AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS -
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• Licenciatura: MVZ
• Materia: Bioquímica
• PROFESOR: Dr. ERICK AYALA CALVILLO
• Alumno: Alejandro Estrada Montes
Tortora – Derrickson - Principios de Anatomía y Fisiología Humana
AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
METABOLISMO DE LAS “PROTEÍNAS”
OBJETIVO:DESCRIBIR EL DESTINO, EL METABOLISMO Y LAS FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
• Digerimos proteínas > aminoácidos• hidratos de carbono y triglicéridos > se
almacenan• Aminoácidos se oxidan > ATP• Aminoácidos > Síntesis de nuevas
proteínas (crecimiento y reparación de organismo)
• Exceso de aminoácidos en dieta > glucosa o triglicéridos
EL DESTINO DE LAS PROTEÍNAS• - Transporte activo de aminoácidos al interior de las células es estimulado
por el factor de crecimiento similar a la insulina (IGF) y por la insulina
• - Después de la digestión pueden ser re-ensamblados en proteínas
• - Muchas proteínas funcionan como enzimas;
• - otras de transporte de (hemoglobina)
• - o se desempeñan como anticuerpos, factores de la coagulación (fibrinógeno), hormonas (insulina)
• - elementos contráctiles (actina y miosina)
• - componentes estructurales del organismo (colágeno, elastina y queratina)
CATABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS
• Cierto grado se produce en el organismo día a día estimulado por el cortisol de la corteza suprarrenal
• Las proteínas en células desgastadas (como glóbulos rojos) se degradan a aminoácidos
• Algunas se transforman en otros aminoácidos, uniones peptídicas se vuelven a formar sintetizando otras nuevas como reciclado
• - Los hepatocitos convierten aminoácidos en ácidos grasos, cuerpos cetónicos o glucosa
Conversión de aminoácidos en cuerpos cetónicos (cetogénesis)
La conversión de aminoácidos en glucosa (glucogénesis)
• Las células oxidan una pequeña cantidad de aminoácidos y generan ATP en ciclo de krebs y cadena respiratoria
• - Sin embargo , antes de que los aminoácidos se oxiden, se convierten en moléculas que intervengan en el ciclo de krebs o que puedan ingresar como la acetil CoA
• Antes de ingresar a krebs pierden su grupo amino (NH ) mediante el proceso desaminación, se produce en hepatocitos y produce amoniaco tóxico en urea (sustancia relativamente inocua que se excreta por vía urinaria)
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ANABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS
• Formación de uniones peptídicas entre aminoácidos para producir nuevas proteínas
• Llevada a cabo por los ribosomas de casi todas las células
• Dirigidas por el ADN y ARN de las células > (figuras siguientes)
• El factor del crecimiento similar a la insulina, las hormonas tiroideas (T3 y T4)
• Insulina, estrógenos y testosterona estimulan la síntesis proteica.
• Las proteínas son uno de los componentes principales de las estructuras celulares
• La ingestión de proteínas es esencial durante el crecimiento, embarazo, y en existencia de daño tisular por enfermedades o traumatismos.
LOS 20 AMINOÁCIDOS • 10 son esenciales ya que no pueden ser
sintetizados y es esencial incluirlos en la dieta• Y somos incapaces de sintetizar 8
aminoácidos• Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina,
Fenilalanina, Treonina, Triptofano, y Valina• Y de sintetizar otros 2, en cantidades
convenientes, sobre todo durante la infancia• Arginina e Histidina
• Las proteínas completas > aminoácidos esenciales • Ejem: carne vacuna, pescado,
aves, huevo y leche• Proteínas incompletas >
aminoácidos incompletos• Ejem: vegetales de hoja verde,
legumbres (alubias y guisantes) y los cereales
• Los aminoácidos no esenciales > se sintetizan el las células del organismo
• Se forman por transaminación > transferencia de un grupo amino
• De un aminoácido > al acido pirúvico• O a otro aminoácido > en el ciclo de krebs• Una vez que el aminoácido sea esencial o
no esencial presente en célula, la síntesis se produce rápidamente
FENILCETONURIA• La fenilcetonuria (PKU) es un error
genético del metabolismo proteico caracterizado por niveles sanguíneos elevados del aminoácido fenilalanina
• Si no es tratada la enfermedad causa vómitos, erupción cutánea, convulsiones, déficit del conocimiento y retardo mental profundo
• El endulzante artificial aspartamo contiene fenilalanina, debe restringirse en niños con fenilcetonuria…
GRACIAS!