Analisis Kadar Serat Kasar
-
Upload
putu-oka-nareswary -
Category
Documents
-
view
276 -
download
7
description
Transcript of Analisis Kadar Serat Kasar
![Page 1: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/1.jpg)
321
![Page 2: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/2.jpg)
KELOMPOK 3
FIRMANSYAH BUDILAKSANAPUTU OKA NARESWARY
![Page 3: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/3.jpg)
ANALISIS KADAR SERAT
KASAR
![Page 4: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/4.jpg)
SERAT• Merupakan senyawa
yang tidak dapat di cerna dan tidak dibutuhkan oleh tubuh.
![Page 5: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/5.jpg)
SERAT
Serat Kasar
Serat makanan
![Page 6: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/6.jpg)
Merupakan bagian dari pangan yang tidak dapat dihidrolisis oleh bahan – bahan kimia seperti asam sulfat ( H2SO4 ) dan natrium hidroksida ( NaOH ) dan tidak bisa dicerna oleh organ pencernaan manusia maupun binatang.
![Page 7: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/7.jpg)
Merupakan komponen makanan yang berasl dari tanaman yang tidak dapat dicerna secara enzimatis ( enzim yang diproduksi oleh tubuh manusia).
![Page 8: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/8.jpg)
LANGKAH – LANGKAH DALAM ANALISIS KADAR SERAT KASAR
DEFFATING
DIGESTION
PENYARINGAN
![Page 9: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/9.jpg)
Proses menghilangkan lemak yang terkandung dalam sampel dengan menggunakan pelarut lemak.
![Page 10: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/10.jpg)
Proses ini terdiri dari 2 tahap, yaitu : Pelarutan dengan asam Pelarutan dengan basa
Kedua tahap ini dilakukan dalam keadaan tertutup pada suhu terkontrol ( mendidih ) dan sebisa mungkin dihilangkan dari pengaruh suhu luar.
![Page 11: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/11.jpg)
ALAT :
• Neraca Analitik• Pengaduk• Gelas Ukur• Corong Buchner• Pipet• Oven• Hot Plate• Pompa Vakum• Desikator• Erlenmeyer
![Page 12: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/12.jpg)
BAHAN :
H2SO4 1,25 %
NaOH 3,25 %
Kertas Saring Whatman
Aquades
Etanol 96 %
![Page 13: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/13.jpg)
PROSES ANALISIS KADAR SERAT KASAR
![Page 14: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/14.jpg)
Sampel
Ditambah Pelarut Lemak
Ditambah H2SO4
Ditambah NaOH
Disaring
Dibilas
Ditimbang
Dipanaskan
Dipanaskan
![Page 15: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/15.jpg)
• Sampel ditimbang• Sampel dimasukkan ke erlenmeyer dan
ditambah pelarut lemak untuk membebaskan lemak yang terkandung dalam sampel. Poses ini dilakukan 3 kali.
• Lalu tambahkan larutan H2SO4 dan panaskan selama 30 menit
• Setelah mendidih, tambahkan larutan NaOH dan panaskan kembali selama 30 menit.
![Page 16: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/16.jpg)
• Setelah proses deffeting dan digestion selesai, selanjutnya adalah proses penyaringan. Proses penyaringan dilakukan dengan menggunakan pompa dan corong buchner.
![Page 17: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/17.jpg)
Proses penyaringan harus dilakukan secepat mungkin setelah proses digestion selesai dilakukan,
Penyaringan juga dilakukan saat larutan masih dalam keadaan panas, karena dalam keadaan dingin larutan mengental dan menjadi lebih sulit untuk disaring,
![Page 18: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/18.jpg)
• Setelah proses penyaringan selesai, sampel dibilas menggunakan larutan H2SO4, Aquades, etanol 96%.
• Setelah endapan dibilas, letakkan endapan di cawan petri dan dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 105C selama 1 jam.
![Page 19: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/19.jpg)
• Untuk menghitung kadar serat dalam sampel:
Keterangan :• A : Bobot sampel• B : Bobot Kertas saring konstan• C : Bobot kertas saring + residu ( konstan )
% Kadar Serat Kasar = (C – B / A) x 100 %
![Page 20: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/20.jpg)
Daftar Pustaka
![Page 21: Analisis Kadar Serat Kasar](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081715/5480ea71b47959a0698b45dd/html5/thumbnails/21.jpg)
SEKIAN DAN TERIMA KASIH