AGRICOLTURA E CONSERVAZIONE DEI CIBI

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Metodi naturali di conservazione

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Sale per le verdure (verdure sotto sale)

Alcool per la frutta (frutta sotto spirito)

Zucchero per la frutta (conserve di frutta)

Verdure sott’olio e sott’aceto

Pastorizzazione

La pastorizzazione serve a eliminare i microrganismi e viene impiegata per succhi di frutta, birra e vino

Leonardo © De Agostini Scuola

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Surgelazione

Gli alimenti che hanno subito surgelazione possono poi essere conservati in freezer senza che perdano i valori nutritivi

Sottovuoto

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Il sottovuoto elimina l’aria dalla confezione per conservare le proprietà dell’alimento per settimane

Atmosfera protettiva

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L’atmosfera protettiva si crea sostituendo l’aria con anidride carbonica, ossigeno e azoto e prolunga la conservazione

Radiazioni ionizzanti

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Le radiazioni ionizzanti sterilizzano l’alimento, eliminando i batteri: gli alimenti irradiati hanno un simbolo speciale sulla confezione