Aminosäuren - Struktur · 2011. 3. 4. · Struktur von Proteinen. Stabilisierung der...
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Aminosäuren - Struktur
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Proteinogene Aminosäuren
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Eigenschaften von Aminosäuren
„Zwitterionen“
Dissoziation
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Eigenschaften von Aminosäuren
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Tirationskurve einer neutralen Aminosäure
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Tirationskurve einer sauren Aminosäure
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Tirationskurve einer basischen Aminosäure
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Peptidbindung
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Oligopeptide
Dipeptide
Tripeptide
2 beliebige Aminosäuren 22 = 4 Konstitutionsisomere
3 verschiedene Aminosäuren 3! = 6 Konstitutionsisomere
NH2 COOH
NH2 COOH
NH2 COOH
NH2 COOH
NH2 COOH
NH2 COOH
NH2 COOH
NH2 COOH
NH2 COOH
NH2 COOH
NH2 COOH
NH2 COOH
NH2 COOH
NH2 COOH
NH2 COOH
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Peptide/Proteine
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Struktur der Peptidbindung
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Sekundärstrukturen - α-Helix
2 Peptidbindungen 3 Peptidbindungen
3,6 Aminosäuren je Windung
α-Helix-reiche Proteine:
•Myoglobin/Hämoglobin
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Sekundärstrukturen - β-Faltblatt
2 Peptidbindungen 3 Peptidbindungen
β-Faltblatt-reiche Proteine:
•Chymotrypsin
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Struktur von Proteinen
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Stabilisierung der Tertiärstruktur