Amparito Cardápio

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    06-Mar-2016
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Cardápio para restaurante espanhol

Transcript of Amparito Cardápio

  • Men Gastronmico

    Los aperitivos de da

    Tartar de atun toroGazpacho marinerocon tropezones de salpicn

    Chipirones pasta, tinta y dos almanedrasLubina confitada a 60 en aceite virgen de D.O. Alcarria

    Arroz meloso de carabineros Garrete de testn asado

    Morcillo de osso-buco al vino tinto

    Degustacin dos postres y sorbete

    Este men lo servimos para mesas completas al precio

    57,25 euros por persona (I.V.A. incluido)

    Bebidas aparteConsltenos sobre este tipo de mens

    Estamos abiertos a sus sugerencias y cambios

  • Carta

    Jamn de bellotaLomo ibricoPerdigacho de tomate con anchoas y ventrescaCarpaccio de matanza con aceite de bosque y mostaza de anchoasTartar de atun toro

    Menestra natural de verduras y setasGazpacho narinero con buey de mar y bogavante (Mdia Racin)Vieira con tallarines de chipirn y calo de pucheroMarmitako seguntino de congrio ahumadoLa cuchara del da

    El mero nuestro de siempreCocochas de merluza al pilpil o albardadasBesugo rustido y terminado al hotnoBacalao de cuaresma al pilpilSolomillo de atn rojo

    Perdiz escabechado en fro con conejo de montePerdiz estofada en calienteCochimillo tostn asado, deshuesado y ligeramente caramelizadoSolomillo en salsa suave de pimenta con foieLomo de ciervo sangrante con trompeta de la muerte y champin silvestreSolomillo trtaro (Steak Tartar )Centro de entrecot con aceite de mostazaMorcillo de Osso-Buco al vino tintoCallos y morros

    21,1020,1015,2018,5022,50

    15,5013,5019,5016,5014,00

    23,5023,5023,5023,5023,50

    22,0022,0023,5023,5023,5023,5023,5022,0018,00

  • Men 15 Aniversrio

    Men AEste men degustacin, compuesto de siete platos y dos postres, se sirve mirado con cava y dos vinos rotando en funcin de las novedades interesantes que vayan ofreciendo las bodegas.

    Berberechos con verduritas, sopa de mandarina y espuma de bergamotaHelado de gambas, Ajo blanco y aceite de gambas al ajilloEnsalda cesar de torreznoChipirones, pasta y tinta con dos almendrasBacalao en pilpil rojoHuevo trufado con setasMorcillo de osso-buco

    MojitoCremoso de chocolate blanco, helado de yogurt sobre mascarpone y tallarines frutos rojosCaf e infusiones

    50,00 euros por persona (Bebida e I.V.A. incluidos)

    NotaSi por la razn que fuere, usted quiere sustituir alguno de los platos, nosotros gustosamente atenderemos sus sugerencias. As iremos introduciendo muchos de los platos que, en estos quince aos, ustedes con su demanda han consid-erando ms interessantes. El men, estar a su disposicin en todos nuestros servicios de almuerzo y cenas.

  • Men 15 Aniversrio

    Men BEste men degustacin, compuesto de siete platos y dos postres, se sirve mirado con cava y dos vinos rotando en funcin de las novedades interesantes que vayan ofreciendo las bodegas.

    Aperitivos del da

    Gazpacho con helado de oriciosCarpacio de matanza con aceite del bosque y mostaza de anchoasFalso arroz del seoritoMojito (cortante)Huevo trufado con setasTorrezno de cochinillo asado

    Coulan de chocolate con helado de vainilla Bourbon y PXCaf e infusiones

    50,00 euros por persona (Bebida e I.V.A. incluidos)

    NotaSi por la razn que fuere, usted quiere sustituir alguno de los platos, nosotros gustosamente atenderemos sus sugerencias. As iremos introduciendo muchos de los platos que, en estos quince aos, ustedes con su demanda han consid-erando ms interessantes. El men, estar a su disposicin en todos nuestros servicios de almuerzo y cenas.

  • Men Cocina de SiempreEsta modalidad, ya tradicional en esta casa consiste en servir en medias raciones individuales, los tres esntrantes que usted nos indique, seguidos del plato principal elegido as como el postre.

    Platos EntrantesGazpacho con helado de oricios y tropezones de salpicnNuestra ensaladilla rusaEnsalada de tomate y esprragos con atnFalso arroz del seorito del FaroHuevos rotos con jamn y caviar de pimentosMarmitako seguntino de congrio ahumadoMenestra natural de verdurasAlubias blancas con longaniza de AtienzaSugerencias del da

    Platos PrincipalesRabo de toro estofado al vino tintoPepitoria tradicional de gallina viejaEscabeches de cazaCallos y morrosPresa de ibrico a la mostazaHuevos fritos trufados con patatas y setasChipirones en su tintaLubina de caa con sofrito bilbanaMerluza en pilpil de cola de bacalaoSugerencias del da

    PostresSorbete de ctricosInfusin fria de hierbas de la Alcarria con frutillasCuajados de yogurt con miel y helado de azaharCremoso de chocolate manjari sobre naranja amarga

    31,00 euros por persona (Esta modalidad no inluye bebida)Orientetivo: Con bebida, caf y otras hierbas 42,00 euros por persona aprox.Obligatorio, salvo causa de fuerza myor, ponerse de acuerdo los comensales entrantes.

  • Vinos Recomendados

    Vinos de la tierra

    Monte Alcarria (Guadalajara)(Tempranillo100%)

    Habla del Silencio (Extremadura)(Syrah, Cabernet Sanvignon y Templanillo 6 meses r/f )

    Montalvo Wilmot (Toledo)(100% Syrah 6 meses barrica r/a )

    Finca rio negro (Guadalajara)(Tempranillo, Cabernet, Syrah y Merlot 8meses barrica r/a )

    Blanco Jos Pariente (100% verdejo)

    Rosado los Ljibes (100% syrah)

    Estos vinos los servimos tambin por copas

    Cerveza

    gua Mineral

    *Consulte nuestra carta de vinos

    15,00

    15,00

    15,00

    15,00

    15,00

    15,00

    3,00

    2,20

    2,40