Antropología Alimentaria

El Gobierno de Estados Unidos parece imparableen su lucha para que los consumidoresestadounidenses adopten modelos de alimentaciónmás equilibrados. La lucha contra la obesidad es denuevo uno de los objetivos de la presentaciónde My Pyramid, un novedoso símbolo y sistemainteractivo de orientación alimentaria.

Este hecho se traduce, confrecuencia, en hábitosalimentarios similares a los desus países de origen oascendencia, como modo deretener su identidad cultural.

Estados Unidos es un crisol deculturas alimentarias.un reciente análisis deBloomberg enfatiza un datoque los germano-estadounidenses son el mayorgrupo étnico en EstadosUnidos.

La herencia culinaria de los distintos grupos étnicos seha consolidado hasta convertirse en platos“nacionales”, como los casos anteriormente citados ocomo ocurre también con las pizzas, los bagels, elsushi o los tacos mexicanos.

Se recomienda al exportador no ignorar la heterogeneidad deEEUU.

Identificarlos y conocerlos es el primer paso en un camino noexento de dificultades pero que puede conducir a grandesresultados.

Sur: fritos, carnes procesadas y

bebidas endulzadas con azúcar

Saludable: sobre todo frutas, verduras y

granos

Tradicional: comida china y mexicana, platos

de pasta, pizza, sopa y otros platos mixtos que

incluyen comidas congeladas

Alcohol: proteínas, alcohol y ensaladas

Dulce: gran cantidad de bocadillos dulces y

postres

Se han producido cambios drásticos, particularmente en loshogares urbanos, por una multiplicidad de factores que haninfluido en los estilos de vida y en los patrones de consumoalimentario de la población.

Efectos de los cambios socio-demográficos

Efectos de la publicidad

Efectos de la incorporación de servicios en

la alimentación

Efectos del ingreso

En mayo de 2004, la 57ª Asamblea Mundial de la Saludaprobó la Estrategia Mundial de la Organización Mundial dela Salud sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud.

no mediterráneas

• Enfermedadescardiovasculares

• consumo de grasassaturadas

• falta de comunicaciónentre las personas

• enfermedades de lacivilización.

mediterráneas

• alimentaciónequilibrada

• verduras frescas, frutas• previene

enfermedadescardiovasculares

• combate• el envejecimiento

prematuro

La crisis financiera que sedesencadenó en 2008 elevó elnúmero de menores que viven enla pobreza en EE. UU. Un recienteestudio ha revelado que un 35% delos niños hispanos pasan hambreen este país.

Ahora hay 31 millones de niños pobres en el país y “la solución esaplicar el sistema de tarjetas para comprar comida, de formainmediata”, opina el experto. Pero “hay una gran resistencia en elCongreso a aprobar aumentos del gasto público”, algo que está“agravando la situación”

Sostenemos la idea de que todos los patrones deconsumo deben cambiar, el de los que no tienen ytambién el de los que tienen (porque su consumolos conduce a enfermedades crónicas ydegenerativas dependientes del estilo de vida).

La publicidad hace quela preparación de losplatos, paraque su alimentación sealo más saludableposible, y que cuidan suforma física haciendotodo tipo de ejercicio,pero quizás seanfumadoras o consumanbebidas alcohólicas.