ESCUELA DE EDUCACION SUPERIOR SENCICO

TEMA: LOCALES DE CONSUMO

“CAFÉS”

DOCENTE:

INTEGRANTES:

CARRERA:

DISEÑO DE INTERIORES

TURNO:

MAÑANA

2007

Carrera: Diseño de Interiores Curso: Diseño IV Tema: Locales de Consumo

Sub Tema: “Cafés”

LOCALES DE CONSUMO

1.- TIPO DE LOCAL:

“CAFÉS”

Central: Calle General Morán 114Sucursal: Calle Piérola 108 - Of. 12Planta tostadora: Calle Trabada 217Casilla Postal: 1429 Correo Central

AREQUIPA - PERU

HISTORIA DE CAFÉ VALENZUELA  

La historia de CAFÉ VALENZUELA, empresa líder en la industrialización del café en nuestro ciudad de Arequipa-

PERU, comienza a principios del año 1950 con la producción de café tostado y molido, y a inicios del mes de enero del año 1992, comenzamos con el proceso del tostado del cacao, para la producción de nuestro ya afanada pasta pura de cacao, es por esta razón que el día 8 de enero de 2000 cumplimos 50 años de estar a la vanguardia en la industria del café de los mejores granos orgánicos y por supuesto gourmet del Perú.

    Actualmente, contamos con una tecnología que nos permite obtener un procesamiento exacto del café y cacao tostado. Así, nuestros productos gozan de prestigio nacional e internacional.

    Fue durante 1969, que nuestra marca CAFÉ VALENZUELA formaba parte de los arequipeños regionalistas, y a mi padre, le sugirieron que la plasmara en alguna parte de la ciudad, como símbolo de producto de arequipeños

regionalistas. Y luego de un sueño, vió nuestra marca pintada en un cerro de la ciudad.     Fue entonces que mi Sr. padre lo hizo realidad a los pocos meses. Actualmente los turistas al llegar a nuestra ciudad blanca, fácilmente identifican y visualizan nuestra marca en el cerro ubicado en Tingo Grande en el distrito de Hunter.

FILOSOFÍA DE CAFÉ VALENZUELA

Nuestra vida es el café, y nuestro negocio también.

MISION: Somos una empresa especializada en el procesamiento industrial del café, y hace diez años somos también fabricantes de pasta pura de cacao para taza.

VISION: Mantener y fortalecer la posición de liderazgo en la industrialización del café y cacao, y afines, los cuales son destinados a nuestros clientes de Arequipa, del Perú, así como a los turistas, quienes una vez que prueban nuestros cafés en nuestras cafeterías gourmets, se llevan siempre su café tostado entero a su lugar de origen, como un buen recuerdo de haber tomado un buen café en el Perú.

GESTION EMPRESARIAL:

Tenemos éxito en nuestra gestión empresarial fundamentados en:

Desarrollar una estrecha relación comercial con nuestros proveedores, para obtener y garantizar la adecuada calidad y el oportuno abastecimiento de los insumos y servicios, que nos permiten procesar productos con alto valor agregado, el cual está representado en calidad, innovación, talento humano, servicio y soporte técnico.

Servir a nuestros clientes nacionales e internacionales con una variada oferta de productos de excelente calidad y diversas presentaciones, de acuerdo con sus necesidades, especial soporte técnico y servicio logístico.

Utilizar la tecnología para lograr altos niveles de productividad, flexibilidad, y capacidad de respuesta.

 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS:

Generar Rentabilidad Obtener mayor participación en el mercado nacional y Expansión al

exterior. Satisfacer a nuestros clientes innovando y brindando un buen servicio. Dar bienestar de nuestros trabajadores. Tratar de crecer aun con una economía interna adversa.

  VALORES EMPRESARIALES:

Somos íntegros, éticos, leales y honrados. Somos responsables cumpliendo las normas de calidad y el orden del

mundo de los alimentos. Somos respetuosos con nuestros clientes y velamos siempre que estén

satisfechos. Trabajamos con espíritu de progreso, entusiasmo y amor al trabajo. Actuamos con responsabilidad social pues tenemos vocación de servicio. Estamos comprometidos con el desarrollo sostenible de la región.

ANALISIS DEL LOCAL

UBICACIÓN: Calle General Morán 114

Nuestro Café Gourmet VALENZUELA I, satisfacen al público en general ofreciendo calidad y variedad de bebidas con los mejores cafés orgánicos del Perú, a precios competitivos al alcance de nuestros clientes y en ambientes agradables para el completo disfrute de “El placer de tomar el mejor Café”

DESCRIPCIÓN DEL LOCAL: Es un local pequeño en la cual consta de una casa antigua con techo como bóveda.

En el primer nivel se encuentra a la venta los tipos de café para pasar o reposar y en el segundo nivel se encuentra el café gourmet en la cual nos sirven diversa variedad de cafés; su acceso es muy pequeño y angosto.

Es un espacio que cuenta con:

Mobiliario adecuado.

Decoración de acuerdo al estilo y al producto.

Buena atención al público.

Buena imagen empresarial.

PUNTOS FUERTES:

Decoración adecuada al estilo del café gourmet, basada en la madera ya que lo hace más cálido como el café.

La bóveda del techo lo hace representativo al lugar de donde nació el Café Valenzuela.

El color blanco usado en las paredes lo hacer ver mas amplio a pesar de ser

un local muy pequeño.

PUNTOS DEBILES:

Acceso muy pequeño y las gradas de caracol son muy angostas y peligrosas.

Para pasar al segundo nivel de café gourmet tienes que pasar por un pasadizo de venta de cafés.

Servicios en el primer nivel. Techo muy bajo. No hay una buena

circulación de ventilación. Las instalaciones eléctricas

están expuestas a la vista del público.

Los asientos de los bancos no son cómodos. Las lámparas de iluminación están muy bajas y peligrosas. La caja esta en la misma cocina.

La cabina de preparación del café esta expuesta a la vista del público. Las barandas del mezanine del segundo piso es de metal y de color negro que

no va de acuerdo a toda la decoración que es basada a colores cálidos y maderas.

ANALISIS DEL LOCAL

UBICACIÓN: Calle Mercaderes 116 – Cercado Arequipa

Es un local de venta de café, internet, postres de diversos sabores, plato para servir, etc. que satisfacen al público en general ofreciendo calidad y variedad de bebidas con los mejores cafés orgánicos del Perú, a precios competitivos al alcance de nuestros clientes y en ambientes agradables.

DESCRIPCIÓN DEL LOCAL: Es un local amplio en la cual consta de una casa antigua con techo de sillar.

En el primer nivel se encuentra a la venta los tipos de café para servir, tortas y platos para servirse, en el segundo nivel se encuentra los serviviós y el cyber café gourmet en la cual nos sirven café mientras ingresas a internet y encuentras un espacio mas acogedor y tranquilo como para conversar.

Es un espacio que cuenta con:

Mobiliario adecuado.

Decoración de acuerdo al estilo y al producto.

Buena atención al público.

Buena imagen empresarial.

PUNTOS FUERTES:

Decoración adecuada al estilo del café gourmet, basada en la madera ya que lo hace más cálido como el café.

Buena iluminación, dicroicos empotrados, pantallas. El color usado en las paredes lo hacer ver mas amplio y alto, lo hace ver

muy acogedor. El piso es adecuado y es antideslizante, como si fueran mosaicos, al igual que

las mesas que tienes un punto focal en el centro por su diseño que es igual al piso.

El segundo nivel es acogedor y tranquilo ya que hay una pequeña salita y computadoras para el uso de internet.

Las máquinas de café están a exposición del público. Buen acceso, buena distribución de las mesas, buena circulación, buena

ventilación, etc. En la parte de preparación de los cafés hay un falso cielo raso de madera que lo

hace como un punto focal.

PUNTOS DEBILES:

Los servicios son unisex. El local también exhibe productos de otras empresa

es decir les hace publicidad. Las mesas están muy juntas es decir los asientos

chocan con las de otras mesas.

VISTAS DE LOCALES A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL:

Arte y café (Venezuela) Café Salamanca (España)

Café Med (Israel) Café Manuela (España)

Acento Café Coffe (EEUU)

REQUERIMIENTOS DE ARTEFACTOS:

MAQUINA DE CAFÉ EXPRESO SEMIAUTOMATICAMarca: Rancilio Modelo: EPOCA S 01 Grupo

Características: Estructura de acero. Bastidor de acero y tecnopolímeros antirraya. Caldera con capacidad de tres litros. Dosificación manual de café. Servicios: 01 salida de vapor, 01 salida de agua

caliente. Manómetro de una escala (control de presión de

caldera). Grupo bronce termocompensado.

220 voltios – 60hz.

MAQUINA DE CAFÉ EXPRESO SEMIAUTOMATICAMarca: Rancilio Modelo: CLASSE 6 S 2 Grupo.

Características: Estructura de acero. Cargo de agua automática. Carrocería de acero y

tecnopolímeros antirraya. Caldera con capacidad de once

litros. Dosificación manual de café. Dotaciones: 02 erogadores de

vapor, 01 erogadores de agua caliente

Manómetro de control de presión de caldera.

Manómetro de control de presión de bomba. Grupo bronce termocompensado. 220 voltios – 60hz.

MAQUINA DE CAFÉ EXPRESO SUPER AUTOMÁTICAMarca: Saeco Modelo: INCANTO SIRIUS.

Características: Dosificación programable de la cantidad del

café. Carcaza en tecnopolímeros antirraya. Estructura de acero. Servicios: 01 salida de vapor de agua. Reservorio de agua incorporado, no necesita

conexión a la red hídrica. Moledor incorporado. Tolva para granos de café con capacidad de

250 gr. Regulación de la cantidad de café a moler. Capacidad de producción 200 café x día.

MAQUINA DE CAFÉ AMERICANOMarca: Bunn Modelo: CWTFA

Características: Capacidad de producción de 135 tazas de café por

hora (cada taza de 0,15lt). Estructura de acero. Colador en tecnopolímeros de alta resistencia al calor. Dosificación programable de la cantidad del café. Conexión directa a la red hídrica. 03 calentadores para jarras de café. 220 voltios – 60hz.

MOLEDOR DE CAFÉMarca: Bunn Modelo: CWTFA

Características: Estructura metálica. Contenedor de poli carbonato atoxico, para 1.0 Kg. de café en

grano. Capacidad de molido 1.5 Kg x min. Selector de rango molido de fácil regulación desde café americano hasta

café expreso. Sujetador para bolsa, con sistema de contribución. Protección para dedos. Protector para motor de sobrecarga. 220 voltios, 60hz, 1300 watts.

MAQUINA DE CAFÉ EXPRESO SUPER AUTOMÁTICAMarca: Saeco Modelo: ROYAL CAPPUCCINO.

Características: Dosificación programable de la cantidad

del café. Carcaza en tecnopolímeros antirraya. Estructura de acero. Servicios: 01 salida de vapor de agua. Reservorio de agua incorporado, no

necesita conexión a la red hídrica. Moledor incorporado. Tolva para granos de café con

capacidad de 250 gr. Regulación de la cantidad de café a moler. Capacidad de producción 200 café x día.