación de este producto ayudara a las personas a consumir yogurt diariamente sin que afecte su economía.

La historia del yogurt viene a sé mucho tiempo a tras existen pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como recipientes de transporte.

Este producto nos ayuda a reducir los riesgo de padecer cáncer de colon y de mama nos ayuda a regular la evacuaciones normalmente en un ser humano.

JUSTIFICACION En este proyecto, tendremos conocimiento acerca

de los beneficios del yogurt ya que a través de la elaboración de este producto podremos tener una mejor nutrición para todos los niños y niñas ya que tomando un bazo de yogurt por la mañana ayuda tener una mejorar digestión, ayuda a restaurar y sanar la flora intestinal.

La elaboración de este producto se realiza a través de las bacterias del lactobacilos búlgaros nos ayuda a fermentar a la leche por lo cual nos ayuda a elaborar un yogurt de forma natural.

Así podremos incentivar su consumo para convertir su comercialización en un negocio estable.

DESARROLLO

DATOS INFORMATIVOS

Ahora vamos a brindarles una información más precisa de dónde realice mi proyecto.

Lugar de investigación: Universidad técnica de Machala

Ciudad donde está ubicado el lugar de investigación: Machala

Dirección y croquis de ubicación: se encuentra localizada en el kilómetro 5 1/2 vía pasaje ciudadela universitaria.

Para llegar a la Universidad técnica de Machala, poniendo como punto de inicio al centro de la ciudad de Machala (parque Juan Montalvo) se deberá movilizar por la vía Rocafuerte y se procederá a cambiar de ruta en la intersección 10 de agosto y av. 25 de junio, procede su recorrido por dicha avenida, hasta llegar al puente de retorno a la ciudad el cual también le sirve de ingreso a los recintos de la Universidad.

CROQUIS DE UBICACION

OBJETIVOS

Objetivo general

Elaboración de yogurt casero que representan costos bajos pero con un alto grado de nutrición en alimentación diaria de todas las personas que consumen este producto.

Objetivos específicos

La fabricación de este producto ayudara a las personas a consumir yogurt diariamente sin que afecte su economía.

Conocer sus beneficios que produce al ingerimos una bazo de yogurt en nuestra alimentación diaria.

ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA

La historia del yogur

En el año de 1905 Stamen Grigoroff hizo su famoso descubrimiento del agente causante de la fermentación de la leche. Su asesor científico, el Prof. Massol inmediatamente escribió al Prof. Ilja Mechnikov del Instituto Pasteur en París:

“La persistencia y tenacidad en el trabajo científico y la investigación está distinguiendo rasgos de mi colaborador Búlgaro y ayudante Stamen Grigoroff… Después de varios experimentos sucesivos él pudo descubrir y aislar al agente causativo de yogur Búlgaro. Su trabajo está inspirado del esforzarse por descubrir una media para aumentar la longevidad de vida humana. Además de sus notable “Fagocitos” usted debería pensar sobre el yogur Búlgaro y este bacilo con forma de vara descubierto por Stamen Grigoroff el cual yo también he observado microscópicamente Podría ser útil para sus estudios.”.

Durante la investigación Stamen Grigoroff descubrió dos especies bacterianas más: el streptobacillus y el micrococos - Estreptococos thermophilus. Ellos co-existen con el lactobacilo en el yogur Búlgaro en simbiosis natural.

IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMATICA

Nos ayuda a mejorar, restaurar y sanar la flora intestinal. Mantener

la flora intestinal normal y el micro flora urogenital.

Mejora el valor nutricional de alimentos y la resistencia contra

organismos patógenos. Actúa en la resistencia natural del

individuo a las infecciones.

Aumenta resistencia a enfermedades: el consumo habitual del

yogurt estimula el sistema inmunológico.

Muy útil para las personas que padecen de diarreas, estreñimiento

o trastornos gastrointestinales. Ayuda en casos de patología

cardiovascular.

REFERENTE NACIONAL Y LOCA SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU RELACION CON EL PLAN

DE BUEN VIVIR

Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización

se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la

alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social,

los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.

El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas,

sociales, culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente,

oportuno y sin exclusión a programas, acciones y servicios de promoción y

atención integral de salud, salud sexual y salud reproductiva. La prestación

de los servicios de salud se regirá por los principios de equidad,

universalidad, solidaridad, interculturalidad, calidad, eficiencia, eficacia,

precaución y bioética, con enfoque de género y generacional.

SITUACIÓN PROBLÉMICA

A través de las encuestas realizadas he comprobado que la

mayoría de los estudiantes del pre universitario manifiestan que

tiene conocimiento acerca de los beneficios que tiene el yogurt

pero de repente consumen yogurt en su alimentación cotidiana.

PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

La mala alimentación de los jóvenes por lo cual elabore un yogurt

a base del lactobacilos búlgaros para un mejor bienestar de la

persona.

Objetivo general

Elaboración de yogurt casero que representan costos bajos pero

con un alto grado de nutrición en alimentación diaria de todas

las personas que consumen este producto.

PROSUPUESTO DE EL PROYECTO

PRESUPUESTO

Tipo de Recursos Descripción de Recursos

Cantidad P/U

TOTAL

Humano Vendedor 3 0,0 0,0

Materiales

Garra 1 3,0 3,0Leche

3 0,752,25

lactobacilos búlgaros 3 5,0 5,0

Azúcar1 0,45

0,45

  fresa2 1,10

2,20

COSTO TOTAL

9,90

CARACTERIZACIÓN DE LA INSTITUCION.

RESEÑA HISTORICA

Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la fundación de la universidad, desde las luchas en las calles que costó la vida de hombres de nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como producto de los intereses que se reflejan al interior de la sociedad.

Después de una serie de gestiones y trámites, Universidad Técnica de Machala, se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la República del Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicada en el Registro Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y año. Habiéndose iniciado con la Facultad de Agronomía y Veterinaria.

MISIÓN Y VISIÓN DE LA UNIVERSIDAD

La Universidad Técnica de Machala es una Institución reconocida en su área de influencia formadora de profesionales, con capacidades científico-técnicas, ética, solidaria, con identidad nacional, que aporta, creativamente, a través de la docencia, investigación, vinculación y gestión, a la solución de los problemas del desarrollo sostenible y sustentable. La Universidad Técnica de Machala para el año 2013 es una institución acreditada, lidera el desarrollo territorial, forma y perfecciona profesionales competentes, emprendedores, innovadores, críticos y humanistas.

TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

Formulación

YOGURT A TRAVÉS DEL LACTOBACILOS BÚLGAROS

Características:

ayuda a eliminar lo que el cuerpo no necesita y a fomentar la evacuación regular

Previene desnutrición y anemia.

Nos ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer de colon y de mama

Composición:

Azúcar

Lactobacilos búlgaros

Leche

Fresa

PREPARACIÓN 1. En un jarra de vidrio se pone lactobacilos

búlgaros con 3 litros de leche se deja reposar

por 1 a 2 días.

2. Después se cierne la leche, lo que esta

cernido procedemos a licuar la mora con el

yogurt al natural más el azúcar.

3. Procedemos a enjugar los lactobacilos

búlgaros para que no se fermenten mucho,

luego procedemos a ponerlos otra vez en la

leche para que no se mueran.

PROPUESTA DEL PROYECTO

DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA

Mi propuesta se basa a la mala alimentación de los jóvenes por lo cual elabore un yogurt a base de lactobacilos búlgaros para poder tener un mejor bienestar en nuestra salud

Nos ayuda al sanar la flora intestinal, contribuye a la prevención de la desnutrición y anemia. Nos ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer de colon y de mama este producto es natural y beneficia a todas la persona

CONCLUSIÓN

A través de este proyecto he llegado a la conclusión que es bueno ingerir un vaso de yogurt diariamente.

El yogurt es un producto que nos beneficia a nuestra digestión.

RECOMENDACIÓN

Tomar una vez al día un vaso de yogurt.

Mantener en refrigerio el yogurt

Alimentarnos con un comida balanceada

ANEXO

S

FERMENTACION

PREPARACION