Albondigas con espinacas al horno
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ALBONDIGAS CON ESPINACAS AL HORNO
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• INGREDIENTES• ¼ de carne picada de ternera.• 150 g de espinacas congeladas.• Sal y un poco de pimienta.• Para la salsa bechamel• ¼ l de leche• 1 cucharadas de aceite de oliva• 10 g de mantequilla• 20 g de harina rasa.• Sal, un poco de nuez moscada y una yema cruda de
huevo optativo.
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Sal pimentamos la carne
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Trituramos las espinacas sin descongelar y se las añadimos a la carne
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Tenemos que amasar mucho con las manos la carne con las espinacas, apretando para sacar las proteínas de la carne que son las que nos van ayudar a ligar la
carne
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Untamos con un poco de aceite el recipiente que vamos a llevar al horno, en este caso es una sartén de las que se puede quitar el mango para poder meter en
el horno
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Hacemos las albóndigas con las manos sin harina ni huevo apretándolas bien y las ponemos en la sartén y llevamos al horno precalentado a 200º y en unos 15 minutos se nos hacen se les puede mover un poco a
media cocción
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Preparamos la bechamel mientras, ponemos el aceite y la mantequillas en una sartén añadimos el harina y
dejamos que se haga un poco moviendo para quitar el crudo de la harina
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Añadimos la leche y seguimos moviendo para que no tenga grumos y cuando este casi cocida raspamos un poco de nuez moscada sobre la bechamel y que cueza
un poco mas
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Fuera del fuego se le puede añadir la yemas de huevo cruda y movemos muy rápido para que no cuaje, a mi
me gustas lo de la yema porque le da una suavidad muy buena
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Servimos a un lado la salsa y a otro las albóndigas
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Estas albóndigas solas sin nada están exquisitas, y valen para régimen de adelgazamiento no lleva harina
ni huevo
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Esta receta es de un buen amigo un chico estupendo, que también se llama Jose, (es que los Jose son muy
guapos y estupendos) a quien le doy las gracias
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BUEN APETITOMADRID 3 DE JULIO DE 2012
BESOSADITA