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Buenos Aires. 1 JUN ?rill

VlSTO la Resolucion No 2498 dictada por el Consejo Directivo de la Facultad de Ciencias Veterinarias el 27 de octubre de 2009, mediante la cual solicita la creacion de la carrera de "Tecnico Universitario en Produccion Animal con Orientacion en Equinos, Rumiantes, Porcinos o Aves", y

CONSIDERANDO

Que por Resolucion (CS) No 2837107 se aprobaron las "Normas para la gestion de creacion y modificacion de planes de estudio".

Que la propuesta se ajusta a lo establecido en dicha Resolucion.

Lo informado por la Direccion de Titulos y Planes.

Esta Comision de Ensetianza aconseja dictar la siguiente Resolucion.

EL CONSEJO SUPERIOR DE LA UNlVERSlDAD DE BUENOS AlRES

,' RESUELVE:

ARTICULO lo.- Crear la carrera de "Tecnico Universitario en Produccion Animal con Orientacion en Equinos, Rumiantes, Porcinos o Aves" en la Facultad de Ciencias Veterinarias cuya fundamentacion, requisitos, objetivos y plan de estudios se detallan en el anexo de la presente Resolucion.

ARTICULO 3O.- Registrese, comuniquese, notifiquese a la Unidad Academica interviniente, a la Secretaria de Asuntos Academicos, a las Direcciones de Titulos y Planes, de Despacho Administrativo y de Orientacion al Estudiante. Cumplido, archivese.

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Denorninacion de la carrera Tecnicatura Universitaria en Produccion Animal con Orientacion en: a) Equinos b) Rumiantes c) Porcinos d) Aves

Fundamentacion El sector agropecuario argentino asiste a un momento en el cual las condiciones para la produccion y comercializacion resultan extraordinarias; demanda mundial de agroalimentos, adelantos tecnologicos en el campo de la biotecnologia, la genetica, las maquinarias, la informacion, la comunicacion, el transporte, 10s herbicidas, el biocombustible, entre otros factores, generan potencialidades unicas y revolucionarias comparadas con decadas pasadas. La educacion agropecuaria sin embargo no ha asistido a una transformacion acorde con 10s avances tecnologicos y las demandas socioproductivas. Nos encontramos ante una brecha tecnologica entre 10s sistemas productivos y el sistema educativo sectorial. Resulta asi necesario generar, al interior de las instituciones educativas, politicas que aseguren una formacion adecuada y actualizada para el sector agropecuario. En este sentido la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires identifica la necesidad de formacion tecnologica destinada especialmente a quienes sezocupan o bien desean ocuparse en forma directa de la produccion. Los establecimientos productivos y 10s profesionales agropecuarios requieren un apoyo tecnico calificado que este en condiciones de utilizar las nuevas tecnologias y avances cientificos que se vinculan con las practicas productivas. Con el fin de contribuir al fortalecimiento de la educacion rural, agrotecnica y agropecuaria de la argentina, y a la formacion de recursos humanos altamente calificados para las diversas actividades vinculadas con al produccion, se crea en la Facultad de Ciencia Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires la carrera de Tecnico Universitario en Produccion Animal. Para la Facultad de Ciencia Veterinarias de la Universidad de Buenos resulta importante emprender la profesionalizacion de recursos humanos para desempeiiarse tecnicamente en 10s ambitos asociados a la produccion animal, entendiendo ademas que la creacion de esta Tecnicatura es de caracter innovador y supone un punto de encuentro entre la educacion y la produccion.

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Objetivos de la carrera Promover la capacitacion de recursos humanos a traves de una carrera

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-0 con el fin de formar tecnicos calificados en produccion animal con orientacion en equinos, rumiantes, porcinos o aves.

Perfil del araduado El Tecnico Universitario en Produccion Animal con orientacion en Equinos, Rumiantes, Porcinos o Aves es un egresado con solida formacion tecnica aplicable a 10s metodos y procedimientos referidos a operaciones productivas en 10s establecimientos, y al procesamiento y distribution de productos primarios, hasta llegar a 10s consumidores finales.

Titulo que se otorqa Tecnico Universitario en Produccion Animal con Orientacion en: a) Equinos b) Rumiantes c) Porcinos

Competencias para las que habilita el titulo Aplicar tecnicas apropiadas para el desarrollo de las actividades productivas Optimizar 10s recursos disponibles, haciendo uso de las tecnicas mas modernas y eficaces de produccion. lncorporar nuevas tecnologias a la produccion y comercializacion de insumos y de productos. Asistir al veterinario ylo profesional agropecuario en la implementacion de tecnicas de manejo productivo.

Carqa lectiva total de la carrera y duracion teorica La carrera tiene una carga horaria total de 1620 horas reloj, con una duracion teorica de cinco cuatrimestres (2 arios y medio).

Modalidad Presencial.

Estructura de la carrera La carrera en Produccion Animal se organiza en cinco cuatrimestres, 10s cuatro primeros constituyen el como tronco comun y el quinto orientado. La organizacion es disciplinar y comprende 18 asignaturas cuatrimestrales obligatorias del tronco comun y una orientacion cuatrimestral electiva. Cada orientacion se compone de una unidad indivisible no pudiendose, a 10s efectos del cumplimiento de las obligaciones curriculares formales conducentes a la

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respectiva titulacion, cursar y consecuentemente aprobar parcialidades entremezcladas por cada "orientacion". Si el alumno opta por mas de una orientacion, debera cursar la orientacion correspondiente en cada caso.

En cada asignatura y en la orientacion se preve una carga horaria destinada a la formacion practica de manera tal de intensificar dicha formacion. El porcentaje de carga horaria destinada a la formacion practica se distribuye de la siguiente manera: Tronco comljn: 30 % de carga horaria practica y orientacion: 50% de carga horaria practica.

Organizacion de las asignaturas por cuatrimestres

1' cuatrimestre: lntroduccion al Pensamiento Cientifico (64 horas) - CBC- lntroduccion al Conocimiento de la Sociedad y el Estado (64 horas) - CBC- Biologia (80 horas) Principios de Quimica para la Produccion Animal (70 horas) Ingles Tecnico (48 horas)

2' cuatrimestre: Bases de Anatomia y Fisiologia Animal (130 horas) Estadistica e Informatics Aplicada (60 horas) Bases Agropecuarias para la Produccion Animal (1 10 horas)

, 3' cuatrimestre: Nutricion Animal (60 horas) Mejoramiento Genetico (70 horas) Administration Rural (60 horas) Principios de Gestion Ambiental (40 horas) Bienestar Animal (40 horas) Sociologia (64 horas) - CBC-

4' cuatrimestre Sistemas de Produccion Animal (1 10 horas) Bioseguridad Aplicada a la Produccion Animal (90 horas) Logistics, Comercializacion y Legislacion (50 horas) Taller de Sociologia Rural y Urbana y Practicas Solidarias (40 horas)

5' cuatrimestre orientacion en:

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Materia Mejoramiento Genetico I Administracion Rural 7

de Gestion Ambiental

Bienestar Animal I Sistemas de Produccion Animal

Bioseguridad Aplicada a la Produccion Animal

Logistics, Comercializacion y Leg islacion Taller de Sociologia Rural y Urbana y Practicas Solidarias

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Regular para cursar Biologia

Principios de Quimica para la Produccion Animal

Estadistica e lnformatica Aplicada Estadistica e lnformatica Aplicada Bases Agropecuarias para la Produccion Animal

Bases de Anatomia y Fisiologia Animal

Nutrition Animal

Mejoramiento Genetico

Bienestar Animal

Nutricion Animal

Mejoramiento Genetico

4dministracion Rural

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Aprobada para cursar -----------------

Biolog ia

Principios de Quimica para la Produccion Animal - Biolog ia

Principios de Quimica para la Produccion Animal

Bases Agropecuarias para la Produccion Animal

Bases de Anatomia y Fisiologia Animal

Estadistica e lnformatica 4plicada 3ases de Anatomia y -. -1sio1ogia Animal

- zstadistica e lnformatica 4plicada --

- zstadistica e lnformatica lplicada

Sociologia

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Para rendir 10s respectivos examenes finales se deberan aprobar previamente las asignaturas que se solicitan en condicion regular para cursar la materia.

Materia Orientacion

Requisitos para rnantener la regularidad Asistencia minima del 75% a las actividades de cada asignatura y de la orientacion. Aprobacion de las evaluaciones correspondientes a cada asignatura y a la orientacion.

Requisitos para la obtencion del titulo Aprobacion de la totalidad de las asignaturas obligatorias y de la orientacion elegida.

Regular para cursar Principios de Gestion

Aprobada para cursar Introduction al Pensamiento

Ambiental

Sistemas de Produccion Animal

lntroduccion al Conocimiento de la Sociedad y el Estado

Bioseguridad Aplicada a la l ngles Tecnico Produccion Animal

Bases Agropecuarias para la Logktica Comercializaci6n y Producciin Animal Legislacion

Nutricion Animal Taller de Sociologia Rural y , Urbana y Practicas Solidarias Mejoramiento Genetico

Administration Rural

Bienestar Animal

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CONTENIDOS M~NIMOS DE LAS ASIGNATURAS

TRONCO COM~JN

1. INTRODUCCION AL PENSAMIENTO C~ENT~FICO (64 horas) Condiciones del conocimiento. Conocimiento y creencias. Tipos de conocimiento: empirico y necesario. Caracteristicas del conocimiento cientifico: formales y facticos; naturales y sociales. Enunciados y razonamientos deductivos e inductivos. Verdad y validez. El metodo deductivo. Las etapas de la investigacion cientifica: planteo de problemas, formulacion y contrastacion de hipotesis y teorias. Observation y experimentacion. El progreso de la ciencia; distintas concepciones. Descubrimientos y revoluciones en la historia de la ciencia. Analisis de ejemplos. Las ciencias sociales. El problema de la especificidad de su metodo. Diversas perspectivas de analisis. Ciencia basica, ciencia aplicada, tecnica y tecnologia. Politicas cientificas. Responsabilidad social del cientifico. Ciencia y tecnologia en la Argentina. lnstituciones cientificas. La funcion de la Universidad.

2. INTRODUCCION AL CONOCIMIENTO DE LA SOCIEDAD Y EL ESTADO (64 horas)

El pensamiento sociopolitico y la evolucion de la sociedad y el Estado. Conceptos teoricos basicos: diversas perspectivas desde lo juridico, lo social y lo politico; lo juridico: el orden de las instituciones, especificidad y funcionamiento., la normatividad y su mecanismos; lo social: sociedad y estratificacion, conceptos de orden y conflict0 en las so~iedades contemporaneas, mecanismos de complejizacion de la sociedad, la emergencia de nuevos actores sociales y sus expresiones; lo politico: el fenomeno del Estado en su dimension historica, participacion y representacion politica. La formacion del Estado en la Argentina: consolidacion de un nuevo marco juridico. El proyecto de la llamada Generacion del 80. Funcionamiento del sistema electoral secreto y obligatorio. La crisis de 1930 y sus consecuencias. Accion protagonica de la clase obrera. Ampliacion de 10s derechos politicos. Funcionamiento de 10s partidos politicos, sus marcos normativos. Conformacion de coaliciones sociales. Agotamiento del modelo agroexportador con sustitucion de importaciones. Rupturas del marco institucional. Los golpes de Estado: diversas interpretaciones juridicas y politicas. Las transformaciones cientificas y tecnologicas, y su impact0 en 10s sistemas politicos y sociales. Modelo de insertion de la Argentina en el mundo actual. Transicion a la democracia: bljsqueda de sistemas estables.

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3. BIOLOG~A (80 horas) Conceptos introductorios Concepto de ser vivo. Caracteristicas generales que definen a un ser vivo. Clasificacion de 10s seres vivos (moneras, protistas, vegetales, hongos y animales). Caracteristicas principales de virus, bacterias y hongos: estructura y organizacion. Tipos. Ejemplos. Niveles de organizacion de la materia viva: molecular, celular, organico, nivel especifico, poblacion, comunidades, ecosistemas y biomas. La celula La teoria celular. Tipos de celulas: Eucariotica y procariotica. Esquema general de la celula procariotica. Los virus en la frontera de la organizacion celular. La membrana celular. Funciones de transporte. Pared celular. Citoplasma. Membranas y organulos celulares. Membrana plasmatica, reticulo endoplasmatico, ribosomas, aparato de Golgi, lisosomas, citoesqueleto, centrioles, vacuolas, mitocondrias y cloroplastos. El nucleo de la celula. Ciclo y division celulares. Fases del ciclo celular, nucleo interfasico, mitosis, reproduccion sexual y asexual, meiosis, la reproduccion en animales. Estructura en interfase. El nucleo en division. Etapas e importancia de la mitosis. . Metabolism0 celular: anabolism0 y catabolismo. Requerimientos energeticos de la celula: Nutricion autotrofa y heterotrofa. Concepto e importancia biologica de la fotosintesis. Etapas y localizacion celular. Concepto de respiracion celular. Etapas: Glucolisis, ciclo de Krebs y transporte electronico. Concepto de ferrnentacion y ejemplos de fermentacion Iactica y alcoholics de la glucosa. La informacion genetica: del gen a la proteina. Etapas del proceso de expresion. Transcripcion de la informacion. Concepto de gen. Nociones generales de tejidos y 6rganos Conceptos principales de tejidos. Caracteristicas generales de 10s principales tipos de tejidos: epitelial, conectivo, cartilaginoso, oseo, muscular, nervioso y sanguineo. Caracteristicas de 10s principales tejidos vegetales: parenquima, colenquima, esclerenquima, xilema, floema, meristemas primarios y secundarios. Concepto de organos en animales y vegetales. Nociones de ecologia aplicada a 10s agroecosistemas Concepto de ecosisterna y de agroecosistema. Factores abioticos. Ciclo de rnateria y flujo de energia en 10s ecosistemas. Cadenas alimentarias y piramides ecologicas en agroecosistemas. Concepto de biodiversidad. Relaciones interespecificas Parasitismo: concept0 de parasito, vector y huesped. Parasitologia: generalidades de 10s parasitos (externos e internos): helmintos, nematodes, artropodos y protozoarios. Lesiones y perdidas en la produccion animal. Ejemplo de parasitosis en equinos, bovinos, ovinos, porcinos y aves.

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Sirnbiosis: concept0 de sirnbionte. Bacterias sirnbiontes anirnales y vegetales: caracteristicas generales. Ejernplos. Hongos sirnbiontes (rnicorrizas) y parasitos (fitopatogenos y derrnatogenos): caracteristicas generales. Ejernplos. Mutualisrno y cornensalisrno. Predacion. Arnplitud y cornposicion

de dietas. Herbivoria.

4. PRlNClPlOS DE QUlMlCA PARA LA PRODUCCION ANIMAL (70 horas) Las moleculas de la vida Hidratos de carbono: rnonosacaridos y polisacaridos. Forrnas piranosicas y furanosicas. Estructura y reacciones quirnicas. Lipidos simples y cornplejos. Propiedades fisicas y quirnicas. Estructura. Cornponentes de rnernbranas. Aminoacidos y proteinas. Estructura. Arninoacidos esenciales. Propiedades fisicas y quirnicas. Punto isoelectrico. Cornportarniento buffer. Hernoglobina. Transporte de oxigeno y dioxido de carbono. Proteinas de mernbrana. Acidos nucleicos. Bases puricas y pirirnidicas. Nucleosidos y nucleotidos. Estructura y propiedades. ADN y ARN. Estructura y propiedades. Glicoconjugados. Estructuras y funcion en 10s seres vivos. Ciclo del agua Los tres estados de la rnateria. Propiedades del agua. Cornposicion de las aguas naturales. El agua en la nutricion animal. Solidos totales disueltos. lones rnayoritarios. Conceptos de pH, alcalinidad, dureza, conductividad. Ciclo del nitrogeno Distintas especies quirnicas. Oxidacion y reduccion. Nitritos y nitratos. El nitrogeno y el fosforo corno nutrientes. Los oxidos de nitrogeno en 10s desechos anirnales. Ciclo del carbono lrnportancia de la quirnica del carbono en 10s seres vivos. Fundarnentos de quirnica organica. Oxidacion y reduccion. Acidez y basicidad. Polaridad de enlaces. Polaridad de rnoleculas. Dioxido de carbono y rnetano: gases de efecto invernadero. Hidrocarburos y cornpuestos oxigenados. El sistema dioxido de carbono-bicarbonato-carbonato corno regulador del pH. Solubilidad en agua Factores que la determinan. Solubilidad de sales y de cornpuestos organicos. Soluciones, ernulsiones, dispersiones. Cornpuestos hidrofilicos y lipofilicos. Sustancias tensioactivas.

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5. INGLES TECNICO (48 horas) Contenidos Conceptuales Los textos seran analizados considerando las diferentes dimensiones que 10s caracterizan. Nivel Funcional: (Analisis de las estructuras retoricas) la definicion, la descripcion, la explication, la comparacion, las relaciones de similaridad y de incremento, la narracion, la enumeracion, la ejemplificacion y la ilustracion. Orden temporal y espacial, reformulaciones, concesiones, relaciones de causa y efecto, de condicion - consecuencia, etc. Nivel Contextual: La fuente del texto, el autor y la posicion de la cual escribe, 10s saberes enciclopedicos del lector. Nivel Formal: Semanticas. Reconocimiento de las dimensiones morfologicas, sintacticas y semanticas. Nivel est rategico: Coherencia y cohesion. Con tenidos Procedimentales Tratamiento del Iexico a traves de: Reconocimiento del campo semantic0 y campo Iexico. Busqueda de 10s significados en contexto. La importancia de la colocacion, 10s sinonimos y antonimos. Elaboracion de un glosario. Actividades de Comprension y produccion. Responder preguntas, aparear ideas, completar cuadros sinopticos, ejercicios de verdadero-falso, elaborar mapas conceptuales, reordenar la informacion (jigsaw) resumir, traducir. Contenidos Actitudinales Actitud critica de la informacion. Respeto por 10s aportes de pares y docentes. Apertura para reestructurar sus propios saberes.

6. BASES DE ANATOMIA Y FISIOLOGIA ANIMAL (130 horasl Anatomia general Especies domesticas productivas: rumiantes, porcinos, equinos y aves. Organizacion general del organism0 animal. Anatomia de superficie: partes y regiones corporales. Terminos de posicion y direccion. Anatomia del aparato locomotor Componentes oseos, articulares y musculares. Aplomos. Evaluacion externa de la salud animal. Cortes comerciales Anatomia del aparato digestivo Introduccion. Descripcion de organos y estructuras. Glandulas anexas. Particularidades anatomicas de 10s equinos y 10s porcinos. Particularidades anatomicas de 10s rumiantes. Anatomia digestiva en las aves. Relacion estructura-funcion: variantes morfologicas aplicadas a 10s dientes, estomago e intestino grueso. Anatomia del aparato respiratorio y cardiovascular

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Vias de conduccion superiores. Cavidad toracica: continente y contenido. Traquea, bronquios y pulrnones. Corazon. Grandes vasos: circuito sisternico (mayor) y circuito pulrnonar (rnenor). Observacion e interpretacion de sintornas en aves, porcinos, equinos y bovinos. Anatomia del aparato urinario lntroduccion. Descripcion de organos y estructuras. Anatomia cornparada de las vias urinarias. lrnportancia del aparato urinario corno ernuntorio. Anatomia del aparato genital y glandula mamaria Aparato reproductor rnasculino: organos, estructuras y anatornia cornparada. Aparato reproductor fernenino: organos, estructuras y anatornia cornparada. Anatornia de la glandula rnarnaria. 0rganos reproductivos, la irnportancia de su conocirniento en las maniobras de: inserninacion artificial y trasplante ernbrionario, inspeccion y palpacion de organos genitales externos, inspeccion y palpacion de organos al tacto rectal, estructuras a tener en consideracion en diferentes etapas reproductivas. Anatomia del sistema newioso y endocrino Cornponentes anatornicos del sisterna nervioso. Cornponentes anatornicos del sisterna endocrino. Intervencion de 10s sisternas nervioso y endocrino en el control del resto de 10s aparatos y sisternas. Principios fisiologicos del medio interno y sistema newioso Concepto de homeostasis y horneorresis productiva. Mecanismos generales de integracion. Sisterna nervioso autonorno: organizacion anatornica de 10s eferentes autonornos. Transrnision quirnica en las sinapsis autonornas. Respuestas de 10s efectores a 10s irnpulsos nerviosos autonornicos. Bases de la cornunicacion entre las celulas. Conceptos generales sobre la fisiologia de la sangre. Fisiologia del aparato digestivo Bases fisiologicas de la alirnentacion y nutricion en las diferentes especies productivas (herbivoros, ornnivoros). Prehension diferencial del alirnento en las distintas especies anirnales. Digestion y absorcion de hidratos de carbono, lipidos y proteinas. Absorcion de agua y electrolitos. Absorcion de vitarninas y rninerales. Regulacion de la funcion gastrointestinal: secreciones y rnotilidad. Excrecion fecal y funcion renal. Fisiologia del aparato cardiovascular y respiratorio Actividad electrica del corazon. El corazon corno bornba. Hernodinarnia. Circulation capilar. Factores rnetabolicos de su regulacion. Regulacion de la presion arterial. Mecanica respiratoria. Transporte de gases. Regulacion de la respiracion. Fisiologia del Ejercicio. Principios de la terrnorregulacion su irnportancia en la produccion animal. Fisiologia endocrina

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Principios generales de la regulacion hormonal. Mecanismos de regulacion. Regulacion y funcion metabolica de las hormonas de: hipofisis, hipotalamo, tiroides, paratiroides, suprarrenales y pineal. Stress agudo y stress cronico, su efecto sobre la produccion animal. Metabolism0 mineral y su importancia en la produccion animal. Regulacion del consumo alimentario. Fisiologia de la reproduccion Su importancia productiva. Ciclo estral. Tipos de ovulacion. Importancia de la luz en 10s ciclos reproductivos. Caracteristicas de la gestacion y parto en las diferentes especies. Caracteristicas reproductivas del macho. Importancia de la fisiologia en el manejo productivo.

ESTADlSTlCA E INFORMATICA APLICADA (60 horas) Bases de datos Etapas de la investigacion. Creacion de bases de datos. Tipos de variables y registros. Escalas de medicion. Creacion y transformacion de variables. Tipo y formato de datos. Cambio de orientacion con pegado especial, cambio de orientacion, uso de etiquetas, validacion de datos. Obtencion de datos de una tabla dinamica. Uso de filtros, formulas y funciones Manejo, recoleccion y calidad de 10s datos. Consistencia y cheque0 de errores. Exactitud y precision. Fuentes de informacion. Errores: aleatorio y sesgo. Propiedades psicometricas de un instrumento de medicion. Uso de diversas clases de formulas y funciones. Combinacion y manipulacion de bases de datos. Graficos adecuados para la representacion de 10s diferentes tipos de datos. Resumenes estadisticos Analisis descriptivo de datos Organizacion, resumen y pres&tacion de datos. Medidas de tendencia central. Medidas de dispersion y sirnetria. Medidas de asociacion entre variables. Medidas robustas. Analisis de datos atipicos. Tablas. Criterios para la construccion de tablas bivariadas o de contingencia. Presentacion de porcentajes por fila y por columna, su interpretacion. Graficos univariados y bivariados. Preparacion de datos para importacion y exportacion. Redaccion de informe. Analisis de datos especiales Elementos basicos de muestreo. Metodos de muestreo. Tipos de muestreo. Series de tiempo: periodicidad y tendencias. Diagramas de dispersion: analisis de asociacion. Analisis de regresion: seleccion del modelo de comportamiento de 10s pares de variables, estimacion de 10s coeficientes funcionales. Graficacion.

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8. BASES AGROPECUARIAS PARA LA PRODUCCION ANIMAL (1 10 horas) Relacion del animal con el ambiente Sistemas de produccion y desarrollo sustentable. Componentes. Relacion suelo-planta-animal. Carencias minerales. conservacion de 10s recursos naturales. Caracterizacion agroecologica de la pradera pampeana. Suelos: concepto, importancia. Principios de manejo de suelos y manejo sustentable de labranzas. Relacion entre el clirna y la produccion animal. Conceptos basicos. Adaptacion del animal en diferentes sistemas productivos como respuesta a las condiciones climaticas. Manejo de montes de reparo y sombra. Agua y manejo de aguadas. Principios de alimentacion de base pastoril Botanica agricola: morfologia de las gramineas y leguminosas de interes forrajero. Identificacion de especies de interes veterinario (malezas, daiiinas y toxicas). Semillas. Identificacion. Determinacion de calidad de semilla para la siembra, su importancia en el calculo de densidad de siembra. Manejo de forrajes Implantacion y manejo de recursos forrajeros. Metodos de pastoreo. Manejo de alambrado electrico. Nociones de planificacion forrajera. Problemas sanitarios y de manejo por la utilizacion de forrajes: concepto e importancia de la problematica. Ejemplos: meteorismo y micotoxicosis. Forrajes conservados: Concepto e importancia. Principios de la henificacion y el ensilaje. Determinacion de la calidad de rollos, fardos y silajes. Principios de gestion de la calidad a escala de predio.

9. NUTRlClON ANIMAL (60 horas) Generalidades y uso de 10s nutrientes Terminologia en nutricion animal. Importancia de la nutricion y alimentacion animal en 10s sistemas de produccion y de sus impactos en el ambiente. Composicion quimica de 10s alimentos: hidratos de carbono, lipidos, proteinas, minerales y vitaminas. Fisiologia digestiva aplicada de monogastricos y poligastricos. Destino y uso de 10s nutrientes. Alimentos e ingredientes Composicion de 10s alimentos, sus fracciones nutricionales y componentes. Tipos de alimentos. Caracteristicas y usos de 10s principales alimentos utilizados en nuestro pais: alimentos concentrados energeticos y proteicos, voluminosos, suculentos. Limitaciones del uso de 10s alimentos segun especies animales. Metodos de conservacion de alimentos. Nucleos vitaminicos y minerales. Aditivos. Factores que afectan la composicion de 10s alimentos. Ambientales, edaficas, sistema de conservacion y elaboracion, procesos industriales, etc. Condiciones de almacenamiento. Evaluacion subjetiva de la calidad de 10s alimentos. lmpacto de 10s alimentos en la

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produccion y salud animal. Digestibilidad, concepto e importancia. Factores que la afectan. Determinacion de la calidad de 10s alimentos: aspectos subjetivos, toma de muestras, acondicionamiento, remision al laboratorio. Criterios de aceptacion o rechazo de un alimento. Procesamiento de 10s alimentos. Tratamientos fisicos de 10s alimentos. Procesamiento en el establecimiento y en la industria. Efectos del procesado de 10s alimentos sobre el valor nutritivo y medio ambiente. Formas de presentacion de 10s alimentos, ventajas y desventajas de clu, efectos sobre su conservation, consumo y manejo. Principios toxicos en alimentos e ingredientes. Alteraciones de las caracteristicas fisicas y organolepticas. Consumo Comportamiento ingestivo en las diferentes especies. Importancia. Principios de la regulacion del consumo de alimentos, diferencia entre especies. Factores que afectan el consumo, ambientales, animales y alimenticios. Estimacion y medicion del consumo voluntario de alimentos en las diferentes especies. Minerales, Vitaminas y Aditivos Macrominerales, microminerales y minerales traza de relevancia nutricional. Funciones de 10s minerales, principales caracteristicas de su metabolismo. Biodisponibilidad mineral, concepto, importancia, factores que la afectan. Su importancia en la contaminacion del medio ambiente. Carencias minerales. Sintomas de las principales carencias minerales. Vitaminas liposolubles e hidrosolubles: caracteristicas principales de ambos grupos. Aditivos: definicion, aditivos de uso mas frecuente. Bioenergia

, Introduction, formas de energia y unidades utilizadas en nutricion animal. Esquema aparente y real de distribucion de la energia en el organismo. Estimacion de la energia requerida (animal) y aportada (alimentos). Importancia del medio ambiente y manejo en las necesidades de energia. Requerimientos de energia en las diferentes categorias productivas, su importancia en el manejo alimenticio. Factores que 10s afectan. Caracteristicas y usos de las diferentes fuentes energeticas en monogastricos y poligastricos. Nutricion proteica Proteina bruta, proteina verdadera y nitrogeno no proteico. Su importancia. Los aminoacidos. Conceptos de aminoacidos esenciales y no esenciales. Nutricion proteica en monogastricos, importancia de la digestibilidad y la calidad proteica de la dieta. Principios del metabolismo del nitrogeno en rumiantes, sus implicancias en nutricion y medio ambiente. Diferencias entre la nutricion proteica en mono y poligastricos. Requerimientos proteicos en las diferentes categorias productivas, su importancia en el manejo alimenticio.

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Factores que 10s afectan. Caracteristicas y usos de las diferentes fuentes proteicas en monogastricos y poligastricos. Manejo de raciones y alimentacion Caracteristicas generates de una buena dieta. lmpacto de 10s cambios bruscos de alimentacion. Alimentacion intensiva y extensiva. Instalaciones, principales caracteristicas. Grupos de alimentacion segun 10s requerimientos animales. Seleccion de ingredientes para mezclas. Controles de la dieta formulada, mezclada, distribuida y consumida. Estimacion del consumo voluntario. Procesamiento de 10s ingredientes y mezcla del alimento. Balanzas, moledoras, mezcladoras y mixers. Relacion peso volumen de 10s alimentos, importancia en el racionamiento. Comederos y bebederos, tipos y capacidades. Alimentacion "ad libitum" y controlada. Distribution del alimento, frecuencia, horarios, homogeneidad y lugar de la descarga. Manejo del comedero. Objetivos y resultados. Uso de planillas. Ajustes en el consumo. Observacion del residual. De la conducta de 10s animales: seleccion de ingredientes, efectos de dominancia, distribucion en 10s comederos, adecuacion de 10s comederos. Suplementacion mineral, sistemas de suplementacion. Pautas para un adecuado manejo de 10s alimentos (almacenaje, medio ambiente, envases, etc.). Lectura e interpretacion de etiquetas de alimentos comerciales. Principales sintomas de una inadecuada nutricion ylo alimentacion. Principios de la estimacion de la oferta forrajera. Carga animal. Tipos de pastoreo. Formas de suplementacion en pastoreo. Evaluation de la respuesta animal a la dieta suministrada. Conversion alimenticia. Escala de score corporal, su relacion con la nutricion y produccion.

10. MEJORAMIENTO'GENETICO (70 horas) Conceptos basicos de genetica ADN, ARN. Replication, transcripcion y traduccion. Codigo genetico. Sintesis de proteinas. Genes eucariotas y procariotas. Mutacion de punto. Cromosomas, genes, alelos y loci. Cariotipo: concept0 y usos. Alteraciones numericas y estructurales del cariotipo. Determinacion del sexo. Leyes de Mendel Segregacion. Ligamiento: conceptos basicos. Ligamiento a1 sexo. lnteracciones entre genes no alelos: epistasis. Alelos multiples. Mecanismos de accion genica. lnteracciones entre genes alelos: dominancia completa, incompleta, codominancia y sobredominancia. Modelo genetico para caracteres cualitativos y cuantitativos Herencia del color (depende de la especie) Genetica de Poblaciones: frecuencias genicas y genotipicas. Ley de Hardy-Weinberg. Seleccion, mutacion, migracion y deriva genica. Apareamiento al azar. Tamaiio efectivo.

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Nociones basicas de genetica cuantitativa Modelo genetico para caracteres cuantitativos. Variacion continua. Componentes de varianza. Concepto de heredabilidad y repetibilidad. Correlacion fenotipica y genetica entre caracteres. Interaction genotipo- ambiente. Seleccion Objetivos de seleccion. Evaluacion de reproductores. Progreso Genetico. Seleccion por mas de un caracter. Marcadores moleculares Concepto y usos. Marcadores utilizados en la actualidad para el mejoramiento de las especies. Parentesco y consanguinidad. Concepto de raza. Consanguinidad en las poblaciones. Depresion endogamica. Exogamia: conceptos basicos. Vigor hibrido. Cruzamientos entre razas. Metodos. Ventajas y desventajas. Enfermedades de origen genetico Enfermedades debidas a un llnico gen y de origen cuantitativo. Control genetico de enfermedades hereditarias. Resistencia y susceptibilidad genetica a enfermedades.

11. ADMINISTRACION RURAL (60 horas) Nociones basicas de administracion Principios economicos basicos: El principio marginal. Ley de 10s rendimientos decrecientes, tasa marginal de sustitucion, ley de 10s ingresos equimarginales y costo de oportunidad. Cuanto, como y que producir. El mercado. La empresa agropecuaria. La produccion en 10s sistemas de produccion agropecuaria. Vision sistemica de la produccion. Los factores de la produccion: trabajo, capital, tier;a y tecnologia. Factores internos y externos del sistema. El proceso de toma de decision. Funciones y objeto de la administracion rural. Diagnostico, analisis y control de la actividad agropecuaria Analisis de diagnostic0.- analisis de entorno, herramienta basicas. Marco legal de la actividad empresarial. La importancia de contabilidad agropecuaria: Importancia en el control y particularidades. Los sistemas de registros: concepto e importancia. Caracteristicas deseables. Registros basicos y complernentarios. Inventarios: Concepto e importancia. Criterios de valorizacion de 10s bienes. Depreciacion Distintos tipos de inventarios. Analisis por actividad: Costos: concepto, componentes, clasificacion y metodologia de calculoen agricultura y ganaderia. Costo operativo; asignacion de costos fijos; costo de produccion. Ingreso: ingreso bruto en agricultura y ganaderia. Margen: bruto y neto. Resultado economico: concepto, composicion. lngreso neto, ingresos en efectivo, gastos de

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produccion, produccion bruta; retribucion al capital y retribucion a1 manejo y direccion. Productividad y su relacion con la tierra, el trabajo y el capital. Balance: Concepto, cornposicion. Situacion financiera, patrimonial y economica. Planeamiento y cambio organizacional La organizacion: El proceso organizacional, la organizacion como sistema. Planeamiento: Concepto e importancia. Planificacion, programacion y politica. Integracion de la empresa. Planificacion parcial y global. Supuestos y restricciones. Condiciones para el planeamiento. Periodo y horizonte de planeacion. Etapas del planeamiento. Riesgo e incertidumbre. Metodos de planificacion: Presupuesto: global, parcial y por actividad. Programacion lineal: fundamentos, supuestos, elaboracion del modelo, resolucion grafica, resolucion analitica. Evaluacion de inversiones: Concepto, clasificacion de inversiones, introduccion a las bases matematicas. Metodo del costo operativo o anualidad; valor actualizado neto, tasa interna de retorno, relacion beneficio/costo y seleccion de inversiones. Topicos de administracion rural organizacion de 10s recursos agropecuarios. Tierra: Importancia como factor de produccion. Aspectos economicos de la conservation, la tierra en el analisis y diagnostic0 yen el planeamiento. La unidad economica: determinacion y utilidad. Capital: Concepto de sistema de produccion, equipo de produccion y capacidad de produccion. Programacion de la maquinaria. Maquinaria propia vs. contratada. Presupuesto financiero. Mano de obra: Caracteristicas de la mano de obra. Tipos de mano de obra. Unidades de medida. Retribucion al trabajo. Costo de la mano de obra. Analisis de la mano de obra.

12. PRlNClPlOS DE GESTION AMBIENTAL (40 horas) El medio ambiente en sistemas de produccion animal Los sistemas de produccion animal y su impact0 sobre el medio ambiente. Concepto de sustentabilidad ambiental de 10s agrosistemas. El ciclo de nutrientes en la relacion del animal con el ambiente. Manejo del agua y efluentes en sistemas ganaderos. Gestion ambiental en predios rurales Factores que determinan la posibilidad de riesgo ambiental del manejo indebido de drogas de uso veterinario, productos agroquimicos y sus envases. Estrategias para disminuir la contaminacion en 10s diferentes sistemas ganaderos. Fundamentos de la gestion ambiental aplicada a 10s sistemas ganaderos. lnstrumentos para la gestion ambiental, preventivos y correctivos. Principios de legislacion ambiental y su aplicacion a nivel de

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predio. Aplicacion de un protocolo de habilitacion y control de establecimientos ganaderos. Registros necesarios.

13. BIENESTAR ANIMAL (40 horas) Introduccion al bienestar animal La problernatica del bienestar animal. Su impacto en la produccion y el consumo. Las cinco libertades. Las cinco libertades ampliadas. La produccion intensiva y sus implicancias arnbientales, sanitarias y de bienestar animal. Bases comportamentales del bienestar animal: instinto, aprendizaje, troquelado, cognicion. Estructura social y confinarniento de 10s animales de produccion; nociones sobre agresion, cortejo y crianza. Estres y coping. Dolor y sufrimiento. La situacion de confinamiento y su impacto en el bienestar animal Comportamientos estereotipados, redirigidos y daiiinos. La relacion humanolanirnal y su impacto en el bienestar. La problematica del bienestar en la cria, el transporte y el sacrificio. El bienestar animal en 10s diferentes sistemas de produccion Bienestar en rurniantes, porcinos y equinos. Bienestar en aves. Las otras formas de produccion: ganaderia tribal, bienestar, implicancias sanitarias y arnbientales. Cierre e integracion.

14. SOClOLOGlA (64 horas) La sociologia y las ciencias sociales. Contexto historic0 de la aparicion y desarrollo de las ciencias sociales. El desarrollo del conocirniento en el rnarco de la evolucion de las sociedades. Nociones y conceptos basicos de la sociologia segun difqrentes lineas teoricas: sociedad, cultura, grupos so~iales, norrnas, instituciones, division social, estructura social, poder y actualidad (tratar de ejemplificar con analisis de casos concretos). Tipos de sociedad y rnodelos de desarrollo. Centro y periferia. Constitucion y transforrnacion de las clases y sectores sociales en la Argentina. Evolucion de la sociologia en la Argentina y en America Latina. Transformaciones historicas y evolucion de 10s paradigmas. La profesion de sociologo. Situacion actual y desarrollos posi bles.

15. SISTEMAS DE PRODUCCION ANIMAL (1 10 horas) Generalidades Definicion de sisterna. Los sistemas biologicos. Sistemas relacionados con la produccion animal: sisterna ecologico, especies vegetales, clirna, suelo, etc. La cornpetencia e interacciones con 10s sistemas de produccion agricola. Sustentabilidad, fertilizaciones, rotaciones. La accion del hombre. El

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conservacionismo. Los efectos de 10s desmontes, la siembra directa y el riego. Sistemas extensivos, semi-intensivos e intensivos Las pequetias producciones farniliares. La escala como factor economico. Producciones familiares, PYMES y grandes ernpresas pecuarias. La intensification como herramienta economica. Ventajas y desventajas. La demanda de alimentos. El confinamiento en las distintas especies animales productivas: ventajas economicas, mayores inversiones, mayor dependencia de la tecnologia, irnpacto ambiental, riesgos en la calidad en algunos productos, ventajas para la calidad de otros. Sistemas de produccion en bovinos de carne y leche Sistemas extensivos, semi-intensivos e intensivos. Ventajas y desventajas de cada uno de ellos en: resultados economicos, impact0 en el medio ambiente, bienestar animal. Sistemas pastoriles puros, pastoriles con suplementacion concentrada, pastoriles con suplementacion de concentrados y alimentos voluminosos (silajes y otros). Sistemas en confinarniento a corral ("feed-lot") y estabulados. El "free.stall". Sisternas de confinamiento parcial (estacional ylo de deterrninadas categorias). Diferencias en 10s sisternas de produccion en ganado de carne y en ganado lechero. La cria, la invernada y la termination de novillos y vaquillonas. El engorde de vacas. El tambo. Diversidad de sistemas en Argentina. La escala. Las cabatias y las explotaciones mixtas. Sistemas de produccion en ovinos Sisternas extensivos en grandes superficies (la produccion patagonica). Cabanas. Indices fisicos y econornicos en 10s sistemas de produccion ganadera. Produccion de leche ovina. El valor agregado por la produccion de quesos. "Tambos fabrica". Sistemas de produccion en equinos Los haras y el "training". Caballos deportivos. La crianza natural a carnpo de las manadas criollas y mestizas. Sistemas de produccion en porcinos Sistemas intensivos y extensivos. La cria y el engorde. Producciones intensivas de animales menores Aves: gallinas ponedoras, pollos para consurno, reproductores. Conejos para carne. Peliferos. Piliferos. El hombre como parte de 10s sistemas de produccion La vida en el carnpo. Las economias regionales. El rol de 10s profesionales. La capacitacion, la motivacion, 10s trabajos en equipo y el liderazgo corno factores de productividad.

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16. BIOSEGURIDAD APLICADA A LA PRODUCCION ANIMAL (90 horas) Generalidades Definicion de bioseguridad. Conceptos basicos de bioseguridad: glosario y terminologia. Bases de sanidad animal Concepto de salud y enfermedad. Triada Ecologica: interaccion agente- huesped-ambiente. Presentacion de las enferrnedades. Clasificacion segun su curso, presentacion, agente, etc. Agentes causales de enferrnedades: bacterias, parasitos, virus, hongos, etc. Enferrnedades contagiosas o transmisibles. Concepto de vectores y huespedes interrnediarios. Portadores sanos. Enfermedades infecciosas. Concepto de infeccion. Clasificacion segun su origen: bacterianas, virales y micoticas. Enferrnedades parasitarias mas comunes: parasitos internos y externos. Enferrnedades toxicas: intoxicaciones por plantas, micotoxicosis, etc. Enfermedades carenciales y rnetabolicas. Zoonosis mas importantes en la Argentina. Prevencion de enfermedades Principios de inmunidad. Sistema inmune innato y adaptativo. La inflamacion como mecanismo de defensa. Otros mecanismos de defensa del huesped. lnmunidad activa y pasiva: Calostro, sueros, vacunas. Vacunas vivas y muertas. Cadena de conservation. Formas de presentacion de biologicos. Vias de administracion. Concepto de asepsia y esterilidad. Metodos fisicos y quimicos. Antisepticos y desinfectantes Farmacologia basica Farmaco o droga. Definicion, caracteristicas. Posologia. Dosis. Toxicidad. Vias de administracion en las diferentes especies en produccion: oral, inyectables, cutaneas, etc. Instrumental y tecnicas de apljcacion. Conceptos basicos de 10s farmacos mas utilizados en la practica veterinaria: antibioticos, antiparasitarios y antiinflamatorios: Clasificacion, formas de presentacion, presentaciones comerciales, vias de administracion, etc. Vitaminas y minerales. Usos. Presentaciones. Afecciones mas comunes asociadas a sus deficiencias. Manejo de 10s animales Conceptos basicos para un correct0 acercamiento y realizacion posterior de maniobras sobre el animal. Captura. Sujecion: de la cabeza, de 10s miembros, en aparatos. Volteo. Fijacion e inmovilizacion en las distintas especies. Caracteristicas de un animal sano. Descripcion de 10s sintomas y signo en 10s animales que debiera reconocer el operador para llamar al profesional veterinario. Examen general de rodeo. Patrones de cornportamiento. Posturas y andares normales. Toma de muestras

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Recoleccion y Remision de muestras para laboratorio. Toma de muestras en animal vivo. Toma de muestras en animal muerto. Tecnicas para la toma de muestras. Acondicionamiento y remision a1 laboratorio. Analisis de laboratorio mas frecuentes. Niveles de riesgo Diferentes niveles de riesgo. Vias de ingreso o de transmision de

microorganismos. Virulencia. Clasificacion de 10s microorganismos por grupo de riesgo: I, 11, 111 y IV.

17. LOGISTICA, COMERCIALIZACION Y LEGISLACION (50 horas) Habilitacibn de predios rurales Registro de predios de caracter obligatoria u opcional segun actividad. Exigencias contempladas en la normativa vigente para el mencionado registro. Inscripcion y obligaciones de predios con actividades de comercio exterior de animales. Situation de dichos predios respecto a determinadas enfermedades de 10s animales. Comercializacion interna o para exportation de ganado Practicas recomendables u obligatorias en 10s animales: identificacion, bienestar animal, vacunaciones, pruebas biologicas, tratarnientos Docurnentacion: marcas y seiiales, declaraciones juradas, documento para el transit0 animal (DTA). Transporte: documentacion, responsabilidades del transportista. Barreras internas y fronteras: reglamentaciones Predios para la comercializacion de ganados y carnes en el pais Mercados Concentradores. Remates ferias. Faena y frigorificos. Exposiciones nacionales e internacionales. Condiciones para su habilitacion y funcionamiento. Legislacion vigente El SENASA: descripcion y funcionamiento. Normativa tematica nacional y regional. Enumeracion y breve detalle de sus principales normas.

18. TALLER DE SOClOLOGlA RURAL Y URBANA Y PRACTICAS SOLIDARIAS (40 horas)

Sociologia latinoamericana, argentina y rural. Colonizacion en nuestro pais. Sociedad rural o urbana. Tecnicas sociologicas: Metodologia diagnostica para la identificacion de la poblacion receptora, identificacion de necesidades, planificacion de proyectos, encuestas, entrevistas, diseiio de formularios, informes. Planificacion ejecucion y evaluacion de un servicio social. Proyectos sociales. Promocion de la salud, Educacion social y salud publica. Organizaciones sociales y de salud. Niveles de intervencion. Medios de comunicacion. Bioseguridad

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ORIENTACIONES

a) ORIENTACION EN PRODUCCION DE EQUINOS (370 hs) lnfraestructura e instalaciones del haras y clubes hipicos Zonas de produccion extensiva e intensiva en el pais. Apotreramientos. Carga animal y receptividad. Tipo de alambrados, tranqueras, aguadas, mangas y bretes para equinos. Palenques. Construcciones del haras y establecirnientos hipicos. Boxes para el deporte. Boxes para la cria. Area de atencion veterinaria. Area de racion Buenas practicas en el manejo y transporte equino Instalaciones. Camiones. Equipos. Trailers. Regulaciones sanitarias. Alimentacion y nutricion equina Particularidades morfologicas y funcionales del aparato digestivo del equino. Disgestibilidad. Procesos digestivos. Valoracion de las necesidades nutritivas. Agua. Volumen de racion. Energia. Materias proteicas. Minerales. Vitaminas. Racionamiento alimentario. Principios del racionamiento. Reglas generales -

conducta del racionamiento. Calidad higienica de la racion. Racionamiento individual. Nivel de consumo y alimentos del caballo. Apetito. Principales alimentos del caballo. Forrajes. Granos y sus subproductos. Alimentos suculentos ylo azucarados. Fuentes proteicas de complementacion. Aditivos alimentarios. Racionamiento practico. Equinos de carrera. Equinos de salto y adiestramiento. Equinos de polo. Periodo de crecimeinto. Engorde. Resumen de necesidades y cornposicion de alimentos. Sanidad equina Enfermedades infecciosas, parasitarias y toxicas mas comunes, medidas preventivas. Produccion extensiva, destete, marcacion identificacion, tipificacion sanguinea y ADN. Temporadas de servicio, celo y retajeo. Tipo de servicios. Conceptos sobre manejo de la gestacion, parto, del neonato y del servicio post-parto. Principios de manejo de la crianza, destete, cuidados a tener en cuenta. Pubertad. Seleccion y mejoramiento. Registros genealogicos, exposiciones, exigencias para la inscripcion en las distintas asociaciones. Planillas de produccion. Adrninistracion del haras y clubes hipicos Concepto de gerenciamiento. Teoria de poder. Concepto de liderazgo. Manejo del Personal. Comunicacion interna y conduccion de reuniones. Diseiio de proyectos. Planificacion de estrategias. Toma de decisiones en el haras y en ambitos del deporte hipico. Analisis FODA. Legislacion laboral. Comercializacion equina Comercializacion de 10s equinos deportivos en 10s distintos deportes: caballos de carrera y trote, caballos de salto y adiestramiento, caballos de polo, otros

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deportes, caballos para carne. Registros genealogicos, exposiciones, exigencias para la inscripcion en las distintas asociaciones. Planillas de produccion.

b) ORIENTACION EN PRODUCCION DE RUMIANTES (370 hs)

Produccion nacional de las distintas especies Participacion de las distintas producciones en el PBI y en el PI31 agropecuario. Consumo en el mundo y en Argentina de leche, carnes y lana.

Zonas de produccion Produccion lechera vacuna y ovina: zonas de produccion. Zona de produccion en cada provincia para ambas especies. Ganaderia de carne vacuna y ovina. Zonas con actividad de cria - vacuna y ovina, invernada y ciclo completo de ambas especies. Potencial ecologico. Caracteristicas adaptativas del bovino y ovino a diferentes sistemas ecologicos.

Bases del manejo reproductivo Produccion lechera: ~ p o c a de servicio segun zonas. Sistemas de servicios. Reposicion de vientres y su relacion con la eficiencia reproductiva. Relacion reproduccion-niveles de produccion. Los registros y la evolucion de la eficiencia reproductiva. Produccion de bovinos y ovinos de carne: breve descripcion de la composicion y dinamica de 10s rodeos y majadas de cria. Categorias. Refugos o descartes: causas. Boqueo en bovinos y ovinos. Epocas y duraciones del servicio. Vaquillonas y borregas: edades y pesos a primer servicio y primer parto. ~ p o c a y tipos de destete, y desrnadre (tradicional, 'anticipado, etc.). Niveles nutricionales pre y post parto: influencia en la fertilidad. Nociones sobre inseminacion artificial y otras tecnicas de biotecnologia en bovinos y ovinos.

Biotipos y razas El biotipo lecher0 bovino. Caracteristicas funcionales. Razas: Holando Argentino, Jersey, otras. Biotipos y razas bovinas con aptitud para producir carne. Caracteristicas comunes. Curva de crecimiento normal. Desarrollo. Frame Score: concepto, usos. Razas britanicas, continentales, indicas (puras y sinteticas), sangas o taurinas africanas y criolla. Biotipos ovinos. Razas ovinas, carne, leche, lana, doble proposito y dual. Mejoramiento en ambas especies. Seleccion de rodeos lecheros. Nociones sobre seleccion por conformacion y pruebas de progenie.

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lnstalaciones e implementos lnstalaciones generales. Alambrados: funcion, componentes, descripcion, tipos (tradicional, suspendido, electrico). Complejo corrales, manga, balanza: funciones, componentes, descripcion. Bafiaderos. Aguadas: naturales, artificiales. Represa. Tajamar. Concepto. Complejo molino, tanque y bebederos: funciones, descripcion. Calculos de capacidad de bebida. Maquinarias. lnstalaciones especificas de 10s tambos de ambas especies. Ubicacion de instalaciones en el campo. Orientacion de la edificacion. Disefio de salas de ordeiio, leche y maquina. Distintos tipos de instalaciones de ordeiio. lnstalaciones especificas de Feedlot. Ubicacion regional y dentro de un establecimiento. Corrales. Tratamiento de efluentes: canales y lagunas. Planta de alimentos.

Lana y esquila Estudio del vellon. Clasificacion de lanas. Defectos del vellon. Comercializacion de lanas.

El ordeiio en bovinos y ovinos El ordeno mecanico. Funcionamiento de equipos. Secuencia operacional. La rutina de ordefio.

lnvernada Definicion y objetivos. Etapas: recria, terminacion. Breve descripcion de la composicion y dinamica de 10s rodeos de invernada. Categorias. Variables que definen el proceso de invernada: peso de entrada, peso de salida y ganancia diaria promedio. Pesadas. Tipos de Invernada. Dinamica del rodeo. Superposicion de categorias. Requerimientos segljn categorias. Factores que influyen en la deposicion del tejido graso determinante en la comercializacion de 10s animales para faena. Engorde intensivo a corral ambas especies. Feedlot, breve descripcion de las etapas y dinamica del sistema. Encierres temporarios. Controles: de la materia prima, de 10s animales, de las instalaciones, de evolution y resultados.

Alimentacion Alimentacion de 10s rodeos lecheros. Alimentacion de la vaca en lactancia. Niveles de produccion y momento de la lactancia. Alimentacion de la vaca seca. Su importancia en la produccion posterior y en la fertilidad. Alimentacion en la etapa de crianza artificial. Alimentacion durante la recria. Alimentacion en 10s rodeos de cria. Recurso forrajero basico. Curva de produccion de forraje. Alimentacion del rodeo de cria. Factores que rnodifican 10s requerimientos del rodeo. Adecuacion de 10s requerimientos del rodeo a la

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Gestion de las empresas Nociones sobre la empresa tambera. Calculo de costo de produccion. Margen bruto. Presupuestos. Nociones sobre la ernpresa productora de carne. Dotacion. Calculos de carga animal. Carga animal media anual e instantanea. Evaluation de la produccion. Metodos. Calculo de inventarios, entradas y salidas. Resultados. Indices de produccion fisica: produccion de carne por hectarea por afio, eficiencia de stock, otros. Nociones sobre la empresa ovejera. Lana, carne, corderos, pieles, leche, quesos.

Sistemas de produccion en bovinos y ovinos Pastoril. Semipastoril o semiextensivo. lntensivo

Buenas practicas ganaderas (BPG) Protocolo para aplicar las BPG para 10s bovinos y ovinos de carne y leche. Especificaciones tecnicas concernientes a 10s siguientes puntos: Instalaciones: ubicacion, relacion geografica con centros urbanos, seguridad biologica, caracteristicas de la construccion y el predio, higiene, ventilacion y manejo de camas. Sanidad animal: Situacion sanitaria individual y de rodeos. Descorne. Castracion. Seiialada. Alimentacion y agua: suministro de alimentos, calidad y cantidad del agua de bebida, cantidad y tipo de concentrados en 10s casos que se requiera. Transporte animal: densidad animal, metodos e instalaciones de carga y descarga, elementos utilizados para mover 10s animales, duracion del viaje. Responsables. Trazabilidad: registros y documentos. ldentificacion individual de 10s animales, historial veterinario y de manejo zootecnico. Marcacion. Condiciones laborales del personal: capacitacion, seguridad e higiene del mismo, seguros de trabajo. Bioseguridad Bienestar Animal: relacion con instalaciones de manejo, formas de alimentacion, manejo en encierres. Control de plagas: roedores, insectos; productos utilizados, formas de aplicacion. Bioseguridad y medio ambiente: almacenaje de vacunas y farmacos, de agroquimicos, disposicion de residuos ganaderos y de animales muertos.

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C) ORIENTAC~ON EN PRODUCCION DE PORCINOS (370 hs) Generalidades y razas lmportancia de la produccion porcina en el mundo y en la Republics Argentina. Existencia de ganado porcino y produccion carnica del mismo. Origen de la especie porcina. Razas mas importantes. Registro genealogicos.

Seleccion y mejoramiento Diferentes tipos de seleccion utilizados en esta especie. Descripcion del cerdo tipo carne. Seleccion de machos y hembras. Evaluacion del cerdo en pie y de canales. Distintos tipos de cruzamientos. Obtencion de cerdos hibridos para se uso comercial.

Nutricion y alimentacion lmportancia de la alimentacion y de la nutricion de 10s cerdos en la economia de la produccion. Relacion porcina maicera. Reqlierimiento y necesidades de: agua, hidratos de carbonos, grasas, vitaminas y minerales. Necesidades de energia y de fibra cruda. Materias primas mas utilizadas en la alimentacion porcina. Principales fuentes proteicas y energeticas. Distintas formas de suministrar las raciones.

Diferentes sistemas de produccion Los sistemas de crianza extensivo, intensivo y mixto de 10s cerdos. Instalaciones. Conceptos sobre manejo de la reproduccion, de la sanidad y de la alimentacion en sus distintas etapas evolutivas seglin sistema. Crianza de cerdos al aire libre. Distintas variables. Ventajas y desventajas comparativas frente a otros sistemas de produccibn.

Comercializacion Tipos y vias de comercializacion. Transporte y desbaste. Cornercializacion a traves del Mercado de Liniers, remates ferias, acopiadores, venta en criaderos y venta directa. Formas de pago en funcion de la evaluacion de las canales. Industrialization segun las diferentes categorias.

Sanidad Nociones sobre las principales enfermedades de 10s cerdos en sus distintas categorias y sus formas de prevencion. La sanidad en 10s distintos tipos de explotaciones. Bioseguridad aplicada a la produccion porcina. Buenas practicas de manejo Buenas practicas de manejo aplicadas a la produccion de porcinos. Bienestar animal y su implernentacion en las distintas etapas evolutivas de 10s cerdos, incluyendo transporte y faena.

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Adrninistracion La empresa porcina como negocio productivo. La rentabilidad en funcion del tipo de explotacion que se realice. Planeamiento estrategico de la produccion porcina, analisis FODA de las distintas variables intervinientes.

d) ORIENTACION EN PRODUCCION DE AVES (370 hs)

Produccion de aves para carne Razas de aves para carne. Mejora genetica: objetivos geneticos en produccion de carne. Hibridos utilizados en la actualidad. lnstalaciones e implementos: caracteristicas de una granja avicola. Silos y galpones. Ubicacion. Orientacion. Caracteristicas constructivas. Techo. Cabeceras. Pisos. Laterales. Cortinas. Implementos. Cama: tipos, caracteristicas, espesor y manejo. Comederos de llenado manual. Tolva lineal. Comederos automaticos: aereo y de cadena. Aplicaciones. Bebederos: niple, planetario, lineal y copa. Conceptos sobre manejo de aves de carne: requerimientos de crianza. Granjas de cria de pollos parrilleros. Caracteristicas. Sistema todo adentro, todo afuera. Cria del pollo parrillero. Densidad. Temperatura. Conceptos sobre manejo durante la cria: recepcion y control del bb. Alimentacion. Principios de sanidad. Registros de produccion.

Produccion de aves de postura Genetica: razas de aves para produccion de huevos y doble proposito. Objetivos geneticos en produccion de huevos. Mejora genetica. Hibridos utilizados en la actualidad en produccion avicpla. Instalaciones e implementos: granjas de aves de alta postura. Caracteristicas. Ubicacion. Silos y galpones. Ubicacion. Orientacion. Caracteristicas constructivas. Techo. Cabeceras. Pisos. Laterales. Cortinas. Implementos. Cama: tipos, caracteristicas, espesor y manejo. Comederos de llenado manual. Tolva lineal. Comederos automaticos: aereo y de cadena. Aplicaciones. Bebederos: niple, planetario, lineal y copa. Jaulas: tipos. Sistema piramidal y californiano. Conceptos sobre manejo de aves de postura: aves productoras de huevos para consumo. Categorias. Produccion de huevos blancos y de color. Requerimientos. Cria, recria y produccion. Densidad. Despique. Control de peso. Planes de iluminacion. Principios de sanidad. Registros de produccion.

Planteles de aves reproductoras Aves productoras de huevos fertiles. Categorias. Reproductores livianos, semipesados y pesados. Genetica: razas originales. Mejora genetica. Hibridos utilizados en la actualidad en produccion avicola. lnstalaciones e

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implementos: granjas de aves para reproduccion. Caracteristicas. Ubicacion. Silos y galpones. Ubicacion. Orientacion. Caracteristicas constructivas. Techo. Cabeceras. Pisos. Laterales. Cortinas. Implementos. Cama: tipos, caracteristicas, espesor y manejo. Comederos de llenado manual. Tolva lineal. Comederos automaticos: aereo y de cadena. Aplicaciones. Bebederos: niple, planetario, lineal y copa. Conceptos sobre manejo de aves para reproduccion: reproductores livianos. Requerimientos. Cria, recria y produccion. Densidad. Despique. Control de peso. Seleccion. Principios de sanidad. Registros de produccion. Reproductores semipesados. Requerimientos. Cria, recria y produccion. Densidad. Despique. Control de peso. Seleccion. Principios de sanidad. Registros de produccion. Reproductores pesados: Requerirnientos. Cria, recria y produccion. Densidad. Despique. Control de peso. Seleccion. Principios de sanidad. Registros de produccion.

lncubacion lncubacion. Natural y artificial. Plantas de incubacion artificial. Salas de desinfeccion, almacenado, incubacion, nacimientos y procesado del bb. Caracteristicas. Secuencia de manejo del huevo para incubar. Desinfeccion. Almacenado. Atemperado. Incubadora: temperatura, humedad, ventilacion, volteo. Nacedora. Procesado del pollito bb, selection, sexado, vacunacion. Embalaje y transporte. Destino de la produccion. Evaluacion de la produccion.

Gestion de calidad en avicultura industrial Buenas practicas de produccion en establecimientos productores de pollos para carne. Trazabilidad en la cadena de produccion de carne. Aplicacion' de POES en 10s diferentes eslabones de la cadena de produccion de carne. La aplicacion de POE en establecimientos productores de pollos para carne. Buenas practicas de produccion en establecimientos avicolas para produccion de huevos. Trazabilidad en la cadena de produccion de huevos de consurno. Aplicacion de POES en 10s diferentes eslabones de la cadena de produccion huevos de consurno. La aplicacion de POE en establecimientos productores huevos. Buenas practicas de manufactura en la industria del ovoproducto. Buenas practicas de produccion en establecimientos avicolas en granjas de abuelos y granjas de reproductores. Buenas practicas de produccion en plantas de incubacion de abuelos y reproductores. Trazabilidad en la cadena de produccion. Aplicacion de POES en 10s diferentes eslabones de la cadena. La aplicacion de POE en abuelos y reproductores. Aplicacion de buenas practicas de manufactura en planta de faena.

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Gestion ambiental de la industria avicola lrnpacto arnbiental: concepto. Contarninacion de suelos, aguas subterraneas y superficiales. Ernisiones de aire: gases y olores. Contarninacion sonora. Residuos: aves rnuertas y residuos asociados al proceso productivo. lrnpacto arnbiental en granjas de parrilleros, aves de postura y aves reproductoras. El rnanejo de efluentes en la planta de faena y procesado y la planta de incubacion

Bienestar animal en avicultura industrial Norrnativas de bienestar para aves de puesta, reproductoras y aves de carne. Bienestar animal aplicado a parrilleros, aves de postura y aves reproductoras (abuelos y padres).

Organizacion y administracion de la empresa avicola Organizacion de las ernpresas avicolas productoras de carne y huevos. Sisternas de integracion. lntegracion vertical y horizontal. Sectores que la cornponen. Granja de parrilleros, planta de alirnento balanceado, planta de procesado del bb, planta de incubacion. lntegracion abierta, sernicerrada y cerrada. Sisternas de integracion en produccion de huevos. Organizacion inter-ernpresaria en avicultura. Funciones. Responsabilidad social en ernpresas avicolas. lrnportancia de la gestion socialrnente responsable en establecimientos avicolas.

Bioseguridad en avicultura industrial Concepto. Legislacion vigente para establecirnientos avicolas. Nociones sobre planificacion y ejecucion de planes sanitarios. Tecnicas de higiene y desinfeccion usadas en explotaciones avicolas: higiene y desinfeccion de galpones e irnplernentos. Vacio sanitario en granjas de parrilleros, ponedoras y reproductores. Sisterna de vigilancia epiderniologico para enferrnedades exoticas. Planes de contingencia para influenza aviar. Control de insurnos. Manejo integral de plagas (MIP). Procedimientos operativos estandarizados de sanitizacion (POES).

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Buenos Aires, 1 JUN 2011

VlSTO la presentes actuaciones mediante las cuales la Facultad de Derecho propone la designacion de la doctora Ana Maria STODART como Profesora Consulta Adjunta, y

CONSIDERANDO

Que la doctora Ana Maria STODART revisto como profesora regular adjunta en la asignatura Obligaciones Civiles y Comerciales, de esa Casa de Estudios designada mediante Resolucion (CS) N9558/00.

Que el Consejo Directivo de la Facultad citada mediante Resolucion (CD) Ng 6182 dictada el 15 de diciembre de 2009, aprueba por unanimidad (CATORCE votos), la designacion de doctora Ana Maria STODART como Profesora Consulta Adjunta.

Que la doctora Ana Maria STODART ha realizado aportes referidos al conocimiento, aplicacion e interpretacion del Derecho Privado, que han quedado plasmados en la publicacion de capitulos de libros y articulos, tales corno: "Clasificacion de 10s Contratos"; "Cosas Litigiosas, Gravadas o Embargadas y Cosas Ajenas. Promesa del Hecho Ajeno"; "Repeticion del pago de lo que no se debe"; "Derecho a la Intimidad e lnformatica"; "Traslado de 10s riesgos al consumidor"; "Pacto Comisario"; entre otros.

Que ha participado del debate academic0 sobre tema's actuales del Derecho Privado, como miembro, expositora, conferencista y relatora de seminarios, jornadas y congresos, tales como: XVI Jornadas Nacionales de Derecho Civil, Buenos Aires; I Congreso Nacional de lnformatica para Abogados, Rosario; Ill Congreso Nacional de Dafios, Buenos Aires; I Congreso Nacional Interdisciplinario, Buenos Aires; Jornadas de Responsabilidad por Daiios, Buenos Aires y XXll Jornadas lberoamericanas de Derecho Aeronautico, Antillas Holandesas; entre otros.

Que ha concretado la formacion de discipulos en cursos impartidos durante su actividad docente a abogados de diversas catedras de Derecho Privado y es integrante de 10s Tribunales Examinadores en 10s concursos de admision a Carrera Docente; jefes de trabajos practicos y auxiliares docentes que hoy siguen sus lineamientos y otros con criterios afines que han accedido a cargos de Profesor Regular Adjunto y como Jurado de Tesis Doctorales.

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Que ha desplegado permanentemente la difusion del Derecho Privado tanto en esta Facultad como en la Asociacion de Abogados de Buenos Aires; en el Colegio Pljblico de Abogados de Buenos Aires; en 10s diversos Congresos Nacionales de Derecho Procesal; en las Conferencias; seminarios y demas actuaciones escritas y orales. Se desempeiia hasta el presente como letrada apoderada del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, en la Direccion de Asuntos Juridicos, Direccion de Juicios Especiales.

El plan de trabajo, que se titula: "Responsabilidad Civil en la Era Tecnologica" (Docente e lnvestigacion) a desarrollar por la doctora Ana Maria STODART.

Los destacados antecedentes docentes y de investigacion que surgen de su "curriculum vitae".

Lo dispuesto por 10s articulos 51, 52 y 53 del Estatuto Universitario y por las Resoluciones (CS) Nros. 371 0189, I377198 y 241 1103.

Esta Cornision de Enseiianza aconseja dictar la siguiente Resolucion.

EL CONSEJO SUPERIOR DE LA UNlVERSlDAD DE BUENOS AIRES RESUELVE:

ARTICULO lo.- Designar a la doctora Ana Maria STODART Profesora Consulta Adjunta, de la Facultad de Derecho.

ARTICULO 2O.- Dejar establecido,que la doctora Ana Maria STODART continuara' percibiendo la retribucion de profesora regular adjunta, con dedicacion parcial, hasta la sustanciacion del concurso del cargo de profesora regular que ocupaba.

ARTICULO 3O.- La Facultad de Derecho debera informar dentro de 10s TREINTA (30) dias el estado de la tramitacion del expediente No 606.162106 -concurso Obligaciones Civiles y Comerciales- con Resolucion (CS) No 744106.

ARTICULO 4O.- Los eventuales gastos que pudiera ocasionar la propuesta a que se

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refiere el articulo precedente, seran atendidos con el presupuesto de la Facultad de Derecho.

ARTICULO 5".- Registrese, comuniquese, notifiquese a la Unidad Academica interviniente, a la Secretaria de Asuntos Academicos, a la Direccion General de Recursos Humanos y a la Direccion de Titulos y Planes. Cumplido, archivese.

Hector Hugo Trinche

J

Emiliano Yacobitti Esteban De Gori Lucas Macias

Maria Casal Agustin Olalla