ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH PADA AGROINDUSTRI...
Transcript of ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH PADA AGROINDUSTRI...
i
ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH PADA AGROINDUSTRI
BAWANG GORENG
(Studi Kasus pada UD. Sumber Mandiri Desa Kampung Baru Kecamatan
Kepung Kabupaten Kediri)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian
Strata Satu (S1) pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
Oleh
RODIAZ DINI DANARA
201310210311054
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2017
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
RIWAYAT HIDUP
Penulis bernama lengkap Rodiaz Dini Danara dilahirkan di
Kediri pada tanggal 19 Januari 1995 sebagai putri terakhir
Bapak Priyo Hartono dan Ibu Sri Wahyuti. Pendidikan formal
yang pernah ditempuh adalah SDN Besowo I, Kabupaten
Kediri lulus pada tahun 2007, MTs N Model Pare I Kabupaten
Kediri lulus pada tahun 2010, SMAN 2 Pare Kabupaten Kediri lulus pada tahun
2013. Tahun 2013 penulis diterima di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Selama perkuliahan penulis aktif
bidang kemahasiswaan lembaga intra di tingkat Jurusan. Tahun periode 2015-
2016 penulis menjabat sebagai sekretaris Himpunan Mahasiswa Jurusan
Agribisnis (HIMAGRI).
ix
KATA PENGANTAR
Puji syukur sedalam-dalamnya kehadirat Allah SWT atas segala petunjuk,
ridho dan hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Analisis Usaha dan Nilai Tambah pada Agroindustri Bawang Goreng (Studi
Kasus pada UD. Sumber Mandiri Desa Kampung Baru Kecamatan Kepung
Kabupaten Kediri)”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat memperoleh
gelar Sarjana Pertanian Strata 1 (S1) pada jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Dengan rasa sabar dan motivasi
yang sangat tinggi serta bantuan dari berbagai pihak, maka karya ilmiah ini dapat
terselesaikan. Oleh karena itu patut kiranya penulis menyampaikan rasa
terimakasih sebesar-besarnya pada pihak yang telah memberikan dukungan, doa,
dan motivasi, baik moril maupun materiil, terutama kepada :
1. Allah SWT yang selalu menemani dan menggerakan hati saya untuk terus
berjuang tanpa lelah dalam menyelesaikan skripsi.
2. Kedua orang tua, Ayahanda Priyo Hartono dan Ibu Sri Wahyuti yang telah
mendidik dan selalu memberikan dukungan baik moril maupun materiil
serta memberikan yang terbaik bagi penulis selama masa pendidikan.
3. Drs. H. Fauzan, M.Pd. selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Dr. Ir. Damat, M.P. selaku Dekan Fakultas Pertanian Peternakan Universitas
Muhammadiyah Malang.
5. Ir. Dyah Erni Widyastuti, M.M. selaku Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas
Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
x
6. Rahmad Pulung Sudibyo, S.P., M.P. selaku Dosen Pembimbing I yang telah
membantu penulis dalam menyusun karya ilmiah dengan masukan serta
kesabaran dan nasehat yang bermanfaat hingga skripsi ini dapat
terselesaikan.
7. Ir. Harpowo, M.P. selaku Dosen Pembimbing II yang telah membantu
penulis dalam menyusun skripsi dengan masukan serta kesabaran dan
nasehat yang bermanfaat hingga karya ilmiah ini dapat terselesaikan.
8. Bapak Suyanto selaku pemilik UD. Sumber Mandiri yang telah memberikan
informasi, arahan, dan bantuan selama masa penelitian.
9. Rekan-rekan mahasiswa Jurusan Agribisnis B angkatan 2013 atas
kerjasama, persaudaraan, dan kebersamaan yang terjalin selama ini sehingga
skripsi ini dapat terselesaikan.
10. Sahabat seperjuangan Ovrillia, Rinten, Landep, Aditya, Ghonis, Yuni,
Dimas, Riyan, Zulfa dan lain-lain yang tidak bisa disebutkan satu persatu.
11. Angga Nazarrudin Vansuri atas kesabaran, semangat, serta dukungan yang
diberikan sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
Penulis menyadari bahwa dalam skripsi ini masih terdapat kekurangan,
sehingga saran atau kritik yang berguna akan sangat penulis hargai untuk
perbaikan yang lebih baik dimasa yang akan datang. Akhir kata penulis berharap
semoga karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi pembaca.
Malang, 25 April 2017
Penulis
xiii
DAFTAR ISI
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ iii
HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING ...................................... iv
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................ v
HALAMAN REVISI ............................................................................................. vi
SURAT PERNYATAAN...................................................................................... vii
RIWAYAT HIDUP .............................................................................................. viii
KATA PENGANTAR ........................................................................................... ix
ABSTRAK ............................................................................................................. xi
ABSTRACT .......................................................................................................... xii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ xiii
DAFTAR TABEL ................................................................................................ xvi
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................... xviii
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang .............................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ......................................................................................... 4
1.3 Tujuan ............................................................................................................ 4
1.4 Kegunaan ....................................................................................................... 5
1.5 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel ...................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................. 9
2.1 Penelitian Terdahulu ...................................................................................... 9
2.2 Tinjauan Pustaka ......................................................................................... 10
2.3 Kerangka Pemikiran .................................................................................... 27
2.4 Hipotesis Penelitian ..................................................................................... 29
BAB III METODE PENELITIAN........................................................................ 31
3.1 Jenis Penelitian ............................................................................................ 31
3.2 Populasi dan Sampel ................................................................................... 31
xiv
3.3 Jenis dan Sumber Data ................................................................................ 32
3.4 Teknik Pengumpulan Data .......................................................................... 32
3.5 Teknik Analisis Data ................................................................................... 33
BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ................................. 37
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ........................................................................ 37
4.2 Sejarah Perusahaan UD. Sumber Mandiri ................................................... 39
4.3 Profil Perusahaan ......................................................................................... 41
4.4 Struktur Organisasi ...................................................................................... 42
4.5 Sumber Bahan Baku .................................................................................... 44
4.6 Proses Produksi ........................................................................................... 45
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ...................................... 49
5.1 Analisis Struktur Biaya ............................................................................... 49
5.2 Analisis Penerimaan .................................................................................... 51
5.3 Analisis Pendapatan .................................................................................... 52
5.4 Analisis Efisiensi Usaha .............................................................................. 52
5.5 Analisis Titik Impas .................................................................................... 53
5.6 Analisis Nilai Tambah ................................................................................. 55
BAB VI PENUTUP .............................................................................................. 59
6.1 Kesimpulan .................................................................................................. 59
6.2 Saran ............................................................................................................ 59
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 60
xv
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Susunan Kandungan Gizi Bawang Merah per 100 gram Bahan ........... 14
Tabel 2.2 Format Analisis Nilai Tambah Pengolahan .......................................... 27
Tabel 3.1 Format Analisis Nilai Tambah Pengolahan Bawang Goreng ............... 36
Tabel 5.1 Biaya Tetap Agroindustri Bawang Goreng UD. Sumber Mandiri ....... 49
Tabel 5.2 Biaya Variabel Agroindustri Bawang Goreng UD. Sumber Mandiri ... 50
Tabel 5.3 Total Biaya Produksi Agroindustri Bawang Goreng UD. Sumber
Mandiri Per Proses Produksi ................................................................ 51
Tabel 5.4 Rata-Rata Penerimaan Agroindustri Bawang Goreng UD. Sumber
Mandiri Per Proses Produksi ................................................................ 51
Tabel 5.5 Hasil Analisis Titik Impas Usaha Agroindustri Bawang Goreng UD.
Sumber Mandiri .................................................................................... 54
Tabel 5.6 Analisis Nilai Tambah Agroindustri Bawang Goreng UD. Sumber
Mandiri Per Proses Produksi. ............................................................... 56
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kurva Biaya Total, Biaya Tetap, Biaya Variabel.............................. 18
Gambar 2.2 Kerangka Pemikiran ......................................................................... 29
Gambar 4.1 Peta Kecamatan Kepung Kabupaten Kediri ...................................... 38
Gambar 4.2 Struktur Organisasi UD. Sumber Mandiri......................................... 43
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Kuisioner Penelitian ......................................................................... 62
Lampiran 2. Penggunaan Peralatan Pada Agroindustri Bawang Goreng UD.
Sumber Mandiri .................................................................................... 66
Lampiran 3. Biaya Variabel Agroindustri Bawang Goreng UD. Sumber Mandiri
.............................................................................................................. 68
Lampiran 4. Biaya Total Agroindustri Bawang Goreng UD. Sumber Mandiri .... 73
Lampiran 5. Penerimaan Agroindustri Bawang Goreng UD. Sumber Mandiri .... 74
Lampiran 6. Pendapatan Agroindustri Bawang Goreng UD. Sumber Mandiri .... 75
Lampiran 7. Perhitungan Efisiensi Agroindustri Bawang Goreng UD. Sumber
Mandiri ................................................................................................. 76
Lampiran 8. Nilai Tambah Agroindustri Bawang Goreng UD. Sumber Mandiri 77
Lampiran 9. Dokumentasi Proses Produksi Bawang Goreng ............................... 78
60
DAFTAR PUSTAKA
Adelia, Ivalia R. C. 2015. Analisis Nilai Tambah Dan Strategi Pengembangan
Agroindustri Kopi Bubuk Di Kelompok Tani “Tani Harapan” Desa
Amadanom, Kecamatan Dampit, Kabupaten Malang. Skripsi FP-UB (tidak
diterbitkan). Malang.
Alamsyah, I. 2007. Analisis Nilai Tambah Dan Pendapatan Usaha Industri
Kemplang Rumah Tangga Berbahan Baku Utama Sagu Dan Ikan. Jurnal.
Aziz, A. 1993. Agroindustri Buah-Buahan Tropis. Jakarta: PPA Cidesuq.
Badan Pusat Statistik (BPS). Produksi Tanaman Hortikultura (Dinamis). Jakarta:
2015.
Elida, S., Hamidi, W. 2009.Analisis Pendapatan Agroindustri Rengginang Ubi
Kayu Di Kabupaten Kampar Provinsi Riau. Jurnal Ekonomi Vol. 17
Nomor 2.
Hanani AR, Jabal T.I, Mangku P. 2003. Strategi Pembangunan Pertanian.
Yogyakarta: Lappera Pustaka Utama.
Herjanto, Eddy . 2008. Manajemen Operasi. Edisi Ketiga. Jakarta: Grasindo
Ishak, A., dkk. 2012. Analisis Nilai Tambah, Keuntungan, dan Titik Impas
Pengolahan Hasil Rengginang Ubikayu (renggining) Skala Rumah
Tangga. https://ejournal.unri.ac.id/index.php/JE/article/view/727.Prosiding
Seminar Nasional. Diakses tanggal 19 Maret 2017.
Ibrahim, Jabal Tarik, Aris Soelistyo, Sutikno. 2012. Pengembangan Agroindustri
Jawa Timur. Malang: UMM Press.
Jaelani. 2007. Khasiat Bawang Merah. Yogyakarta: Kanisius.
Lipsey, R. G., P. O. Steiner dan D. D. Purvis. 1987. Pengantar Mikroekonomi.
Jakarta: Erlangga
Kartasapoetra, G., Bambang S. 1992. Kalkulasi Dan Pengendalian Biaya
Produksi. Jakarta: PT Rineka Cipta.
Maulidah, S., Fenny K. 2011. Nilai Tambah Agroindustri Belimbing Manis Dan
Optimallisasi Output Sebagai Upaya Peningkatan Pendapatan. Jurnal
AGRISE Vol. XI Nomor 1.
Narendar, A. 2014. Analisis Profitabilitas Dan Nilai Tambah Agroindustri Sereal
Beras Merah Organik. Skripsi FP-UB (tidak diterbitkan). Malang.
61
Prawirokusumo, S. 1990. Ilmu Usahatani. Yogyakarta: BPFE.
Putri, Mega N. P. 2013. Analisis Nilai Tambah Dan Kelayakan Usaha
Agroindustri Sale Pisang. FP-UB (tidak diterbitkan). Malang.
Rahardja, P. 2002. Teori Ekonomi Mikro. Jakarta: Lembaga Penerbit Fakultas
Ekonomi Universitas Indonesia.
Rahayu, Estu, dan Nur B. 1998. Bawang Merah. Bogor: PT. Penebar Swadaya.
Rukmana, Rahmat. 1994. Budidaya dan Pengolahan Pasca Panen Bawang
Merah. Yogyakarta: Kanisius.
Samadi B., Bambang. 2005. Bawang Merah. Yogyakarta: Kanisius.
Soeharjo, A. 1991. Konsep dan Ruang Lingkup Agroindustri. Jakarta: DIKTI.
Soekartawi.1995. Analisis Usahatani. Jakarta : UI-Press.
_________. 2001. Pengantar Agroindustri. Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada.
Sudiyono, Armand. 2002. Pemasaran Pertanian. Malang: UMM Press.
Sugiyono. 2011. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung:
AFABETA.
Sumarni, M. dan John Suprihanto. 2014. Pengantar Bisnis (Dasar-Dasar
Ekonomi Perusahaan). Yogyakarta: Liberty.
Supriyono. 2000. Akutansi Biaya. Yogyakarta: STIE YKPN.