Administracion de la indusria alimenaria

ADMINISTRACIÓN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

EVOLUCION DE LA ADMINISTRACIÓNIntroducción

EVOLUCION DE LA ADMINISTRACIÓNQUE ES LA ADMINISTRACIÓN?

• La administración es el proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar el uso de los recursos y las actividades de trabajo con el propósito de lograr los objetivos o metas de la organización de manera eficiente y eficaz.

• Administración es manejar o dirigir términos planificaciones de gobiernos empresas y coordinar sus funciones.

• La administración esta basada en tres palabras ¿que?; ¿porque? y ¿como?:

QUE ES LA ADMINISTRACIÓN?• La administración esta basada en tres palabras ¿que?;

¿porque? y ¿como?:

• Que queremos obtener o que es lo que se busca.

• Porque, finalidad de las cosas, motivo por el cual se hace.

• Como lo vamos a lograr, que recursos se van a utilizar y de que forma.

QUE ES LA ADMINISTRACIÓN?

• La buena administración conlleva al éxito y a alcanzar los objetivos de la institución, en su defecto, la mala administración hace que los objetivos de la empresa no se cumplan de la manera correcta o en el tiempo establecido.

• Para ser buen administrador se deben de definir bien las asignaciones internas de la organización para que todos los empleados sepan que es lo que deben de hacer y en que lapso de tiempo deberían realizarlo.

QUE ES LA ADMINISTRACIÓN?

• Una buena administración, conlleva a un acertado control y direccionamiento de mejores estándares.

• Básicamente, un buen manejo administrativo consiste en el éxito de la institución, sea una empresa pequeña, mediana o grande, un municipio, un ministerio, un colegio, en fin... hasta la unidad básica de la sociedad que es la familia.

ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓN

La Administración aparece cuando el hombre comienza a trabajar en sociedad

Es por eso que la administración es una ciencia universal y social.

UNIVERSAL: porque está relacionada con todas las ciencias.

SOCIAL: porque está hecha por y para el hombre.


Que son los cameralistas?Nos situamos en el siglo XVI-XVIII en Alemania, en general son altos funcionarios de las pequeñas cortesEn los 360 estados tiránicos de Alemania, los cameralistas o eran burócratas o profesores universitarios que aconsejaban a los príncipes y a su burocracia a maximizar sus ingresos y poderSu máximo representante y padre del cameralismo fue

ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓN• Hace 6000 años la aparición del hombre significó de las más

grandiosas trasformaciones realizadas en el desarrollo de la naturaleza porque el hombre vivió de recolección de frutas pero esto no aseguraba una alimentación estable

• Los hombres de la edad primitiva no sabían o no tenían idea de lo que era una propiedad primitiva y tampoco sobre los métodos de producción de que el estar en un lugar podían poseer lo como ahora en la actualidad también existen grupos o sectas pues en la edad también existían un grupo o comunidad llamada tribal

ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓNÉpoca Primitiva

• Según este enfoque la administración está enfocada al trabajo y el único que desarrolla actividades es el hombre

• Al principio el hombre trabaja solo para satisfacer sus necesidades básicas (caza, cultiva, etc) es decir se alimenta.

• Luego se va relacionando con otros hombres y se van dando niveles de socialización formando organizaciones a través del trabajo y lo que llamamos administración, lo que permite el trabajo en equipo para un fin en común.

ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓNÉpoca Primitiva

Se dan origen a las hordas o gens (grupos personas unidas por vínculos de sangre, y varias hordas y gens pasan a formar las tribus que era una forma superior de organización de la sociedad primitiva.


• En las tribus existe una administración mas ordenada del trabajo.

• Se empieza a hablar del principio asico de la administración como es la división del trabajo

• Poseen un jefe de tribu , además existen los lideres de cada familia que toman decisiones

ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓNPeriódo Agrícola

• Se comienzan a formar los conglomerados triviales y la agricultura sedentaria.

• Se inician los primeros grupos pobladores, grupos pobladores, familias, pueblos, cultivos, y con ellos algunas necesidades primarias (jefes o lideres), ya sea de la familia o de la comunidad

ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓN• Existía la división de trabajo con las

distintas capacidades diferenciados por sexo y edades de los individuos integrantes de la sociedad.

ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓNPeriódo Agrícola

• Luego las tribus dejan de ser nómades, y se transforman en sedentarios los cuales se establecían como sistemas de coordinación para sus recursos, personas y empiezan a dirigir todas sus actividades que se están generando en esa unidad organizacional


• Prevaleció la división del trabajo por edad y sexo, además de la aparición de la agricultura

• Se acentuó la organización social de tipo Patriarcal, es decir, distribución desigual del poder entre hombres y mujeres (participación en caros públicos políticos, división del trabajo entre hombres y mujeres, derechos de primogenitura


• La caza, pesca y recolección pasaron a forman parte secundaria en la economía agrícola de subsistencia

• El crecimiento demográfico obligó mejor al hombre a desdoblar sus esfuerzos en el grupo social, es decir a mejorar la aplicación de la administración

ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓN• Al descubrir con que instrumentos podía cazar la carne se

convirtió en su alimento preferido y la base de su alimentación.

• La pesca y recolección de alimentos fue tardía si nos referimos como organización, a pesar de que el mar les proporcionaba una cantidad variada de productos que ellos consumían desde la antigüedad.

• La necesidad obligó al hombre prehistórico a variar sus hábitos alimenticios ( menos sabrosas, mas abundantes)

• Se podían almacenar para épocas de escasez


• El ser humano es la única especie animal que es capaz de elaborar reglas, realizar operaciones relacionadas con la producción de los alimentos o con las personas con las cuales compartir esos alimentos.

• La satisfacción de las necesidades cambia de cuali y cuantitativamente de una sociedad a otra y camia al interior según sexo edad, nivel socioeconómico, etc

• Este avance tecnológico cambió radicalmente el estilo de vida de los humanos


• Con la revolución agrícola aumentó la cantidad de alimentos disponibles, y esto permitió que aumentara la cantidad de población a nivel mundial.

• Cada lugar tenía sus propios cultivos ( tales como el trigo, el arroz, y el maíz.)

• Entre los animales salvajes que fueron domesticados se encontraron las vacas, los cerdos y las gallinas. Las cabras, por ejemplo, eran utilizadas para obtener carne y leche.

ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓN• La agricultura era realizada con herramientas novedosas.

• Recipientes de barro usados como recipientes para cocinar y almacenar alimentos

• La revolución agrícola alivió la vida de los antiguos humanos al ofrecerles la oportunidad de producir sus propios alimentos.

ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓNAntigüedad Grecolatina

• Se localiza en el momento de la plenitud de las civilizaciones griega y romana Silo V a,de Cal II d. de C

• Se considera que este periodo se inicia con la Ilíada; Este periodo engloba el auge del cristianismo y el declive del Imperio romano y termina con la disolución de la cultura clásica y el principio del periodo denominado Antigüedad tardía (300-600 d. C.) y de la Alta Edad Media (500-1000 d.C).

• La "antigüedad clásica" se refiere a una visión idealizada posterior sobre lo que era esa época. La civilización de los antiguos griegos ha sido inmensamente influyente.


• La "antigüedad clásica" se refiere a una visión idealizada posterior sobre lo que era esa época.

• La civilización de los antiguos griegos ha sido inmensamente influyente.


• Grecia aportó grandes principios para la administración de la época a través de sus reconocidos filósofos como SÓCRATES que utiliza en la organización aspectos administrativos, considerándola como una habilidad personal separando el conocimiento técnico de la experiencia.

• PLATÓN que habla de las aptitudes naturales de los hombres, da origen a la especialización.

• ARISTÓTELES que nos habla los pasos para lograr un estado perfecto

• y por ultimo PERICLES que nos da unos principios básicos de la administración que se refiere a la selección de personal.

• Además apareció el esclavismo y/o maltrato corporal tomando como medida disciplinaria y la concentración en la supervisión de los esclavos que eran impuestos en cualquier labor de producción.


• Grecia, fue cuna de la civilización occidental, surge la DEMOCRACIA; además, fue cuna de la filosofía, la medicina, la historia, las matemáticas, la astronomía, las bellas artes, la ingeniera, el derecho y la administración.

Los grandes avances de Occidente se sustentan en gran parte en esta cultura. La administración se ejercía mediante una estricta supervisión del trabajo y el castigo físico.

Con el cristianismo y su aparición, la organización de la iglesia católica la que genera estructuras de administración que aún se aplican, y los principios de autoridad, jerarquía, disciplina y organización que prevalecen en la administración.


• Los principios de :

• AUTORIDAD: La autoridad es la facultad o potestad que se tiene para gobernar o ejercer el mando y que propicia que una orden de cumpla. La autoridad se asocia al poder del Estado

• JERARQUÍA: La jerarquía es una estructura que se establece en orden a su criterio de subordinación entre personas, animales, valores y dignidades.(superioridad, inferioridad, anterioridad o posterioridad)


• Los Principios de :

• DISCIPLINA: Conjunto de reglas o normas cuyo cumplimiento de manera constante conducen a cierto resultado.

Conjunto de reglas de comportamiento para mantener el orden y la subordinación entre los miembros de un cuerpo

• ORGANIZACIÓN: Se conoce como organización a la forma como se dispone un sistema para lograr los resultados deseados. Es un convenio sistemático entre personas para lograr algún propósito específico.


• En esa época apareció el esclavismo, la administración se caracterizó por una orientación hacia la estricta supervisión del trabajo y el castigo corporal como forma disciplinaria.

• El esclavo carecía de derechos y se ocupaba en cualquier labor de producción

• Se produjo un bajo rendimiento debido al trato inhumano que sufrieron los esclavos por estas medidas

• Esa forma de administración fue la causa de la caída del Imperio Romano


• En la época precolombina existieron tres civilizaciones en América:

La del altiplano mexicanoLa del área maya y La de la región incaica.

• De manera similar a las civilizaciones del viejo mundo, la administración tuvo gran importancia en la organización social, económica y política de estos pueblos.

• Los incas desarrollaron un sistema de organizaciones bastante complejo, basado en el intercambio de productos de diferentes regiones ecológicas.


• Los aztecas crearon un imperio sustentado en numerosas provincias tributarias; la conquista de otros pueblos como instrumento de dominio originó múltiples técnicas para administrar adecuadamente los tributos.

• Constancia de los avances administrativos en la época prehispánica lo son

El Códice Mendocino, la matrícula de Tributos o bien Las descripciones de los cronistas como las del padre Fray Bernandino de Sahagún.


Es el código mendocino o tributos de matricula, es un manuscrito de tipo colonial, también llamado colección de Mendoza.

De gran trascendencia informacional en lo que atañe los gobernantes mexicas y sus conquistadores, en lo concerniente a la imposición de los tributos de la parte que conquista para con el avasallado.

No solamente se limita a la parte tributaria; también nos brinda una excelente semblanza de la vida y las costumbres de los antiguos pueblos mexicanos.


El códice que mencionas se llama Mendocino o Mendoza porque su elaboración fue encargada por el virrey Antonio de Mendoza, quien fue el primer virrey de la Nueva España en el periodo de 1535 a 1550.

Se ordenó elaborar este códice para informar sobre los mexicas al rey de España Carlos I.


En la actualidad, solo podemos explicar los restos monumentales de las civilizaciones prehispánicas con base en formas de trabajo colectivo, que fueron posibles gracias a una administración interna de los estados, sumamente avanzadas.


MÉXICO:

Los estudios sociales y antropológicos de los pueblos de la antigüedad en México muestran: hechos, costumbres, ideas religiosas, conocimientos y formas de organización, que constituyen un claro ejemplo de la administración pública.

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• Es impresionante la arquitectura de sus templos, la construcción de sus ciudades, sus pinturas, sus ídolos, el calendario azteca (uno de los más exactos del mundo) sus vestidos llenos de esplendor, confeccionados con materias primas naturales


• Basándose en la observación de los astros y el cambio de las estaciones, los mexicas desarrollaron un increíble sentido cíclico del tiempo

• Para los mexicas o aztecas, el observar la posición de los astros y estudiar los efectos que sucedían en la tierra cada determinado intervalo de tiempo

• Eran tareas primordiales que no podían dejar de realizarse, siempre de modo puntual, en los palacios de los sacerdotes, hechiceros y nigromantes.

• Resultado de esa profusa revisión, los religiosos indígenas lograron establecer una serie de “calendarios” con los cuales los mexicas pudieron dar sentido perfecto a su futuro:

• Sabían muy bien en qué épocas sembrar, en cuáles cosechar, cuando hacer la guerra, cuando festejar y honrar a sus dioses de acuerdo a los ámbitos que éstos patrocinaban en la tierra, y sobretodo, cuando debía temérseles evitando con ello la probable destrucción de sus pueblos, ciudades y el universo.


• En suma, su administración. Los historiadores ponen de relieve la dirección de sus gobernantes para lograr que sus súbditos alcanzaran mejores niveles de vida.

• Con todo, las fallas de la administración pública permitieron la consumación de la Conquista española, la cual casi destruye aquella civilización. A las obras ricas en tradición y esplendor económico se sobrepuso el ansia de poder y riqueza.


• La época de la Colonia se caracteriza por la marginación de los auténticos pobladores de la nación.

• La administración pública autócrata, rígida, esclavizante y opresora no permite a los conquistados mejorar sus condiciones de vida: por ello es explicable el movimiento de Independencia.

• La inestabilidad del México independiente no propicia una administración pública eficiente. La disputa por el botín que significa el país culmina con la Revolución de 1910.


• Al constituirse México en una república federal se pretende nivelar las clases sociales.

• La administración pública se hace cargo de la educación, se declara la libertad de cultos y se separa a la Iglesia del Estado.

• La Constitución de 1917 resume la necesidad de armonizar los intereses de los grupos sociales, en congruencia con los ideales que la inspiran, a saber: justicia, libertad y democracia.

• El sufrimiento del pueblo mexicano a través de más de 300 años, culmina con una ideología que tiene su base en el respeto por los derechos humanos, la participación del pueblo en su administración y en la justa distribución de la riqueza. En términos generales, los sucesos señalados nos brindan un panorama de la administración empírica.

ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓNÉpoca feudal

• Durante el feudalismo, las relaciones sociales se caracterizaron por un régimen de servidumbre.

• La administración interior del feudo estaba sujeta al criterio del señor feudal, quien ejercía un control sobre la producción del siervo.

• El señor feudal ponía en manos de un noble de rango menor un grupo de tierras para que este las administrara


• Se designa con el término de Feudalismo al sistema político, económico y social que imperó en la Edad Media, aproximadamente entre los siglos IX y XV, y que ha tenido como base fundamental de su constitución los llamados feudos.

• ¿Cómo funcionaba?

• El Feudalismo consistía en propiedades de terrenos cultivados especialmente por esclavos, parte de la producción que estos elaboraban era entregada en concepto de censo o arriendo al dueño de las tierras, encarnado por un noble señor, leal al Rey de turno.


• El Señor Feudal en su tierra es al mismo tiempo juez, administrador y militar, en tanto, siempre en última instancia deberán someterse a la autoridad o designios del monarca; y los campesinos se ocuparán exclusivamente de trabajar la tierra a cambio de esa protección que les ofrece el señor feudal como tal.


• La encomienda es el pacto teórico que existía entre el campesino y el Señor Feudal y más o menos funcionaba así la cosa:

• El señor feudal acogía en su territorio a los campesinos y estos tenían la obligación de labrar la tierra en la cual se los albergaba.

• Las principales responsabilidades del señor feudal eran asegurarles justicia, mantenimiento del orden y protección en caso de ser atacados.

• De esta manera el campesino pasaba a convertirse en siervo o esclavo y también debía pagarle al noble una renta por la explotación de la tierra que realizaba.

ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓNÉpoca Feudal

• Al finalizar esta época, un gran número de siervos se convirtieron en trabajadores independientes, organizándose así los talleres artesanales y el sistema de oficios con nuevas estructuras de autoridad en la administración

• El desarrollo del comercio en gran escala originó que la economía familiar se convirtiera en economía de ciudad.

• Aparecieron las corporaciones o gremios que regulaban horarios, salarios y demás condiciones de trabajo; en dichos organismos se encuentra el origen de los actuales sindicatos.

ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓNRevolución Industrial


IMPACTO DE LA REVOLUCIÓN INDUSTRIAL EN LA ADMINISTRACIÓN

• Desde tiempos de la antigüedad ya la administración se aplicaba en los grupos sociales, porque las familias se dividían las funciones. Pero el acontecimiento que hizo que la administración existiera como tal fue la Revolución Industrial.


• QUE ES LA REVOLUCION INDUSTRIAL?

Período histórico que se extendió desde la segunda mitad del siglo XVIII, hasta principios del XIX en Europa, se produjo una incontrolable e innumerable cantidad de transformaciones tecnológicas, culturales y socioeconómicas, que desde la etapa neolítica no se sucedían.


• Desaparecieron los talleres artesanales y se centralizo la producción, lo que dio origen al sistema de fábricas en donde el empresario era dueño de los medios de producción, y el trabajador vendía su fuerza de trabajo; surgieron la especialización y la producción en serie.

• En esta época nace la administración como disciplina; a pesar de ello los trabajadores eran explotados, obligados a trabajar en lugares insalubres, arriesgando sus vidas, horarios excesivos etc.


• Desaparecieron los talleres artesanales y se centralizo la producción, lo que dio origen al sistema de fábricas en donde el empresario era dueño de los medios de producción, y el trabajador vendía su fuerza de trabajo; surgieron la especialización y la producción en serie.

• La complejidad de los trabajos hicieron posible la aparición de los especialistas, especialmente los administradores que manejaban los problemas de la fábrica, lo que da origen a la administración



• El aspecto económico es la parte mas afectada por la mencionada revolución Industrial

• Aquí tenemos la aparición de las tecnologías, la computación lo que permite hacer ciertas actividades con mayor destreza y agilidad

• La automatización de la producción, aprovechando mejor la materia prima, optimizar la producción en cuanto a calidad y tiempo



• El aspecto económico es la parte mas afectada por la mencionada revolución francesa,

• Aquí tenemos la aparición de las tecnologías, la computación lo que permite hacer ciertas actividades con mayor destreza y agilidad

• La automatización de la producción, aprovechando mejor la materia prima, optimizar la producción en cuanto a calidad y tiempo


APORTES DE LA REVOLUCION INDUSTRIAL?

• La incorporación de la tecnología en la empresa provoca cambios en los sistemas de producción, lo que antes se realiza en forma artesanal pasó a reemplazar la fuerza humana por las máquinas teniendo procesos mucho más productivos

• Debido a esos cambios la empresa requirió para hacer normas para regir el trabajo, formas de comportamiento y coordinación permanente

• En conclusión las necesidades de la empresa y de los trabajadores propició la creación de la administración (planeación, organización, ejecución y control)

• Se comenzaron a formar las jerarquías debido a la creación de las empresas por la delegación de las funciones y responsabilidades en diferentes áreas.


APORTES DE LA REVOLUCION INDUSTRIAL?

• Se comienza a estudiar la productividad humana, la investigación administrativa, conceptos de administración, enfoque del proceso, todo aquello que ayude a mejorar el ambiente de trabajo, mejoramiento de la productividad y hacer una mejor relación área de trabajo y personal productivo.

• Empezó a hacerse una demanda más rápida de desarrollo, se necesitaba producir más por el crecimiento del mercado, entonces se necesito buscar soluciones a problemas cotidianos por lo que se tuvo que estudiar y medir los tiempos y movimientos-

• Por ejemplo los incentivos como bonos de despensa, premios por puntualidad, bonos de producción, pago de horas extras, etc


CONSECUENCIAS DE LA REVOLUCION INDUSTRIAL?

• Con la revolución Industrial la administración es convertida en una actividad social para dirigir y controlar el trabajo colectivo de los hombres y el logro de los objetivos con fines económicos

• Provocaron problemas de índole socioeconómicos que daría como causa las luchas sociales y a las reivindicaciones del trabajador asalariado.

• Creación de empresas grandes

ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓNSiglo XX

• En el despuntar del siglo XX, dos ingenieros desarrollaron los primeros trabajos pioneros respecto a la administración-

• Uno era americano, Frederick Winslow Taylor, y desarrolló la llamada ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN CIENTÍFICA, preocupada por aumentar la eficiencia de la industria a través, inicialmente, de la racionalización del trabajo operario.

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• El otro era europeo, Henri Fayol, y desarrolló la llamada TEORÍA CLÁSICA preocupada por aumentar la eficiencia de su empresa a través de su organización y de la aplicación de principios generales de la administración con bases científicas.


• A pesar de que ellos no se hayan comunicado entre sí y hayan partidos de puntos de vista diferentes y aun opuestos, lo cierto es que sus ideas constituyen las bases del llamado “Enfoque clásico tradicional de la administración”

• Cuyos postulados dominaron aproximadamente las cuatro primeras décadas de este siglo en el panorama administrativo de las organizaciones.

• El enfoque clásico de la administración puede desdoblarse en dos orientaciones bastante diferentes y hasta cierto punto opuestas entre sí, pero que se complementan con relativa coherencia:


• De un lado, la escuela de la administración científica, desarrollada en los Estados Unidos, a partir de los trabajos de Taylor. Esta escuela era formada principalmente por ingenieros.

• La preocupación básica era aumentar la “productividad de la empresa mediante el aumento de la eficiencia en el nivel operacional,” esto es, en el nivel de los operarios.

• De allí el énfasis en el análisis y en la división del trabajo operario, toda vez que las tareas del cargo y el ocupante constituyen la unidad fundamental de la organización.

• En este sentido, el enfoque de la administración científica es un enfoque de abajo hacia arriba (del operario hacia el supervisor y gerente) y de las partes (operarios y sus cargos) para el todo (organización empresarial).

• Predominaba la atención en el trabajo, en los movimientos necesarios para la ejecución de una tarea, en el tiempo-patrón determinado para su ejecución: ese cuidado analítico y detallado permitía la especialización del operario y la reagrupación de los movimientos, operaciones, tareas, cargos, etc., que constituyen la llamada "organización racional del trabajo"


• En este sentido, el enfoque de la administración científica es un enfoque de abajo hacia arriba (del operario hacia el supervisor y gerente) y de las partes (operarios y sus cargos) para el todo (organización empresarial).

• El enfoque de la administración científica tiene su énfasis en las tareas

• Aplicamos los métodos de la ciencia a los problemas de la administración con el fin de conseguir una máxima eficiencia empresarial

• Predominaba la atención en el trabajo, en los movimientos necesarios para la ejecución de una tarea, en el tiempo-patrón determinado para su ejecución: ese cuidado analítico y detallado permitía la especialización del operario y la reagrupación de los movimientos, operaciones, tareas, cargos, etc., que constituyen la llamada "organización racional del trabajo"


• Los principales métodos científicos aplicables a los problemas de la administración son la observación y la medición

• La escuela de la administración científica fue iniciada en el comienzo de este siglo por el ingeniero mecánico americano Frederick W. Taylor

• Como entre los diferentes métodos e instrumentos utilizados en cada trabajo hay siempre un método más rápido y un instrumento más adecuado que los demás, estos métodos e instrumentos pueden encontrarse y perfeccionarse mediante un análisis científico y depurado estudio de tiempos y movimientos, en lugar de dejarlos a criterio personal de cada operario.


• Fue además de esto, una corriente de ideas desarrollada por ingenieros, que buscaban elaborar una verdadera ingeniería industrial dentro de una concepción eminentemente pragmática. El énfasis en las tareas es la principal característica de la administración científica

• Esa escuela estaba formada principalmente por ejecutivos de las empresas de la época. entre ellos Henri Fayol

• La preocupación básica era aumentar la eficiencia de la empresa a través de la forma y disposición de los órganos componentes de la organización (departamentos) y de sus interrelaciones estructurales.


• En este sentido, el enfoque de la corriente anatómica y fisiologista es un enfoque inverso al de la administración científica: de arriba hacia abajo (de la dirección hacia la ejecución) del todo(organización) hacia sus partes componentes (departamentos).

• Predominaba la atención en la estructura organizacional, con los elementos de la administración, con los principios generales de la administración, con la departamentalización.

• Este cuidado con la síntesis y con la visión global permitía una manera mejor de subdividir la empresa bajo la centralización de un jefe principal

• Fue una corriente eminentemente teórica y"administrativamente orientada". El énfasis en la estructura es su principal característica

ORIGEN DE LA ADMINISTRACIÓNSiglo XXI

• El enfoque típico de la escuela de administración científica es el énfasis en las tareas.

• Ésta escuela obedece al intento de aplicar los métodos de la ciencia a los problemas de la administración para alcanzar elevada eficiencia industrial.

• La Escuela de la Administración Científica fue iniciada a comienzo de este siglo por el ingeniero norteamericano Frederick W. Taylor, a quien se le considera fundador de lo moderna TGA.

• La Escuela de la Administración Científica fue iniciada a comienzo de este siglo por el ingeniero norteamericano Frederick W. Taylor, a quien se le considera fundador de lo moderna TGA.

• El interés principal de Taylor era la de acrecentar la productividad mediante una mayor eficacia en la producción y un pago mejor para los trabajadores mediante la aplicación del método científico de Henry Fayol.


• La administración nos guía nos ayuda a planificar, dirigir, organizar y a controlar una organización. Pero no olvidemos que esta también está ligada claramente al liderazgo, el cual caracteriza a cualquier líder ya que no es lo mismo líder que jefe, pues el líder dirige y orienta, mientras que el jefe ordena sin importar si la persona está capacitada o no para cumplir la acción.

• Hasta la fecha los estudios se habían centrado en las relaciones mecánicas de la empresa y la vertiente sociológica de la misma no había sido prácticamente contemplada por los estudiosos de la administración y dirección de empresas. Aportó una política más humanista que debía contemplar las motivaciones del trabajador así como las reacciones de grupo a fin de obtener un mayor rendimiento de los trabajadores. Sus contribuciones son por tanto la introducción del campo de la sociología y la psicología en las ciencias del comportamiento en el trabajo


• Un líder basar sus conocimientos en el sentir humano, comprender a sus subordinados, para así poder guiarlos en el camino laboral, pues ese es el existir de un líder, guiar, y enseñar a sus subordinados para así inspirar ese sentido de responsabilidad y creatividad laborar que muchas veces se pierde por falta de la existencia de un buen líder organizacional”.


• LA ADMINISTRACION DEL SIGLO XXI Y SUS AVANCES TECNOLOGICOS

• La historia ha demostrado que por miles de años la economía ha sido agraria. Desde el inicio de la humanidad tuvieron que trabajar en el campo para poder vivir y alimentar a sus familias. Los primeros seres humanos domesticaron la vegetación y las consecuencias de este descubrimiento fueron estremecedoras: aparecieron las primeras aldeas, los recolectores nómadas se transformaron en campesinos sedentarios.

• La actividad agrícola fue predominante para las economías durante miles de años antes de la revolución industrial.

• La revolución industrial dio un vuelco a la economía, significó un cambio económico de grandísimas proporciones al vincular el desarrollo tecnológico con el productivo. La aparición de nuevas máquinas y herramientas de trabajo especializadas permitió que los trabajadores produjeran más bienes que antes y que la experiencia adquirida utilizando una máquina o herramienta aumentara la productividad y la tendencia hacia una mayor especialización en un proceso acumulativo.


• Hoy en día el panorama es distinto. Nos damos cuenta de los grandes avances tecnológicos y científicos que cada día conocemos. También nos damos cuenta de algo muy preocupante: “los recursos naturales se están agotando”.

• Actualmente el panorama ya conocido de la sociedad industrial está cediendo o dando su lugar a una sociedad donde su base económica ya no son ni el sector agrícola ni industrial sino el conocimiento y la inteligencia. ¿Qué quiere decir esto?

• Estamos entrando en una época totalmente distinta pues el mundo está cambiando y claro también la manera de negociar y trabajar. El siglo XXI no se caracterizará por lo que actualmente la conocemos sino que será una sociedad inteligente o de conocimientos. En un futuro la economía no solo a nivel país sino a nivel internacional será diferente. Puesto que los recursos naturales se agotan y los avances tecnológicos se acentúan la economía se basará 100% en el conocimiento y la información.


• Los consumidores pagarán por el conocimiento. Algunas formas que prueban esto que ahora digo son las siguientes:

• Primeramente el conocimiento se vuelve una forma más necesario para las empresas ya que ofrece funcionalidad.

• La revolución actual de avances tecnológicos demuestra que puedo fortalecer nuevas empresas y derribar otras fuertes que no poseen buenos conocimientos como base.

• La información que circula ofrece noticias confiables, datos oportunos, etc. Además que el conocimiento ofrece rápida respuesta a las estrategias diseñadas.

• Con esto se tiene como idea un nuevo pensamiento en las empresas donde se busca un tipo nuevo de administrar. Se crean ideas exactas de cómo administrar y poder llevar al éxito de una empresa.


• Muy cierto es que los cambios que en este tiempo se están experimentando se fortalecerán y darán entrada a un nuevo tipo de economía y administración donde el conocimiento y la inteligencia serán bases sólidas para el buen manejo de las empresas, donde ahora estas serán materia prima o básica para la producción de bienes y servicios.

• Pero, nuevamente quiero realizar otra pregunta: ¿Qué se busca con la nueva administración? La respuesta es sencilla y directa: rapidez. Ésta debido al conocimiento elevado será una nueva estrategia presente.

Administracion de la indusria alimenaria

Food

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