ANALISIS KANDUNGAN PEWARNA METHANIL YELLOW DAN …eprints.umm.ac.id/39134/1/PENDAHULUAN.pdf ·...

i

ANALISIS KANDUNGAN PEWARNA METHANIL YELLOW

DAN PEMANIS SAKARIN PADA BERBAGAI PRODUK

JAMU DI KOTA MALANG SEBAGAI SUMBER

BELAJAR BIOLOGI

SKRIPSI

DISUSUN OLEH:

ANIS DWIYUNINGTYAS

NIM: 201310070311071

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

ii

ANALISIS KANDUNGAN PEWARNA METHANIL YELLOW

DAN PEMANIS SAKARIN PADA BERBAGAI PRODUK


BELAJAR BIOLOGI

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

DISUSUN OLEH:

ANIS DWIYUNINGTYAS

NIM: 201310070311071

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

iii

LEMBAR PERSETUJUAN

Skripsi dengan Judul :

ANALISIS KANDUNGAN PEWARNA METHANIL YELLOW DAN

PEMANIS SAKARIN PADA BERBAGAI PRODUK


BELAJAR BIOLOGI

Oleh:

ANIS DWIYUNINGTYAS

NIM: 201310070311071

Telah memenuhi persyaratan untuk dipertahankan

di depan Dewan Penguji dan disetujui

pada tanggal 30 Juli 2018

Menyetujui,

Pembimbing I

Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes

Pembimbing II

Drs. Samsun Hadi, M.S

iv

LEMBAR PENGESAHAN

Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi

Program Studi Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan


dan Diterima untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana (S1)

Pendidikan Biologi

pada Tanggal: 30 Juli 2018

Mengesahkan:

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan


Dekan

Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes.

Dewan penguji: Tanda Tangan

1. Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes 1. …………………….

2. Drs. Samsun Hadi, M.S 2. ……………….

3. Dr. Iin Hindun, M.Kes 3. ……………………

4. Fuad Jaya Miharja, S.Pd., M.Pd 4. ………………..

v

SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Anis Dwiyuningtyas

Tempat tanggal lahir : Bulungan, 01 Juni 1996

NIM : 201310070311071

Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Program Studi : Pendidikan Biologi

Dengan ini menyatakan dngan sebenar-benarnya bahwa:

1. Skripsi dengan judul “Analisis Kandungan Pewarna Methanil Yellow dan Pemanis

Sakarin pada Berbagai Produk Jamu di Kota Malang sebagai Sumber Belajar Biologi”

adalah hasil karya saya, dan dalam naskah skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah

yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik disuatu

perguruan tinggi, dan tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau

diterbitkan oleh orang lain, baik sebagian atau keseluruhan, kecuali secara

tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan dan

daftar pustaka.

2. Apabila ternyata didalam naskah skripsi ini terdapat unsur-unsur plagiasi, saya

bersedia skripsi ini digugurkan dan gelar akademik yang telah saya peroleh

dibatalkan, serta diproses dengan ketentuan hukum yang berlaku.

3. Skripsi ini dapat dijadikan sumber pustaka yang merupakan hak bebas royalty

non eksklusif.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya untuk dipergunakan

sebagaimana mestinya.

Malang, 30 Juli 2018

Yang menyatakan,

Anis Dwiyuningtyas

NIM: 201310070311071

vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

QS. Al-Insyirah:6

را س سر ي ع ع ال إ ن مArtinya: “Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan”

QS.Ath-Thalaq: 2-3

ب ومن ي ت ق الل يعل له مرجا )۳( وي رزقه م ن حيث ل يتس Artinya: “Barang siapa yang bertakwa kepada Allah (dengan mengerjakan suruhan-

Nya dan meninggalkan larangan-Nya), niscaya akan diberikannya kelapangan

(jalan keluar dari segala perkara yang menyusahkannya). Dan diberikannya rezeki

yang tidak disangka-sangka”

“Jangan susahkan dirimu dengan banyak memikirkan masalah yang solusinya tidak

berada ditanganmu, karena Allah memiliki skenario yang indah”

(Ustadz Musyaffa’ Ad Dariny Lc, MA)

Dengan penuh rasa syukur kupersembahkan karya sederhana yang telah kuperjuangkan

dengan kesabaran, keikhlasan, airmata dan penuh semangat ini kepada Ayahanda

(Subandi) dan Ibunda (Dewi Indah Suprianti), pemilik cintaku atas segala do’a yang

senantiasa menggema dan keringat yang selalu tertumpah. Semoga Allah hadiahkan surga

tanpa hisab kepada keduanya.

Terima kasih pula untuk kakak (Sigit Imandoko) dan adik (Widya Amelia), serta teman-

teman terdekat, Nila, Fido, Abang Yusuf, Mace Vivi, Wahyuningsih, Ridha, Mbak Melia,

Anisa, Mbak Endang, Savina, Umay, Sari, teman-teman Punggawa, teman-teman Asisten

Laboratorium Biologi UMM, teman-teman Biologi 2013, serta teman-teman Aspuri dan

IPMAN atas segala do’a, dukungan, bantuan, motivasi, nasihat, waktu yang telah diberikan

dan juga pertanyaan “Kapan Wisuda?” yang kadang bikin kesal namun juga membakar

semangat untuk segera menjawabnya. Insyaa Allah segala kebaikan kalian akan selalu

terkenang dan menjadi kesan yang indah. Aku bersyukur kenal dengan kalian

ix

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah serta

inayahNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis

Kandungan Pewarna Methanil Yellow dan Pemanis Sakarin pada Berbagai

Produk Jamu di Kota Malang sebagai Sumber Belajar Biologi.” Shalawat serta

salam semoga tercurahkan kepada Nabi Muhammad SAW. Penulisan skripsi ini

digunakan sebagai syarat mendapatkan gelar Sarjana Pendidikan Biologi pada

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan di Universitas Muhammadiyah Malang.

Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini, penulis banyak

mendapatkan bantuan, bimbingan, pengarahan dan motivasi dari berbagai pihak.

Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih sebesar-besarnya kepada:

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan di Universitas Muhammadiyah Malang dan selaku

Pembimbing I saya yang telah memberikan bimbingan dan motivasi dalam

penyusunan skripsi ini

2. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi

FKIP UMM

3. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd., selaku sekretaris Program Studi Pendidikan

Biologi FKIP UMM

x

4. Bapak Drs. Samsun Hadi, M.S selaku pembimbing II saya yang telah

memberikan bimbingan, motivasi, nasehat dan semangat dalam penyusunan

skripsi ini

5. Bapak/Ibu Dosen Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammdiyah Malang

yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah

6. Orang tua tercinta, Ayahanda Subandi dan Ibunda Dewi Indah Suprianti atas

segala pengorbanan, semangat, kasih sayang dan do’a yang tiada batas sepanjang

masa sehingga menjadi inspirator dalam hidup

7. Teman-teman Pendidikan Biologi angkatan 2013 yang telah memberikan do’a,

semangat dan dukungan dalam penyusunan skripsi ini

8. Pihak lain yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

Semoga Allah SWT senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan,

Aamiin. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh

karena itu kritik dan saran yang membangun sangat diharapkan. Semoga skripsi ini

bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.

Malang, 30 Juli 2018

Penulis,

Anis Dwiyuningtyas

xi

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL LUAR ............................................................................ i

HALAMAN JUDUL DALAM ........................................................................ ii

LEMBAR PERSETUJUAN ............................................................................ iii

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................ iv

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN............................................................ v

HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................. vi

ABSTRAK ....................................................................................................... vii

ABSTRACT ..................................................................................................... viii

KATA PENGANTAR .................................................................................... ix

DAFTAR ISI .................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xv

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xvi

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvii

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1

1.1 Latar Belakang .............................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ......................................................................... 5

1.3 Tujuan Penelitian........................................................................... 5

1.4 Manfaat Penelitian......................................................................... 6

1.5 Batasan Masalah ............................................................................ 7

1.6 Definisi Istilah ............................................................................... 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................... 10

2.1 Pewarna .......................................................................................... 10

2.1.1 Definisi dan Macam Pewarna .............................................. 10

2.2.1.1 Pewarna Alami ......................................................... 10

2.2.1.2 Pewarna Buatan (Sintetis) ........................................ 11

2.1.2 Fungsi Pewarna .................................................................... 13

2.1.3 Dampak Penggunaan Pemanis ............................................. 13

2.2 Methanil Yellow ............................................................................. 15

2.2.1 Definisi Metanil Yellow ....................................................... 15

2.2.2 Penyalahgunaan MethanilYellow ........................................ 15

xii

2.2.3 Metabolisme Methanil Yellow didalam Tubuh Manusia ..... 16

2.2.4 Bahaya Methanil Yellow bagi Tubuh Manusia.................... 20

2.3 Pemanis .......................................................................................... 20

2.3.1 Definisi dan Macam Pemanis ............................................... 20

2.3.1.1 Pemanis Alami ......................................................... 21

2.3.1.2 Pemanis Buatan (Sintetis) ........................................ 21

2.3.2 Fungsi Pemanis .................................................................... 22

2.3.3 Batas Maksimum Penggunaan Pemanis ............................... 23

2.3.4 Dampak Penggunaan Pemanis ............................................. 25

2.4 Sakarin ............................................................................................ 26

2.4.1 Definisi Sakarin .................................................................... 26

2.4.2 Batas Penggunaan Sakarin ................................................... 27

2.4.3 Metabolisme Sakarin didalam Tubuh Manusia .................... 28

2.4.4 Dampak Penggunaan Sakarin............................................... 29

2.5 Jamu ............................................................................................... 30

2.5.1 Definisi Jamu........................................................................ 30

2.5.2 Khasiat Jamu ........................................................................ 31

2.5.3 Pengolahan Jamu .................................................................. 31

2.5.4 Macam-macam Jamu............................................................ 32

2.5.4.1 Jamu Kunyit Asam .................................................. 32

2.5.4.2 Jamu Kunyit Luntas ................................................. 32

2.5.4.3 Jamu Beras Kencur .................................................. 33

2.5.4.4 Jamu Sinom ............................................................. 34

2.6 Uji Kandungan Zat Aditif pada Makanan dan Minuman ............... 34

2.6.1 Kromatografi Lapis Tipis ..................................................... 34

2.6.2 Spektrofotometri................................................................... 36

2.7 Sumber Belajar ............................................................................... 36

2.7.1 Definisi Sumber Belajar ....................................................... 36

2.7.2 Fungsi Sumber Belajar ......................................................... 37

2.7.3 Pemanfaatan Hasil Penelitian sebagai Sumber Belajar ........ 37

2.8 Kerangka Konsep ........................................................................... 39

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................... 40

xiii

3.1 Jenis Penelitian ............................................................................... 40

3.2 Waktu dan Tempat Penelitian ........................................................ 40

3.3 Populasi dan Sampel ...................................................................... 41

3.3.1 Populasi ................................................................................ 41

3.3.2 Sampel .................................................................................. 41

3.3.3 Teknik Sampling .................................................................. 42

3.4 Jenis dan Definisi Operasional Variabel ........................................ 43

3.4.1 Variabel Penelitian ............................................................... 43

3.4.2 Definisi Operasional Variabel .............................................. 43

3.5 Prosedur Penelitian ......................................................................... 44

3.5.1 Uji Pewarna Methanil Yellow .............................................. 44

3.5.1.1 Persiapan Penelitian ................................................. 44

3.5.1.2 Pelaksanaan Penelitian ............................................. 45

3.5.2 Uji Pemanis Sakarin ............................................................. 46

3.5.2.1 Persiapan Penelitian ................................................. 46

3.5.2.2 Pelaksanaan Penelitian ............................................. 47

3.6 Metode Pengumpulan Data ............................................................ 49

3.7 Analisis Data .................................................................................. 50

3.7.1 Uji Homogenitas .................................................................. 50

3.7.2 Uji Normalitas ...................................................................... 51

3.7.3 Uji T ..................................................................................... 53

BAB IV HASIL PENELITIAN PEMBAHASAN ....................................... 55

4.1 Hasil Penelitian .............................................................................. 55

4.1.1 Data Pengamatan Kandungan Pewarna Methanil Yellow

dan Pemanis Sakarin pada Berbagai Produk Jamu di Kota

Malang ................................................................................. 55

4.2 Analisis Data Hasil Penelitian ........................................................ 56

4.2.1 Analisis Data Pewarna Methanil Yellow ............................. 57

4.2.2 Analisis Data Pemanis Sakarin ............................................ 57

4.2.2.1 Uji Normalitas Data ................................................. 57

4.2.2.2 Uji Homogenitas ...................................................... 58

4.2.2.3 Uji T ......................................................................... 59

xiv

4.3 Kesesuaian Pewarna Methanil Yellow dan Pemanis Sakarin

dengan Standar Penggunaan Bahan Tambahan Pangan ................ 60

4.3.1 Kesesuaian Penggunaan Pewarna Methanil Yellow ............ 60

4.3.2 Kesesuaian Penggunaan Pemanis Sakarin ........................... 61

4.4 Pembahasan ................................................................................ 62

4.4.1 Analisis Kandungan Pewarna Methanil Yellow dan

Pemanis Sakarin pada Berbagai Produk Jamu di Kota

Malang ................................................................................. 62

4.4.2 Pemanfaatan Hasil Penelitian Analisis Kandungan Pewarna

Methanil Yellow dan Pemanis Sakarin pada Berbagai

Produk Jamu di Kota Malang sebagai Sumber Belajar

Biologi ................................................................................. 68

BAB V PENUTUP .......................................................................................... 72

5.1 Kesimpulan .................................................................................. 72

5.2 Saran ............................................................................................ 73

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 74

LAMPIRAN .................................................................................................... 79

xv

DAFTAR TABEL

Tabel

2.1 Pewarna Alami .......................................................................................... 11

2.2 Daftar Pewarna yang Dilarang di Indonesia ............................................. 12

2.3 Daftar Pewarna yang Diizinkan di Indonesia............................................ 12

2.4 Batas Penggunaan Maksimum Pemanis.................................................... 24

2.5 Batas Penggunaan Maksimum Pemanis Sakarin ...................................... 27

2.6 Kesesuaian Sistem KLT ............................................................................ 35

3.1 Kode Sampel ........................................................................................... 42

3.2 Alat Uji Pewarna Methanil Yellow ........................................................... 44

3.3 Bahan Uji Pewarna Methanil Yellow ....................................................... 45

3.4 Alat Uji Pemanis Sakarin .......................................................................... 47

3.5 Bahan Uji Pemanis Sakarin ....................................................................... 47

3.6 Data Kualitatif Kandungan Pewarna Methanil Yellow pada Berbagai

Produk Jamu di kota Malang .................................................................... 49

3.7 Data Kuantitatif Kandungan Zat Pemanis Sakarin pada Berbagai


3.8 Uji Homogenitas ...................................................................................... 50

3.9 Uji Normalitas ......................................................................................... 52

4.1 Data Kualitatif Kandungan Pewarna Methanil Yellow pada Berbagai


4.2 Data Kuantitatif Kandungan Pewarna Methanil Yellow pada

Berbagai Produk Jamu di kota Malang ..................................................... 56

4.3 Uji Normalitas Data Kolmogorov-smirnov ............................................... 57

4.4 Uji Normalitas Data Skewness-kurtosis .................................................... 58

4.5 Uji Homogenitas ....................................................................................... 58

4.6 Uji T .......................................................................................................... 59

4.7 Data Kesesuaian Pewarna Methanil Yellow pada Berbagai Produk Jamu

dengan standar Permenkes RI No.239/Men.Kes/85 ................................. 60

4.8 Data Kesesuaian Pemanis Sakarin Pada Berbagai Produk Jamu dengan

standar BPOM RI No.4 Tahun 2004 ......................................................... 61

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar

2.1 Struktur Kimia Sakarin ............................................................................. 26

2.2 Kerangka Konsep .................................................................................... 39

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran

1 Dokumentasi Penelitian ............................................................................... 79

2 Laporan Hasil Penelitian Uji Pewarna Methanil Yellow ............................ 85

3 Surat Keterangan Penelitian ........................................................................ 111

4 Surat Hasil Penelitian Uji Pemanis Sakarin ................................................ 112

5 Lembar Validasi Hasil Penelitian ................................................................ 114

6 Hasil Analisis Data SPSS Kadar Pemanis Sakarin ..................................... 115

74

DAFTAR PUSTAKA

Abdullah, R. (2012). Pembelajaran Berbasis Pemanfaatan Sumber Belajar. Jurnal

Ilmiah Didaktika, 12 (2), 216-231

Ambarsari, I., Qanytah, S. (2008). Penerapan standar penggunaan pemanis buatan

pada produk pangan. Semarang: Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa

Tengah

Arsyad, A. (2010). Media Pembelajaran. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada

Badan Perencanaan dan Pembangunan Daerah Kota Malang Tahun 2016 Tentang

Rencana Pembangunan Jangka Menengah Daerah Kota Malang Tahun 2013-

2018

Badan Pusat Statistika Tahun 2015 Tentang Jumlah Penduduk Jawa Timur pada

Tahun 2015

Bambang, R.S. (1986). Analisis Jamu. Jakarta: Fakultas Farmasi Universitas

Pancasila

Bararah, V, F. (2008). Studi Paparan dan Metabolit Sakarin (Pemanis Buatan)

pada Jajanan Anak-anak (Skripsi tidak diterbitkan). FMIPA Universitas

Indonesia, Depok

Batama, S. (2015). Keamanan Pangan pada Minuman Es Sirup yang Dijual di

Sekolah Dasar di Kelurahan Kebun Jeruk Kecamatan Kebun Jeruk Jakarta

Barat. (Skripsi tidak diterbitkan). FPP Universitas Muhammadiyah Malang

Cahyadi, W. (2006). Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan.

Jakarta: PT Bumi Aksara

Casarett., Doull’s.( 2003). Essentials of Toxicology. United States: The McGraw-

Hill Companies

Departemen Kesehatan Republik Indonesia Tahun 2011 Tentang Integrasi

Pengobatan Tradisional dalam Sistem Kesehatan Nasional

Eriawan, R., Imam, P. (2002). Pangan dan Gizi untuk Kesehatan. Jakarta: Radja

Grafindo Persada

Fatimah, S., Rahayu, M., Rinding, A.L.T. (2017). Analisis Sakarin dalam Jamu

Kunyit Asam yang Dijual di Malioboro dan di Pasar Beringharjo Yogyakarta.

Biomedika, 10(1), 30-35

Federer, W.T. (1967). Experimental Design, Theory and Application. New Delhi:

Oxford and IBH Publ Co

Gandjar, R. (2011). Kimia Farmasi Analisis. Yogyakarta: Pustaka Belajar

Handayani, S., Kurniawati, Y.O., Rahmawati, E.S. (2009). Analisis Faktor yang

Mempengaruhi Pedagang Makanan Jajanan dalam Pemakaian Pewarna

Berbahaya di Lingkungan Sekolah Dasar Kecamatan Klaten Tengah. Motorik

Jurnal Ilmu Kesehatan, 4(7), 1-9

75

Harmita. (2004). Petunjuk Pelaksanaan Validasi, Metode dan Cara Perhitungannya.

Majalah Ilmu Kerfamasian, 1(3), 117-135

Hartati, S.Y. (2013). Khasiat Kunyit sebagai Obat Tradisional dan Manfaat

Lainnya. Warta Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri,19 (2), 5-9

Haqqi, Rifqi Yassirul. 2016. Studi Keanekaragaman Serangga Polinator pada

Tanaman Jeruk Organik dan Non-Organik di Desa Selorejo Kecamatan Dau

Kabupaten Malang (Dikembangkan Menjadi Sumber Belajar Booklet pada

Materi Keanekaragaman Hayati Biologi Kelas X SMA) (Skripsi tidak

diterbitkan) FKIP Universitas Muhammadiyah Malang, Malang

Hidayat, A. (2012). Resep dan Obat Jawa Kuno. Surabaya: Penerbit Stomata

Hidayati, N. (2016). Analisis Kadar Pemanis Buatan pada Es Krim yang

Diperdagangkan di Sekitar Sekolah Dasar Kecamatan Dau Kabupaten

Malang (Skripsi tidak diterbitkan). FKIP Universitas Muhammadiyah

Malang, Malang

Irwandani, T., Mukaromah, A.H., Maharani, E.T.W., (2017). Analisis Kandungan

Pemanis Buatan (Sakarin) pada Jamu Beras Kencur pada Penjual Jamu

gendong di Pasar Rejowinangun Magelang (Skripsi tidak diterbitkan).

Fakultas Kperawatan dan Kesehatan Universitas Muhammadiyah Semarang,

Semarang

Katno. (2008). Tingkat Manfaat, Keamanan dan Efektivitas Tanaman Obat dan

Obat Tradisional. Karanganyar: Balai Besar Penelitian dan Pengembangan

Tanaman Obat dan Obat Tradisional Balitbangkes Depkes RI

Khasianturi, V. (2015). Uji Kandungan Formalin pada Buah Pepaya (Carica

papaya L.) dan Buah Nanas (Ananas Comosus L.) yang dijual di Lingkungan

UIN Raden Fatah Palembang dengan Metode Spektrofotometri dan

Sumbangsihnya pada Materi Makanan Kelas XI SMA (Skripsi tidak

diterbitkan). Fakultas Hukum, Seni dan Ilmu Sosial UIN Raden Fatah

Palembang, Palembang

Kusumawati, E.W. (2013). Analisis Sakarin sebagai Pemanis Sintetis dalam

Minuman dengan Metode KLT-Densitometri. (Skripsi tidak diterbitkan).

FIKES Universitas Muhammdiyah Malang, Malang

Larasati, M. (2007). Hubungan Keberadaan Sakarin dan Siklamat pada Sirup

Tanpa Merk dengan Pengetahuan, Sikap dan Tingkat Pendidikan Pedagang

Es di Pasar Johar Kota Semarang (Skripsi tidak diterbitkan). Fakultas

Kesehatan Masyarakat Universitas Diponegoro, Semarang

Latifah, N. (2014). Uji Aktivitas Jamu Gendong Beras Kencur (Oryza sativa L.;

Kaempferia galanga L.) sebagai Antidiabetes pada Tikus Putih Jantan Galur

Wistar yang Diinduksi Streptozotocin. Naskah Publikasi. Universitas

Tanjungpura Pontianak

Melin, U.N., Soleha, T.U. (2016). Manfaat Kunyit Asam (Curcuma domestica Val)

terhadap Dismenore. Majority, 5 (1), 129-133

76

Mulja, M., Suharman. (1995). Analisis Instrumental. Surabaya: Universitas

Airlangga

Mulyani, S., Harsojuwono, B.A., Puspawati, G.A.K.D. (2014). Potensi Minuman

Kunyit Asam (Curcuma domestica Val. Tamarindus Indica L.) Sebagai

Minuman Kaya Antioksidan. Agritech, 34 (1), 65-71

Nasution, A.S. (2014). Kandungan Zat Pewarna Sintetis pada Makanan dan

Minuman Jajanan di SDN I-X Kelurahan Ciputat Kecamatan Ciputat Kota

Tanggerang Selatan Tahun 2014 (Skripsi tidak diterbitkan). Fakultas

Kedokteran dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, Jakarta

Notoadmojo, S. (2011). Kesehatan Masyarakat Ilmu dan Seni. Jakarta: Rineka

Cipta

Noviarty., Anggraini, D. (2013). Analisis Neodimium Menggunakan Metoda

Spektrofotometri UV-VIS. Jurnal Teknologi Bahan Bakar Nuklir Batan (11),

1-9

Pecsok, R.I., Shields, L.D., Cairns, T., William, I.G. (1979). Modern Methods of

Chemical Analysis. New York: John Wiley and Sons

Peraturan Kepala BPOM RI No.4 Tahun 2014 Tentang Batas Maksimum

Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pemanis

Peraturan Menteri Kesehatan RI No.033 Tahun 2012 Tentang Bahan Tambahan

Pangan

Peraturan Menteri Kesehatan RI No.239/Men.Kes/Per/85 Tentang Zat Warna

Tertentu yang Dinyatakan sebagai Bahan Berbahaya

Peraturan Presiden No.112 Tahun 2007 Tentang Penataan dan Pembinaan Pasar

Tradisional

Perkasa, S. (08 Februari 2016). Gengsi Jamu. Metrotvnews

Pratiwi, D. (2013). Analisis Kandungan Zat Pewarna Sintetik B dan Methanil

Yellow pada Jajanan Anak di SDN Kompleks Mangkura Kota Makassar

(skripsi tidak diterbitkan). Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas

Hasanuddin, Makassar

Riduwan. (2016). Dasar-dasar Statistika. Bandung: Penerbit Alfabeta

Rofieq, A., Hindun, I., Husamah, Nurwidodo, Wahyuni, S. 2016. Panduan

Penulisan Skripsi Edisi Revisi. Malang: Program Studi Pendidikan Biologi


Rohani, A. (2004). Pengeloaan Pengajaran. Jakarta: PT. Rineka Cipta

Rohmawati, D. (2014). Bahaya Pewarna Sintetik dalam Makanan. Artikel

Pengabdian. Universitas Negeri Yogyakarta

Ronald, A., Sachar, R. (2004). Tinjauan klinis hasil pemeriksaan laboratorium.

Jakarta: EGC

77

Rudyatmi, E., Peniati, E., Setiati, N. (2016). Sumber Belajar Penunjang PLPG

2016 Mata Pelajaran/Paket Keahlian Biologi. Riau: Kementerian Pendidikan

dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Guru dan Tenaga Kependidikan

Saparinto, C., Hidayati, D. (2006). Bahan Tambahan Pangan. Yogyakarta:

Kanisius

Sari, D.K. (2012). Pengaruh Pemberian Kunyit Asam terhadap Kejadian

Dismenorea pada Remaja Putri di Pedukuhan Dagen Pendowohardjo Sewon

Bantul. Naskah Publikasi. Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan ‘Aisyiyah

Yogyakarta

Sastroamidjojo, S. (1977). Obat Asli Indonesia. Jakarta: Penerbit Dian Rakyat

Sherwood, L. (2014). Fisiologi manusia: dari sel ke sistem. Edisi 6. Jakarta: EGC

Sudarmadji, S. (1982). Bahan-bahan Pemanis. Yogyakarta: Agritek

Sugiyatmi, S. (2006). Analisis Faktor-faktor Risiko Pencemaran Bahan Toksik

Boraks dan Pewarna pada Makanan Jajanan Tradisional yang Dijual di

Pasar-pasar Kota Semarang Tahun 2006 (Tesis tidak diterbitkan). Program

Pasca Sarjana Universitas Diponegoro, Semarang

Sugiyono. (2016). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung:

Penerbit Alfabeta

Suharmiati. (2003). Menguak Tabir dan Potensi Jamu Gendong. Jakarta:

Agromedia Pustaka

Sukmadinata, N. S. (2007). Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: PT Remaja

Rosdakarya

Sulistyomeisasi, I. (2003). Analisa Pendapatan dan Efisiensi Pengrajin Jamu

Tradisional. (Skripsi tidak diterbitkan). FPP Universitas Muhammadiyah

Malang, Malang

Sumarlin, L.O. (2010). Identifikasi Pewarna Sintetis pada Produk Pangan yang

Beredar di Jakarta dan Ciputat. Jurnal Valensi,1 (6), 274-283

Susanti, Y.P (2016). Studi Kandungan Bahan Pengawet dan Pewarna Sintesis pada

Berbagai Bumbu Giling di Pasar Kota Malang sebagai Sumber Belajar

Biologi (Skripsi tidak diterbitkan). FKIP Universitas Muhammadiyah

Malang, Malang

Susilandari. (1999). Preferensi Konsumen terhadap Jamu Tradisional “Jamu

Gendong” Kelompok Tani Rejeki (Studi Kasus di Desa Ngulankulon

Kecamatan Pogalan Kabupaten Trenggalek) (Skripsi tidak diterbitkan).

Universitas Muhammadiyah Malang, Malang

Susilo, A. (2015). Pengaruh Pemberian Metanil Yellow Peroral Dosis Bertingkat

Selama 30 Hari terhadap Gambaran Histopatologi Ginjal Mencit Balb/C.

Karya Tulis Ilmiah. Universitas Dipenogoro

78

Syafrie. (1982). Identifikasi Pemanis Buatan dalam Makanan dan Minuman.

Medan: Departemen Perindustrian Balai Penelitian Kimia

Syah, D. (2005). Manfaat dan Bahaya Bahan Tambahan Pangan. Bogor: Fakultas

Teknologi Pertanian IPB

Syahputra, R. (2014). Melestarikan Minuman Tradisional Jamu. Artikel

Biofarmaka. Institut Pertanian Bogor

Tranggono. (1990). Bahan Tambahan Pangan (Food Additives). Yogyakarta: Pusat

Antar Universitas-Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada

Undang-Undang No. 7 tahun 1996 tentang Pangan

Utomo, Y., Hidayat, A., Dafip, M., Sasi, F. (2012). Studi Histopatologi Hati Mencit

(Mus musculus L.) yang Diinduksi Pemanis Buatan. Jurnal MIPA, 35 (2),

122-129

Wahyuni, I. (2013). Pemeriksaan Kandungan Pemanis dan Pewarna Sintetik dalam

Es Lilin Tidak Bermerek dan Tidak Berlabel yang Diproduksi Oleh Industri

Rumah Tangga “X” Kecamatan Ambulu-Jember. Calyptra: Jurnal Ilmiah

Mahasiswa Universitas Surabaya, 2 (2), 1-16

Wijaya, D. 2011. Waspadai Zat Aditif dalam Makananmu. Yogyakarta: Buku Biru

Winarno, F.G. (2002). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia

Winarsi, H. (2011). Bentuk produk oksidasi. Yogyakarta: Kanisius

Wulan, Y. S. (2003). Analisis Kepuasan Konsumen terhadap Kualitas Produk Jamu

Tradisional Cap Daun Dewa (Skripsi tidak diterbitkan). Universitas

Muhammadiyah Malang, Malang

Wulandari, R.A., Azrianingsih, R. (2014). Etnobotani Jamu Gendong berdasarkan

Persepsi Produsen Jamu Gendong di Desa Karangrejo, Kecamatan

Kromengan, kabupaten Malang. Jurnal Biotropika , 2 (4), 198-202

Yudha, A. A. (2015), Pengaruh Pemberian Metanil Yellow Peroral Dosis

Bertingkat Selama 30 Hari terhadap Gambaran Histopatologi Ginjal Mencit

Balb/C. Jurnal Media Medika Muda, 3 (1), 1-15

Yuliarti, N. (2007). Awas Bahaya Dibalik Lezatnya Makanan. Yogyakarta: Penerbit

Andi

ANALISIS KANDUNGAN PEWARNA METHANIL YELLOW DAN …eprints.umm.ac.id/39134/1/PENDAHULUAN.pdf ·...

Documents

Transcript of ANALISIS KANDUNGAN PEWARNA METHANIL YELLOW DAN …eprints.umm.ac.id/39134/1/PENDAHULUAN.pdf ·...