AGROQUÍMICOS PRESENTES EN VERDURAS Y HORTALIZAS EN BOLIVIA
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Agroquímicos presentes en verduras y hortalizas en Bolivia 1 TOXICOLOGÍA AGROQUÍMICOS PRESENTES EN VERDURAS Y HORTALIZAS EN BOLIVIA Introducción___________ La comunidad en general se expone continuamente a los plaguicidas debido a la contaminación de los alimentos con estos productos. Pueden encontrarse residuos de plaguicidas en los alimentos debido al uso excesivo de plaguicidas en el sector agropecuario, la recolección de los productos agrícolas sin esperar el intervalo de seguridad entre la última aplicación de plaguicida y la cosecha y por contaminación durante el almacenamiento, transporte, expendio o la preparación de los alimentos. La contaminación de los alimentos se presenta especialmente en las etapas finales del desarrollo de los cultivos y durante el almacenamiento de los productos agrícolas. Es frecuente en nuestros agricultores el habito de fumigar el producto después de cosechado e incluso antes de llevarlo al mercado. El tipo de plaguicida, la frecuencia en la aplicación a los cultivos y la cantidad utilizada, son factores que determinan el grado de contaminación de los productos cosechados. Se debe tomar en cuenta que el riesgo de contaminación de alimentos en niños es mayor debido a su inmadurez fisiológica, a que se encuentran en periodo de crecimiento, porque proporcionalmente consumen más alimentos por peso corporal que los adultos y porque los alimentos que más consumen sobresalen las frutas y verduras. El Consejo de Defensa de Recursos Naturales (NRDC) también ha calculado que el 50% o más del riesgo de desarrollar cáncer durante la vida de una persona se deriva del consumo de frutas y verduras contaminadas con ciertos plaguicidas carcinógenos durante los cinco primeros años de vida. La malnutrición puede aumentar la vulnerabilidad de nuestro organismo a diversos contaminantes ambientales. Ciertas carencias dietéticas en aminoácidos, vitaminas y minerales, pueden influir sobre el efecto toxico de un agento químico. Los principales problemas de salud se presentan por intoxicación con medicamentos y alimentos. Bolivia cuenta con centros de información toxicológica (CIT) que se dedicarán a atender todo tipo de intoxicaciones, incluidos los
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Agroquímicos presentes en verduras y hortalizas en Bolivia
1
TOXICOLOGÍA
AGROQUÍMICOS PRESENTES EN VERDURAS Y HORTALIZAS EN BOLIVIA
Introducción___________
La comunidad en general se expone continuamente a los plaguicidas debido
a la contaminación de los alimentos con estos productos. Pueden
encontrarse residuos de plaguicidas en los alimentos debido al uso excesivo
de plaguicidas en el sector agropecuario, la recolección de los productos
agrícolas sin esperar el intervalo de seguridad entre la última aplicación de
plaguicida y la cosecha y por contaminación durante el almacenamiento,
transporte, expendio o la preparación de los alimentos.
La contaminación de los alimentos se presenta especialmente en las etapas
finales del desarrollo de los cultivos y durante el almacenamiento de los
productos agrícolas. Es frecuente en nuestros agricultores el habito de
fumigar el producto después de cosechado e incluso antes de llevarlo al
mercado. El tipo de plaguicida, la frecuencia en la aplicación a los cultivos y
la cantidad utilizada, son factores que determinan el grado de contaminación
de los productos cosechados. Se debe tomar en cuenta que el riesgo de
contaminación de alimentos en niños es mayor debido a su inmadurez
fisiológica, a que se encuentran en periodo de crecimiento, porque
proporcionalmente consumen más alimentos por peso corporal que los
adultos y porque los alimentos que más consumen sobresalen las frutas y
verduras.
El Consejo de Defensa de Recursos Naturales (NRDC) también ha calculado
que el 50% o más del riesgo de desarrollar cáncer durante la vida de una
persona se deriva del consumo de frutas y verduras contaminadas con
ciertos plaguicidas carcinógenos durante los cinco primeros años de vida.
La malnutrición puede aumentar la vulnerabilidad de nuestro organismo a
diversos contaminantes ambientales. Ciertas carencias dietéticas en
aminoácidos, vitaminas y minerales, pueden influir sobre el efecto toxico de
un agento químico.
Los principales problemas de salud se presentan por intoxicación con
medicamentos y alimentos.
Bolivia cuenta con centros de información toxicológica (CIT) que se
dedicarán a atender todo tipo de intoxicaciones, incluidos los
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envenenamientos por medicamentos, por el consumo o contacto con
plaguicidas en alimentos y la contaminación de comida, entre otros, en los
que se incluyen los intentos de suicidio.
Objetivos
Conocer sobre los agroquímicos empleados en los diferentes tipos de
cultivos en Bolivia.
Conocer los diferentes efectos de los agroquímicos al que la población se
encuentra expuesto.
Marco teórico
La industria Agrícola se ha convertido en los últimos años en una de las
principales ramas de la economía debido a la creciente demanda de
alimentos de una población mundial cada vez mayor. Paralelamente a ellos
se han introducido en el mercado un sin fin de diversas sustancias químicas
destinadas al control de plagas y enfermedades que afectan a los cultivos y
que al mismo tiempo, son capaces de producir importantes daños a la salud
y al medio ambiente convirtiéndose en las últimas décadas, en la principal-
sino la única- estrategias para el control de plagas.
Bolivia no escapa a esta realidad. Para una superficie aproximada de un
millón de hectáreas cultivadas por año según calendario agrícola se vienen
utilizando alrededor de 15.000 toneladas de plaguicidas al año, sin tomar en
cuenta la cantidad que ingresa por contrabando. Eso significa que a cada
habitante le corresponderían aproximadamente 2 kg de plaguicidas por año,
cifra alarmante
La producción de hortalizas en Bolivia es aproximadamente 240.000
toneladas, produciéndose una variedad de hortalizas como: apio, achojcha,
berenjena, brócoli, coliflor, espinaca, lechuga, pimentón, tomate, vainita,
zanahoria, zapallo y otros, siendo una diversidad mayor al de 30 especies.
El consumo de hortalizas en Bolivia es de 15 Kg/persona/año en el área rural
y 30 Kg/persona/año en el área urbana, situando al país entre los países con
más bajo consumo de hortalizas comparativamente con la media mundial de
67,68 kilos de hortalizas consumidas por persona al año, urge la necesidad
de campañas educativas para incrementar su consumo por los beneficios
para la salud de los consumidores.
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La producción de hortalizas está distribuida en todas las regiones del país.
En el altiplano y otras zonas de inviernos crudos, se produce únicamente
durante el ciclo de primavera-verano. En los valles, existen zonas
favorecidas con hasta tres ciclos productivos por año. La producción de
hortalizas esta más concentrada cerca de grandes centros poblados, los
importantes centros de producción están situados en: Rio Abajo en La Paz,
Valle Bajo en Cochabamba, Valle de Concepción en Tarija y el Municipio de
Pampagrande y Los Valles Mesotermicos de Santa Cruz.
El 61% de las muestras de locote, frutilla y tomate, colectadas de fincas de
productores, registraron presencia de residuos de plaguicidas. Los ingredientes activos encontrados son cipermetrina (Frutas, arvejas,
cebolla,alfalfa), permetrina(repollo, tomate), diclorvos (papaya, alcachofa,
papa, yuca, pera) y endosulfán (papa, tomate).
De unas 117 muestras analizadas de locote, frutilla y tomate, obtenidas de unos 87 productores, el 61.5% alcanzaron niveles superiores al Límite
Máximo de Residuos (LMR) de agroquímicos establecido.
Resaltó que los niveles hallados no son tan preocupantes, ya que la acumulación puede ser eliminada mediante el buen lavado del producto
antes de ser consumido. (Según Agrobol).
Según el Centro de Información Toxicológica del hospital Viedma (Citov), “el problema, en sí, no son los plaguicidas o agroquímicos, sino la desprotección
en el uso de los mismos” “La mayoría de las personas, por desconocimiento, negligencia o falta de
recursos económicos no usa uniforme, mascarilla ni guantes al momento de
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fumigar; es más, algunos lo hacen semidesnudos, permitiendo que el
preparado chorree por el cuerpo y se introduzca en la piel”, explicó. El año pasado, el Citov, registró 851 personas intoxicadas, de las cuales 284
se intoxicaron, principalmente, por el uso de carbamato (216), organofosforados (32) y herbicidas (23), siendo este último el más letal.
El carbamato (Aji, cebolla, papa y tomate), categoría en la que se
encuentran insecticidas y fungicidas, es usado en la agricultura para combatir al gusano de la papa. “Es letal para el ser humano porque inhibe la
colinesterasa, provocando paros cardíacos y la muerte, por lo que la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Panamericana de
la Salud (OPS) prohíben su uso”, indicó.
Pero, ¿cómo se explica que, hasta citadinos, se intoxiquen por carbamato?
“Lo que pasa es que, como el carbamato no se produce en el país, alguien tuvo que importarlo y al no poder comercializarlo, lo embolsó en sobre
pequeños y empezó a vender como si fuera raticida, es decir, como veneno de uso doméstico con los nombres de: “campeón”, “killer”, “mata rápido” y
“mata rata”, a precios accesibles.
“Los herbicidas, agroquímicos empleados para eliminar las malezas, especialmente el gramoxone comercializado como „paraquat‟, y el „diaquat‟
(son utilizados en la preparación del suelo para preparar para el cultivo)
producen lesiones en el riñón, hígado, pulmón y músculo esquelético y liso”.
Los otros tóxicos, “provocan severos daños en el sistema nervioso central, digestivo y circulatorio, generando impotencia funcional, poliomielitis tóxica
(o parálisis) y alteraciones a nivel conductual”, añadió.
“Las complicaciones dependen del tipo de tóxico y de la cantidad ingerida.
Sin embargo, suelen provocar leucemias mieloides crónicas, anemia aplásica y malformaciones congénitas, entre otras”.
El Centro de Información Toxicológica recomienda a la población rural y urbana:
1. Lavar bien las frutas, hortalizas y verduras, antes de consumirlas, porque
como son fumigadas antes de llegar a los mercados, pueden contener residuos de plaguicidas.
2. Pelar la cáscara de los alimentos, sobre todo del tomate y del durazno
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pues está comprobado que el plaguicida puede penetrar hasta la misma
pulpa de las frutas y verduras.
3. Guardar los raticidas fuera del alcance de los niños. Es conveniente explicarles lo que puede llegar a pasarles si tan sólo lo tocan o prueban.
Dejar abierta las ventanas y la puerta de la habitación, por una hora más,
cuando rosee un repelente de insectos.
Plaguicidas Situación Marco legal
Plaguicidas
Clorados: (Aldrín, Endrín,
Dieldrín, Clordano, Mirex,
Heptacloro y Toxáfeno)
No se encuentran
registrados por el Servicio
Nacional de Sanidad Agropecuaria e
Inocuidad Alimentaría (SENASAG);
sin embargo se venden
(de manera ilegal).
Decreto Supremo 10283 Ley
No. 1333 Ley de
Medio Ambiente; Reglamento para Actividades con Sustancias Peligrosas; Reglamento en Materia de Contaminación Hídrica. Los PCBs (Bifenilos policlorados)
se norman a través del Reglamento para Actividades con Sustancias Peligrosas (Art. 2, 28, 30 y 37) y el Reglamento en Materia de Contaminación Hídrica, de
la Ley No 1333 de
Medio Ambiente.
DDT
Se ha dejado de usar desde 1990 para el
control de la malaria y ha sido
sustituido por piretroides,
con resultados al parecer alentadores.
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Sistema Cardiovascular
Sistema Nervioso
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Piel
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Tracto Gastrointestinal e hígado
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Sistema Urinario
Sangre
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Ojos
Sistema Respiratorio
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Conclusiones
No se cuentan con estudios de los agroquímicos presenten en verduras y
hortalizas la mayoría de documentos hablan de forma general Con el tiempo se ha incrementado el uso de agroquímicos en Bolivia. Tiene
sus beneficios como la seguridad alimentaria pero desventajas como perdida de la fertilidad del suelo, y diferentes tipos de problemas para la salud entre
otros. Unos de los principales problemas es la utilización de agroquímicos
prohibidos en otros países que fueron introducidos a nuestro país, y se venden ilegalmente a pesar de que en nuestro país se cuenta con normas
que regulan el uso, manejo y comercialización de plaguicidas de uso agrícola, por las limitaciones humanas, geográficas y económicas, el control
no es el adecuado, principalmente en los centros de comercialización medianos y ferias rurales.
No se cuenta con una instancia ambiental que evalúe, controle y monitoree
los efectos de la aplicación de plaguicidas
Bibliografía http://www.laprensa.com.bo/diario/actualidad/la-paz/20111220/crean-2-centros-
toxicologicos_15149_24920.html
http://plagbol.org.bo/prensa/blog/2011/10/11/detectan_residuos_de_plaguicidas_en_6
1_de_tomates_locotes_y_frutillas
http://plagbol.org.bo/comunicacion/blog/2009/04/20/el_uso_indiscriminado_de_plagui
cidas_trae_consecuencias
http://www.lostiempos.com/diario/actualidad/vida-y-futuro/20110515/el-75-de-los-
productores-del-pais-utilizan-plaguicidas-altamente_125733_252949.html
http://www.elpaisonline.com/noticias/index.php?option=com_content&view=article&id
=27558%3Auso-de-agroquimicos-incide-en-aumento-de-casos-de-cancer&Itemid=9
Fortalecimiento del agronegocio de pequeños productores y comercializadores de
hortalizas en el municipio de Pampa Grande, Santa Cruz (PDF)
Mejoramiento de la producción y acceso al mercado de pequeños productores de
hortalizas del municipio de Carapari, Tarija (PDF)
Diagnostico, tratamiento y prevención de intoxicaciones por plaguicidas (PDF)
Por la prohibición de la “docena sucia” no a los plaguicidas más nocivos (PDF)
Seguridad alimentaria en Santa Cruz (PDF)
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AÍS PLAGUICIDAS SITUACIÓN MARCO LEGAL
