AF Figueira Cardapio Arvore v10 site -...
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ENTRETENIMENTOS
SALADAS
Burrata com salada de rúcula, azeite de manjericão, grissini e redução de balsâmico
Caprese Figueiratomate cereja, mussarela de búfala, rúcula e manjericão
Salada Rubaiyatmix de folhas, cenoura, tomate cereja, palmito, crocante de wonton e mussarela de búfalaSalada de fi gocaramelizado, Jamon ibérico e gorgonzola
Salada verde com folhas da temporada
Tabule de quinoa com salmão marinadomix de folhas e azeite de dill
AOS SÁBADOS
*Crianças de 05 a 12 anos, 50 % do valor. Gráti s para menores de 5 anos
Feijoada completa para viagem (serve 2-3 pessoas)
Feijoada completa com Baby Pork da fazenda Rubaiyat e buff et de sobremesas* (por pessoa)
ENTRADAS
Carpaccio de polvo com vinagrete de batata e páprica defumada
Costelinha de porco marinada com chimichurri e assada lentamente
Ceviche de peixe branco e camarão com sorbet de funchoTartare de atum com foie gras e molho roti Carpaccio de fi go caramelizado com foie gras e redução do porto
Jamón Iberico (pata negra)
Linguiça de Lombo com chimichurri
Pintxo de Polvo
Filé aperiti vo com chimichurriChips de batata com rosbife mostarda dijon (6 unidades) Chips de batata com rosbife envolto em carvão e chá (8 unidades)
Seleção de entradas variadas pães de queijo, de polvilho, pães caseiros assados em nosso forno de barro.Couvert opcional por pessoa
Bruschett a do dia
Bolinho de bacalhau (8 unidades)Queijo Grana Padano ou Manchego
Dadinho de tapioca com geleia de pimenta (10 unidades)
Steak Tartare cortado a faca com batatas souffl éecortado a faca com batatas souffl éeCarpaccio de fi lé mignon com rúcula, queijo parmesão e molho de mostarda de Dijon
Coração de palmito pupunha assado no forno de barro com coalhada fresca e rúculaProvoleta de cabra grelhada na brasa
Capellini de pupunha fresco com aspargos verdes, jamon ibérico e grana padanocom aspargos verdes, jamon ibérico e grana padanocom aspargos verdes, jamon ibérico e grana padanoCarpaccio de Funghi com azeite trufado e pinholes e agrião
Wonton crocante com brandada de bacalhau
mix de folhas, cenoura, tomate cereja, palmito, crocante de wonton e mussarela de búfala
caramelizado, Jamon ibérico e gorgonzola
CARNES DA FAZENDA RUBAIYAT
Baby Beef
Master Beef
Fraldinha
Bife de chorizo
Tirita de picanha
Levíssimo
Queen Beef (serve 2 pessoas)
Baby lambcostelinhas de cordeiro grelhadas com batatas assadas à provençal
Leitão da Fazenda Rubaiyat confi tado e desossado comcebolinha glaceada no suco de laranja
Bisteca à Rubaiyat (serve 2 pessoas)
GUARNIÇÕES
NOSSA COZINHA MEDITERRÂNEA
Arroz de polvo assado no forno de barro com páprica defumadaFideua de camarões com açafrão fi nalizada no forno de barro
Fideua de lulacom ti nta de lula, fi nalizado no forno de barro
Bacalhau confi tado com batata, vinagrete de azeitona e tomateBacalhau à Bras lascas de bacalhau com cebola confi tada, bacon, ovos e batatas souffl éeSalmão fresco com hollandaise de manjericão, aspargos verdes, tomate confi tado e redução de vinho do Porto
Caixote de camarões (5 unidades)acompanhado de riso pasti ne
Robalo assadono forno de barro com purê de batatas rústi co, cebola roxa, tomate cereja e vinagrete de alho
Caixote marinhorobalo, camarões, vieira, polvo, acompanhado de batata doce assada, tomate cereja e risoto de açafrãorobalo, camarões, vieira, polvo, acompanhado de batata doce assada, tomate cereja e risoto de açafrão
Peixe do dia com molho de moqueca, banana da terra e farofa Luiz Tavarescom molho de moqueca, banana da terra e farofa Luiz Tavares
Caixote de vieiras com batata doce e redução de laranja acompanhado de riso pasti necom batata doce e redução de laranja acompanhado de riso pasti ne
Espaguete à mediterrânea com tomates frescos, azeitonas pretas, lâminas de abobrinhas queijo feta e manjericão
Creme de espinafre
Creme de milho
Arroz Biro-Biro
Arroz piemontese
Purê de batata
Farofa de ovos
Farofa Rubaiyat
Farofa Luiz Tavares
Frango caipira da Fazenda Rubaiyatmarinado em alecrim e limão siciliano com creme de milho
Arroz branco
Batata palito
Batatas souffl ée
Lascas de palmito assado
Mini legumes assados
Aspargos frescos assados
Mix de cogumelos a provençal
CHULETÓN AL FUEGO
Chuletón al Fuego Clássico chuletón espanhol, 1,2 kg, flambado em cognac, acompanha batata gratin.Serve duas pessoas.
Vegetariano Vegano Contém lactose Contém glúten
Vigilância Sanitária: tel. 1745 I Defesa do Consumidor: tel. 151.
Todos os produtos podem conter glúten e lactose, pois não são manipulados em ambientes e equipamentos exclusivos