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Red de Revistas Cientficas de Amrica Latina, el Caribe, Espaa y Portugal

Sistema de Informacin Cientfica

Pedro Izquierdo, Aiza Garca, Mara Allara, Evelin Rojas, Gabriel Torres, Peggy Gonzlez

Anlisis proximal, microbiolgico y evaluacin sensorial de salchichas elaboradas a base de cachama negra

(Colossoma macropomum)

Revista Cientfica, vol. XVII, nm. 3, junho, 2007, pp. 294-300,

Universidad del Zulia

Venezuela

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Revista Cientfica,

ISSN (Versin impresa): 0798-2259

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Universidad del Zulia

Venezuela

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ANLISIS PROXIMAL, MICROBIOLGICO Y EVALUACINSENSORIAL DE SALCHICHAS ELABORADAS A BASE

DE CACHAMA NEGRA (Colossoma macropomum).

Proximate Analysis, Microbiological and Sensorial Evaluation of Sausages ElaboratedWith Cachama Negra (Colossoma macropomum).

Pedro Izquierdo, Aiza Garca, Mara Allara, Evelin Rojas, Gabriel Torres y Peggy Gonzlez

Unidad de Investigacin Ciencia y Tecnologa de Alimentos (UDICTA), Facultad de Ciencias Veterinarias.

Universidad del Zulia. Maracaibo. Venezuela. E-mail: izquier@cantv.net; allara2004@hotmail.com

RESUMEN

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MATERIALES Y MTODOS

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