Alternativas de Alimentacion en Epocas Criticas Para Ganado en Pastoreo

ALTERNATIVAS DE ALIMENTACION PARA PRODUCCIN DE CARNE Y LECHE EN EPOCAS CRTICAS 1 EPIGMENIO CASTILLO GALLEGOS 2 INTRODUCCION La situacin mas problemtica a la que se enfrenta la ganadera bovina en el trpico seco, es la falta de forraje durante la sequa, lo cual perdura por seis o mas meses, inicindose en noviembre y concluyendo en mayo. En ese periodo crtico, el ganado no gana peso, y generalmente lo pierde; las vacas no se prean o disminuyen su produccin de leche. Todo esto, debido a que en la pastura no hay forraje en cantidad y calidad suficientes. La solucin podra radicar, en parte, en el manejo de ganado, por ejemplo, empadres estacionales que coincidan con el periodo de abundancia de forraje. Tambin podra pensarse en la fertilizacin estratgica con nitrgeno para producir forraje uniformemente durante el ao. La siembra de mezclas de gramneas que tengan periodos distintos de crecimiento durante el ao, es una posibilidad, particularmente en pastizales grandes que presentan reas con buen y mal drenaje. Otra vas, seran: conservar el forraje que la pastura produce en exceso durante las lluvias, como heno o ensilado, para darlo luego al ganado durante el estiaje, establecer potreros de reserva donde el forraje se henifica en pie y se da al ganado en la temporada critica, utilizar bancos de protena y usar

Cita: Castillo GE: Alternativas de alimentacin para produccin de carne y leche en pocas crticas. Memorias del Curso: Experiencias del CIEEGT en produccin de leche y carne en el trpico. Centro de Investigacin, Enseanza y extensin en Ganadera Tropical, FMVZ, UNAM. Pginas 46-71. Tlapacoyan, Ver. 1992. 2 Actualmente: Profesor Asociado en Produccin y Aprovechamiento de Forrajes. Centro de Enseanza, Investigacin y Extensin en Ganadera Tropical, FMVZ, UNAM. Aparatado Postal 136, Martnez de la Torre, Ver. CP 93600. Tel/Fax (232) 324 3941. Email: [email protected] .

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Alternativas de alimentacin para pocas crticas

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concentrados energticos, protenicos o ambos, que dan solucin inmediata al dficit alimentario. OBJETIVOS Por las razones anotadas, el objetivo de este escrito es describir las tcnicas mencionadas, enfatizando sus ventajas y desventajas, as como algunos ejemplos de su utilizacin en el trpico. FERTILIZACION ESTRATEGICA Esta propuesta tiene su base en la curva de produccin de forraje durante el ao. Como se sabe, se presenta un pico de produccin en septiembre y octubre, los meses en que precipitacin y temperatura son ptimas para el crecimiento, y un fondo productivo en enero y febrero, cuando las temperaturas son subptimas (Figura 1). Otro proceso que justifica sta prctica es el llamado efecto "Birch", que sucede al inicio de las lluvias y consiste en la liberacin de nitrgeno a partir de la materia orgnica del suelo cuando es atacada activamente por los microorganismos.

Experiencias del CIEEGT en produccin de leche y carne en el trpico, abril de 1992

Epigmenio Castillo Gallegos

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Lluvia 700 600 500 mm 400 300 200 100 0

T mx

T mn

T med 35 30 25 C 20 15 10 5 0

ene feb mar abr may jun

jul ago sep oct nov dic

Mes Figura 1. Lluvia y temperatura en el CIEEGT (1980-1989)

As, la fertilizacin estratgica debera realizarse de la siguiente forma: 1. No realizarla en junio (inicio de lluvias), sino en la segunda quincena de julio o primera de agosto, para evitar una probable falta de forraje durante la cancula. 2. No fertilizar en septiembre, mes demasiado lluvioso que puede provocar prdidas de fertilizante por percolacin o escorrenta, sino a mediados de octubre para incrementar la cantidad de forraje en noviembre y diciembre, primeros meses de "nortes". 3. Fertilizar a fines de febrero, pues as se aprovecha la humedad residual del suelo, producto de las precipitaciones durante los "nortes", y la temperatura creciente de marzo a mayo (meses menos hmedos del ao), para provocar un crecimiento acelerado del pasto en marzo y quiz abril. ASOCIACIN DE DOS O MS ZACATES EN EL MISMO POTRERO



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La base de esta prctica radica en las distintas curvas de crecimiento que presentan los zacates durante el ao, pues se da el caso de que algunos presentan buenos rendimientos durante la temporada crtica, particularmente en suelos de mal drenaje. Por ejemplo, Valles et al.13 midieron la produccin de forraje de varios pastos de 1981 a 1983. Durante los meses de noviembre y diciembre (inicio de los "nortes") la produccin diaria promedio para los tres aos, en los cuatro mejores pastos, fue de 62, 55, 40 y 36 kg de materia seca/ha/d para braquiaria (Brachiaria radicans), estrella Santo Domingo (Cynodon nlemfuensis), gramas nativas (Paspalum spp, Axonopus spp) y Bermuda cruza 1 (Cynodon dactylon x C. nlemfuensis), respectivamente. Valles y Castillo12, propusieron que dos pastos asociados, sembrados en surcos alternados y que difirieran en su curva de crecimiento, podran presentar una produccin ms uniforme de forraje durante el ao. Esa propuesta se rechaz, debido a que al crecer dos pastos asociados, a la larga uno de ellos domin, pues fue mejor para competir por el recurso ms limitante, en este caso nitrgeno. En el CIEEGT, los suelos son Ultisoles, que debido al micro relieve, presentan reas inundables y otras con buen drenaje en una misma pastura. As, ha sucedido que despus de sembrar con una sola especie, se deterioran algunos manchones que no poseen las condiciones de suelo para que el zacate prospere, y en cambio en otros sitios, el pasto sembrado, prospera satisfactoriamente. Por eso, si esas condiciones se presentan, es conveniente sembrar dos pastos en un mismo potrero, pero separados, establecindolos en los sitios a los que mejor se adapten.



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En algunas pasturas del CIEEGT, se tiene Brachiaria en las reas inundables y estrella Santo Domingo en las partes altas; adems, el crecimiento del estrella es muy bueno durante la temporada lluviosa y clida del ao (junio a octubre), en tanto que el del Brachiaria es aceptable durante el inicio de los "nortes" (noviembre y diciembre), lo cual induce a una oferta de forraje uniforme durante el ao. HENIFICADO Y ENSILADO La mala distribucin de las lluvias y los fuertes chubascos que caen durante el periodo lluvioso hacen que el "achicalado" o henificado sea una prctica poco segura; pues cuando el forraje se est secando al sol, se correra el riesgo de que una llovizna demorara el secado y adems, al haber mas humedad, pudieran desarrollarse hongos que daran mal sabor al pasto, ocasionando que el ganado no lo comiese; o en casos graves, se causen intoxicaciones en los animales que provocaran mermas en el peso y an la muerte. Para henificar, se deben considerar adems los altos costos por concepto de maquinaria (tractor, cortadora-acondicionadora, empacadora y otros) y almacenaje (cobertizo o galera para proteger de la lluvia a las pacas de heno). Esta situacin hace poco atractivo al henificado, particularmente entre los ganaderos en pequeo que no tienen capital suficiente para adquirir esos implementos e insumos. El ensilaje puede practicarse con seguridad durante las lluvias, siempre y cuando el corte y el picado del forraje por ensilar no se entorpezcan por una falta temporal de mano de obra, o bien que el tractor con la picadora y el remolque no puedan entrar al terreno despus de una fuerte lluvia, pues se atascaran. Al igual que con el henificado, deben



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ponderarse los costos implcitos, ya que se debe contar con un silo adecuado, el tractor, la cortadora-picadora y el remolque; o bien con suficiente mano de obra para el corte y acarreo del forraje, y una picadora estacionaria. En cualquier caso, el henificado y el ensilado son dos prcticas que requieren maquinaria y construcciones que no son usadas comnmente en la ganadera bovina del trpico mexicano. Sin embargo, podran utilizarse si los mrgenes de utilidad por ventas de carne y leche, justifican prcticas que intensifican las explotaciones pecuarias. PASTURA DE RESERVA Esta es una divisin del rancho que las vacas dejan de pastar desde mediados de agosto a mediados de septiembre, dejndose crecer el forraje para que se henifique o "achicale" en pie, y luego el ganado lo coma durante el estiaje.

Pastos Adecuados para Pastura de Reserva El mejor ejemplo de una pastura de reserva es el uso tradicional que se le ha dado a las pasturas de par (Brachiaria mutica) y alemn (Echinochloa polystachya) durante la sequa. Esos pastos crecen libremente en terrenos que se inundan durante las lluvias y por eso no se puede meter el ganado; al iniciarse la sequa, las aguas se retiran y el ganado puede introducirse a pastar. Bajo ese manejo, el par y el alemn no son tan productivos como el guinea, el pangola y el estrella, lo cual no significa que sean malos pastos, sino que se empiezan a pastar cuando tienen una gran cantidad de tallos y hojas fibrosos, poco apetecibles y de baja calidad alimenticia.Experiencias del CIEEGT en produccin de leche y carne en el trpico, abril de 1992


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Monroy5 en Aldama, Tamps., estudi los pastos pangola, bermuda cruza uno y estrella, para ver cual era el ms adecuado como pastura de reserva. El manejo que dio a las pasturas fue: pastoreo durante julio y agosto para aprovechar el crecimiento de esos meses y evitar el ataque de la mosca pinta (Aeneolamia postica); a partir de septiembre se fertilizaron las pasturas con 100 kilos de urea por hectrea y se dejaron descansar hasta que tuvieron que usarse durante la sequa; de cada pasto se usaron cuatro hectreas, en donde pastaron ocho novillos Brahman e Indobrasil de 258 kilos; primero se pastaron dos hectreas hasta que el ganado las consumi por completo y luego las otras dos; el pastoreo se inici el 5 de febrero de 1973, concluyendo 84 das mas tarde el 30 de abril; cada animal se suplement con dos kilos de melaza con 3% de urea. La misma experiencia se efectu de nuevo en 1974, pero se usaron novillos y novillonas Brahman y Sta. Gertrudis, respectivamente; inicindose el pastoreo el 22 de enero, finalizando 140 das despus el 11 de junio; adems del pasto, el ganado recibi 1 kg de concentrado de 18% de protena cruda por animal por da. Durante los dos aos de estudio, Monroy5 encontr que las mejores ganancias de peso se obtuvieron con el pangola, seguido del bermuda cruza uno y al final el estrella. Sus resultados indicaron que el estrella no sera un buen pasto para la pastura de reserva, en tanto que el mejor fue el pangola (Figura 2). En Nigeria, Africa, Omaliko6 estudi cual era la mejor fecha para iniciar el descanso de la pastura de reserva en los pastos estrella, guinea y elefante. Los periodos de descanso fueron a partir de junio, julio, agosto y septiembre, concluyendo en los cuatro casos en el mes de noviembre; el trabajo se efectu durante dos aos, 1977 y 1978.



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450 400 350 g/animal/da 300 250 200 150 100 50 0

430

pangola

cruza 1

estrella

323

226

Figura 2. Productividad de tres pasturas de reserva en Tamaulipas (5)

La mayor cantidad de forraje seco se acumul entre junio y noviembre en estrella, siendo 8000 kilos, lo cual hubiese sido suficiente para mantener dos novillos por hectrea por 180 das (6 meses), de acuerdo a los clculos siguientes: A. Forraje producido B. Forraje consumido (la mitad del producido) C. Consumo diario por novillo de 300 kg D. Das del 1 de diciembre al 31 de mayo E. Das-novillo por ha (B/C=4000/10) 8000 kg 4000 kg 10 kg 180 das 400



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F. Carga animal (E/D=400/180)

2.2

En el guinea, la mayor cantidad se acumul de julio a noviembre, totalizando 6000 kilos, con lo cual se hubiesen mantenido uno y medio novillos por hectrea (tres novillos en dos hectreas) por seis meses. El mejor periodo de descanso para el elefante fue de julio a noviembre, en el cual se produjeron 10000 kilos por hectrea, cantidad suficiente para haber mantenido tres novillos por hectrea en los seis meses de la temporada de sequa de diciembre a mayo. La Figura 3 muestra las producciones para los tres pastos en los cuatro periodos de descanso. Adems del rendimiento de forraje seco, debe tomarse en cuenta la capacidad del pasto para mantenerse con un alto valor alimenticio an cuando est maduro o "recio". Una manera de medir el valor alimenticio es a travs del contenido de protena cruda, que se expresa en porcentaje, es decir, cuantos kilos de protena hay en 100 kilos de forraje seco. Se conoce que para los forrajes tropicales sean consumidos al mximo y los animales ganen peso, el porcentaje de protena cruda debe ser al menos de 7%4. En realidad existen pocos zacates tropicales que den valores del 7% despus de los tres o cuatro meses de crecimiento, presentndose dicho valor slo en pasturas que han sido fertilizadas con urea o sulfato de amonio.



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12000 kg/ha de MS acumulada 10000 8000 6000 4000 2000 0 jun jul

estrella

guinea

elefante

ago

sep

Figura 3. Mes de inicio de descanso y produccin de forraje de 3 zacates en Nigeria (6)

Pedreira y Boin8 estudiaron en Brasil los cambios en el contenido de protena cruda del pasto elefante al ir avanzando sus das de descanso, y encontraron que disminuy de 17% a los 21 das a 4% a los 126 das; se encontr tambin que haba un 6% de protena cruda cuando el elefante tena 105 das de descanso (Figura 4). As, para formar una pastura de reserva, el elefante no debe dejarse descansar por ms de 105 das o 15 semanas. Volviendo a la experiencia de Omaliko6, esto indicara que el descanso para el elefante debiera iniciarse en la segunda quincena de agosto o primera de septiembre, para iniciar el pastoreo en noviembre.



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18000 16000 14000 kg/ha de MS 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 21 42 63

Rendimiento

PC

18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 % de PC

84

105 Das

126

147

168

Figura 4. Das de crecimiento, produccin de MS y protena cruda del pasto elefante en Brasil (8)

Otra forma de expresar la calidad alimenticia de un zacate es la digestibilidad, la cual es una medida de la cantidad de forraje consumido que es aprovechada por el animal para mantenerse y ganar peso o producir leche; se expresa en porcentaje, es decir cuantos kilos de forraje se quedan en el animal por cada 100 kilos de forraje que ste consume. Algunos clculos permiten afirmar que un zacate con 45 a 50% de digestibilidad llena los requisitos para que el ganado de carne en pastoreo se mantenga sin ganar ni perder peso10. La variedad Bigalta del pasto limpo (Hemarthria altsima) es promisoria para formar pasturas de reserva. En un estudio efectuado en Florida, EUA por Quesenberry y Ocumpaugh10, se encontr que su digestibilidad a las 14 semanas era de 62%; en esa experiencia, el Bigalta se dej descansar desde el 1 de agosto de 1977 y 14 semanas



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despus produjo 6000 kilos de forraje seco por hectrea, con lo cual se hubiesen mantenido tres novillos en dos hectreas por 180 das. Un punto desfavorable en el Bigalta fue que a las 14 semanas su contenido de protena cruda era menor al 5%, muy por debajo del valor crtico del 7%. Ese problema, se puede remediar dando protena extra al ganado con un suplemento, el cual podra ser melaza con urea al 3%, una mezcla de pulpa de ctricos deshidratada en partes iguales con gallinaza, o bien con bloques de melaza-urea. Los resultados presentados indican que las mejores opciones para las pasturas de reserva seran los pastos pangola, elefante y Bigalta. Es fcil conseguir semilla para la siembra de los dos primeros. Sin embargo, el Bigalta slo se ha usado a nivel de centro experimental. Terreno Necesario para la Pastura de Reserva La capacidad de carga (novillos o vacas por hectrea) de un rancho depende de la cantidad de forraje que se produzca en las pasturas durante el ao. A su vez, la produccin de forraje depende de la fertilidad del suelo y de la cantidad y distribucin de las lluvias. En el trpico seco de Mxico, se produce un 90% del forraje durante las lluvias, y el resto en los dos primeros meses de la sequa, siendo nula la produccin de febrero a mayo, debido a la ausencia total de precipitacin en esos meses. De acuerdo a lo anterior, debiera dejarse un 40% del rea de pasturas, es decir 4 de cada 10 hectreas, para pastura de reserva.



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Inicio del Descanso para la Pastura de Reserva En primer lugar, todas las pasturas deben pastarse de junio a mediados de septiembre; a partir de entonces se debe iniciar el descanso para acumular forraje en aquellas divisiones que se van a reservar. Una forma razonable de producir forraje de buena calidad alimenticia es escalonando el inicio del periodo de descanso. Por ejemplo, si se destinan tres hectreas, se pueden hacer tres divisiones de una hectrea cada una, digamos A, B y C. La divisin A se deja de usar al inicio de la segunda quincena de septiembre, para que se paste de nuevo durante todo enero; la B iniciara su descanso en la segunda quincena de octubre para ser pastada durante febrero; y la C se descansara a partir de la segunda quincena de noviembre para ser usada durante marzo. En abril se volvera a pastar la divisin A, en mayo la B y en junio la C; adicionalmente se pastaran el resto de las pasturas que no fueron reservadas y que estuvieron en descanso desde enero. Este plan, pudiera parecer complicado, y an costoso por las divisiones extra que requieren de nuevos cercos, bebederos y saladeros. Sin embargo, nada hay mas complicado que ver al ganado con hambre y perdiendo peso. Al respecto, un novillo de engorda en pastoreo, puede perder hasta 60 kilos durante los seis meses de sequa, es decir unos 333 g/d; a un precio de $5,250 el kilo de carne en pie (marzo de 1992), esa prdida equivale a $314,685. Pero esa no sera la prdida real, pues deben considerarse, los kilos que el animal no gan por no haber sido bien alimentado.



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Si tomamos los datos de Monroy5, el ganado en el pangola reservado gan 430 g/d; esto en seis meses es una ganancia de 77.4 kilos, que a $5,250 el kilo totalizan $406,350 por novillo: As, la prdida verdadera sera de: 314,685+406,350=$721,035 por novillo. Convendra preguntarse vale la pena usar las pasturas de reserva? Con relacin al costo excesivo de los cercos tradicionales, este se puede reducir usando en su lugar cercos elctricos, que con la nueva tecnologa, son mas seguros que antao y pueden instalarse en casi cualquier rancho con un desembolso mediano de capital: en diciembre de 1991 en la regin de Martnez de la Torre, Ver. la unidad solar, el pulsador y 10 kilmetros de alambre costaban $2'000,000; es decir, $362,500 menos del valor de un novillo de 450 kilos de peso a razn de $5,250 el kilo en pie. BANCOS DE PROTEINA Los bancos de protena son reas compactas, sembradas con un monocultivo de leguminosas, en las cuales se deja pastar al ganado por unas cuantas horas diariamente, para que ste obtenga un suministro extra de protena, que el pastizal comn no le puede proporcionar. Asimismo, existe el banco de energa y protena, que generalmente es una asociacin de gramnea y leguminosa, siendo el zacate, de mayor calidad que el que est presente en los pastizales que habitualmente consume el ganado. Leguminosas Adecuadas para el Banco de Protena Palomo7 inform que las ganancias de peso de novillos que pastaron un banco de protena de guaje (Leucaena leucocephala), aumentaron al incrementarse el tiempo de pastoreo en el banco; adems, no encontr signos de toxicidad por mimosina en los animales, circunstancia previamente descrita por investigadores australianos.Experiencias del CIEEGT en produccin de leche y carne en el trpico, abril de 1992


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Ruiloba11 mencion que el uso de bancos de protena de kudz (Pueraria phaseoloides) en Panam, se ha extendido debido a la amplia adaptabilidad de esa especie, y a la difusin que se le ha hecho mediante programas cooperativos con productores. Este investigador mencion que durante la primera hora de pastoreo, el consumo promedio de materia seca de vacas de doble propsito fue de 2.1 kg durante las lluvias y de 3.5 kg en la sequa, lo que represent entre 400 y 700 g de protena (entre 30 y 50% de los requerimientos de una vaca que produce 7.5 l de leche/d) y concluy que en los sistemas de doble propsito, el uso de bancos de kudz represent aumentos en produccin de hasta 1.5 l/vaca/d. Lascano y Plazas3, compararon la sabana nativa de los llanos orientales colombianos (S), con la sabana+banco de protena (BP, kudz) y la sabana+banco energtico: BE, asociacin de llanero (Andropogon gayanus) y stilo (Stylosanthes capitata),

proporcionndose los bancos a razn de 2000 m2 por animal. La Figura 5 muestra la calidad de la dieta seleccionada por los animales: aquellos que estuvieron en S, consumieron forraje con menos protena que aquellos en BP, sin embargo, no difirieron de los que estuvieron en BE; los animales en el BE consumieron forraje ms digestible que los de S, pero igual que los que pastaron BP. La Figura 5, muestra que el BP mejor la dieta de los animales durante la sequa, en tanto que durante las lluvias, el BE fue el ms benfico, lo cual llev a los autores a sugerir que la suplementacin de las sabanas en el trpico americano podra efectuarse con BP en la poca seca y BE en la lluviosa, particularmente en los sistemas de produccin ms intensivos, como el de doble propsito.



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Una porcin del BP puede manejarse como pastura de reserva. Pizarro y Vera9, estudiaron el efecto de la fecha de inicio del descanso para pastura de reserva, de un banco de la leguminosa Centrosema pubescens cv Deodoro en Minas Gerais, Brasil (19o 28' S y 44o 15' W), en un suelo ultisol. Las fechas fueron septiembre 22, octubre 6, noviembre 6 y diciembre 18, dndose 120 d para iniciar los respectivos periodos de utilizacin que fueron a partir de enero 20 (E1), febrero 3 (E2), marzo 6 (E3) y abril 17 (E4), cortndose el banco cada 28 das a partir de las ltimas fechas.18 16 14 % de PC 12 10 8 6 4 2 0Sequa/S Sequa/BPSequa/BE Lluvia/S Lluvia/BP Lluvia/BE

PC

D in vitro

60 % de MS digestible 50 40 30 20 10 0

poca/Pastura Figura 5. Calidad de la dieta seleccionada en sabana (S), banco de protena (BP) y banco de energa (BE) en los llanos de Colombia (3)

La produccin promedio por corte durante el periodo de utilizacin fue mayor en E1 (1.7 + 0.7) que en las otras (1.0 + 0.4). El contenido de hojas de la planta fue igual en E1, E2 y E3, que en promedio fueron inferiores a E4 (P

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