ANALISIS EFISIENSI DAN STRATEGI PEMASARAN KOMODITI …/Analisis... · E. Teknik Pengambilan Contoh...
Transcript of ANALISIS EFISIENSI DAN STRATEGI PEMASARAN KOMODITI …/Analisis... · E. Teknik Pengambilan Contoh...
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ANALISIS EFISIENSI DAN STRATEGI PEMASARAN
KOMODITI BUAH LOKAL DI KABUPATEN BOGOR
TESIS
Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Mencapai Derajad Magister Program Studi Magister Agribisnis
Minat Utama: Manajemen Agribisnis
Disusun oleh :
Wahyu Trisnasari
NIM. S641008003
Dibimbing oleh :
1. Prof. Dr. Ir. Darsono, M.Si
2. Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, MP
PROGRAM STUDI MAGISTER AGRIBISNIS PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA
2012
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
viii
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Judul ........................................................................................................ i Halaman Pengesahan ............................................................................................. ii Halaman Pernyataan .............................................................................................. iv Halaman Persembahan .......................................................................................... v Kata Pengantar ....................................................................................................... vi Daftar Isi .................................................................................................................. viii Daftar Tabel ............................................................................................................ x Daftar Gambar ........................................................................................................ xii Daftar Lampiran ..................................................................................................... xiii Abstrak .................................................................................................................... xiv
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ........................................................................................ 1 B. Rumusan Masalah ................................................................................... 5 C. Tujuan Penelitian ..................................................................................... 6 D. Kegunaan Penelitian ............................................................................... 7
II. LANDASAN TEORI A. Kajian Teoritis ....................................................................................... 8
1. Konsep Pemasaran ........................................................................... 8 2. Lembaga Pemasaran ........................................................................ 10 3. Saluran Pemasaran ........................................................................... 12 4. Struktur Pasar ................................................................................... 14 5. Perilaku Pasar ................................................................................... 18 6. Marjin Pemasaran ............................................................................ 19 7. Integrasi Pasar .................................................................................. 21 8. Elastisitas Transmisi Harga .............................................................. 24 9. Efisiensi Pemasaran ......................................................................... 26 10. Analytical Hierarchy Process (AHP) .............................................. 28
B. Kajian Empiris ....................................................................................... 29 C. Kajian Karakteristik Buah ...................................................................... 31
1. Manggis ............................................................................................ 31 2. Jambu Biji ........................................................................................ 33 3. Belimbing ......................................................................................... 34
D. Kerangka Pemikiran Konseptual ........................................................... 36 E. Pembatasan Masalah .............................................................................. 37 F. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ..................................... 38
III. METODE PENELITIAN A. Pendekatan Penelitian ............................................................................. 40 B. Pertimbangan Pemilihan Komoditi ......................................................... 40 C. Lokasi dan Waktu ................................................................................... 41 D. Jenis dan Sumber Data ............................................................................ 43 E. Teknik Pengambilan Contoh ................................................................... 44 F. Metode Analisis Data .............................................................................. 45
1. Analisis Struktur dan Perilaku Pasar ................................................. 45
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ix
2. Analisis Kinerja Efisiensi Pasar ........................................................ 45 3. Metode Analisis Hierarki Proses (AHP) ........................................... 54
G. Pengolahan Data ..................................................................................... 60
IV. KONDISI UMUM DAERAH PENELITIAN A. Gambaran Umum Kabupaten Bogor ....................................................... 61
1. Letak dan Keadaan Geografis Kabupaten Bogor .............................. 61 2. Potensi dan Kondisi Sumberdaya Lahan .......................................... 62 3. Potensi dan Kondisi Sumberdaya Manusia ....................................... 63
B. Karakteristik Responden Penelitian ........................................................ 65
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Sistem Pemasaran Buah Lokal ................................................................ 66
1. Manggis ............................................................................................. 66 2. Jambu Biji ......................................................................................... 69 3. Belimbing .......................................................................................... 71
B. Analisis Struktur Pasar ............................................................................ 73 1. Manggis ............................................................................................. 73 2. Jambu Biji ......................................................................................... 78 3. Belimbing .......................................................................................... 80
C. Analisis Perilaku Pasar ............................................................................ 83 1. Manggis ............................................................................................. 84 2. Jambu Biji ......................................................................................... 88 3. Belimbing .......................................................................................... 92
D. Analisis Kinerja Efisiensi Pemasaran ..................................................... 95 1. Analisis Marjin Pemasaran dan Farmer’s Share .............................. 95 2. Analisis Integrasi Pasar ..................................................................... 116 3. Analisis Elastisitas Transmisi Harga ................................................. 130
E. Strategi Peningkatan Efisiensi ................................................................ 132 1. Penyusunan Hirarki ........................................................................... 132 2. Penentuan Prioritas Elemen .............................................................. 134 3. Sintesis .............................................................................................. 135 4. Pengukuran Konsistensi .................................................................... 136 5. Penentuan Ranking ........................................................................... 138 6. Hasil Prioritas Alternatif Strategi ...................................................... 138 7. Pembahasan ....................................................................................... 139
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ............................................................................................ 141 B. Saran ...................................................................................................... 144
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 145
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
x
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
1. Impor Utama Buah-buahan Tahun 2008 – 2011 ............................................... 2 2. Neraca Ekspor dan Impor Buah Indonesia Tahun 2005 – 2010 ........................ 2 3. Produksi Buah-buahan di Kabupaten Bogor Tahun 2009 ................................. 4 4. Produksi Manggis, Jambu biji, dan Belimbing di Indonesia 1997 – 2010 ........ 35 5. Produksi Manggis, Jambu Biji, dan Belimbing Per Kecamatan di Kab. Bogor 2010 .. 41 6. Kecamatan dan Desa Terpilih untuk Setiap Komoditas Buah Lokal ................ 43 7. Penetapan Jumlah Petani Sampel Setiap Komoditas Buah Lokal ..................... 44 8. Skala Perbandingan Pasangan ........................................................................... 55 9. Matrik Perbandingan Berpasangan ............................................................................... 57 10. Penjumlahan Tiap Kolom ......................................................................................... 57 11. Matriks Nilai Kinerja ......................................................................................... 58 12. Matriks Penjumlahan Baris ................................................................................ 58 13. Penentuan Nilai λ maks ..................................................................................... 59 14. Nilai Index Random (IR) ................................................................................... 59 15. Potensi Sumber Daya Lahan Kabupaten Bogor ................................................ 63 16. Komposisi Penduduk Kabupaten Bogor Menurut Jenis Kelamin dan
Pendidikan Terakhir Tahun 2010 ...................................................................... 64 17. Jumlah Kelompok Tani Berdasarkan Kelas Kemampuan Tahun 2009 ............. 64 18. Keragaan Kelompok /Organisasi Petani Kabupaten Bogor Tahun 2010 .......... 65 19. Fungsi-fungsi Setiap Lembaga Pemasaran Manggis ......................................... 68 20. Fungsi-fungsi Setiap Lembaga Pemasaran Jambu Biji ..................................... 70 21. Fungsi-fungsi Setiap Lembaga Pemasaran Belimbing ...................................... 73 22. Analisis Marjin Pemasaran Manggis pada Masing-masing Lembaga
Pemasaran .......................................................................................................... 96 23. Farmer’s share dari setiap saluran pemasaran manggis .................................... 102 24. Analisis Marjin Pemasaran Jambu Biji pada Masing-masing Lembaga
Pemasaran ........................................................................................................... 104 25. Farmer’s share dari setiap saluran pemasaran jambu biji ................................. 107 26. Analisis Marjin Pemasaran Belimbing pada Masing-masing Lembaga
Pemasaran .......................................................................................................... 109 27. Farmer’s share dari setiap saluran pemasaran belimbing ................................. 113 28. Hasil Analisis Integrasi Pasar Manggis di Pasar Acuan Bogor dengan
Pasar Lokal Leuwiliang ..................................................................................... 116 29. Korelasi Tiap Variabel ....................................................................................... 118 30. Collinearity Diagnostics .................................................................................... 118 31. Hasil Analisis Integrasi Pasar Jambu Biji di Pasar Acuan Bogor dengan
Pasar Lokal Bojong Gede .................................................................................. 120 32. Korelasi Tiap Variabel ....................................................................................... 122 33. Collinearity Diagnostics .................................................................................... 122 34. Hasil Analisis Integrasi Pasar Belimbing di Pasar Acuan Bogor dengan
Pasar Lokal Bojong Gede .................................................................................. 124 35. Korelasi Tiap Variabel ....................................................................................... 126 36. Collinearity Diagnostics .................................................................................... 126
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xi
Nomor Judul Halaman
37. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Kriteria ............................................. 134 38. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Alternatif Strategi dengan Kriteria
Struktur ............................................................................................................... 135 39. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Alternatif Strategi dengan Kriteria
Perilaku ............................................................................................................... 135 40. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Alternatif Strategi dengan Kriteria
Kinerja ............................................................................................................... 135 41. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Kriteria ................................................. 135 42. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria
Struktur .............................................................................................................. 136 43. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria
Perilaku .............................................................................................................. 136 44. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria
Kinerja ............................................................................................................... 136 45. Perhitungan CI dan CR pada Level Kriteria ...................................................... 137 46. Perhitungan CI dan CR pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria
Struktur .............................................................................................................. 137 47. Perhitungan CI dan CR pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria
Perilaku .............................................................................................................. 137 48. Perhitungan CI dan CR pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria
Kinerja ............................................................................................................... 137 49. Bobot Normalisasi Total Alternatif Strategi ...................................................... 138 50. Ranking Total Alternatif Strategi ...................................................................... 138
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xii
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
1. Neraca Ekspor dan Impor Buah Indonesia Tahun 2005 – 2010 ........................ 2 2. Saluran Pemasaran Barang Konsumsi ............................................................... 14 3. Komponen Marjin Pemasaran ........................................................................... 20 4. Grafik Produksi Manggis, Jambu biji, dan Belimbing Indonesia 1997 – 2010 . 35 5. Kerangka Pemikiran Konseptual ....................................................................... 37 6. Struktur Hierarki Strategi Efisiensi Pemasaran Buah Lokal ............................. 56 7. Saluran dan Lembaga Pemasaran Manggis di Kabupaten Bogor ...................... 66 8. Saluran dan Lembaga Pemasaran Jambu Biji di Kabupaten Bogor .................. 69 9. Saluran dan Lembaga Pemasaran Belimbing di Kabupaten Bogor ................... 71 10. Diagram Pencar (scatterplot) Integrasi Pasar Manggis ..................................... 119 11. Diagram Pencar (scatterplot) Integrasi Pasar Jambu Biji .................................. 123 12. Diagram Pencar (scatterplot) Integrasi Pasar Belimbing .................................. 127 13. Struktur Hierarki Strategi Efisiensi Pemasaran Buah Lokal ............................. 133
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul
1. Analisis Integrasi Pasar Buah Lokal 2. Data Tabulasi Responden Pemilihan Alternatif Strategi Efisiensi Pemasaran
Buah Lokal melalui AHP 3. Peta Kabupaten Bogor 4. Dokumentasi Kegiatan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Indonesia memiliki ragam agroklimat tropis yang relatif komplit, mulai
dataran rendah hingga tinggi. Setiap wilayah berpotensi menghasilkan ragam
buah-buahan unggul dan unik, seperti mangga, manggis, durian, pisang, jeruk,
salak, duku, papaya, rambutan, sawo, jambu, belimbing, nenas, dan lain-lain.
Kondisi Indonesia memiliki keragaman agroekologis dan dengan adanya
dukungan iptek, memungkinkan ragam buah-buahan unik dan unggul tersedia
sepanjang tahun di pasar domestik maupun untuk ekspor (Suswono, 2011 : 20).
Pada kenyataannya, peredaran buah impor kian menjamur di pasar
domestik. Buah impor memang tampak lebih unggul dari kualitas, kesan gengsi
serta harga yang kompetitif. Kondisi ini menyebabkan masyarakat cenderung
lebih memilih buah impor, padahal buah impor belum tentu memiliki kualitas
terbaik di negara pengekspornya. Buah lokal akan semakin termarjinalkan dan
berimplikasi langsung pada petani buah jika kondisinya dibiarkan tanpa disertai
terobosan baru dari pihak stakeholders dalam hal produksi dan distribusi. Petani
tidak akan pernah merasakan kesejahteraan yang diharapkan.
Tabel 1 menyajikan data impor buah-buahan untuk 9 jenis buah utama
(nilai terbesar) tahun 2008 sampai triwulan pertama 2011. Berdasarkan Tabel 1,
total impor buah-buahan selama tahun 2010 nilainya mencapai US$ 428,689 juta
dengan volume mencapai 503,904 juta kg yang berarti mengalami peningkatan
34,43% untuk nilai dan 34,53% untuk volume dibanding tahun 2009.
1
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2
Tabel 1. Impor Utama Buah-buahan Tahun 2008-2011
No Komoditi Tahun 2008 Tahun 2009 Tahun 2010 Tahun 2011
(TW : 1) Volume
(ton) Nilai
(000 US$) Volume
(ton) Nilai
(000 US$) Volume
(ton) Nilai
(000 US$) Volume
(ton) Nilai
(000 US$) 1 Mangga 969 604 821 555 1.129 817 453 406 2 Jeruk Segar 28.048 21.634 19.586 15.328 31.345 24.371 11.216 8.130 3 Jeruk Mandarin 109.662 94.353 188.956 166.834 160.254 143.392 96.429 87.199 4 Anggur Kering 1.774 2.053 1.979 2.290 1.471 2.181 434 848 5 Pepaya 163 96 300 130 580 394 68 29 6 Apel 139.819 111.688 153.512 128.458 197.487 168.084 46.258 40.123 7 Nenas 193 145 46 30 84 53 10 4 8 Pir 86.755 65.683 90.390 69.870 111.276 87.831 41.288 32.481 9 Pisang Segar 315 325 328 349 2.780 1.566 695 373 TOTAL 367.698 296.581 374.567 318.900 503.904 428.689 196.851 162.276
Sumber : BPS, diolah Pusdatin Kementerian Pertanian (2011)
Tabel 2 di bawah ini menyajikan data neraca ekspor dan impor buah
Indonesia mulai tahun 2005 sampai 2010.
Tabel 2. Neraca Ekspor dan Impor Buah Indonesia Tahun 2005 – 2010
Item 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Volume (000 Ton)
Ekspor 272.297 262.358 157.621 323.899 211.000 276.000 Impor 413.411 427.484 502.156 501.963 640.000 670.000 Neraca -141.114 -165.126 -344.535 -178.064 -429.000 -394.000
Nilai (Juta US $) Ekspor 150.063 144.492 93.653 234.867 153.001 200.134 Impor 234.071 337.517 449.164 474.186 604.584 632.924 Neraca -84.008 -193.025 -355.511 -239.319 -451.583 -432.79
Sumber : Firdaus, M (2011 : 5)
Gambar 1. Neraca Ekspor dan Impor Buah Indonesia Tahun 2005 – 2010
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
3
Kementerian Pertanian mencatat, pada tahun 2005, impor buah Indonesia
hanya sebanyak 413.411 ton atau senilai US $ 234,071 juta, namun pada 2010
meningkat mencapai 670.000 ton dengan nilai US $ 632.924 juta, padahal
produksi buah nasional dalam periode tersebut tercatat mengalami peningkatan
dari 14,79 juta ton pada 2005, dan menjadi 19,11 juta ton pada tahun 2010
(Mukti, 2011). Gambaran di atas mengungkapkan bahwa daya saing agribisnis
buah-buahan cenderung melemah akhir-akhir ini. Secara empirik kemampuan
bersaing suatu sistem agribisnis ditunjukkan oleh kemampuan dalam
memproduksi dan memasarkan produk yang sesuai dengan kebutuhan dan
preferensi konsumen. Sistem agribisnis yang berdaya saing tinggi adalah sistem
agribisnis yang fleksibel atau mampu merespon setiap perubahan pasar secara
efektif dan efisien (Saragih, 2010 : 82).
Data BPS Provinsi Jawa Barat tahun 2010 mencatat jumlah penduduk
Kabupaten Bogor tahun 2009 adalah 4.316.236 jiwa dan tahun 2010 menjadi
4.359.398 jiwa (meningkat 1 %), sedangkan pengeluaran rumah tangga khusus
untuk konsumsi buah-buahan rata-rata per bulan tahun 2009 adalah Rp 8.528,-
dan tahun 2010 menjadi Rp 9.671,- (meningkat 11,8 %). Data FAO (2009)
mencatat peningkatan pertumbuhan ekspor buah dunia sebesar 11 %. Dari aspek
pasar, posisi Kabupaten Bogor sangat strategis karena dekat dengan DKI Jakarta
sebagai daerah pemasaran. Hal-hal tersebut tentunya dapat menjadi peluang pasar
untuk lebih mempromosikan buah lokal melalui sistem pemasaran yang efisien.
Salah satu komoditi unggulan di Kabupaten Bogor adalah buah-buahan.
Produksi buah-buahan di Kabupaten Bogor tahun 2009 dapat dilihat pada Tabel 3.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
4
Tabel 3. Produksi Buah-buahan di Kabupaten Bogor Tahun 2009
No Komoditi Produksi (kwintal) 1 Alpukat 10.069 2 Jeruk Besar 1.124 3 Durian 69.582 4 Duku 17.070 5 Jambu Biji 53.050 6 Mangga 19.011 7 Nenas 16.749 8 Pepaya 84.819 9 Pisang 199.276
10 Rambutan 127.195 11 Salak 3.874 12 Sawo 3.071 13 Sirsak 3.500 14 Belimbing 16.848 15 Nangka 53.205 16 Sukun 11.757 17 Markisa 57 18 Jambu Air 7.561 19 Jeruk Siam 2.334 20 Manggis 26.192
Sumber : BPS Provinsi Jawa Barat (2010 : 222-226)
Kabupaten Bogor merupakan wilayah agraris yang 60 % penduduknya
bekerja di sektor pertanian, tetapi sumber pendapatan penduduknya justru
bersumber dari sektor lain. Hal ini berkaitan dengan permasalahan yang dihadapi
para petani khususnya masalah pemasaran komoditi pertanian termasuk buah-
buahan. Petani masih melakukan sistem pemasaran tradisional yang tidak terpadu,
ada ketimpangan peranan antara petani dengan pelaku pasar lainnya. Petani masih
sulit melepaskan diri dari keterkaitannya dengan para pedagang pengumpul dan
juga seringkali menjadi pihak yang hanya memperoleh bagian sangat kecil dalam
sistem pemasaran. Permasalahan tersebut berkaitan dengan efisiensi dan sistem
pemasaran komoditi buah lokal, oleh karena itu diperlukan suatu kajian tentang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
5
efisiensi pemasaran serta perumusan strategi untuk perbaikan efisiensi pemasaran
buah lokal.
Penelitian ini berfokus pada tiga komoditi buah lokal yaitu manggis,
jambu biji, dan belimbing dengan pertimbangan ketiganya memiliki nilai LQ
(Location Quotient) lebih dari satu (Rusmana 2007 : 3). Khusus manggis telah
merambah pasar ekspor sehingga menarik untuk dikaji, sedangkan jambu biji dan
belimbing berproduksi sepanjang tahun. Ketiganya memiliki kandungan gizi serta
khasiat yang tinggi bagi kesehatan tubuh. Keistimewaan manggis adalah memiliki
kandungan zat xanthone yang merupakan jenis antioksidan “super” berfungsi
untuk melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Manggis juga
kaya vitamin dan serat. Jambu biji merupakan sumber vitamin A, B-tiamina (B1),
riboflavin (B2), vitamin C dan mineral yang tinggi. Buah belimbing memiliki
keistimewaan mengandung vitamin A dan C yang merupakan antioksidan yang
ampuh melawan radikal bebas dan meningkatkan daya tahan tubuh. Belimbing
manis juga kaya pektin yang mampu menjerat kolesterol, mencegah hepatitis, dan
asam empedu yang terdapat dalam usus dan membantu pembuangannya.
B. Rumusan Masalah
Pemasaran buah segar baik buah lokal maupun impor yang menempati
pasar tradisional, swalayan dan toko buah telah berkembang terutama di kota-kota
besar termasuk wilayah Bogor. Dari sisi konsumen, fenomena yang sering terjadi
adalah kebanyakan masyarakat lebih sering mengkonsumsi buah impor dibanding
buah lokal. Masuknya buah impor tidak terlepas dari kemampuannya dalam
membentuk citra sebagai buah yang bermutu, mudah diperoleh, berpenampilan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
6
menarik serta mampu menunjukkan status sosial pembelinya. Dari sisi produsen,
produk pertanian termasuk buah memiliki ciri homogen dan bersifat masal artinya
banyak produsen yang mengusahakan produk yang sama sehingga secara individu
produsen tidak dapat mempengaruhi harga di pasar atau hanya sebagai price
taker. Rantai pasar yang panjang juga menyebabkan harga tidak kompetitif di
tingkat konsumen. Kondisi perbuahan lokal yang demikian dibarengi dengan
gencarnya peredaran buah impor dengan tawaran yang menarik membuat
konsumen lebih tertarik untuk mengkonsumsi buah impor.
Fenomena yang ada akan dibuktikan dalam penelitian yang membahas
masalah efisiensi sistem pemasaran komoditi buah lokal di Kabupaten Bogor.
Langkah berikutnya adalah merumuskan alternatif strategi untuk meningkatkan
efisiensi pemasaran buah lokal.
Dengan demikian dapat dirumuskan masalah sebagai berikut :
1. Bagaimana struktur, perilaku, dan kinerja pasar yang ada pada pemasaran buah
lokal di Kabupaten Bogor ?
2. Bagaimana efisiensi sistem pemasaran buah lokal di Kabupaten Bogor ?
3. Alternatif strategi apa yang perlu dilakukan untuk meningkatkan efisiensi
sistem pemasaran buah lokal di Kabupaten Bogor ?
C. Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah di atas maka tujuan penelitian ini adalah :
1. Menganalisis struktur, perilaku, dan kinerja pasar komoditi buah lokal di
Kabupaten Bogor.
2. Mengetahui tingkat efisiensi sistem pemasaran buah lokal di Kabupaten Bogor.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
7
3. Memberikan alternatif strategi untuk meningkatkan efisiensi pemasaran buah
lokal di Kabupaten Bogor.
D. Kegunaan Penelitian
1. Bagi peneliti, penelitian ini bermanfaat untuk menambah pengetahuan dan
merupakan salah satu syarat untuk memperoleh derajat Magister Agribisnis
Program Studi Agribisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Bagi instansi pemerintah daerah, hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi
sumbangan pemikiran dan bahan pertimbangan dalam menyusun kebijakan
terutama terkait dengan sistem pemasaran buah lokal di Kabupaten Bogor.
3. Bagi para pelaku pasar (petani dan pedagang perantara) hasil penelitian ini
diharapkan dapat menjadi bahan informasi dalam sistem pemasaran.
4. Bagi pihak lain, hasil penelitian ini dapat dijadikan sebagai bench mark data
bagi penelitian sejenis atau lanjutan pada bidangnya dalam rangka
pengembangan ilmu pengetahuan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
1
BAB II
LANDASAN TEORI
A. Kajian Teoritis
1. Konsep Pemasaran
Pemasaran adalah suatu proses sosial dan manajerial dimana individu dan
kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan inginkan melalui
penciptaan, penawaran, dan pertukaran segala sesuatu yang bernilai (products of
value) dengan orang atau kelompok lain (Kotler, et.al, 2000 : 7). Pemasaran pada
hakekatnya adalah suatu aktivitas usaha niaga yang bersangkutan dengan
penyaluran barang-barang dan jasa dari titik produksi hingga ke titik konsumsi.
Secara singkat boleh dikatakan bahwa tujuan pemasaran adalah mempertemukan
penawaran dan permintaan.
Menurut Kohl dan Uhl (1990 : 11) pemasaran hasil pertanian adalah
semua kegiatan bisnis yang menyangkut arus dan pelayanan hasil pertanian dari
titik produksi sampai kepada tangan konsumen. Hal ini mencakup distribusi fisik
dan jembatan ekonomi yang didesain untuk memfasilitasi pergerakan dan
pertukaran barang dari petani ke konsumen. Menurut Limbong dan Sitorus (1987
: 8), pemasaran hasil pertanian mencakup segala kegiatan dan usaha yang
berhubungan dengan perpindahan hak milik dan fisik dari barang-barang hasil
pertanian dari tangan produsen ke tangan konsumen termasuk di dalamnya
kegiatan yang menghasilkan perubahan bentuk dari barang untuk mempermudah
penyalurannya dan memberikan kepuasan yang lebih tinggi kepada konsumen.
8
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2
Tindakan fungsi pemasaran dapat memperlancar terjadinya proses
penyampaian barang dan jasa kepada konsumen. Fungsi pemasaran tersebut
meliputi (Hanafiah dan Saefuddin, 2006 : 7) :
a. Fungsi Pertukaran yaitu kegiatan yang mengandung perpindahan barang,
yang meliputi (1) pembelian, dan (2) penjualan.
b. Fungsi Pengadaan Fisik yaitu kegiatan yang mengandung penanganan,
perpindahan, dan perubahan fisik, meliputi kegiatan (1) penggudangan, (2)
transportasi, dan (3) pengolahan.
c. Fungsi Fasilitas yaitu kegiatan yang memperlancar fungsi pertukaran dan
fisik. Fungsi ini meliputi kegiatan (1) standarisasi dan grading, (2)
pembiayaan, (3) pengendalian resiko, dan (4) informasi pasar.
Konsep-konsep inti pemasaran meluputi ; kebutuhan, keinginan,
permintaan, produksi, utilitas, nilai, dan kepuasan; pertukaran, transaksi dan
hubungan pasar, pemasaran dan pasar. Kebutuhan adalah suatu keadaan
dirasakannya ketiadaan kepuasan dasar tertentu. Keinginan adalah kehendak yang
kuat akan pemuas yang spesifik terhadap kebutuhan-kebutuhan yang lebih
mendalam. Permintaan adalah keinginan akan produk yang spesifik yang
didukung dengan kemampuan dan kesediaan untuk membelinya.
Tjiptono (2008 : 22) menyatakan bahwa konsep pemasaran (marketing
concept) berpandangan bahwa kunci untuk mewujudkan tujuan organisasi terletak
pada kemampuan organisasi dalam menciptakan, memberikan, dan
mengkomunikasikan nilai pelanggan (customer value) kepada pasar sasarannya
secara lebih efektif dan efisien dibandingkan para pesaing. Nilai pelanggan adalah
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
3
rasio antara apa yang diperoleh pelanggan dan apa yang ia berikan. Jadi nilai
pelanggan dapat dirumuskan sebagai berikut : nilai pelanggan = (manfaat – biaya)
= (manfaat fungsional + manfaat emosional) – (biaya moneter + biaya waktu +
biaya energi + biaya psikis).
Kinerja sistem pemasaran dikatakan adil dan efisien apabila konsumen
mencapai tingkat kepuasan tertinggi. Selain itu masing-masing lembaga
pemasaran memperoleh keuntungan yang adil dan merata sesuai proporsi biaya
yang dikeluarkan (Beierlein dan Woolverton, 2002 : 43).
2. Lembaga Pemasaran
Lembaga pemasaran adalah badan atau lembaga yang menyelenggarakan
kegiatan pemasaran yang dapat memperlancar arus komoditi dari produsen
sampai konsumen melalui berbagai kegiatan atau fungsi pertukaran, fungsi fisik,
dan fungsi penunjang (middlemen). Badan-badan ini dapat berbentuk perorangan,
perserikatan, atau perseroan. Lembaga pemasaran muncul karena adanya
keinginan konsumen untuk memperoleh komoditi yang sesuai dengan waktu
(time utility), tempat (place utility), dan bentuk (form utility). Tugas dan fungsi
utama dari lembaga pemasaran adalah mewujudkan sistem pengadaan dan
penyaluran yang efisien, agar tercipta harga pada tingkat yang layak. (Nasruddin,
1999 : 64).
Fungsi lembaga pemasaran secara umum adalah :
a. Menjamin arus barang dari produsen sampai konsumen agar tetap lancar
b. Mengusahakan hasil pertanian yang masuk ke pasar agar tetap terjangkau
oleh daya beli masyarakat
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
4
c. Memperluas pasar sesuai dengan perkembangan produk
d. Mengusahakan dan menciptakan keuntungan yang wajar sesuai dengan jasa
yang dikeluarkan akibat keterlibatannya dalam menyalurkan barang tersebut
e. Memberikan pelayanan yang wajar dan baik bagi konsumen, mengingat
hasil-hasil pertanian pada umumnya bersifat perishable dan bulky
Menurut Limbong dan Sitorus (1987 : 71-73) Lembaga pemasaran yang
terlibat dalam proses penyaluran barang dari produsen hingga konsumen dapat
dikelompokkan menjadi empat yaitu :
a. Penggolongan menurut fungsi yang dilakukan
1) Lembaga yang melakukan kegiatan pertukaran, seperti pedagang pengecer,
grosir, dan lembaga perantara lainnya
2) Lembaga yang melakukan kegiatan fisik pemasaran, seperti lembaga
pengolahan, lembaga pengangkutan, dan pergudangan
3) Lembaga yang menyediakan fasilitas pemasaran, seperti perbankan, KUD,
lembaga penyedia informasi pasar, lembaga sertifikasi mutu barang, dll
b. Penggolongan menurut penguasaan terhadap barang
1) Lembaga yang menguasai dan memiliki barang yang dipasarkan, seperti
pengecer, grosir, pedagang pengumpul, tengkulak, bakul, dll.
2) Lembaga yang menguasai tetapi tidak memiliki barang yang dipasarkan,
seperti agen, broker, lembaga pelelangan, dll.
3) Lembaga yang tidak memiliki dan tidak menguasai barang yang dipasarkan,
seperti lembaga pengangkutan, pengolahan, perkreditan, dll.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
5
c. Penggolongan menurut kedudukan dalam struktur pasar
1) Lembaga pemasaran bersaing sempurna, seperti pedagang pengecer buah
2) Lembaga pemasaran bersaing monopolistik, seperti pedagang benih/bibit.
3) Lembaga pemasaran bersaing oligopolis, seperti perusahaan pupuk
4) Lembaga pemasaran bersaing monopolis, seperti Bulog
d. Penggolongan menurut bentuk usahanya
1) Berbadan hukum, seperti perseroan terbatas, firma, koperasi, dll.
2) Tidak berbadan hukum, seperti perusahaan perorangan, pedagang pengecer,
tengkulak, dll.
3. Saluran Pemasaran
Arus barang melalui lembaga-lembaga yang menjadi perantara
membentuk saluran pemasaran. Saluran pemasaran menurut Schoell dan
Guiltinan (1990) dalam Syamsuri (2002 : 11), adalah rangkaian dari lembaga-
lembaga yang saling terkait dan berfungsi mengirim produk dari produsen ke
konsumen atau ke industri pengolahan. Produsen, intermediet dan pembeli akhir
adalah partisipan dalam sebuah saluran.
Dalam memilih saluran pemasaran, ada beberapa yang perlu
dipertimbangkan seperti (Limbong dan Sitorus, 1987 : 84) :
a. Pertimbangan pasar meliputi konsumen sasaran akhir yaitu yang mencakup
potensi pembeli, geografi pasar, kebiasaan membeli dan volume pesanan.
b. Pertimbangan yang meliputi nilai barang per unit, berat barang, tingkat
kesukaran, sifat teknis barang, apakah barang tersebut dapat memenuhi
pesanan atau memenuhi pasar.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
6
c. Pertimbangan intern perusahaan yang meliputi besarnya modal dan sumber
permodalan, pengalaman manajemen, pengawasan, penyaluran, dan pelayanan.
d. Pertimbangan terhadap lembaga dalam rantai pemasaran yang meliputi segi
kemampuan lembaga perantara dan kesesuaian lembaga perantara dengan
kebijaksanaan perusahaan.
Kotler (1993 : 170) menggambarkan panjangnya saluran pemasaran
dengan membagi saluran pemasaran dalam beberapa tingkatan (Gambar 2) :
a. Saluran-nol-tingkat. Saluran ini disebut pula saluran pemasaran langsung yang
terdiri dari seorang produsen yang menjual langsung kepada konsumen. Tiga
cara yang paling penting dalam saluran ini adalah penjualan dari rumah ke
rumah, penjualan lewat pos, dan penjualan lewat toko perusahaan.
b. Saluran-satu-tingkat. Saluran ini mempunyai satu perantara penjualan. Pada
pasar konsumen, perantara itu sekaligus merupakan pengecer.
c. Saluran-dua-tingkat. Saluran ini mempunyai dua perantara. Pada pasar
konsumen mereka merupakan grosir dan pengecer.
d. Saluran-tiga-tingkat. Saluran ini mempunyai tiga perantara. Misalnya dalam
industri pengalengan daging, seorang pemborong biasanya berada di tengah
antara grosir dan pengecer. Pemborong membeli dari grosir dan menjual ke
pengecer kecil yang biasanya tidak dilayani oleh pedagang kelas kakap.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
7
Saluran nol tingkat
Saluran satu tingkat Saluran dua tingkat Saluran tiga Tingkat
4. Struktur Pasar
Struktur pasar adalah penggolongan produsen kepada beberapa bentuk
pasar berdasarkan pada ciri-ciri seperti jenis produk yang dihasilkan, banyaknya
perusahaan dalam industri, mudah tidaknya keluar atau masuk ke dalam industri
dan peranan iklan dalam kegiatan industri (Richard, 1987 : 155).
Pada analisa ekonomi dibedakan menjadi pasar persaingan sempurna dan
pasar persaingan tidak sempurna (yang meliputi monopoli, oligopoli,
monopolistik dan monopsoni). Struktur Pasar terdiri dari :
a. Pasar Persaingan Sempurna
Pengertian pasar persaingan sempurna adalah suatu bentuk interaksi antara
permintaan dengan penawaran di mana jumlah pembeli dan penjual sedemikian
rupa banyaknya atau tidak terbatas.
Ciri-ciri pokok dari pasar persaingan sempurna adalah:
1) Jumlah perusahaan dalam pasar sangat banyak.
2) Produk/barang yang diperdagangkan serba sama (homogen).
Produsen
Konsumen
Pemborong
Pemborong Pemborong
Pemborong Pemborong Pemborong
Gambar 2. Saluran Pemasaran Barang Konsumsi, Kotler (1993 : 171)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
8
3) Konsumen memahami sepenuhnya keadaan pasar.
4) Tidak ada hambatan untuk keluar/masuk bagi setiap penjual.
5) Pemerintah tidak campur tangan dalam proses pembentukan harga.
6) Penjual atau produsen hanya berperan sebagai price taker (pengambil harga).
b. Pasar Persaingan tidak Sempurna
1) Pasar Monopoli
Pasar monopoli adalah suatu bentuk interaksi antara permintaan dan
penawaran di mana hanya ada satu penjual/produsen yang berhadapan
dengan banyak pembeli atau konsumen.
Ciri-ciri dari pasar monopoli adalah:
a) Hanya ada satu produsen yang menguasai penawaran:
b) Tidak ada barang substitusi/pengganti yang mirip (close substitute):
c) Produsen memiliki kekuatan menentukan harga: dan
d) Tidak ada pengusaha lain yang bisa memasuki pasar tersebut karena ada
hambatan berupa keunggulan perusahaan.
Ada beberapa penyebab terjadinya pasar monopoli, di antara
penyebabnya adalah sebagai berikut:
a) Ditetapkannya Undang-undang (Monopoli Undang-undang). Atas
pertimbangan pemerintah, maka pemerintah dapat memberikan hak pada
suatu perusahaan seperti PT. POSINDO, dan PT. PLN.
b) Hasil pembinaan mutu dan spesifikasi yang tidak dimiliki oleh perusahaan
lain, sehingga lama kelamaan timbul kepercayaan masyarakat untuk selalu
menggunakan produk tersebut.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
9
c) Hasil cipta atau karya seseorang yang diberikan kepada suatu perusahaan
untuk diproduksi, yang kita kenal dengan istilah hak paten atau hak cipta.
d) Sumber daya alam. Perbedaan sumber daya alam menyebabkan suatu
produk hanya dikuasai oleh satu daerah tertentu seperti timah dari pulau
Bangka.
e) Modal yang besar, berarti mendukung suatu perusahaan untuk lebih
mengembangkan dan penguasaan terhadap suatu bidang usaha.
2) Pasar Oligopoli
Pasar oligopoli adalah suatu bentuk interaksi permintaan dan
penawaran, di mana terdapat beberapa penjual/produsen yang menguasai
seluruh permintaan pasar.
Ciri-ciri dari pasar oligopoli adalah:
a) Terdapat beberapa penjual/produsen yang menguasai pasar.
b) Barang yang diperjual-belikan dapat homogen dan dapat pula berbeda
corak (differentiated product), seperti air minuman aqua.
c) Terdapat hambatan masuk yang cukup kuat bagi perusahaan di luar pasar
untuk masuk ke dalam pasar.
d) Satu di antaranya para oligopolis merupakan price leader yaitu penjual
yang memiliki/pangsa pasar yang terbesar. Penjual ini memiliki kekuatan
yang besar untuk menetapkan harga dan para penjual lainnya harus
mengikuti harga tersebut. Contoh dari produk oligopoli: perusahaan
pupuk.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
10
3) Pasar Duopoli
Duopoli adalah suatu pasar di mana penawaran suatu jenis barang
dikuasai oleh dua perusahaan. Contoh: Penawaran minyak pelumas dikuasai
oleh Pertamina dan Caltex.
4) Monopolistik
Pasar monopolistik adalah suatu bentuk interaksi antara permintaan
dengan penawaran di mana terdapat sejumlah besar penjual yang
menawarkan barang yang sama. Pasar monopolistik merupakan pasar yang
memiliki sifat monopoli pada spesifikasi barangnya. Sedangkan unsur
persaingan pada banyak penjual yang menjual produk yang sejenis.
Contoh: perusahaan benih yang memiliki keunggulan khusus.
Ciri-ciri dari pasar monopolistik adalah:
a) Terdapat banyak penjual/produsen yang berkecimpung di pasar.
b) Barang yang diperjual-belikan merupakan differentiated product.
c) Para penjual memiliki kekuatan monopoli atas barang produknya sendiri.
d) Untuk memenangkan persaingan setiap penjual aktif melakukan
promosi/iklan.
e) Keluar masuk pasar barang/produk relatif lebih mudah.
5) Pasar Monopsoni
Bentuk pasar ini merupakan bentuk pasar yang dilihat dari segi permintaan
atau pembelinya. Dalam hal ini pembeli memiliki kekuatan dalam menentukan harga.
Dalam pengertian ini, pasar monopsoni adalah suatu bentuk interaksi antara
permintaan dan penawaran di mana permintaannya atau pembeli hanya satu
perusahaan. Contoh pabrik gula yang menguasai pembelian tebu dari para petani.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
11
5. Perilaku Pasar
Menurut Puspowidjojo (1995) dalam Siagian (1998 : 20) bahwa perilaku
pasar adalah pola tindak tanduk pedagang beradaptasi dan mengantisipasi setiap
keadaan pasar. Perilaku pasar merupakan tingkah laku lembaga pemasaran dalam
struktur pasar tertentu yang meliputi kegiatan penjualan, pembelian, penentuan
harga, dan siasat pemasaran. Perilaku pasar dapat dilihat dari proses pembentukan
harga dan stabilitas pasar, serta ada tidaknya praktek jujur dari lembaga
pemasaran tersebut.
Menurut Raharja (2008) dalam Supena (2009 : 30), perilaku pasar adalah
pola kebiasan pasar meliputi proses (mental) pengambilan keputusan serta
kegiatan fisik individual atau organisasional terhadap produk tertentu, konsisten
selama periode waktu tertentu. Kegiatan-kegiatan perilaku meliputi tindakan
penilaian, keyakinan, usaha memperoleh, pola penggunaan, maupun penolakan
suatu produk.
Menurut Dahl dan Hammond (1977 : 71) struktur dan perilaku pasar akan
menentukan kinerja pasar yang dapat diukur melalui peubah harga, biaya, marjin
pemasaran, serta jumlah komoditi yang diperdagangkan. Para pelaku pemasaran
perlu mengetahui struktur dan perilaku pasar sehingga mampu merencanakan
kegiatan pemasaran secara efisien dan terkoordinasi.
6. Marjin Pemasaran
Nasruddin (1999 : 227) mendefinisikan marjin pemasaran adalah
perbedaan antara harga yang diterima oleh petani produsen dan harga yang
dibayar oleh konsumen atas suatu komoditi tertentu. Di sisi lain marjin pemasaran
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
12
adalah harga dari kegiatan menambah utilitas dan fungsi penampilan dari
pemasaran produk. Harga ini termasuk biaya dari fungsi pemasaran dan juga
keuntungan dari perusahaan pemasaran.
Tomek dan Robinson (1981 : 221) mendefinisikan marjin pemasaran
sebagai (1) perbedaan antara harga yang dibayar konsumen dengan harga diterima
petani, dan (2) kumpulan balas jasa yang diterima oleh pemasaran sebagai akibat
adanya penawaran dan permintaan.
Definisi ini hampir sama dengan yang diutarakan oleh Dahl dan
Hammond (1977 : 139) bahwa marjin pemasaran sebagai perbedaan harga di
antara tingkat pemasaran yang berbeda. Marjin pemasaran merupakan perbedaan
harga di tingkat petani (Pf) dengan harga di tingkat pengecer (Pr). Marjin
pemasaran hanya diperoleh dari perbedaan harga, tidak berkaitan langsung
dengan kuantitas produk yang dipasarkan. Namun bila marjin pemasaran
dikalikan dengan jumlah komoditi yang ditawarkan, maka hasilnya disebut Nilai
Marjin Pemasaran atau Value Marketing Margin (VMM). Hal ini dapat dilihat
pada Gambar 3.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
13
Keterangan : Pf = harga di tingkat petani Df = kurva permintaan petani Pr = harga di tingkat pengecer Dr = kurva permintaan pengecer Sf = kurva penawaran petani Qr,f = jumlah keseimbangan di tingkat Sr = kurva penawaran pengecer petani dan pengecer
Pada Gambar 3 diperoleh bahwa nilai marjin pemasaran adalah (Pr – Pf)
Qrf yang berarti sama dengan nilai tambah (value added). Nilai marjin pemasaran
(VMM) dapat dilihat sebagai agregat atau dibagi dalam komponen yang berbeda.
Satu sisi VMM mengandung unsur faktor-faktor produksi yang digunakan seperti
upah tenaga kerja, bunga dari modal yang digunakan, sewa dari lahan dan
bangunan, dan laba sebagai balas jasa dari usaha dan risiko. Bagian lain dalam
VMM adalah pembayaran berbagai lembaga pemasaran yang terlibat seperti
Sr
Sf
Dr
Df
Harga
0
Marjin Pemasaran
Qr,f Jumlah
Pr
Pf
Nilai marjin pemasaran (Pr – Pf) Qr,f
Biaya pemasaran (Pembayaran untuk faktor-faktor produksi) ; · Upah · Bunga · Sewa · Laba
Beban pemasaran (pembayaran untuk lembaga pemasaran) ; · Pedagang eceran · Pedagang grosir · Pedagang pengolah · Pedagang pengumpul
Gambar 3. Komponen Marjin Pemasaran, Dahl dan Hammond (1977 : 140)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
14
pedagang eceran, pedagang grosir, pedagang pengolah dan pedagang pengumpul.
Bagian dari VMM ini disebut Beban Pemasaran (Marketing Charge).
Dari analisis marjin pemasaran dapat juga diketahui besarnya bagian harga
yang diterima petani (farmers share). Marjin pemasaran tidak lain merupakan
besarnya biaya yang dikeluarkan dalam proses pemasaran dan keuntungan yang
diperoleh sebagai balas jasa dari fungsi pemasaran yang dilakukan oleh lembaga
pemasaran.
7. Integrasi Pasar
Integrasi pasar adalah hubungan yang saling mempengaruhi harga diantara
dua pasar. Pasar dikatakan terintegrasi apabila perubahan harga dari salah satu
pasar disalurkan ke pasar lain. Semakin cepat laju penyaluran, maka semakin
terpadu kedua pasar. Integrasi pasar dapat terjadi jika terdapat informasi pasar
yang memadai dan informasi ini dengan cepat ditransformasikan dari suatu pasar
ke pasar lainnya. Dengan demikian fluktuasi perubahan harga yang terjadi pada
suatu pasar dapat segera tertangkap oleh pasar lain dengan ukuran perubahan
yang sama, (Hutasoit, 1998 dalam Syamsuri, 2002 : 18).
Faktor-faktor yang mempengaruhi integrasi pasar sangat bervariasi antara
tiap-tiap komoditi. Secara umum, faktor-faktor yang menentukan integrasi
muncul sebagai karakteristik produk-produk yang ada (perishability, bulkiness,
dan transformability), lokasi produksi (dataran rendah dan tinggi) serta fasilitas
transportasi (Munir et al., 1997 dalam Supena, 2009 : 21).
Menurut Ravallion (1986) dalam Syamsuri (2002 : 18), model integrasi
pasar ini dapat digunakan untuk mengukur bagaimana harga di pasar produksi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
15
dipengaruhi oleh harga di pasar konsumsi dengan mempertimbangkan harga pada
waktu yang lalu dan harga pada saat ini. Aktivitas pasar-pasar tersebut
dihubungkan oleh adanya arus produk, sehingga harga dan jumlah produk yang
dipasarkan akan berubah bila terjadi perubahan harga di pasar lain.
Konsepsi integrasi pasar yang mengukur pengaruh pada harga suatu pasar
oleh harga-harga pasar lain diterapkan dengan model dari Ravallion (1985) yang
selanjutnya dikembangkan oleh Heytens (1986) dengan rumus sbb :
Pft = β0 + β1 (Pft-1) + β2 (Prt - Prt-1) + β3 (Prt-1) ………………… (1)
Keterangan :
Pft = Harga di tingkat pasar produsen pada waktu t
Pft-1 = Lag harga di tingkat pasar produsen pada waktu t-1
Prt = Harga di tingkat pasar konsumen pada waktu t
Prt-1 = Lag harga di tingkat pasar konsumen pada waktu t-1
Prt - Prt-1 = Selisih harga di tingkat pasar konsumen pada waktu t (Prt)
dan lag harga di tingkat pasar konsumen (Prt-1) pada waktu t-1
eit = Random error (Galat)
β 0 = konstanta
β1 = koefisien regresi Pft-1
β2 = koefisien regresi Prt - Prt-1
β3 = koefisien regresi Prt-1
Secara umum, persamaan di atas menunjukkan bagaimana harga di
suatu pasar mempengaruhi pembentukan harga di pasar lain, dengan
mempertimbangkan pengaruh harga yang lalu dengan harga saat ini.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
16
Penetapan harga lalu dalam rentang waktu tertentu bertujuan untuk melihat
fluktuasi harga.
Berdasarkan persamaan (1) dapat diketahui bahwa koefisien β2
mengukur bagaimana perubahan harga di tingkat pasar acuan diteruskan
kepada harga di pasar produsen. Keseimbangan jangka panjang dicapai jika
koefisien β2 = 1, maka perubahan harga yang terjadi bersifat netral dalam
proporsional persentase.
Prt – Prt-1 = 0 artinya adalah pasar acuan berada pada keseimbangan
jangka panjang, yang berarti koefisien β2 dikeluarkan dari persamaan.
Koefisien yang menghubungkan dua bentuk harga β1 dan β3 menjelaskan
kontribusi relatif dari harga pasar produsen dengan pasar konsumen pada saat
yang diinginkan.
Kedua bentuk harga yang diperoleh ini dapat digunakan untuk
mengetahui indeks integrasi pasar (IMC = Index of Market Connection). IMC
merupakan rasio dari kedua bentuk harga tersebut, yaitu bentuk harga pasar
produsen terhadap bentuk harga pasar acuan pada masa lalu. Model tersebut
secara matematis dapat ditulis seperti persamaan berikut :
β1 ………………………………………… (2)
β3
Kedua pasar terhubungkan dengan baik jika harga yang terjadi di pasar
acuan pada waktu sebelumnya (t - 1) merupakan faktor utama yang
mempengaruhi harga yang terjadi di pasar produsen pada waktu tertentu. Nilai
IMC =
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
17
IMC < 1 artinya terdapat derajat integrasi pasar jangka pendek yang relatif
tinggi antara harga di tingkat pasar lokal dengan harga di tingkat pasar acuan.
Harga di tingkat pasar lokal pada waktu sebelumnya tidak berpengaruh
terhadap harga di pasar lokal saat ini jika IMC = 0 dan ᵝ1 = -1. Pasar acuan
dengan pasar produsen tidak terpadu jika IMC > 1 dan nyata, artinya harga di
pasar acuan dengan pasar produsen tidak saling mempengaruhi. Pada kondisi
normal, nilai IMC positif dan nilai β1 antara 0 dan -1. Secara umum,
keseimbangan jangka pendek dicapai jika nilai IMC semakin mendekati nol,
artinya semakin tinggi derajat integrasi pasarnya. Dengan kata lain harga di
pasar acuan dengan pasar produsen saling mempengaruhi.
Koefisien β2 digunakan untuk melihat integrasi jangka panjang,
semakin mendekati satu pada nilai koefisien β2, maka derajat asosiasinya
semakin tinggi. Dua pasar dikatakan terintegrasi secara sempurna dalam
jangka panjang apabila nilai koefisien korelasinya sama dengan satu.
8. Elastisitas Transmisi Harga
Menurut Nasruddin (1999 : 290), elastisitas transmisi harga dilakukan
untuk melihat hubungan antara harga di tingkat produsen dengan harga di tingkat
konsumen. Melalui hubungan tersebut secara tidak langsung dapat diperkirakan
bagaimana efektivitas suatu informasi pasar dan dapat digunakan untuk melihat
bagaimana bentuk struktur pasar, apakah bersaing sempurna atau tidak serta
efisiensi sistem pemasarannya.
Elastisitas transmisi harga sebagai nisbah perubahan relatif harga di
tingkat produsen (Pf) terhadap perubahan relatif harga di tingkat konsumen (Pr).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
18
Untuk melihat elastisitas transmisi harga yang terjadi pada setiap rantai tataniaga
digunakan rumus sebagai berikut :
∂Pf . Pr ………………………………………… (3)
∂Pr Pf
Dimana :
et = Elastisitas transmisi harga
∂Pr = Perubahan harga di tingkat konsumen
∂Pf = Perubahan harga di tingkat produsen
Pr = Rata-rata Harga di tingkat konsumen
Pf = Rata-rata Harga di tingkat produsen
Parameter tersebut akan diduga dengan menggunakan model regresi linier
sederhana dengan rumus sebagai berikut :
Pf = b0 + b1 Pr
Koefisien regresi b1 dan b0 dapat dicari dengan menggunakan rumus :
n ∑ Pr Pf - ∑ Pr . ∑ Pf …………………………… (4)
n ∑ Pr2 – ( ∑ Pr)2
b0 = Pf – b Pr
dimana :
n = Banyaknya pasangan pengamatan
∑Pf , ∑Pr
n n
Jika et = 1, perubahan harga sebesar 1 % di tingkat konsumen akan
mengakibatkan perubahan harga sebesar 1 % di tingkat produsen
et =
b1 =
Pf =
Pr =
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
19
Jika et > 1, perubahan harga sebesar 1 % di tingkat konsumen akan
mengakibatkan perubahan harga lebih dari 1 % di tingkat produsen
Jika et < 1, perubahan harga sebesar 1 % di tingkat konsumen akan
mengakibatkan perubahan harga kurang dari 1 % di tingkat produsen
9. Efisiensi Pemasaran
Efisiensi sering digunakan di industri hasil pertanian dalam mengukur
kinerja pasar. Peningkatan efisiensi merupakan tujuan umum dari petani, lembaga
pemasaran, konsumen dan masyarakat umum. Merupakan hal yang umum bahwa
semakin tinggi efisiensi berarti kinerja pasar semakin baik, demikian pula
sebaliknya (Kohl dan Uhl, 1990 : 76).
Secara umum efisiensi merupakan rasio antara output dan input. Artinya
efisiensi pemasaran berarti maksimisasi rasio output dan input dari kegiatan
pemasaran. Input pemasaran meliputi sumberdaya (tenaga kerja, mesin, energi,
dll) yang digunakan dalam fungsi pemasaran. Output pemasaran meliputi waktu,
bentuk, tempat, dan kegunaan lain yang mengarah pada kepuasan konsumen.
Hampir semua perubahan yang diusulkan dalam tataniaga suatu komoditi
adalah berdasarkan alasan efisiensi, sebab yang utama adalah karena dengan
efisiensi yang lebih tinggi berarti memberikan kinerja yang lebih baik, sedangkan
penurunan tingkat efisiensi mencerminkan kinerja yang lebih buruk. Masalah
efisiensi pemasaran berhubungan dengan masalah penyaluran barang-barang atau
jasa dari produsen kepada konsumen menurut tempat, waktu, dan bentuk yang
diinginkan oleh konsumen dengan biaya yang serendah-rendahnya sesuai dengan
tingkat teknologi yang ada (Silitonga, 1999 dalam Syamsuri, 2002 : 22).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
20
Kohl dan Uhl (1990 : 77) membagi efisiensi pemasaran dalam dua bagian
yaitu : (1) efisiensi operasional, dan (2) efisiensi harga. Efisiensi operasional
adalah perubahan dalam biaya pemasaran sebagai akibat perubahan biaya
penyelenggaraan fungsi-fungsi pemasaran (pembelian, penjualan, penyimpanan,
pengangkutan, pengolahan, pembiayaan, standarisasi, tanggungan resiko,
informasi pasar dan harga) tanpa mempengaruhi sisi output. Artinya efisiensi
operasional diukur dari biaya pemasaran dan marjin pemasaran.
Sedangkan efisiensi harga merupakan bentuk kedua dari efisiensi
pemasaran. Bagian ini menekankan pada kemampuan dari sistem pasar dalam
melakukan efisiensi alokasi sumberdaya dan memaksimumkan output. Efisiensi
harga diukur melalui korelasi harga yang terjadi untuk komoditi yang sama pada
berbagai tingkat pasar. Dalam hal ini korelasi harga disebut juga integrasi pasar.
Suatu pemasaran dikatakan efisien apabila marjin rendah dan koefisien korelasi
harga tinggi. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa dalam mengukur
efisiensi pemasaran dilakukan melalui marjin pemasaran dan korelasi harga.
Adapun untuk mencari tingkat efisiensi dapat digunakan rumus sebagai berikut :
Efisiensi = Input Target/Input Aktual ≥ 1
a. Jika input yang ditargetkan berbanding input aktual lebih besar atau sama
dengan 1 (satu), maka akan terjadi efisiensi.
b. Jika input yang ditargetkan berbanding input aktual kurang daripada 1 (satu),
maka efisiensi tidak tercapai.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
21
10. Analytical Hierarchy Process (AHP)
Metode Analytical Hierarchy Process (AHP) akan digunakan untuk
merancang alternatif strategi efisiensi pemasaran buah lokal. AHP dikembangkan
oleh Dr. Thomas L. Saaty pada tahun 1970-an untuk mengorganisasikan
informasi dan judgement dalam memilih alternatif yang paling disukai. Dengan
menggunakan AHP, suatu persoalan akan dipecahkan dalam suatu kerangka
berpikir yang terorganisir, sehingga memungkinkan dapat diekspresikan untuk
mengambil keputusan yang efektif atas persoalan tersebut (Marimin, 2010 : 91).
Prinsip kerja AHP adalah menyederhanakan suatu persoalan kompleks
yang tidak terstruktur, strategik dan dinamik menjadi bagian-bagiannya, serta
menata dalam suatu hierarki. Selanjutnya, tingkat kepentingan setiap variabel
diberi nilai numerik secara subjektif tentang arti penting variabel tersebut secara
relatif dibandingkan variabel lain. Berbagai pertimbangan tersebut kemudian
disintesa untuk menetapkan variabel yang memiliki prioritas tinggi dan berperan
untuk mempengaruhi hasil pada sistem tersebut (Marimin, 2010 : 91).
AHP memungkinkan pengguna untuk memberikan nilai bobot relatif dari
suatu kriteria majemuk (atau alternatif majemuk terhadap suatu kriteria) secara
intuitif, yaitu dengan melakukan perbandingan berpasangan (pairwise
comparisons). Thomas L. Saaty sebagai pembuat AHP, kemudian menentukan
cara yang konsisten untuk mengubah perbandingan berpasangan menjadi suatu
himpunan bilangan yang mempresentasikan prioritas relatif dari setiap kriteria
dan alternatif.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
22
Saaty (1993) mengurutkan langkah-langkah pemecahan masalah
menggunakan AHP, yaitu sebagai berikut :
a. Mendefinisikan masalah dan menentukan solusi yang diinginkan
b. Membuat struktur hirarki yang diawali dengan tujuan umum, tujuan, kriteria,
dan alternatif-alternatif pada level hirarki paling bawah
c. Membuat matriks perbandingan berpasangan
d. Menghitung nilai pembobot keseluruhan hirarki dan menentukan rangking
alternatif dari pembobot yang didapatkan
e. Memeriksa konsistensi matriks penilaian
f. Mencari nilai pembobot keseluruhan hirarki dan menentukan rangking
alternatif dari pembobot yang didapatkan
g. Memilih nilai pembobot alternatif paling tinggi dari hasil perkalian tersebut
B. Kajian Empiris
Dalam kajian empiris ini disajikan hasil-hasil penelitian yang telah
dilakukan berkaitan dengan pemasaran buah-buahan, dilihat berdasarkan analisis
saluran, struktur dan perilaku pasar, serta analisis marjin dan efisiensi pemasaran.
Pakpahan (2006 : 88), meneliti tentang sistem pemasaran manggis di Desa
Babakan. Terdapat enam saluran pemasaran dan melibatkan lima lembaga
pemasaran terdiri dari pedagang pengumpul, pedagang besar, eksportir,
supermarket, dan pedagang pengecer. Petani umumnya lebih banyak menjual
hasil panennya kepada pedagang pengumpul daripada langsung kepada pedagang
besar karena hanya akan menerima hasil bersih dari penjualan tanpa harus
melakukan kegiatan pemanenan. Selain itu tidak mudah bagi lembaga pemasaran
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
23
yang baru untuk masuk dalam kegiatan pemasaran manggis karena kebutuhan
modal yang besar dan hubungan kepercayaan diantara lembaga pemasaran.
Struktur pasar yang dihadapi oleh petani adalah oligopsoni. Sedangkan struktur
pasar yang dihadapi oleh eksportir merupakan pasar oligopoli karena jumlah
pedagang besar lebih banyak dibandingkan jumlah eksportir. Hambatan pasar
yang terjadi adalah besarnya modal usaha dan adanya hubungan kepercayaan
diantara lembaga pemasaran. Perilaku pasar pada sistem penentuan harga yang
terjadi secara tawar menawar dan umumnya ditentukan oleh pedagang yang lebih
tinggi. Sistem pembayaran dilakukan secara tunai. Kerjasama dilakukan
berdasarkan adanya hubungan kepercayaan. Hasil analisis margin pemasaran
menunjukkan saluran enam (petani-supplier-pengecer) paling efisien dengan total
margin 70 % dan farmer’s share tertingi 30 %.
Hidayat (2010 : 99), meneliti tentang tataniaga jambu getas merah di
Kelurahan Suka Resmi. Terdapat empat saluran tataniaga, (I : pedagang
pengumpul lokal-pedagang pengecer), (II : pedagang pengumpul lokal-grosir-
pengecer), (III : pedagang pengumpul lokal-grosir), (IV: pedagang pengumpul
luar-grosir). Saluran III paling efisien karena memiliki total margin terkecil 63,6
% dan farmer’s share tertingi 21,9 %. Struktur pasar di tingkat petani cenderung
oligopsoni, sementara di tingkat pengumpul cenderung oligopoli murni. Struktur
pasar di tingkat grosir dan pengecer cenderung mendekati persaingan sempurna.
Perilaku pasar tingkat petani, pengumpul, grosir, dan pengecer cenderung sama.
Lubis (2009 :98), meneliti tentang analisis sistem pemasaran belimbing
dewa di Kelurahan Pasir Putih, Kota Depok. Terdapat empat saluran pemasaran,
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
24
(I : petani-tengkulak-pedagang besar-pengecer), (II : petani-pengecer toko dan
pasar tradisional), (III : petani-puskop belimbing-toko buah), (IV : petani-puskop
belimbing-pemasok-swalayan). Struktur pasar di tingkat petani mengarah pasar
persaingan sempurna, sedangkan di tingkat tengkulak, puskop, pedagang besar,
dan pemasok adalah oligopoli. Struktur pasar di tingkat pengecer mengarah pada
pasar persaingan sempurna. Saluran III paling efisien dengan margin terendah
43,48 % dan farmer’s share tertingi 56,52 %.
C. Kajian Karakteristik Buah
Beberapa informasi di bawah ini menggambarkan karakteristik buah yang
diteliti terdiri dari buah manggis, jambu biji, dan belimbing.
1. Manggis
a. Deskripsi
Menurut asalnya, manggis (Garcinia mangostana) merupakan buah asli
daerah Asia Tenggara, tepatnya Semenanjung Malaya. Daerah tumbuh tanaman
manggais saat ini sudah tersebar sampai ke beberapa negara tropis, di antaranya
Myanmar, Indocina, Indonesia, Filipina, dan Thailand. Masyarakat banyak
menyukai buah eksotis yang mempunyai rasa enak, yaitu campuran antara rasa
manis, asam, dan agak sepat. Buah manggis berbentuk bulat dengan kulit tebal,
lunak, dan bergetah kuning. Pada waktu masih muda kulit buahnya berwarna
hijau, setelah tua berubah menjadi merah tua sampai ungu kehitaman. Daging
buahnya tersusun dalam beberapa segmen atau juring dan berwarna putih bersih.
Jumlah juringnya biasanya dapat diperkirakan dari jumlah “celah” yang terdapat
pada ujung buah. Biasanya dalam sebutir buah terdiri dari 7 juring.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
25
b. Syarat Tumbuh
Manggis tumbuh baik di dataran rendah sampai ketinggian 600 m dpl dan
suhu antara 22-32° C. Daerah bercurah hujan tinggi antara 1.500-2.500 mm dan
merata sepanjang tahun merupakan tempat tumbuh yang disukainya. Tanaman
buah ini tumbuh baik pada jenis tanah yang subur, gembur, aerasi dan drainasenya
baik, serta mengandung pasir (misalnya tanah latosol). Selain itu, tanaman ini
lebih menyukai tempat tempat yang teduh dan agak terlindung.
c. Perbanyakan
Tanaman yang diperbanyak dengan biji umumnya mulai berbuah pada
umur sekitar 8-15 tahun. Perbanyakan yang dianjurkan dengan cara enten
(sambung pucuk) dan penyusuan (perbanyakan vegetatif). Sebagai batang bawah
digunakan semai biji manggis yang telah berumur 1-2 tahun. Sementara batang
atas menggunakan pucuk tunas samping (cabang sekunder atau tersier) yang
daunnya mulai menua. Bibit vegetatif mulai berbuah pada umur 5-6 tahun.
Perbanyakan dengan okulasi dan cangkok tidak dianjurkan karena tingkat
keberhasilannya sangat kecil dan hasilnya rendah sekali. Sementara perbanyakan
dengan kultur jaringan dari potongan biji mempunyai harapan baik. Namun,
kendala dalam pembuatan bibit kultur jaringan/kultur belahan biji adalah akarnya
sulit tumbuh. Pertumbuhan akar dapat didorong dengan menanam tunas yang telah
terbentuk dalam media pasir steril pada suhu 20-25° C.
d. Panen dan Pasca Panen
Buah manggis dipetik setelah berwarna kemerahan, kira-kira berumur 120
hari setelah bunga mekar. Buah harus dipanen satu per satu dengan memotong
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
26
tangkai karena matangnya buah tidak bersamaan. Manggis dipanen dan diangkut
dengan hati-hati, tidak boleh jatuh atau berbenturan karena dapat menimbulkan
memar dan warna cokelat pada buah. Buah dipilah, buah yang kotor oleh getah
kuning atau buah berukuran kecil disingkirkan (Sumber Informasi Petani
Indonesia, 2009 dan Buku Saku Manggis, 2011).
2. Jambu Biji
a. Deskripsi
Jambu biji (Psidium guajava) adalah tanaman tropis yang berasal dari
Brazilia Amerika Tengah, disebarkan ke Indonesia melalui Thailand. Hingga saat
ini telah dibudidayakan dan menyebar luas di Daerah Sumatera dan Jawa meliputi
Sumatera Utara, DKI Jakarta, Jawa Barat, Jawa Tengah, DI Yogyakarta, dan Jawa
Timur. Jambu biji memiliki buah yang berwarna hijau dengan daging buah
berwarna putih atau merah. Jambu biji dikenal mengandung banyak vitamin C.
b. Syarat Tumbuh
Jambu biji dapat tumbuh berkembang serta berbuah dengan optimal pada
suhu sekitar 23-28 derajat C di siang hari dengan ketinggian antara 5-1200 m dpl.
Sedangkan pH tanah yang ideal bagi pertumbuhan jambu biji adalah 4,5-8,2 dan
intensitas curah hujan yang diperlukan berkisar antara 1000-2000 mm/tahun.
c. Perbanyakan
Jambu dapat diperbanyak dengan biji. Namun demikian, perbanyakan
dengan cara ini tidak disukai karena tumbuhannya lama menjadi dewasa dan juga
akan berubah sifat dari induknya. Perbanyakan yang sekarang dilakukan adalah
secara vegetatif, khususnya dengan cara pencangkokan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
27
d. Manfaat konsumsi
Buah jambu biji mengandung banyak vitamin dan serat, sehingga sangat
cocok sekali dikonsumsi untuk menjaga kesehatan. Warna daging jambu biji yang
merah mengidikasikan jambu biji kaya akan vitamin A untuk kesehatan mata dan
antioksidan. Buah jambu biji sangat cocok sekali dikonsumsi di siang hari karena
buahnya yang segar dan mendinginkan badan, (Sumber Informasi Petani
Indonesia, 2009 dan Buku Saku Jambu Biji, 2011).
3. Belimbing
a. Deskripsi
Belimbing (Averrhoa carambola) adalah tanaman buah berbentuk khas
yang berasal dari Indonesia, India, dan Sri Langka. Saat ini, belimbing telah
tersebar ke penjuru Asia Tenggara, Republik Dominika, Brasil, Peru, Ghana,
Guyana, Tonga, dan Polinesia. Buah belimbing berwarna kuning kehijauan. Saat
baru tumbuh, buahnya berwarna hijau. Jika dipotong, buah ini mempunyai
penampang yang berbentuk bintang. Berbiji kecil dan berwarna coklat. Buah ini
renyah saat dimakan, rasanya manis dan sedikit asam. Buah ini mengandung
banyak vitamin C.
b. Kegunaan Belimbing
Buah belimbing sarat akan gizi. Kandungan vitamin A dan C yang
dikandungnya merupakan antioksidan yang ampuh melawan radikal bebas,
meningkatkan daya tahan tubuh. Belimbing manis juga kaya pektin. Pektinnya
mampu menjerat kolesterol, mencegah hepatitis atau penyakit pengerasan hati,
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
28
dan asam empedu yang terdapat dalam usus dan membantu pembuangannya,
(Sumber Informasi Petani Indonesia, 2009 dan Buku Saku Belimbing, 2011).
Tabel 4 di bawah ini adalah data produksi buah di Indonesia khusus
komoditi Manggis, Jambu biji, dan Belimbing mulai tahun 1997 – 2010.
Tabel 4. Produksi Manggis, Jambu biji, dan Belimbing di Indonesia 1997 – 2010
Tahun Manggis Jambu Biji Belimbing
(Ton) (Ton) (Ton) 1997 17,475 160,469 49,255 1998 23,511 148,462 47,590 1999 19,174 139,341 47,493 2000 26,400 128,621 48,252 2001 25,812 137,598 53,157 2002 62,055 162,120 56,753 2003 79,073 239,107 67,261 2004 62,117 210,320 78,117 2005 64,711 178,509 65,967 2006 72,634 196,180 70,298 2007 112,722 179,474 59,984 2008 78,674 212,260 72,397 2009 105,558 220,202 72,443 2010 84,538 204,551 69,089
Sumber : BPS (2010)
Gambar 4. Grafik Produksi Manggis, Jambu biji, dan Belimbing Indonesia 1997 – 2010
Manggis
Jambu Biji
Belimbing
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
29
D. Kerangka Pemikiran Konseptual
Kondisi pemasaran buah lokal saat ini cenderung mengalami penurunan,
hal ini sebagaimana telah diuraikan dalam perumusan masalah. Penurunan
tersebut dapat dipengaruhi oleh faktor baik yang bersumber dari luar (eksternal)
maupun dari dalam (internal). Untuk mengatahui faktor tersebut, maka dilakukan
analisa melalui sistem pemasaran yang dilakukan oleh pihak yang terlibat dalam
proses pemasaran buah mulai dari produsen hingga konsumen.
Analisis dilakukan terhadap 3 (tiga) model yaitu : 1) analisis struktur pasar
meliputi, lembaga dan saluran pemasaran, sifat kekhasan produk (product
differentiation), hambatan keluar masuk pasar, dan informasi pasar, 2) analisis
perilaku pasar meliputi, penentuan harga dan stabilitas pasar, praktek-praktek jual
beli, sistem pembayaran, dan kerjasama antar lembaga pemasaran, 3) Analisis
kinerja pasar meliputi, marjin pemasaran, farmer’s share, integrasi pasar, dan
elastisitas transmisi harga. Ketiganya bertujuan untuk mengetahui efisiensi
pemasaran buah lokal yang ada di Kabupaten Bogor.
Hasil analisis akan ditindaklanjuti dengan perumusan alternatif strategi
efisiensi pemasaran melalui metode Analisis Hierarki Proses (AHP), sehingga
dapat dijadikan sebagai landasan dalam pengembangan maupun perbaikan
terhadap sistem pemasaran buah lokal di Kabupaten Bogor pada masa mendatang.
Untuk lebih jelasnya kerangka pemikiran konseptual dapat dilihat pada Gambar 5.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
30
A. Pembatasan Masalah
1. Buah lokal yang ditetapkan dalam penelitian adalah manggis, jambu biji, dan
belimbing dengan pertimbangan ketiganya memiliki nilai LQ > 1, khusus
manggis telah merambah pasar ekspor sehingga menarik untuk dikaji.
2. Fokus penelitian dibatasi pada masalah pemasaran buah lokal (manggis, jambu
biji, dan belimbing) dari tingkat petani di Kabupaten Bogor sampai pedagang
pengecer. Khusus untuk manggis tujuan ekspor konsumen akhir yang
Gambar 5. Kerangka Pemikiran Konseptual
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
31
ditetapkan adalah pihak importir, sedangkan jambu biji tujuan industri
konsumen akhirnya adalah pabrik pengolahan.
3. Pembahasan secara mendalam dalam penelitian ini hanya pada pemasaran
buah lokal di pasar domestik khusus di Kabupaten Bogor.
4. Pasar lokal komoditi manggis ditetapkan di Pasar Kecamatan Leuwiliang
sedangkan pasar lokal komoditi jambu biji dan belimbing ditetapkan di Pasar
Kecamatan Bojong Gede dengan pertimbangan daerah tersebut adalah wilayah
sentra dari masing-masing komoditi buah lokal.
5. Pasar acuan yang ditetapkan adalah Pasar Bogor dengan pertimbangan Pasar
Bogor terletak di tengah Kota Bogor dan merupakan jalur strategis tujuan
pemasaran buah lokal dari pasar-pasar lokal dari daerah Kabupaten Bogor,
Pasar Bogor diasumsikan bersaing secara sempurna.
6. Untuk jambu biji dan belimbing, data yang digunakan untuk analisis integrasi
pasar dan elastisitas transmisi harga adalah data time series selama dua belas
bulan (Januari s.d Desember 2011), sedangkan untuk manggis karena bersifat
musiman digunakan data time series sesuai dengan bulan-bulan musimnya.
B. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel
1. Pemasaran buah adalah proses penyampaian atau penyaluran komoditas buah
mulai dari petani produsen sampai kepada konsumen melalui saluran
pemasaran tertentu dengan aktivitas-aktivitas tertentu.
2. Lembaga perantara pemasaran adalah individu-individu atau lembaga yang
menyelenggarakan proses pemindahan hak milik barang petani sampai ke
konsumen akhir dengan melaksanakan fungsi-fungsi pemasaran.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
32
3. Saluran pemasaran adalah rangkaian arus produk buah dari tingkat produsen
hingga ke tingkat konsumen.
4. Marjin pemasaran adalah selisih atau perbedaan harga yang dibayar oleh
konsumen dengan harga yang diterima oleh petani produsen untuk komoditas
tertentu pada saat tertentu dalam satuan rupiah per-kg (Rp/Kg).
5. Biaya pemasaran adalah semua biaya yang dikeluarkan oleh lembaga
pemasaran dalam aktivitas pemasaran untuk menyalurkan barang/jasa dari
produsen ke konsumen dan dihitung dalam satuan rupiah per-kg (Rp/Kg).
6. Keuntungan lembaga pemasaran adalah selisih dari hasil penjualan yang
diterima dengan semua biaya yang dikeluarkan dalam melakukan aktivitas
pemasaran pada saat tertentu dalam satuan rupiah per-kg (Rp/Kg).
7. Bagian keuntungan (SKi) adalah bagian keuntungan yang diterima oleh
lembaga pemasaran tertentu, yang merupakan persentase perbandingan antara
keuntungan yang diterima dengan total marjin pemasaran.
8. Bagian biaya pemasaran (SBi) adalah bagian biaya yang dikeluarkan oleh
lembaga pemasaran tertentu, yang merupakan persentase perbandingan antara
biaya yang dikeluarkan dengan total marjin pemasaran.
9. Harga jual adalah harga yang diterima oleh masing-masing lembaga
pemasaran atau petani produsen sebagai nilai tukar dari produk buah pada saat
tertentu dalam satuan rupiah per-kg (Rp/Kg).
10. Integrasi pasar adalah ukuran yang digunakan untuk melihat tingkat keeratan
hubungan antara dua pasar, dimana perubahan harga di tingkat pasar tertentu
disalurkan ke pasar lain.
11. Elastisitas transmisi harga adalah pengaruh perubahan harga pedagang
pengecer (Pr) di pasar konsumen terhadap perubahan harga di tingkat petani
dimana Pf = f (Pr) di pasar lokal.
12. Analytical Hierarchy process (AHP) adalah salah satu bentuk model
pengambilan keputusan dengan multiple kriteria yang merubah nilai-nilai
kualitatif menjadi nilai kuantitatif, sehingga keputusan yang diambil dapat
lebih obyektif.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
1
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Pendekatan Penelitian
Penelitian menggunakan metode deskriptif analitis (descriptive research)
yaitu jenis penelitian yang memberikan gambaran atau uraian atas suatu kejadian
sejelas mungkin tanpa ada perlakuan terhadap obyek yang diteliti. Dalam hal ini
adalah gambaran mengenai kondisi pemasaran buah lokal dari tingkat petani
sampai konsumen akhir. Penelitian deskriptif memiliki ciri-ciri sebagai berikut :
(1) berhubungan dengan keadaan yang terjadi pada saat itu, artinya
mengungkapkan fakta kondisi pemasaran yang terjadi pada saat itu, (2)
menguraikan satu variabel saja atau beberapa variabel namun diuraikan satu-
persatu, dalam penelitian ini yaitu variabel struktur, perilaku, dan kinerja pasar,
(3) variabel yang diteliti tidak dimanipulasi atau tidak ada perlakuan (treatment),
artinya variabel struktur, perilaku, dan kinerja pasar diteliti apa adanya sesuai
dengan kondisi yang terjadi di lapangan saat itu tanpa perlakuan apapun.
B. Pertimbangan Pemilihan Komoditi
Kabupaten Bogor dikenal sebagai salah satu daerah sentra produksi
komoditi manggis, jambu biji, dan belimbing. Menurut Rusmana (2007 : 3),
ketiganya memiliki nilai LQ (Location Quotient) > 1 yaitu Belimbing (3,427),
Jambu Biji (1,417), Manggis (1,546). Jika nilai LQ > 1 maka komoditi tersebut
memiliki keunggulan komparatif yang hasilnya tidak hanya dapat memenuhi
kebutuhan lokal tetapi dapat diekspor ke luar wilayah. Khusus manggis telah
40
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2
merambah pasar ekspor sehingga menarik untuk dikaji, sedangkan jambu biji dan
belimbing berproduksi sepanjang tahun.
C. Lokasi dan Waktu
Lokasi penelitian dipilih secara sengaja (purposive) yaitu di Kabupaten
Bogor berdasarkan pertimbangan tertentu sesuai tujuan peneliti (Singarimbun dan
Effendi, 1997:36). Pertimbangannya adalah Kabupaten Bogor dikenal sebagai salah
satu daerah sentra produksi komoditi manggis, jambu biji, dan belimbing.
Dari tingkat kabupaten tersebut dipilih sampel kecamatan secara sengaja
(purposive) dengan kriteria bahwa kecamatan terpilih merupakan sentra produksi
manggis, jambu biji, dan belimbing karena memiliki produksi terbesar pada
masing-masing komoditi buah lokal. Data dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Produksi Manggis, Jambu Biji, dan Belimbing Per Kecamatan di Kab. Bogor 2010
No Kecamatan Manggis (Kw) Jambu Biji (Kw) Belimbing (Kw) 1 Naggung 397 908 316 2 Leuwiliang*1) 20.310 359 58 3 Luewisadeng*2)**2) 12.376 9.291 94 4 Pamijahan 154 1.048 434 5 Cibungbulang 33 672 216
6 Ciampea 17 895 95
7 Tenjolaya 0 2.804 78 8 Dramaga 0 98 0
9 Ciomas 4 136 7 10 Tamansari 24 878 14 11 Cijeruk 530 1.340 574
12 Cigombong 21 417 103
13 Caringin 59 3.807 207 14 Ciawi 45 49 49
15 Cisarua 18 21 5 16 Megamendung 0 730 38 17 Sukaraja 417 1.636 192 18 Babakanmadang 3 827 297
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
3
Tabel 5. (Lanjutan) No Kecamatan Manggis (Kw) Jambu Biji (Kw) Belimbing (Kw) 19 Sukamakmur 0 0 0
20 Cariu 28 185 291
21 Tanjungsari 308 33 68 22 Jonggol 65 42 3
23 Cileungsi 54 142 139 24 Klapanunggal 54 188 194 25 Gunung Putri 88 198 61 26 Citeureup 152 24 24 27 Cibinong 297 1.124 1.730 28 Bojong Gede**1)***1) 23 12.453 9.248 29 Tajur Halang***2) 226 8.946 3.240
30 Kemang 19 2.333 143
31 Rancabungur 23 2.217 229 32 Parung 307 951 167 33 Ciseeng 39 137 34 34 Gunung Sindur 130 625 585
35 Rumpin 0 1.415 71 36 Cigudeg 405 408 70
37 Sukajaya 20 99 26
38 Jasinga 912 361 117 39 Tenjo 88 128 13
40 Parung Panjang 13 177 75
TOTAL 37.659 58.102 19.305 Sumber : Monografi Pertanian dan Kehutanan Kab. Bogor (2010)
Keterangan : *1)*2) Kecamatan terpilih untuk komoditi manggis **1)**2) Kecamatan terpilih untuk komoditi jambu biji ***1)***2) Kecamatan terpilih untuk komoditi belimbing
Dari tingkat kecamatan diambil dua desa sampel secara sengaja
berdasarkan rekomendasi Balai Penyuluhan Pertanian Perikanan dan Kehutanan
(BP3K) setiap wilayah. Hal ini didasarkan pertimbangan bahwa desa-desa terpilih
merupakan sentra produksi ketiga jenis buah lokal yang dapat mewakili kriteria
wilayah. Desa-desa terpilih terlihat pada Tabel 6 :
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
4
Tabel 6. Kecamatan dan Desa Terpilih untuk Setiap Komoditi Buah Lokal
No Komoditi Kecamatan Desa
1. Manggis
Leuwiliang Leuwisadeng
1. Karacak 2. Karyasari 1. Sadeng 2. Leuwisadeng
2. Jambu Biji
Bojong Gede Leuwisadeng
1. Cimanggis 2. Susukan 1. Babakan Sadeng 2. Sibanteng
3. Belimbing
Bojong Gede Tajur Halang
1. Raga Jaya 2. Caringin Asri 1. Tajur Halang 2. Tonjong
Sumber : BP3K Leuwiliang 2011 dan BP3K Bojong Gede 2011
Pengumpulan data dilaksanakan selama tiga bulan (November 2011–
Januari 2012).
D. Jenis dan Sumber Data
Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Data primer
digunakan untuk menganalisis, 1) struktur pasar meliputi lembaga dan saluran
pasar, sifat khas produk, hambatan keluar masuk pasar, dan informasi pasar, 2)
perilaku pasar meliputi penentuan harga, praktek jual beli, sistem pembayaran,
dan kerjasama antar lembaga pemasaran, 3) kinerja efisinesi pasar meliputi marjin
dan farmers share. Data primer juga digunakan untuk menentukan alternatif
strategi berdasarkan survey pakar. Data primer diperoleh dari petani, pedagang
perantara dan pakar melalui wawancara menggunakan panduan kuesioner.
Sedangkan data sekunder berupa harga bulanan komoditi buah lokal akan
digunakan untuk menganalisis integrasi pasar dan elastisitas transmisi harga. Data
sekunder juga digunakan sebagai keterangan penunjang yang dikumpulkan dari
instansi terkait dan literatur-literatur yang berkaitan dengan penelitian seperti dari
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
5
Kementrian Pertanian, Biro Pusat Statistik, Dinas Pertanian, Badan Pelaksana
Penyuluhan Pertanian Perikanan dan Kehutanan, Balai Penyuluhan Pertanian
Perikanan dan Kehutanan, dan Dinas Pasar.
E. Teknik Pengambilan Contoh
Dari dua desa pada setiap kecamatan terpilih ditentukan jumlah sampel
petani secara quota sampling sebanyak 15 petani, dan untuk menentukan jumlah
sampel petani setiap desa digunakan proportional sampling. Maka dari enam
kecamatan terpilih akan terdiri dari 90 petani sampel. Rata-rata petani
mengusahakan kebun campuran sehingga ditetapkan batas kepemilikan jumlah
pohon minimal untuk manggis adalah 10 pohon, sedangkan jambu biji dan
belimbing adalah 15 pohon. Rincian perhitungan sampel tampak pada Tabel 7 :
Tabel 7. Penetapan Jumlah Petani Sampel Setiap Komoditi Buah Lokal
No Komoditi Kecamatan Desa Jumlah Petani Quota
Jumlah Sampel
1. Manggis
Leuwiliang Leuwisadeng
1. Karacak 2. Karyasari
125 100 15 (125/225) x 15 = 8
(100/225) x 15 = 7 1. Sadeng 2. Leuwisadeng
96 151 15 (96/247) x 15 = 6
(151/247) x 15 = 9
2. Jambu Biji
Bojong Gede Leuwisadeng
1. Cimanggis 2. Susukan
60 80 15 (60/140) x 15 = 6
(80/140) x 15 = 9 1. Babakan Sadeng 2. Sibanteng
157 93 15 (157/250) x 15 = 9
(93/250) x 15 = 6
3. Belimbing
Bojong Gede Tajur Halang
1. Raga Jaya 2. Caringin Asri
100 40 15 (100/140) x 15 = 11
(40/140) x 15 = 4 1. Tajur Halang 2. Tonjong
29 12 15 (29/41) x 15 = 11
(12/41) x 15 = 4 Total 1.043 90 90
Teknik pengambilan contoh pedagang sebagai lembaga perantara
pemasaran dipilih dengan metode Snowball Sampling yaitu teknik penentuan
sampel dengan terlebih dahulu menetapkan informan kunci (key-person) yaitu
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
6
petani, kemudian memilih sampel-sampel berikutnya (pedagang perantara)
berdasarkan informasi dari petani tersebut (Irianto dan Totok, 2011 : 179).
Pedagang selanjutnya dipilih berdasarkan informasi pedagang sebelumnya
sehingga seperti bola salju yang menggelinding.
F. Metode Analisis Data
Data dan informasi yang dikumpulkan dianalisis menggunakan
pendekatan kualitatif dan kuantitatif. Pendekatan kuantitatif dilakukan jika ciri-
ciri dari suatu fakta sosial dapat dinilai dengan angka-angka. Sedangkan
pendekatan kualitatif dilakukan jika ciri-ciri dari suatu fakta sosial tidak dapat
dinilai dengan angka-angka, tetapi dalam bentuk kalimat, kata atau gambar
(Sugiyono, 2010 : 23). Teknik tersebut meliputi :
1. Analisis Struktur dan Perilaku Pasar
Struktur pasar merupakan penggolongan produsen kepada beberapa
bentuk pasar. Dianalisis dari : 1) lembaga dan saluran pemasaran, 2) sifat
kekhasan produk, 3) hambatan keluar masuk pasar, 4) informasi pasar. Perilaku
pasar merupakan pola tingkah laku dari lembaga-lembaga pemasaran dalam
menghadapi struktur pasar yang berlaku. Dianalisis dari : 1) penentuan harga, 2)
praktek jual beli, 3) sistem pembayaran, 4) kerjasama antar lembaga pemasaran.
2. Analisis Kinerja Efisiensi Pasar
Secara kuantitatif, kinerja efisiensi pasar dapat dianalisis dari 1) marjin
pemasaran, 2) farmer’s share, 3) integrasi pasar, 4) elastisitas transmisi harga.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
7
a. Marjin Pemasaran
Marjin pemasaran adalah perbedaan harga di tingkat produsen (Pf) dengan
harga di tingkat konsumen (Pr). Marjin pemasaran buah terdiri dari biaya dan
keuntungan pemasaran. Secara matematis besarnya marjin diformulasikan sbb:
m m
MP = Pr – Pf atau MP = ∑ Bi + ∑ Ki …………………………. (1)
i = 1 i = 1
Keterangan : MP = Marjin Pemasaran Pr = Harga di tingkat pedagang besar/pengecer/konsumen Pf = Harga di tingkat petani produsen m ∑ Bi = Jumlah biaya lembaga pemasaran (B1, B2, …Bm) i = 1
m ∑ Ki = Jumlah keuntungan lembaga pemasaran (K1, K2, …Km) i = 1
Marjin pemasaran meliputi biaya-biaya tenaga kerja, transportasi, penyusutan,
retribusi dan lain-lain serta keuntungan yang diharapkan yang dinyatakan
dalam rupiah per unit.
b. Farmer’s Share
Analisis farmer’s share bermanfaat untuk mengetahui bagian harga yang
diterima oleh petani dari harga di tingkat konsumen yang dinyatakan dalam
persentase (%). Farmer’s share diformulasikan sebagai berikut :
Pf x 100 % …………………………………………… (4)
Pr
Keterangan : Fs = Farmer’s share Pf = Harga di tingkat Produsen (petani) Pr = Harga di tingkat Konsumen
Fs =
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
8
c. Integrasi Pasar
1) Analisis Integrasi Pasar
Analisis integrasi pasar secara vertikal digunakan untuk melihat keeratan
hubungan antara perubahan harga pada tingkat pasar lokal dengan pasar acuan.
Pasar lokal untuk komoditi manggis ditetapkan di Pasar Kecamatan
Leuwiliang, pasar lokal untuk komoditi jambu biji dan belimbing ditetapkan di
Pasar Kecamatan Bojong Gede, hal tersebut didasarkan pada pertimbangan
wilayah sentra dari masing-masing komoditi buah lokal. Pasar acuan yang
ditetapkan dalam penelitian ini adalah Pasar Bogor dengan pertimbangan Pasar
Bogor terletak di tengah Kota Bogor dan merupakan wilayah strategis
pertemuan pasar-pasar dari daerah Kabupaten Bogor. Di Pasar Bogor juga
terdapat banyak komoditi buah-buahan yang diperdagangkan berasal dari pasar
lokal Kabupaten Bogor. Jika pembentukan harga antara kedua pasar tersebut
berintegrasi maka struktur pasar tersebut bersaing secara sempurna. Di
samping itu analisis ini dapat juga menjelaskan kekuatan tawar menawar antar
pasar produsen dengan pasar konsumen. Untuk mengetahui keeratan atau
besarnya pengaruh perubahan harga antara perubahan harga di tingkat pasar
konsumen (Prt) terhadap perubahan harga ditingkat pasar produsen (Pft),
digunakan analisis integrasi pasar secara vertikal dengan model Autoregressive
distributed lag yang dikembangkan oleh Ravallion (1986), yang mengukur
tingkat keterkaitan hubungan antara harga di tingkat pasar produsen dengan
harga di tingkat pasar konsumen, dirumuskan sebagai berikut :
Pft = ᵝ0 + ᵝ1 (Pft-1) + ᵝ2 (Prt - Prt-1) + ᵝ3 (Prt-1) ………… (1)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
9
Keterangan : Pft = Harga di tingkat pasar produsen pada waktu t Pft-1 = Lag harga di tingkat pasar produsen pada waktu t-1 Prt = Harga di tingkat pasar konsumen pada waktu t Prt-1 = Lag harga di tingkat pasar konsumen pada waktu t-1 Prt - Prt-1 = Selisih harga di tingkat pasar konsumen pada waktu t (Pjt)
dan lag harga di tingkat pasar konsumen (Pjt-1) pada waktu t-1 eit = Random error (Galat) ᵝ0 = konstanta ᵝ1 = koefisien regresi Pft-1 ᵝ2 = koefisien regresi Prt - Prt-1 ᵝ3 = koefisien regresi Prt-1
Besarnya pengaruh harga di tingkat pasar produsen dan pasar konsumen
diketahui menggunakan Index of Market Connection (IMC) dengan rumus :
ᵝ1
ᵝ3
Dimana : ᵝ1 = koefisien harga di pasar produsen pada waktu t – 1 ᵝ3 = koefisien harga di pasar konsumen pada waktu t – 1
IMC yang mendekati 0 (nol) menunjukkan adanya integrasi pasar jangka
pendek antara pasar produsen (petani) dan pasar konsumen (pedagang
pengecer). Adapun integrasi pasar jangka panjang akan terjadi apabila ᵝ2 = 1,
dengan kata lain, semakin dekat ᵝ2 = 1, maka semakin besar integrasi pasar
jangka panjangnya, artinya :
Jika ᵝ2 < 1 : Pasar mengarah monopoli
Jika ᵝ2 = 1 : Pasar berjalan bersaing sempurna
Jika ᵝ2 > 1 : Pasar mengarah pada pasar monopsoni
IMC =
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
10
2) Pengujian Model
Menurut Ghozali (2009 : 14) ketepatan fungsi regresi sampel dalam
menaksir nilai aktual dapat diukur dari goodness of fit. Secara statistik
pengujian model dilakukan dengan menggunakan uji koefisien determinasi
(R2), uji statistik F, dan uji statistik t.
a) Uji R2
Uji R2 dan R2 terkoreksi (adjusted R2) dipergunakan sebagai suatu kriteria
untuk mengatahui kebaikan atau untuk mengukur cocok tidaknya suatu
garis regresi untuk memperkirakan atau meramalkan variabel tidak bebas
Y (goodness of fit kriteria). Nilai R2 mengukur proporsi (bagian) total
variabel tidak bebas yang dijelaskan oleh semua variabel bebas dalam
model regresi. Semakin tinggi nilai koefisien determinasi (mendekati
satu), maka semakin erat hubungan antara variabel bebas dengan variabel
tak bebasnya. Nilai R2 dihitung dengan menggunakan rumus :
ESS
TSS
Keterangan : ESS = jumlah kuadrat regresi TSS = jumlah kuadrat total
b) Uji F
Uji F digunakan untuk mengetahui tingkat pengaruh semua variabel bebas
secara bersama-sama terhadap variabel tidak bebasnya, dengan rumus :
ESS/(k-1)
RSS/(n-k)
Keterangan : ESS = jumlah kuadrat regresi
R2 =
F =
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
11
RSS = jumlah kuadrat residual n = jumlah sampel k = jumlah variabel
F tabel = F (ᵅ ; k-1 ; n-k)
Uji hipotesisnya adalah sebagai berikut :
H0 : ᵝi = 0 (ᵝi = ᵝ1 = ᵝ2 = ᵝ3 = 0)
H1 : minimal salah satu dari ᵝ bernilai tidak nol ᵝi ≠ 0 (ᵝ1/ ᵝ2/ ᵝ3 ≠ 0)
Dengan kriteria :
(1) Jika F hitung < F tabel : Ho diterima, maka variabel bebas secara
bersama-sama tidak berpengaruh nyata terhadap variabel tidak bebas.
(2) Jika F hitung ≥ F tabel : H1 diterima, maka variabel bebas secara
bersama-sama berpengaruh nyata terhadap variabel tidak bebas.
c) Uji t
Uji t dimaksudkan untuk mengetahui pengaruh variabel bebas terhadap
variabel tidak bebas secara individu, dengan rumus sebagai berikut :
ᵝi
Se (ᵝi)
Keterangan : ᵝi : koefisien regresi Se (ᵝi) : standar error penduga koefisien regresi
Dengan hipotesis : H0 : ᵝi = 0
H1 : ᵝi ≠ 0
t tabel = t (ᵅ/2 ; n-k)
Dengan kriteria :
t hitung =
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
12
(1) Jika t hitung < t tabel : H0 ditolak, maka tidak ada pengaruh dari
variabel bebas terhadap variabel tidak bebas
(2) Jika t hitung ≥ t tabel : H1 diterima, maka ada pengaruh dari variabel
bebas terhadap variabel tidak bebas
3) Pengujian Asumsi Klasik
a) Uji Multikolinearitas
Multikolinearitas adalah suatu keadaan dimana terdapat hubungan
atau korelasi linear yang sempurna diantara beberapa atau semuanya dari
variabel-variabel yang menjelaskan dalam model regresi. Apabila dua atau
lebih variabel bebas berhubungan satu dengan yang lainnya maka tidak
dapat ditetapkan sumbangan variabel tadi secara individual. Ada atau
tidaknya multikolinearitas dapat diketahui dengan menggunakan matriks
korelasi yaitu hubungan antara berbagai variabel bebas yang dimasukkan
dalam model. Jika nilai Pearson Correlation (PC) < 0,8 dan nilai
Eigenvalue (Collinearity Diagnostics) tidak mendekati nol maka model
yang diestimasi tidak terjadi multikolinearitas.
b) Uji Heteroskedastisitas
Uji heteroskedastisitas digunakan untuk menguji apakah dalam
model regresi terjadi ketidaksamaan varian dari residual satu pengamatan
ke pengamatan lain. Penelitian ini menggunakan metode grafik dengan
melihat diagram pencar (scatterplot) untuk mendeteksi ada tidaknya
heteroskedastisitas. Apabila terlihat titik-titik menyebar secara acak dan
tidak membentuk pola teratur, hal tersebut menunjukkan bahwa kesalahan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
13
pengganggu memiliki varian yang sama (homoskedastisitas) dan dapat
disimpulkan bahwa model yang diestimasi tidak terjadi heteroskedastisitas
c) Uji Autokorelasi
Autokorelasi merupakan korelasi antar anggota seri observasi yang
disusun menurut urutan tempat dan ruang. Ada atau tidaknya autokorelasi
dapat dideteksi menggunakan analisa statistik dengan melihat nilai Durbin
Watson (DW). Kriteria adanya autokorelasi adalah sebagai berikut :
1. d < dL
Tolak H0 (koefisien autokorelasi > nol) berarti ada autokorelasi positif.
2. d > 4 - dL
Tolak H0 (koefisien autokorelasi < nol) berarti ada autokorelasi negatif.
3. dU < d < 4 - dU
Terima H0 (tidak ada autokorelasi)
4. dL ≤ d ≤ dU atau 4 – dU ≤ d ≤ 4 - dL
Tidak dapat disimpulkan
d. Elastisitas Transmisi Harga
Elastisitas transmisi harga dilakukan untuk melihat hubungan antara
harga di tingkat produsen dengan harga di tingkat konsumen. Melalui
hubungan tersebut secara tidak langsung dapat diperkirakan bagaimana
efektivitas suatu informasi pasar dan dapat digunakan untuk melihat
bagaimana bentuk struktur pasar, apakah bersaing sempurna atau tidak serta
efisiensi sistem pemasarannya.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
14
Elastisitas transmisi harga sebagai nisbah perubahan relatif harga di
tingkat produsen (Pf) terhadap perubahan relatif harga di tingkat konsumen
(Pr). Untuk melihat elastisitas transmisi harga yang terjadi pada setiap rantai
tataniaga digunakan rumus sebagai berikut :
∂Pf . Pr
∂Pr Pf
Dimana :
et = Elastisitas transmisi harga
∂Pr = Perubahan harga di tingkat konsumen
∂Pf = Perubahan harga di tingkat produsen
Pr = Rata-rata Harga di tingkat konsumen
Pf = Rata-rata Harga di tingkat produsen
Parameter tersebut akan diduga dengan menggunakan model regresi
linier sederhana dengan rumus sebagai berikut :
Pf = b0 + b1 Pr
Jika et = 1, perubahan harga sebesar 1 % di tingkat konsumen akan
mengakibatkan perubahan harga sebesar 1 % di tingkat produsen
Jika et > 1, perubahan harga sebesar 1 % di tingkat konsumen akan
mengakibatkan perubahan harga lebih besar dari 1 % di tingkat produsen
Jika et < 1, perubahan harga sebesar 1 % di tingkat konsumen akan
mengakibatkan perubahan harga kurang dari 1 % di tingkat produsen
Untuk menguji hipotesis bahwa, persentase perubahan harga ditingkat
petani lebih kecil jika dibandingkan dengan persentase perubahan harga
et =
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
15
ditingkat konsumen (et < 1), maka elastisitas transmisi harga (et) akan diuji
dengan uji t dengan hipotesis sebagai berikut :
Ho : et = 1 (sistem pasar bersaing sempurna)
Ha : et < 1 (sistem pasar tidak bersaing sempurna)
Apabila thitung ≤ ttabel, maka Ha ditolak dan Ho diterima, berarti persentase
perubahan harga ditingkat petani (Pf) sama dengan persentase perubahan harga
ditingkat konsumen (Pr) dan pasar bersaing sempurna. Jika thitung ≥ ttabel, maka
Ho ditolak dan Ha diterima, artinya persentase perubahan harga ditingkat
petani (Pf) lebih kecil dari persentase perubahan harga ditingkat konsumen
(Pr). Dalam arti lain bahwa harga ditingkat petani (Pf) kurang responsif
terhadap perubahan harga ditingkat konsumen (Pr). Dengan demikian
perubahan harga ditingkat konsumen tidak sampai pada petani dalam proporsi
yang sebenarnya dan pasar tidak bersaing secara sempurna. Prosedur pengujian
terhadap koefisien regresi (ᵝ) pada analisis transmisi harga sama dengan
prosedur pengujian terhadap koefisien regresi pada analisis integrasi harga.
3. Metode Analisis Hierarki Proses (AHP)
Untuk menentukan prioritas strategi dalam pemasaran buah lokal
digunakan AHP yang merupakan salah satu alat analisis untuk pengambilan
keputusan dalam perencanaan. Peralatan utama AHP adalah sebuah hierarki
fungsional dengan input utamanya persepsi manusia. Prinsip dasar AHP meliputi:
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
16
a. Penyusunan Hierarki
Menurut Kusrini (2007) dalam Widyatama (2009: 31), sistem yang
komplek dapat dipahami dengan memecahkannya menjadi elemen-elemen
pendukung, menyusun elemen secara hierarki, dan mensintesisnya.
b. Penilaian Kriteria dan Alternatif
Kriteria dan alternatif dilakukan dengan perbandingan berpasangan.
Menurut Kusrini (2007) dalam Widyatama (2009: 31), mengatakan untuk
berbagi persoalan, skala 1 sampai 9 adalah skala terbaik untuk
mengekspresikan pendapat. Nilai dan definisi pendapat kualitatif dari skala
perbandingan Saaty dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel 8. Skala Perbandingan Pasangan
Intensitas Kepentingan Keterangan 1 3 5 7 9 2, 4, 6, 8 Kebalikan
Alternatif A sama penting dengan alternatif B Alternatif A sedikit lebih penting daripada alternatif B Alternatif A jelas lebih penting daripada alternatif B Alternatif A sangat jelas lebih penting daripada alternatif B Alternatif A mutlak lebih penting daripada alternatif B Nilai-nilai diantara dua nilai pertimbangan yang berdekatan Jika aktivitas i mendapat satu angka dibandingkan dengan aktivitas j, maka j memiliki nilai kebalikannya dibandingkan dengan i
Sumber : Kusrini (2007) dalam Widyatama (2009 : 31)
c. Penentuan Prioritas
Untuk setiap kriteria dan alternatif, perlu dilakukan perbandingan
berpasangan. Nilai-nilai perbandingan relatif dari seluruh alternatif kriteria
bisa disesuaikan dengan judgement yang telah ditentukan untuk menghasilkan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
17
bobot prioritas. Bobot prioritas dihitung dengan manipulasi melalui matriks
atau penyelesaian persamaan matematik.
d. Konsistensi Logis
Semua elemen dikelompokkan secara logis dan diperingkatkan secara
konsistensi sesuai dengan suatu kriteria yang logis.
Prosedur dalam AHP meliputi :
1) Mendefinisikan masalah dan menentukan solusi yang diinginkan, lalu
menyusun hierarki dari permasalahan yang dihadapi. Penyusunan hierarki
adalah dengan menetapkan tujuan yang merupakan sasaran sistem secara
keseluruhan pada level teratas.
2) Menentukan Prioritas Elemen
a. Menentukan Prioritas Elemen
Langkah pertama dalam menentukan prioritas elemen adalah membuat
perbandingan berpasangan, yaitu membandingkan elemen secara
berpasangan sesuai kriteria yang diberikan. Matriks perbandingan
berpasangan diisi dengan bilangan untuk mempresentasikan kepentingan
relatif dari suatu elemen terhadap elemen lainnya tampak pada Tabel 9.
Efisiensi Pemasaran Buah Lokal
Struktur Pasar Perilaku Pasar Kinerja Pasar
A1 An A2
Tujuan
Alternatif Strategi
Kriteria
Gambar 6. Struktur Hierarki Strategi Efisiensi Pemasaran Buah Lokal
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
18
Tabel 9. Matrik Perbandingan Berpasangan
G Fj1 Fj2 Fj3 Fjn Fi1 Fi1j1 Fi1j2 Fi1j3 Fi1jn Fi2 Fi2j1 Fi2j2 Fi2j3 Fi2jn …………… …………… …………… …………… ……………
Fin Fn1 Fn2 Fn3 Fnn
Keterangan :
G : kriteria dasar perbandingan
FiFj : elemen ke-i dan elemen ke-j satu di bawah level yang memuat
Ij : 1, 2, 3, ….…, n adalah indeks elemen yang terdapat pada level
yang sama dan secara bersama-sama terkait dengan kriteria G
Fij : angka yang diberikan dengan membandingkan elemen ke-i
dengan elemen ke-j sehubungan dengan sifat G, yang
dilakukan dengan skala perbandingan berpasangan
b. Sintesis
Pertimbangan-pertimbangan terhadap perbandingan berpasangan disintesis
untuk memperoleh keseluruhan prioritas. Hal-hal yang dilakukan dalam
langkah ini adalah :
a) Menjumlahkan nilai-nilai dari setiap kolom pada matriks
Tabel 10. Penjumlahan Tiap Kolom
G F1 F2 F3 Fn F1 F11 F12 F13 F1n F2 F21 F22 F23 F2n F3 F31 F32 F33 F3n Fn Fn1 Fn2 Fn3 Fnn
Jumlah A B C D
b) Membagi setiap nilai dari kolom dengan total kolom yang bersangkutan
untuk memperoleh normalisasi matriks
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
19
c) Menjumlahkan nilai-nilai dari setiap baris dan membaginya dengan
jumlah elemen untuk mendapatkan nilai rata-rata
Tabel 11. Matriks Nilai Kinerja
G F1 F2 F3 Fn Jumlah Prioritas F1 F11/a F12/b F13/c F1n/d J J/n F2 F21/a F22/b F23/c F2n/d K K/n F3 F31/a F32/b F33/c F3n/d L L/n Fn Fn1/a Fn2/b Fn3/c Fnn/d M M/n
c. Mengukur Konsistensi
Dalam pembuatan keputusan, penting untuk mengetahui seberapa baik
konsistensi yang ada karena kita menginginkan keputusan berdasarkan
pertimbangan dengan konsistensi yang rendah. Hal yang dilakukan pada
tahapan ini adalah :
a) Kalikan setiap nilai pada kolom pertama dengan prioritas relatif elemen
pertama, nilai kolom kedua dengan prioritas relatif elemen kedua, dst.
b) Jumlahkan setiap baris
Tabel 12. Matriks Penjumlahan Baris
G F1 F2 F3 Fn Jumlah per baris
F1 (J/n)F11 (J/n)F12 (J/n)F13 (J/n)F1n O F2 (K/n)F21 (K/n)F22 (K/n)F23 (K/n)F2n P F3 (L/n)F31 (L/n)F32 (L/n)F33 (L/n)F3n Q Fn (M/n)Fn1 (M/n)Fn2 (M/n)Fn3 (M/n)Fnn R
c) Hasil dari penjumlahan baris dibagi dengan elemen relatif yang
bersangkutan
d) Jumlahkan hasil bagi di atas dengan Banyaknya elemen yang ada,
hasilnya disebut λ maks
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
20
Tabel 13. Penentuan Nilai λ maks
G Prioritas Jumlah per Baris Jumlah λ maks F1 F2 F3 F4
J/n K/n L/n M/n
O P Q R
O : J/n P : K/n Q : L/n R : M/n
∑ S S/n
d. Menghitung Consistency Index (CI)
Pengukuran ini dimaksudkan untuk mengetahui konsistensi jawaban yang
akan berpengaruh kepada kesahihan hasil. Rumusnya sebagai berikut :
CI = (λ maks-n)/n - 1
Dimana n = Banyaknya elemen
e. Menghitung Consistency Ratio (CR)
Consistency Ratio (CR) merupakan parameter yang digunakan untuk
memeriksa apakah perbandingan berpasangan telah dilakukan dengan
konsekuen atau tidak. Rumusnya sebagai berikut :
CR = CI/IR
Dimana : CR = Consistency Ratio CI = Consistency Index IR = Index Random Consistency
Tabel 14. Nilai Index Random (IR)
Ukuran Matriks 1-2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Indeks Random 0,00 0,58 0,90 1,12 1,24 1,32 1,41 1,45 1,49 1,51 1,48 1,56 1,57 1,59
Sumber : Kusrini (2007) dalam Widyatama (2009 : 36)
f. Memeriksa konsistensi hierarki.
Jika nilai CR > 10%, maka penilaian data judgement harus diperbaiki.
Namun jika CR ≤ nol (0), maka hasil perhitungan bisa dinyatakan benar.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
21
g. Penggabungan Pendapat
Metode AHP dapat dilakukan oleh satu orang responden atau beberapa
responden. Untuk beberapa responden, setiap hasil pengisian matriks
perbandingan setiap responden dapat dilakukan dengan merata-rata
jawaban menggunakan rata-rata ukur (Geometric Mean). Rumus dari rata-
rata ukur sebagai berikut :
MG = n√X1 x X2 x …. x Xn
Keterangan :
MG : rata-rata ukur
X : nilai data perbandingan dari responden 1 sampai ke-n
n : jumlah responden
Pakar yang akan dijadikan responden dalam metode AHP ini terdiri dari :
1. Satu orang akademisi selaku pakar manajemen tataniaga
2. Satu orang perwakilan dinas pertanian
3. Perwakilan pedagang perantara di setiap tingkatan lembaga
4. Tiga orang PPL yang membina petani pada masing-masing komoditi
5. Tiga orang ketua Gapoktan yang mewakili ketiga komoditi buah lokal
G. Pengolahan Data
Pengolahan data untuk menganalisis marjin pemasaran, farmer’s share
dan metode AHP dilakukan menggunakan program Microsoft Excel. Sedangkan
pengolahan data untuk menganalisis integrasi pasar dan elastisitas transmisi harga
digunakan program SPSS 17.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
1
IV. KONDISI UMUM DAERAH PENELITIAN
A. Gambaran Umum Kabupaten Bogor
1. Letak dan Keadaan Geografis Kabupaten Bogor
Kabupaten Bogor adalah salah satu kabupaten di Provinsi Jawa Barat
dengan ibukota adalah Cibinong. Kabupaten Bogor secara geografis terletak
antara 106°01’ - 107°103’ Bujur Timur dan 6°19’ - 6°47 Lintang Selatan. Batas
wilayah Kabupaten Bogor adalah :
Sebelah Utara : Kota Depok
Sebelah Timur : Kabupaten Lebak, Banten
Sebelah Selatan : Kabupaten Sukabumi, dan Cianjur
Sebelah Timur Laut : Kabupaten Bekasi
Sebelah Barat : Kabupaten Lebak, Banten
Sebelah Barat Daya : Kabupaten Tangerang
Sebelah Tenggara : Kabupaten Cianjur
Kabupaten Bogor dengan luas wilayah sebesar 2.237,09 KM2 merupakan
salah satu wilayah administratif terluas keenam di Provinsi Jawa Barat.
Kabupaten Bogor terdiri dari 40 kecamatan dengan jumlah total desa paling
banyak se-provinsi Jawa Barat, yaitu berjumlah 428 desa dan 19 kelurahan
(dimana 200 desa termasuk dalam klasifikasi perkotaan sedangkan 228 desa
lainnya berstatus perdesaan).
Berdasarkan klasifikasi Schmid dan Ferguson, iklim di Kabupaten Bogor
termasuk tipe A (sangat basah) untuk bagian selatan, sedangkan bagian barat
61
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2
termasuk tipe B (basah). Suhu udara berkisar antara 20°C - 30°C, sementara suhu
rata-rata tahunan sekitar 25°C. Curah hujan tahunan berkisar 2500 mm sampai
lebih 5000 mm per tahun, kecuali sebagian kecil di bagian utara yang berbatasan
dengan Kabupaten Tangerang dan DKI Jakarta dengan curah hujan kurang dari
2500 mm.
Ketinggian tempat di Kabupaten Bogor berkisar dari 15 meter dpl pada
dataran di bagian utara hingga 2500 meter dpl pada puncak-puncak gunung di
bagian selatan dengan monografi wilayah utara hingga selatan berturut-turut
meliputi :
Dataran rendah (15-100 m dpl) sekitar 29,28% dari luas wilayah
Dataran bergelombang (100-150 m dpl) sekitar 46,62% dari luas wilayah
Pegunungan (500-1000 m dpl) sekitar 19,53% dari luas wilayah
Pegunungan tinggi (1000-1200 m dpl) sekitar 8,43% dari luas wilayah
Secara umum, wilayah Kabupaten Bogor mempunyai kemiringan relatif
ke arah utara. Sungai-sungai mengalir dari daerah Pian, pegunungan di bagian
selatan ke arah utara yang meliputi 6 daerah aliran sungai, yaitu DAS Cidurian,
Cimanceuri, Cisadane, Ciliwung, Bekasi, Citarum (khususnya DAS Cipamingkis
dan Cibeet). Dengan demikian, wilayah Kabupaten Bogor merupakan wilayah
hulu bagi wilayah-wilayah di sebelah utara (Programa BP4K Kabupaten Bogor).
2. Potensi dan Kondisi Sumber Daya Lahan
Potensi sumber daya lahan Kabupaten Bogor terdiri dari kehutanan,
perkebunan, pertanian, dan lain-lain dengan rincian sebagai berikut :
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
3
Tabel 15. Potensi Sumber Daya Lahan Kabupaten Bogor
No. Potensi Luas (ha) Keterangan 1. Kehutanan
a. Hutan Negara b. Hutan Rakyat
108.033,69 91.860,63*)
16.173,06
*) Perambahan seluas 5.095,11 ha
2. Perkebunan a. Perkebunan Besar Negara b. Perkebunan Besar Swasta c. Perkebunan Rakyat
29.857,89 6.496,51**) 9.682,88**)
13.678,5
**) Perambahan di perkebunan besar seluas 6.585,09 ha
3. Pertanian a. Lahan Sawah b. Lahan Non Sawah
149.748,00 48.598,00 101.150,00
4. Lain-lain 29.462,43 Total 317.102,00
Sumber : Renstra Kabupaten Bogor 2005-2009
Hutan Negara di Kabupaten Bogor dikelola oleh Balai Tanaman Nasional,
Balai Konservasi Sumber Daya Alam, dan Perum Perhutani. Dalam pengelolaan
hutan di Kabupaten Bogor telah terjalin kerjasama antara masyarakat dan
pengelola hutan Negara melalui sistem Pengelolaan Hutan Bersama Masyarakat
(PHBM).
Lahan sawah seluas 48.598 Ha terdiri atas : sawah irigasi teknis 4.542 ha,
irigasi setengah teknis 4.746 ha, irigasi sederhana 12.281 ha, irigasi desa/non PU
15.409 ha, dan sawah tadah hujan 11.620 ha. Selain lahan sawah, di Kabupaten
Bogor terdapat lahan kritis yang berlokasi di lahan perkebunan, pengembang, dan
masyarakat seluas 24.333,98 ha.
3. Potensi dan Keadaan Sumberdaya Manusia
Berdasarkan SUSDA tahun 2007, penduduk Kabupaten Bogor berjumlah
4.237.962 orang. Kabupaten Bogor merupakan wilayah administrasi di Provinsi
Jawa Barat dengan jumlah penduduk lebih dari empat juta, sebesar 43,7% dari
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
4
total jumlah penduduknya tinggal di wilayah pedesaan, sedangkan 56,3% sisanya
tinggal di perkotaan.
Tabel 16. Komposisi Penduduk Kabupaten Bogor Menurut Jenis Kelamin dan Pendidikan Terakhir Tahun 2010
No. Komposisi Penduduk Kriteria Jumlah (orang)
%
1. Jumlah Penduduk menurut Jenis Kelamin
Laki-laki Perempuan
4.237.962 2.178.831 2.059.131
51,41 48,59
2. Pendidikan Terakhir Tidak punya SD/MI/Sederajat SLTP/MTS/Sederajat SLTA/MA/Sederajat SM Kejuruan Diploma I/II Diploma III/Sarjana Muda Diploma IV/S1 S2/S3
3.161.874 937.152 1.084.245 588.393 341.521 159.175 18.496 19.425 37.834 5.633
29,64 34,29 18,61 10,80 5,03 0,05 0,06 1,19 0,02
Sumber : Programa Kabupaten Bogor Tahun 2010
Saat ini, di Kabupaten Bogor terdapat 1605 kelompok tani binaan, seperti
pada Tabel 17 di bawah ini :
Tabel 17. Jumlah Kelompok Tani Berdasarkan Kelas Kemampuan Tahun 2009
No. Kelas/Kelompok Jumlah Kelompok 1. Pemula 463 2. Lanjut 958 3. Madya 199 4. Utama 13
Jumlah 1.605
Sumber : Hasil Validasi Kelompok Tahun 2009 BP4K Kabupaten Bogor
Jumlah kelompok tani terbesar di Kabupaten Bogor yaitu kelompok tani
kelas lanjut yang berjumlah 958 kelompok. Selain kelompok tani, terdapat
beberapa lembaga/organisasi petani seperti yang tercantum pada Tabel 18 berikut
ini :
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
5
Tabel 18. Keragaan Kelompok /Organisasi Petani Kabupaten Bogor Tahun 2010
No. Kelompok Tani Jumlah (Kelompok) 1. Kelompok Pengelola Hasil 32 2. P4K 277 3. Gapoktan 228 4. Koptan 33 5. Pelaku Usaha Tani Tanaman Obat 8 6. P4S 20 7. Kelompok Wanita Tani 861 8. Taruna Tani 668
Sumber : BP4K Tahun 2010
Berdasarkan keragaan kelompok tani di Kabupaten Bogor, kelompok
wanita tani merupakan jumlah kelompok terbanyak yaitu 861 kelompok. Hal ini
menunjukkan bahwa minat dan kontribusi wanita dalam bidang pertanian sangat
tinggi. Demikian halnya dengan minat pemuda tani di Kabupaten Bogor
tergolong tinggi dengan jumlah kelompok 668.
B. Karakteristik Responden Penelitian
Pada komoditi manggis, responden dalam penelitian terdiri dari 30 (tiga
puluh) orang petani manggis, 5 (lima) orang pedagang pengumpul desa, 2 (dua)
orang pedagang besar, 3 (tiga) orang pengelola koperasi, 5 (lima) orang pedagang
pengecer, 1 (satu) orang pihak swalayan, dan 1 (satu) orang eksportir.
Untuk komoditi jambu biji, responden dalam penelitian ini terdiri dari 30
(tiga puluh) orang petani jambu biji, 4 (empat) orang pedagang pengumpul desa,
2 (dua) orang pedagang besar, 4 (empat) orang pedagang pengecer.
Untuk komoditi belimbing, responden dalam penelitian ini terdiri dari 30
(tiga puluh) orang petani belimbing, 5 (lima) orang pedagang pengumpul desa, 2
(dua) orang pedagang besar, 1 (satu) orang pemasok, 5 (lima) orang pedagang
pengecer, dan 1 (satu) orang pihak swalayan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
1
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Sistem Pemasaran Buah Lokal
Sistem pemasaran buah lokal (manggis, jambu biji, belimbing) di lokasi
penelitian mulai dari petani hingga konsumen akhir melibatkan beberapa lembaga
pemasaran diantaranya pedagang pengumpul desa (tengkulak), koperasi,
pedagang besar, pemasok, eksportir, swalayan, dan pedagang pengecer. Saluran
pemasaran buah lokal yang terbentuk pun memiliki beragam pola sebagai berikut.
1. Manggis
a. Saluran dan Lembaga Pemasaran
Secara umum saluran dan lembaga pemasaran manggis di Kabupaten
Bogor dapat dilihat pada Gambar 7.
Gambar 7. Saluran dan Lembaga Pemasaran Manggis di Kabupaten Bogor
66
P E T A N I
Pedagang Pengumpul
Pedagang Besar
Pedagang Pengecer
Eksportir
Swalayan
Importir
Konsumen Lokal
Petani Luar
Pedagang Pengumpul Luar
Koperasi
80%
20%
50%
50%
100%
40%
60%
Pemasok
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2
Gambar 7 menunjukkan beberapa pola saluran pemasaran manggis sbb :
Saluran I : Petani è Pedagang Pengumpul è Pedagang Besar è
Pedagang Pengecer è Konsumen Lokal
Saluran II : Petani è Pedagang Pengumpul è Pedagang Besar è
Swalayan è Konsumen Lokal
Saluran III : Petani è Pedagang Pengumpul è Pemasok è Eksportir è
Importir
Saluran IV : Petani è Koperasi è Eksportir è Importir
Saluran V : Petani è Koperasi è Pedagang Pengecer è Konsumen
Lokal
Petani menjual buah manggis melalui pedagang pengumpul desa sebanyak
80 % dari total petani responden dan melalui koperasi sebanyak 20 % dari total
petani responden. Lembaga pemasaran selanjutnya yaitu pedagang besar
menyalurkan buah manggis sebanyak 50 % kepada pedagang pengecer dan 50 %
kepada swalayan. Pemasok menyalurkan 100 % buah manggis kepada eksportir.
Sedangkan koperasi menyalurkan buah manggis sebanyak 40 % kepada pedagang
pengecer dan 60 % kepada eksportir.
Interface antara petani dengan pedagang pengumpul dan koperasi adalah
tiga puluh petani responden berhadapan dengan lima pedagang pengumpul dan
satu koperasi sebagai lembaga pemasaran yang melakukan pembelian manggis.
Interface antara pedagang pengumpul dengan pedagang besar adalah lima
pedagang pengumpul berhadapan dengan dua pedagang besar.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
3
Interface antara pedagang besar dengan swalayan dan pengecer adalah dua
pedagang besar berhadapan dengan dua swalayan dan beberapa pedagang
pengecer. Sedangkan satu pemasok berhadapan dengan satu eksportir.
Interface antara koperasi dengan eksportir dan pedagang pengecer adalah
satu koperasi berhadapan dengan satu eksportir dan beberapa pedagang pengecer.
b. Fungsi Lembaga Pemasaran
Lembaga-lembaga pemasaran manggis menjalankan fungsi-fungsi
pemasaran seperti terlihat pada Tabel 19.
Tabel 19. Fungsi-fungsi Setiap Lembaga Pemasaran Manggis Saluran dan Lembaga
Pemasaran Fungsi-fungsi Pemasaran
Pertukaran Fisik Fasilitas Jual Beli Angkut
& Kemas Simpan Sortasi Resiko Biaya Informasi
Pasar Saluran I Petani √ - - - - - - * Pedagang Pengumpul √ √ √ * √ √ √ √ Pedagang Besar √ √ √ √ √ √ √ √ Pedagang Pengecer √ √ √ √ * √ √ √ Saluran II Petani √ - - - - - - * Pedagang Pengumpul √ √ √ * √ √ √ √ Pedagang Besar √ √ √ √ √ √ √ √ Swalayan √ √ - √ - √ √ √ Saluran III Petani √ - - - - - - * Pedagang Pengumpul √ √ √ * √ √ √ √ Pedagang Besar √ √ √ √ √ √ √ √ Eksportir √ √ √ √ - √ √ √ Saluran IV Petani √ - - - - - - * Koperasi √ √ √ * √ √ √ √ Pedagang Pengecer √ √ * √ √ √ √ √ Saluran V Petani √ - - - - - - * Koperasi √ √ √ * √ √ √ √ Eksportir √ √ √ √ - √ √ √
Keterangan : √ : dijalankan - : tidak dijalankan * : sebagian dijalankan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
4
2. Jambu Biji
a. Saluran dan Lembaga Pemasaran
Secara umum saluran dan lembaga pemasaran jambu biji di Kabupaten
Bogor dapat dilihat pada Gambar 8.
2)
Gambar 8. Saluran dan Lembaga Pemasaran Jambu Biji di Kabupaten Bogor
Gambar 8 menunjukkan beberapa pola saluran pemasaran jambu biji
sebagai berikut :
Saluran I : Petani è Pedagang Pengumpul è Pedagang Besar è
Pedagang Pengecer I è Konsumen Lokal
Saluran II : Petani è Pedagang Pengumpul è Pedagang Besar è
Pedagang Pengecer II è Konsumen Non Lokal
Saluran III : Petani è Pedagang Pengumpul è Pedagang Besar è Pabrik
Pengolahan
P E T A N I
Pedagang Pengumpul
Pedagang Besar
Pedagang Pengecer I
Pabrik Pengolahan Hasil
Konsumen Lokal
100% 20%
20%
100%
Pedagang Pengecer II
Konsumen Non Lokal
60%
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
5
Seluruh petani responden menjual jambu biji kepada pedagang pengumpul
(100%). Lembaga pemasaran selanjutnya yaitu pedagang pengumpul
menyalurkan jambu biji sebanyak 100 % kepada pedagang besar. Sedangkan
pedagang besar menyalurkan jambu biji sebanyak 60 % kepada pedagang
pengecer I, 20 % kepada pedagang pengecer II, dan 20 % kepada pabrik
pengolahan hasil.
Interface antara petani dengan pedagang pengumpul adalah tiga puluh
petani responden berhadapan dengan empat pedagang pengumpul sebagai
lembaga pemasaran yang melakukan pembelian jambu biji.
Interface antara pedagang pengumpul dengan pedagang besar adalah
empat pedagang pengumpul berhadapan dengan dua pedagang besar.
Interface antara pedagang besar dengan pedagang pengecer I, pedagang
pengecer II, dan pabrik pengolahan hasil adalah dua pedagang besar berhadapan
dengan beberapa pedagang pengecer I dan II, serta satu pabrik pengolahan hasil.
b. Fungsi Lembaga Pemasaran
Lembaga-lembaga pemasaran jambu biji menjalankan fungsi-fungsi
pemasaran seperti terlihat pada Tabel 20.
Tabel 20. Fungsi-fungsi Setiap Lembaga Pemasaran Jambu Biji
Saluran dan Lembaga Pemasaran
Fungsi-fungsi Pemasaran Pertukaran Fisik Fasilitas Jual Beli Angkut
& Kemas Simpan Sortasi Resiko Biaya Informasi
Pasar Saluran I Petani √ - - - - √ - * Pedagang Pengumpul √ √ √ * √ √ √ √ Pedagang Besar √ √ √ * √ √ √ √ Pedagang Pengecer I √ √ √ √ * √ √ √ Saluran II Petani √ - - - - √ - *
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
6
Pedagang Pengumpul √ √ √ * √ √ √ √ Pedagang Besar √ √ √ * √ √ √ √ Pedagang Pengecer II √ √ √ √ * √ √ √ Saluran III Petani √ - - - - √ - * Pedagang Pengumpul √ √ √ * √ √ √ √ Pedagang Besar √ √ * √ √ √ √ √
Keterangan : √ : dijalankan - : tidak dijalankan * : sebagian dijalankan
3. Belimbing
a. Saluran dan Lembaga Pemasaran
Secara umum saluran dan lembaga pemasaran belimbing di Kabupaten
Bogor dapat dilihat pada Gambar 9.
Gambar 9. Saluran dan Lembaga Pemasaran Belimbing di Kabupaten Bogor
Berdasarkan Gambar 9, saluran pemasaran belimbing terdiri dari tiga
macam yaitu :
Saluran I : Petani è Pedagang Pengumpul è Pedagang Besar è
Pedagang Pengecer è Konsumen
Saluran II : Petani è Pedagang Pengecer è Konsumen
Saluran III : Petani è Pemasok è Pasar Swalayan è Konsumen
Pedagang Pengumpul
Pedagang Besar Pemasok
PETANI I
II
Pedagang Pengecer Swalayan
K O N S U M E N
III 60%
10%
30%
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
7
Hasil pengamatan menunjukkan bahwa sebagian besar petani menjual
belimbing kepada pedagang pengumpul (60%), sebagian petani menjual ke
pemasok (30%) dan pedagang pengecer (10%). Hal ini dikarenakan petani
memiliki keterikatan yang kuat dengan pedagang pengumpul. Umumnya tempat
tinggal petani dan pedagang pengumpul berada dalam satu wilayah, sebagian
petani juga biasa meminjam sejumlah uang kepada pedagang pengumpul sebagai
modal dalam usahatani belimbing.
Interface antara petani dengan pedagang pengumpul, pemasok dan
pedagang pengecer adalah tiga puluh petani responden berhadapan dengan lima
pedagang pengumpul, satu pemasok, dan dua pedagang pengecer sebagai
lembaga pemasaran yang melakukan pembelian belimbing.
Interface antara pedagang pengumpul dengan pedagang besar adalah lima
pedagang pengumpul berhadapan dengan dua pedagang besar.
Interface antara pedagang besar dengan pedagang pengecer adalah dua
pedagang besar berhadapan dengan lima pedagang pengecer.
Interface antara pemasok dengan swalayan adalah satu pemasok
berhadapan dengan dua swalayan.
b. Fungsi Lembaga Pemasaran
Lembaga-lembaga pemasaran belimbing menjalankan fungsi-fungsi
pemasaran seperti terlihat pada Tabel 21.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
8
Tabel 21. Fungsi-fungsi Setiap Lembaga Pemasaran Belimbing Saluran dan Lembaga
Pemasaran Fungsi-fungsi Pemasaran
Pertukaran Fisik Fasilitas Jual Beli Angkut
& Kemas Simpan Sortasi Resiko Biaya Informasi
Pasar Saluran I Petani √ - √ - √ √ √ √ Pedagang Pengumpul √ √ √ * - - √ √ Pedagang Besar √ √ √ √ √ √ √ √ Pedagang Pengecer √ √ - √ - √ √ √ Saluran II Petani √ - √ - √ √ √ √ Pedagang Pengecer √ √ - √ - √ √ √ Saluran III Petani √ - √ - √ √ √ √ Pemasok √ √ √ - * √ √ √ Swalayan √ √ - √ - √ √ √
Keterangan : √ : dijalankan - : tidak dijalankan * : sebagian dijalankan
B. Analisis Struktur Pasar
Produsen dan konsumen yang terlibat dalam proses pemasaran suatu
komoditi harus mengetahui dan memahami struktur pasar agar pelaku pasar dapat
bertindak secara efisien dalam pemasaran. Faktor yang menentukan struktur pasar
adalah jumlah lembaga dan saluran pemasaran, sifat kekhasan produk, hambatan
keluar masuk pasar, dan informasi pasar.
Berikut adalah struktur pasar dari setiap komoditas :
1. Manggis
a. Jumlah Lembaga Pemasaran
Lembaga pemasaran yang terlibat pada saluran I terdiri dari petani,
pedagang pengumpul, pedagang besar, dan pedagang pengecer. Pada saluran II
terdiri dari petani, pedagang pengumpul, pedagang besar, dan swalayan. Saluran
III terdiri dari petani, pedagang pengumpul, pemasok, dan eksportir. Saluran IV
terdiri dari petani, koperasi, dan eksportir. Saluran V terdiri dari petani, koperasi,
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
9
dan pedagang pengecer. Dengan demikian sistem pemasaran manggis terdiri dari
lima saluran dengan jumlah total lembaga 30 petani, 1 koperasi, 5 pedagang
pengumpul, 2 pedagang besar, 1 pemasok, 2 eksportir, 2 swalayan, dan > 10
pedagang pengecer.
Lembaga koperasi hanya ada di satu wilayah yaitu Kecamatan Leuwiliang
dengan nama Koperasi Bina Usaha Al-Ihsan yang berdiri pada tahun 2007. Petani
yang bergabung dalam koperasi itu terus bertambah hingga berjumlah 60 orang
dengan luas lahan sekitar 48,5 hektar. KBU Al-Ihsan bekerjasama dengan PT
Agung Mustika Selaras (AMS) sebagai perusahaan eksportir dengan tujuan
ekspor manggis diantaranya China, Hongkong, Taiwan, Timur Tengah dan kini
tengah penjajakan untuk ekspor ke Australia. Keberadaan koperasi itu menjadi
penyeimbang pengumpul karena mau tak mau pengumpul harus bersaing harga
dengan koperasi agar tidak kehilangan pemasok. Bila semula pengumpul
menghargai manggis Rp 150-Rp 200 per buah, belakangan mereka membeli
dengan harga Rp 3000-Rp 4.000 per kg. Koperasi menjaga agar harga tidak
terlalu tinggi di atas pengumpul, tetapi juga tidak di bawah mereka, agar petani
memiliki pilihan kemana mereka harus menjual.
b. Sifat kekhasan produk
Pada saluran I dan V karena tujuan pasar akhirnya adalah pedagang
pengecer, maka buah manggis yang dipasarkan biasanya adalah kualitas “Bekas
Sortir (BS)” atau kualitas akhir di bawah kualitas swalayan dengan ciri warna
buah sudah ungu kehitaman (tk. kematangan tinggi), ukuran buah tidak seragam,
terkadang kelopaknya sudah tidak utuh dan buahnya tergores getah kuning.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
10
Pada saluran II karena tujuan pasar akhirnya adalah swalayan, maka buah
manggis yang dipasarkan biasanya adalah kualitas dua atau di bawah kualitas
ekspor dengan ciri warna buah merah keunguan (tk. kematangan sedang), ukuran
buah agak seragam, terkadang kelopaknya sedikit cacat.
Pada saluran III dan IV karena tujuan pasarnya adalah pasar ekspor, maka
buah manggis yang dipasarkan adalah kualitas satu (kualitas ekspor) dengan ciri
warna buah hijau muda bercampur sedikit merah atau merah muda bercampur
sedikit hijau (tk. kematangan awal dan sedang), tidak retak atau tidak ada bagian
yang mengeras, bagian luar tidak bercak atau mulus, kelopak lengkap 4 buah atau
3 buah jika terpaksa, kelopak dan tangkainya berwarna hijau dan tidak ada bagian
yang layu kecoklatan, tidak bergetah kuning, dan ukuran buah seragam.
c. Hambatan keluar masuk pasar
Secara umum hambatan keluar masuk pasar pada semua saluran sangat
dipengaruhi oleh besarnya modal yang dimiliki oleh lembaga pemasaran yang
terlibat serta adanya hubungan kepercayaan diantara para pelaku pasar. Proses
pemasaran buah manggis akan sulit dihadapi oleh pelaku pasar yang masih baru
terutama untuk pemasaran buah manggis ekspor karena dibutuhkan suatu
standarisasi tertentu. Umumnya para pelaku pasar sudah memiliki pengalaman
yang cukup lama dengan modal yang besar dan memiliki hubungan kepercayaan
yang baik dengan lembaga pemasaran lainnya.
d. Informasi pasar
Informasi pasar dalam proses pemasaran merupakan tingkat pengetahuan
informasi pasar yang dimiliki oleh lembaga pemasaran yang meliputi biaya,
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
11
harga, dan kondisi pasar antar lembaga. Secara umum informasi pasar dalam hal
biaya diperoleh dari lembaga pemasaran lain serta pihak-pihak yang terkait
dengan proses pemasaran. Informasi mengenai harga terjadi secara timbal balik
diantara lembaga pemasaran. Pada koperasi, penyebaran informasi antara
koperasi dengan petani maupun mitra ekspornya terbentuk dengan adanya
hubungan yang transparan dan kepercayaan sehingga informasi mengenai
keadaan pasar dapat lebih mudah diperoleh.
e. Pembahasan
Berdasarkan uraian dan ciri-ciri struktur pasar pada setiap saluran
pemasaran di atas, maka disimpulkan bahwa saluran I dan II mengarah pada
struktur pasar oligopsoni mulai dari tingkat petani sampai ke pedagang besar
karena sifat penyalurannya adalah terkonsentrasi, sedangkan dari pedagang besar
menuju pengecer dan swalayan mengarah pada struktur oligopoli karena sifat
penyalurannya adalah dispersi atau menyebar. Struktur pasar antara sesama
pengecer atau swalayan mengarah pada pasar persaingan sempurna atau
monopolistik karena terdapat banyak lembaga pengecer atau swalayan dan
konsumennya dengan produk yang homogen namun memiliki kekhasan kualitas
produk sesuai dengan preferensi konsumen. Saluran III dan IV mengarah pada
struktur pasar oligopsoni mulai dari tingkat petani sampai ke eksportir karena
sifat penyalurannya adalah terkonsentrasi. Saluran V mengarah pada struktur
pasar persaingan sempurna karena koperasi berupaya memberikan harga yang
adil baik pembelian dari petani maupun penjualan kepada pedagang pengecer
dengan menetapkan keuntungan yang wajar.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
12
Sistem pasar oligopsoni terjadi akibat para pedagang pengumpul
seringkali dikendalikan oleh beberapa pedagang besar tertentu. Hal ini
menyebabkan terbentuknya sistem pasar oligopsoni yang terselubung yaitu
walaupun keadaan pasar tampaknya bersaing sempurna karena jumlah pedagang
pengumpul yang banyak tetapi sebenarnya dikuasai oleh pedagang besar tertentu.
Dalam teori dijelaskan bahwa kondisi pasar oligopsoni/monopsoni sering
tidak menguntungkan produsen karena harga yang diterima produsen sering
dikendalikan oleh para pedagang yang memiliki kekuatan monopsoni. Pada
kondisi pasar tersebut produsen cenderung menerima harga yang rendah.
Berdasarkan hal tersebut maka dapat dikatakan bahwa pemasaran komoditi
dengan kekuatan monopsoni/oligopsoni tidak efisien karena kepentingan petani
sebagai produsen dapat dirugikan.
Dalam penelitian terdahulu kondisi yang terjadi pada sistem pemasaran
manggis hampir sama yaitu terbentuknya struktur oligopsoni pada tingkat petani
yang menjual produknya kepada pedagang pengumpul dan berlanjut ke pedagang
besar. Dalam penelitian kali ini terdapat perbedaan karena pada salah satu lokasi
penelitian yaitu di Kecamatan Leuwiliang sudah terdapat koperasi yang berperan
besar dalam memperbaiki posisi tawar petani. Koperasi langsung bermitra dengan
eksportir, informasi biaya, harga, dan kondisi pasar disebarkan kepada anggota
secara transparan. Koperasi juga memberikan harga manggis yang layak dan
stabil kepada para anggotanya. Sebelum adanya koperasi, para pengumpul yang
ada di wilayah tersebut membeli manggis dari petani dengan harga rendah,
setelah adanya koperasi yang memberikan harga jauh lebih tinggi maka para
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
13
pengumpul terpaksa menyesuaikan harga dengan koperasi. Namun kelemahan
koperasi hingga saat ini adalah belum mampu memupuk modal dalam jumlah
besar untuk memenuhi kebutuhan modal bagi para petani, hal itulah yang
menyebabkan hingga saat ini masih lebih banyak petani yang menjual produknya
kepada pengumpul karena kemudahan memperoleh akses modal.
2. Jambu Biji
a. Jumlah Lembaga Pemasaran
Lembaga pemasaran yang terlibat pada saluran I terdiri dari petani,
pedagang pengumpul, pedagang besar, dan pedagang pengecer I (lokal). Pada
saluran II terdiri dari petani, pedagang pengumpul, pedagang besar, dan pedagang
pengecer II (non lokal). Saluran III terdiri dari petani, pedagang pengumpul,
pedagang besar, dan pabrik pengolahan hasil. Dengan demikian sistem pemasaran
jambu biji terdiri dari tiga saluran dengan jumlah total lembaga 30 petani, 4
pedagang pengumpul, 2 pedagang besar, 1 pabrik pengolahan, dan > 10 pedagang
pengecer.
b. Sifat kekhasan produk
Pada saluran I dan II tujuan pasar jambu biji adalah pedagang pengecer
lokal dan non lokal, maka jambu biji yang dipasarkan biasanya memiliki kualitas
yang cukup baik dengan ciri buah mencapai tingkat kematangan sedang, tidak
cacat (tidak ada bekas tusukan lalat), sedangkan ukuran buah tidak terlalu
diperhatikan oleh petani karena sortasi dan grading dilakukan oleh pedagang
besar. Pada saluran III dengan tujuan pasar adalah pabrik pengolahan, maka
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
14
jambu biji yang dipasarkan biasanya tidak terlalu dituntut kualitas
keseragamannya dan yang diutamakan adalah kematangan buah.
c. Hambatan keluar masuk pasar
Secara umum hambatan keluar masuk pasar pada semua saluran sangat
dipengaruhi oleh besarnya modal yang dimiliki oleh lembaga pemasaran yang
terlibat serta adanya hubungan kepercayaan diantara para pelaku pasar. Para
petani umumnya sudah memiliki pengumpul langganan mereka, sehingga
pengumpul daerah lain atau pengumpul baru agak sulit untuk mendapatkan
pasokan dari petani.
d. Informasi pasar
Secara umum informasi pasar dalam hal biaya diperoleh dari lembaga
pemasaran lain serta pihak-pihak yang terkait dengan proses pemasaran.
Informasi mengenai harga terjadi secara timbal balik diantara lembaga
pemasaran. Kondisi pasar yang terjadi diantara lembaga pemasaran terbentuk
dengan adanya hubungan kepercayaan sehingga informasi mengenai keadaan
pasar dapat lebih mudah diperoleh.
e. Pembahasan
Berdasarkan uraian dan ciri-ciri struktur pasar pada setiap saluran
pemasaran di atas, maka disimpulkan bahwa saluran I dan II mengarah pada
struktur pasar oligopsoni mulai dari tingkat petani sampai ke pedagang besar
karena sifat penyalurannya adalah terkonsentrasi, sedangkan dari pedagang besar
menuju pengecer mengarah pada struktur oligopoli karena sifat penyalurannya
adalah dispersi atau menyebar. Struktur pasar antara sesama pengecer mengarah
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
15
pada pasar persaingan sempurna karena terdapat banyak lembaga pengecer dan
konsumennya dengan produk yang homogen. Saluran III mengarah pada struktur
pasar oligopsoni mulai dari tingkat petani sampai ke pabrik pengolahan karena
sifat penyalurannya adalah terkonsentrasi.
Serupa dengan produk manggis, pada produk jambu biji juga terjadi
struktur pasar oligopsoni dimana para pedagang pengumpul seringkali
dikendalikan oleh beberapa pedagang besar tertentu. Hal ini menyebabkan
terbentuknya sistem pasar oligopsoni yang terselubung yaitu walaupun keadaan
pasar tampaknya bersaing sempurna karena jumlah pedagang pengumpul yang
banyak tetapi sebenarnya dikuasai oleh pedagang besar tertentu.
Dalam teori dijelaskan bahwa kondisi pasar oligopsoni/monopsoni sering
tidak menguntungkan produsen karena harga yang diterima produsen sering
dikendalikan oleh para pedagang yang memiliki kekuatan monopsoni. Pada
kondisi pasar tersebut produsen cenderung menerima harga yang rendah.
Berdasarkan hal tersebut maka dapat dikatakan bahwa pemasaran komoditi
dengan kekuatan monopsoni/oligopsoni tidak efisien karena kepentingan petani
sebagai produsen dapat dirugikan.
3. Belimbing
a. Jumlah Lembaga Pemasaran
Lembaga pemasaran yang terlibat pada saluran I terdiri dari petani,
pedagang pengumpul, pedagang besar, dan pedagang pengecer. Pada saluran II
terdiri dari petani dan pedagang pengecer. Saluran III terdiri dari petani, pemasok,
dan swalayan. Dengan demikian sistem pemasaran belimbing terdiri dari tiga
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
16
saluran dengan jumlah total lembaga 30 petani, 5 pedagang pengumpul, 2
pedagang besar, 1 pemasok, 2 swalayan, dan > 10 pedagang pengecer.
b. Sifat kekhasan produk
Pada saluran I dan II tujuan pasar belimbing adalah pedagang pengecer,
maka belimbing yang dipasarkan biasanya memiliki kualitas sedang dengan ciri
buah mencapai tingkat kematangan sedang, tidak cacat (tidak ada bekas tusukan
lalat), sedangkan ukuran buah tidak terlalu diperhatikan oleh petani karena sortasi
dan grading dilakukan oleh pedagang besar atau pengecer. Pada saluran III
dengan tujuan pasar swalayan, maka pemasok akan melakukan sortasi dan
grading karena swalayan menuntut kualitas yang tinggi seperti keseragaman
ukuran, kematangan buah, dan tidak ada cacat.
c. Hambatan keluar masuk pasar
Secara umum hambatan keluar masuk pasar pada semua saluran sangat
dipengaruhi oleh besarnya modal yang dimiliki oleh lembaga pemasaran yang
terlibat serta adanya hubungan kepercayaan diantara para pelaku pasar. Para
petani umumnya sudah memiliki pengumpul dan pemasok langganan mereka,
sehingga pengumpul dan pemasok daerah lain atau pengumpul dan pemasok baru
agak sulit untuk mendapatkan pasokan dari petani.
d. Informasi pasar
Secara umum informasi pasar dalam hal biaya diperoleh dari lembaga
pemasaran lain serta pihak-pihak yang terkait dengan proses pemasaran.
Informasi mengenai harga terjadi secara timbal balik diantara lembaga
pemasaran. Kondisi pasar yang terjadi diantara lembaga pemasaran terbentuk
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
17
dengan adanya hubungan kepercayaan sehingga informasi mengenai keadaan
pasar dapat lebih mudah diperoleh.
e. Pembahasan
Berdasarkan uraian dan ciri-ciri struktur pasar pada setiap saluran
pemasaran di atas, maka disimpulkan bahwa semua saluran I, II, dan III mengarah
pada struktur pasar oligopsoni mulai dari tingkat petani sampai ke pedagang
besar, petani ke pedagang pengecer, dan petani ke pemasok karena sifat
penyalurannya adalah terkonsentrasi, sedangkan dari pedagang besar menuju
pengecer mengarah pada struktur oligopoli karena sifat penyalurannya adalah
dispersi atau menyebar. Struktur pasar antara sesama pengecer mengarah pada
pasar persaingan sempurna karena terdapat banyak lembaga pengecer dan
konsumennya dengan produk yang homogen.
Sistem pasar oligopsoni terjadi akibat para pedagang pengumpul
seringkali dikendalikan oleh beberapa pedagang besar tertentu. Hal ini
menyebabkan terbentuknya sistem pasar oligopsoni yang terselubung yaitu
walaupun keadaan pasar tampaknya bersaing sempurna karena jumlah pedagang
pengumpul yang banyak tetapi sebenarnya dikuasai oleh pedagang besar tertentu.
Dalam teori dijelaskan bahwa kondisi pasar oligopsoni/monopsoni sering
tidak menguntungkan produsen karena harga yang diterima produsen sering
dikendalikan oleh para pedagang yang memiliki kekuatan monopsoni. Pada
kondisi pasar tersebut produsen cenderung menerima harga yang rendah.
Berdasarkan hal tersebut maka dapat dikatakan bahwa pemasaran komoditi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
18
dengan kekuatan monopsoni/oligopsoni tidak efisien karena kepentingan petani
sebagai produsen dapat dirugikan.
Dalam penelitian terdahulu kondisi yang terjadi pada sistem pemasaran
belimbing adalah dijumpainya lembaga pusat koperasi yang berfungsi
menampung belimbing dari petani anggotanya dan mendistribusikan ke lembaga
selanjutnya yaitu swalayan dan toko-toko buah. Dengan adanya Puskop tersebut,
informasi tersampaikan secara cepat dan transparan, petani pun menerima harga
yang adil dan stabil. Pada wilayah penelitian kali ini yaitu di Kecamatan Bojong
Gede dan Kecamatan Tajur Halang sistem pemasaran belimbing masih bersifat
konvensional dan belum ditemukannya lembaga koperasi. Tentunya lembaga
seperti koperasi selayaknya dapat dikembangkan di wilayah ini agar sistem
pemasaran belimbing terkelola dengan baik dan menjembatani kepentingan petani
maupun konsumen dengan terciptanya sistem pemasaran yang efisien.
C. Analisis Perilaku Pasar
Perilaku pasar diartikan sebagai suatu pola atau tingkah laku dari lembaga-
lembaga pemasaran yang menyesuaikan dengan struktur pasar dimana lembaga-
lembaga tersebut melakukan kegiatan penjualan dan pembelian serta menentukan
bentuk-bentuk keputusan yang harus diambil dalam menghadapi struktur pasar
tersebut. Para pelaku pemasaran perlu mengetahui perilaku pasar sehingga
mampu merencanakan kegiatan pemasaran secara efisien dan terkoordinasi.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
19
1. Manggis
a. Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga
1) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di
Tingkat Petani
Penentuan harga jual manggis antara petani dengan pedagang pengumpul
desa dilakukan melalui sistem tebasan dan sistem penjualan per satuan unit
(ditimbang). Sistem tebasan adalah pembelian ketika buah masih berada di atas
pohon, baik ketika manggis telah tua maupun dalam kondisi setengah masak,
sehingga sistem seperti ini dapat merugikan petani bila tidak ahli menaksir jumlah
buah yang ada di pohon. Sedangkan sistem eceran adalah pembelian oleh
pedagang pengumpul dengan melakukan penimbangan (per kg, kw atau ton) dan
sistem ini tidak menanggung risiko kesalahan menaksir jumlah buah di pohon.
Umumnya pedagang pengumpul lebih berperan dalam menentukan harga
dibandingkan petani karena adanya keterikatan dalam bentuk pinjaman modal.
Sebenarnya pedagang pengumpul juga hanya sebagai penerima harga, karena
harga ditetapkan sesuai informasi yang diberikan oleh pedagang besar di atasnya.
2) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di
Tingkat Pedagang Pengumpul
Harga yang terbentuk di tingkat pedagang pengumpul ditentukan oleh
pedagang besar di atasnya berdasarkan keadaan pasar yang berlangsung pada saat
itu. Sehingga pedagang pengumpul ini memberikan harga pada petani sesuai
dengan informasi dari pedagang besar. Hingga saat ini posisi petani dan pedagang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
20
pengumpul masih sebagai penerima harga (price taker) meskipun terdapat sedikit
negosiasi harga antara pedagang pengumpul dengan pedagang besar.
Bila pola penjualan antara petani dengan pedagang pengumpul dengan
cara tebasan maka pembayaran akan dilakukan dimuka sebelum manggis dipanen.
Bila pola penjualan antara petani dan pedagang pengumpul dengan cara timbang
maka pedagang pengumpul akan membayar produk manggis secara tunai setelah
dilakukan penimbanngan.
3) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di
Tingkat Koperasi
Selain menjual kepada pedagang pengumpul, sebagian petani sudah
menjadi anggota KBU Al-Ihsan yang berada di wilayah Karacak, sehingga
penjualan manggis ditangani oleh koperasi. Pihak koperasilah yang mengambil
produk dari kebun petani, sehingga biaya panen dan pengangkutan sepenuhnya
ditanggung oleh koperasi. Manggis akan ditampung sementara di gudang koperasi
sebelum diangkut ke perusahaan eksportir. Harga jual manggis ditentukan oleh
KBU Al-Ihsan berdasarkan informasi yang diperoleh dari eksportir dan kondisi
pasar lokal. Biasanya koperasi memukul rata harga yang diberikan kepada petani
antara Rp 3.000,- sampai Rp 5.000,-.
Fakta yang terjadi di lokasi adalah sebagian besar petani manggis (80%)
lebih berminat menjual produknya kepada pedagang pengumpul dibanding
menjual kepada koperasi (20%). Dalam hal ini, petani tidak menanggung resiko
pasca panen bila menjual produknya kepada koperasi maupun pedagang
pengumpul. Setelah ditelusuri ternyata ketertarikan petani untuk menjual
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
21
produknya kepada pengumpul adalah menyangkut permodalan. Dalam faktanya,
hubungan petani dengan pedagang pengumpul benar-benar berlangsung secara
kekeluargaan. Pada saat petani membutuhkan sejumlah modal pada saat produksi
berlangsung atau tidak sedang musim panen, maka pedagang pengumpul tidak
segan-segan memberikan pinjaman uang kepada petani dalam jumlah yang
memadai. Sistem pembayaran yang ditetapkan pun tidak rumit, petani dapat
melunasi hutangnya secara penuh pada saat panen manggis ataupun dibayar
berangsur sampai musim panen berikutnya. Pedagang pengumpul memberi
kelonggaran disesuaikan dengan kondisi keuangan petani. Bunga yang ditetapkan
tidak memberatkan petani dan cenderung fleksibel, biasanya bunga pinjaman
ditentukan berdasarkan kebiasaan setempat yaitu 10 % dari total pinjaman.
Walaupun ada petani yang menunggak pembayaran, tidak akan terjadi sistem
bunga berbunga. Dengan kemudahan memperoleh modal dan resiko yang
minimal tersebut, secara moral petani akan mengikatkan diri pada pedagang
pengumpul langganannya.
Sementara itu, sebenarnya koperasi telah memberikan harga yang layak
kepada petani dan juga menaggung resiko pasca panen. Namun dalam masalah
permodalan, koperasi tidak banyak memiliki modal untuk memberikan pinjaman
kepada petani, keluhan dari pihak koperasi adalah bahwa lebih banyak petani
yang mengajukan pinjaman dibanding menyimpan di koperasi. Kondisi klasik
seperti itulah yang menyebabkan petani hingga saat ini masih banyak yang
memanfaatkan jasa pedagang pengumpul dibandingkan menjadi anggota
koperasi.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
22
4) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di
Tingkat Pedagang Besar
Sistem pembayaran antara pedagang pengumpul dengan pedagang besar
dilakukan secara tunai setelah pedagang besar menerima kiriman dari pedagang
pengumpul. Sistem pembayaran antara pedagang besar dan koperasi dengan
eksportir biasanya dilakukan setelah eksportir menerima pembayaran dari pihak
importir, sehingga pedagang besar dan koperasi membutuhkan waktu untuk
menunggu pembayaran tersebut. Sistem pembayaran antara pedagang besar dan
koperasi dengan pengecer dilakukan secara tunai. Sedangkan sistem pembayaran
antara pedagang besar dengan swalayan biasanya dilakukan dalam selang waktu
dua minggu setelah produk berada di swalayan.
5) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di
Tingkat Pedagang Pengecer
Rata-rata pedagang pengecer membeli manggis dari pedagang besar.
Pembayaran dilakukan secara tunai dengan cara mendatangi sendiri sumber
pembelian. Praktek penjualan manggis dari pedagang pengecer ditujukan kepada
konsumen akhir dengan sistem pembayaran tunai.
Sistem penentuan harga di tingkat pedagang pengecer melalui proses
tawar menawar dimana harga ditetapkan berdasarkan hasil kesepakatan antara
pedagang besar dengan pedagang pengecer.
b. Kerjasama antara Lembaga Pemasaran
Bentuk kerjasama yang terjadi diantara lembaga pemasaran yang terlibat
dalam pemasaran manggis berdasarkan hubungan kepercayaan dengan adanya
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
23
suatu keterikatan dalam bentuk modal. Petani yang membutuhkan modal biasanya
meminjam kepada pedagang pengumpul secara kredit. Pengembalian modal
dilakukan setiap musim panen dengan cara mengurangkan dari hasil panen yang
dibayarkan kepada petani. Adanya keterikatan ini menyebabkan petani
mempunyai tanggung jawab secara moral untuk menjual hasil panennya kepada
pedagang pengumpul.
Modal yang dimiliki pedagang pengumpul desa merupakan pinjaman yang
diberikan oleh pedagang besar. Pedagang besar biasanya menjalin kerjasama
dengan pedagang pengumpul desa yang telah menjadi langganannya. Pinjaman
ini diberikan tanpa bunga dan tanpa adanya suatu ikatan hukum, hanya
berdasarkan hubungan kepercayaan diantara lembaga pemasaran. Supplier juga
memperoleh modal dari eksportir yang telah menjadi langganannya. Keterikatan
dalam bentuk modal diantara lembaga pemasaran yang terlibat menyebabkan
mereka harus menjual buah manggis kepada lembaga pemasaran yang
memberikan pinjaman modal.
2. Jambu Biji
a. Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga
1) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di
Tingkat Petani
Petani jambu biji menjual hasil panen kepada pedagang pengumpul. Rata-
rata jumlah produksi jambu biji per hektar per tahun sebanyak 10 ton. Dengan
adanya perbedaan musim penyerbukan bunga maka jambu biji dapat dipanen
setiap tiga hari sekali. Pedagang pengumpul mengambil sendiri jambu biji di
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
24
kebun petani sehingga petani tidak perlu menaggung biaya pemanenan dan tidak
perlu mengeluarkan biaya pengangkutan karena biaya tersebut telah ditanggung
oleh pedagang pengumpul.
Sistem penentuan harga jambu biji dilakukan dengan cara tawar menawar.
Namun demikian, keputusan penetapan harga ditentukan oleh lembaga pemasaran
yang lebih tinggi. Di tingkat petani, harga jambu biji ditentukan oleh pedagang
pengumpul yang lebih menguasai informasi pasar dibandingkan petani.
2) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di
Tingkat Pedagang Pengumpul
Praktek pembelian jambu biji dilakukan oleh pedagang pengumpul sama
dengan praktek penjualan yang dilakukan petani. Praktek penjualan jambu biji
dilakukan oleh pedagang pengumpul kepada pedagang besar. Pedagang
pengumpul mengirim jambu biji kepada masing-masing pedagang besar sehingga
biaya pengangkutan dan pengemasan ditanggung oleh pedagang pengumpul.
Sistem penentuan harga di tingkat pedagang pengumpul merupakan hasil
penyesuaian terhadap harga yang berlaku di tingkat pedagang besar. Proses
penentuan harga jambu biji didasarkan pada tingkat penawaran pedagang besar
yang mampu memprediksi perubahan permintaan jambu biji oleh konsumen.
3) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di
Tingkat Pedagang Besar
Praktek pembelian jambu biji di tingkat pedagang besar sama dengan
praktek penjualan yang dilakukan oleh pedagang pengumpul. Pedagang besar
merupakan penentu harga jambu biji. Penentuan harga jambu biji didasarkan pada
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
25
kondisi permintaan jambu biji pada periode tertentu. Sistem pembelian jambu biji
dari pedagang pengumpul dilakukan dengan sistem bayar tunai dimana
pembayaran dilakukan pada saat transaksi berlangsung.
Praktek penjualan jambu biji dari pedagang besar ada dua sistem yaitu
penjualan kepada pedagang pengecer dan kepada pabrik pengolahan. Sistem
penjualan pada pedagang besar dilakukan melalui sistem bayar tunai dimana
pembayaran dilakukan pada saat transaksi jual beli berlangsung.
Sistem penetapan harga di tingkat pedagang besar didasarkan atas harga
yang berlaku secara umum di pasar dimana harga tersebut tergantung dari volume
jambu biji dan tingkat permintaan jambu biji oleh konsumen.
4) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di
Tingkat Pedagang Pengecer
Kebanyakan pedagang pengecer membeli jambu biji dari pedagang besar
dengan sistem pembayaran tunai. Praktek penjualan jambu biji dari pedagang
pengecer ditujukan kepada konsumen akhir juga dengan sistem pembayaran tunai.
Sistem penentuan harga di tingkat pedagang pengecer melalui proses
tawar menawar dimana harga ditetapkan berdasarkan hasil kesepakatan antara
pedagang besar dengan pedagang pengecer. Sistem pembayaran yang dilakukan
lembaga pemasaran jambu biji antara lain :
1) Sistem Pembayaran Tunai
Lembaga pemasaran yang melakukan sistem pembayaran tunai yaitu pedagang
pengecer kepada pedagang besar dan pedagang pengumpul, pedagang besar
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
26
kepada pedagang pengumpul, dan sebagian pedagang pengumpul kepada
petani.
2) Sistem Pembayaran Kemudian
Sistem pembayaran kemudian dilakukan oleh sebagian pedagang pengumpul
kepada petani. Sistem pembayaran ini dilandasi oleh rasa saling percaya antara
petani dengan pedagang pengumpul.
b. Kerjasama antara Lembaga Pemasaran
Kerjasama diantara petani belum secara nyata dilakukan. Walaupun di
lokasi penelitian sudah terdapat kelompoktani namun peran kelompoktani
tersebut belum dapat dirasakan manfaatnya karena para petani belum dapat
mengerti manfaat dari adanya kelompoktani sebagai bentuk kerjasama diantara
petani. Petani lebih suka menjalin kerjasama secara personal kepada pedagang
pengumpul untuk memudahkan penjualan jambu biji yang dihasilkan.
Kerjasama yang dilakukan antara petani jambu biji dengan pedagang
pengumpul sudah terjalin cukup lama atas dasar saling percaya. Bentuk kerjasama
yang dilakukan berupa kegiatan penjualan dan pembelian jambu biji. Kerjasama
juga sudah terjalin antara pedagang pengumpul pedagang besar dalam hal
penjualan dan pembelian jambu biji. Umumnya pedagang besar membeli jambu
biji dari pedagang pengumpul yang telah dikenalnya. Kerjasama ini dilakukan
untuk mendapatkan kontinuitas pasokan jambu biji secara pasti.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
27
3. Belimbing
a. Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga
1) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di
Tingkat Petani
Petani menjual belimbing kepada pedagang pengumpul, pemasok, dan
pengecer langsung dari kebun petani. Sebagian besar petani (60%) menjual
belimbing kepada pedagang pengumpul. Sistem penentuan harga belimbing
antara petani dan pedagang pengumpul ditentukan pleh pedagang pengumpul,
petani tidak memiliki kekuasaan untuk menentukan harga. Pembayaran dari
pedagang pengumpul ke petani dilakukan secara berangsur selama satu minggu
dalam dua kali pembayaran. Harga yang ditetapkan pedagang pengumpul per
kilogram belimbing yaitu Rp 4.000,- sampai Rp 5.000,-. Harga yang diterima
petani pada penjualan ke pedagang pengecer kurang lebih sama yaitu Rp
200.000,-/keranjang dimana satu keranjang biasanya bermuatan 40 Kg. Harga
yang diterima petani pada penjualan ke pemasok terkadang lebih tinggi antara Rp
5.000,- sampai Rp 6.000,- tergantung kondisi pasar pada saat itu. Beberapa petani
lebih suka menjual belimbing kepada pemasok dengan alasan kestabilan harga,
walaupun juga dirasakan bahwa harga belimbing kian anjlok pada saat ini.
2) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di
Tingkat Pedagang Pengumpul
Pedagang pengumpul membeli dari petani dan menjual kepada pedagang
besar. Harga belimbing di tingkat pedagang pengumpul ditentukan oleh pedagang
besar berdasarkan harga yang berlaku di pasar.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
28
Sistem penentuan harga antara pedagang pengumpul dengan petani
dilakukan secara tawar menawar, walaupun keputusan akhirnya seringkali
diputuskan oleh pedagang pengumpul. Sistem penentuan harga antara pedagang
pengumpul dengan pedagang besar dilakukan secara tawar menawar. Sistem
pembayaran belimbing dari pedagang besar ke pedagang pengumpul dilakukan
secara tunai.
3) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di
Tingkat Pedagang Besar
Pembelian belimbing oleh pedagang besar kepada pedagang pengumpul
dilakukan melalui pesanan lewat telepon dan penyerahannya dilakukan di tempat
pedagang besar, sehingga biaya pengangkutan ditanggung oleh pedagang
pengumpul. Pembelian dilakukan secara tunai dan tidak tunai atau ada selang
waktu beberapa hari. Belimbing yang sudah dibeli kemudian dijual ke pedagang
pengecer.
Penentuan harga yang terjadi antara pedagang besar dengan pedagang
pengecer dilakukan secara tawar menawar. Sistem pembayaran pedagang
pengecer ke pedagang besar dilakukan secara tunai.
4) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di
Tingkat Pemasok
Pemasok membeli belimbing langsung dari beberapa petani dengan harga
antara Rp 5.000,- sampai Rp 6.000,-/Kg. Penjualan yang dilakukan pemasok
adalah ke beberapa swalayan di Jabodetabek, seperti careful dan giant.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
29
Sistem penentuan harga antara pemasok dengan petani dilakukan secara
sepihak, artinya petani menerima harga sesuai dengan kontrak kerjasama yang
telah disepakati, dan pembayaran dilakukan secara tunai setelah panen berakhir.
Sistem penentuan harga antara pemasok dengan pedagang pengecer modern
(swalayan) dilakukan secara negosiasi. Sistem pembayaran belimbing dari
swalayan ke pemasok dilakukan secara berselang.
5) Praktek Pembelian dan Penjualan serta Sistem Penentuan Harga di
Tingkat Pedagang Pengecer
Pedagang pengecer tradisional mendapatkan belimbing dari pedagang
besar dan petani. Pembelian dari petani diambil sendiri oleh pedagang pengecer di
kebun petani sehingga pedagang pengecer tradisional perlu mengeluarkan biaya
angkut. Pembelian belimbing dari pedagang besar dilakukan dengan mendatangi
kios milik pedagang besar di pasar sehingga pedagang pengecer juga
mengeluarkan biaya angkut. Pembelian belimbing pedagang pengecer toko buah
ke pedagang besar melalui pesanan yang diantarkan oleh pedagang besar,
sehingga pedagang pengecer toko buah tidak mengeluarkan biaya angkut.
Pedagang pengecer tradisional melakukan pembelian secara tunai kepada
pedagang besar. Bagi pedagang pengecer toko buah, pembelian kepada pedagang
besar dilakukan secara berselang dengan kontrak penjualan yang telah disepakati
bersama, misalkan dalam satu minggu pedagang besar mengirim sebanyak tiga
kali (Senin-Rabu-Jumat), maka toko buah akan membayar pembelian hari Senin
dihari Rabu dan pembelian dihari Rabu dibayar pada hari Jumat, demikian
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
30
seterusnya. Sistem penentuan harga antara pedagang pengecer dengan pedagang
Besar dilakukan secara negosiasi.
b. Kerjasama antara Lembaga Pemasaran
Kerjasama antara lembaga pemasaran belimbing sangat diperlukan dalam
mendistribusikan belimbing dari petani hingga ke konsumen. Kerjasama antara
petani dengan pedagang pengumpul dan pemasok dilakukan dalam kegiatan
penjualan dan pembelian hasil panen petani dimana petani tidak perlu melakukan
proses pengangkutan hasil panen, selain itu pedagang pengumpul dan pemasok
juga memberikan bantuan pinjaman modal baik dalam bentuk uang tunai maupun
sarana produksi. Kerjasama tersebut sudah terjalin dengan baik selama bertahun-
tahun. Kedekatan ini membuat petani enggan menjual hasil taninya ke pihak lain.
Kerjasama petani dengan pedagang pengecer hanya sebatas penyediaan
belimbing. Kerjasama pedagang pengumpul dengan pedagang besar adalah dalam
penyediaan belimbing. Kerjasama pedagang besar dengan pedagang pengecer
adalah dalam hal penyediaan belimbing.
D. Analisis Kinerja Efisiensi Pemasaran
1. Analisis Marjin Pemasaran dan Farmer’s Share
a. Komoditas Manggis
Marjin pemasaran merupakan perbedaan harga yang diterima oleh petani
dengan harga yang dibayar oleh konsumen. Marjin pemasaran ditentukan oleh
besarnya biaya yang dikeluarkan dan keuntungan yang diperoleh lembaga
pemasaran. Sedangkan farmer’s share merupakan perbandingan harga yang
diterima petani dengan harga yang dibayarkan oleh konsumen akhir yang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
31
dinyatakan dalam bentuk persen. Besarnya marjin pemasaran dan farmer’s share
serta penyebaran pola-pola pemasaran manggis dapat dilihat pada Tabel 22.
Tabel 22. Analisis Marjin Pemasaran Manggis pada Masing-masing Lembaga Pemasaran
No Lembaga Pasar/ Unsur Marjin
Saluran I Saluran II Saluran III Saluran IV Saluran V MS
(Rp/Kg) (%) MS
(Rp/Kg) (%) MS
(Rp/Kg) (%) MS
(Rp/Kg) (%) MS
(Rp/Kg) (%)
1 Petani
Harga Jual 2,000 29 3,500 26.92 3,500 18.42 4,000 21.05 4,000 66.67
2 Ped. Pengumpul
Harga Beli 2,000 29 3,500 26.92 3,500 18.42
Biaya :
Panen 300 4.29 300 2.308 100 0.53
Transportasi 300 4.29 300 2.31 100 0.53
Laba 900 12.86 900 6.923 300 1.58
Marjin Pemasaran 1,500 21.43 1,500 11.54 500 2.63
Harga Jual 3,500 50.00 5,000 38.46 4,000 21.05
Benefit/Cost 1.35 1.22 1.08
3 Ped. Besar
Harga Beli 3,500 50.00 5,000 38.46
Biaya :
Penyimpanan 200 2.86 200 1.538
Sortasi 100 1.43 500 3.85
Kemasan 200 2.86 500 3.85
Transportasi 0 0.00 500 3.85
Retribusi 100 1.43 100 0.77
Penyusutan 100 1.43 200 1.538
Laba 800 11.43 1,500 11.54
Marjin Pemasaran 1,500 21.43 3,500 26.92
Harga Jual 5,000 71.43 8,500 65.38
Benefit/Cost 1.19 1.21
4 Koperasi
Harga Beli 4,000 21.05 4,000 66.67
Biaya :
Upah TK 500 2.632 150 2.5
Sortasi 400 2.11 200 3.333
Kemasan 500 2.632 150 2.5
Transportasi 300 1.58 100 1.667
Penyusutan 100 0.53 100 1.667
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
32
Tabel 22. (Lanjutan)
No Lembaga Pasar/
Unsur Marjin
Saluran I Saluran II Saluran III Saluran IV Saluran V MS
(Rp/Kg) (%) MS
(Rp/Kg) (%) MS
(Rp/Kg) (%) MS
(Rp/Kg) (%) MS
(Rp/Kg) (%)
Laba 1,200 6.316 300 5
Marjin Pemasaran 3,000 15.79 1,000 16.67
Harga Jual 7,000 36.84 5,000 83.33
Benefit/Cost 1.21 1.06
5 Pemasok
Harga Beli 4,000 21.05
Biaya :
Penyimpanan 200 4.00
Sortasi 500 10.00
Kemasan 500 10.00
Transportasi 500 10.00
Retribusi 0 0.00
Penyusutan 100 2.00
Laba 1,200 24.00
Marjin Pemasaran 3,000 60.00
Harga Jual 7,000 140.00
Benefit/Cost 1.21
6 Eksportir
Harga Beli 7,000 36.84 7,000 36.84
Biaya :
Upah TK 2,000 10.53 2,000 10.5
Transportasi 6,000 31.58 6,000 31.58
Retribusi 500 2.63 500 2.63
Laba 3,500 18.42 3,500 18.42
Marjin Pemasaran 12,000 63.16 12,000 63.16
Harga Jual 19,000 100 19,000 100
Benefit/Cost 1.23 1.23
7 Swalayan
Harga Beli 8,500 65.38
Biaya :
Upah TK 500 3.846
Kemasan 500 3.846
Penyimpanan 400 3.077
Penyusutan 300 2.308
Retribusi 300 2.308
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
33
Tabel 22. (Lanjutan)
No Lembaga Pasar/ Unsur Marjin Saluran I Saluran II Saluran III Saluran IV Saluran V
Laba 2,500 19.23
Marjin Pemasaran 4,500 34.62
Harga Jual 13,000 100
Benefit/Cost 1.24
8 Ped. Pengecer
Harga Beli 5,000 71.43 5,000 83.33
Biaya :
Kemasan 200 2.86 100 1.667
Transportasi 500 7.14 0 0
Penyusutan 200 2.86 100 1.667
Retribusi 100 1.43 100 1.667
Laba 1,000 14.29 700 11.67
Marjin Pemasaran 2,000 28.57 1,000 16.67
Harga Jual 7,000 100 6,000 100
Benefit/Cost 1.17 1.13
Total Biaya 2,300 32.86 4,600 35.38 10,500 55.26 10,300 54.21 1,000 16.67
Total Laba 2,700 38.57 4,900 37.69 5,000 26.32 4,700 24.74 1,000 16.67
Total Marjin 5,000 71.00 9,500 73.08 15,500 81.58 15,000 78.95 2,000 33.33
1) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Pengumpul
Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul manggis
biasanya hanya biaya panen dan transportasi. Analisis marjin pemasaran pada
Tabel 22, tampak pada saluran I dan II pedagang pengumpul mengeluarkan biaya
pemasaran yang sama Rp 600,- dengan laba sebesar Rp 900,-. Hal ini karena
tujuan penjualan yang sama yaitu menuju pedagang besar serta biaya panen dan
transportasi yang sepenuhnya ditanggung oleh pedagang pengumpul. Sedangkan
pada saluran III terdapat sebagian pengumpul yang kegiatan panennya dilakukan
oleh petani, sehingga pengumpul tinggal mengambil hasil panen yang sudah siap
angkut dari kebun. Kemudian biaya transportasi dari gudang pengumpul menuju
Sumber : Analisis Data Primer, 2011
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
34
pemasok ditanggung oleh pemasok. Pengumpul hanya menanggung transportasi
dari kebun menuju gudang pengumpul. Laba yang diambil oleh pedagang
pengumpul pada saluran III ini tidak terlalu besar yaitu Rp 300,-/Kg namun
memiliki kuantitas yang cukup banyak terutama pada saat panen raya mencapai
panen 2 ton/hari sehingga omset bersih dapat mencapai Rp 600.000,-/hari.
Rasio B/C diterima paling besar oleh pedagang pengumpul pada saluran I
sebesar 1,35, kemudian saluran II sebesar 1,22, dan saluran III sebesar 1,08.
Namun demikian rasio B/C yang lebih besar tidak menjamin pedagang
pengumpul ini memperoleh keuntungan yang lebih besar pula, karena tergantung
pada kuantitas manggis yang diperoleh dari petani.
2) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Besar
Terdapat dua saluran yang melibatkan pedagang besar yaitu saluran I dan
II. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pedagang besar terdiri dari biaya
penyimpanan, sortasi, kemasan, transportasi, retribusi, dan penyusutan. Biaya
yang dikeluarkan oleh pedagang besar pada saluran I relatif lebih kecil Rp 700,-
dengan laba rata-rata Rp 800,-/Kg sehingga besar marjin Rp 1.500,-. Hal ini
karena manggis akan menuju pedagang pengecer yang tidak memerlukan banyak
perlakuan rumit. Sedangkan biaya yang dikeluarkan pedagang besar pada saluran
II relatif lebih besar yaitu Rp 2.000,- dengan laba rata-rata Rp 1.500,-/Kg
sehingga besar marjin Rp 3.500,-. Hal ini karena manggis akan menuju pasar
swalayan sehingga memerlukan banyak perlakuan dan syarat-syarat tertentu.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
35
Rasio B/C yang diterima oleh pedagang besar pada saluran I sebesar 1,19
dan pada saluran II sebesar 1,21. Pedagang besar lebih menanggung resiko
penjualan pada saluran II dengan tujuan pasar swalayan.
3) Marjin Pemasaran di Tingkat Koperasi
Terdapat dua saluran yang melibatkan koperasi yaitu saluran IV dan V.
Komponen biaya yang dikeluarkan koperasi terdiri dari biaya upah tenaga kerja,
sortasi, kemasan, transportasi, dan penyusutan. Biaya yang dikeluarkan koperasi
pada saluran IV relatif lebih besar yaitu Rp 1.800,- dengan laba rata-rata Rp
1.200,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 3.000,-. Hal ini dikarenakan manggis
akan menuju eksportir yang memerlukan banyak perlakuan syarat-syarat yang
rumit. Sedangkan biaya yang dikeluarkan oleh koperasi pada saluran V relatif
lebih kecil yaitu Rp 700,- dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp 300,-/Kg
sehingga besar marjin adalah Rp 1.000,-. Hal ini dikarenakan manggis merupakan
produk bekas sortir “BS” yang akan menuju pedagang pengecer pasar tradisional
sehingga tidak memerlukan banyak perlakuan dan syarat-syarat tertentu. Rasio
B/C yang diterima oleh koperasi pada saluran IV sebesar 1,21 dan pada saluran V
sebesar 1,06.
4) Marjin Pemasaran di Tingkat Pemasok
Terdapat satu saluran yang melibatkan pemasok yaitu saluran III.
Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pemasok terdiri dari biaya penyimpanan,
sortasi, kemasan, transportasi, retribusi, dan penyusutan. Biaya yang dikeluarkan
oleh pemasok sebesar Rp 1.800,- dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp
1.200,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 3.000,-. Manggis ini akan menuju
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
36
kepada eksportir. Rasio B/C yang diterima oleh pemasok pada saluran III sebesar
1,21.
5) Marjin Pemasaran di Tingkat Eksportir
Terdapat dua saluran yang melibatkan eksportir yaitu saluran III dan IV.
Komponen biaya yang dikeluarkan oleh eksportir terdiri dari biaya upah tenaga
kerja, transportasi, dan retribusi. Biaya yang dikeluarkan oleh eksportir pada
saluran III dan IV relatif sama yaitu Rp 8.500,- dengan laba yang ditetapkan rata-
rata Rp 3.500,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 12.000,-. Manggis akan
menuju beberapa Negara seperti China, Hongkong, Taiwan, dan Abudhabi. Rasio
B/C yang diterima oleh eksportir pada saluran III dan IV relatif sama yaitu
sebesar 1,23.
6) Marjin Pemasaran di Tingkat Swalayan
Terdapat satu saluran yang melibatkan swalayan yaitu saluran II.
Komponen biaya yang dikeluarkan oleh swalayan terdiri dari biaya upah tenaga
kerja, kemasan, penyimpanan, penyusutan, dan retribusi. Biaya yang dikeluarkan
oleh swalayan sebesar Rp 2.000,- dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp
2.500,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 4.500,-. Rasio B/C yang diterima
oleh swalayan pada saluran II sebesar 1,86.
7) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Pengecer
Terdapat satu saluran yang melibatkan pedagang pengecer yaitu saluran I.
Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer terdiri dari biaya
kemasan, transportasi, penyusutan, dan retribusi. Biaya yang dikeluarkan oleh
pedagang pengecer sebesar Rp 1.000,- dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
37
1.000,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 2.000,-. Rasio B/C yang diterima
oleh pedagang pengecer pada saluran I sebesar 1,17.
8) Analisis Farmer’s Share
Farmer’s share dari kelima saluran dapat terlihat pada Tabel 23.
Tabel 23. Farmer’s share dari setiap saluran pemasaran manggis Saluran Farmer’s Share
Saluran I 29,00 % Saluran II 26,92 % Saluran III 18,42 % Saluran IV 21,05 % Saluran V 66,67 %
Sumber : Analisis Data Primer, 2011
Farmer’s share terbesar terdapat pada saluran V 66,67 % karena manggis
hanya melalui dua perantara yaitu koperasi dan pedagang pengecer. Koperasi
memberikan harga beli yang lebih tinggi kepada petani dibandingkan dengan
harga dari pedagang pengumpul. Pada saluran V, koperasi menjual langsung
produk manggis kepada pedagang pengecer sehingga biaya pemasaran lebih
rendah karena rantai pasar yang lebih pendek.
Sebaliknya farmer’s share terkecil terdapat pada sluran III 18,42 % karena
pedagang pengumpul memberikan harga yang lebih rendah dibanding harga
koperasi, manggis juga ditujukan untuk pasar ekspor sehingga melewati rantai
pasar yang panjang dengan biaya pemasaran yang tinggi.
9) Analisis Total Marjin
Dari kelima saluran yang terbentuk marjin terbesar terdapat pada saluran
III sebesar Rp 15.500,- kemudian saluran IV sebesar Rp 15.000,- sekaligus
memiliki farmer’s share terkecil pada saluran III 18,42 % dan saluran IV 21,05
%. Hal ini karena kedua saluran tersebut merupakan pasar tujuan ekspor yang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
38
mengalami perjalanan panjang sehingga membutuhkan biaya pemasaran yang
besar hingga produk sampai kepada konsumen.
Marjin terkecil dan farmer’s share terbesar terdapat pada saluran V
dengan nilai marjin total Rp 2.000,- dan farmer’s share sebesar 66,67 %. Saluran
ini hanya melewati dua lembaga perantara yaitu koperasi dan pasar tradisional
lokal sehingga biaya pemasaran tidak terlalu tinggi.
Terdapat perbedaan harga petani yang cukup tinggi antara saluran I Rp
2.000,- dengan saluran II dan III Rp 3.500,- pada pembelian oleh pedagang
pengumpul. Hal ini karena lokasi yang berbeda dimana pada lokasi petani saluran
I tidak ada koperasi sebagai penyeimbang harga serta jaraknya yang memang
lebih jauh dari pusat kota sehingga pedagang pengumpul cenderung memberikan
harga yang rendah. Sedangkan saluran II dan III terjadi pada lokasi dimana di
tempat tersebut juga terdapat koperasi sebagai penyeimbang harga, sehingga
pedagang pengumpul harus bersaing harga agar tetap mendapatkan pasokan.
Dengan demikian harga yang terbentuk antara pedagang pengumpul dengan
koperasi hampir seimbang. Sebenarnya saluran yang paling efisien adalah
pemasaran melalui lembaga koperasi pada saluran IV atau V karena koperasi
memberikan harga yang lebih tinggi dibanding pedagang pengumpul, namun
hingga saat ini mayoritas petani masih memilih menjual produknya kepada
pedagang pengumpul dengan alasan kemudahan untuk mendapatkan akses
permodalan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
39
b. Komoditas Jambu Biji
Besarnya marjin pemasaran dan penyebaran pola-pola pemasaran jambu
biji dapat dilihat pada Tabel 24.
Tabel 24. Analisis Marjin Pemasaran Jambu Biji pada Masing-masing Lembaga Pemasaran
No Lembaga Pasar/ Unsur Marjin
Saluran I Saluran II Saluran III
MS (Rp/Kg) (%) MS (Rp/Kg) (%) MS (Rp/Kg) (%)
1 Petani
Harga Jual 1,500 25.00 2,500 35.71 1,500 30.00
2 Ped. Pengumpul
Harga Beli 1,500 25.00 2,500 35.71 1,500 30.00
Biaya :
Petik Jambu 200 3.33 200 2.86 200 4.00
Bersih & Kemas 150 2.50 150 2.14 150 3.00
Transportasi 100 1.67 200 2.86 100 2.00
Penyusutan 200 3.33 200 2.86 200 4.00
Laba 850 14.17 750 10.71 850 17.00
Marjin Pemasaran 1,500 25.00 1,500 21.43 1,500 30.00
Harga Jual 3,000 50.00 4,000 57.14 3,000 60.00
Benefit/Cost 1.40 1.23 1.40
3 Ped. Besar
Harga Beli 3,000 50.00 4,000 57.14 3,000 60.00
Biaya :
Retribusi 100 1.67 100 1.43 100 2.00
Transportasi 0 0.00 0 0.00 400 8.00
Penyimpanan 50 0.83 50 0.71 50 1.00
Penyusutan 100 1.67 100 1.43 100 2.00
Sortasi & Pengemasan 300 5.00 300 4.29 300 6.00
Laba 950 15.83 950 13.57 1,050 21.00
Marjin Pemasaran 1,500 25.00 1,500 21.43 2,000 40.00
Harga Jual 4,500 75 5,500 78.57 5,000 100
Benefit/Cost 1.27 1.21 1.27
4 Ped. Pengecer I
Harga Beli 4,500 75.00
Biaya :
Transportasi 200 3.33
Penyimpanan 100 1.67
Penyusutan 100 1.67
Retribusi 100 1.67
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
40
Tabel 24. (Lanjutan)
No Lembaga Pasar/ Unsur Marjin
Saluran I Saluran II Saluran III
MS (Rp/Kg) (%) MS (Rp/Kg) (%) MS (Rp/Kg) (%)
Laba 1,000 16.67
Marjin Pemasaran 1,500 25.00
Harga Jual 6,000 100
Benefit/Cost 1.20
5 Ped. Pengecer II
Harga Beli 5500 78.57
Biaya :
Transportasi 300 4.286
Penyimpanan 100 1.429
Penyusutan 200 2.857
Retribusi 100 1.429
Laba 800 11
Marjin Pemasaran 1500 21.43
Harga Jual 7000 100
Benefit/Cost 1.13
Total Biaya 1,700 28.33 2,000 28.57 1,600 32.00
Total Laba 2,800 46.67 2,500 35.71 1,900 38.00
Total Marjin 4,500 75 4,500 64.29 3,500 70.00 Sumber : Analisis Data Primer, 2011
1) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Pengumpul
Seluruh petani pada saluran I, II, dan III menjual produknya kepada
pedagang pengumpul. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pedagang
pengumpul terdiri dari biaya petik jambu, pembersihan serta pengemasan,
transportasi dan penyusutan. Biaya yang dikeluarkan pedagang pengumpul pada
saluran I dan III relatif lebih kecil yaitu Rp 650,- dengan laba rata-rata Rp 850,
/Kg sehingga besar marjin Rp 1.500,-. Hal ini karena jambu biji akan menuju
pedagang besar di wilayah lokal Bogor sehingga biaya transportasi lebih efisien.
Sedangkan biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul pada saluran II
relatif lebih besar yaitu Rp 750,- dengan laba rata-rata Rp 750,-/Kg sehingga
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
41
besar marjin Rp 1.500,-. Hal ini karena jambu biji akan menuju pedagang besar di
luar Bogor sehingga memerlukan biaya transportasi yang lebih besar.
Rasio B/C yang diterima oleh pedagang pengumpul pada saluran I dan III
sebesar 1,40 dan pada saluran II sebesar 1,23.
2) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Besar
Seluruh pedagang pengumpul pada saluran I, II, dan III menjual
produknya kepada pedagang besar. Komponen biaya yang dikeluarkan pedagang
besar terdiri dari biaya retribusi, transportasi, penyimpanan, penyusutan, sortasi
dan pengemasan. Biaya yang dikeluarkan oleh pedagang besar pada saluran I dan
II relatif lebih kecil yaitu Rp 450,- dengan laba rata-rata Rp 950,-/Kg sehingga
besar marjin Rp 1.500,-. Hal ini karena jambu biji akan dijual kepada pedagang
pengecer dan pedagang pengecerlah yang datang mengambil jambu tersebut.
Sedangkan biaya yang dikeluarkan pada saluran III relatif lebih besar yaitu Rp
950,- dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp 1.050,-/Kg sehingga besar marjin
adalah Rp 2.000,-. Hal ini karena jambu biji akan menuju pabrik pengolahan di
luar kota sehingga memerlukan biaya transportasi yang cukup besar.
Rasio B/C yang diterima oleh pedagang besar pada saluran I dan III
sebesar 1,27 dan pada saluran II sebesar 1,21. Pedagang besar lebih menanggung
resiko penjualan pada saluran III dengan tujuan pabrik pengolahan.
3) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Pengecer
Saluran I melibatkan pedagang pengecer lokal dan saluran II melibatkan
pedagang pengecer luar daerah. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh
pedagang pengecer terdiri dari biaya transportasi, penyimpanan, penyusutan, dan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
42
retribusi. Biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer I pada saluran I relatif
lebih kecil yaitu Rp 500,- dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp 1.000,-/Kg
sehingga besar marjin adalah Rp 1.500,-. Hal ini karena jambu biji akan dijual ke
pasar lokal sehingga biaya transportasi dan resiko penyusutan tidak terlalu besar.
Sedangkan biaya yang dikeluarkan pada saluran II relatif lebih besar yaitu Rp
700,- dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp 800,-/Kg sehingga besar marjin
adalah Rp 1.500,-. Hal ini karena jambu biji akan menuju pedagang pengecer luar
daerah sehingga memerlukan biaya transportasi dan resiko penyusutan yang lebih
besar.
Rasio B/C yang diterima oleh pedagang pengecer pada saluran I sebesar
1,20 dan pada saluran II sebesar 1,13. Pedagang pengecer lebih menanggung
resiko penjualan pada saluran II dengan tujuan luar daerah.
4) Analisis Farmer’s Share
Farmer’s share dari ketiga saluran dapat terlihat pada Tabel 25.
Tabel 25. Farmer’s share dari setiap saluran pemasaran jambu biji Saluran Farmer’s Share
Saluran I 25 % Saluran II 35,71 % Saluran III 30 %
Sumber : Analisis Data Primer, 2011
Farmer’s share terbesar terdapat pada saluran II 35,71 % karena petani
mendapatkan harga dasar yang lebih tinggi dibanding saluran lain. Hal ini
disebabkan karena lokasi saluran II adalah di Kecamatan Bojong Gede yang
relatif dekat dengan pasar acuan dan daerah konsumen lain sehingga akses
transportasi lebih mudah dan murah.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
43
Sebaliknya, Farmer’s share terendah terdapat pada saluran I 25 % karena
petani mendapatkan harga dasar yang lebih rendah. Hal ini disebabkan karena
lokasi saluran I adalah di Kecamatan Leuwisadeng yang relatif jauh dengan pasar
acuan dan daerah konsumen lain sehingga akses transportasi lebih sulit dan
mahal.
5) Analisis Total Marjin
Dari ketiga saluran yang terbentuk marjin terbesar terdapat pada saluran I
Rp 4.500,- (75 %) dengan farmer’s share terkecil 25 % karena jambu biji ini
berasal dari wilayah yang cukup jauh dari pusat kota sehingga aksesnya lebih sulit
dan biaya transportasi lebih besar.
Saluran II memiliki marjin terkecil 64,29 % sekaligus farmer’s share
terbesar 35,71 %, hal ini karena jarak lokasi yang cukup dekat dengan pusat kota
dan harga dasar yang diterima petani lebih besar yaitu Rp 2.500,-/Kg dibanding
saluran I dan III yang hanya sebesar Rp 1.500,-. Hingga saat ini mayoritas petani
masih memilih menjual produknya kepada pedagang pengumpul dengan alasan
kemudahan untuk mendapatkan akses permodalan dan tidak perlu mengeluarkan
biaya apapun pada saat panen.
Hingga saat ini saluran yang dianggap paling efisien adalah saluran II
dengan melalui tiga lembaga perantara yaitu pedagang pengumpul, pedagang
besar, dan pedagang pengecer, meskipun harga jambu biji menjadi sedikit tinggi
ketika sampai di konsumen akhir yang jauh dari sentra produksi, namun petani
menerima tawaran harga dasar yang lebih baik dan terjamin kestabilannya.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
44
c. Komoditas Belimbing
Besarnya marjin pemasaran dan penyebaran pola-pola pemasaran jambu
biji dapat dilihat pada Tabel 26.
Tabel 26. Analisis Marjin Pemasaran Belimbing pada Masing-masing Lembaga Pemasaran
No Lembaga Pasar/ Unsur Marjin
Saluran I Saluran II Saluran III
MS (Rp/Kg) (%) MS (Rp/Kg) (%) MS (Rp/Kg) (%)
1 Petani
Harga Jual 5,000 50 5,000 62.5 6,000 40
2 Ped. Pengumpul
Harga Beli 5,000 50
Biaya :
Panen 200 2.00
Transportasi 200 2.00
Penyusutan 100 1.00
Laba 1,000 10.00
Marjin Pemasaran 1,500 15.00
Harga Jual 6,500 65.00
Benefit/Cost 1.18
3 Ped. Besar
Harga Beli 6,500 65.00
Biaya :
Pengemasan 100 1.00
Retribusi 50 0.50
Sortasi 100 1.00
Transportasi 100 1.00
Penyimpanan 50 0.50
Penyusutan 100 1.00
Laba 1,000 10.00
Marjin Pemasaran 1,500 15.00
Harga Jual 8,000 80.00
Benefit/Cost 1.14
5 Pemasok
Harga Beli 6,000 40
Biaya :
Penyimpanan 300 2.00
Sortasi 500 3.33
Kemasan 500 3.33
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
45
Tabel 26. (Lanjutan)
No Lembaga Pasar/ Unsur Marjin
Saluran I Saluran II Saluran III
MS (Rp/Kg) (%) MS (Rp/Kg) (%) MS (Rp/Kg) (%)
Transportasi 500 3.33
Retribusi 300 2.00
Penyusutan 200 1.33
Laba 1,700 11.33
Marjin Pemasaran 4,000 26.67
Harga Jual 10,000 66.67
Benefit/Cost 1.20
6 Swalayan
Harga Beli 10,000 66.67
Biaya :
Upah TK 500 3.33
Penyimpanan 400 2.67
Penyusutan 300 2.00
Pengemasan 500 3.33
Retribusi 300 2.00
Laba 3,000 20
Marjin Pemasaran 5,000 33.33
Harga Jual 15,000 100
Benefit/Cost 1.25
7 Ped. Pengecer
Harga Beli 8,000 80.00 5000 62.5
Biaya :
Transportasi 150 1.50 200 2.5
Retribusi 50 0.50 100 1.25
Sortasi 100 1.00 200 2.5
Penyimpanan 50 0.50 100 1.25
Penyusutan 100 1.00 200 2.5
Pengemasan 100 1.00 200 2.5
Laba 1,450 14.50 2000 25
Marjin Pemasaran 2,000 20.00 3,000 37.5
Harga Jual 10,000 100 8,000 100
Benefit/Cost 1.17 1.33
Total Biaya 1,550 15.5 1,000 12.50 4,300 29
Total Laba 3,450 34.5 2,000 25 4,700 31
Total Marjin 5,000 50 3,000 37.5 9,000 60
Sumber : Analisis Data Primer, 2011
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
46
1) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Pengumpul
Terdapat satu saluran yang melibatkan pedagang pengumpul yaitu pada
saluran I. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul terdiri
dari biaya panen, transportasi dan penyusutan dengan total biaya Rp 500,- dan
laba yang ditetapkan Rp 1.000,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 1.500,-.
Rasio B/C yang diterima pedagang pengumpul pada saluran I sebesar
1,18.
2) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Besar
Terdapat satu saluran yang melibatkan pedagang besar yaitu saluran I.
Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pedagang besar terdiri dari biaya
pengemasan, retribusi, sortasi, bongkar muat, penyimpanan, dan sewa tempat
dengan total biaya Rp 500,- dan laba yang ditetapkan Rp 1.000,-/Kg sehingga
besar marjin adalah Rp 1.500,-.
Rasio B/C yang diterima oleh pedagang besar pada saluran I sebesar 1,14.
3) Marjin Pemasaran di Tingkat Pemasok
Terdapat satu saluran yang melibatkan pemasok yaitu saluran III.
Komponen biaya yang dikeluarkan oleh pemasok terdiri dari biaya penyimpanan,
sortasi, kemasan, transportasi, retribusi, dan penyusutan dengan total biaya Rp
2.300,- dan laba yang ditetapkan Rp 1.700,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp
4.000,-. Besarnya biaya pemasaran ini karena belimbing akan dipasok ke pasar-
pasar swalayan yang membutuhkan perlakukan dan syarat yang rumit serta resiko
yang lebih besar.
Rasio B/C yang diterima oleh pemasok pada saluran III sebesar 1,20.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
47
4) Marjin Pemasaran di Tingkat Swalayan
Saluran yang melibatkan swalayan yaitu saluran III yaitu petani –
pemasok – swalayan. Komponen biaya yang dikeluarkan swalayan terdiri dari
biaya upah tenaga kerja, penyimpanan, penyusutan, pengemasan, dan retribusi
dengan total biaya Rp 2.000,- dan laba yang ditetapkan Rp 3.000,-/Kg sehingga
besar marjin adalah Rp 5.000,-. Rasio B/C yang diterima oleh swalayan pada
saluran III sebesar 1,25.
5) Marjin Pemasaran di Tingkat Pedagang Pengecer
Saluran I melibatkan pedagang pengecer non lokal dengan melewati
perantara pedagang pengumpul dan pedagang besar, sedangkan saluran II
melibatkan pedagang pengecer lokal yang biasanya sebagian dari mereka
membeli langsung di kebun petani. Komponen biaya yang dikeluarkan oleh
pedagang pengecer terdiri dari biaya transportasi, retribusi, sewa tempat,
penyimpanan, penyusutan, dan pengemasan. Biaya yang dikeluarkan oleh
pedagang pengecer pada saluran I relatif lebih kecil yaitu Rp 550,- dengan laba
yang ditetapkan rata-rata Rp 1.450,-/Kg sehingga besar marjin adalah Rp 2.000,-,
namun harga yang di terima konsumen lebih tinggi mencapai Rp 10.000,-. Hal ini
karena belimbing telah melewati dua lembaga perantara yaitu pedagang
pengumpul dan pedagang besar serta jarak yang relatif jauh dari sentra produksi
sehingga biaya pemasaran jauh lebih besar. Sedangkan biaya yang dikeluarkan
pedagang pengecer pada saluran II justru relatif lebih besar yaitu Rp 1.000,-
dengan laba yang ditetapkan rata-rata Rp 2.000,-/Kg sehingga besar marjin adalah
Rp 3.000,-. Hal ini karena pedagang pengecer mengambil sendiri belimbing dari
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
48
kebun petani sehingga memerlukan biaya yang lebih tinggi, namun harga yang
diterima konsumen lebih rendah yaitu Rp 8.000,-. Hal ini karena belimbing tidak
melewati lembaga pemasaran tetapi langsung dari petani dan penjualan dilakukan
hanya di pasar lokal.
Rasio B/C yang diterima oleh pedagang pengecer pada saluran I sebesar
1,17 dan pada saluran II sebesar 1,33.
6) Analisis Farmer’s Share
Farmer’s share dari ketiga saluran dapat terlihat pada Tabel 27.
Tabel 27. Farmer’s share dari setiap saluran pemasaran belimbing Saluran Farmer’s Share
Saluran I 50 % Saluran II 62,5 % Saluran III 40 %
Sumber : Analisis Data Primer, 2011
Farmer’s share terbesar terdapat pada saluran II 62,5 % karena petani
langsung menjual produknya kepada pedagang pengecer yang datang ke kebun
petani. Dengan rantai yang pendek, maka biaya pemasaran dapat lebih efisien
karena tidak banyak fungsi yang dilakukan.
Sebaliknya, Farmer’s share terendah terdapat pada saluran III 40 %
karena produk belimbing diambil oleh pemasok yang datang ke kebun untuk
ditujukan ke pasar swalayan. Pemasok melakukan banyak fungsi sesuai standar
yang ditetapkan oleh pihak swalayan. Hal ini membuat biaya pemasaran tinggi
sehingga produk sampai ke tangan konsumen dengan harga yang relatif tinggi.
7) Analisis Total Marjin
Dari ketiga saluran yang terbentuk marjin terbesar terdapat pada saluran
III sebesar Rp 9.000,- sekaligus memiliki farmer’s share terkecil 40 %. Hal ini
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
49
karena produk pada saluran III ditujukan untuk pasar swalayan yang
membutuhkan perlakuan dan syarat-syarat tertentu sehingga membutuhkan biaya
pemasaran yang lebih besar.
Marjin terkecil terdapat pada saluran II sebesar Rp 3.000,- dengan
farmer’s share terbesar yaitu 62,5 %, hal ini karena belimbing hanya untuk tujuan
pedagang pengecer pasar lokal dan tidak melalui lembaga perantara sebelumnya
sehingga tidak membutuhkan biaya pemasaran yang terlalu besar. Beberapa
petani berlahan luas, lebih memilih menjual produknya langsung kepada pemasok
karena mereka mendapat tawaran harga yang lebih tinggi, stabil dan juga
kemudahan untuk mendapatkan akses permodalan serta tidak perlu mengeluarkan
biaya apapun pada saat panen.
Hingga saat ini saluran yang dianggap paling efisien bagi petani adalah
saluran III dengan melalui satu lembaga perantara pemasok, meskipun harga
belimbing menjadi tinggi ketika sampai di swalayan, namun petani menerima
tawaran harga dasar yang lebih baik dan terjamin kestabilannya.
d. Pembahasan
Secara teori biaya pemasaran komoditi pertanian pada umumnya meliputi
lima komponen yaitu, biaya pengangkutan, biaya penyimpanan, biaya sortasi dan
grading, biaya risiko usaha dan keuntungan pedagang. Di antara kelima
komponen biaya tersebut biaya pengangkutan biasanya paling besar karena
produk pertanian umumnya bersifat bulky. Biaya pengangkutan tersebut dapat
bervariasi menurut jenis komoditi dan tergantung pada sifat bulky komoditi yang
dipasarkan dan jarak pengangkutan dari daerah produsen ke daerah konsumen.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
50
Variasi jarak pengangkutan biasanya tidak hanya berpengaruh terhadap besarnya
biaya sewa alat pengangkutan saja tetapi juga memiliki pengaruh terhadap
komponen biaya pengangkutan lainnya seperti biaya pengepakan, retribusi
pengangkutan, risiko kerusakan dan penyusutan volume selama proses
pengangkutan.
Dalam penelitian ini, produksi buah terkonsentrasi di wilayah-wilayah
tertentu, sedangkan daerah konsumennya relatif tersebar. Pada wilayah konsumen
yang dekat dengan wilayah produksi biaya pengangkutan relatif lebih murah. Ada
pula wilayah yang jarak pemasaran buah dari daerah produsen ke daerah
konsumen relatif jauh terutama komoditas manggis tujuan ekspor yang diangkut
menuju pelabuhan. Konsekuensinya adalah biaya pengangkutan, biaya
pengepakan, dan risiko kerusakan selama pengangkutan relatif tinggi. Hal
tersebut membuat nilai margin pemasaran menjadi tinggi. Marjin yang tinggi
berakibat pada nilai farmer’s share yang rendah. Pada komoditas belimbing
tujuan swalayan juga memerlukan banyak perlakuan guna memenuhi standar
permintaan swalayan, hal ini juga menyebabkan harga belimbing menjadi tinggi
di konsumen sementara petani tetap menerima bagian harga yang rendah dan ini
dikarenakan fungsi-fungsi tataniaga lebih banyak dilakukan oleh pedagang besar
atau pemasok sementara petani hanya menjual produk dan menerima harga.
Perlu digarisbawahi bahwa marjin pemasaran yang tinggi tidak selalu
mencerminkan adanya kekuatan monopsoni yang secara teoritis ditunjukkan oleh
adanya keuntungan pedagang yang berlebihan (non zero profit). Hal ini karena
besarnya marjin pemasaran tersebut pada dasarnya merupakan total biaya
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
51
pemasaran yang meliputi biaya operasional pemasaran yang dikeluarkan
pedagang (biaya pengangkutan, penyimpanan, sortasi, grading) dan keuntungan
pedagang. Sementara biaya operasional yang dikeluarkan pedagang dapat
bervariasi menurut komoditi dan tergantung pada sifat voluminous komoditi yang
dipasarkan, resiko kerusakan dan penyusutan selama proses pemasaran, resiko
modal pedagang, dan fungsi pemasaran lain yang harus dilakukan pedagang
untuk memenuhi preferensi konsumen. Dalam kaitan ini jarak pemasaran antara
daerah produsen dan daerah konsumen biasanya memiliki pengaruh signifikan
karena akan mempengaruhi besarnya biaya pengangkutan, biaya pengepakan, dan
tingkat kerusakan selama proses pengangkutan.
2. Analisis Integrasi Pasar
a. Komoditas Manggis
1) Analisis Regresi antara Pasar Lokal dengan Pasar Acuan
Hasil pengujian terhadap integrasi pasar antara pasar Leuwiliang sebagai
pasar lokal dengan pasar Bogor sebagai pasar acuan dapat dilihat pada Tabel 28.
Tabel 28. Hasil Analisis Integrasi Pasar Manggis di Pasar Acuan Bogor dengan Pasar Lokal Leuwiliang
Variabel Koefisien t-hitung Constanst 2110.975 1.763 Koefisien ᵝ1 -0.049 -0.125ns Koefisien ᵝ2 0.376 5.72** Koefisien ᵝ3 0.481 2.75** R2 0.917 Adjusted R2 0.855 F-hitung 14.751 F-tabel 6.59 Durbin-W 2.238 IMC -0.1018711 Sumber : Hasil Pengolahan Data melalui SPSS 17 Keterangan : * * = signifikan pada taraf uji 5 % ns = tidak signifikan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
52
Koefisien determinasi R2 untuk manggis di pasar Leuwiliang dan pasar
Bogor bernilai 0,917 artinya sebesar 91,7 % harga manggis di pasar lokal
dipengaruhi oleh variasi variabel bebas, sedangkan sisanya 8,3 % dipengaruhi
oleh variasi variabel bebas lainnya. Nilai F-hitung diperoleh sebesar 14,751 lebih
besar dari F-tabel 6,59 pada taraf uji 0,05 di kedua pasar tersebut. Berarti harga
manggis di pasar lokal dan pasar acuan minimal ada satu variabel bebas
berpengaruh nyata terhadap variasi dari variabel terikat.
Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ1 sebesar -0,049
dengan nilai t-hitung -0,125 tidak signifikan artinya variabel harga manggis bulan
lalu di pasar lokal tidak mempengaruhi variabel harga manggis bulan ini di pasar
lokal.
Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ2 sebesar 0,376.
Hal ini berarti apabila terjadi peningkatan selisih harga manggis di pasar acuan
bulan ini dengan harga manggis di pasar acuan bulan lalu sebesar Rp 100,- per kg
maka harga manggis di pasar lokal bulan ini akan meningkat sebesar Rp 37,6 per
kg. Nilai t-hitung dari koefisien regresi ᵝ2 sebesar 5,720 pada taraf uji 0,01 lebih
besar dari nilai t-tabel 3,355 artinya variabel selisih harga manggis di pasar acuan
bulan ini dengan harga manggis di pasar acuan bulan lalu secara individu
berpengaruh terhadap variabel harga manggis bulan ini di pasar lokal.
Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ3 sebesar 0,481.
Artinya apabila terjadi peningkatan harga manggis di pasar acuan bulan lalu
sebesar Rp 100,- per kg maka harga manggis di pasar lokal bulan ini akan
meningkat sebesar Rp 48,1 per kg. Nilai t-hitung dari koefisien regresi ᵝ3 sebesar
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
53
2,750 pada taraf uji 0,05 lebih besar dari nilai t-tabel 2,306 artinya variabel harga
manggis di pasar acuan bulan lalu secara individu berpengaruh terhadap variabel
harga manggis bulan ini di pasar lokal.
Dengan memperhatikan nilai koefisien ᵝ2 sebesar 0,376 dalam persamaan
regresi pada kedua pasar maka diketahui bahwa pasar lokal Leuwiliang memiliki
derajat integrasi pasar jangka panjang dengan pasar acuan Bogor sebesar 37,6 %.
Sedangkan jika melihat integrasi pasar jangka pendek didapatkan nilai IMC
sebesar -0,102 dengan koefisien ᵝ1 yang tidak signifikan artinya antara pasar lokal
dan pasar acuan dalam jangka pendek belum terintegrasi.
2) Uji Multikolinearitas
Tabel 29 dan 30 menunjukkan nilai Pearson Correlation dan nilai
Eigenvalue.
Tabel 29. Korelasi Tiap Variabel
Coefficient Correlationsa
Model Prt-1 Prt-Prt-1 Pft-1
1 Correlations Prt-1 1.000 .407 -.907
Prt-Prt-1 .407 1.000 -.150
Pft-1 -.907 -.150 1.000
Covariances Prt-1 .031 .005 -.063
Prt-Prt-1 .005 .004 -.004
Pft-1 -.063 -.004 .156
a. Dependent Variable: Pft
Tabel 30. Collinearity Diagnostics
Collinearity Diagnosticsa
Model Dimension Eigenvalue Condition Index Variance Proportions
(Constant) Pft-1 Prt-Prt-1 Prt-1
1 1 3.082 1.000 .00 .00 .01 .00
2 .901 1.849 .00 .00 .56 .00
3 .015 14.451 .36 .00 .40 .14
4 .001 45.945 .63 1.00 .03 .86
a. Dependent Variable: Pft
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
54
Berdasarkan hasil uji multikolinearitas antara Pasar Leuwiliang dengan
Pasar Bogor diperoleh nilai Pearson Correlation < 0,8 dan nilai Eigenvalue tidak
mendekati nol. Hal ini berarti bahwa antar variabel bebas tidak terjadi
multikolinearitas.
3) Uji Heteroskedastisitas
Ada tidaknya heteroskedastisitas dapat diketahui melalui metode grafik
yaitu dengan melihat diagram pencar (scatterplot) seperti Gambar 10 di bawah
ini.
Gambar 10. Diagram Pencar (scatterplot) Integrasi Pasar Manggis
Berdasarkan diagram scatterplot dapat terlihat titik-titik menyebar secara
acak dan tidak membentuk sebuah pola yang teratur. Hal ini menunjukkan bahwa
kesalahan penganggu mempunyai varian yang sama sehingga dapat disimpulkan
bahwa tidak terjadi heteroskedastisitas.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
55
4) Uji Autokorelasi
Uji autokorelasi dilakukan dengan melihat nilai Durbin Watson.
Berdasarkan hasil analisis regresi memberikan nilai Durbin Watson (DW) sebesar
2,238. Nilai tersebut kemudian dibandingkan dengan nilai d pada taraf uji 0.05
didapatkan nilai dU = 1,332, sehingga diperoleh dU < d < 4 - dU (1,332 < 2,238 <
2,668) yaitu daerah penerimaan tidak terjadinya autokorelasi, artinya tidak
terdapat autokorelasi dalam persamaan regresi tersebut.
b. Komoditas Jambu Biji
1) Analisis Regresi antara Pasar Lokal dengan Pasar Acuan
Hasil pengujian terhadap integrasi pasar antara pasar Bojong Gede sebagai
pasar lokal dengan pasar Bogor sebagai pasar acuan dapat dilihat pada Tabel 31.
Tabel 31. Hasil Analisis Integrasi Pasar Jambu Biji di Pasar Acuan Bogor dengan Pasar Lokal Bojong Gede Variabel Koefisien t-hitung
Constanst 663.881 1.197 Koefisien ᵝ1 -0.191 -0.446ns Koefisien ᵝ2 0.83 5.286** Koefisien ᵝ3 0.852 2.427** R2 0.911 Adjusted R2 0.873 F-hitung 23.915 F-tabel 8.45 Durbin-W 2.078 IMC -0.2241784 Sumber : Hasil Pengolahan Data melalui SPSS 17
Keterangan : * * = signifikan pada taraf uji 5 % ns = tidak signifikan
Koefisien determinasi R2 untuk jambu biji di pasar Bojong Gede dan pasar
Bogor bernilai 0.911 artinya sebesar 91.1 % harga jambu biji di pasar lokal
dipengaruhi oleh variasi variabel bebas, sedangkan sisanya 8.9 % dipengaruhi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
56
oleh variasi variabel bebas lainnya. Nilai F-hitung diperoleh sebesar 23.915 lebih
besar dari F-tabel 8.45 pada taraf uji 0.01 di kedua pasar tersebut. Berarti harga
jambu biji di pasar lokal dan pasar acuan minimal ada satu variabel bebas
berpengaruh nyata terhadap variasi dari variabel terikat.
Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ1 sebesar -0,191
dengan nilai t-hitung sebesar -0.446 tidak signifikan artinya variabel harga jambu
biji bulan lalu di pasar lokal tidak mempengaruhi variabel harga jambu biji bulan
ini di pasar lokal.
Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ2 sebesar 0,830.
Hal ini berarti apabila terjadi peningkatan selisih harga jambu biji di pasar acuan
bulan ini dengan harga jambu biji di pasar acuan bulan lalu sebesar Rp 100,- per
kg maka harga jambu biji di pasar lokal bulan ini akan meningkat sebesar Rp 83,-
per kg. Nilai t-hitung dari koefisien regresi ᵝ2 sebesar 5.286 pada taraf uji 0.01
lebih besar dari nilai t-tabel 3.106 artinya variabel selisih harga jambu biji di
pasar acuan bulan ini dengan harga jambu biji di pasar acuan bulan lalu secara
individu berpengaruh terhadap variabel harga jambu biji bulan ini di pasar lokal.
Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ3 sebesar 0,852.
Artinya apabila terjadi peningkatan harga jambu biji di pasar acuan bulan lalu
sebesar Rp 100,- per kg maka harga jambu biji di pasar lokal bulan ini akan
meningkat sebesar Rp 85,2 per kg. Nilai t-hitung dari koefisien regresi ᵝ3 sebesar
2.427 pada taraf uji 0.05 lebih besar dari nilai t-tabel 2.201 artinya variabel harga
jambu biji di pasar acuan bulan lalu secara individu berpengaruh terhadap
variabel harga jambu biji bulan ini di pasar lokal.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
57
Dengan memperhatikan nilai koefisien ᵝ2 sebesar 0.830 dalam persamaan
regresi pada kedua pasar maka diketahui bahwa pasar lokal Bojong Gede
memiliki derajat integrasi pasar jangka panjang dengan pasar acuan Bogor
sebesar 83 %. Sedangkan jika melihat integrasi pasar jangka pendek didapatkan
nilai IMC sebesar -0.224 dengan koefisien ᵝ1 yang tidak signifikan artinya antara
pasar lokal dan pasar acuan dalam jangka pendek belum terintegrasi.
2) Uji Multikolinearitas
Tabel 32 dan 33 menunjukkan nilai Pearson Correlation dan nilai
Eigenvalue.
Tabel 32. Korelasi Tiap Variabel Coefficient Correlationsa
Model Prt-1 Prt-Prt-1 Pft-1
1 Correlations Prt-1 1.000 .611 -.969
Prt-Prt-1 .611 1.000 -.534
Pft-1 -.969 -.534 1.000
Covariances Prt-1 .123 .034 -.146
Prt-Prt-1 .034 .025 -.036
Pft-1 -.146 -.036 .184
a. Dependent Variable: Pft
Tabel 33. Collinearity Diagnostics
Collinearity Diagnosticsa
Model Dimension Eigenvalue Condition Index Variance Proportions
(Constant) Pft-1 Prt-Prt-1 Prt-1
1 1 3.001 1.000 .00 .00 .00 .00
2 .986 1.744 .00 .00 .56 .00
3 .012 15.511 .99 .02 .10 .01
4 .001 70.697 .01 .98 .34 .99
a. Dependent Variable: Pft
Berdasarkan hasil uji multikolinearitas antara Pasar Bojong Gede dengan
Pasar Bogor diperoleh nilai Pearson Correlation < 0.8 dan nilai Eigenvalue tidak
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
58
mendekati nol. Hal ini berarti bahwa antar variabel bebas tidak terjadi
multikolinearitas.
3) Uji Heteroskedastisitas
Ada tidaknya heteroskedastisitas dapat diketahui melalui metode grafik
yaitu dengan melihat diagram pencar (scatterplot) seperti Gambar 11 di bawah
ini.
Gambar 11. Diagram Pencar (scatterplot) Integrasi Pasar Jambu Biji
Berdasarkan diagram scatterplot dapat terlihat titik-titik menyebar secara
acak dan tidak membentuk sebuah pola yang teratur. Hal ini menunjukkan bahwa
kesalahan penganggu mempunyai varian yang sama sehingga dapat disimpulkan
bahwa tidak terjadi heteroskedastisitas.
4) Uji Autokorelasi
Uji autokorelasi dilakukan dengan melihat nilai Durbin Watson.
Berdasarkan hasil analisis regresi memberikan nilai Durbin Watson (DW) sebesar
2.078. Nilai tersebut kemudian dibandingkan dengan nilai d pada taraf uji 0.05
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
59
didapatkan nilai dU = 1.324, sehingga diperoleh dU < d < 4 - dU (1.324 < 2.078 <
2.676) yaitu daerah penerimaan tidak terjadinya autokorelasi, artinya tidak
terdapat autokorelasi dalam persamaan regresi tersebut.
c. Komoditas Belimbing
1) Analisis Regresi antara Pasar Lokal dengan Pasar Acuan
Hasil pengujian terhadap integrasi pasar antara pasar Bojong Gede sebagai
pasar lokal dengan pasar Bogor sebagai pasar acuan dapat dilihat pada Tabel 34.
Tabel 34. Hasil Analisis Integrasi Pasar Belimbing di Pasar Acuan Bogor dengan Pasar Lokal Bojong Gede Variabel Koefisien t-hitung
Constanst 2350.155 2.063 Koefisien ᵝ1 0.033 0.089ns Koefisien ᵝ2 0.521 4.909** Koefisien ᵝ3 0.46 2.495** R2 0.892 Adjusted R2 0.846 F-hitung 19.336 F-tabel 8.45 Durbin-W 1.801 IMC 0.0717391 Sumber : Hasil Pengolahan Data melalui SPSS 17 Keterangan : * * = signifikan pada taraf uji 5 % ns = tidak signifikan
Koefisien determinasi R2 untuk belimbing di pasar Bojong Gede dan pasar
Bogor bernilai 0.892 artinya sebesar 89.2 % harga belimbing di pasar lokal
dipengaruhi oleh variasi variabel bebas, sedangkan sisanya 10.8 % dipengaruhi
oleh variasi variabel bebas lainnya. Nilai F-hitung diperoleh sebesar 19.336 lebih
besar dari F-tabel 8.45 pada taraf uji 0.01 di kedua pasar tersebut. Berarti harga
belimbing di pasar lokal dan pasar acuan minimal ada satu variabel bebas
berpengaruh nyata terhadap variasi dari variabel terikat.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
60
Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ1 sebesar 0,033.
Hal ini berarti apabila terjadi peningkatan harga belimbing di pasar lokal pada
bulan lalu sebesar Rp 100,- per kg maka harga belimbing di pasar lokal bulan ini
akan meningkat sebesar Rp 3,3 per kg. Nilai t-hitung dari koefisien regresi ᵝ1
sebesar 0.089 tidak signifikan artinya variabel harga belimbing bulan lalu di pasar
lokal tidak mempengaruhi variabel harga belimbing bulan ini di pasar lokal.
Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ2 sebesar 0,521.
Hal ini berarti apabila terjadi peningkatan selisih harga belimbing di pasar acuan
bulan ini dengan harga belimbing di pasar acuan bulan lalu sebesar Rp 100,- per
kg maka harga belimbing di pasar lokal bulan ini akan meningkat sebesar Rp 52,1
per kg. Nilai t-hitung dari koefisien regresi ᵝ2 sebesar 4.909 pada taraf uji 0.01
lebih besar dari nilai t-tabel 3.106 artinya variabel selisih harga belimbing di
pasar acuan bulan ini dengan harga belimbing di pasar acuan bulan lalu secara
individu berpengaruh terhadap variabel harga belimbing bulan ini di pasar lokal.
Hasil analisis regresi menunjukkan nilai koefisien regresi ᵝ3 sebesar 0,460.
Artinya apabila terjadi peningkatan harga belimbing di pasar acuan bulan lalu
sebesar Rp 100,- per kg maka harga belimbing di pasar lokal bulan ini akan
meningkat sebesar Rp 46,- per kg. Nilai t-hitung dari koefisien regresi ᵝ3 sebesar
2.495 pada taraf uji 0.05 lebih besar dari nilai t-tabel 2.201 artinya variabel harga
belimbing di pasar acuan bulan lalu secara individu berpengaruh terhadap
variabel harga belimbing bulan ini di pasar lokal.
Dengan memperhatikan nilai koefisien ᵝ2 sebesar 0.521 dalam persamaan
regresi pada kedua pasar maka diketahui bahwa pasar lokal Bojong Gede
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
61
memiliki derajat integrasi pasar jangka panjang dengan pasar acuan Bogor
sebesar 52.1 %. Sedangkan jika melihat integrasi pasar jangka pendek didapatkan
nilai IMC sebesar 0.072 dengan koefisien ᵝ1 yang tidak signifikan artinya antara
pasar lokal dan pasar acuan dalam jangka pendek belum terintegrasi.
2) Uji Multikolinearitas
Tabel 35 dan 36 menunjukkan nilai Pearson Correlation dan nilai
Eigenvalue.
Tabel 35. Korelasi Tiap Variabel Coefficient Correlationsa
Model Prt-1 Prt-Prt-1 Pft-1
1 Correlations Prt-1 1.000 .174 -.933
Prt-Prt-1 .174 1.000 -.049
Pft-1 -.933 -.049 1.000
Covariances Prt-1 .034 .003 -.063
Prt-Prt-1 .003 .011 -.002
Pft-1 -.063 -.002 .133
a. Dependent Variable: Pft
Tabel 36. Collinearity Diagnostics
Collinearity Diagnosticsa
Model Dimension Eigenvalue Condition Index Variance Proportions
(Constant) Pft-1 Prt-Prt-1 Prt-1
1 1 2.997 1.000 .00 .00 .00 .00
2 .993 1.737 .00 .00 .86 .00
3 .009 18.198 .40 .00 .13 .09
4 .001 64.552 .59 1.00 .00 .91
a. Dependent Variable: Pft
Berdasarkan hasil uji multikolinearitas antara Pasar Bojong Gede dengan
Pasar Bogor diperoleh nilai Pearson Correlation < 0.8 dan nilai Eigenvalue tidak
mendekati nol. Hal ini berarti bahwa antar variabel bebas tidak terjadi
multikolinearitas.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
62
3) Uji Heteroskedastisitas
Ada tidaknya heteroskedastisitas dapat diketahui melalui metode grafik
yaitu dengan melihat diagram pencar (scatterplot) seperti Gambar 12 di bawah
ini.
Gambar 12. Diagram Pencar (scatterplot) Integrasi Pasar Belimbing
Berdasarkan diagram scatterplot dapat terlihat titik-titik menyebar secara
acak dan tidak membentuk sebuah pola yang teratur. Hal ini menunjukkan bahwa
kesalahan penganggu mempunyai varian yang sama sehingga dapat disimpulkan
bahwa tidak terjadi heteroskedastisitas.
4) Uji Autokorelasi
Uji autokorelasi dilakukan dengan melihat nilai Durbin Watson.
Berdasarkan hasil analisis regresi memberikan nilai Durbin Watson (DW) sebesar
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
63
1.801. Nilai tersebut kemudian dibandingkan dengan nilai d pada taraf uji 0.05
didapatkan nilai dU = 1.324, sehingga diperoleh dU < d < 4 - dU (1.324 < 1.801 <
2.676) yaitu daerah penerimaan tidak terjadinya autokorelasi, artinya tidak
terdapat autokorelasi dalam persamaan regresi tersebut.
d. Pembahasan
Berdasarkan hasil analisis regresi diperoleh persamaan regresi untuk setiap
komoditas sebagai berikut :
Manggis : 2110,975 - 0,049 (Pft-1
) + 0,376 (Prt - Pr
t-1) + 0,481 (Pr
t-1)
Jambu biji : 663,881 - 0,191 (Pft-1
) + 0,83 (Prt - Pr
t-1) + 0,852 (Pr
t-1)
Belimbing : 2350,155 + 0,033 (Pft-1
) + 0,521 (Prt - Pr
t-1) + 0,46 (Pr
t-1)
Berdasarkan uji F diketahui bahwa pada ketiga komoditi, variabel harga
buah di pasar lokal bulan lalu, selisih harga buah di pasar acuan bulan ini dengan
bulan lalu, dan harga buah di pasar acuan pada bulan lalu secara bersama-sama
berpengaruh nyata terhadap harga buah bulan ini di pasar lokal. Akan tetapi,
berdasarkan uji t dari tiga variabel bebas tersebut, hanya dua variabel yang
berbeda nyata atau signifikan yaitu selisih harga buah di pasar acuan bulan ini
dengan bulan lalu dan harga buah di pasar acuan pada bulan lalu.
Berdasarkan perbandingan koefisien ᵝ1 dengan 3β dari persamaan regresi
dapat digunakan untuk mengetahui nilai IMC. Pada ketiga komoditi, koefisien
harga buah di pasar lokal pada bulan lalu (ᵝ1) ternyata tidak signifikan karena t
hitung < t tabel menunjukkan bahwa pasar komoditi buah antara pasar lokal
(Pasar Leuwiliang untuk manggis dan Pasar Bojong Gede untuk jambu biji dan
belimbing) dengan pasar acuan (Pasar Bogor) tidak terpadu dalam jangka pendek.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
64
Hal tersebut menunjukkan bahwa informasi tentang perubahan harga buah di
pasar acuan tidak ditransmisikan ke perubahan harga buah di pasar lokal.
Indikator statistik untuk pasar lokal sebenarnya memberikan petunjuk
bahwa kekuatan-kekuatan ekonomi yang menyebabkan terjadinya perubahan
harga buah di pasar acuan secara umum tetap tercermin pada tingkat harga buah
di pasar lokal dalam jangka waktu yang lama. Hal ini ditunjukkan dengan nilai
koefisien ᵝ2 yang signifikan terhadap harga buah di pasar lokal yang
menunjukkan adanya integrasi pasar dalam jangka panjang. Dengan demikian,
karakteristik keterpaduan pasar sebenarnya masih dijumpai dalam sistem
pemasaran yang berlaku, meskipun keterkaitan jangka pendek (short-run
integration) antara pasar lokal dengan pasar acuan tidak terungkap secara
statistik.
Penyebab pasar lokal dan pasar acuan tidak terpadu dipengaruhi oleh :
1) Adanya kekuatan monopsoni/oligopsoni pada pedagang yang mampu
mengendalikan harga beli di tingkat produsen. Kekuatan monopsoni pada
pedagang menyebabkan informasi kenaikan harga yang terjadi di tingkat
konsumen tidak selalu diteruskan kepada petani secara sempurna. Kekuatan
monopsoni tersebut terbentuk dengan menciptakan ketergantungan petani
untuk hanya memasarkan hasil panennya kepada pedagang tertentu misalnya
dengan memberikan pinjaman modal kepada petani dengan kesepakatan petani
harus menjual hasil panennya kepada pedagang yang memberikan pinjaman.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
65
2) Sifat komoditi buah mudah rusak (perishable) dan tidak tahan simpan
sehingga petani harus menjual dalam waktu singkat dan tidak memiliki daya
tawar sehingga selalu menerima harga yang ditetapkan pedagang di atasnya.
3) Rantai pemasaran yang semakin panjang menyebabkan terjadinya akumulasi
bias transmisi harga yang semakin besar. Rantai pemasaran yang panjang
antara lain dapat disebabkan oleh jarak pemasaran yang jauh antara daerah
produsen dan daerah konsumen misalnya manggis tujuan ekspor atau jambu
biji dan belimbing yang dipasarkan ke luar wilayah Bogor.
3. Analisis Elastisitas Transmisi Harga
a. Komoditas Manggis
Elastisitas transmisi harga dilakukan untuk melihat hubungan antara harga
di tingkat produsen dengan harga di tingkat konsumen. Melalui hubungan
tersebut secara tidak langsung dapat diperkirakan bagaimana efektivitas suatu
informasi pasar dan dapat digunakan untuk melihat bagaimana bentuk struktur
pasar, apakah bersaing sempurna atau tidak serta efisiensi sistem pemasarannya.
Hasil analisis elastisitas transmisi harga manggis antara pasar lokal dengan
pasar acuan menghasilkan persamaan regresi 2551,948 + 0,403 Prt, sehingga nilai
Et adalah 0,584 yang artinya bahwa setiap perubahan harga sebesar 1 % di tingkat
pasar konsumen akan mengakibatkan perubahan harga sebesar 0,584 % di tingkat
pasar produsen. Berdasarkan uji t maka didapatkan nilai t hitung sebesar 6,357
lebih besar dari nilai t tabel pada taraf uji 0,01 yaitu 3,355, artinya persentase
perubahan harga ditingkat petani (Pf) lebih kecil dari persentase perubahan harga
ditingkat konsumen (Pr).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
66
b. Komoditas Jambu Biji
Hasil analisis elastisitas transmisi harga jambu biji antara pasar lokal
dengan pasar acuan menghasilkan persamaan regresi 568.421 + 0.716 Prt,
sehingga nilai Et adalah 0.889 yang artinya bahwa setiap perubahan harga sebesar
1 % di tingkat pasar konsumen akan mengakibatkan perubahan harga sebesar
0.889 % di tingkat pasar produsen. Berdasarkan uji t maka didapatkan nilai t
hitung sebesar 9.069 lebih besar dari nilai t tabel pada taraf uji 0.01 yaitu 3.106,
artinya persentase perubahan harga ditingkat petani (Pf) lebih kecil dari
persentase perubahan harga ditingkat konsumen (Pr).
c. Komoditas Belimbing
Hasil analisis elastisitas transmisi harga belimbing antara pasar lokal
dengan pasar acuan menghasilkan persamaan regresi 2352.941 + 0.483 Prt,
sehingga nilai Et adalah 0.676 yang artinya bahwa setiap perubahan harga sebesar
1 % di tingkat pasar konsumen akan mengakibatkan perubahan harga sebesar
0.676 % di tingkat pasar produsen. Berdasarkan uji t maka didapatkan nilai t
hitung sebesar 8.493 lebih besar dari nilai t tabel pada taraf uji 0.01 yaitu 3.106,
artinya persentase perubahan harga ditingkat petani (Pf) lebih kecil dari
persentase perubahan harga ditingkat konsumen (Pr).
d. Pembahasan
Secara teori, dalam pemasaran komoditi pertanian transmisi harga dari
pasar konsumen ke pasar produsen yang relatif rendah merupakan salah satu
indikator yang mencerminkan adanya kekuatan monopsoni atau oligopsoni pada
pedagang. Hal ini karena pedagang yang memiliki kekuatan monopsoni atau
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
67
oligopsoni dapat mengendalikan harga beli dari petani sehingga walaupun harga
di tingkat konsumen relatif tetap tetapi pedagang tersebut dapat menekan harga
beli dari petani untuk memaksimumkan keuntungannya. Begitu pula jika terjadi
kenaikan harga di tingkat konsumen maka pedagang dapat meneruskan kenaikan
harga tersebut kepada petani secara tidak sempurna, dengan kata lain kenaikan
harga yang diterima petani lebih rendah dibanding kenaikan harga yang dibayar
konsumen. Pola transmisi harga seperti ini tidak menguntungkan bagi petani
karena kenaikan harga yang terjadi di tingkat konsumen tidak sepenuhnya dapat
dinikmati petani.
Berdasarkan hasil penelitian didapatkan nilai elastisitas transmisi harga
pada ketiga komoditas buah adalah < 1, yang artinya harga di tingkat konsumen
tidak ditransmisikan sepenuhnya kepada produsen. Dalam arti lain bahwa harga
ditingkat petani (Pf) kurang responsif terhadap perubahan harga ditingkat
konsumen (Pr). Dengan demikian perubahan harga ditingkat konsumen tidak
sampai pada petani dalam proporsi yang sebenarnya dan pasar tidak bersaing
secara sempurna. Elastisitas transmisi harga yang kurang dari satu tersebut
menandakan bahwa struktur pasar mengarah pada pasar monopoli. Penyebabnya
sama dengan pembahasan sebelumnya yaitu pada bagian integrasi pasar.
E. Strategi Peningkatan Efisiensi
Untuk menentukan prioritas strategi dalam pemasaran buah lokal
digunakan AHP yang merupakan salah satu alat analisis untuk pengambilan
keputusan dalam perencanaan. Prosedur dalam AHP meliputi :
1. Penyusunan Hierarki
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
68
Mendefinisikan masalah dan menentukan solusi yang diinginkan, lalu
menyusun hierarki dari permasalahan yang dihadapi. Penyusunan hierarki adalah
dengan menetapkan tujuan yang merupakan sasaran sistem secara keseluruhan
pada level teratas. Susunan hierarki adalah sebagai berikut.
Aternatif Strategi :
A1. Perbaikan kelembagaan dan sarana pendukung sektor pertanian
a. Membangun dan mengaktifkan Sub Terminal Agribisnis (STA) di lokasi sentra
tanaman buah
b. Memperbaiki akses jalan menuju lokasi kebun
c. Membentuk dan mengaktifkan Lembaga Keuangan Mikro Agribisnis (LKMA)
sebagai bagian dari koperasi
d. Merangkul petani dalam mekanisme kerja yang berorientasi agribisnis dari
hulu ke hilir, termasuk merangkul para pedagang pengumpul (tengkulak) untuk
menjalankan sistem pemasaran yang efisien sebagai pihak yang memiliki relasi
Efisiensi Pemasaran Buah Lokal
Struktur Pasar Perilaku Pasar Kinerja Pasar
A1 A3 A2
Tujuan
Alternatif Strategi
Kriteria
Gambar 13. Struktur Hierarki Strategi Efisiensi Pemasaran Buah Lokal
A4
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
69
dengan pelaku pasar di atasnya, dengan cara mengaktifkan kembali fungsi
kelompoktani yang memiiki jaringan kerjasama dari hulu hingga hilir.
A2. Perbaikan teknologi produksi secara tepat guna
1) Penggunaan bibit dan pupuk berkualitas
2) Perbaikan manajemen pemeliharaan kebun sesuai dengan kondisi wilayah
3) Peningkatan kualitas SDM petani melalui penyuluhan dan pelatihan teknis
produksi sesuai dengan kondisi wilayah
A3. Perbaikan kebijakan pemerintah yang mendukung pelaku agribisnis
1) Memperbaiki kebijakan tarif impor buah
2) Membuat kebijakan harga input domestik yang mendukung pelaku agribisnis
3) Membatasi alih fungsi lahan pertanian produktif melalui revitalisasi agrarian
4) Dinas Pertanian dan Kehutanan Kabupaten Bogor lebih mendorong
pengembangan agribisnis komoditi buah-buahan unggulan ke arah agroindustri
A4. Perbaikan promosi buah lokal oleh pelaku agribisnis, pemerintah, dan
akademik
1) Perbaikan kualitas buah lokal
2) Perbaikan tampilan kemasan buah lokal
3) Memperluas jaringan pemasaran buah lokal baik dalam bentuk segar maupun
olahan melalui kegiatan pengenalan produk unggulan lokal kepada masyarakat
dalam even-even tertentu seperti pameran, dan lain-lain.
2. Penentuan Prioritas Elemen
Matrik perbandingan berpasangan pada level kriteria tampak pada Tabel 37.
Tabel 37. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Kriteria
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
70
Kriteria Struktur Perilaku Kinerja Struktur 1 3 5 Perilaku 0.33 1 3 Kinerja 0.20 0.33 1 Total 1.53 4.33 9.00 Tabel 38. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Alternatif Strategi dengan Kriteria
Struktur
Struktur A1 A2 A3 A4 A1 1 2 2 3 A2 0.50 1 2 2 A3 0.50 0.50 1 3 A4 0.33 0.50 0.33 1 Total 2.33 4.00 5.33 9 Tabel 39. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Alternatif Strategi dengan Kriteria
Perilaku
Perilaku A1 A2 A3 A4 A1 1 3 2 5 A2 0.33 1 2 2 A3 0.50 0.50 1 3 A4 0.20 0.50 0.33 1 Total 2.03 5.00 5.33 11 Tabel 40. Matrik Perbandingan Berpasangan Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Kinerja
Kinerja A1 A2 A3 A4 A1 1 5 0.33333333 2 A2 0.20 1 0.2 0.5 A3 3.00 5.00 1 3 A4 0.50 2.00 0.33 1 Total 4.70 13.00 1.87 6.5
3. Sintesis
Pertimbangan-pertimbangan terhadap perbandingan berpasangan disintesis
untuk memperoleh keseluruhan prioritas.
Tabel 41. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Kriteria
Kriteria Struktur Perilaku Kinerja Total Bobot
Normalisasi (1) (2) (3) (4) (5)
Struktur 0.652173913 0.692307692 0.55555556 1.900037161 0.63334572
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
71
Perilaku 0.217391304 0.230769231 0.33333333 0.781493868 0.260497956 Kinerja 0.130434783 0.076923077 0.11111111 0.318468971 0.106156324 Total 1.00 1.00 1.00 3.00 1.00 Tabel 42. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Struktur
Struktur A1 A2 A3 A4 Total Bobot
Normalisasi (1) (2) (3) (4) (5) (6)
A1 0.428571429 0.5 0.375 0.333333333 1.636904762 0.40922619
A2 0.214285714 0.25 0.375 0.222222222 1.061507937 0.265376984
A3 0.214285714 0.125 0.1875 0.333333333 0.860119048 0.215029762
A4 0.142857143 0.125 0.0625 0.111111111 0.441468254 0.110367063
Total 1 1 1 1 4 1 Tabel 43. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Perilaku
Perilaku A1 A2 A3 A4 Total Bobot
Normalisasi (1) (2) (3) (4) (5) (6)
A1 0.491803279 0.6 0.375 0.454545455 1.921348733 0.480337183
A2 0.163934426 0.2 0.375 0.181818182 0.920752608 0.230188152
A3 0.245901639 0.1 0.1875 0.272727273 0.806128912 0.201532228
A4 0.098360656 0.1 0.0625 0.090909091 0.351769747 0.087942437
Total 1 1 1 1 4 1
Tabel 44. Matrik Bobot Normalisasi pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Kinerja
Kinerja A1 A2 A3 A4 Total Bobot
Normalisasi (1) (2) (3) (4) (5) (6)
A1 0.212765957 0.384615385 0.17857143 0.307692308 1.083645078 0.27091127
A2 0.042553191 0.076923077 0.10714286 0.076923077 0.303542202 0.075885551
A3 0.638297872 0.384615385 0.53571429 0.461538462 2.020166004 0.505041501
A4 0.106382979 0.153846154 0.17857143 0.153846154 0.592646715 0.148161679
Total 1 1 1 1 4 1
4. Pengukuran Konsistensi
Dalam pembuatan keputusan, penting untuk mengetahui seberapa baik
konsistensi yang ada karena kita menginginkan keputusan berdasarkan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
72
pertimbangan dengan konsistensi yang rendah. Perhitungan CI dan CR adalah
sebagai berikut :
Tabel 45. Perhitungan CI dan CR pada Level Kriteria Total Perbandingan
Berpasangan (1) Bobot Normalisasi (2) (1) x (2)
1.53 0.63334572 0.971130104 4.33 0.260497956 1.128824477 9.00 0.106156324 0.955406912
Eigen Value : λ max 3.055361493 CI λ max - n/(n-1) 0.027680747 CR CI/IR 0.047725425 Tabel 46. Perhitungan CI dan CR pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria
Struktur Total Perbandingan
Berpasangan (1) Bobot Normalisasi (2) (1) x (2)
2.33 0.40922619 0.954861111 4.00 0.265376984 1.061507937 5.33 0.215029762 1.146825397 9.00 0.110367063 0.993303571
Eigen Value : λ max 4.156498016 CI λ max - n/(n-1) 0.052166005 CR CI/IR 0.057962228 Tabel 47. Perhitungan CI dan CR pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria
Perilaku Total Perbandingan
Berpasangan (1) Bobot Normalisasi (2) (1) x (2)
2.03 0.480337183 0.976685606 5.00 0.230188152 1.15094076 5.33 0.201532228 1.074838549
11.00 0.087942437 0.967366803 Eigen Value : λ max 4.169831719
CI λ max - n/(n-1) 0.056610573 CR CI/IR 0.062900637
Tabel 48. Perhitungan CI dan CR pada Level Alternatif Strategi dengan Kriteria Kinerja
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
73
Total Perbandingan Berpasangan (1) Bobot Normalisasi (2) (1) x (2)
4.70 0.27091127 1.273282967 13.00 0.075885551 0.986512158 1.87 0.505041501 0.942744135 6.50 0.148161679 0.963050912
Eigen Value : λ max 4.165590172 CI λ max - n/(n-1) 0.055196724 CR CI/IR 0.061329693
5. Penentuan Ranking
Tabel 49. Bobot Normalisasi Total Alternatif Strategi Alternatif Strategi Struktur Perilaku Kinerja
A1 0.40922619 0.480337183 0.27091127 A2 0.265376984 0.230188152 0.07588555 A3 0.215029762 0.201532228 0.5050415 A4 0.110367063 0.087942437 0.14816168 Normalisasi Kriteria 0.633345720 0.260497956 0.10615632 Tabel 50. Ranking Total Alternatif Strategi Alternatif Strategi Struktur Perilaku Kinerja Bobot Total Ranking
A1 0.259181656 0.125126855 0.02875894 0.413067455 1*
A2 0.168075377 0.059963543 0.00805573 0.236094651 3
A3 0.136188179 0.052498733 0.05361335 0.242300262 2
A4 0.069900507 0.022908825 0.0157283 0.108537631 4
Total 0.633345720 0.260497956 0.10615632 1
6. Hasil Prioritas Alternatif Strategi
Dari hasil analisis AHP, maka didapatkan peringkat alternatif strategi
sebagai berikut :
a. A1. Perbaikan kelembagaan dan sarana pendukung sektor pertanian
1) Membangun dan mengaktifkan Sub Terminal Agribisnis (STA) di lokasi sentra
tanaman buah
2) Memperbaiki akses jalan menuju lokasi kebun
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
74
3) Membentuk dan mengaktifkan Lembaga Keuangan Mikro Agribisnis (LKMA)
sebagai bagian dari koperasi
4) Merangkul petani dalam mekanisme kerja yang berorientasi agribisnis dari
hulu ke hilir, termasuk merangkul para pedagang pengumpul (tengkulak) untuk
menjalankan sistem pemasaran yang efisien sebagai pihak yang memiliki relasi
dengan pelaku pasar di atasnya, dengan cara mengaktifkan kembali fungsi
kelompoktani yang memiiki jaringan kerjasama dari hulu hingga hilir.
b. A3. Perbaikan kebijakan pemerintah yang mendukung pelaku agribisnis
1) Memperbaiki kebijakan tarif impor buah
2) Membuat kebijakan harga input domestik yang mendukung pelaku agribisnis
3) Membatasi alih fungsi lahan pertanian produktif melalui revitalisasi agraria
4) Dinas Pertanian dan Kehutanan Kabupaten Bogor lebih mendorong
pengembangan agribisnis komoditi buah-buahan unggulan ke arah agroindustri
c. A2. Perbaikan teknologi produksi secara tepat guna
1) Penggunaan bibit dan pupuk berkualitas
2) Perbaikan manajemen pemeliharaan kebun sesuai dengan kondisi wilayah
3) Peningkatan kualitas SDM petani melalui penyuluhan dan pelatihan teknis
produksi dan manajemen pemasaran sesuai dengan kondisi wilayah
d. A4. Perbaikan promosi buah lokal oleh pelaku agribisnis, pemerintah,
dan akademik
1) Perbaikan kualitas buah lokal
2) Perbaikan tampilan kemasan buah lokal
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
75
3) Memperluas jaringan pemasaran buah lokal baik dalam bentuk segar maupun
olahan melalui kegiatan pengenalan produk unggulan lokal kepada masyarakat
dalam even-even tertentu seperti pameran, dan lain-lain.
7. Pembahasan
Berdasarkan hasil penelitian, upaya perbaikan kelembagaan dan sarana
pendukung sektor pertanian yang telah dirintis diantaranya adalah dibangunnya
Sub Terminal Agribisnis (STA) di lokasi sentra tanaman buah khusus pada
komoditas manggis sementara pada komoditi jambu biji dan belimbing belum
tersedia. Perbaikan akses jalan menuju lokasi kebun juga untuk komoditas
manggis yang lokasinya memang jauh di atas perbukitan. Lembaga Keuangan
Mikro Agribisnis (LKMA) sebagai bagian dari koperasi saat ini belum berjalan
dan kelompoktani belum berfungsi secara maksimal.
Upaya perbaikan kebijakan pemerintah yang mendukung pelaku agribisnis
yang pernah ada diantaranya adalah dukungan Dinas Pertanian dan Kehutanan
dalam pengembangan agribisnis komoditi buah-buahan unggulan ke arah
agroindustri seperti penyediaan alat-alat agroindustri minuman untuk produk
jambu biji dan belimbing, namun saat ini kegiatan agroindustri tersebut vakum
karena biaya produksi yang tinggi. Kebijakan perbaikan tarif impor buah yang
sudah dilakukan adalah Kementerian Pertanian menetapkan pembatasan pintu
masuk impor buah hanya di empat wilayah yaitu Pelabuhan Belawan, Bandara
Soekarno Hatta, Pelabuhan Tanjung Perak, dan Pelabuhan Makasar.
Upaya perbaikan teknologi produksi secara tepat guna yang telah dirintis
adalah penyuluhan serta pelatihan teknis produksi sesuai dengan kondisi wilayah.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
76
Upaya perbaikan promosi buah lokal diantaranya telah dilakukan oleh lembaga
akademik IPB melalui kegiatan pameran bertajuk “Gemari” atau Gerakan Makan
Buah Asli Indonesia. Upaya-upaya lain seperti yang tercantum dalam strategi di
atas kiranya dapat dilakukan agar tercipta efisiensi pemasaran buah lokal yang
akan menguntungkan semua lembaga pemasaran dan konsumen.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
1
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
1. Sistem pemasaran manggis di Kabupaten Bogor terdiri dari lima saluran dan
saluran yang paling efisien adalah saluran lima (petani-koperasi-pedagang
pengecer-konsumen lokal) karena hanya melibatkan lembaga koperasi dan
pedagang pengecer dengan total marjin 33,33 % dan farmer’s share 66,67 %.
2. Sistem pemasaran jambu biji di Kabupaten Bogor terdiri dari tiga saluran dan
saluran yang paling efisien adalah saluran dua (petani-pedagang pengumpul-
pedagang besar-pedagang pengecer II-konsumen non lokal) karena petani
mendapatkan harga yang lebih tinggi dibanding saluran lain dengan total marjin
64,29 % dan farmer’s share 35,71 %.
3. Sistem pemasaran belimbing di Kabupaten Bogor terdiri dari tiga saluran dan
saluran yang paling efisien adalah saluran dua (petani-pedagang pengecer-
konsumen) karena hanya melalui satu lembaga yaitu pedagang pengecer dengan
total marjin 37,5 % dan farmer’s share 62,5 %.
4. Struktur pasar buah lokal pada tingkat petani dan pedagang pengumpul umumnya
mengarah oligopsoni. Struktur pasar pada tingkat pedagang besar, pemasok dan
eksportir umumnya mengarah oligopoli. Struktur pasar pada tingkat pedagang
pengecer dan swalayan umumnya mendekati pasar persaingan sempurna
(persaingan monopolistik) dimana setiap lembaga pengecer memiliki kekhasan
kualitas produk yg berbeda menurut preferensi selera konsumen.
141
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2
5. Pemasaran buah lokal meliputi tiga kegiatan ; (1) pengumpulan (konsentrasi) yaitu
produk yang dihasilkan dalam jumlah kecil dikumpulkan menjadi jumlah lebih
besar, (2) pengimbangan (equalisasi) merupakan tindakan-tindakan penyesuaian
permintaan dan penawaran, berdasarkan tempat, waktu, jumlah dan kualitas, (3)
penyebaran (dispersi) yaitu produk yang telah terkumpul disebarkan kepada
konsumen, maka perilaku yang terjadi adalah lembaga pemasaran yang jumlahnya
relatif sedikit dan melakukan banyak fungsi akan memiliki kekuatan
monopsoni/oligopsoni dan lebih berperan dalam menentukan harga produk.
Perilaku petani hingga saat ini masih terbentur pada aspek permodalan, sehingga
pada umumnya petani mengandalkan perolehan modal dari pedagang pengumpul
yang didukung pedagang besar di atasnya.
6. Efisiensi pasar dilihat dari marjin pemasaran dan farmer’s share menunjukkan
marjin pemasaran buah lokal menyebar tidak merata. Marjin komoditas manggis
antara 33,33 % sampai 81,58 % dengan farmer’s share antara 18,42 % sampai
66,67 %. Marjin komoditas jambu biji antara 64,29 % sampai 75 % dengan
farmer’s share antara 25 % sampai 35,71 %. Marjin komoditas belimbing antara
37,5 % sampai 60 % dengan farmer’s share antara 40 % sampai 62,5 %. Saluran
dengan marjin besar dan farmer’s share kecil disebabkan karena tujuan pasarnya
yaitu manggis tujuan ekspor, jambu biji tujuan pabrik pengolahan, dan belimbing
tujuan swalayan sehingga memerlukan biaya pemasaran tinggi.
7. Efisiensi pasar dilihat dari integrasi pasar pada ketiga komoditi buah lokal
diketahui bahwa variabel harga buah bulan lalu di pasar lokal (ᵝ1) tidak
berpengaruh signifikan terhadap pembentukan harga buah bulan ini di pasar lokal,
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
3
pembentukan harga buah di pasar lokal lebih dipengaruhi oleh variabel selisih
harga buah bulan ini dengan harga buah bulan lalu di pasar acuan (ᵝ2), serta harga
buah bulan lalu di pasar acuan (ᵝ3). Nilai IMC menunjukkan antara pasar lokal
(Pasar Leuwiliang untuk manggis dan Pasar Bojong Gede untuk jambu biji dan
belimbing) dengan pasar acuannya (Pasar Bogor) tidak terpadu dalam jangka
pendek, namun dalam jangka panjang masih terpadu walaupun tidak sempurna.
8. Efisiensi pasar dilihat dari analisis elastisitas transmisi harga pada ketiga komoditi
buah lokal menunjukkan nilai elastisitas < 1 artinya persentase perubahan harga
ditingkat petani (Pft) lebih kecil dari persentase perubahan harga ditingkat
konsumen (Prt). Perubahan harga di tingkat konsumen tidak sampai pada petani
dalam proporsi yang sebenarnya dan pasar tidak bersaing secara sempurna.
9. Secara umum, sistem pemasaran buah lokal di Kabupaten Bogor belum efisien
dilihat dari struktur pemasaran yang mengarah ke pasar oligopsoni pada lembaga
yang bersifat konsentrasi dan oligopoli pada lembaga yang bersifat dispersi,
perilaku pasar yang cenderung memiliki kekuatan monopsoni/oligopsoni pada
lembaga pemodal besar, penyebaran marjin yang belum merata, dan pasar yang
belum terintegrasi secara sempurna.
10. Hasil analisis AHP untuk menentukan prioritas alternatif strategi peningkatan
efisiensi pemasaran buah lokal didapatkan alternatif strategi dengan prioritas (1)
perbaikan kelembagaan dan sarana pendukung sektor pertanian, (2) perbaikan
kebijakan pemerintah yang mendukung pelaku agribisnis, (3) perbaikan teknologi
produksi secara tepat guna, dan (4) perbaikan promosi buah lokal oleh pelaku
agribisnis, pemerintah, dan akademik.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
4
B. Saran
1. Kemitraan usaha yang berbasis agribisnis perlu dibangun guna meningkatkan
kesejahteraan masyarakat petani. Kemitraan usaha tersebut harus melibatkan
lembaga ekonomi masyarakat (koperasi), lembaga perkreditan, pengusaha tani
(petani), dan pengusaha atau dengan kata lain mengusahakan pola pemasaran
terpadu.
2. Koperasi berbasis agribisnis harus dapat menunjang berkembangnya subsistem
agribisnis (perdagangan saprotan, kegiatan usaha tani, pengolahan hasil, layanan
pendukung), penyedia informasi pasar, dapat menerapkan teknologi pertanian,
dan pelaku utama kegiatan agroindustri. Kegiatan unit usaha ini akan
menimbulkan multiplier effect ekonomi dalam kehidupan masyarakat.
3. Dinas terkait agar lebih mendorong pengembangan agribisnis komoditi buah-
buahan unggulan ke arah produk sekunder atau agroindustri guna meningkatkan
nilai jual produk, misalnya dengan cara mengadakan pelatihan pengolahan hasil
buah serta memberikan bantuan fasilitas peralatan pengolahan hasil buah.
4. Secara umum efisiensi pemasaran buah lokal dapat dicapai melalui upaya
perbaikan teknologi produksi dan teknologi pendukungnya, realisasi kebijakan
pemerintah yang kondusif terhadap pelaku agribisnis, upaya promosi yang
berkesinambungan terhadap keunggulan dan kekhasan buah lokal, serta adanya
limitasi sasaran pasar sehingga pola pemasaran akan lebih terfokus dan efisien.