Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

ALIMENTOS REGULADORES

DOCENTE: YOVANA RODRIGUEZ SORIANOCURSO: CIENCIA Y AMBIENTEINTEGRANTES: SADIT CHAMORRO MEILIN MACURY PIERINA ELESCANO

GRADO: 3RO - AHUANCAYO - PER2013

Esta monografa est dedicada a DIOS por darnos la inteligencia, a mis PADRES por su compromiso en mi educacin y a mi DOCENTE por desprenderse de sus conocimientos en favor de los nuestros.

INTRODUCCIONLos alimentos son imprescindibles para la vida y suministran al organismo los nutrientes y energa necesarios para mantenerse saludable. La nutricin es consecuencia de la alimentacin, ya que los alimentos una vez ingeridos y procesados por el organismo (a esto denominamos alimentacin), son transformados y utilizados por el mismo en distintos procesos biolgicos (esta es la nutricin).

En la presente Monografa se ampla la informacin sobre los alimentos reguladores o protectores.

INDICE

INTRODUCCION3ALIMENTOS REGULADORES5QUE SON LOS ALIMENTOS?5QUE SON LOS ALIMENTOAS REGULADORES?5Qu VITAMINAS APORTAN LOS ALIMENTOS REGULADORES?6LOS PRINCIPALES ALIMENTOS REGULADORES SON91. Frutas:92. Verduras:9LOS 9 ALIMENTOS PROTECTORES QUE DEBEMOS COMER9EL BROCCOLI10EL AJO Y LA CEBOLLA10LA ALBAHACA10EL TOMATE11EL ACEITE DE OLIVA11EL COL12EL YOGUR12EL PESCADO12LOS CEREALES ENTEROS13GRAFICOS14

ALIMENTOS REGULADORESQUE SON LOS ALIMENTOS?El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:

nutricionales: regulacin del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiolgicas, como el calentamiento corporal.

psicolgicos: satisfaccin y obtencin de sensaciones gratificantes.Estos dos fines no han de cumplirse simultneamente para que una sustancia sea considerada alimento. As, por ejemplo, las bebidas alcohlicas no tienen inters nutricional, pero s tienen un inters fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metablicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y dems drogas no se consideran alimentos.QUE SON LOS ALIMENTOAS REGULADORES?Contienen vitaminas, sales minerales y agua. Su funcin principal es ordenar el funcionamiento de todos tus rganos. Adems sirven para el crecimiento normal y para mantener una buena salud. El consumo de estos alimentos te protege y te mantienen sano.Pertenecen a este grupo las hortalizas (verduras) y las frutas. Entre las vitaminas ms importantes que contienen estn la vitamina C o cido ascrbico y vitamina A, as como, diversas sales minerales: calcio, hierro, fsforo.

Qu VITAMINAS APORTAN LOS ALIMENTOS REGULADORES?

Las vitaminas ms conocidas son:

La vitamina A se encuentra en cantidades importantes en muchos vegetales de consumo cotidiano, generalmente en forma de betacarotenos (sustancia precursora o provitamina A), como es el caso de las zanahorias, albaricoques, boniatos, patatas dulces, espinacas, brcol, meln, etc. Tambin la podemos extraer de huevos, productos lcteos e hgados de peces y animales.

Entre las funciones que realiza en el organismo, podemos destacar su efecto trfico y protector de los epitelios (piel y mucosas), participando en la barrera defensivo-inmunolgica de estas estructuras, por lo que se le atribuye un efecto preventivo frente a la posible aparicin de cnceres de boca, estmago, colon, bronco-pulmonar y de cuello uterino. Algunos estudios han comprobado que el tratamiento con retinoides sintticos disminuye en un 50% las recurrencias del cncer de vejiga.

La vitamina B ( est en los frutos ctricos)

Estas vitaminas ayudan al proceso que hace su cuerpo para obtener energa de la comida que usted consume. Tambin ayudan a formar glbulos rojos. Usted puede obtener vitaminas B en las protenas como pescado, pollo, carne de res, huevos y productos lcteos. Los vegetales de hojas verdes, frijoles y judas tambin tienen vitaminas B. A algunos cereales y panes tambin se les ha agregado vitaminas B.

Si usted sufre una deficiencia de vitaminas B, puede sufrir enfermedades. La falta de las vitaminas B12 o B 6 puede causar anemia.

La vitamina D ( mantiene el desarrollo normal del esqueleto y los dientes)

Ejerce su accin a travs del metabolismo del calcio. Existe una relacin inversa entre el cncer de colon y la ingesta de calcio. Algunos estudios epidemiolgicos han presentado resultados en los que la ingesta adecuada de leche y calcio se asocia con un menor riesgo de cncer. El mecanismo de accin parece que es mediante la formacin de burbujas del calcio con los cidos grasos que atrapan metabolitos carcinognicos. Se ha intentado relacionar a esta vitamina con la disminucin del riesgo de cncer de colon ya que acta como transportador de calcio a travs del intestino, lo que beneficia la defensa de las clulas.

Se encuentra en numerosos pescados (sobre todo en el hgado), en la yema de los huevos y en los productos lcteos. Como el resto de vitaminas liposolubles, se acumula en el hgado y en otros rganos, por lo que si se toman excesivas cantidades (preparados farmacuticos) puede llegar a ejercer efectos txicos.

Se sospecha que la vitamina D produce cierto efecto anticancergeno en hueso, rin y dientes. En animales de experimentacin se ha observado una accin protectora frente a leucemias y cnceres de colon.

LOS PRINCIPALES ALIMENTOS REGULADORES SON

1. Frutas:ManzanaMandarinaUvasPapayaSandiaPltano

2. Verduras:

ZanahoriaTomatePepinilloRabanito

LOS 9 ALIMENTOS PROTECTORES QUE DEBEMOS COMER

Existe una serie de nutrientes aliados de nuestra salud. Se ha probado su capacidad para prevenir enfermedades malignas o cardiopatas como as tambin ayudarnos a vencer una dolencia ya declarada o aumentar nuestras defensas. A continuacin ennumeramos los alimentos que son esenciales para estar siempre sano y vital. Inclyalos en su dieta diaria.EL BROCCOLIBeneficio: prevencin del cncer.Principio activo: sulforafano.Es uno de las mejores armas en la prevencin del cncer. El sulforafano est presente en las legumbres, en la familia de la crucferas, como el coliflor y los repollitos de Bruselas.

EL AJO Y LA CEBOLLABeneficio: prevencin de enfermedades vasculares y del cncer.Principios activos: sulfuros dialilos (aliina, ditiina, S -olio- cistena y selenio).Se ha comprobado que los sulfuros presentes en el ajo, en las cebollas y el puerro previenen los procesos cancergenos de la piel, de los pulmones y del intestino. Adems, reduce la presin arterial y el colesterol.

En cuanto a la cebolla, contiene sustancias que disminuyen la presin arterial.

LA ALBAHACABeneficio: previene el cncer y la hipertensin.Principios Activos: potasio, calcio, magnesio y polifenoles.

La albahaca es rica en potasio, magnesio y calcio. Estos tres minerales desempean un papel preponderante en la prevencin y el control de la hipertensin. Adems, las hojas de albahaca podran ser importantes agentes anticancergenos. EL TOMATEBeneficio: prevencin del cncer.Principios activos: cido p-cumrico, cido clorognico y licopeno.

En una investigacin reciente se determin que la vitamina C es la nica capaz de prevenir o reducir la formacin de nitrosaminas. Y all entra en juego el tomate que, con sus elevados niveles de vitamina C logra bloquear la formacin de esta sustancia. EL ACEITE DE OLIVABeneficio: prevencin de la ateroesclerosis, trombosis y de infartos.Principios activos: cido oleico e hidroxitirosol.

Los aceites ricos en cidos grasos monoinsaturados (como el aceite de oliva) reducen el colesterol total, el colesterol LDL (el colesterol malo ) y aumentan el HDL (el bueno ). El cido oleico disminuye tambin el agregado plaquetario, por lo que la sangre fluye con mayor facilidad, evitando el infarto de miocardio.

EL COLObjetivo: prevencin del cncer de mama y de colon.Principios activos: isotiocianatos de ndol-3-carbinol, glucobracicina, vitamina C, selenio y calcio.

Como sabemos, la col es, despus de los ctricos, el alimento ms rico en vitamina C. La vitamina C y el selenio (que contienen ambos platos) estimulan las enzimas antioxidantes, reduciendo as el cncer de colon y de recto.

EL YOGURBeneficio: prevencin del cncer, antiinfeccioso y antidiarreico.Principios activos: Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidfilus y Streptococcus termfilus.

Al ser un reconocido bactericida, el yogur combate la diarrea (en particular en los nios) y cura las infecciones por sus fermentos. Adems, ayuda a combatir el colesterol, a controlar los efectos colaterales de los antibiticos y se estima que el yogur (especialmente el que posee Lactobacillus acidfilus ) protegera al organismo contra ciertos cnceres. EL PESCADOBeneficio: prevencin de las enfermedades cardiovasculares y mejoramiento del sistema nervioso.Principios activos: cidos grasos de la serie omega-3.

Los cidos omega-3, presentes en el pescado, disminuyen el colesterol sanguneo y los triglicridos. De hecho, los esquimales de Groenlandia son afectados en muy baja medida por las enfermedades coronarias.

Los cidos omega-3 son igualmente utilizados directamente en la fabricacin de membranas de las clulas cerebrales. Es por ello que las mujeres embarazadas deben comer mucho pescado.

LOS CEREALES ENTEROSBeneficio: prevencin del cncer de colon.Principio activo: cido ftico.

Una dieta rica en fibras disminuye el riesgo de padecer cncer de colon. Sin embargo, los especialistas advierten que los mejores cereales son los enteros y no los refinados, ya que los primeros poseen cido ftico, de reconocida funcin protectora contra el cncer. El salvado de trigo, el arroz integral y la soja son excelentes fuentes de esta sustancia. No obstante, los especialistas recomiendan no abusar de este tipo de alimentos, ya que se comprob que limitan la absorcin de minerales esenciales como el calcio, el zinc o el hierro.

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