Alimentation et patrimoine gastronomique dans les Pyrenees

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lundi 13 février 2017 1 ER FORUM « MONTAGNES & DEFIS DU XXIème SIECLE » A IBOS Alimentation et patrimoine gastronomique dans les Pyrénées

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lundi 13 février 2017

1ER FORUM « MONTAGNES & DEFIS DU XXIème SIECLE »

A IBOS

Alimentation et patrimoine gastronomique

dans les Pyrénées

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PREAMBULE

Des territoires de montagnes en mutation sous l’effet conjugué des développements humains et du changement climatique. Des perspectives de tourisme en évolution pour un marché en quête de nouvelles destinations. Une alliance nature-homme à trouver. Une économie sociale et solidaire en plein essor qui investit les montagnes. Une autre participative qui associe ces territoires et de nouvelles technologies. Un foisonnement d’innovations vertes locales en quête de débouchés. Des patrimoines à découvrir …

S’inspirant des 7 éditions de haute facture sur la Côte d’Azur du Forum « Sciences & défis du

XXIème siècle », un nouveau concept d’événementiel s’invite en Région Occitanie,

Pyrénées-Méditerrannée en 2017, le Forum « Montagnes & défis du XXIème siècle ».

Cette formule de rencontres a conquis auparavant un large public méditerranéen, offrant

de nombreux débats sur les avancées de la Recherche et les questions que celles-ci

soulèvent pour la planète comme pour notre quotidien.

Chercheurs, philosophes, journalistes, écrivains, élus locaux et universitaires sont invités à

partager avec le public profane ou connaisseur des défis parfois vertigineux ouverts par les

plus récentes découvertes et innovations.

A l’heure où notre planète connaît de profondes mutations jusque dans les territoires les

plus reculés, la Montagne a rendez-vous avec la société civile afin de témoigner, via des

intervenants de référence, de ses défis et enjeux au sein d’une actualité trop souvent

méconnue ou mal comprise.

Entre mutations des écosystèmes et des modes de vie, de plus en plus de territoires de

montagnes innovent pour s’adapter et faire évoluer leurs développements, sans porter

atteinte aux patrimoines.

A chacun d’entre nous de bénéficier des précieux éclairages que les intervenants de ce

Forum vont pouvoir partager pour comprendre ce qui se joue aux portes de nos montagnes,

et comment y contribuer.

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LE CONCEPT

Objectif : Participer à l’émergence d’une vision partagée du développement de la montagne

pyrénéenne dans un contexte de défis multiples à relever.

La présence d’un Grand Témoin à chaque table ronde : Scientifiques, philosophes,

journalistes, écrivains, ils se sont exprimés dans les médias nationaux et/ou en tribunes à

propos des sujets partagés lors des tables rondes.

MODALITES DE REALISATION

Le projet présenté à la collectivité territoriale d’accueil s’organise en deux parties sur une

journée une conférence – débat et deux tables rondes

Alimentation durable et patrimoine

gastronomique dans les Pyrénées

La société humaine n’a pas attendu de subir les défis que lui impose la montagne en

mutation pour tenter d’investir des projets porteurs d’une montagne préservée et

innovante. Entre une société civile foisonnante d’idées et de réalisations et des pouvoirs

publics animateurs de programmes de développement, la montagne se fait un nouveau

visage. Productions de terroirs relancées, locavorisme, valorisation de patrimoines

ancestraux et de nouveaux, tourisme participatif et responsable, création d’entreprises

innovantes, une nouvelle économie des territoires de montagne émerge. Quelles sont les

expériences privées et publiques les plus emblématiques de cette nouvelle économie dans

les Pyrénées ? Quelles nouvelles formes de tourisme est-il possible de pratiquer, en toutes

saisons ? Quelles complémentarités entre les secteurs d’activité, entre la ville et la

montagne doit-on envisager ? Comment les entrepreneurs sont-ils accompagnés dans leurs

projets de valorisation des patrimoines ? Quelles nouvelles consommations se dessinent en

montagne et quelles autres renouent-elles avec le passé ?

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Vendredi 23 juin 2017

20H30 – 22H00 : Conférence – Débat : Des montagnes émergent de

nouvelles alternatives de vie : regards croisés, regards lointains

Intervenants1 : Frédéric Lopez, Grand témoin du forum, Denis Chessoux, Journaliste,

Dominique Bourg, Philosophe, Jean Eric Aubert, Economiste, Pierre Torrente, Géographe,

Florence Gares, Journaliste

Samedi 24 juin 2017

8H45 : Accueil des participants et installation du marché de produits locaux

et de montagne

9H15 : Ouverture du Forum

Intervenants : Denis Fégné, Maire d’Ibos, Gérard Trémège, Président de TLP, Michel

Pelieu, Président du Conseil départemental des Hautes-Pyrénées, Jean Louis Cazaubon,

Vice-président de la région Occitanie, Pyrénées, Méditerranée

10H00 – 11H30 : 2 ateliers matinaux : Cette montagne pyrénéenne qui

relève les défis pour une alimentation durable

Atelier 1 : Manger sain, manger local en montagne : des contours à

préciser

Intervenants : Gilbert Dalla Rosa, Slow Food France, Franck Bocher, DDTM 65, Régine

Toson, Mairie d’Ibos, Benoît Guillard, Adapei, Bertrand Andrieu, Elior, Aurélie Luneau,

Journaliste

Atelier 2 : Alimentation durable et éducation en montagne : un

investissement majeur pour l’avenir

Intervenants : Julie Le Gall, Sociologue, Hervé Cosnard, Education nationale, Gisèle

Vincent, Mairie d’Ibos, Nathalie Cabalou, Education nationale, Marie-Line Cassassoles,

Elior, Manuel Godet, Restaurateur, Christophe Dubary , Proviseur, Stéphane Angla,

Proviseur, Jeanne Péghini , Mairie d’ibos

11H30 – 12H30 : Apéritif des Baronnies

1 Les intervenants en souligné ont confirmé leur participation

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12H30 – 14H30 : Déjeuner organisé par la jeune chambre d’agriculture des

Hautes Pyrénées

14H30 – 16H00 : Table ronde N° 1 : L’alimentation durable moteur du

développement en montagne

Intervenant : Florence Gares, Journaliste, Jean louis Cazaubon, Conseiller Régional, Viviane

Aritgalas, Présidente de l’association des maires 65, Franck Bocher, DDTM 65, Cédric

Abadia, Jeune chambre d’agriculture, Sylvie Deroste, TLP, Tristan Fournier, Sociologue,

Yves Cassagnet, Mairie d’Ibos

16H15 – 17H45 : Table ronde N° 2 : Alimentation et tourisme en montagne :

le défi durable du 21ième siècle pour les territoires

Intervenant : Jacinthe Bessière, Sociologue, Anne Dupuy, Sociologue, Jean Pierre Saint

Martin, Restaurateur, Isabelle Pélieu, HPTE, Olivier Lepiller, Sociologue, Pierre Torrente,

Géographe, Aurélie Luneau, journaliste

17H45 – 18H15 : Conclusion et regards du grand témoin

Jean Pierre Poulain, Sociologue de l’alimentation, Toulouse,

Frédéric Lopez, Grand Témoin

LES LIVRABLES

*Livrable 1 (sous réserve) : Une conférence – Débat avec une personnalité en lien direct avec la thématique et un grand témoin capable d’apporter un regard distancié par rapport à la thématique

*Livrable 2 : Des tables rondes de qualité, construites en concertation étroite avec les autorités publiques locales, mobilisant environ 5 intervenants par table ronde, et discutant des sujets qui répondront à une actualité pour la région et à des préoccupations largement partagées.

Des tables rondes claires et accessibles à un large public, avec la volonté d’assurer un débat dynamique et fertile, interagissant avec le public

*Livrable 3 : Des ateliers matinaux parallèles conviviaux avec des angles différents d’approche de la thématique du Forum permettant au grand public de partager les expériences et témoignages personnels des intervenants

*Livrable 4 : Un programme conçu pour être attractif, original quant à sa formule que dans les défis qu’il propose de relever en débat avec des intervenants de qualités, des animations autour de la thématique et une recherche de la convivialité

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LES PARTENAIRES

La Mairie d’IBOS Le Conseil Départemental des Hautes-Pyrénées Le Conseil Régional Occitanie Pyrénées Méditerranée

L’Association des Maires des Hautes-Pyrénées

La Chambre d’agriculture

Les Jeunes Agriculteurs

La Chambre de commerce d’industrie des Hautes-Pyrénées

L’association des chambres de commerce Pyrénées

Pyrénées Magazine

Modalités de réalisation

1/ Mise en place d’un comité de pilotage

Denis Fégné – Maire d’Ibos

Pierre Torrente - Enseignant, chercheur Université Toulouse Jean Jaurès

Eric Raulet – Société Inexens

Gisèle Vincent - 1ière adjointe mairie d’Ibos

Régine Toson - Adjointe au développement durable à la mairie d’ibos

Jeanne Péghini - Déléguée patrimoine à la mairie d’Ibos

Yves Cassagnet - Agriculteur et conseiller municipal à la mairie d’ibos

Jean-Pierre Saint-Martin – Restaurant Le Viscos – St-Savin

Manuel Godet – Restaurant L’Empreinte – Tarbes (prix Jeunes Talents Gault et Millau)

Florence Gares – Rédactrice en chef Pyrénées Magazine Gilbert Dalla Rosa – Président Slow Food Béarn Jean-Louis Doux – Slow Food Bigorre Franck Bocher – Direction départementale des territoires de montagne 65 Marie-Line Cassassoles – Responsable secteur Elior Bertrand Andrieu - Directeur de la restauration de l’Enac - Elior Benoît Guillard - Directeur Handibio - Adapei Nathalie Cabalou – Directrice école élémentaire Ibos Sébastien Pividal – Directeur Général Adjoint du Développement Local - Conseil départemental des Hautes-Pyrénées Cédric ABADIA - Chambre d'agriculture des Hautes-Pyrénées Représentant des Jeunes Agriculteurs des Hautes-Pyrénées Cyrille Courade - Proviseur lycée hôtelier Lautréamont Tarbes Stéphan Angla - Proviseur lycée hôtelier De l’Arrouza Lourdes Hervé Cosnard - DASEN Inspection Académie 65 Représentant Chambre de Commerce et d’Industrie 65 Sylvie SOROSTE - Technicienne agglo TLP Marie-Julie Castaigne - Salon international de l'économie de la montagne Tarbes

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2/ La programmation des tables rondes

Les thèmes des tables rondes arrêtées avec le commanditaire public, les intervenants sont

recherchés dans différentes disciplines afin de restituer un débat le plus complémentaire possible.

Une liste d’intervenants potentiels est soumise à cette même autorité qui valide ou suggère d’autres

noms.

Chaque intervenant identifié est consulté sur sa volonté de participer au débat et sur sa disponibilité.

Chacun est également consulté pour organiser au mieux sa logistique, ainsi que sa présentation

actualisée.

3/ La construction des tables rondes et leur animation

Avec les différents intervenants, les débats sont soigneusement préparés. Leurs suggestions,

actualité et idées sont intégrés dans la préparation des questions.

Le déroulé de chaque table ronde avec leur composition sont soumis pour avis aux intervenants.

Chaque intervention est minutée ainsi que la partie réservée aux questions du public.

L’animation s’efforce de rendre les débats attrayants, vivants et en conformité avec ce qui avait été

prédéfini. Les propos devront être clairs et compréhensibles pour un large public. Le temps et tout

écart devront être rigoureusement contrôlés.

4/ L’aide à la communication de l’événement

L’expérience du prestataire INEXENS en la matière lui permet de conseiller le commanditaire dans la

diffusion de l’événement et les différentes formes de communication. Communiqué de presse,

dossier de presse seront conçus en étroite concertation.

INEXENS pourra répondre, avec l’accord du commanditaire, aux éventuelles interviews en amont et

aval du Forum.

Les demandes d’interviewes des intervenants seront relayées par INEXENS.

Les supports de communication seront relayés aux médias nationaux.

Tableau récapitulatif (à doubler pour 2 tables rondes) :

OBJECTIF DUREE LIVRABLES

1/ Organisation, et programmation de deux tables rondes

et de 2 ateliers matinaux

- Programmer les contenus des tables rondes et des ateliers matinaux en étroite concertation avec le commanditaire, puis solliciter les

4 jours

- Finalisation de la conférence - débat et de son contenu

Finalisation du contenu et des intervenants participant aux deux tables rondes

- Feuille de route pour chaque table ronde avec des

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intervenants

- Organiser les débats et assister les intervenants dans leur logistique

intervenants de référence, dont deux médiatiques

- Logistique des différents intervenants à accueillir

2/ Préparation et animation de deux tables rondes, et de 2 ateliers matinaux

- Préparer les tables rondes et les ateliers matinaux avec les intervenants

- S’informer sur les publications et l’actualité des sujets traités

- Animer les tables rondes et 1 atelier matinal

4 jours

- Intégration des suggestions et propositions d’interventions des intervenants dans les débats

- Appropriation des différents sujets partagés

- Animation claire et accessible à un large public pour une table ronde vivante

2/ Aide à la communication

- Aide à la composition du communiqué et dossier de presse

- Aide à la diffusion et à la compréhension de l’événement par les media

2 jours

- Supports de communication efficaces et attractifs

- Recherche d’un partenariat médiatique national et/ou régional

- Organisation d’entretiens

LES RENSEIGNEMENTS PRATIQUES :

Maître d’ouvrage : INEXENS

Chef de projet : Eric Raulet

Maître d’ouvrage : Collectivité territoriale d’accueil, commanditaire

Partenaires : autres collectivités territoriales, sponsors

Financements : Collectivités territoriales, commanditaire

Calendrier de réalisation : 24 juin 2017

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LE CADRE DE REFERENCE DE L’EVENEMENT

Présentation d’Eric Raulet

Ses 14 ans d’expérience d'encadrement dans le service public communal en

collaboration avec plus de 50 collectivités territoriales conjugués à 15 ans

d’organisation et d’animation de conférences et débats lui ont permis de

développer le sens du contact avec le grand public en lui offrant l'occasion de

découvrir des champs scientifiques inattendus et passionnants.

Partager avec le grand public sa passion pour les savoirs dans leurs rapports avec notre

quotidien, l’inviter à s'informer et réfléchir sur les questions que ces nouveaux savoirs

soulèvent à propos de notre monde et de nous-mêmes, telle est sa volonté.

QUELQUES THEMATIQUES EXPLORES PAR INEXENS DANS SES TABLES RONDES

CES PROGRES QUI DERANGENT MA SANTE

Thème proposé : Pesticides, chimie, nanoparticules, ondes téléphoniques et Wi-Fi, biologie

de synthèse, les sciences ne cessent d’inventer de nouveaux produits qui soulèvent des

interrogations sur leurs effets prétendument toxiques. Qu’en est-il exactement ? Comment

se repérer dans ce flot de controverses ?

ENVIRONNEMENT, ALIMENTATION : DES LENDEMAINS PLUS SURS ?

Thème proposé : Comment pouvoirs publics, chercheurs et industriels travaillent-ils à

rendre plus sains notre environnement et notre alimentation ? Comment est-il possible de

vérifier la qualité de ces produits qui vont envahir notre environnement ? Quelles

expériences peuvent-elles être mises en place par les pouvoirs publics permettant

d’impliquer une veille des citoyens sur ce plan ?

ASSISTER A LA NAISSANCE D’UN NOUVEAU MONDE

Thème proposé : Devant l’effondrement de certains pans de notre monde, la communauté

des chercheurs et le monde politique tentent d’organiser un nouveau monde sur des bases

innovantes. Présentation de quelques-unes de ces innovations, qu’elles soient d’ordre

naturelle ou technologique, qui pourraient transformer notre existence.

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QUE VAUT NOTRE SANTE FACE AUX ENJEUX ECONOMIQUES ?

Thème proposé : Jamais notre santé n’avait fait l’objet de tant de controverses liées la mondialisation et ses

« progrès ». Chimie et alimentation, environnement, risques de pandémie, téléphonie mobile, les recherches

nous ouvrent de nouveaux horizons révolutionnaires. Quelles sont les véritables avancées attendues et sont-

elles bien maîtrisées ? Quels progrès notre société doit-elle accomplir avant de se lancer dans cette

révolution ?

ENTRE CIEL ET MERS : NOUVEAU REGARD SUR NOTRE MONDE

Thème proposé : Quels faits marquants pourra se prévaloir l’astronomie pour 2009 ? Parallèlement,

qu’aurons-nous acquis sur le plan de la connaissance des mers et océans mais également du monde vivant ?

En quoi ces découvertes influent-elles sur notre existence ? Quel est l’avenir de ces recherches dites

fondamentales face à d’autres enjeux planétaires ?

VERS DES SAVOIRS MIEUX PARTAGES

Thème proposé : A travers la diffusion grandissante des savoirs, l’homme sera-t-il en mesure de maîtriser

cette intelligence collective ? Ce mouvement va-t-il redistribuer les pouvoirs ? Est-il possible de miser sur une

nouvelle forme de démocratie à l’image de ce que produit la recherche avec les conférences de citoyens ?

NOTRE MONDE SOUS CONTROLE : QUELS IMPERATIFS ET QUELS GARDE-FOUS ?

Thème proposé : L’humanité rencontre des défis inédits dans son histoire qui seraient autant de menaces

pour sa survie. Réchauffement climatique, augmentation de la population, pollutions, maladies incurables, le

monde de la recherche propose certaines solutions qui ont toutes pour point commun une maîtrise

technologique de la matière et du vivant. Refaire le monde pour mieux le contrôler, à l’image des

manipulations génétiques ou nanométriques ou de la vie artificielle est-il un défi à la mesure de nos moyens ?

Quels sont les véritables impératifs ? Quels garde-fous le monde possède-t-il ?

L’HOMME MAITRE DE SA SANTE

Thème proposé : Parmi les défis auxquels l’humanité doit faire face co-existent la volonté de vaincre le

« mauvais sort » qui frappe la santé de nombreux individus en même temps que la capacité de développer

certaines facultés dont l’homme est doté. Quelle réalité recouvrent les recherches en la matière ? Quelles

applications pouvons-nous attendre dans les prochaines années et avec quel contrôle ?

L’HOMME MAITRE DE SON ENVIRONNEMENT

Thème proposé : Le XXIe siècle soulève des défis environnementaux complexes qui nécessitent des recherches

scientifiques inédites à la fois pour cerner les problèmes et leur trouver des solutions. Changement

climatiques, pollutions, développement durable, les actions se multiplient entraînant de profondes mutations

au sein de notre société ? Quels sont les défis majeurs ? Sont-ils à notre portée ?

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QUELQUES INTERVENANTS ET LEUR TEMOIGNAGE PARMI LA SOIXANTAINE DE PARTICIPANTS AUX TABLES RONDES INEXENS

Parmi les intervenants animés par INEXENS, citons-les plus connus :

Pierre-Gilles de Gènes, Prix Nobel de physique, Albert Fert, co-prix Nobel de physique, Jean Jouzel, co-prix Nobel de la paix 2007, Yves Chauvin, prix Nobel de chimie et Henri Atlan, biologiste, Patrick Baudry, spationaute, Michel Cazenave, France Culture, Prince Louis de Broglie, François de Closets, journaliste, Boris Cyrulnik, éthologue, Axel Khan, généticien, Etienne Klein, physicien, Frédéric Lenoir, Le Monde des Religions, Corinne Lepage, ancienne ministre de l’environnement, Frédéric Lopez, animateur de l’émission TV Rendez-vous en terre inconnue, Jean-Marie Pelt, naturaliste, Hubert Reeves, astrophysicien, Didier Van Cauwelaert, Prix Goncourt, Bernard Werber, écrivain

J'apprécie beaucoup les efforts que vous faites pour installer un lieu de débat sur la science dans la région

PACA. Je sais que c'est surtout grâce à votre dévouement que cet évènement a pris place et se poursuit. Je

pressens aussi que les choses ne peuvent pas se faire seulement avec de la bonne volonté.

Jacques Testart , Docteur es Sciences, Directeur de recherches à l'INSERM

J'espère que les pouvoirs publics ne vont pas vous lâcher. Non seulement parce que la programmation de ce

Festival était remarquable mais aussi parce qu'il me semble avoir un impact en profondeur sur la population.

Ne serait-ce qu'en posant des questions, en amenant le public (auditeurs ou lecteurs de journaux, d'internet)

à se poser des questions qui entrent en résonance avec leur vécu quotidien.

Bernadette Bensaude-Vincent, professeur de philosophie des sciences à l'Université de Nanterre Ce fut un grand plaisir pour moi de participer à l'organisation de votre colloque; il me semble essentiel de

poursuivre cette initiative tout à fait en phase avec le moment de grand désarroi politique et social que vit

notre époque face au contexte d'incertitude qui règne autour de la science et de ses prolongements

techniques (nanotechnologie, biotechnologie, etc). J'approuve donc pleinement votre volonté de poursuivre

votre action en faveur de ce type de rencontre entre le public et la science qui mettent en jeu des choix de

société et convoquent le politique.

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Pierre Le Coz, Philosophe, membre du Comité consultatif national d'éthique Nous avons eu un bon débat jeudi dernier, et ce n'était pas simplement le fait des intervenants mais aussi le

résultat d'une salle bien fournie et capable de lancer des questions constructives, et dont la profondeur

pouvait être parfois déconcertante. Je ne sais pas sur quelle base se constitue votre public, mais il est

apparemment très équilibré dans toutes les tranches d'âges et dans le degré de familiarité plus ou moins

poussé avec la science. Merci encore pour votre accueil et pour la démonstration d'excellence qui transparaît

de votre festival de la science.

Etienne Magnien, Chef de l'Unité "Stratégie et politique" dans la Direction Sciences et société,

Commission européenne

Je tiens à vous dire tout l’intérêt que j’ai trouvé au Festival. C’est une entreprise difficile que d’associer le

Public à une réflexion sur la Science. Austère, le sujet n’en conditionne pas moins l’avenir de nos sociétés. On

doit d’autant plus vous féliciter d’avoir entrepris cette œuvre : elle demandera du temps et j’espère que les

soutiens que vous avez reçus vous seront fidèlement accordés dans le futur. Pour que le Festival de la

Science d’Antibes devienne un rendez-vous incontournable. Il est déjà sur le chemin.

Jean Aubouin, Membre de l’Institut de France, Ancien Président de l’Académie des sciences La table ronde à laquelle j’ai participé avec MM. Thierry Magnin et le Professeur Basarab Nicolescu, et que

vous avez dirigée, a été très bien reçue par le public et nous a permis d’échanger nos vues sur l’évolution de

la science et les exigences de l’humanisme pendant près de trois heures. Les autres rencontres avec le

Professeur Jacques Testart et Bertrand Jordan, entre autres personnalités, m’ont paru d’une rare qualité

qu’on ne trouve pas dans tous les colloques.

Jean-François Mattéi, Institut universitaire de France

QUELQUES COLLECTIVITES TERRITORIALES IMPLIQUEES DANS LES EVENEMENTS INEXENS DEPUIS 2002

Parmi les collectivités publiques les plus importantes en nombre d’habitants :

Antibes/Juan-les-Pins Communauté d’agglomération de Sophia-Antipolis Communauté d’agglomération de Grasse Conseil général des Alpes-Maritimes

Evry Grasse Nice Romainville Saclay Sainte-Maxime

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Contact

Eric Raulet

Directeur d’INEXENS 33 (0) 6.03.86.24.79

33 (0) 4.93.37.87.12

http://www.inexens.fr

Pierre Torrente

Université Toulouse Jean Jaurès

33 (0)6.84.59.27.12

Gisèle Vincent

Mairie d’Ibos

33 (0)6.82.7213.86