Alternative Stoves Draft Español_0

8/16/2019 Alternative Stoves Draft Español_0

http://slidepdf.com/reader/full/alternative-stoves-draft-espanol0 1/54

Manual de Cocinas Mejoradas

Manual de Cocinas

Mejoradas

Cuerpo de Paz y CEDESOL

Bolivia

Noviembre 2008




1. Introducción............................................................1

1.1. ¿Qué es biomasa?.....................................................................................21.2. ¿Por qué usar cocinas mejoradas?..........................................................31.3. Sugerencias creativas para proyectos...........................................................4

1.3.1. Mejoramiento de viviendas.......................................................................41.3.2. Educación en Salud....................................................................................51.3.4. Involucrando a las escuelas.......................................................................61.3.5. Proyectos de Desarrollo de Micro-emresas..............................................61.3.!. Proveedores "erti#cados de "ocinas Mejoradas........................................6

1.4. omparaci!n de cocinas tradiciona"es# a "e$a# so"ar y %canastas térmicas&'retenci!n de ca"or(..........................................................................................7

. Cocinas Mejoradas a Le!a..........................................."

2.1. )ntroducci!n a "as cocinas mejoradas a "e$a..................................................72.1.1. $educiendo la E%osición al &umo.............................................................82.1.2. E#ciencia de com'usti'le...........................................................................82.1.3. Princiios de Dise(o) or el Dr. *arry +iniars,i..........................................9

2.2. *ode"os de cocinas a "e$a........................................................................112.2.1. "ocinas radicionales...............................................................................122.2.2. *orenaMalena..........................................................................................122.2.3. /0oón de Parauay con orno..............................................................132.2.4. "ocina $oc,et ..........................................................................................14

#. Cocinas Solares.........................................................1"

3.1 ¿!mo +unciona una cocina so"ar?..............................................................173.2 ¿Qué puedo cocinar en una cocina so"ar?....................................................173.3 ,actores que a+ecta "a ve"ocidad de "a cocci!n..............................................183.4 ¿Porqué cocinar con "a -nerga So"ar?........................................................183./ ¿u0ndo y !nde se puede cocinar con -nerga So"ar?...............................193. ¿asta qué temperatura es e" a"cance de "a cocina so"ar?..............................20

3.!.1. Pasteuriación..........................................................................................203.!.2. Desinección del 6ua..............................................................................21

3. *ode"os de cocinas so"ares.......................................................................223.7.1 "omaración de tres tios de cocinas solares..........................................223.7.2 *a cocina de anel....................................................................................233.7.3. "ocinas Para'ólicas..................................................................................253.7.4. "ocina de caja solar .................................................................................27

$. Canasta %&r'ica( Cocina de )etención de Calor..........*

4.1 ¿Qué es una canasta térmica?...................................................................284.2 -jemp"os.................................................................................................294.3. onstrucci!n...........................................................................................30




4.4. )nstrucciones para cocinar y sugerencias5...................................................30

+. Mar,etin-................................................................#1

5.2. Precio...................................................................................................31/.3. Promoci!n..............................................................................................31

. Monitoreo y Evaluación.............................................#"

.1. ¿Qué es e" monitoreo y eva"uaci!n '*6-(?.................................................376.2. Por !u" M#$%.....................................................................................37.3. ¿Qué es monitoreo y eva"uaci!n?..............................................................386.4. Colecci&n de da'os de l(nea de base....................................................386.5. )u*erencias +ara M#$.........................................................................40

!.5.1. Monitoreo 'asado en Encuestas...............................................................40!.5.2. M8E de Salud y Evaluación de 0actores 09sicos de salud.........................41!.5.3. M8E ara E#cacia e 6orros de "om'usti'le...........................................42

!.5.4. M#$ +ara +ro,ec'os del desarrollo de microem+resas.............................43/cerca de los /utores....................................................$+



-m+roved Coo )'oves Manual / Peace Cor+s olivia

1. Introducción

+roimadamen'e 2.5 billones de +ersonas ma,ormen'e de los +a(sessubdesarrollados ob'ienen ener*(a dom"s'ica de biomasa +ara cocinar 'ambi"n+ara la caleacci&n de su o*ar , la iluminaci&n. as consecuencias ne*a'ivas deluso insos'enible de la biomasa es'n em+eando a ser r+idamen'e eviden'es enlos lu*ares como rica:)ubsaariana donde la deser'i;caci&n es' aec'ando lasvidas de millones de +ersonas. dems de los +roblemas ambien'ales !ue soncausados +or la 'ala de rboles mucos +roblemas de salud son causados +or lae+osici&n al umo '&ico +roducido +or ue*os abier'os. )e*<n la =r*aniaci&nMundial de )alud >?@=A 1.5 millones de +ersonas se mueren cada aBo deinecciones res+ira'orias causadas +or la e+osici&n a la con'aminaci&n del airein'erior de las casas. $s'e n<mero es ma,or !ue el 'o'al de las +ersonas !ue semueren +or malaria cada aBoD a reducci&n en la de+endencia de los combus'iblesde biomasa +uede mejorar la calidad de vida +ara mucas +ersonas en +a(ses en

desarrollo , debe ser una +rioridad cuando consideramos las me'as de desarrollo.)olucionar el +roblema de de+endencia en combus'ibles de biomasa es

com+licado. un!ue los combus'ibles modernos como *as , elec'ricidad alcanan ams +ersonas cada aBo la +oblaci&n de los +a(ses en desarrollo es' creciendor+idamen'e , se es'ima !ue an'es del 2030 mas de 2.7 billones de +ersonas'odav(a de+endern de biomasa +ara cubrir sus necesidades ener*"'icasdom"s'icas. Pasarn mucos aBos an'es de !ue la inraes'ruc'ura ac'ible sea+osible +ara +roveer los combus'ibles modernos a las onas rurales. Por aora'enemos !ue enocarnos en las es'ra'e*ias +ara conservar el combus'ible biomasausando un +oco de crea'ividad , coo+eraci&n.

Cua'ro es'ra'e*ias im+or'an'es an sido desarrolladas +ara la conservaci&nde biomasa. Primero mejorar Eel manejo de la cocinaF +or ejem+lo usar 'a+as enlas ollas o cambiando la ven'ilaci&n de la cocina +ara !ue de es'a manera se +uedareducir la can'idad de combus'ible re!uerida +ara cocinar. $n se*undo lu*ar unmanejo ms e;cien'e del combus'ible de biomasa +or ejem+lo como +ar'ir , secarbien la madera an'es de !uemar +ara aumen'ar su e;cacia. Gercero +romoviendoel uso de combus'ibles al'erna'ivos 'al como bio*as , ener*(a solar. H +or <l'imodiundiendo las e;cien'es cocinas mejoradas +ara reducir la de+endencia enbiomasa como combus'ible dom"s'ico.

$n es'e manual se ablar sobre las cua'ro es'ra'e*ias mencionadas+reviamen'e con un eno!ue en las cocinas mejoradas , la 'ecnolo*(a solar +ara

mejorar la calidad de vida de las +ersonas de las comunidades donde 'rabajan losvolun'arios del Cuer+o de Pa.

$s'e manual +rovee la inormaci&n +ara !ue us'ed +ueda +lanear , ejecu'arbuenos +ro,ec'os de cocinas mejoradas. $l manual resume una variedad demodelos de cocinas mejoradas es'ra'e*ias de mare'in* su*erencias demoni'oreo evaluaci&n del +ro,ec'o recursos , uen'es de inormaci&n +ara elvolun'ario , sus con'ra+ar'es locales.

1




2




1.1. ¿Qué es biomasa?

iomasa es cual!uier 'i+o de ma'erial or*nico combus'ible !ue ven*a de+lan'as o de los animales 'ales como la leBa el es'i"rcol de animales desecosa*r(colas >ejm. las cscaras , maorcas de ma(A , el carb&n de leBa. Cuando labiomasa se !uema como combus'ible lana su ener*(a +o'encial bajo la orma de

calor >en adici&n de umo , luA !ue se +uede u'iliar +ara cocinar o comocaleacci&n de casa. a biomasa es una uen'e im+or'an'e de combus'ible en+a(ses en desarrollo , su uso 'iene ven'ajas as( como desven'ajas.0entajas de cocinar con io'asa

• a biomasa es rela'ivamen'e bara'a con res+ec'o al *as na'ural , a loscombus'ibles basados en +e'r&leo. dems los ar'eac'os !ue u'ilian el *asna'ural la elec'ricidad u o'ros combus'ibles modernos son cos'osos.

• $s una uen'e de ener*(a renova'leI los rboles se +ueden +lan'ar +ara la+roducci&n de la leBa el es'i"rcol de animal se +uede reco*er con acilidadrela'iva , la basura a*r(cola +uede ser u'iliada.

• a biomasa es' dis+onible en mucos lu*ares donde no es'n las uen'esmodernas del combus'ible +or ejem+lo onas rurales.

Desventajas de cocinar con io'asa

• Presi&n sobre recursos na'urales , biol&*icosIo $n lu*ares de densidad al'a de +ersonas el uso insos'enible de la

biomasa +one la +resi&n ecesiva en bos!ues +r&imos , con'ribu,e ala 'ala de rboles , a la de ve*e'aci&n.

o a 'ala de rboles , la de ve*e'aci&n severa con'ribu,e a la +"rdida debiodiversidad e in'errum+e la unci&n , el e!uilibrio na'ural delecosis'ema.

• Giem+o +erdido recolec'ando el combus'ibleI Jonde es escasa la biomasa la*en'e 'iene !ue viajar *randes dis'ancias , +asar 'iem+o valioso +araencon'rar la can'idad su;cien'e. $l 'iem+o *as'ado de re*ojo de la biomasa+ara cocinar se +od(a *as'ar en maneras ms +roduc'ivas 'ales como cuidara los niBos es'udiar ac'ividades econ&micas e'c.

• Kies*os +ara la saludIo Len'e !ue !uema los combus'ibles de la biomasa +ara cocinar es'n

e+ues'os a al'as concen'raciones de umo es+ecialmen'e las !uecocinan den'ro las casas.

o os niBos es'n e+ues'os a las !uemaduras cuando la biomasa es'a

ardiendo.o uemar la biomasa sin +ro'ecci&n es' vinculada direc'amen'e a las

enermedades res+ira'orias. $s una causa severa +ara la muer'e de losniBos menores de cinco aBos de edad. El 2u'o de los 3ue-os al

interior de la cocina4 lleva a ad5uirir neu'on6a4 responsale de

'7s de cuatro 'illones de 'uertes por a!o. o Mujeres !ue llevan a sus beb"s car*ados en la es+alda mien'ras

cocinan inadver'idamen'e e+onen al niBo a niveles del umo '&ico

3




!ue +ueden aec'ar ne*a'ivamen'e al inan'e +or ejem+lo en elcrecimien'o , en el desarrollo saludable.

o n n<mero de enermedades se +ueden a'ribuir a la inalaci&nI bajo+eso del reci"n nacido a'i*a nerviosa , muscular ca'ara'as cncere'c.

4




1.2. ¿Por qué usar cocinas mejoradas?

Por el aumen'o de la +oblaci&n !ue u'ilia biomasa +ara sus necesidadesener*"'icas dom"s'icas es im+rescindible !ue la biomasa sea u'iliadae;cien'emen'e , de una manera sos'enible. Ous'i;car un +ro,ec'o de cocinasmejoradas es cilD !u( es'n al*unas de los bene;cios +ara las amilias , las

comunidadesI

Salud

• as cocinas mejoradas +ueden reducir el umo en el in'erior as'a el 90Q.

• as cocinas mejoradas +revienen la acumulaci&n del oll(n en los +ulmones ,la casa.

• )e reduce el ries*o de !uemaduras cuando no a, esca+e del ue*o de lacocina mejorada.

• )e reduce al m(nimo la inalaci&n del mon&ido de carbono , de las+ar'(culas en sus+ensi&n. s( reduce la enermedad res+ira'oria asociada a la

con'aminaci&n del aire in'erior , o'ras inecciones +or ejem+lo ca'ara'as.• as enermedades res+ira'orias serias 'ales como neumon(a disminuir(an si

los niveles de con'aminaci&n del aire in'erior se reducen al m(nimo.• )e cons'ru,en las cocinas mejoradas *eneralmen'e al nivel de la cin'ura

reduciendo el ries*o de !ue a,a +ersonas ca,"ndose en el ue*o.Medio /'iente

• Cocinas mejoradas usan as'a 80Q menos de biomasa !ue las cocinas'radicionales >o*ones abier'os de 'res +iedrasA. as cocinas solares usanC$K= biomasa.

• Jonde es escaso la biomasa las +rc'icas e;caces de cocinar reducen la

+resi&n sobre bos!ues , o'ras uen'es de biomasa.• as cocinas mejoradas emi'en menos *ases de invernadero en el aire !ue las

cocinas 'radicionales.• Cocinar en cocinas 'radicionales si*ni;ca !ue la amilia 'iene !ue +asar mas

'iem+o reco*iendo biomasa es+ecialmen'e si solo se encuen'ra las uen'esde combus'ible a *randes dis'ancias , !ui'a ms 'iem+o +ara acer o'rasac'ividades.

• a biomasa de sobra se +uede usar en +rc'icas a*r(colas +ara mejorar laer'ilidad de los suelos como abono , labrana.

• Cmaras de combus'i&n mejoradas reducen el umo , las cocinas solares no

emi'en nada.• as cocinas mejoradas reducen los eec'os ne*a'ivos de la ac'ividad de la

+oblaci&n sobre el ecosis'ema na'ural a,udando a +ro'e*er la diversidad , laabundancia de las es+ecies.

8&nero(Socio(Econó'ico

• Promover !ue las mujeres es'"n involucradas en la 'oma de decisionesres+ec'o al combus'ible +ara incen'ivar la i*ualdad de *"nero.

5




• ire ms lim+io en el o*ar bene;cia la salud de las madres , a,uda aldesarrollo sano de los niBos.

• Menos e+osici&n a la con'aminaci&n del aire in'erior +reviene lasenermedades en mujeres embaraadas. Gambi"n a,uda a evi'ar las muer'es+recoces , el bajo +eso del reci"n nacido.

•

a ener*(a , el 'iem+o +erdido cuidando a los miembros de la amilia !ue seenermen aumen'a el cos'o de man'ener la salud , reduce el in*resoamiliar.

• a amilia +uede aorrar dinero al com+rar menos combus'ible.

• )i +asan menos 'iem+o reco*iendo combus'ible de biomasa los niBos'endrn ms 'iem+o +ara asis'ir a clases u o'ras ac'ividades.

• n +ro,ec'o de cocina mejorada +uede im+ulsar a micro em+resarios ,+uede +roveer las o+or'unidades +araI

• Rabricaci&n mon'aje educaci&n ca+aci'aci&n , +romoci&n.

• $n'renar a mujeres !ue +os'eriormen'e sern em+resarias *anando

es'a'us social en la comunidad , con;ana en s( mismas.as ven'ajas mencionadas son +robables , no *aran'iadas. Je+endiendo de lacomunidad al*unas no se consideran +rioridades o no son +ercibidas +or losusuarios.

1.3. Sugerencias creativas para proectos

)i us'ed decide em+render un +ro,ec'o de cocina mejorada al menos inclu,a lossi*uien'es +asosI

• Gener educaci&n acerca de la cocina mejorada , amiliariarse con modelosdieren'es en olivia ven'ajas , desa(os de cada modelo. Gambi"n es unabuena idea !ue us'ed mismo em+iece a usar uno o dos modelos de cocinas

+ara a+render a usarlo , as( *anar e+eriencias.• @acer un dia*n&s'ico sim+le +ara a+renderI

o Cules son las +rc'icas ac'uales%o Cules son las necesidades ac'uales%o $is'e da'os de la l(nea de base !ue se +uede ob'ener sobre los

ac'ores de salud el medio ambien'e , el orario de los bene;ciarios%o Con !u" miembros de la comunidad u or*aniaciones 'iene sen'ido

'rabajar basado en su ca+acidad , su in'er"s demos'rado%• Plani;car su acercamien'o +or lo menos C=N una or*aniaci&n o ins'i'uci&n

local +ara involucrar a la comunidad.• -m+lemen'ar el +ro,ec'o.• $n'renar a los +e!ueBos em+resarios localesS involucrar a ar'esanos

car+in'eros albaBiles o soldadores en el +ro,ec'o. na ve !ue sabendiseBar , cons'ruir la cocina mejorada , an vis'o el mercado +o'encial +araes'os +roduc'os se +uede acer la cocina mejorada en o'ros o*ares.$n'renar a los +e!ueBos em+resarios locales +ara cons'ruir man'ener o+romover las cocinas +uede crear una nueva uen'e de in*reso +ara losca+aci'ados , ase*urar la sos'enibilidad del +ro,ec'o.

6




• Moni'orear el +ro*reso.

• $valuar los resul'ados.

a si*uien'e secci&n le +roveer su*erencias crea'ivas +ara diseBar +ro,ec'os decocina mejorada mien'ras va considerando a las con'ra+ar'es con !uienes +uede

'rabajar , la +ers+ec'iva !ue 'ienen acerca del +ro,ec'o. $l obje'ivo +rinci+al del+ro,ec'o , las con'ra+ar'es +o'enciales var(an en cada si'uaci&n de'allada abajo.

1.3.1. Mejoramiento de viviendas

os +ro,ec'os de mejoramien'o de viviendas en olivia enocan la salud de laamilia como un indicador de la calidad de vida. Por ejem+lo P)=C >Pas'oral)ocial Cari'asA ubicado en el de+ar'amen'o de )an'a Cru reci"n es'abain'roduciendo la educaci&n de cocina mejorada den'ro de su +ro,ec'o demejoramien'o de viviendas. $l +ro,ec'o inicialmen'e se enoc& en el en,esado de'ecos , la ins'alaci&n de mallas en las ven'anas +ara evi'ar las vincucas , losmos!ui'os !ue son vec'ores +ara las enermedades de Ca*as , Malaria

res+ec'ivamen'e. P)=C es+era disminuir la incidencia de enermedadesres+ira'orias en're los +ar'ici+an'es de su +ro*rama a 'rav"s de la +romoci&n deins'alaci&n de cimeneas en las casas. Grabajando den'ro de o'ro +ro,ec'oeis'en'e +uede acili'ar el +ro,ec'o +ara los volun'arios , les da la o+or'unidad deacer con'ac'os esenciales con *en'e , or*aniaciones !ue son ac'ivas en lacomunidad o re*i&n.

1.3.2. Educación en Salud

Pos'as de salud , micro:os+i'ales del +rimer nivel >ubicados en reasruralesA re!uieren a menudo desarrollar un +ro*rama de e'ensi&n +ara la

educaci&n en la comunidad. os +ro*ramas inclu,en clases 'alleres , +ues'oserias locales sobre los 'emas +riori'arios de salud como nu'rici&n salud +rena'almorbosidad inan'il resul'ando de la con'aminaci&n del aire al in'erior ,'ra'amien'o a+ro+iado del a*ua. Jisminuir el nivel de e+osici&n de mujeres ,niBos a la con'aminaci&n del aire in'erior +uede ser una +rioridad +ara lacomunidad. $s'o es un 'ema !ue debe ser inves'i*ado duran'e el +roceso de acerun dia*nos'ico de la comunidad. $l volun'ario +uede crear un +ro*rama dee'ensi&n +ara cocina mejorada en coo+eraci&n con el cen'ro de salud. $lvolun'ario debe ase*urarse !ue un miembro de la comunidad +osiblemen'e una+ersona !ue 'rabaja den'ro de la misma or*aniaci&n de salud sea en'renado comoe+er'o en la cons'rucci&n o+eraci&n , man'enimien'o de la nueva cocina

mejorada.

1.#.#. /tración de un apoyo interesadoa trav&s de anuncios y 'edios deco'inicación

na ve soBas'e con ser la es'rella deuna 'elenovela% Me*an ea'erbur, del*ru+o de volun'arios del Cuer+o de Pa 41encon'r& la ama duran'e su cam+aBa de

7




cocinas mejoradas en o,uibe )an'a Cru. $lla encon'r& !ue la radio local , elcanal de 'elevisi&n de su +ueblo ue e'remadamen'e +rovecoso +ara acer+ublicidad de las demos'raciones de las cocinas nuevas , +ara no'i;car a losbene;ciarios de los +laos de +a*o. Como resul'ado del in'er"s en'usias'ademos'rado duran'e las ac'ividades en la comunidad el *obierno local decidi&involucrarse , subsidi& cocinas a leBa , ornos solares +ara el +ro,ec'o. $n 'o'al

se ins'al& 150 cocinas mejoradas en o,uibe inclu,endo 2 cocinas del 'amaBoindus'rial !ue ac'ualmen'e es'n u'iliadas +or el +ro*rama de alimen'aci&nescolar. Claramen'e el uso de radio , 'elevisi&n +ermi'i& al +ro,ec'o de Me*analcanar la ma,or can'idad de +ersonas +osible como la orma de acili'ar lacomunicaci&n en're un *ru+o de bene;ciarios 'an *rande.0otora9a: ;na "ocina tama(o industrial <ue est= utiliada ara cocinar el desayuno escolar en El

"oleio Dr. $u'>n erraas. oto or Mean *eater'ury.

Medios de +rensa como radio , 'elevisi&n son una manera *rande de alcanara muca *en'e a un cos'o m(nimo. n volun'ario +uede mos'rar videos de +ersonasa+rovecando las cocinas nuevas 'ener un +ro*rama semanal en la radio +ara

carlar sobre 'ecnolo*(a nueva , es'ra'e*ias +ara aorrar combus'ible o 'ambi"nescribir un socio:drama. $l volun'ario +uede ser la es'rella o +uede descubrir'alen'os locales +ara acer un 'ea'ro >os adolescen'es aman ser el cen'ro dea'enci&nDA. )i la comunidad 'iene un +eri&dico o revis'a local el volun'ario +odr(aconsiderar escribir ar'(culos. +rov"cese de los medios de +rensa. a ma,or(a delas +ar'es im+or'an'es de la e'a+a inicial de un +ro,ec'o de cocina mejorada es salir, ablar +ara !ue la comunidad able sobre el +ro,ec'o.

1.3.4. Involucrando a las escuelas

as unidades educa'ivas en olivia es'n ac'ualmen'e +ar'ici+ando en un+ro*rama a+o,ado +or el *obierno de alimen'aci&n escolar +ara los alumnos. )e

reciben in*redien'es secos como rijoles so,a arro ;deo , a veces lece en+olvo , los alumnos aBaden los in*redien'es rescos como carne , verduras. $nreas rurales las unidades educa'ivas a menudo no 'ienen ondos su;cien'es +aracon'ra'ar una cocinera as( los +adres 'oman 'urnos +ara +re+arar la comida +ara losalumnos. a ins'alaci&n de una cocina mejorada +or ejem+lo un orno solara,udar a la escuela a aorrar dinero en combus'ible lo cual +odr(a ser *as'ado enin*redien'es sanos +ara las comidas. $l volun'ario 'endr !ue en'renar a los +adreso madres de los alumnos a usar la cocina nueva dndoles as( la o+or'unidad de+robar la nueva 'ecnolo*(a an'es de decidir si !uieren ad!uirir una +ara su +ro+ioo*ar. a nueva cocina 'ambi"n +uede ser una erramien'a educa'iva +ara

omen'ar discusi&n con los alumnos en el asun'o del medio ambien'e , la salud.os niBos , adolescen'es !ue +ar'ici+en en ac'ividades con la cocina nueva u ornonuevo volvern a sus casas , ablarn a sus amilias de las ac'ividadesdiundiendo la inormaci&n sobre el +ro,ec'o.

1.3.5. Proyectos de Desarrollo de Micro-emresas

na buena manera de im+lemen'ar un +ro,ec'o de cocinas mejoradas es la+ers+ec'iva del desarrollo de micro:em+resas. $n'renar a car+in'eros o albaBiles acons'ruir e ins'alar cocinas mejoradas diversi;ca sus ca+acidades +roesionales ,

8




crea una nueva uen'e de in*reso +ara la comunidad. $s'o es bene;cioso +ara el+ro,ec'o +or varias raones. Primero ase*ura !ue el +ro,ec'o realmen'e Ees+ro+iedad de la comunidad.F os comuni'arios decidirn eac'amen'e comoejecu'ar el +ro,ec'o +or!ue des+u"s del cierre del +ro,ec'o ellos llevarn adelan'ela res+onsabilidad de manejar la cons'rucci&n o la ven'a de las cocinas. )e*undoase*ura la sos'enibilidad del +ro,ec'o +or!ue el +ro,ec'o ser(a enocado en

ca+aci'aci&n a +roesionales locales , no es de+endien'e de uen'es o ondose'ernos. a educaci&n sobre el medioambien'e , los bene;cios de la saludanimar a la comunidad a +ar'ici+ar. Para la inormaci&n de como crear unacam+aBa de +rensa ei'osa +or avor vea el ca+('ulo de Mar,etin en el manual.

1.3.!. Proveedores "erti#icados de "ocinas Mejoradas

un!ue su madre +robablemen'e le dijera !ue us'ed +uede acer cual!uiercosa +uede ser ms sabio si us'ed !uisiera en'renar a +roesionales en un rea en!ue us'ed mismo no es un +roesional +odr(a con'ra'ar e+er'os. @a, =NLs ,ne*ocios !ue 'rabajan con cocinas mejoradas en olivia. s'ed +uede encon'rar su

inormaci&n de con'ac'o en el <l'imo ca+('ulo de es'e manual. 'il(celos +or!ue+robablemen'e les encan'ar 'rabajar con socios mo'ivados , con;ables como losTolun'arios del Cuer+o de Pa. l*unos de ellos 'ambi"n realiarn sus +ro+ios'alleres donde los bene;ciarios cons'ru,en sus +ro+ias cocinas mejoradas. )i us'edes' +reocu+ado +or la al'a de ca+acidad '"cnica o +or nunca aber cons'ruido unacocina an'es a+rovece de la e+eriencia !ue es'as or*aniaciones *anaron ,a.

1.! . "omparación de cocinas tradiciona#es$ a #e%a$ so#ar &canastastérmicas' (retención de ca#or)

a si*uien'e 'abla le mos'rar un breve resumen de'allado de los si*uien'es 'resca+('ulos de las o+cionesI cocinas 'radicionales a leBa solar , Ecanas'as '"rmicasFcom+arado a escala *eneral. Jen'ro de los ca+('ulos las ca'e*or(as de los modelosde las cocinas mejoradas son +resen'adas , com+aradas.

Tipo de cocina Tradicional A Leña, Mejorada Solar Canasta Térmica,

Retención de Calor

Concepto básico La quema de biomasa es

ineficiente

La quema de biomasa

es más eficiente que la

tradicional

Concentra la energía

solar para la cocción

de la comida

El calor de la comida

precalentada está lista

para seguir cocinando

Uso de biomasa Depende del lugar Reducido por 50%

!5%

"# U$ "D Cuando la canasta t&rmica

es utili'ada en

combinación con otracocina cualquiera( reduce

el consumo de biomasa o

gas apro)* +0%, cuando es

utili'ado con -ornos

solares( permite seguir

cocinando despu&s de

-aberse entrado el sol*

$alud Causa de .*/ milliones de

muertes al niel mundial por

Reduce la e)posición

al -umo 1 a las

"o produce -umo 1 no

-a1 riesgo de

"o produce -umo 1 no -a1

riesgo de quemaduras

9




medio de infecciones

respiratorias Riesgo de

quemaduras más altas 1

otros problemas de salud*

quemaduras* quemaduras

2orario

cotidiano

El tiempo usado en la

recolección de combustible

aría*

Reduce el tiempo

usado en la colección

de combustible

"o -a1 que recolectar

combustible( 1 el

tiempo para cocinarcambia*

El tiempo de cocinar

reduce apro)* +0%* El

tiempo para recolectar elcombustible se reduce*

3edio ambiente Deforestación( má)ima

emisión de gases

inernaderos 1 materia en

suspensión*

Deforestación

reducida( 1 reducción

de emisión de gases

inernaderos 1 materia

en suspensión

$in impactos negatios $in impactos negatios

Consideraciones 3uc-os cocinas

me4oradas queman

más rapido 1 con una

temperatura más alta

así que sin la

capacitación adecuadapuede aumentar el uso

del biomass*

La eficiencia aría con

el clima 1 -ora del día*

iene que ser utili'ada

4unto a una cocina solar u

otro combustible*

Por 'odosI una cocina mejorada re!uiere al*una base de e+eriencia o ca+aci'aci&n+ara !ue su uso sea &+'imo. )in ca+aci'aci&n de los usuarios los bene;cios +uedenser anulados.

. Cocinas Mejoradas a Le!a

2.1. Introducción a #as cocinas mejoradas a #e%a

os ma'eriales !ue se u'ilia +ara cons'ruir las cocinas mejoradas var(anse*<n lo !ue es' dis+onible en la re*i&n. dems de una variedad de ma'erialesla ma,or +ar'e del diseBo de la cocina de+ender de la crea'ividad del diseBador ,del cons'ruc'or +or!ue cada cocina es <nica as( como cada cocinero. Jebe eis'irdos carac'er(s'icas comunes en're 'odas las cocinas mejoradas a +esar de suindividualidadI 1A debe reducir la e+osici&n del cocinero al umo '&ico 2A debenser econ&micas en combus'ible. na ve !ue el diseBador , el cons'ruc'or se+an losconce+'os ms im+or'an'es del diseBo de la cocina mejorada alcanar es'as dos

me'as es sim+le.2.1.1. Reduciendo la Exposición al Humo

a ins'alaci&n de una cimenea en una cocina es el +rimer +aso +ara reducirla can'idad de umo en el o*ar o en el rea la cocina. -ncluso si la cocina es'ins'alada auera cons'ruir una cimenea +odr(a mejorar la combus'i&n creando unamejor ven'ilaci&n. $l con'enido de es'e manual orece al*unas buenas su*erencias ,'"cnicas +ara los diseBos de las cocinas mejoradas.

10




?6ntes@ ?Desu>s@

0otora9as: AAA.'ioenerylists.or

$l mejoramien'o de la combus'i&n de la cocina 'ambi"n reduce la can'idad de*ases '&icos , de umo +roducidos +or el ue*o. a combus'i&n de biomasa+roduce umo cuando no se !uema 'o'almen'e. $n con'ra+ar'e cuando lacombus'i&n 'iene muca dis+onibilidad de o(*eno +roduce menos *ases '&icos alalcanar 'em+era'uras al'as. )i*ue le,endo +ara a+render c&mo arre*lar la cocinade manera !ue +roduca mu, +oco umo.

2.1.2. E#iciencia de com$usti$le

Para mejorar la e;ciencia del +roceso de cocci&n el diseBador de la cocina'iene !ue alcanar dos obje'ivosI la buena combus'i&n , la 'ranserencia mejoradadel calor del ue*o a la olla.

a Ebuena combus'i&nF si*ni;ca !ue la mima can'idad de ener*(a +o'encial!ue es' den'ro de la madera se suel'a. os *ases combus'ibles se suel'an de laleBa mien'ras calien'a el ue*o. Para !ue es'os *ases se !uemen el ue*o debealcanar 'em+era'uras al'as. Cuando se !ueman es'os *ases emi'en ener*(a enorma de calor , lu a los alrededores. as cocinas 'radicionales , o*ones de 'resde +iedras a menudo son demasiadas abier'as , +ermi'en muca corrien'e de aireno deja !ue el ue*o ob'en*a bas'an'e calor ni alcance es'as 'em+era'uras cr('icas.Para una !uema com+le'a de 'odos los *ases lanados de combus'ible el ue*odebe ser mu, calien'e , debe 'ener una su;cien'e uen'e de o(*eno.

Combus'i&n de Me'ano"*

! + 2,

2 ",

2 + *

2, + -nerga

n Me'ano >C@4A combinado con dos

=(*enos >2=2A +ara +roducir mon&ido

de carbono >C=2A a*ua >@

2=A ,

$N$KLU. a ener*(a emi'ida duran'e lareacci&n es en orma de lu , calor locual +uede ser usado +ara acer 'rabajocomo cocinar caleacci&n del o*ar eiluminaci&n.

11




n buen diseBo debe aumen'ar la can'idadde ener*(a absorbida +or la olla. a e;cienciadel trasaso t>rmico es el +orcen'aje de laener*(a >calorA lanada del combus'ible!uemado !ue es absorbido +or el alimen'o oel a*ua den'ro de la olla. $l res'o esca+a al

aire circundan'e o es absorbido +or elma'erial de la es'ruc'ura de la cocina >barrocemen'o ladrillo e'c.A. ma,or e;ciencia del'ras+aso '"rmico si*ni;ca menor +erdida deener*(a del combus'ible.

Jebido a mucas d"cadas de +ruebasde labora'orio , e+eriencia el Jr. arr,?iniarsi a desarrollado mucos +rinci+ios

de diseBo +ara la cons'rucci&n de cocinas ei'osas. $s'os +rinci+ios de diseBo

cuando es'n a+licados maimian la 'em+era'ura del ue*o aumen'an el Vujo delo(*eno den'ro de la cmara de combus'i&n , ;nalmen'e aumen'an el 'ras+aso'"rmico a la olla.

2.1.3. Princiios de Dise%o& or el Dr. 'arry (iniars)i

1. EEn la 'edida de lo posile4 es necesario aislar alrededor del 3ue-o con'ateriales livianos y resistentes al calor.F

os ma'eriales 'ales como arcilla o arenaabsorben muca ener*(a !ue se +odr(a u'iliar+ara calen'ar la olla en lu*ar de o'ros. os ladrillos

rerac'arios !ue +ueden so+or'ar 'em+era'urasal'as sin a*rie'arse es'n dis+onibles en lama,or(a de los almacenes comerciales de ornosen olivia. Gambi"n se +uede acer el aislan'e delos ma'eriales 'ales como de la +iedra +&mevermiculi'a cenia de madera , lana. )e reducelas emisiones , el umo daBino +or!ue el aislan'e+ermi'e !ue el ue*o alcance 'em+era'uras al'as. $l aislamien'o 'ambi"n aumen'ala e;ciencia +or!ue no se +ierde el calor en la es'ruc'ura de la cocina. Ro'o*ra(a+orI Javid P"re.

. EInstalar una c2i'enea corta y aislada directa'ente enci'a del 3ue-o.F$s'e es+acio en're el ue*o , la +ar'e inerior de la olla a,uda a ven'ilar el

ue*o cu+ando el aire +rove,endo el o(*eno esencial. a cimenea debe sera+roimadamen'e 'res veces ms al'a !ue el dime'ro de la cmara de combus'i&n.)e recomienda colocar un aislan'e alrededor de es'e es+acio +ara maimiar la'ranserencia '"rmica en la olla.

#. 9Calentar y 5ue'ar las puntas de los palos a 'edida 5ue se introducen

en el 3ue-o.:

12




uemar solamen'e los e'remos de la leBa ase*ura !ue no a, +ar'es delcombus'ible !ue es'"n !uemndose len'amen'e o umeando muco. $l umo ,carb&n !ue !ueda es combus'ible +erdido.

$. 9Crear te'peraturas altas y ajas se-;n la cantidad de le!a 5ue seintroduce en el 3ue-o.:

)iem+re es aconsejable cor'ar la leBa en +edaos lar*os , del*ados. os+ali'os !ue son de 4 o 5 cen'(me'ros de anco siem+re se !ueman mse;cien'emen'e !ue unos de 10 cen'(me'ros. Para ob'ener un ue*o in'enso aBadams +alos del*ados en ve de +alos ms ancos.

+. 9Mantener una corriente de aire uena y r7pida en todo el carurante.:

a buena combus'i&n re!uiere o(*eno.Cuando el ue*o no 'iene el o(*eno !uenecesi'a al*unos de los *ases del combus'ibleno arden , em+iea a umear. alancear el Vujo

del aire +uede ser lo*rado con las +alancasre*uladoras del ue*o las dimensionesa+ro+iadas +ara los es+acios alrededor de laolla las en'radas , salidas de aire. s( mismolas cocinas !ue 'ienen demasiada corrien'e deaire in'roducen demasiado aire r(o reduciendola 'ranserencia del calor en la olla.En la otora9a de la dereca el ueo est= demasiado

a'ierto) y no transerir= e#cientemente el calor del la le(a

al erol. 0otora9a: &. Berlin

. 9La 3alta de corriente de aire en el 3ue-o produce un e<ceso de 2u'o yde carón.:

a me'a es man'ener una su+er;cie 'ransversal cons'an'e !ue a,uda a labuena corrien'e del aire +or 'oda la cocina. Como re*la *eneral es recomendable!ue la en'rada a la cocina deba 'ener una aber'ura de 12 cm 2. Cada lado de lacimenea , los conduc'os 'endrn la misma su+er;cie 'ransversal resul'ar unacocina a+ro+iada +ara una amilia +romedio. )i la cocinanecesi'a ser ms uer'e como en el caso de una cocinaindus'rial deben aumen'ar las dimensiones de laen'rada los conduc'os , la cimenea.

". 9=sar una reja deajo del 3ue-o.:

sar una rejilla o so+or'e +ara elevar la leBa !uees' !uemndose mejorar la e;ciencia de lacombus'i&n , crear una corrien'e !ue em+uje los *asescalien'es acia arriba. )i el aire en'ra +or encima del ue*o rerescar la llama ,disminuir el 'ras+aso '"rmico a la olla. $n el caso de !ue no a,a una rejilla laleBa se !ueda en el +iso de la cmara de combus'i&n como resul'ado de es'o norecibe bas'an'e o(*eno. -dealmen'e los +alos deben es'ar elevados sobre una

13




rejilla o un so+or'e +ara in'roducir el nuevo aire en la cmara de combus'i&n +ordebajo de la madera. 0oto: &. Berlin

*. 9/u'entar el interca'io t&r'ico a la olla con los espacios adecuados.:

a 'ranserencia de calor a la olla es maimiada cuando el aire calien'e esorado a +asar +or es+acios +e!ueBos en're la olla , la es'ruc'ura de la cocina

roando los lados de la olla. )i los es+acios alrededor de la olla son demasiadoancos se +ierde el calor +or la cimenea. Jr. ?iniarsi , el Jr. )am aldWin ancalculado los 'amaBos de bo!ue'e con ma,or eec'ividad se*<n el 'amaBo de la olla, el alcance del ue*o re!uerido.

0uente: EPrinci+ios de JiseBo de Cocinas a eBaF

2.2. /ode#os de cocinas a #e%a

a si*uien'e secci&n describe varios modelos de cocina a leBa en orden de menore;ciencia a ma,or e;ciencia. Gambi"n cada modelo es com+arado en la 'abla deabajo.

Menose;cien'eXXX............................................................................................Mse;cien'e

Tipo decocina a leña

Tradicional Lorena / Malena Fogón deParaguay

Rocket

E)posición oproducción de2umo

lto Reducido Reducido 3u1 Reducido

Riesgo dequemaduras

lto Reducido Reducido Reducido

Eficiencia decombustible

6a4o Requiere entre 70% a /0% menos que lacocina tradicional

Requiere menoscombustible que lacocina tradicional8no e)iste datosespecíficos9

3ás Eficiente:;romedio( requieremás de 50 % menosque el combustibleusado en la cocinatradicional

Costo <0 6arato Caro 3edio 6arato a#tras enta4as $imple( utili'a

materialeslocales

3ateriales locales( utoconstruido por elusuario

Durable* iene un-orno o ca4acalentadora* utoConstruido por elusuario 8Requiereconocimientost&cnicos9

Durable*=ácil deusar>mantener( sepuede conseguirpartes prefabricadas de lacocina porproeedorescertificados*

Desenta4as Durabilidad: a eces se rompe 1 es difícil lgunos materiales a

14




mantenerla* La eficiencia aría seg?n eltipo de suelo local 1 materiales*

menudo no seencuentra en ellugar 8como ladrillosrefractarios9

2.2.1. "ocinas *radicionales

a cocina 'radicional ms com<n enolivia es la cocina de 'res +iedras , laConca. a cocina de 'res +iedrasobviamen'e es el diseBo mas r<s'ico , ecode 'res +iedras donde se sos'iene la olla. aleBa o biomasa arde ubicada en el suelo. aYZonca !ue se mues'ra en la o'o*ra(a de ladereca 'iene +aredes de barro , a veces es'eco de ladrillo o de adobe. un!ue el ue*oen una YZonca es' ms +ro'e*ido del vien'oes'a cocina 'odav(a es mu, ine;cien'e. aes'ruc'ura de la cocina es eca de barroma'eria !ue absorbe muca ener*(a del ue*o!ue +uede ser u'iliado +ara calen'ar la olla. $l Vujo del aire no es con'rolado ,recuen'emen'e se in'roducen +edaos *randes de leBa al o*&n +ara alimen'ar elue*o. as cocinas 'radicionales son abier'as , e+ues'as a corrien'es de aire ,arden a 'em+era'uras bajas !ue +roducen muco umo , carb&n.

2.2.2. 'orena+Malena

Conce+'oa "ocina *orena ue diseBada ace mucas d"cadas en res+ues'a a la demandacrecien'e +or combus'ible de ener*(a dom"s'ica. a me'a era crear una cocina !ue

+udiera ser cons'ruida con los

ma'eriales ms bara'os reducir lacan'idad de combus'ible re!uerido+ara cocinar , a,udar a la cocinera aevi'ar e+onerse al umo '&ico+roducido +or la !uema de biomasa.Jes+u"s de aBos de inves'i*aci&n eldiseBo a mejorado muco , mereceun nombre nuevoI a Cocina Malena.na de las mejoras ms im+or'an'esde la Cocina Malena es !ue lassu+er;cies in'eriores es'n orradascon una aislan'e eco de una mecla

de barro. a or*aniaci&n alemanaLG[ >Lesselsa' ur Gecnisce[usammenarbei'A +ublic& en la+*ina Web un manual +ara cons'ruiruna cocina i*ual a la o'o !ue semues'ra a la i!uierda !ue indica

Eaorros de combus'ible de 50:60Q en com+araci&n de la cocina 'radicional de 'res+iedras.F 0otora9a: Ministry o Enery and Mineral Develoment) Enery 6dvisory Project

Consideraciones es+ec(;casI

15




a e+eriencia en olivia nos mos'r& dos 'endencias !ue se deben 'omar encuen'a an'es de ele*ir la orena\MalenaI

1. $s'as cocinas duran menos 'iem+oS el barro se +ar'e , la 'a+a necesi'a serre+arada ms recuen'emen'e !ue las cocinas con +lancas de me'al.

2. a e;ciencia de las cocinas var(an muco se*<n el 'i+o de barro !ue seencuen'ra en el lu*ar. >en al*unos casos +uede ser !ue la e;ciencia de la

Malena no sea muco mejor !ue la cocina 'radicional !ue se u'iliaac'ualmen'e en el lu*ar. na cocina +ilo'o debe ser cons'ruida , +robadausando la EPrueba de $bullici&n de *ua >P$AF. Para ms inormaci&n v"asela secci&n Monitoreo y Evaluación en es'e manual.

Princi+ios de Cons'rucci&na Cocina orena\Malena es cons'ruida sobre la base de adobe o ladrillo. a

en'rada del combus'ible es ms +e!ueBa !ue una cocina 'radicional el dime'ro esde 12:15 cm , el combus'ible arde encima de una rejilla +ara mejorar el Vujo deaire. a su+er;cie in'erior de la cocina es'a cubier'a con un aislan'e eco de

mecla de barro , ma'eria or*nica. a olla es' a+o,ada sobre los so+or'es den'rode la cocina mejorando la 'ranserencia de calor cuando los *ases calien'es +asanalrededor de la olla. $l aire es' en con'ac'o con la ma,or +ar'e de la su+er;cie dela olla. Ro'o*ra+(aI Ministry o Enery and Mineral Develoment) Enery 6dvisory Project

2.2.3. ,oón de Parauay/ con 0orno

Conce+'o$l o*&n de Para*ua, es una cocina mejorada eca de ladrillos una mecla

de barro una +lanca me'lica , un caj&n me'lico !ue se u'ilia +ara ornear.$s'e diseBo es conocido +or su durabilidad , acilidad de uso +or las semejanas alas cocinas 'radicionales de olivia. )e in'roduce el combus'ible +or debajo de la+lanca del lado i!uierdo. os e'remos de la leBa arden encima de una rejillaeca de ladrillos ;nos +ara mejorar el Vujo de aire. $l aire calien'e +asa alrededordel caj&n me'lico >ornoA calen'ndolo , sale de la cocina +or la cimenea.

16




Consideraciones)e debe recordar !ue la cons'rucci&n de la cocina re!uiere mucos ladrillos'ambi"n una +lanca , un caj&n me'lico. Por 'al ra&n el cos'o de es'a cocina esal'o. dems el Ro*&n de Para*ua, no es el modelo ms e;cien'e. )in embar*ose +uede modi;car el diseBo se*<n los +rinci+ios de diseBo del Jr. ?iniarsi+osiblemen'e mejorando la combus'i&n. Por ejem+lo disminuir el rea 'ransversalde la en'rada de combus'ible , orrar las su+er;cies in'eriores de la cmara decombus'i&n con ma'eria aislan'e.

2.2.4. "ocina oc)et

Conce+'oc'ualmen'e la cocina roce' es el diseBo ms +oderoso , e;cien'e de

cocinas !ue !ueman leBa. $s diseBada se*<n 'odos las recomendaciones del Jr.arr, ?iniarsi , el Jr. )am aldWin. a cocina roce' es mu, e;cien'e+rinci+almen'e +or!ue la cmara de combus'i&n es' bien aislada , +or!ue cada+ar'e es' eca con medidas es+ec(;cas.

)emejanas a 'odos 'i+os de cocina roce'I

17




1. Cimenea2. )o+or'es de olla den'ro de la cocina >la base de la olla se asien'a bajo el

nivel de la +lanca +ara calien'ar los lados de la ollaA3. Ralda de olla4. $l combus'ible arde sobre una rejilla en la cmara de combus'i&n5. a en'rada de aire se encuen'ra bajo la rejilla de leBa

6. a ma'eria liviana , aislan'e se+ara la cmara de combus'i&n de laes'ruc'ura de la cocina.

7. dems 'odos 'ienen una cimenea cor'a , aislada jus'o +or debajo de laolla.

18




$n olivia eis'en varias or*aniaciones !ue abrican cocinas roce' ,volun'arios +ueden eli*ir coordinar con ellos. )e bene;ciar el +ro,ec'o de es'ea+o,o +or mucas raones. $s'as or*aniaciones como +or ejem+lo la Rundaci&nCedesol cuen'an con una am+lia e+eriencia +or lo !ue +ueden orecer al'erna'ivasnuevas , a+o,o a los volun'arios +ara el desarrollo del +ro,ec'o. )e*undo ,a andiseBado mucas cocinas cer'i;cadas , an sido +robadas e'ensamen'e. )i el

volun'ario , su comunidad deciden +romover las cocinas roce' es recomendablecom+rar +ar'es de las cocinas +re:abricadas de es'as or*aniaciones. acomunidad va a saber eac'amen'e lo !ue van a recibir cuando com+ran de+roveedores cer'i;cados res+ec'o a la e;ciencia , la calidad de los ma'eriales. )iel cos'o elevado de la cocinas es un +roblema +ara los miembros de la comunidadel volun'ario +uede +ensar en buscar una manera de subsidiar el cos'o de lascocinas +or la lcald(a local o una uen'e e'erna como Peace "ors Partnersi

Projects >+o,o Para Pro,ec'os Pe!ueBos de Cuer+o de PaA.

3. "ocinas So#ares$s im+resionan'e el in'enso +oder del sol

, la ca+acidad de +roveer ener*(a esencial.Mucas reli*iones an'i*uas veneraron al solcomo un Jios , lo icieron el cen'ro de suscreencias. os 'em+los ueron cons'ruidos deacuerdo a los movimien'os del sol , a loscambios de la sombra de es'aci&n a es'aci&n ,varias cul'uras an'i*uas como los ma,as lose*i+cios , los cinos elaboraron sus calendariosse*<n los movimien'os solares. @o, en d(a las+ersonas descubren nuevas ormas de ca+'ar laener*(a del sol +ara usos +rc'icos. Como laesencial uen'e de ener*(a renovable , lim+ia laener*(a solar +uede ser una +ar'e +rimordial

+ara mejorar la sos'enibilidad del uso deener*(a dom"s'ica en +a(ses desarrollados ,subdesarrollados.

?otora9a: cocina solar de caja) or &. Berlin@

3.1 ¿"ómo 0unciona una cocina so#ar?

as cocinas solares uncionan ca+'ando , concen'rando la ener*(a solar +aracocinar sus comidas. a ener*(a del sol en'ra en la a'm&sera en orma de lu , se

20




convier'e en ener*(a '"rmica cuando es absorbida +or su+er;cies de color oscurocomo una olla o una la'a ne*ra. as cocinas solares usan +aneles reVec'ores ,\oma'erial aislan'e +ara recolec'ar la ener*(a del sol , enocarla en el envase !uecon'iene la comida. a 'em+era'ura del envase *radualmen'e sube lo su;cien'e+ara cocinar la comida !ue es' den'ro. )i*a le,endo +ara a+render acerca de lavariedad de modelos de cocinas solares , las semejanas , dierencias en're cada'i+o de cocina.

3.2 ¿Qué puedo cocinar en una cocina so#ar?

Goda clase de comida se +uede +re+arar en una cocina solar menos comida!ue es ri'a o sal'eada. bajo se mues'ran unos ejem+los de comida , el 'iem+o+ara cocinarla en un orno de caja solar.

%ie'po decocción

%ipo de Co'ida

K+idoI 1:2 oras Pescado +ollo +la'os de uevo , !uesoverduras blandas ru'as arro blanco

'or'as e'c.MedioI 3:4 oras Pan verduras duras >+a+a , camo'eAlen'ejas carne en +edaos +e!ueBosrijoles , +oro'os remojados e'c.

en'oI 5:8 oras Carne en +edaos *randes so+a en unaolla *rande rijoles , +oro'os noremojados e'c.

Kece'as , '"cnicas de cocinar +ueden ser modi;cadas +ara minimiar el 'iem+ore!uerido +ara cocinar las comidas mencionadas arriba.

)u*erenciasI•

Picar en +edaos mu, +e!ueBos. Picar el +ollo en 'roos +e!ueBosrebanar la carne mu, del*ada , +icar las +a+as , ,uca en +edaos demanera !ue +ueda coser r+ido , uniormemen'e.

• se ollas de color oscuro como ollas +in'adas de ne*ro +or oll(n o+in'ura soluble al a*ua uncionan mejor.

• se 'a+as ajus'adas a las ollas.

• Jos ollas +e!ueBas cocinan ms r+ido !ue una olla *rande.

• Keduca la can'idad de a*ua !ue usa +ara cocinar. Por ejem+lo reduca lacan'idad de a*ua +ara cocinar arro en un 25Q. Pi!ue las +a+as o la ,uca, col&!uelos en la olla a solamen'e 2:4 cm. de a*ua.

• Cocine las verduras a va+or en ve de ervirlas.• jus'e la +osici&n de la cocina solar a menudo de acuerdo al movimien'o

del sol en el cielo.• Para cocinar una olla *rande de so+a se recomienda ervir el a*ua en

una cocina 'radicional a leBa o a *as , lue*o +&n*ala en la cocina solar.• Para ms su*erencias de rece'as v"ase la secci&n de recursos de es'e

manual.

21




3.3 actores que a0ecta #a ve#ocidad de #a cocción

Factor Cocción rápida Cocción lenta Clima ;leno sol nublado o seminublado

$in iento @iento

Equipo 4uste la posición de la cocina solar a menudo deacuerdo al moimiento del sol en el cielo

4uste ocasionalmente la cocina solar

#llas metálicas delgadas #llas metálicas gruesas

#llas negras #llas de color plateado 8no pintada9#lla con tapa a4ustada $in tapa

Comida en ollas pequeAas Comida en una sola olla grande

ltura delsol

Cuando tu sombra es más pequeAa que tu estatura Cuando tu sombra es más alta que tuestatura

Entre las .0 a*m* 1 las B p*m* ntes de las .0 a*m* 1 despu&s de las B p*m*

Latitud ba4a 8cerca de la línea del ecuador9 Latitud alta 8le4os de la línea del ecuador9

Durante el erano 8cuando el ángulo del sol estácompletamente arriba durante el mediodía9

Durante el inierno 8cuando el ángulo del solno llega completamente arriba9

&cnicasparaCocinar

Cantidad de agua que se usa es reducida paracocinar papas( otros tub&rculos 1 erduras 8solo-asta 7+ cm*9

$e usa muc-a agua 8la comida estacompletamente cubierta con agua9

Comida picada en peda'os pequeAos Comida no picada 1 en peda'os grandes*

3.! ¿Porqué cocinar con #a -nerga So#ar?

$l sol es un recurso de ener*(a sim+le +oderosa , renovable !ue se +uedeca+'ar cilmen'e. l usar las cocinas solares +uede mejorar la vida de losombres mujeres , niBos +uede reducir el im+ac'o ne*a'ivo del ser umano en elmedio ambien'e a,uda en su econom(a local mejora la salud de la comunidad ,muco ms. a or*aniaci&n E)olar Cooers -n'erna'ionalF >Cocinas )olares-n'ernacionalesA +rovee una lis'a e'ensa !ue describe las raones del +or!ue es'ascocinas son abulosas. l*unas raones claves de es'a lis'a las cuales no ueron+reviamen'e mencionadas en es'e documen'o es'n incluidas abajoI

• Con una buena lu las cocinas solares +ueden ser usadas +ara cocinarcomida o +ara +as'euriar el a*ua >desinec'arA en emer*encias cuando o'roscombus'ibles no es'n dis+onibles.

• a 'em+era'ura de cocci&n moderada en cocinas solares sim+les a,uda a+reservar los nu'rien'es de la comida.

22




• Por !ue la 'em+era'ura de cocci&n es moderada no se necesi'a mover lacomida , 'ambi"n no se !uema / sim+lemen'e se +uede colocar la comidaen la cocina solar , dejarla cocinar sin cuidar +or mucas oras mien'ras serealian o'ras ac'ividades. $n circuns'ancias a+ro+iadas es +osible +oneruna cocina solar duran'e la maBana , al volver a la casa en la 'arde lacomida es' lis'a cocinada , calien'e.

• as ollas usadas +or la cocina solar son ciles de lavar / un +un'oes+ecialmen'e im+or'an'e +ara las +ersonas !ue 'ienen !ue caminar mucosil&me'ros +ara ob'ener a*ua.

• Mucas cocinas solares son +or''iles de es'a manera +ermi'e a la cocinera+re+arar sus comidas en sus lu*ares de 'rabajo o mien'ras acen ac'ividadesuera de la casa como ecursiones , cam+amen'os.

• Mucas cocinas solares +ueden ser usada +ara desinec'ar e!ui+o m"dicocomo ins'rumen'os m"dicos vendas , o'ro 'i+o de ma'erial de 'ela , +ara+re+arar com+resas calien'es.

• as enermedades de las a*uas con'aminadas son la causa del 80Q de 'odas

las enermedades , un al'o (ndice de mor'alidad inan'il en los +a(sessubdesarrollados. )e +uede u'iliar una cocina solar +ara +as'euriar el a*ua, la lece en la casa aci"ndolos se*uro +ara el consumo. n -ndicador dePas'euriaci&n >+6PIA se +uede usar con una cocina solar >o cocina'radicional a leBa o a *asA +ara de'erminar si el a*ua a sido su;cien'emen'ecalen'ada siendo se*ura +ara 'omar.

• as cocinas solares +ueden ser usadas +or ne*ocios como +araIo Jesinec'ar +la'os , cubier'os.o GeBir lana , 'ela.o $'raer cera del +anal de abejas o se+arar la cera de la miel.

o Pas'euriar 'ierra +ara +lan'ar

Source: AAA.solarcoo,ers.or Solar "oo,ers International) 2!.

3. ¿"undo 4ónde se puede cocinar con -nerga So#ar?

a mejor ora del d(a +ara usar la cocina solar es duran'e el mediod(a cuandoel n*ulo del sol es' ms al'o. n indicador cil es el 'amaBo de su sombraI susombra no debe ser ms al'a !ue su es'a'ura. $n're las oras 10I00 a.m. , las 2I00+.m. la cocci&n es ms r+ida. a cocina debe ser localiada en direcci&n del sol almenos unas oras en're las 9I00 a.m. , las 4I00 +.m.

@a, mucos ac'ores !ue aec'an la ca+acidad de las cocinas solares.

Primero la la'i'ud es im+or'an'e. or'unadamen'e olivia es' mu, cerca a la l(neadel ecuador de manera !ue las cocinas solares +ueden ser usadas duran'e casi'odo el aBo. $l n<mero de d(as &+'imos +ara cocinar disminu,e cuando se aleja dela l(nea del ecuador +or!ue el n*ulo del sol es mu, bajo en invierno. Por ejem+losi us'ed vive en Jenver !ue es' a+roimadamen'e a 40o de la'i'ud +uede usar lacocina solar a+roimadamen'e +or 150 d(as del aBo. Pero si us'ed vive en laCiudad de M"ico +uede cocinar con la cocina solar cerca de 220 d(as. $l dia*ramade abajo describe el n<mero de d(as &+'imos +ara cocinar +or aBo con res+ec'o dela la'i'ud.

23




a can'idad de radiaci&n solar !ue lle*a a la 'ierra en su rea es o'ro ac'or

!ue aec'a la ca+acidad de la cocina solar. a neblina , lo nublado llamadoinsolaci&n disminu,e el n<mero de d(as &+'imos +ara cocinar. $l cocinar solar es ms+rc'ico en las re*iones del mundo donde la insolaci&n es la ms baja. $n olivia lacan'idad de insolaci&n var(a muco en're la "+oca <meda , la "+oca seca. a al'i'udes 'ambi"n un ac'or !ue aec'a la ca+acidad de la cocina solar +or !ue en los lu*aresal'os reciben ms radiaci&n solar !ue los lu*ares bajos.

3.5 ¿*asta qué temperatura es e#a#cance de #a cocina so#ar?

na de las +reocu+aciones comuneses si alcanar una 'em+era'ura su;cien'e

+ara ma'ar a los +a'&*enos en el a*ua oen la comida. a ma,or(a de los diseBosbuenos de cocinas solares 'ienen laca+acidad de sobre+asar las 'em+era'urascr('icas. a comida , los l(!uidos son+as'euriados cuando la 'em+era'ura esman'enida sobre 65o C +or ms de 15minu'os. $l crecimien'o de las bac'eriases ma,or en're 10o , 52o C +or lo 'an'o lacomida no se debe dejar den'ro de lacocina +or ms de 3 o 4 oras des+u"s de!ue el sol a,a bajado.

Lr;coI E)olar CooersI @oW 'o Mae se and$njo,F +or )olar Cooers -n'erna'ional

3.!.1. Pasteuriación

-nven'ado +or el cien'(;co Rranc"s ouis Pas'eur el aBo 1862 la+as'euriaci&n es un +roceso de 'ra'amien'o l(!uido +ara ma'ar a losmicroor*anismos daBinos !ue causan enermedades en el cuer+o umano.Calen'ar l(!uidos a 65o C +or 15 minu'os es su;cien'e +ara ma'ar a 99.999Q de lasbac'erias virus , +arsi'os daBinos !ue viven en l(!uidos con'aminados como ela*ua o la lece.

24




Pató-enoMuerter7pido4te'peratura

Parsi'osI *usanos !uis'es

+ro'ooos >Liardia lambliaCri+'os+oridium $n'omoebaA

55]C >131]RA

ac'eriaI C&lera >T. coleraeA $.coli )i*ella )almonella ',+iKo'avirus

60]C >140]RA

virus e+a'i'is 65]C >149]RA

$s'a 'abla describa las 'em+era'uras en cual se muere 99.999Q decier'os +a'&*enos en l(!uido si se man'ienen las 'em+era'urases+ec(;cas +or 15 minu'os o mas. Ruen'eI Cen'ro +ara el Con'rol de$nermedades ?"enter or Disease "ontrol@

3.!.2. Desin#ección del ua

a dis+onibilidad de 'ener a*ua +o'able es una +reocu+aci&n im+or'an'e enlos +a(ses subdesarrollados. Je acuerdo con la =r*aniaci&n Mundial de )alud>?orld @eal' =r*ania'ionA ms de 1.3 billones de +ersonas en el mundo les al'a

acceso a una uen'e de a*ua se*ura >inclu,endo al*unos Tolun'arios del Cuer+o dePaA. as enermedades *as'roin'es'inales son la ma,or causa de mor'alidadinan'il >en los niBos +or debajo de 5 aBosA re+resen'ando una ma,or amenaa !ue'odos los o'ros 'i+os de enermedades. Gris'emen'e es'as muer'es +odr(an ser+revenidas con un 'ra'amien'o a+ro+iado del a*ua +ara el consumo. $is'en dosas+ec'os !ue se deben 'omar en cuen'a +ara disminuir la incidencia deenermedades *as'roin'es'inalesI 1A Pro*ramas de $ducaci&n sobre la+as'euriaci&n , o'ros m"'odos de 'ra'amien'o de a*ua +o'ableS 2A umen'ar ladis+onibilidad de los recursos u'iliados como combus'ible dom"s'ico. -n'e*randoeducaci&n de salud en un +ro,ec'o de cocinas mejoradas +uede mejorar la salud dela comunidad si no se cuen'a con un sis'ema de a*ua +o'able. Keducir la escasede combus'ible +ara cocinar acili'ar el 'ra'amien'o de a*ua en la casa. Por es'as

raones el volun'ario +odr(a ca+aci'ar a los bene;ciarios con inormaci&n sobre lamanera de +as'euriar el a*ua , +or!ue es im+or'an'e solo consumir el a*ua'ra'ada.

25




$l -ndicador de Pas'euriaci&n >?P-A es unaerramien'a buena +ara +romover la +as'euriaci&n dea*ua. $s un ins'rumen'o sim+le , de bajo cos'o !uecon'iene cera de so,a el cual se derri'e cuando el a*uaa alcanado la 'em+era'ura de +as'euriaci&n indicandosi el a*ua es se*ura +ara beber. Para ms inormaci&ndel ?P- se re;ere a la +*ina ?eb de Cocinas )olares-n'ernacionales >>>>.solarcoo,ers.or-A. Ro'o de un ?P- dela or*aniaci&n Cocinas )olares -n'ernacionales

a cocina +arab&lica solar lle*a as'a las'em+era'uras ms al'as. ^s'as son las ms e;caces ,+ueden al*unas veces ser usada +ara re(r comida enacei'e de canola o de *irasol. $l modelo descri'o en el manual de cons'rucci&n +orM)- 'iene la ca+acidad de alcanar 'em+era'uras de 198o C , ervir un li'ro dea*ua de 8 a 10 minu'os duran'e el mediod(a. >Ruen'eI M)- 'ecnical da'a.'mA

a ca+acidad de la cocina de caja solar var(a muco se*<n el ma'erial !ue seusa +ara la cons'rucci&n +ero si es' aislada su;cien'emen'e , el rea de laven'ana de la 'a+a es anca la 'em+era'ura den'ro de la caja alcanar'em+era'uras re!ueridas +ara ervir el a*ua len'amen'e , ornear el +an.

26

http://www.solarcookers.org/





3.6 /ode#os de cocinas so#ares

$is'en mucos diseBos de cocinas solares , con un +oco de crea'ividad leanimamos a mejorar los modelos su*eridos en es'e manual. @a, 'res diseBosbsicos de las cocinas solaresI la cocina de +anel la cocina de caja , la cocina+arab&lica. Godos los modelos usan el mismo conce+'o !ue es reVejar o enocar lalu sobre la comida recolec'ando la ma,or can'idad de ener*(a como +uedasubiendo la 'em+era'ura de la comida *radualmen'e. ue*o la ma'eria aislan'ealrededor del envase de la comida +ermi'e !ue la cocina acumule una ma,orcan'idad de calor de es'a manera cocinarla. $l 'amaBo de los +aneles reVec'ivos ,la calidad del aislan'e var(an de acuerdo al modelo como su abilidad de cocinarr+idamen'e.

3..1 "omaración de tres tios de cocinas solares

os 'res modelos descri'os en es'e ca+('ulo var(an en're s( de dieren'esmaneras. $s'e cuadro com+ara las carac'er(s'icas seleccionadas de los 'res 'i+osde cocinas solares.

Cocina de Panel Cocina de Caja Cocina Paraólica

@elocidad de Cocción Lento 3edio Rápido a Rápido Rápido

Costo 6arato 3edio 6arato a Caro Caro

Durabilidad ;oca "ormal 3u1 Durable

=acilidad de transladarla ;ortátil $emi portátil $emi portátil

2erramientas 1 equiponecesario

"o requiere -erramientas $ierra( desarmador( broc-aspara pintar( martillo( regla

Equipo para soldar( taladro(remac-ador( etc*

2abilidades t&cnicas para laconstrucción

Conocimiento básico decarpintería

$oldar

#tras enta4as "o necesita a4ustar al

moimiento del sol tan

frecuentemente como los

otros modelos( por eso

requiere menos atención

mientras cocina*

;uede ser usada

como una cocina de retenciónde calor cuando está nubladoo en la noc-e*

=ácil de usar

Rápida cocción

"o requiere una

protección para los o4os* 6ueno para cocinar

las tortas 1 pan en latasplanas*

4ustes de acuerdo

al moimiento del sol conmenos frecuencia*

El espacio para

cocinar es más amplio

Rápida Cocción

;oco tiempo

requerido para cocinarcomida de te)tura duracomo la carne en+edaos *randesso+a en una olla*rande rijoles ,+oro'os noremojados e'c.

=ácil de usar 1 de

mantener lcan'a

temperaturas altas comopara freír o saltear*

#tros desenta4as Cocción más lenta que losotros modelos(especialmente en los díascon muc-o iento*

La entana de la tapa es

frágil*

2abilidades t&cnicas

requeridas para laconstrucción 8soldador9

;uede ser peligroso

para los o4os si no usa

27




lentes para protección

3..2 'a cocina de anel

a cocina de +anel es el ms sim+le de los 'res modelos , +uede ser eco

de ma'eriales bara'os , comunes como car'ulina , +a+el aluminio. KeVeja la lu delsol a la olla !ue es'a colocada den'ro de una bolsa !ue re'iene el calor. iviano ,+or''il +uede ser usado en el cam+o o en la casa siendo buena +ara +ersonas !ueno +ueden levan'ar obje'os +esados. $s cil enseBar a o'ros como armar , losma'eriales son ciles de encon'rar +ara acerlo en cual!uier lu*ar. Rue diseBado+or Ko*er ernard de Rrancia , arbara Yerr de los $s'ados nidos , a sido usadaa lo lar*o de la -ndia , 'ambi"n +or o'ros +a(ses de rica.

Cons'rucci&nI

Ma'erialesI

• Car'&n +rensado _ 0.91.2 me'ros

• Pa+el aluminio o +a+el de re*alo reVec'ivo _ 0.33 me'ros cor'ar en+edaos lar*os

• Cola >no:'&ico soluble en a*ua diluido 1I1A

• roca

• Navajas o es'ile'es +ara cor'ar con +recisi&n.

• +i bol(*rao o marcador ;no

• Ke*la lar*a

• Cin'a adesiva anca como de embalaje

-ns'ruccionesI

1. Graar dos 'i+os de l(neasI una +ara cor'ar , o'ra +ara doblar en el car'&ni*ual a la ;*ura mos'rada a con'inuaci&n en la +*ina si*uien'e.

2. Kecor'ar los con'ornos de la ;*ura en el car'&n , acer las ranuras indicadas.3. Para doblar con ms +recisi&n se +uede u'iliar un ins'rumen'o no ;lo como

una cucara donde es'n de;nidas las l(neas 'raadas an'eriormen'e +ordonde se va a doblar.

4. Jes+u"s a+o,ar el car'&n con'ra al*o rec'o como los bordes de la mesa o

una re*la lar*a +ara doblar.5. Meclar la cola con a*ua >+ro+orci&n 1I1A6. Cubrir la su+er;cie com+le'amen'e con una ca+a de cola con a*ua u'iliando

la broca.7. Jesenrollar el +a+el aluminio >o +a+el de re*alo reVec'ivoA +e*ndolo a la

su+er;cie cubier'a con cola +asando las manos +or encima +ara evi'ar !uese ormen *rumos.

8. Rleionar los dobleses unas dos o 'res veces an'es de dejarlo liso +ara secarcom+le'amen'e.

28




9. Kecor'ar los eeden'es o sobran'es de +a+el aluminio , cubrir los bordes concin'a de embalaje +ara incremen'ar su durabilidad.

$s'a ;*ura mues'ra el diseBo de la cocina de +anel solar +ara su elaboraci&n.

-ns'rucciones +ara cocinarI1A sar una olla color oscuro >+in'ado con oll(n o una +in'ura soluble al a*uaA

'amaBo mediano o +e!ueBo con una 'a+a ajus'ada. )i deseas cocinar una *rancan'idad de comida abrica ms !ue una cocina de +anel solar +ara usar almismo 'iem+o. $n es'e modelo de cocina can'idades +e!ueBas cocinan mucoms r+ido.

2A rmar la cocina colocando las alas den'ro las ranuras en la +ar'e an'erior.3A Colocar la olla en una bolsa resis'en'e al calor , cerrarla con un +edao de

alambre o ilo de lana.4A Colocar la cocina con la +ar'e an'erior de ren'e al sol , ajus'ar el +anel an'erior

+ara reVejar la ma,or can'idad de lu solar +ro,ec'ada acia la olla.5A jus'ar la +osici&n de la cocina +ara se*uir los movimien'os del sol +or el cielo.

)i !uieres !ue la comida cuece la ms r+ido +osible acer recuen'emen'ees'os ajus'es.

6A =+cionalI evan'ar la olla den'ro de la bolsa +ara colocar +e!ueBas +iedras ocual!uier o'ro ma'erial resis'en'e al calor +or debajo de la olla !ue sirve comobase. $s'o con el ;n de mejorar la circulaci&n de aire +or debajo de la olla.

7A =+cionalI al*unos cocineros de las cocinas solares +re;eren +onerse len'es desol +ara +ro'e*er sus ojos.

8A ConsiderarI esco*er un lu*ar !ue reciba +or lo menos 4 oras de sol duran'e elmediod(a >en're las 9I00 , las 4I00A

29




+ara lo*rar un eec'o invernaderoI $n vede la bolsa resis'en'e al calor se +uedeu'iliar las si*uien'es al'erna'ivasI

• Para usar una bolsa de +ls'ico

normal abricar una es'ruc'urame'lica +ara evi'ar !ue la ollacalien'e 'o!ue el +ls'ico. den'rocolocar +iedras o +edaos demadera +ara levan'ar la olla. Ter la

ilus'raci&n de la i!uierda.• sar un 'a&n de vidrio *rande , claro >'i+o +,re unciona mejorA inver'ido

encima de una bandeja de ma'erial resis'en'e al calor >como vidrio me'al o+orcelanaA. $l 'a&n obviamen'e debe ser su;cien'e +ara cubrir la ollasellando los es+acios vac(os +ara no dejar esca+ar el calor.

• olsas de +oli+ro+ileno como nil&n >+oliamidaA +oli"s'er , +olie'ileno deal'a densidad >@JP$A: una bolsa !ue a*a ruidos cuando se es'ruja cona*arradores u'iliadas +ara llevar com+ras de 'iendas en mucos +a(ses amenudo 'iene el s(mbolo de reciclaje `2.

• )er crea'ivaI )e +uede u'iliar cual!uier ma'erial 'rans+aren'e !ue +uedaresis'ir 'em+era'uras +or encima de 150o C +ara lo*rar un eec'oinvernadero.

Man'enimien'o , Cuidados)e debe almacenar la cocina de +anel solar en lu*ar lim+io , seco cuando no

es' siendo u'iliada. $l cocinero debe 'ener el cuidado de no derramar la comida

en su cocina , en caso de acerlo debe lim+iarla cuidadosamen'e des+u"s deusarla. )i se usa un 'a&n +ara lo*rar el eec'o invernadero es +osible !ue seacumule a*ua como resul'ado del +roceso de 'rans+iraci&n. $s aconsejable colocaral*o debajo del 'a&n +or ejem+lo una bandeja de me'al +la'o lar*o o 'abla demadera +ara evi'ar !ue se umedeca la base de la cocina solar.

Ms inormaci&nPara ms inormaci&n , reerencias vea la +ublicaci&n escri'o +or Solar

"oo,ers International 'i'ulada ESolar "oo,ers: &oA to Ma,e ;se and Enjoy. $s'e esuna buena reerencia de inormaci&n !ue inclu,e o'os consejos rece'as , ms.$s'o es' incluido en su si'io Web >>>.solarcoo,ers.or- .

3..3. "ocinas Para$ólicasa cocina +arab&lica es como una an'ena +arab&licacon una olla sus+endida +or el cen'ro del +un'o ocal.os +aneles lar*os , curveados reVejan la lu solaracia la base , alrededor de la olla concen'rando laener*(a en un rea +e!ueBa. Mien'ras ms *rande lacircunerencia se incremen'ar la in'ensidad de calor.$s'os modelos de cocinas solares +ueden cocinar msr+idamen'e +or!ue alcana 'em+era'uras al'as la

30






cocina +arab&lica a menudo es u'iliada en combinaci&n con *eneradoreso'ovol'aicos.

0oto: 6MSI modi#cations or recomendations.tm

Rorma , Runci&n Parab&lica

$l +la'o de la cocina +arab&lica es en eec'o una+arbola en 'res dimensiones. )u orma+arab&lica +ermi'e reVejar la lu a un +un'o ocalsus+endido en el aire +or encima del +la'o. $lso+or'e de la olla debe localiarse con +recisi&nen es'e mismo lu*ar +ara maimiar la can'idadde ener*(a enocada en la olla. )i la orma del+la'o no es +arab&lica o si "s'e no es'cons'ruido correc'amen'e la lu +odr(a

dis+ersarse enuna rea ms *rande en ve de es'ar concen'radaen el +un'o ocal , la cocina solar no ser 'an+o'en'e. Jebe ser cons'ruida con +recisi&n ,eac'i'ud +ara ase*urar !ue la cocina +uedealcanar la mima 'em+era'ura.

)e +uede modi;car el diseBo , la orma del+la'o +arab&lico +ara ajus'ar el +un'o ocal se*<nla re*i&n donde vive la cocinera. )i es u'iliada enlu*ares con mucas corrien'es de aire la cocci&nser ms r+ida si la olla es' +ro'e*ida del vien'o.$n es'a si'uaci&n se recomienda abricar una

orma de +la'o +arab&lico ms c&ncavo.

Kecursos de cons'rucci&nl*unas +ublicaciones en la cons'rucci&n de cocinas +arab&licas solares

es'n dis+onibles en el in'erne'.

• M)- >rba Minc )olar -ni'ia'iveA a +ublicado un manual es+eci;camen'ede la cons'rucci&n +ara cocinas +arab&licas solares. $l modelo !ue describesu manual es sim+le , +uede ser cons'ruido +or +ersonas con ca+acidadesbsicas de soldadura. Jesde su +ublicaci&n an aBadido su*erencias ,

ac'ualiaciones de su diseBo +ara acili'ar la cons'rucci&n.• a niversidad de @umbold' a +ublicado una +*ina Web inorma'iva sobre

los as+ec'os bsicos de las cocinas solares e inclu,e o'o*ra(as del modelo!ue desarrollaron los es'udian'es universi'arios.

• $l si'io Web de la or*aniaci&n Solar "oo,ers International 'ambi"n oreceinormaci&n en cocinas +arab&lica , o'ros v(nculos o+or'unos.

31




3..4. "ocina de caja solar

a cocina de caja es un es'ilo de cocina vers'il !ue +uede ser diseBadose*<n el +resu+ues'o del dueBo , los ma'eriales dis+onibles +ara la cons'rucci&n.Consis'e en una caja bien aislada con una 'a+a 'rans+aren'e. a ener*(a del solen'ra a 'rav"s del vidrio , se acumula den'ro de la caja incremen'ando el calor !ueno deja esca+ar el aislan'e. a es'ruc'ura de la caja +uede ser elaborada de

madera aislada con lana de oveja , con una 'a+a cubier'a de vidrio. $s'e modelocuece ms r+idamen'e !ue la cocina de +anel , man'iene bien el calor den'ro dela caja.

0otora9a: se muestre dos cocinas de caja solar ela'orada or laFraniación So're la $oca) <ue tra'aja conjuntamente con "edesol) en "oca'am'a.

Cons'rucci&nIa cocina de caja solar +uede serelaborada de ma'eriales mu, sim+lescomo car'&n. )in embar*o esrecomendable !ue sea elaborada de

ma'eriales msresis'en'es comomadera cuando es'ndis+onibles. $is'e un*u(a de laor*aniaci&n =Luna =NL alemn !ue+rovee de'alles conres+ec'o a la

cons'rucci&n de la cocina de cajaelaborado de madera e'ernamen'e una'a+a de vidrio adjun'ada a la caja +or unabisa*ra lana de oveja como aislan'e , la+ar'e in'erior de calamina me'lica.as ins'rucciones +aso +or +aso sondis+onibles en in*l"s , en es+aBol en la *u(ade =L. Por avor vea el <l'imo ca+('ulode es'e manual +ara ms inormaci&n ensi'ios Web , la inormaci&n decon'ac'o +ara or*aniaciones !ue ,aacen es'e 'i+o de cocinas.

32




!. "anasta 7érmica8 "ocina de 9etención de "a#or

!.1 ¿Qué es una canasta térmica?

na canas'a '"rmica bsicamen'e a(sla

a una olla man'eni"ndola calien'e+ara !ue si*ua cocinando la comidaden'ro sin el uso de combus'ibleadicional. $n ve de ervir arro enuna cocina a *as o leBa +or una orala cocinera solo necesi'a calen'ar laolla as'a ervir , des+u"s colocarlaen la canas'a '"rmica +ara 'erminar decocinar. Con es'a 'ecnolo*(a lacocinera +uede aorrar muco ms

combus'ible economiando *as oleBa.@acer una canas'a '"rmica es unaac'ividad diver'ida de bajo cos'o a los+ar'ici+an'es !ue un volun'ario +uedeacer en casi cual!uier lu*ar.

Ten'ajas• as canas'as '"rmicas aorran combus'ible.

• Menos combus'ible consumido +ara cocinar si*ni;ca una reducci&n de *ases'&icos en el ambien'e de la cocina.

• im+iar las ollas , +la'os des+u"s de cocinar es ms cil +or!ue la comida nose !uema ni se seca.

• )e re!uiere menos a*ua +ara cocinar.

• a cocinera se dedica a cocinar menos 'iem+o diariamen'e as( +uede acero'ras cosas im+or'an'es.

• a canas'a '"rmica es liviana , se +uede 'rasladar cilmen'e.

33




!.2 -jemp#os

0oto or Don FGeal"ocina de retención de calor /FGI* Por &E*PS Internacional

Man'eni"ndose los +rinci+ios bsicos la

canas'a '"rmica +uede ser elaborada con unavariedad de ma'eriales se*<n lo !ue seencuen're dis+onible a bajo cos'o en lacomunidad. Por ejem+lo la ma'eria aislan'eno 'iene !ue ser eca de lana de oveja+or!ue no es +roducida en cual!uier lu*ar del+a(s. Puede ser el relleno de almoadas+oleras 'roadas cscara de man( cenia e'c.)e +uede reem+laar la canas'a con car'&n ouna caja de madera usada +ara 'rans+or'ar verduras al mercadoX )ea crea'ivaD

Ro'o*ra(a arribaI )emues'ra a una canas'a'"rmica eco de unacanas'a sim+le unasbolsas de ,ute , lana deoveja. $n la o'o de ladereca se mues'ra unacanas'a '"rmica ecade ma'eriales sim+les ,bara'os !ue+robablemen'e seencuen'ran en casa. a

canas'a '"rmicamos'rada en la o'o de la i!uierda es ms cara , eselaborada indus'rialmen'e en Cocabamba. $s'aeco de una caja de madera calamina me'lica , aislada con +las'oormo.0otora9as: David +it#eld$ut Saavedra

34




!.3. "onstrucción

Ma'eriales +ara una canas'a '"rmica sim+le en oliviaI• Jos bolsas de yute >bolsas *randes de +ls'ico usadas +ara 'rasladar o

almacenar +a+as o cebollasA• 1.5 / 2.5 ilos de lana de oveja• *uja *rande e ilo *rueso.• Canas'a *rande >medio me'ro de dime'roA• n +edao de car'&n o madera a+ro. de 30 cm. de lar*o

-ns'ruccionesI1. $s'irar la lana lim+ia +ara !ue sea

es+onjosa.2. lenar as'a la mi'ad una de las bolsas

de ,u'e con lana.

3. @acer un ueco en el cen'ro de lalana como un slee+in* , colocar la o'ra bolsa de ,u'e en el cen'ro del ueco.

4. $nrollar jun'as las 'a+as de las dosbolsas de ,u'e , cos'urarlas.

5. Colocar el +edao de madera o car'&nden'ro de las bolsas unidas como base de la olla.

6. Colocar las bolsas de ,u'e en lacanas'a +ara !ue no se derramen los con'enidos.

!.!. Instrucciones para cocinar sugerencias:

$n una olla ervir la comida >arro so+a +a+a e'c.A. Cuando la comida alcana a

ervir sacar la olla de la cocina de *as o leBa , colocarla en la canas'a '"rmica.l*unos 'i+os de comida !ue son di(ciles de cocer +or ejem+lo rijoles noremojados o +edaos *randes de carne necesi'an ervir ms 'iem+o an'es desacarlos de la cocina. Jes+u"s de colocar la olla en la canas'a '"rmica cerrar bienla 'a+a +ara !ue la olla se envuelva com+le'amen'e. $ncima colocar al*o +esadocomo una +iedra +ara !ue la bolsa de ,u'e no se abra +or acciden'e. J"jelo'erminar de cocinarD

sar menos a*ua de la normalmen'e necesaria. Para cocinar arro usara+roimadamen'e 25Q menos a*ua. Gambi"n se +uede reducir la can'idad de salen la rece'a +ero se necesi'a ba'ir la comida si se a*re*a la sal des+u"s de sacarlade la cocina de *as o leBa.

Giem+os su*eridos +ara cocinar >a+ro.A

%ipo de co'ida

%ie'po para2ervir en

cocina de -aso le!a

%ie'po en lacanasta t&r'ica

%ie'po total

)o+a con +ollo 20 min. 35 min. 55 min.)o+a con carne 1 ora 50 min. 1 ora 50 min.)o+a con verduras 10 min. 30 min. 40 min.

35




. /ar;eting

$s'a secci&n describe 'res as+ec'os im+or'an'es del mare'in* de un +ro,ec'o decocinas mejoradas.

+.1 Producto? @ue 'odelo de cocina 'ejorada sirve para pro'over

@acer un dia*n&s'ico de la comunidad +re*un'ando 'odo lo !ue sea +osible alos bene;ciarios es un as+ec'o mu, im+or'an'e +ara de'erminar !ue 'i+o de'ecnolo*(a se debe +romover. os ca+('ulos 2 , 3 +ueden a,udarles en es'adecisi&n. No eis'e un modelo de cocina mejorada +erec'a , cada +ro,ec'o 'endrdesa(os <nicos como cual!uier o'ro +ro,ec'o as( !ue 'ome no'a de las ven'ajas ,desven'ajas de cada modelo e in'en'e 'rabajar evi'ando los obs'culos. Combine suconocimien'o de las me'as , de los resul'ados +revis'os del +ro,ec'o con laca+acidad , los +arme'ros de varios modelos +ara 'omar su decisi&n >+or su+ues'o C=N los socios locales del +ro,ec'oA. s'ed +uede ele*ir la manera deorecer ms de un modelo en el +ro,ec'o +ara incluir a ms +ersonas. Por ejem+lo

us'ed +uede incluir la cocina solar , la cocina Malena , dejar a los bene;ciariosdecidir cual es mejor en unci&n a su es'ilo de vida , sus recursos ;nancieros.

na decisi&n mu, im+or'an'e es in'roducir 'ecnolo*(a solar o cocinas !ueu'ilian la biomasa. os ornos solares son los ms e;cien'es +or!ue no re!uierennin*una biomasa en absolu'o. as cocinas solares no con'aminan el aire noreducen la cober'ura ve*e'a'iva ni causan 'ala de rboles , son ms sanas +ara elusuario +or mucas raones >v"ase la secci&n solar +ara la +ro+a*anda mscom+le'a de la 'ecnolo*(a solarA. )in embar*o su comunidad +uede es'ar ubicadaen un valle !ue 'iene muca neblina cada maBana o sus comuni'arios no !uierancambiar sus bi'os de cocinar al *rado !ue se re!uiera +or las cocinas solares. $no'ros casos la comunidad cree !ue cocinar con leBa a*re*a un mejor sabor , +or lo'an'o ser renuen'e a cocinar con *as o con los ornos solares. Pre*un'ando

acerca de los bi'os de cocinar ojala se evi'e !ue los bene;ciarios ad!uieran unacocina mejorada !ue no sea u'iliada des+u"s.

u" resul'ado !uiere lo*rar la comunidad , a !ue a dado +rioridad en sumisi&n% uiere reducir el consumo de biomasa% uiere mejorar la salud de lacomunidad% uiere crear o+or'unidades de ne*ocios locales o mejorar laeconom(a dom"s'ica% $s'as son +re*un'as +er'inen'es , se deben +re*un'arduran'e el +roceso de la elaboraci&n del +ro,ec'o.

+.. Precio

a si'uaci&n econ&mica de los bene;ciarios es un as+ec'o +ara considerar

+ues'o !ue los +ro,ec'os de cocinas mejoradas re!uieren una cier'a inversi&n.)e*<n lo !ue an'es indicamos es im+or'an'e recalcar !ue es una Einversi&nF+or!ue es +robable !ue el dinero *as'ado sea recu+erado en un +eriodo cor'o en'iem+o , dinero aorrado. as me'as , las e+ec'a'ivas iden'i;cadas +or lacomunidad inclu,endo la buena volun'ad , la ca+acidad de la comunidad en inver'iren un +ro,ec'o de cocinas mejoradas debe inVuir en la decisi&n de !ue modeloorece el +ro,ec'o. as encues'as +reliminares son una buena manera dede'erminar la *ama de cos'o a+ro+iado , 'i+o de cocina mejorada.

37




.3. Promoción

Maneras de +romover el +ro,ec'oI• erias• radio• lemas• car'eles• o'os• -n'erne'• Gelevisi&n

• Mercados es+eciales• $s'ribillos• Por'avoces o +ersonas im+or'an'es en la

comunidad• Comercialiarlo• Pro+a*anda en el idioma o dialec'o

ind(*ena\local

)u*erenciasI )i los ejecu'ores del +ro,ec'o eli*en buscar ;nanciamien'o e'ernodebe darse en cuen'a de los cos'os de +romoci&n , +ro+a*anda del +ro,ec'o.Poner anuncios en la radio , la 'elevisi&n es una manera ecelen'e de alcanar elmimo n<mero de +ersonas !ue sea +osible.

as cam+aBas de +ro+a*anda 'oman en consideraci&n es'os 5 +asosI1. $+osici&nI Cerci&rese !ue el mensaje alcance el mimo n<mero de

+ersonas. Por ejem+lo +on*a los anuncios en la 'elevisi&n duran'e lasoras de ma,or audiencia colo!ue los car'eles en reas ms 'ransi'adasdonde a, muca *en'e , a+rovece cada o+or'unidad +ara diundirinormaci&n sobre el +ro,ec'o.

2. 'enci&nI $l anuncio debe ca+'ar la a'enci&n de la audiencia +ara !ueellos +rocesen , recuerden el mensaje. na ve !ue la audiencia a vis'oo escucado el anuncio un cier'o es'(mulo debe ca+'ar su a'enci&n demodo !ue el anuncio no sea en vano. $s'os es'(mulos son un 'ema deinves'i*aci&n in'ensa +ara las a*encias de +ublicidad +or!ue la e+osici&nno necesariamen'e ca+'ura la a'enci&n del +<blico. os si*uien'es sondieren'es 'i+os de es'(mulos !ue ca+'uran la a'enci&n del +<blico.

a. InvolucrarI @a*a !ue el 'ema 'en*a im+or'ancia +ersonal ,

iden'i;!ue a la audiencia. $jem+loI EX+ara +ro'e*er la calidad delsuelo en Halle'onita N=)=GK=) ase*uramos el bienes'ar de las*ranjas de N$)GK=) N-=).F a audiencia es' involucradadirec'amen'e en el +roblema , la soluci&n es' +ro+ues'a en elanuncio.

b. Aecesidad? @a*a !ue la audiencia 'en*a la necesidad de 'ener el+roduc'o. $jem+loI ENo !uisiera cocinar sin umo en la casa% ascocinas mejoradas son im+or'an'es +ara la salud de s'ed , de suamilia.F $s im+rescindible convencer a la *en'e !ue es'a cocinamejorada es una necesidad , no un lujo.

c. PopularI @a*a !ue las +ersonas en el +<blico sien'an !ue no sernlas <nicas en ad!uirir el +roduc'o. $jem+loI EG=J) las cocineras

!uieren una cocina mejorada des+u"s de ver lo lim+ia !ue es' sunueva cocina.Fd. /spectoI Jes+ier'e sus sen'idos con colores brillan'es m<sica

movimien'o le'ras *randes , o'o*ra(as e'c. $jem+loI navolun'aria es' +ar'ici+ando en una eria en su ciudad. $lla es'demos'rando como uncionan las cocinas mejoradas +ara cocinarbuBuelos 'iene car'eles en el ondo con le'ras *randes , brillan'escon el nombre de la cocina con m<sica en una radio +or''il al ladodel +ues'o.

38




3. Com+rensi&n , o+ini&nI $n'endiendo el si*ni;cado del mensaje. Para !ueel mensaje sea en'endido eac'amen'e la comunicaci&n en los anunciosnecesi'a ser +recisa direc'a , sim+le. )i un car'el 'iene demasiadainormaci&n es menos +robable !ue el lec'or recuerde 'odo ,+robablemen'e +are de leer an'es de !ue el reciba 'oda la inormaci&n!ue el comunicador !uiso 'ransmi'irle. as creencias eis'en'es !ue 'ienela audiencia aec'ar a su com+resi&n , o+ini&n del mensaje. na manerasim+le de inves'i*ar las o+iniones ac'uales de cocinas mejoradas !ue'iene la audiencia es acer una encues'a de inves'i*aci&n de 'odo lo !ue,a sabe la audiencia !ue !uisiera saber , o'ra inormaci&n relevan'e.>T"ase el ca+i'ulo 4 de Moni'oreo , $valuaci&n +ara ms inormaci&nsobre da'os de l(nea de baseA.

4. Kendimien'o\ce+'aci&nI $l mensaje debe causar una su;cien'emodi;caci&n o cambio en las ac'i'udes , creencias +ara llevar a uncambio en el com+or'amien'o. na ve recibido el mensaje ,com+rendieron eac'amen'e un e;ca anuncio ar !ue la audiencia!uiera @C$K L= sobre lo !ue acaba de escucar o ver. a cam+aBa'iene !ue incluir una manera +ara !ue la audiencia realice

inmedia'amen'e lo !ue a+rendi& sobre su nuevo conocimien'o. Porejem+lo inscriba a +ersonas +ara +ar'ici+ar en 'alleres de cons'rucci&n decanas'as '"rmicas JKNG$ la eria donde us'ed es' aciendo lademos'raci&n. a audiencia sabe el si*uien'e +aso , +uede ser ac'iva enel nuevo conocimien'o. $s'o +ermi'e !ue la cam+aBa *enere (m+e'u ,a*a +ro*reso. os mejores mensajes de cambio de com+or'amien'o'oman en consideraci&n a la *en'e involucrada en cada as+ec'o de lacam+aBa , es+ec(;camen'eI

a. P<blico )eleccionadoI $nocarse en la audiencia a+ro+iada esim+or'an'e. Considere el mensaje a !uien es' us'ed a+un'ando alos ombres\niBos\ne*ocian'es\e'c.

b. Por'avocesI os !ue +romueven sus cocinas mejoradas son

im+or'an'es. os miembros inVu,en'es de la comunidad !ue es'ninvolucrados en el +ro,ec'o 'endr(an !ue 'ener la ca+acidad dediundir la inormaci&n e;camen'e o mejorar la ima*en del+roduc'o. Por ejem+lo involucrar a miembros del *obierno local enel +ro,ec'o uede ser +rovecoso. )on *en'e !ue a demos'radoca+acidad de ser l(deres , el +<blico +uede es'ar inclinado +araescucar sus ideas ms !ue las ideas de un ciudadano com<n. os+or'avoces del +ro,ec'o deben ser +ersonas !ue se +erciben comodi*nas de con;ana.

5. Ke'enci&nI a <l'ima e'a+a es la 'ranserencia del nuevo ma'erial a lamemoria a lar*o +lao. $l a+rendiaje ac'ivo es es+ecialmen'e im+or'an'e+ara ase*urarse !ue la audiencia recuerde el mensaje !ue us'ed !uiere

dar. os 'alleres !ue involucran a los +ar'ici+an'es en una manera ac'ivason muco ms e;caces !ue un 'aller donde solo es'n sen'adosescucando.

$eerencia: Enel) ames 0.) M.$. +arsaA) .". CinnearJ Promotional Stratey:Manain te Mar,etin "ommunications Process) si%t edition. $icard D. IrAin)Inc.J &omeAood) I*. 1KL7

39




5. /onitoreo -va#uación

5.1. ¿Qué es e# monitoreo eva#uación (/<-)?

Moni'orear un +ro,ec'o es ase*urar !ue se es' cum+liendo 'odos los +asos

necesarios , re+or'ar en el +ro*reso del +ro,ec'o. )i*ni;ca EC&mo anda el+ro,ec'o%F $s'a es una erramien'a !ue nos a,uda a calibrar el "i'o +ararcerciorarse de !ue 'erminaremos el +ro,ec'o como lo ab(amos +revis'o ademsde iden'i;car los +roblemas +osibles !ue se +resen'an duran'e la ejecuci&n del+ro,ec'o. a Eevaluaci&nF es una medida de los im+ac'os ob'enidos +or el+ro,ec'o , una valoraci&n de !ue las me'as del +ro,ec'o si ueron resuel'as. $n elcaso de los +ro,ec'os de cocinas mejoradas la evaluaci&n nos a,uda a de'erminar ,a comunicar la salud el medio ambien'e , o'ros im+ac'os +osi'ivos del +ro,ec'o. asu+ervisi&n , la evaluaci&n de +ro,ec'os +ilo'os son es+ecialmen'e im+or'an'es+ues los resul'ados se +ueden u'iliar +ara jus'i;car , +ara mejorar los si*uien'es+ro,ec'os. $s'a secci&n inclu,e su*erencias +ara el uso de da'os de salud de losaorros +o'enciales de madera , de la e;cacia de las cocinas como indicadores !ue

de'ermina el "i'o del +ro,ec'o... Por 5u& ME

EEl Monitoreo y la evaluación no deben servir como una manera desu+ervisar o vi*ilar a la *en'e ni una erramien'a +ara es'ablecer cemen'erios delos da'os. Jebe bene;ciar a 'odos los *ru+os de in'er"s o +ro+ie'arios en un+ro,ec'o lo ms im+or'an'eS +uede ase*urar , realar las ven'ajas +ara losusuarios , los +roduc'ores. $s una +ar'e im+rescindible de manejar un +ro,ec'o ,as( es de in'er"s ms inmedia'o a los *es'ores de +ro,ec'o o alos l(deres.F

a inormaci&n de la su+ervisi&n , de la

evaluaci&n +uede a,udarnos a acer correcciones a'rav"s del camino. Por ejem+lo si solamen'e la*en'e ms rica es' com+rando las cocinas el +lan+uede necesi'ar un ajus'e. ='ro ejem+lo es !uees'ar(a su+ervisando cual!uier +roblema !ue la*en'e es'" 'eniendo con las cocinas , es'ar(aaciendo correcciones a+ro+iadas.

EM#$ le a,uda a en'ender si a, +roblemas , +or!ue eis'en en el +ro,ec'o osi no alcana los resul'ados !ue !uiere lo*rar. Cada +ersona im+licada >losencar*ados +ersonal del +ro,ec'o los +roduc'ores los dis'ribuidores , los

usuariosA debe reconocer !ue M#$ sirve al +ro,ec'o , no se u'ilia +ara con'rolar aindividuos o como ins'rumen'o de +oder. Cul+ar a un '"cnico +or una cocinaracasada causar solamen'e su resen'imien'o. $noja a los usuarios +or!ue noes'n u'iliando su cocina mejorada no a,uda al +ro,ec'o +ues'o !ue+robablemen'e el diseBo de la cocina es inadecuado. Godo el +ro,ec'o es'aelaborado se*<n sus obje'ivos , los individuos raramen'e ser(an res+onsables de lasallas M#$ ser(a una manera ine;ca , cos'osa de con'rolar al +ersonal.F

EM#$ im+lica el recolec'ar el analiar , el usar los ra*men'os de lainormaci&n seleccionada. s'ed como +lani;cador es'ar en una +osici&n ms

40




uer'e la inormaci&n ms con;able !ue us'ed 'iene. Por lo 'an'o us'ed necesi'acrear una a'm&sera de con;ana +ara animar a sus evaluadores a ser msabier'os. )i us'ed ace !ue la *en'e sos+ece ella +uede solamen'e decirle lascosas a*radables , as( evi'ar las cr('icas. M#$ es una +"rdida de recursos si+roduce sim+lemen'e elo*ios , adulaci&n.F

Ruen'eI &EP 1KK!) /&oA to monitor and evaluate E" rojects.

5.3. ¿Qué es monitoreo eva#uación?

a si*uien'e 'abla resume da'os !ue us'ed +uede moni'orear , evaluar de su+ro,ec'o de cocinas mejoradas. $n'endemos !ue la +roundidad de da'os , delanlisis variar de+endiendo del 'amaBo del +ro,ec'o , del conocimien'o del+ersonal de salud en su rea.

Indicadores de monitoreo Indicadores de evaluaciónConocimientos

1 actitudes

"?mero de personas

alcan'adas por campaAas de

promoción

"?mero de personas que

asisten a talleres u otros eentos

Línea de base de $ 8RE " $ ab*9

$ despu&s de talleres 8-ogares(

proeedores de sericios( albaAiles( etc*9

nstalación de

cocinas

Costos 1 presupuestos

suntos de ceptación

suntos t&cnicos

Replicación> uso de fondos dom&sticos

inertidos en las cocinas*

Uso de 6iomasa Reducción en el consumo

de combustible

dopción de prácticas que

a-orran combustible

Línea de base del uso de combustible

Uso de combustible despu&s de la

implementación del pro1ecto

$alud sunto de aceptación de

nueas tecnologías

sunto de aceptación de

nueas prácticas

Línea de base antes 1 despu&s del pro1ecto

del índice de infecciones respiratorias> días de

ausencia de la escuela por infecciones> etc*

iempo 3odificaciones de

comportamiento

iempo en recolectar el combustible

Uso de tiempo despu&s del pro1ecto

3edio ambiente Cambios en el uso de

recursos naturales 1 prácticas en lacocina

Línea de base de elocidad de la deforestación

@elocidad de deforestación despu&s del

pro1ecto

3icroempresas $e refiere a la sección /*5*+ $e refiere a la sección /*5*+

.$. Colección de datos de l6nea de ase

os da'os de la l(nea de base son la inormaci&n acerca de la si'uaci&n dec&mo , cul era an'es de !ue el +ro,ec'o comenara. sando da'os de la l(nea de

41




base el ejecu'or del +ro,ec'o +uede de'erminar el im+ac'o del +ro,ec'o en lacomunidad >c&mo la si'uaci&n a cambiadoA com+arando los da'os reco+iladosan'es , des+u"s del +ro,ec'o. a si*uien'e lis'a es un buen +un'o de +ar'ida +arauna encues'a de dia*n&s'ico inclu,endo da'os de la l(nea de baseI

1. Prc'icas +ara cocinar

a. u" can'idad de combus'ible se es' u'iliando +ara cocinar%b. J&nde se es' cocinando la comida%c. Rrecuencia , can'idad de comida cocida

2. Cocinas Gradicionalesa. u" 'i+os de cocinas se es'n u'iliando ac'ualmen'e +or un

de'erminado *ru+o de +ersonas%b. a e;cacia de combus'ible de la cocina 'radicionalc. Ten'ajas +ara los usuarios >+or!u" +re;eren u'iliar las cocinas

ac'uales%Ad. Ma'eriales

e. Precios3. Combus'ible

a. Gi+os de combus'ibleb. Jis+onibilidad del combus'ible

i. J&nde se consi*ue el combus'ible%ii. $is'e una al'a del combus'ible%iii. $s' disminu,endo la dis+onibilidad del combus'ible%

c. Giem+o re!uerido +ara ob'ener el combus'ible su;cien'e4. $conom(a

a. ui"n com+r&\cons'ru,& la cocina !ue es' en uso%b. ui"n con'rola las com+ras de la amilia%c. Jis+onibilidad de dinero en eec'ivod. Nivel de in*reso de un de'erminado *ru+o de +ersonase. Porcen'aje de in*reso amiliar *as'ado en combus'ible. u" indus'ria local +uede bene;ciarse del +ro,ec'o%

5. Producci&na. Produc'ores +o'encialesb. $is'encia o dis+onibilidad de 'rabajadores ca+aci'ados +ara la

+roducci&nc. Jis+onibilidad de ma'erialesd. $is'en +roduc'os ei'osos similares al !ue +romover%

e. a comunidad 'iene in'er"s en +roduc'os nuevos +ara cocinar%6. L"nero\ ^'nico

a. Cules son los idiomas ablados +or el de'erminado *ru+o de+ersonas%

b. ui"n en amilia +asa ms 'iem+o cons'ru,endo\man'eniendo lacocina%

c. ui"n en amilia es res+onsable +ara reco*er el combus'ible%d. ui"n en amilia es considerado el\la l(der de la amilia%

42




e. ui"n en amilia es encar*ado del +resu+ues'o amiliar , las com+ras*randes%

. Cules son las res+onsabilidades de cada +ersona en la amilia%7. )alud

a. Rrecuencia de las enermedades res+ira'orias al'as , bajasb. Juraci&n de la enermedad

c. u" miembros de la amilia se enerman%d. ui"n se enerma ms%e. ui"n es' ms e+ues'o a la con'aminaci&n del aire in'erior%. Nivel de conocimien'o sobre los eec'os de una e+osici&n al umo

.+. Su-erencias para ME

6.5.1. Monitoreo basado en Encuestas

Kecolec'ar inormaci&n +or encues'a es un m"'odo cil de bajo cos'o +ara

moni'orear , evaluar un +ro,ec'o. o !ue si*ue es una lis'a de ar'(culos !ue elvolun'ario o ejecu'or del +ro,ec'o +uede ele*ir +ara recolec'ar ms inormaci&n !ue+er'enece al +ro,ec'oI

1. Cun'as amilias saben de la cam+aBa%2. Cun'as cocinas an sido vendidas duran'e la cam+aBa%3. Cun'as cocinas es'n en uso ac'ualmen'e%

a. Por !u" al*unas de ellas no es'n en uso%4. ui"nes es'n com+rando las cocinas% >!uis solo la *en'e ricaA5. $s el cos'o de las cocinas a+ro+iado +ara el de'erminado *ru+o de

+ersonas%6. C&mo , +ara !u" se es'n siendo u'iliadas las cocinas%7. u" di;cul'ades 'ienen los usuarios con las cocinas%8. C&mo +uede mejorar el diseBo de la cocina nuevaI

a. $n la o+ini&n de los +roduc'ores%b. $n la o+ini&n de los usuarios%c. $n la o+ini&n de los dis'ribuidores u o'ras +ersonas involucradas en el

+ro,ec'o%9. Cules son los desa(os de la dis'ribuci&n o +romoci&n de las cocinas%10.$s el +roduc'o ren'able\sos'enible%

$l M#$ se debe a+licar 'em+rano en la ejecuci&n del +ro,ec'o +ara resolverr+idamen'e los +roblemas !ue +ueden obs'aculiar el "i'o del +ro,ec'o. )i la lis'a

de bene;ciarios es lar*a un volun'ario +uede acer una mues'ra al aar debene;ciarios +ara ser ms obje'ivo sobre a !ui"n se va a en'revis'ar.

$ncues'a sobre la ace+'aci&n socials'ed +uede ele*ir acer una encues'a sobre la ace+'aci&n social +ara

de'erminar cun'os +ar'ici+an'es u'ilian la cocina nueva cuan'as veces la u'ilian, el im+ac'o de la cocina mejorada en las +rc'icas +ara cocinar. n'es de lains'alaci&n de la cocina mejorada se debe recolec'ar los da'os de la l(nea de base.

43




Jes+u"s de la ins'alaci&n de la cocina mejorada se debe acer una encues'a dese*uimien'o +ara de'erminar los nuevos bi'os de la cocinera el consumo decombus'ible la recuencia del uso de la cocina mejorada e'c.

6.5.2. M&E de Salud y Evaluación de actores !sicos de salud

$l "i'o del +ro,ec'o +uede basarse en el mejoramien'o de la salud de losbene;ciarios. os da'os de salud deben medirse en los bene;ciarios direc'os ,\oindirec'os , deben ser recolec'ados an'es de la ejecuci&n del +ro,ec'o a in'ervaloses+ec(;cos duran'e su im+lemen'aci&n. Jebido a la al'a incidencia deenermedades res+ira'orias bajas a*udas en las amilias !ue u'ilian biomasa +aracocinar se +odr(a seleccionar la +resencia o ausencia de s(n'omas de enermedadesres+ira'orias como marcadores +ara medir el "i'o del +ro,ec'o.

Casos con;rmados de neumon(a como indicador >el ms eac'o +ero+robablemen'e no a+licable +ara mucos volun'ariosA

)i se encuen'ra con acceso a servicios de Ka,os: los +roesionales de salud

+ar'ici+an'es en el +ro,ec'o +odrn realiar visi'as +eri&dicas +ara evaluar a los+ar'ici+an'es. $l obje'ivo es dia*nos'icar los s(n'omas de inecciones res+ira'oriasbajas a*udas , reerir a a!uellos !ue +o'encialmen'e 'iene neumon(a a una cl(nica.$s'e +ro,ec'o debe realiar un se*uimien'o del n<mero de casos de neumon(a , deser +osible con;rmarlo median'e Ka,os: en un cen'ro de salud. $s'e es el m"'odoms eac'o de moni'oreo , evaluaci&n de la salud de las amilias +ar'ici+an'es sinembar*o los cos'os son ms elevados debido a la inclusi&n de +roesionales ensalud.

='ros si*nos m"dicos de enermedad res+ira'oria como indicadores)i se 'iene la +resencia de +roesionales m"dicos en salud , no se encuen'ra

con Ka,os: los +roesionales en salud +odrn moni'orear , re*is'rar los si*uien'essi*nos de enermedades res+ira'oriasI

• $s+irome'r(a: volumen , velocidad de ealaci&n• )ibilancias: +resencia o ausencia• Presi&n ar'erial >la erramien'a usada se denomina es;n*omanome'roA• =ime'r(a de +ulso >can'idad de o(*eno en la san*re / +orcen'aje de

emo*lobina sa'urada con o(*enoA• Tariabilidad de recuencia cardiaca

os '"cnicos en ramas m"dicas debern 'ener su;cien'e en'renamien'o encomo ob'ener es'as medidas. os da'os recolec'ados necesi'an ser analiados oevaluados +or un +roesional es+ecialiado en salud m"dica.

)(n'omas de enermedades res+ira'orias au'o:re+or'ados como indicadores$n el caso de !ue no eis'an +roesionales en salud o '"cnicos necesarios+ara realiar las 'areas re!ueridas +ara los m"'odos de evaluaci&n mencionados+reviamen'e el volun'ario +uede u'iliar un cues'ionario o encues'a +ara evaluarlos s(n'omas de las enermedades res+ira'orias. $l volun'ario con la a,uda de un+roesional m"dico deber +reviamen'e elaborar un cues'ionario !ue le +ermi'aevaluar la recuencia , duraci&n de los s(n'omas de las enermedades res+ira'orias.$s'e m"'odo no es el ms eac'o ,a !ue u'ilia la memoria de los +ar'ici+an'es ,adems no es un es'udio a Edoble cie*o . )in embar*o es un +rocedimien'o demu, bajo cos'o , +uede ser !ue sea la <nica o+ci&n viable +ara al*unos volun'arios

44




debido a la localiaci&n remo'a de las localidades. $s sin embar*o el ms cil decom+le'ar ,a !ue no re!uiere de visi'as domiciliares +or +roesionales en salud o'"cnicos !ue normalmen'e se encuen'ren bajo muca +resi&n en sus ac'ividadesdiarias. a u'iliaci&n de +roesionales m"dicos como consul'ores es uer'emen'erecomendada +ara +oder ase*urar de !ue las encues'as son com+le'as su;cien'es, +ueden ser u'iliadas +ara moni'orear cambios en la salud de las amilias+ar'ici+an'es.

-ndoor ir Pollu'ion as an -ndica'ora con'aminaci&n del aire al in'erior se +uede u'iliar como medida de las

condiciones de la salud. $!ui+o de moni'oreo: del cual si*ue bajando el +recio: esu'il en el clculo del umo.

6.5.". M&E para E#cacia e $%orros de ombustible

as cocinas mejoradas +ueden a,udar a los bene;ciarios a u'iliar menosbiomasa como uen'e de ener*(a dom"s'ica. a can'idad de combus'ible aorrada+or mes o +or un +eriodo de'erminado 'ambi"n como o'ros indicadores 'ales comoe;ciencia mejorada se +uede u'iliar cilmen'e +ara medir el "i'o del +ro,ec'o.

orro de combus'ible como un indicadorn'es de la ins'alaci&n de la cocina mejorada el volun'ario debe +edir a las

amilias +ar'ici+an'es !ue se+aren el combus'ible !ue u'ilicen +ara cocinar , !uere*is'ren el +eso. $n'onces de'ermine la can'idad de combus'ible consumido +or+eso , +or el +eriodo de'erminado. Por ejem+lo +ida !ue los +ar'ici+an'esamon'onen el combus'ible o la madera !ue durar ms de una semana. $l +rimerd(a +(dales !ue +esen 'oda la madera del mon'&n des+u"s de sie'e d(as +esen lasobra del combus'ible. Kes'e el +eso inicial del +eso ;nal +ara de'erminar lacan'idad usada duran'e una semana. $l volun'ario debe re+e'ir el mismo +rocesocon los mismos +ar'ici+an'es 'res o cua'ro meses des+u"s de la ins'alaci&n.

"onsiderar:1. Por 2 o 3 meses des+u"s de !ue los +ar'ici+an'es ad!uieran una nuevacocina u orno es +osible !ue sean u'iliados a menudo o mu, +ocomien'ras es' a+rendiendo como uncionan. Jes+u"s de eso la novedad desu cocina disminuir los +ar'ici+an'es se abrn acos'umbrado a la nuevacocina , el consumo del combus'ible se abr normaliado. Para evi'ar es'een&meno vuelva a medir el consumo del combus'ible en los o*aresal*unos meses des+u"s de la ins'alaci&n.

2. Tariaci&n es'acional del uso del combus'ibleI os usuarios 'ambi"n u'ilian lacocina +ara calen'ar su o*ar en el invierno% os 'i+os de combus'iblesusados var(an se*<n la dis+onibilidad en cada es'aci&n% $l 'i+o decombus'ible de uso *eneral var(a se*<n los cambios de las es'aciones , de

los in*resos econ&micos%

a e;ciencia mejorada como un indicador$is'en varias maneras de medir la e;ciencia de las cocinas a leBa. os m"'odos

ms comunes +ara medir la e;ciencia , el consumo de biomasa ueron elaborados+or T-G >Tolun'eers in Gecnical ssis'anceA una =NL !ue se enoca en desarrollorural >2ttp?((>>>.vita.or-A. as 'res +ruebas ms <'iles !ue se +ueden realiarcon e!ui+os sim+les en el cam+o son las si*uien'esI

45

http://www.vita.org/

http://www.vita.org/




0otora9a: ;na Ineniera <ue tra'aja con BN y *a;niversidad de San Simón de "oca'am'a est= realiandouna rue'a de e'ullición de aua en una "ocina $oc,et de"EDESF* en Saiina) Santa "ru.

• Pruea de Eullición de /-ua PE/ oFB%4 'ater (oilin) *est G? es unasimulaci&n donde el a*ua 'oma el lu*ar de

los alimen'os. +ar'ir de es'a +rueba secalcula la e;ciencia '"rmica comoindicador de la e;ciencia de la cocina.

• Pruea de Cocina? >PCC o CCG"ontrolled "oo,in est AI es una +rueba+ara el consumo de combus'ible en una'area de cocina es+ec(;ca !ue se u'ilia+ara com+arar el uncionamien'o de la+re+araci&n de una comida es'andariada en dieren'es dis+osi'ivos.-dealmen'e los volun'arios u'ilian es'a +rueba. )e calcula el +eso de la leBaconsumida +or +eso de alimen'os +re+arados como (ndice de uncionamien'ode cada cocina.

• Pruea de Hunciona'iento de la Cocina PHC o P%4 +itc%en,er-ormance *est G? es'a +rueba eval<a el com+or'amien'o de las cocinasen condiciones reales de o+eraci&n se analia el consumo de leBa de unaamilia duran'e un +eriodo de de'erminado , se eval<an as+ec'osrelacionados al uncionamien'o de la cocina , ac'ores reeren'es al uso decombus'ible salud cos'umbres de alimen'ar(as condiciones de vidaace+'aci&n de la 'ecnolo*(a en're o'ros. $l (ndice !ue se ob'iene es elconsumo es+ec(;co diario , se re;ere a la can'idad de leBa consumida +oradul'o es'ndar +or d(a.

l +rinci+io es'os +rocedimien'os +ueden +arecer com+licados +ero el olle'oinclu,e una oja de 'rabajo aciendo los clculos muco ms ciles +ara en'ender.a oja de 'rabajo es' dis+onible en in*l"s , es+aBol.

6.5.. ME para proyectos del desarrollo de 'icroe'presas

a me'a de un +ro,ec'o de desarrollo de microem+resas es crear una nuevasos'enible uen'e de in*resos +ara la comunidad en'renando a +roesionales locales+ara vender cons'ruir diseBar ins'alar ,\o +ara man'ener las cocinas mejoradas.$l +ro,ec'o +uede incluir 'odo el +roceso de la +roducci&n , de la diusi&n osolamen'e un as+ec'o es+ec(;co 'al como cons'rucci&n de cocinas. $l volun'ario+uede mejorar el +ro,ec'o moni'oreando ,evaluando las ac'ividades. $s'arinormado sobre el +ro*reso del +ro,ec'o

+ermi'e al volun'ario saber donde esnecesario +roveer ms en'renamien'o od&nde es necesario modi;car el +lanori*inal.

Producci&n

46




$s +osible !ue el volun'ario +ueda enocarse en la +roducci&n de las cocinas.)e debe en'renar a soldadores car+in'eros albaBiles u o'ros +roesionales en 'odoas+ec'o de la cons'rucci&n , +roducci&nI

Pre*un'as Claves +ara M#$

•

Cun'as +ersonas an sidoen'renadas%• os +ar'ici+an'es an *anado

su;cien'e conocimien'o +ara+roducir inde+endien'emen'e lascocinas nuevas%

• $n !u" reas se necesi'a msen'renamien'o%

• Cun'as cocinas an sidoabricadas%

• )e es'n abricando una cocina+o+ular , de al'a calidad%

• Godos los as+ec'os de la ma'eria+rima como dis+onibilidadcon'inuidad del suminis'ro ,Vuc'uaciones en el cos'o +odr(aaec'ar a la ren'abilidad del ne*ocio

• C&mo se ace con'rol de calidad%

Jiusi&na diusi&n de las cocinas mejoradas im+lica la +romoci&n la ven'a , la dis'ribuci&n.a *erencia de es'a rea necesi'a ser moni'oreada , evaluada +ara ase*urar unabuena o+eraci&n del ne*ocio , de su sos'enibilidad.

Pre*un'as Claves +ara M#$

• Cun'as cocinas se a abricado o dis'ribuido%• $s'n los +roduc'ores o dis'ribuidores *enerando in*resos% Cul es el

+orcen'aje de *anancia%• $s'n los +roduc'ores o dis'ribuidores con'en'os con sus *anancias%• Cun'as uen'es de 'rabajo se an creado%• os in*resos son divididos correc'amen'e , +or i*ual en're los +ar'ici+an'es%• $l mercado +ara las cocinas es sos'enible%• Tar(a la demanda +ara las cocinas en're las es'aciones del aBo%• -normaci&n sobre los clien'esI ui"n es' com+rando las cocinas d&nde

viven cul es su nivel de in*reso econ&mico:amiliar e'c.%• ui"n +romueve el +roduc'o% $s' bien +romocionado%• Godos los as+ec'os de 'rans+or'e del +roduc'o desde el lu*ar de abricaci&n

as'a el lu*ar de ven'a al clien'e.• @a, variaci&n en la dis+onibilidad de los em+leados se*<n la es'aci&n del

aBo%• Cules son los desa(os de la +romoci&n ven'a , diusi&n del +roduc'o%

47




=cerca de #os =utores

Jeidi 8erlin-Mien'ras ella no es' ocu+ada siendo una es'rella de Koc en el Yaraoe

local @eidi era una volun'aria del Cuer+o de Pa en el Pro*rama de $'ensi&n

*r(cola. )u si'io )ai+ina se encuen'ra en la re*i&n ermosa de los Talles CruceBosde olivia. Juran'e su +rimer aBo de servicio ella or*ani& un +ro,ec'o de cocinasmejoradas !ue +romueve Cocinas )olares de Caja , Cocina Koce'. Con la a,uda deuna =NL de Cocabamba C$J$)= ella a,ud& a las amilias de 'res comunidadesa cons'ruir sus +ro+ias cocinas , 'ambi"n ella dio clases de cocina a los nuevosdueBos de las cocinas mejoradas. $l ;nanciamien'o +ara las cocinas mejoradas vinode la LG[ , del *obierno local !ue a,udaron +ara bajar el cos'o de los ma'eriales+ara los bene;ciarios. c'ualmen'e ella ama la vida de la ciudad , es' 'rabajandoen su 'ercer aBo de servicio como es+ecialis'a '"cnica en el Pro*rama de $'ensi&n*r(cola en Cocabamba.

/portes de David P&rez

Javid $l ico P"re ue un volun'ario de Cuer+o de Pa de los aBos 2005 al2007 'rabajaba en el Pro*rama de $'ensi&n *r(cola en el *ran Caco de la +ar'esur de olivia. )us ra(ces son la'inas , con un abla del cas'ellano el ico sein'e*r& a su nueva comunidad llamada -Bi*ua<. No 'ard& muco +ara ser unca!ueBo en es'ilo de vida , sus bi'os. @abl& como un verdadero ca!ueBousando me'oras en su abla , andando con un sombrero viejo de *auco , con<ui(udas embarradas >sandalias del cacoA.

Cuando no es'aba ocu+ado con las ac'ividades diversas del Caco Javid'rabaj& en dieren'es +e!ueBos +ro,ec'os !ue inclu,& 'ransormaci&n de +roduc'osa*r(colas educaci&n de com+u'aci&n clases de in*l"s manejo de +la*as ,

enermedades in'e*radas , +or su+ues'o cocinas al'erna'ivas. $l e'endi& suservicio +or seis meses como un es+ecialis'a '"cnico +ara los volun'arios delde+ar'amen'o de )an'a Cru. c'ualmen'e el !uiere con'inuar con su carrerain'ernacional a+rovecando su conocimien'o en iolo*(a , su e+eriencia en 'rabajode desarrollo sos'enible.

48




)ESO=)CES

Contact In3or'ation

,rgani>ation "ontact umber -mai# @ocation ABere do tBeAor;?

7 8ose 9uis :iruc;i 3<14<=3

7) 7"e> $o 1<@<3@</

onsejo de Sa"ud Aura" 7ndino

3@341@1/4

Sumaj;uasi

Sajama

Pre+ectura

oc;abamba @ B+icinade A)P7 Aau" -rgeta

PAB7C)D7D

--SB9 avid E;it+ie"d CC7 7"" over Co"ivia

PAB9-

,79: SB97A 2@241FF13

-nergética 4@42/@34

7*PABB* ora amargo 4@4@232= *onteagudo ;aco

GDH *ariana Cutr!n 2@211@/2/ 9a PaI 7"" over Co"ivia

Citaciones y Se-ui'iento de In3o'ación

Mare'in*

$n*el Oames R. M.K. ?arsaW G.C. YinnearS Promo'ional )'ra'e*,I Mana*in* 'eMare'in* Communica'ions Process si' edi'ion. Kicard J. -rWin -nc.S@omeWood -. 1987.

Moni'oreo , $valuaci&n

EMeasurin* )uccesses and )e'bacsI oW 'o moni'or and evalua'e ouseoldener*, +rojec'sF @ouseold $ner*, Pro*ramme >@$PA. $scborn 1996.

$n es+aBol E$valuaci&n de $;ciencia de CocinasForI ''+I\\WWW.*ira.or*.m\inde.++%

o+'ioncomcon'en'#'asvieW#id75#-'emid71

49




$jem+lo de encues'a de inea de base

Lerlin* @. Easeline ouseold ener*, surve,F

-normaci&n sobre +ruebas de cocina

YuWabara Hu. EGermal efcienc, and uel use o coos'ovesI Planca versuso+en ;re in )an oreno )ummer 2003F )cool o Public @eal'.niversi', o Caliornia erele, 2003.

P*s. 30:35 EJesi*n Princi+les or ?ood urnin* Coo )'ovesF +rovecoKesearc Cen'er. )ell Rounda'ion 2004. >>>.aprovec2o.net

P*s. 30:35 EPrinci+ios de JiseBo +ara Cocinas de Cocci&n con eBaF +rovecoKesearc Cen'er. )ell Rounda'ion 2004. >>>.aprovec2o.net

Pa*es 48:54 o EMeasurin* )uccesses and )e'bacsI oW 'o moni'or and

evalua'e ouseold ener*, +rojec'sF con'ain useul Aor,seets or s'ove'es's.

Man*Wandi Ciran*ano. ERuelWood Consum+'ion Ges's Ke+or'F Pro$C /Pro*ramme or iomass $ner*, Conserva'ion in )ou'ern rica. @arare[imbabWe. 2002.

Ke'enci&n de Calor / Canas'a G"rmica

?i';eld Javid. ECons'ruc'ion o 'e Canas'a G"rmica PoWerPoin' Presen'a'ionF

-normacion sobre Cocinas a eBa

EJesi*n Princi+les or ?ood urnin* Coo )'ovesF +roveco Kesearc Cen'er.)ell Rounda'ion 2004. >>>.aprovec2o.net

EPrinci+ios de JiseBo +ara Cocinas de Cocci&n con eBaF +roveco KesearcCen'er. )ell Rounda'ion 2004. >>>.aprovec2o.net

-normaci&n sobre Cocinas )olares

)olar Cooers -n'erna'ionalI >>>.solarcoo,ers.or-

E)olar cooersI oW 'o mae use and enjo,. 10' edi'ion.F )olar Cooers

-n'erna'ional )acramen'o 2004.Ma+a mundial de indice solar.

nderson orraine and Kic Palovic. Cooin* ?i' )unsineI 'e Com+le'eLuide 'o )olar Cuisine Wi' 150 $as, )un:Cooed Keci+es. =ur @ousePublisin* NeW Hor 2006.

Cocinas de Panel

50

http://www.aprovecho.net/













P*s. 12:17 E)olar cooersI oW 'o mae use and enjo,. 10' edi'ion.F )olarCooers -n'erna'ional )acramen'o 2004.

Cocinas de Cajaals Mar. EPrinci+les o )olar o Cooer Jesi*nF )olar Cooers -n'erna'ional.

>>>.solarcoo,in-.or-(scdes.2t'

Cocinas de caja de =L +lanes de cons'rucci&n2ttp?((>>>.'ed.uniK'a-deur-.de('aerc,er(SolCoo,(slcotKen.2t'l

En-lis22ttp?((>>>.'ed.uniK'a-deur-.de('aerc,er(SolCoo,(slcotKes.2t'l

Spanis2

Caleacci&n )olar , +lanes de cons'rucci&n>>>.reKener-y.ca(tsolar2eat.s2t'l

Cocinas Parab&licasrba Minc )olar -ni'ia'ive @ome+a*eI 2o'e.-er'any.net(1NNK

$$1""N(a'si.2t'l E@oW 'o mae 'e +arabolic M)- solar cooerF rba Minc )olar -ni'ia'ive.

EParabola Jesi*n ?ood ModelF rba Minc )olar -ni'ia'ive.

niversi', o @umbold' Cam+us or ++ro+ria'e Gecnolo*,I>>>.2u'oldt.edu(ccat

-normaci&n M"dicaI

Keuess $va. ERuel or lieI ouseold ener*, and eal'F ?orld @eal'

=r*ania'ion Rrance 2006.E)moe in 'e Yi'cenI @eal' im+ac's o indoor air +ollu'ion in develo+in*

coun'ries.F ni'ed Na'ions Jevelo+men' Pro*ramme. NeW Hor 2005.

-normaci&n de Pas'eoriaci&n\?P-)olar Cooers -n'erna'ionalI >>>.solarcoo,ers.or-

''+I\\solarcoo,in-.>i,ia.co'(>i,i(Faterpasteurization

2ttp?((>>>.>2o.int(>atersanitation2ealt2(d>5(>s2NN"(en(inde<$.2t'l

http://www.solarcooking.org/sbcdes.htm

http://www.med.uni-magdeburg.de/~maercker/SolCook/slcot-en.html

http://www.med.uni-magdeburg.de/~maercker/SolCook/slcot-es.html

http://www.re-energy.ca/t_solarheat.shtml

http://home.germany.net/100-441770/amsi.html


http://www.humboldt.edu/~ccat


http://solarcooking.wikia.com/wiki/Water_pasteurization

http://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/wsh0207/en/index4.html


http://www.solarcooking.org/sbcdes.htm

http://www.med.uni-magdeburg.de/~maercker/SolCook/slcot-en.html

http://www.med.uni-magdeburg.de/~maercker/SolCook/slcot-es.html

http://www.re-energy.ca/t_solarheat.shtml



http://www.humboldt.edu/~ccat


http://solarcooking.wikia.com/wiki/Water_pasteurization



Alternative Stoves Draft Español_0

Documents

Transcript of Alternative Stoves Draft Español_0