ANALISIS NILAI TAMBAH KRIPIK APEL (Studi Kasus Pada Kripik ...
Transcript of ANALISIS NILAI TAMBAH KRIPIK APEL (Studi Kasus Pada Kripik ...
ANALISIS NILAI TAMBAH KRIPIK APEL
(Studi Kasus Pada Kripik APEL “Norokismo”, Dusun Gerdu
RT 03/06 Desa Tulungrejo Kecamatan Bumiaji
Kota Batu – Jawa Timur)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Strata Satu (S1)
Pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian - Peternakan
Oleh :
Syairul Alim
NIM. 201210210311047
JURUSAN AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN - PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
MALANG
2016
i
ii
iii
iv
v
vi
vii
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Simalungun, 18 Maret 1993
sebagai putra kedua dari tiga bersaudara, Ayahanda bernama
Supriadi dan Ibunda bernama Sulastri.
Penulis menyelesaikan pendidikan Taman Kanak-
kanak Al Ikhlas Cikampak pada tahun 1999, Sekolah Dasar
Negeri 1 117876 pada tahun 2006, Madrasah Tsanawiyah Al Hidayah Cikampak
pada tahun 2009, dan Sekolah Menengah Atas Negeri 1 Torgamba pada tahun 2012.
Tahun 2012 penulis melanjutkan pendidikan di Jurusan Agribisnis Fakultas
Pertanian-Peternakan Univeritas Muhammadiyah Malang hingga selesai.
Selama masa perkuliahan penulis aktif berorganisasi di dalam lingkungan
kampus dan diluar kampus, dalam lingkungan kampus penulis aktif dalam
organisasai Himpunan mahasiswa Islam Komsariat Pertanian Universitas
Muhammadiyah Malang sebagai anggota dan untuk diluar kampus penulis aktif
dalam komunitas Stand Up Comedy Malang sebagai salah satu comic Stand Up
Comedy Malang sekaligus sebegai Management Stand Up Comedy Malang.
viii
PERSEMBAHAN
Dengan keikhlasan hati, serta karunia Allah SWT atas terselesaikannya
Laporan Akhir (Skripsi) ini kupersembahkan untuk:
1. Pencipta alam semesta Allah SWT dan Nabi Muhammad SAW
2. Ibuku (Sulastri) yang aku sayangi dan kucintai terima kasih atas setiap do’a
yang kau ucapkan sepanjang hidupmu, begitu pula ayahku (Supriadi) terima
kasih atas didikan, dukungan dan segala bantuan moril, bantuan materil dan
semangat yang selalu kau berikan padaku tanpa pernah lelah.
3. Kakak dan adikku tercinta (Sarah dan Jodi) terima kasih atas do’a, dukungan
yang diberikan kepadaku terimakasih semuanya.
4. Keponakan tercantikku (Novelia yolanda), terima kasih atas do’a, dan
semangat yang terus kau berikan padaku.
5. Sahabat-Sahabatku Zain, Taufan, Rifan, Widi, Daniaditya, Maghfira febry
ayu cahyani terimakasih atas motivasi dan dukungan yang telah kalian
berikan kepadaku, serta terimakasih sudah menghiasi hari-hariku.
6. Keluarga keduaku Agribisnis 2012 yang tidak bisa disebut satu persatu,
terimakasih telah mewarnai hari-hariku dimasa perkuliahan kenangan selama
perkuliahan akan selalu kuingat dalam memoriku dan akan kuceritakan
kepada anak cucuku nanti karena kenangan kita terlalu indah untuk
dilupakan.
7. Ibu Gumoyo dan Bapak Jabal selaku dosen pembimbing satu dan dua, serta
seluruh dosen Fakultas Pertanian Jurusan Agribisnis terima kasih atas ilmu
yang telah engkau berikan.
8. Rekan-rekan HMI dan Stand Up Comedy Malang terimakasih telah
memberikan ilmu berorganisasi.
ix
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan Proposal Skripsi dengan judul ANALISIS
NILAI TAMBAH KRIPIK APEL (Studi Kasus Pada Kripik Apel “Norokismo”,
Dusun Gerdu RT 03/06 Desa Tulungrejo Kecamatan Bumiaji Kota Batu – Jawa
Timur). Selama proses penulisan laporan tersebut, penulis banyak mendapatkan
bimbingan dan dukungan dari semua pihak oleh karena itu penulis menyampaikan
ucapan penghargaan dan terima kasih kepada seluruh pihak :
1. Ayahanda Supriadi, Ibunda Sulistri, saudara kandung Nur Yuni Sarah
Puspitasari serta keluarga besar penulis atas segala bantuan moril, bantuan
materil, dukungan dan semangat yang telah diberikan kepada penulis.
2. Ir. Dyah Erni W. MP., selaku Ketua Jurusan Agribisnis, atas segala bimbingan
dan bantuan yang telah diberikan kepada penulis.
3. Prof. Dr. Ir. Jabal Tarik I, M.Si selaku dosen pembimbing utama yang telah
memberikan bimbingan dan pengarahan sehingga proposal ini terselesaikan.
4. Ir. Gumoyo N,MP. Selaku dosen pembimbing pendamping yang telah
memberikan saran dan pengarahan sehingga proposal ini terselesaikan.
5. Pemilik home indiustri dan seluruh staf Kripik Apel Norokismo, Dusun
Gerdu RT 03/06 Desa Tulungrejo Kecamatan Bumiaji Kota Batu – Jawa
Timur. yang sudah membantu dan memberi pembelajaran tentang produksi
kripik apel yang bertujuan dalam pengumpulan data-data dalam penelitian ini
6. Kawan-kawan Stand up comedy Malang yang selalu memberi semangat,
motivasi sampai skripsi ini selesai.
x
7. Seluruh sahabat dan teman-teman Agribisnis 2012 yang telah banyak
memberikan semangat hingga terselesaikannya skripsi ini.
8. Dan semua pihak yang telah ikut mensuport terselesainya skripsi ini.
Penulis menyadari tiada yang sempurna di dunia, sehingga semua kritik dan
saran sangat diharapkan demi perbaikan laporan ini dan penulis berharap semoga
laporan ini dapat bermanfaat serta perbuatan semua pihak yang telah membantu
penyelesaian laporan ini mendapat rahmat dan pahala dari Allah SWT amin.
Malang, 25 Maret 2016
Penulis
xiii
DAFTAR ISI
Isi Halaman
LEMBAR PERSETUJUAN ......................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................... ii
LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING .............................. iii
HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI .................................... iv
LEMBAR PERSETUJUAN REVISI ......................................................... v
SURAT PERNYATAAN ............................................................................... vi
RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... vii
PERSEMBAHAN .......................................................................................... viii
KATA PENGANTAR .................................................................................... ix
ABSTRAKSI ................................................................................................... xi
ABSTRAKSI TRANSLATE ......................................................................... xii
DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL........................................................................................... xvi
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xvii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xviii
I. PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ...................................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah ................................................................................. 5
1.3. Tujuan Penelitian .................................................................................. 5
1.4. Kegunaan Penelitian.............................................................................. 5
1.5. Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel ............................................. 6
II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................ 8
2.1 Penelitian Terdahulu ............................................................................. 8
2.2. Home Industri........................................................................................ 9
2.3. Agroindustri ........................................................................................ 10
2.4. Pelaku Home Industri .......................................................................... 11
xiv
2.5. Organisasi ............................................................................................ 11
2.6. Apel ..................................................................................................... 12
2.7. Konsep Nilai Tambah ......................................................................... 12
2.8. Aspek Pengolahan Hasil .................................................................... 16
2.9. Biaya ................................................................................................... 17
2.10. Kerangka Pikiran ............................................................................... 18
2.11. Hipotesis ............................................................................................ 21
III. METODE PENELITIAN ................................................................. 22
3.1. Tempat dan Waktu .............................................................................. 22
3.2. Metode Pengambilan Data .................................................................. 22
3.3. Metode Analisis Data .......................................................................... 23
3.4. Metode Kuantitatif .............................................................................. 23
IV. GAMBARAN UMUM OBJEK PENELITIAN .............................. 27
4.1. Gambaran Umum Perusahaan ............................................................. 27
4.1.1. Sejarah Perusahaan ................................................................... 27
4.1.2. Produksi .................................................................................... 28
4.1.2.1 Modal ................................................................................... 28
4.1.2.2 Tenaga Kerja ........................................................................ 28
4.1.2.3 Proses ................................................................................... 30
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ................................. 36
5.1. Faktor Produksi .................................................................................. 36
5.1.1. Bahan Baku ............................................................................... 36
5.1.2. Tenaga Kerja ............................................................................. 36
5.1.3. Teknologi .................................................................................. 36
5.2. Proses Pengolahan .............................................................................. 37
5.3. Biaya Produksi Pengolahan Kripik Apel ........................................... 41
5.3.1. Biaya Tetap ............................................................................... 41
5.3.2. Biaya Variabel........................................................................... 43
xv
5.3.3. Biaya Total Pengolahan Kripik Apel ........................................ 44
5.4. Penerimaan ......................................................................................... 44
5.5. Analisis Keuntungan Pengolahan Kripik Apel .................................. 45
5.6. Analisis Efisiensi ................................................................................ 45
5.7. Analisis Nilai Tambah ........................................................................ 46
VI. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 51
6.1. Kesimpulan ........................................................................................ 51
6.2 Saran ................................................................................................... 52
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xvi
DAFTAR TABEL
Nomor Teks Halaman
1. . Format Perhitungan Nilai Tambah .................................................. . 15
2. Format Analisis Nilai Tambah Kripik Apel ......................................... 24
3. Aktivitas Karyawan ............................................................................ 29
4. Sepesifikasi Vacuum Frying di Norokismo ........................................ 32
5. Sepesifikasi Vacuum Frying di Norokismo ......................................... 38
6. Biaya Tetap Pengolahan Kripik Apel .................................................. 42
7. Biaya Variabel dalam Satu Kali Proses Produksi Kripik Apel ............ 43
8. Rata-rata Analisis Nilai Tambah Pengolahan Kripik Apel .................. 47
9. Rata-rata sumbangan Input lain per Proses Produksi Kripik Apel ...... 49
xvii
DAFTAR GAMBAR
Nomor Teks Halaman
1. . Kerangka Pemikiran ....................................................................... 20
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Daftar pertanyaan (quisioner)
Lampiran 2 : Biaya Tetap Pengolahan Kripik Apel
Lampiran 3 : Biaya Variabel dalam Satu Kali Proses Produksi Kripik Apel
Lampiran 4 : Kendala – Kendala dalam Proses Pengolahan Kripik Apel
Lampiran 5 : Proses Pengolahan Kripik Apel
Lampiran 6 : Dokumentasi Kegiatan
xix
DAFTAR PUSTAKA
Budi, A. 2008. Teknologi Pengolahan Sampah. Madiun. SMK 3 Madiun. Diakses
pada tanggal 8 Desember 2011 dari http://smk3ae.wordpress.com
Daniel, Mochtar, HS. 2002. Metode Penelitian Ekonomi. Bina Aksara. Jakarta
Dewi, Ika P. 2003. Analisis Nilai Tambah dan Keuntungan Industri Rumah
Tangga Kripik Kentang. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Muhammadiyah Malang
Eliana, Nina. 2003. Analisis Nilai Tambah dan Efisiensi Agroindustri Emping
Garut. Malang. Jurusan Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang
Mulyadi. 1995. Akutansi Manajemen (Konsep, Manfaat, dan Rekayasa).
Yogyakarta: STIE; YKPN-UGM
Nazie, Muhammad. 1983. Metode Penelitian. Ghalia Indonesia. Jakarta.
Rush, Frank. 2010. Analisis Nilai Tambah dan Keuntungan Pengolahan Sampah
daun Cengkeh Menjadi Minyak Atsiri di Home Industri Bapak Tasemo.
Malang. Jurusan Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang, Tidak
Dipublikasikan.
Soekartawi. 2009. Pembangunan Pertanian. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta
Sudiyono, Armand. 2001. Pemasaran Pertanian. Malang. UMM Press
Suhairini. 2000. Analisis Nilai Tambah Industri Rumah Tangga Tepung Tapioka
Tepung Tapioka. Malang. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Muhammadiyah Malang, Tidak dipublikasikan
Website :
- http://digilib.unimus.ac.id/files/disk1/125/jtptunimus-gdl-nenithresi-
6248-3-babii.pdf
( Diakses pada tanggal 7 Februari 2016 )