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ADESÃO À NORMA ABNT NBR 15 401 - 2006:
Como os hotéis pesquisados da cidade de Ilhabela podem trabalhar a fim de obter essa certificação.
INGRID SOUZA ANACLETO Prof. DANIEL ROBERTO JUNG
São Sebastião 2013
INGRID SOUZA ANACLETO
ADESÃO À NORMA ABNT NBR 15 401 – 2006:
Como os hotéis pesquisados da cidade de Ilhabela podem trabalhar a fim de obter essa certificação.
Trabalho de Graduação do Curso de Tecnologia em Gestão Empresarial da Faculdade de Tecnologia de São Sebastião – FATEC, para obtenção do título de Tecnólogo em Gestão Empresarial, sob orientação do Professor Especialista Daniel Roberto Jung.
São Sebastião 2013
INGRID SOUZA ANACLETO
ADESÃO À NORMA ABNT NBR 15 401 – 2006: Como os hotéis pesquisados da cidade de Ilhabela podem trabalhar a
fim de obter essa certificação.
Apresentação de Trabalho de Graduação à Faculdade de Tecnologia de São Sebastião, como condição parcial para a conclusão do curso de Tecnologia em Gestão Empresarial.
São Sebastião, 10 de Dezembro de 2013.
BANCA EXAMINADORA
_________________________________________________________
Prof. DANIEL ROBERTO JUNG (Orientador)
_________________________________________________________
Me. EDUARDO HIPÓLITO DO REGO
_________________________________________________________
Bel. ORLANDO CELESTINO
MÉDIA FINAL: ___________________
Dedico este trabalho a minha mãe pela compreensão diante da minha preocupação com a realização deste trabalho, a minha avó que sempre
demonstrou um enorme orgulho por ver seus netos rumo a uma formação superior e a minha afilhada Isabella, que é a pessoa que me faz sempre ter
porque continuar. Este trabalho é resultado de muita Força e Fé.
AGRADECIMENTOS
Agradeço primeiramente a Deus pela força e iluminação nesses três
anos de faculdade e principalmente na realização deste Trabalho de
Graduação. É graça divina começar bem, graça maior persistir na caminhada
certa. Mas a graça das graças é não desistir nunca, afirma Dom Hélder
Câmara.
Agradeço a minha mãe pela cooperação, por me incentivar e estar ao
meu lado, apoiando para que eu conseguisse concluir a faculdade e este
trabalho, por me ensinar que não se deve desistir do que se deseja e que não é
preciso passar por cima de ninguém para alcançar os seus objetivos, a minha
avó pelo incentivo em começar este curso, a minha Tia Léia por ter permitido
que eu faça parte da vida de sua pequena Isabella como Madrinha, essa é a
minha mais bela missão e ter a confiança de seus pais para isso me faz uma
das pessoas mais felizes do mundo. Obrigada meu anjo por ser o meu melhor
presente e as minhas amigas companheiras de uma vida pela confiança de que
eu terminaria o meu Trabalho de Graduação a tempo, confiança que nem
mesmo eu tinha que isso aconteceria.
Agradeço a todos que torceram por mim, aos colegas da faculdade, aos
amigos que conquistei e que certamente levarei pra toda a vida, com cada
lembrança, com muita saudade e reconhecimento de toda a ajuda prestada.
Aos funcionários e professores da FATEC de São Sebastião meus
sinceros agradecimentos pela dedicação, pelo conhecimento transmitido, pelo
apoio disponibilizado e por estarem sempre dispostos a nos ajudar. Em
especial ao meu professor orientador Daniel Jung, agradeço por toda a ajuda e
compreensão e peço desculpas pelos inúmeros emails durante a realização do
TG e a Professora Rosangela Molento pelas dicas e auxilio neste trabalho.
Hoje, estou vivendo a realização do que parece um sonho, mas foi
necessário muito esforço, determinação, paciência e perseverança para chegar
até aqui e eu não conseguiria nada disso sozinha, por isso tenho eterna
gratidão a todos aqueles que colaboraram para que este sonho pudesse se
tornar realidade e que eu pudesse concluir essa faculdade!
O único lugar onde o sucesso vem antes do trabalho é no dicionário.
Albert Einstein.
RESUMO
Este trabalho destina-se a identificar ações ligadas à sustentabilidade em hotéis de Ilhabela-SP, comparando aos requisitos da Norma ABNT NBR 15401:2006, a fim de analisar a possibilidade de certificação por esta norma para meios de hospedagem. Por meio de uma Lista de Verificação com base na Norma, a pesquisa de campo descreve como estão sendo feitas as atividades de responsabilidade social, cultural e econômica relacionadas ao meio ambiente, atividades essas que diz respeito à legislação vigente, garantia dos direitos da população local, conservação do meio ambiente natural e sua biodiversidade, consideração pelo patrimônio histórico e pelos valores locais, oferecer estímulo ao desenvolvimento social e econômico da cidade, garantir a qualidade dos produtos e serviços oferecidos e estabelecer o planejamento e gestão responsáveis. Verificou-se, através da aplicação de questionários e fotografias, que o Sistema de Gestão da Sustentabilidade, de acordo com os requisitos da Norma, poderá acarretar aos empreendimentos um certificado com selo de sustentabilidade. Atender aos requisitos da norma pode trazer ao hotel um reconhecimento dos turistas que possuem uma consciência ecológica, pois existe uma maior a preocupação em preservar o meio ambiente e tentar reverter os estragos já causados. Neste trabalho é possível verificar que para aplicar um Sistema de Gestão da Sustentabilidade não são necessárias grandes mudanças e sim pequenas adequações.
Palavras – chave: ABNT; empreendimentos hoteleiros; sustentabilidade,
certificação.
ABSTRACT
The purpose of this research is to identify actions related to the sustainability in hotels in Ilhabela-SP, comparing them to the requirements of ABNT NBR 15401:2006, in order to analyze the possibility of certification by this norm for hospitality industry. Through a checklist based on this norm, a field research describes how the cultural, economic and social responsibility activities towards the environment are being carried out, these activities in accordance with the current law, ensuring the rights of local population, the preservation of the environment and its biodiversity, the attentiveness for the historical patrimony and for several different sites, offering encouragement to the social and economical city development, ensuring the quality of the products and services offered, as well as establishing planning and management. It was verified, through the application of a questionnaire and photographs, that the Sustainability Management System, in accordance with the norm requirements, will provide the hotel a Sustainability Seal Certificate. Meeting the norm requirements can bring recognition towards the hotel from tourists who possess an ecological perception, since there is a major concern about preserving the environment and the attempt of repairing the damages already done. Upon completion of the assignment it is possible to verify that large changes are not necessary to apply a Sustainability Management System, but minor adjustments.
Key words: ABNT; hospitality enterprises; sustainability, certification.
Lista de Tabelas
Tabela 01: Ações praticadas do Hotel Ilhabela de acordo com os Princípios do
Turismo Sustentável..........................................................................................42
Tabela 02: Ações praticadas do Hotel X de acordo com os Princípios do
Turismo Sustentável..........................................................................................48
Tabela 03: Ações praticadas pela Pousada Recanto da Villa de acordo com os
Princípios do Turismo Sustentável....................................................................55
Tabela 04: Ações praticadas em comum pelos empreendimentos Hoteleiros de
acordo com os Princípios do Turismo Sustentável............................................58
Lista de Figuras
Figura 01: Ciclo PDCA.......................................................................................25
Figura 02: Possíveis categorias perante a sustentabilidade..............................31
Figura 03: Vista lateral do Hotel Ilhabela...........................................................41
Figura 04: Vista lateral do Hotel Ilhabela...........................................................41
Figura 05: Vista do píer do Hotel X....................................................................46
Figura 06: Vista noturna do píer do Hotel X.......................................................46
Figura 07: Vista da sacada de um dos quartos do Hotel X................................47
Figura 08: Foto da entrada da Pousada recanto da Villa..................................52
Figura 09: Vista de um dos quartos para a área de lazer da Pousada Recanto
da Villa...............................................................................................................52
Figura 10: Imagem da área de lazer da Pousada Recanto da Villa..................53
Figura 11: Foto de parte da área de lazer da Pousada e entrada para os
quartos superiores.............................................................................................53
Figura 12: Foto da piscina, parte da área de lazer da Pousada Recanto da
Villa....................................................................................................................54
SUMÁRIO
Introdução......................................................................................... 12
1. Referencial Teórico.......................................................................... 15
1.1 Sistema de Gestão Ambiental.......................................................... 16
1.2 Porque as empresas devem melhorar o seu desempenho ambiental..........................................................................................
17
1.3 Hotéis ambientalmente amigáveis e sua rentabilidade.................... 19
1.4 Certificações existentes.................................................................... 22
1.4.1 NBR 15401 Certificação de Meios de Hospedagem........................ 23
1.5 Passos para implementar a sustentabilidade................................... 29
1.6 Desenvolvendo e implantando ações sociais e ambientais............. 30
1.7 Como avaliar se um hotel é sustentável?......................................... 31
1.8 Requisitos para implementação – Guia SEBRAE ABNT................. 32
2. Metodologia...................................................................................... 34
3. Resultados e discussão.................................................................... 38
3.1 Hotel Ilhabela.................................................................................... 40
3.2 Hotel X.............................................................................................. 45
3.3 Pousada Recanto da Villa................................................................ 51
4. Considerações Finais....................................................................... 61
5. Referências...................................................................................... 64
Apêndices......................................................................................... 66
12
Introdução
A Gestão ambiental tornou-se um fator de suma importância na
administração de um empreendimento, pois em tempos onde a
sustentabilidade é um assunto recorrente dentro das organizações, a
preocupação com as atividades diárias e seus impactos tornou-se um
diferencial competitivo. Empresas que se preocupam com os impactos
decorrentes de suas atividades e que procuram minimizá-los tem uma melhor
aceitação no mercado.
Hoje há um forte crescimento desses empreendimentos, por isso a
importância da adesão a sistemas de Gestão Ambiental e a normas como a
ABNT NBR 15401: 2006.
Em empreendimentos hoteleiros, as práticas simples e as mudanças
pequenas podem diminuir o impacto causado, atrair novos clientes e ainda
acarretar uma certificação ambiental que comprove o quão sustentável é um
determinado hotel. No Brasil, para certificar hotéis como sustentáveis, foi criada
pela ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas) a NBR 15401: 2006
que direciona ao aprimoramento da qualidade nos serviços e gestão, ao
atendimento a legislação, a colocação do negócio no mercado internacional, a
preservação ambiental e cultural, consciência social e desenvolvimento
econômico-financeiro.
O mais importante quanto à certificação da norma citada, não é a
certificação em si, mas as mudanças que são feitas quando ela é aplicada;
mudanças pequenas, atitudes simples que muitas vezes são apenas
adaptadas, que os empreendimentos podem ou não já praticar diante de uma
política de sustentabilidade.
Esta então é a questão deste trabalho: Os hotéis da cidade de Ilhabela
possuem um sistema de gestão da Sustentabilidade eficaz que os deixem
aptos a receber uma certificação como a ABNT NBR 15401:2006?
13
Como forma de resolução ao problema levantado nesta pesquisa
apresenta-se a seguinte hipótese: A adesão a programas de Gestão ambiental
proporciona aos empreendimentos uma vantagem competitiva. Na pesquisa
realizada, são identificados os hotéis da cidade que possuem um Programa de
Gestão da Sustentabilidade, citando ações que podem ser realizadas e obter a
certificação da norma. O programa de Gestão Ambiental indicado é a adesão a
Norma ABNT NBR 15401:2006 que apresenta requisitos para adequação dos
meios de Hospedagem que pretendem seguir um sistema de Gestão Ambiental
sustentável. Quanto ao SGA (Sistema Gestão Ambiental) é passível de adesão
devido ao uso de práticas e métodos administrativos que poderão reduzir ao
máximo o impacto ambiental das atividades econômicas nos recursos da
natureza. Com a utilização e adesão a dois programas como esses, os Hotéis
poderão ser classificados como hotéis sustentáveis e diminuir os custos e
impactos ambientais causados por sua atividade.
A importância deste trabalho se dá pela demonstração dos requisitos
que os hotéis da cidade de Ilhabela precisam atender para que possam aderir
aos padrões exigidos e se classificarem como hotéis sustentáveis, de acordo
com os padrões da ABNT NBR 15401:2006, que podem trazer benefícios
econômicos, além de maior visibilidade que essa certificação pode acarretar,
aumentando o número de hóspedes.
O objetivo deste trabalho é identificar ações ligadas à sustentabilidade
em hotéis de Ilhabela-SP,através de objetivos específicos como:
- Demonstrar quais requisitos os hotéis da cidade de Ilhabela precisam
atender para que possam aderir aos padrões exigidos para se classificarem
como hotéis sustentáveis de acordo com os padrões da ABNT NBR
15401:2006.
- Apontar quais as possíveis modificações que poderiam ser feitas no
cotidiano de um Hotel para que eles se tornassem aptos a receber uma
certificação ambiental.
- Explicar os benefícios que serão proporcionados devido à adesão a
Sistemas de gestão Ambiental.
14
Segundo o guia de implementação da Norma elaborado pelo SEBRAE,
a adesão desta norma por meios de hospedagem proporciona benefícios
ambientais, pois contribui para a conservação do meio ambiente, econômicos
porque possibilita um diferencial de Marketing, ocasionando vantagem
competitiva, sociais e culturais já que auxilia nas condições de trabalho, pois
estimula o respeito aos direitos dos trabalhadores e políticos por promover o
respeito às leis e a cidadania.
Este trabalho esta dividido em quatro capítulos. O primeiro capitulo é o
referencial teórico, que foi escrito a fim de explicar sobre a gestão ambiental,
sustentabilidade, desempenho ambiental, implantação de sistemas de gestão
ambiental e sobre a Norma.
O segundo capitulo, metodologia, foi realizada uma pesquisa de campo,
através de questionários, com três hotéis de diferentes tamanhos a fim de
identificar as ações sustentáveis realizadas por cada um e com o intuito de
apontar as ações que devem ser feitas para atender aos princípios do turismo
sustentável. E como o trabalho está baseado na Norma ABNT NBR
15401:2006 é então uma pesquisa documental, já que busca informações
quanto aos requisitos na fonte primária, a norma.
O capítulo referente aos resultados e discussão, é o terceiro capitulo e
nele esta contida uma breve descrição de cada empreendimento e as ações
realizadas por cada um deles comparada aos princípios de sustentabilidade
estabelecidos pela Norma, além de conter uma tabela com as ações realizadas
em comum pelos empreendimentos hoteleiros.
Nas considerações finais, que é o último capitulo, é descrito as ações
que merecem maior atenção para serem aperfeiçoadas e as que precisam
passar a ser feitas para que esses hotéis fiquem aptos a receber a certificação
da Norma ABNT NBR 15401:2006.
15
1. Referencial Teórico
De acordo com informações extraídas do site da cidade, Ilhabela é um
município localizado no Litoral Norte de São Paulo, uma estância turística
visitada por turistas de todo o mundo, conhecida como Capital Nacional da
Vela por ser privilegiada por ventos que possibilitam os esportes náuticos a
Vela, nos seus principais atrativos encontram-se praias, cachoeiras, esportes
náuticos, birdwatching (observação de pássaros), trilhas pela mata atlântica,
mergulho em naufrágios e diversas outras atividades ligadas a natureza que
atraem os turistas para a cidade.
A rede hoteleira da cidade oferece diversas opções de acomodação,
desde a mais simples até as mais sofisticadas, atendendo a todos os gostos e
bolsos, além de ter hotéis e pousadas distribuídos por toda a cidade dando ao
turista a possibilidade de escolher a acomodação que mais lhe agradar e que
fique o mais próximo dos lugares que pretende visitar.
Com o aumento da consciência ecológica por parte de todos os
consumidores de todos os produtos e serviços, as empresas precisam se
adequar a essa nova necessidade de mercado e incluir em seus princípios o
cuidado e preservação do meio ambiente. Os hotéis e pousadas de Ilhabela
precisam criar uma política ambiental de Sustentabilidade, pois estão cercados
pela mata atlântica, cercados por uma natureza que cobre 83% da Cidade e
precisa ser preservada porque é o principal atrativo turístico do lugar.
Segundo Miola (2010 p. 27) com base nos registros históricos
encontrados no site oficial da ABNT – Associação Brasileira de Normas
Técnicas, a ideia de se estabelecer normas surgiu no Rio De Janeiro em 1937
devido à necessidade que os profissionais naquela época encontravam de
entrarem em acordo sobre produtos oferecidos do mesmo gênero.
A transformação e a influência ecológica nos negócios se fazem sentir de maneira crescente e com efeitos econômicos cada vez mais profundos. As organizações que tomarem decisões estratégicas
16
integradas a questão ambiental e ecológica conseguirão significativas vantagens competitivas, quando não, redução de custos e incremento nos lucros a médio e longo prazos. (TACHIZAWA, 2008, p. 6)
1.1 Sistema de Gestão Ambiental
Barbieri (2007 p. 25) considera a administração, a gestão do meio
ambiente e a gestão ambiental como as diretrizes e as atividades
administrativas e operacionais como, por exemplo, planejamento, direção,
controle, alocação de recursos e outras com o intuito de alcançar efeitos
positivos sobre o meio ambiente, sejam reduzindo ou eliminando os danos ou
problemas causados pelas ações humanas ou até mesmo evitando que eles
surjam.
Tachizawa apud Centeno (2004 p. 52) conceitua gestão ambiental como
o processo de organização do espaço a partir da formalização de um sistema
de planejamento, diagnosticando o ambiente, integral, sistêmica e
continuamente.
O sistema de gestão ambiental é parte do sistema administrativo geral de uma empresa e aborda um gerenciamento ecológico envolvido em uma série de diretrizes e estratégias, observando a estrutura organizacional, atividades de planejamento, responsabilidade, treinamentos, as práticas, os procedimentos, os processos e os recursos.(GONÇALVES, apud CENTENO, 2004, p. 53).
Esse sistema de gestão ambiental, de acordo com Centeno (2004, p.53),
inclui aspectos como planejar, elaborar, desenvolver, implementar, revisar,
atingir, rever, manter e melhorar a política ambiental e os objetivos e metas da
empresa. Isto posto, o desenvolvimento dos Sistemas de Gestão ambiental
(SGA), quando aplicados em determinado empreendimento, liga-se a toda a
organização, gerando referência a preservação dos recursos naturais,
buscando acima de mais nada o desenvolvimento sustentável. O intuito da
implantação de um SGA é que as organizações precisam estar em condições
de controlar os efeitos ambientais decorrentes de suas atividades e de reduzir
os impactos ambientais causados.
17
Centeno (2004, p. 54) ainda explica que com a implantação de um SGA
a empresa precisa visar a sua própria sobrevivência, como sinônimo de
melhoria contínua, sem que essa implantação precise necessariamente de
tecnologias caras, isto porque, com a implementação de um SGA a empresa
concorda em manter uma responsabilidade ambiental, uma espécie de contrato
invisível com o meio ambiente.
No Sistema de Gestão ambiental na hotelaria brasileira:
O planejamento hoteleiro envolve diversas variáveis sendo uma delas, como tem sido visto, relacionada á questão ambiental. Assim, segundo o autor, desenvolver a hotelaria e ao mesmo tempo conciliar o respeito a sustentabilidade, isto é, preservar o meio ambiente, a cultura local e manter-se atrativo turisticamente é um dos principais desafios para os planejadores hoteleiros da atualidade. (FENGLER, apud CENTENO,2004 , p. 54)
Ainda segundo Centeno (2004, p. 55) entende-se que a qualidade na
exploração hoteleira depende da qualidade do meio ambiente no qual a
empresa esta colocada. Sendo assim a gestão ambiental visa o controle e
gestão dos resíduos decorrentes de sua atividade. Devido a esta questão os
hotéis estão aderindo ao gerenciamento ambiental por utilizar os recursos
naturais (energia, água e outros) que estão sob ameaça crescente.
1.2 Porque as empresas devem melhorar seu desempenho ambiental
De acordo com Moura (2008, p.57) antes de qualquer coisa, toda e
qualquer empresa deve atender as necessidades de seus clientes, sendo este
o principal objetivo que se torna vital para a sobrevivência da empresa, tendo
como base três pilares da sustentabilidade que em longo prazo garantem a
existência da empresa, são eles:
Resultado econômico: O lucro não é a finalidade das empresas, o lucro
é uma consequência do bom trabalho realizado por ela (a empresa). Quando
uma empresa atende bem, acatando as necessidades de seus clientes,
consegue vender mais e com melhores preços e assim ter lucro. Já uma
18
empresa que não percebe e atende as necessidades de seus clientes vende
menos e passa a ter prejuízos, pois essas necessidades serão atendidas por
seus concorrentes.
Qualidade ambiental: Segundo Moura (2008, p.58) ―[...] Cada vez mais,
aumentam as exigências da sociedade quanto a sua qualidade de vida, muito
influenciada pela qualidade ambiental.‖ Somente sobrevive no mercado a
empresa que não cometa agressões a sociedade através da poluição
ambiental, do comprometimento de recursos hídricos e descarte de resíduos
sólidos de forma não permitida e da fabricação de produtos que agridam ao
meio ambiente.
E o autor ainda afirma que a Responsabilidade Social é a
responsabilidade da empresa quanto ao seu caráter e justiça social como o
cumprimento dos direitos trabalhistas, transparência quanto as informações
prestadas, perspectiva profissional para as minorias, respeito a formação dos
trabalhadores, oportunidades de treinamento, banimento do trabalho infantil e
etc.
Para Moura (2008, p. 58) esses três aspectos carecem de ser exercidos
satisfatoriamente para atender as necessidades dos clientes, necessidades
essas que todos nós necessitamos o tempo todo, para atender a qualidade de
vida que a nossa renda permita. E para fazer uma escolha de acordo com as
necessidades de cada um, todos pensam em três aspectos, independente da
compra a ser realizada, seja essa compra a de frutas e verduras, um carro, as
compras do mês em um supermercado, jóias, estadia em um hotel, e etc.
Esses aspectos são representados sigla SPC. Onde o S, significa a satisfação
do cliente que esta comprando determinado bem ou serviço, se ele agrada,
satisfaz, atende a necessidade pretendida, se é durável e resistente, cumprindo
os requisitos que associamos a ―qualidade‖. O P passa o sentido de preço,
para saber se o preço é compatível com a qualidade apresentada, se é
possível pagar aquele valor e se esse preço é melhor que o oferecido por um
determinado concorrente. A letra C representa as condições de entrega que
nada mais é que a disponibilidade do produto no momento em que é solicitado
pelo cliente.
19
São esses os aspectos que instintivamente qualquer consumidor analisa
ao fazer uma compra e que compõe o conceito de qualidade de determinado
bem ou serviço.
1.3 Hotéis ambientalmente amigáveis e sua rentabilidade
Em uma noticia publicada no site ABNT Catalogo sobre um novo estudo
do Centro de Pesquisa sobre Hospitalidade (Center for Hospitality Research -
CHR) da Universidade de Cornell, realizado com cerca de 2.000 hotéis da
Espanha constatou que os empreendimentos hoteleiros que possuem
certificação ambiental são mais rentáveis que os que não têm.
Os hotéis que aderiram à norma ambiental internacional ISO 14001
tiveram aumento nos registros das vendas, com vendas mais significativas e
lucrativas do que os hotéis que não tinham essa certificação. O interessante
dessa mesma pesquisa é que os hotéis certificados que ficavam localizados na
cidade e na praia tiveram um desempenho considerável.
De acordo com a notícia, o trabalho tem implicações importantes, pois o
Local de pesquisa, a Espanha é o segundo destino turístico mais popular do
mundo depois da França. A pesquisa realizada evidencia que a adoção de
programas ambientais melhora o desempenho dos hotéis.
A noticia ainda comenta sobre as normas existentes no Brasil sobre
esse assunto. No país existem duas normas: a ABNT NBR 15401:2006 Meios
de Hospedagem – Sistema de gestão da Sustentabilidade – Requisitos, e a
ABNT NBR 15333:2007 Meios de competências para auditores, Normas
elaboradas no Comitê Brasileiro de Turismo (ABNT CB – 54) pela comissão de
Estudo de Gestão da Sustentabilidade em Meios de Hospedagem (ABNT CE –
54:004.01).
De acordo com Tachizawa (2008, p. 303) os diferentes hotéis distribuídos
pelo Brasil caracterizam-se por seus padrões diferenciados. ―Essa
diferenciação, se dá, atualmente, tanto pelos padrões de acomodação como
20
pela estratégia genérica de investir na decoração e design do hotel para
atender a diferentes perfis de clientes‖.
Tachizawa (2008, p. 303) ainda cita como exemplo de estratégia
ambiental o Porto- Pacuíba Hotel, em Ilhabela (SP) que tomou a iniciativa, por
conta própria, de tratar todo o esgoto produzido por funcionários e hóspedes,
além do reaproveitamento da água consumida. Com a implementação desse
sistema, toda a água obtida do processo é devolvida (tratada e clorada) ao
mar, com índice de pureza de aproximadamente 95%. Com a implementação
desse processo biológico, houve a redução de 50% do consumo de água. O
sistema implantado, ao contrário das estações de tratamento convencionais ,
dispensa altos investimentos de implantação, por não precisar de obras de
alvenaria e gastos com tubulação e bombas.
Um outro hotel, também citado por Tachizawa (2008, p.303) criou
agressivo programa, com o intuito de prover as bases para a implantação do
registro na ISO 14000. Este é um hotel histórico com clientes de classe alta. A
abordagem agressiva utilizada pelo hotel ajudou a direção do hotel a identificar
muitos benefícios, com foco em áreas como: reciclagem e redução do consumo
de energia e água. As ações para alcançar os resultados esperados pelo hotel
foram mudanças pequenas que envolveram funcionários e hóspedes. A
principio foram instaladas lâmpadas eficientes em áreas públicas que precisam
ser iluminadas 24 horas por dia, lâmpadas incandescentes foram substituídas
por lâmpadas fluorescentes, gerando uma redução de 90% nos custos
operacionais. Foram substituídas ainda, as descargas dos toaletes por
descargas de menor capacidade para gerar uma economia de água. E foi
aplicada aos hóspedes a economia dos custos na lavanderia, dando ao cliente
a opção de aderir ou não ao sistema, caso o hóspede se prontificasse a aderir
ao sistema suas roupas de cama e toalhas não seriam trocadas todos os dias e
sim a cada dois dias. A adesão dos hóspedes foi constatada através de avisos
afixados nos apartamentos desse grande hotel, como descrito a seguir:
21
Esses hotéis realizaram pequenas mudanças, tomaram pequenas
atitudes que diminuíram seus custos dando-lhes maior rentabilidade, pois além
de diminuir os custos, hotéis ambientalmente amigáveis são mais atrativos aos
turistas devido a crescente necessidade de preservar o meio ambiente.
Prezado (a) Hóspede:
Existem pequenas coisas que todos nós podemos fazer para ajudar a proteger o meio
ambiente.
Por exemplo, você pode reduzir a quantidade de produtos químicos que utilizamos para
lavar nosso enxoval.
Gentilmente considere:
Toalhas deixadas sobre o balcão da pia significam:
POR FAVOR, TROCAR.
Toalhas deixadas na porta- toalhas ou estendidas significam:
USAREI NOVAMENTE.
Agradecemos sua colaboração.
A Direção do Hotel
Comentários
...
Prezado Hóspede, gentilmente considere:
Toalhas: se deseja que sejam trocadas diariamente, jogue- as no chão.
Caso contrário, deixaremos as toalhas para que sejam reutilizadas.
Roupas de cama: serão trocadas a cada dois dias, para hóspedes com
estada de várias noites e que desejarem colaborar com o programa. Se
você deseja participar deste programa de preservação ambiental, coloque
o aviso do lado de fora da porta. Caso contrário, trocaremos sua roupa de
cama diariamente.
22
1.4 Certificações existentes
De acordo com o site Eco Brasil, a certificação é uma das maneiras de
garantir a conformidade do produto, do serviço, do sistema de gestão de uma
empresa ou uma pessoa e consiste na declaração de que um produto,
processo, sistema ou pessoa está conforme os requisitos especificados. Esse
site apresenta um panorama sobre certificação em turismo sustentável e
comenta que os primeiros hotéis, empreendimentos e praias foram certificados
em 2009.
Conforme publicado neste mesmo site, as empresas usam este
instrumento para se diferenciar e para abrir novos mercados e conquistar
novos clientes, ou até mesmo para comprovar através da certificação a
conformidade de seus produtos, serviços e sistemas de gestão:
A certificação é efetuada por organizações especializadas nessas atividades, que são os organismos de certificação. Estes podem ser públicos ou privados, mas necessariamente tem que ser independentes tanto de quem fornece o produto, processo ou serviço, ou de quem representa os seus interesses, quanto de quem compra ou representa os seus interesses. Esta condição é chamada de 3ª parte. A atividade de certificação pode ser classificada quanto ao foco em: - Certificação de Produtos ou Serviços - Certificação de Sistemas de Gestão - Certificação de Pessoas
Em Hotéis pode-se implementar também uma Certificação de Sistemas
de Gestão que significa que determinada empresa ou implementou um Sistema
de Gestão e o mantém em conformidade com uma norma, que pode ser de
Gestão da Qualidade, de Gestão Ambiental, de Gestão da Saúde e Segurança
Ocupacional, de responsabilidade social, de sustentabilidade ou ainda outras,
dependendo do foco do sistema e da norma escolhida como referência.
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1.4.1 NBR 15401 Certificação de Meios de Hospedagem
De acordo com Miola (2010 p. 28) a norma ABNT NBR 15401:2006
apresenta requisitos para a adequação dos meios de hospedagem para
empreendedores que se interessem em seguir um sistema de gestão ambiental
sustentável.
A norma ABNT NBR 15401 foi desenvolvida no âmbito do Comitê Brasileiro de Turismo– ABNT/CB 54 e foi publicada no final de outubro de 2006 pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT). [...] O sistema de gestão apresentado na norma proporciona uma base estável, coerente e consistente para o alcance e a manutenção do desempenho sustentável dos meios de Hospedagem. [...] A norma ABNT NBR 15401 visa o fortalecimento do setor turístico, onde os turistas estão cada vez mais exigentes e os destinos turísticos, tanto nacionais como internacionais estão cada vez mais competitivos. [...](ABNT; SEBRAE, 2012.p. 8)
Para o site EcoBrasil a iniciativa de investir em boas práticas de
sustentabilidade é um dever de cada empresário sério e não é apenas uma
questão que visa reduzir impactos ambientais e aumentar benefícios para a
comunidade. Fazer uso de boas praticas de sustentabilidade melhoram a
qualidade do produto e podem diminuir custos operacionais, isto é, todos
podem ganhar com isso.
Em matéria publicada no site Eco Brasil, uma vez implementadas as
boas práticas, a decisão de se certificar precisa ser avaliada envolvendo uma
estratégia de marketing, pois, é preciso comparar o custo/beneficio da
certificação com as opções de se comunicar com o mercado. A empresa
quando certificada afirma que um produto ou serviço oferecido atende a certas
características.
O site Eco Brasil explica que a Norma ABNT NBR 15 401:2006 Meios de
Hospedagem – Sistema de Gestão da sustentabilidade é uma norma pública
registrada na ABNT (Associação Brasileira de Normas técnicas), o que
possibilita que terceiros façam uma verificação independente e certifiquem se
um empreendimento cumpre os requisitos da norma.
24
Esta norma apresenta requisitos para a adequação dos meios de hospedagem que desejam seguir um sistema de gestão ambiental sustentável. De responsabilidade da Associação Brasileira de Normas Técnicas – ABNT, esta norma foi formulada por Comissões de Estudos (CE) ao qual fazem parte produtores, consumidores, universidades, laboratórios, entre outros. (MIOLA,2010, p. 28).
De acordo com Costa e Matos (2012 p. 13), usando o ciclo PDCA (plan
– do – check – act), modelo de gestão disseminado por William Edwards
Deming na década de 50, a norma baseia-se nas etapas de planejar,
implementar os processos, verificar os resultados e tomar as medidas
necessárias para o melhoramento contínuo do sistema de gestão.
Plan (Planejar): estabelecer os objetivos e processos necessários para
fornecer os resultados de acordo com a política do empreendimento
(neste caso, política de sustentabilidade);
Do (Implementar): implementar os processos;
Check (Verificar): monitorar e medir o resultado dos processos em
relação à política, aos objetivos e às metas e reportar os resultados; e
Act (Agir): tomar ações para melhorar continuamente o desempenho do
sistema de gestão.
25
Figura 01: Ciclo PDCA
Fonte: <http://www.sobreadministracao.com/wp-content/uploads/2011/06/ciclo-pdca.jpg>
De acordo com Costa e Matos( 2012 p. 8), os mercados estão cada vez
mais competitivos, criando o diferencial na exigência quanto a qualidade, ao
controle sobre o sistema de produção, a segurança do produto, o respeito a
vida, aos direitos humanos, a sustentabilidade, etc. De acordo com a
Associação Brasileira de Normas Técnicas apud Costa e Matos (2012 p. 9):
Certificação é uma modalidade de avaliação da conformidade realizada por uma organização independente das partes diretamente envolvidas na relação comercial. Certificar um produto, serviço ou sistema [de gestão] significa comprovar junto ao mercado e aos clientes que a organização possui um sistema de fabricação controlado, investe em treinamento de pessoal ou possui sistema de gestão ativo, garantindo que as atividades especificadas estão de acordo com as normas.
Para a Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) as vantagens
de certificar-se são:
Assegurar eficiência e eficácia do produto, serviço ou sistema.
26
Assegurar que o produto, serviço ou sistema atende às normas.
Introduzir novos produtos e marcas no mercado.
Fazer frente à concorrência desleal.
Reduzir perdas no processo produtivo e melhorar a sua gestão.
Melhorar a imagem da organização e de seus produtos ou
atividades junto aos clientes.
Diminuir controles e avaliações por parte dos clientes.
Satisfazer o cliente deve ser a premissa número 1 de qualquer negócio.
Para o Instituto Brasileiro de Qualidade e Produtividade (IBQP) as tendências
do turista moderno são:
(1) Buscam por qualidade, diferenciação e inovação no produto turístico;
(2) Busca de ambientes não degradados, valorizando a preservação dos
recursos naturais e culturais;
(3) Está mais exigente e não quer mais apenas contemplar, mas interpretar o
ambiente e interagir;
(4) Está cada vez mais atento às novas segmentações e quer experimentar;
(5)Exige que a experiência turística seja única e recompensadora.
As exigências foram atendidas com respostas do mercado, aumentando
o número de destinos turísticos diferenciados, competitivos e segmentados,
mais qualidade e sustentabilidade nas instalações receptivas e na prestação
dos serviços oferecidos. A exigência de ambientes não degradados que
indiquem a valorização dos recursos naturais na exportação turística e a
combinação de atrativos com o intuito de diversificar a oferta e diminuir os
impactos sobre o meio ambiente, explica Costa e Matos.
A idéia de sustentabilidade no turismo no Brasil surgiu em 2001, com o
desenvolvimento e aprovação do Programa de Certificações do Turismo
Sustentável, explicam Costa e Marcos.
Costa e Marcos (2012 p. 10) descrevem que em 2002 a ABNT criou o
Comitê Brasileiro de Normalização em que é constituído como o órgão de
planejamento, coordenação e controle das normas relacionadas ao turismo.
27
Em 2003, iniciou o projeto e definiu-se o foco: Meios de Hospedagem e Gestão
da Sustentabilidade, surgiu, então, a norma de Sistema de Gestão da
Sustentabilidade para Meios de Hospedagem, com a participação de ONGs,
iniciativa privada, órgãos do governo, órgãos de fomento e entidades de classe.
Posteriormente, as normas foram disponibilizadas na internet para consulta
popular por 90 dias e foram analisadas todas as sugestões. Foi criada a Red
de Certificación de Turismo Sostenible de las Américas (entidades de países
do continente americano para compartilhamento de experiências), cujos
objetivos são:
O estabelecimento de ferramentas comuns de trabalho por e para
membros do programa.
A criação e implementação de uma estratégia de marketing conjunta.
A definição de estratégias para promover a implementação das
melhores práticas e processos de certificação para empresas de
turismo, especialmente as pequenas e médias.
Em 2004, aconteceu o desenvolvimento de método de implementação,
desenvolvimento de guias e manuais e o início do processo de formação de
consultores. Em 2005, foi aprovada a norma Sistemas de Gestão da
Sustentabilidade para Meios de Hospedagem, foi dado então, início ao
processo de normalização nacional junto à ABNT e ao processo de acreditação
junto ao Inmetro. Iniciou-se também a implementação da norma em alguns
pólos turísticos em meios de hospedagem com até 50 unidades habitacionais.
Um ano depois, a norma ABNT NBR 15401:2006 foi aprovada,
mencionam Costa e Matos.
Para Costa e Marcos (2012 p. 12), a norma tem como intuito não só a
certificação, mas também oferecer orientações a qualquer meio de
hospedagem que pretenda implementar ou aprimorar práticas de turismo
sustentável.
A Norma tem como Objetivo:
―estabelecer requisitos para meios de hospedagem que lhes possibilitem planejar e operar as suas atividades de acordo com os princípios estabelecidos para o turismo sustentável, tendo sido
28
redigida de forma a aplicar-se a todos os tipos e portes de organizações e para adequar-se a diferentes condições geográficas, culturais e sociais, mas com atenção particular à realidade e à aplicabilidade às pequenas e médias empresas‖ Atende também aos princípios da excelência em gestão: (1) Qualidade dos produtos e processos; (2) Planejamento e gestão responsáveis; (3) Eficiência operacional; (4) Inovação tecnológica; e (5) Satisfação do cliente. (ABNT apud COSTA E MARCOS, 2012 p. 13)
Ainda de acordo com a ABNT apud Costa e Marcos (2012 p. 13) a
norma busca resultados que irão propiciar ao empreendimento:
a) contribuir ativamente para a conservação, a revitalização e a
recuperação dos recursos naturais;
b) buscar resultados econômicos com ética, contribuindo para a justiça
social e a valorização das culturas locais;
c) buscar a legitimidade política em termos de participação e
transparência nos processos de decisão e representação comunitária;
d) interagir com os integrantes da cadeia produtiva do turismo de
maneira a construir as condições operacionais para implementar sistemas de
gestão da sustentabilidade do turismo com abrangências setorial e geográfica.
A norma apresenta vantagens. Costa e Matos apud Prado (2012 p. 14),
comentam sobre pesquisas realizadas com os primeiros empreendimentos que
adotaram a norma revelam que a implantação de práticas sustentáveis garante
a saúde financeira da empresa, gera renda para a população local e preserva o
meio ambiente, apresentando dados como os abaixo apresentados:
81,9% verificaram melhoria dos resultados operacionais e financeiros da
empresa;
71,5% ampliaram a viabilidade econômica do empreendimento;
77% contrataram e treinaram trabalhadores da comunidade local;
78% consumiram produtos e serviços da comunidade local;
83,3% aumentaram a qualidade no atendimento e obtiveram mais
satisfação dos clientes.
29
1.5 Passos para implantar a sustentabilidade
De acordo com o site Eco Hospedagem, adotar medidas sustentáveis
tornou-se estratégico para empresas de diversos setores, mas analisando as
micro e pequenas empresas essas ações tornam-se ainda mais importantes
porque a sustentabilidade tornou-se um diferencial, uma vantagem, na disputa
com empresas maiores.
O site Eco Hospedagem explica que as grandes empresas não
apresentam a flexibilidade, nem a facilidade que as micro e pequenas
empresas têm para poder implantar novas ações e é por isso que as empresas
menores têm que aproveitar essa facilidade e atrair novos clientes, pessoas
conscientes e que dão preferência por empreendimentos responsáveis.
Pequenos hotéis e pousadas passaram a adotar ações ligadas à
sustentabilidade a fim de se diferenciar de seus concorrentes. No setor de
hospedagem esses tipos de ações ganham ainda mais importância, pois esses
empreendimentos possuem grande influência sobre meio ambiente e sobre a
comunidade local, trazendo benefícios á natureza e aos moradores locais,
explica em matéria publicada no site Eco Hospedagem.
Ainda de acordo com o site Eco Hospedagem, para desenvolver um bom
trabalho de sustentabilidade o primeiro passo, em qualquer empreendimento é
estabelecer a sustentabilidade em sua estratégia, o que exige da empresa,
entre outras coisas:
- Criar uma visão e uma missão que levem em conta as questões
socioambientais.
- Conscientizar os colaboradores, fornecedores e clientes sobre a nova
estratégia.
- Desenvolver e implantar as ações sociais e ambientais.
- Controlar se as ações estão sendo feitas como o desejado
- Divulgar para as pessoas o que seu empreendimento está fazendo.
30
1.6 Desenvolvendo e implantando ações sociais e ambientais
Para implementar ações sociais e ambientais, o site Eco Hospedagem
mostra que além de pesquisar boas práticas do setor, o hotel, pousada ou
resort precisa analisar todas as atividades desenvolvidas para sua operação,
ou seja, deve-se analisar todas as ações realizadas pela empresa e a partir daí
avaliar qual o impacto delas sobre o meio ambiente e a sociedade e como
esses impactos podem ser mitigados.
O site Eco Hospedagem indica a utilização do Guia de Implementação
da Norma de Sustentabilidade ABNT NBR 15401:2006, de acordo com ele
deve-se seguir os seguintes passos:
1) Mapear as atividades desenvolvidas em cada setor
O mapeamento das atividades do meio de hospedagem e fundamental
para o conhecimento organizacional do seu negócio e para implementação de
qualquer sistema de gestão. Elaborar um fluxo das atividades de cada área do
meio de hospedagem possibilita a realização do próximo passo, onde são
identificados os aspectos do meio de hospedagem ligados a sustentabilidade
(ambiental sociocultural e econômica).
2) Identificar quais os aspectos do meio de hospedagem estão
ligados a sustentabilidade
A atividade de identificar os aspectos e impactos possibilita localizar e
apontar quais são as melhorias necessárias para ampliar o desempenho do
seu negocio em relação a sustentabilidade em suas três dimensões (ambiental,
sociocultural e econômica).
2.1) Identificar os aspectos e impactos de cada atividade desenvolvida
no empreendimento.
2.2) Avaliar a significância de aspectos e impactos identificados na
etapa anterior.
3)Depois de identificados e avaliados os possíveis impactos do
meio de hospedagem sobre o meio ambiente, comunidade local e
economia, deve-se então prosseguir com a implantação das atividades
escolhidas como prioritárias.
31
1.7 Como avaliar se um hotel é sustentável?
Para o site Eco hospedagem, sustentabilidade não é abrir mão do
conforto que estamos acostumados quando viajamos. È aliar esse conforto a
sustentabilidade, é utilizar a luz solar para aquecer a água e tomar um banho
quente e agradável, utilizar deste mesmo recurso para aquecer a água da
piscina e passar o dia em uma piscina aquecida, é se deliciar com uma comida
livre de agrotóxico e que pertença a cultura local, é presentear amigos e
familiares com souvenires que sejam feitos por pessoas da comunidade local, é
ser recebido por funcionários felizes nos hotéis, que gostem do seu trabalho.
Figura 02: Possíveis categorias perante a sustentabilidade.
Fonte: <http://ecohospedagem.com/como-avaliar-hotel/>
Econômico: Um hotel econômico é um hotel que realiza ações
para a redução de consumo de insumos (água, energia, produtos,
entre outros).
32
Ambiental: Hotéis que praticam ações para a redução do
consumo de água e energia elétrica; Separação e
encaminhamento de resíduos sólidos para reciclagem e/ou
compostagem de resíduos orgânicos; ações livres na área de
meio ambiente
Social: Todo hotel que pratica ações de apoio ou incentivo a
geração de renda para a comunidade local.
De acordo com a imagem acima, um hotel econômico é categorizado
com um Eco Hotel e/ou Hotel Filantrópico, um hotel que seja econômico e que
pratique ações para a redução do consumo de água e energia elétrica (
ambiental) é classificado como um hotel ambientalmente responsável, um hotel
que pratique ações sociais e seja econômico e qualificado com socialmente
responsável, um hotel que trabalhe com todas essas ações é então classificado
como um hotel Sustentável.
1.8 Requisitos para implementação – Guia SEBRAE ABNT
O Guia elaborado pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas
Empresas (SEBRAE) e pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT)
tem como objetivo orientar os meios de hospedagem na implementação de um
sistema de Gestão da Sustentabilidade, de acordo com os requisitos da Norma
ABNT NBR 15401:2006, portanto esse guia deve ser utilizado em conjunto com
a Norma.
Este Guia foi feito para apresentar um roteiro lógico para a
implementação do Sistema de Gestão da Sustentabilidade em conformidade
com a Norma ABNT NBR 15401:2006, porém não é um roteiro único e nem
serve como regra pois não está organizada de maneira seqüencial em relação
a Norma.
O Guia apresenta um Método para Implementação, onde enumera a
sequência das etapas para implementar o sistema se Gestão da
Sustentabilidade e atendimento aos requisitos da Norma ABNT NBR
15401:2006 – Meios de Hospedagem.
33
São apresentadas 16 etapas nesse guia, as etapas são apresentadas
com um breve resumo seguidas de um método de implementação que tem
como objetivo elucidar os gestores quando em sua aplicação.
Abaixo apresentam-se de acordo com o Guia de Implementação
elaborado pelo SEBRAE e ABNT as etapas para implementação da Norma
NBR 15401:
Diagnóstico;
Mapeamento de Atividades;
Identificação de aspectos e impactos;
Requisitos legais e outros requisitos;
Política de Sustentabilidade;
Objetivos e Metas;
Responsabilidades e autoridades;
Programas de Gestão da Sustentabilidade;
Competência, Conscientização e Treinamento;
Controle Operacional;
Monitoramento e medição;
Comunicação;
Registro do Sistema de Gestão e Controle de Documentos;
Auditoria;
Analise Critica; e
Não conformidade e ações corretivas e preventivas.
34
2. Metodologia
Este trabalho é realizado através de uma pesquisa de campo que é
caracterizada de acordo com Severino (2007, p.123) por ser uma pesquisa
onde a coleta de dados é realizada nas condições naturais e comuns em que
as atividades são realizadas sem que haja intervenção por meio do
pesquisador.
Como objetos de pesquisa determinou-se uma amostra de três
estabelecimentos hoteleiros de pequeno, médio e grande porte da cidade de
Ilhabela. A pesquisa, a principio, identifica se esses hotéis possuem um
Sistema de Gestão Ambiental (SGA) ou se praticam qualquer ação ligada à
sustentabilidade para que possam atender aos requisitos da ABNT NBR
15401:2006 e conseguirem essa certificação.
Posteriormente são levantadas e comparadas as ações realizadas por
eles, levando em consideração o porte de cada um, pois apesar de
pertencerem ao mesmo ramo, possuem diferentes dimensões e qualquer ação
a ser implantada precisará levar em conta as atividades diárias de cada um
deles.
Após o levantamento dessas ações é exposto como cada um dos Hotéis
poderia aperfeiçoar o SGA já implantado para atender aos requisitos da ABNT
NBR 15401:2006 e para elevar a qualidade do hotel, qualidade essa ligada as
atividades diárias e aos requisitos exigidos pela norma.
A pesquisa é descritiva que, de acordo com Rampazzo (2005, p. 53), é
uma pesquisa onde os fatos são observados, registrados, analisados,
classificados e interpretados sem interferência do pesquisador, ou seja, após a
coleta dos dados nos hotéis a serem pesquisados, as informações que
constaram neste trabalho serão exatamente as repassadas ao pesquisador.
São coletadas informações que indicam se existe um Sistema de Gestão
Ambiental, uma política de sustentabilidade, as ações de economia de água/
luz ou uma política de reciclagem e se essas informações são utilizadas de
maneira concreta, sem alteração, de maneira que seja possível fazer a
35
comparação entre os Hotéis pesquisados e entre os Hotéis que já possuem um
Sistema de Gestão Ambiental eficaz, com o intuito de demonstrar como
pequenas atitudes podem promover a qualidade do hotel.
Para definir o caminho de investigação para realização do trabalho foi
encolhido o método comparativo, pois de acordo com Rodrigues (2007, p. 7)
neste método é feita a descoberta a partir da pesquisa e é estabelecida uma
relação entre os objetos de estudo. Neste trabalho serão pesquisados os hotéis
e será levado em consideração o porte de cada um deles e comparada às
ações que cada um realiza em relação à preservação e Gestão ambiental.
O trabalho está baseado na Norma ABNT NBR 15401:2006, portanto, é
caracterizada por ser uma pesquisa documental. Pesquisa documental, de
acordo com Rampazzo (2002, p. 51), é buscar documentos na fonte primária,
os dados primários advindos da realização de observações realizadas por
determinados órgãos, os dados provenientes dessas observações podem ser
encontradas em arquivos, fontes estatísticas e fontes não escritas.
Como base deste trabalho, a norma ABNT NBR 15401:2006 será citada
e exemplificada em diversos pontos do trabalho, como exemplo ou pra
constatar o quão próximo de conseguir essa certificação o empreendimento
Hoteleiro se encontra. Além da própria norma acima citada, será utilizado em
conjunto para basear este trabalho o Guia de Implementação da ABNT NBR
15401:2006 elaborado pela ABNT em conjunto com o SEBRAE que auxilia os
empreendimentos na busca desta certificação, citando ações que podem ser
realizadas no cotidiano da empresa, facilitando as mudanças e norteando o
gestor, ações essas que certamente levarão a economia e maior lucratividade,
pois nos dias de hoje em que a preocupação ambiental é cada vez mais
comum, os viajantes estão cada vez mais procurando hospedar-se em Hotéis
ambientalmente responsáveis e dispostos a colaborar com essa
responsabilidade e cuidado ambiental.
A técnica de pesquisa utilizada são os questionários que, para Severino
(2007, p.125), são questões articuladas que tem como propósito colher
informações escritas por parte do sujeito pesquisado para auxiliar o
pesquisador sobre o objeto em estudo.
36
As questões são formuladas de forma clara e concisa e são aplicadas
aos três hotéis para que haja uma consistência das respostas e para que seja
possível fazer a comparação requerida. O questionário foi entregue ao
entrevistado e retirado posteriormente para que não haja influência por parte do
pesquisador e para que as respostas sejam espontâneas e que o pesquisado
possa ler todas as questões com calma e respondê-las da mesma maneira.
O questionário é misto, ou seja, composto de questões abertas e
fechadas, permitindo ao pesquisado expressar sua opinião, também facilitando
a tabulação destes dados para o pesquisador e a comparação entre as
respostas dadas por cada hotel.
Para a pesquisa de campo, efetuou-se uma visita aos hotéis escolhidos
e procedeu-se um minucioso levantamento para detectar possíveis
atendimentos e não atendimentos aos Princípios do Turismo Sustentável
presentes na Norma ABNT NBR 15401:2006, tais como: Respeito a Legislação
Vigente; Garantir os Direitos das Populações Locais; Conservar o ambiente
natural e sua biodiversidade; Considerar o patrimônio cultural e valores locais;
estimular o desenvolvimento social; garantir a qualidade dos produtos,
processos e atitudes e estabelecer o planejamento e a gestão responsáveis.
Tais Princípios são os fundamentos de um turismo sustentável e dão
base para a implementação de um Sistema de Gestão da Sustentabilidade,
objeto da Norma ABNT NBR 15401:2006.
Assim, verificar se tais princípios são atendidos caracteriza-se como o
primeiro passo para a busca de uma certificação de Turismo Sustentável para
hotéis e pousadas.
Visando documentar o atendimento aos princípios elencados acima, foi
realizado os seguintes procedimentos metodológicos para cada princípio.
Para verificar se os Hotéis atendiam ao Principio do Respeito à
Legislação Vigente, foi solicitado aos hotéis a apresentação de documentos
de aprovação de funcionamento como: Licenças ambientais, Alvará de
funcionamento, Vistoria da Vigilância sanitária, Registro no Cadastro
Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ).
37
No sentido de verificar se os hotéis garantem os Direitos das
Populações Locais, verificou-se se o hotel ocupa ou ocupou locais de
tradicional ocupação caiçara, se prioriza a contratação de gente local, se
vendem ou colocam em exposição artesanatos produzidos por caiçaras e
ainda se respeitam a cultura local e se oferecem pratos típicos da região.
No quesito conservação do ambiente natural e sua
biodiversidade, verificou-se o entorno do hotel, registrando fotograficamente a
existência de vegetação nativa, rios, cachoeiras e animais silvestres e quais
os impactos causados pelo Hotel quando da sua implementação.
Para registrar se o hotel Considera o patrimônio cultural e valores
locais, foram verificados se os hotéis utilizam algum conhecimento da
população local, como receitas de pratos típicos e artesanato decorativo;
estímulo ao desenvolvimento social. Garantia da qualidade dos produtos,
processos e atitudes e estabelecimento do planejamento e a gestão
responsáveis.
38
3. Resultados e discussão
Para a pesquisa foram escolhidos três meios de hospedagem de
diferentes tamanhos a fim de demonstrar as ações que cada um pratica como
cada um está situado no meio ambiente e acima de tudo, a fim de demonstrar
que independente do tamanho do hotel, obter a certificação ABNT NBR
15401:2006 é possível, adotar práticas de sustentabilidade é concebível.
Os hotéis pesquisados são de tamanhos diferentes e mesmo sem ter
plena consciência já adotam práticas sustentáveis de acordo com a norma,
como por exemplo, decoração com itens artesanais feitos por artesões locais,
culinária com pratos típicos da cidade, respeito quanto à mata nativa que fica
no entorno do hotel, lâmpadas econômicas e com sensores de presença,
programas de reuso de roupas de cama e toalhas a fim de economizar água,
placas solares no empreendimento e etc.
Para obter a certificação ABNT NBR 15401:2006 é preciso atender aos
princípios do Turismo Sustentável. De acordo com a Norma ABNT NBR 15401:
2006, a sustentabilidade do turismo é fundamentada por um conjunto mínimo
de princípios. São elas:
Respeitar a Legislação vigente: Todos os empreendimentos hoteleiros
de acordo com a pesquisa aplicada estão com os documentos em dia,
todos eles possuem os documentos necessários que são eles: licenças
ambientais, alvará de funcionamento, vistoria da Vigilância sanitária,
registro no Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ).
Garantir os direitos das populações locais: Os empreendimentos de
acordo com o que foi dito na pesquisa, garantem o direito a população
local através da garantia dos direitos de seus trabalhadores, com
salários que atendam o piso estabelecido para cada profissão, com
respeito a cada um que trabalham com prazer, além de dar prioridade a
população local para contratação, de expor e/ou vender artesanatos
produzidos em comunidade local e respeitar a culinária e cultura local.
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Conservar o ambiente natural e sua biodiversidade: Como se pode
verificar nas fotos dos empreendimentos eles estão envoltos pela mata
nativa, mantém em seus jardins árvores e plantas nativas da cidade.
Considera o patrimônio cultural e valores locais: Dois dos três
empreendimentos hoteleiros praticam ações que valorizem a cultura
local de alguma maneira, seja nos pratos típicos locais oferecidos aos
hóspedes e/ou na decoração da empresa, com artigos e artesanatos
nativos. O outro empreendimento, o de pequeno porte, valoriza a cultura
Italiana, sua decoração lembra a cultura Italiana e seus pratos são
inspirados na culinária italiana.
Estimular o desenvolvimento social e econômico do destino turístico:
Todos os funcionários dos três empreendimentos são moradores locais,
fazendo com que o dinheiro recebido por eles circulem na própria
cidade, incentivando a economia.
Garantir a qualidade dos produtos, processos e atitudes: Todos os três
empreendimentos disseram ter como receber criticas sugestões e
elogios de seus hóspedes para que possam melhorar continuamente
seus serviços.
Mesmo atendendo a esses requisitos citados acima, os
empreendimentos hoteleiros ainda precisam trabalhar para que possam ser
certificados pela ABNT NBR 15401:2006, precisam aperfeiçoar suas ações,
pois mesmo essas sendo ótimas atitudes, o aprimoramento das mesmas pode
deixar o empreendimento apto a receber a certificação ABNT NBR 15401:2006.
Os requisitos para atender aos princípios do Turismo sustentável
englobam diversas ações que não são realizadas por completo por esses
empreendimentos.
As ações exemplificadas de acordo com cada requisito são:
Ter o empreendimento registrado no CADASTUR
Ceder espaço do empreendimento para eventos culturais
40
Utilizar produtos provenientes de fornecedores pertencentes a
comunidade local. Por exemplo, alimentos produzidos em hortas e
fazendas da região
Oferecer a descrição clara de seus produtos e serviços
Estabelecer e divulgar uma Política de Sustentabilidade
Envolver os colaboradores em ações e atividades ligadas a
sustentabilidade, Estabelecer critérios para a contratação dos seus
fornecedores.
3.1 Hotel Ilhabela
Considerado um grande hotel, possui 47 unidades habitacionais. Esse
hotel esta localizado no bairro Saco da Capela, próximo ao centro histórico da
cidade. O Hotel Ilhabela é um dos hotéis mais tradicionais da cidade. De frente
para a praia e o mais próximo do centro turístico e histórico da cidade, o site do
hotel fornece informações dizendo que o hotel oferece todo o conforto e
estrutura para uma estadia tranquila.
O Hotel Ilhabela oferece toda infraestrutura necessária para a realização
de conferências, workshops, palestras, recepção de grupos de empresas e
reuniões. O espaço reservado para estes eventos corporativos tem capacidade
para 120 pessoas sentadas. Com base nas respostas obtidas através do
questionário aplicado, o hotel realiza algumas práticas ligadas a
sustentabilidade, mas sem ter uma política de sustentabilidade oficial, eles
adotaram recursos para economizar água e energia através de arejadores de
torneira e sensores de presença, por exemplo. Abaixo estão duas fotos
disponibilizas no site do hotel mostrando que o empreendimento está situado
em meio à mata atlântica que ocupa mais de 80 % da cidade, mostrando que
para sua implantação o hotel respeitou o meio ambiente, procurando manter o
mais conservada a mata em seu entorno, já que a mata é a grande atração da
cidade.
41
Figura 03: Vista lateral do Hotel Ilhabela.
Fonte: <http://hotelilhabela.com.br/portfolio/por-perto/>
Figura 04: Vista lateral do Hotel Ilhabela.
Fonte:<http://hotelilhabela.com.br/portfolio/estacionamento/>
42
HOTEL ILHABELA
PRINCÍPIOS DO TURISMO SUSTENTÁVEL
AÇÕES PRATICADAS AÇÕES NÃO PRATICADAS
1. RESPEITAR A LEGISLAÇÃO VIGENTE O turismo deve respeitar a legislação vigente, em todos os níveis, no país e as convenções internacionais de que o país é signatário.
• Assegurar que os salários pagos atendem no mínimo aos pisos da categoria dos colaboradores contratados, usando referências sindicais regionais. • Possuir um sistema de tratamento de esgoto
• Ter o empreendimento registrado no CADASTUR
2. GARANTIR OS DIREITOS DAS POPULAÇÕES LOCAIS O turismo deve buscar e promover mecanismos e ações de responsabilidade social, ambiental e de equidade econômica, inclusive a defesa dos direitos humanos e de uso da terra, mantendo ou ampliando, a médio e longo prazos, a dignidade dos trabalhadores e comunidades envolvidas.
• Dar preferência à população local para contratação • Oferecer capacitação e treinamentos voltados para os colaboradores e comunidade local • Estabelecer salários que não desvalorizem os colaboradores pertencentes à comunidade.
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3. CONSERVAR O AMBIENTE NATURAL E SUA BIODIVERSIDADE Em todas as fases de implantação e operação, o turismo deve adotar práticas de mínimo impacto sobre o ambiente natural, monitorando e mitigando efetivamente os impactos, de forma a contribuir para a manutenção das dinâmicas e processos naturais em seus aspectos paisagísticos, físicos e biológicos, considerando o contexto social e econômico existente.
• Controlar a utilização dos recursos naturais pelo meio de hospedagem. Por exemplo, através de manutenções periódicas do encanamento para evitar o desperdício de água.
• Realizar ações específicas para proteção de espécies ameaçadas existentes na propriedade do meio de hospedagem • Implementar ações educativas com os clientes. Por exemplo, a conscientização quanto a não alimentação de animais silvestres.
4. CONSIDERAR O PATRIMÔNIO CULTURAL E VALORES LOCAIS O turismo deve reconhecer e respeitar o patrimônio histórico cultural das regiões e localidades receptoras e ser planejado, implementado e gerenciado em harmonia às tradições e valores culturais, colaborando para seu desenvolvimento.
• Conscientizar o cliente quanto aos costumes locais.Por exemplo, para que não haja desrespeito às tradições locais e sítios sagrados.
• Ceder espaço do empreendimento para eventosculturais
Tabela 01: Ações praticadas do Hotel Ilhabela de acordo com os Princípios do Turismo Sustentável
Continua...
43
5. ESTIMULAR O DESENVOLVIMENTO SOCIAL E ECONÔMICO DOS DESTINOS TURÍSTICOS O turismo deve contribuir para o fortalecimento das economias locais, a qualificação das pessoas, a geração crescente de trabalho, emprego e renda e o fomento da capacidade local de desenvolver empreendimentos turísticos.
• Promover os produtos e serviços locais. Por exemplo, indicar passeios realizados por um guia responsável da região.
• Utilizar produtos provenientes de fornecedores pertencentes à comunidade local. Por exemplo, alimentos produzidos em hortas e fazendas da região
6. GARANTIR A QUALIDADE DOS PRODUTOS, PROCESSOS E ATITUDES O turismo deve avaliar a satisfação do turista e verificar a adoção de padrões de higiene, segurança, informação, educação ambiental e atendimento estabelecidos, documentados, divulgados e reconhecidos.
• Possuir um meio de comunicação aberto a sugestões e reclamações.
• Responder prontamente as reclamações • Oferecer a descrição clara de seus produtos e serviços.
7. ESTABELECER O PLANEJAMENTO E A GESTÃO RESPONSÁVEIS O turismo deve estabelecer procedimentos éticos de negócio visando engajar a responsabilidade social, econômica e ambiental de todos os integrantes da atividade, incrementando o comprometimento do seu pessoal, fornecedores e turistas, em assuntos de sustentabilidade.
---
Estabelecer e divulgar uma Política de Sustentabilidade
• Envolver os colaboradores em ações e atividades ligadas à sustentabilidade • Estabelecer critérios para a contratação dos seus fornecedores.
De acordo com a aplicação do questionário e fotos do local, esse hotel
realiza algumas práticas de gestão da sustentabilidade que são satisfatórias
mas ainda não seria certificado pela ABNT NBR 15401:2006. O hotel tem como
atividades sustentáveis as seguintes ações:
Lâmpadas econômicas e com sensores de presença;
Arejadores de torneiras;
44
Programa de reuso de toalhas e roupas de cama,
Reciclagem de resíduos;
Cardápio com preferência a pratos da culinária local;
Disponibilização de bicicletas para os hóspedes;
Estrutura adequada para receber pessoas com deficiência;
Exposição de produtos artesanais da comunidade local; e
Sistema de energia solar.
O Hotel poderia melhorar suas práticas ambientais e se tornar apto a
receber a certificação ABNT NBR 15401:2006 dando atenção as ações que
ainda não são praticadas, são elas:
Adotar descargas com dois acionamentos, pois liberam diferentes
quantidades de água para diferentes resíduos.
Fazer compostagem dos resíduos orgânicos, utilizando-os, por
exemplo, como adubo para plantas.
Fazer um sistema de captação de água de chuva para dimunir a
quantidade de água utilizada, economizando e usando a água de
chuva para diversas atividades como, por exemplo, lavagem de
chão e para regar plantas.
Adotar dispensers para colocar shampoos, condicionadores e
sabonetes líquidos evitando o uso de embalagens individuais.
Implantar uma sinalização para atendimento preferencial
Começar a apoiar alguma ONG local
Instalar uma horta no empreendimento, fornecendo aos hóspedes
produtos sempre frescos e livre de agrotóxico.
45
3.2 Hotel X de Médio Porte
Considerado como um médio hotel, esse empreendimento esta
localizado no sul da cidade de Ilhabela e possui 26 unidades habitacionais, é
um hotel bem reservado de frente para o mar, quem passa pela avenida frente
ao hotel não o vê, pois ele fica abaixo do nível da rua, o hotel fica encravado no
alto da Encosta do Piúva, próximo ao nível do mar, por isso o hotel dispõe de
facilidades como:
Píer: Embarque e desembarque (bote de apoio) e poitas com
capacidade para embarcações com até 50 pés – profundidade média de
dois metros.
Estacionamento: Vagas monitoradas 24 horas com câmeras de
segurança.
Canil: O canil do Piúva recebe cachorros de médio e grande porte. São
cinco boxes, sendo que dois são conjugados, equipados com luz, ar
condicionado e câmera monitorando o Box 24 horas, onde o hóspede
pode assistir seu cão na TV do apartamento.
O Hotel que fica de frente para o mar tem como característica
fundamental a vista para o mar e a mata que fica no entorno do hotel.
Com base nas respostas obtidas por meio da aplicação do questionário,
o hotel realiza algumas práticas ligadas a sustentabilidade porém sem ter uma
política de sustentabilidade formal, eles utilizam recursos para economizar
água e energia através de arejadores de torneira e sensores de presença por
exemplo.
Abaixo estão três fotos do Hotel vistas de frente, ou seja, do mar,
demonstrando que o hotel é cercado de verde, que a medida do possível foi
mantida a Mata e o projeto foi adequado procurando manter o maior
quantidade possível de vegetação nativa.
46
Figura 05: Vista do píer do Hotel X
Fonte: Site oficial do Hotel X.
Figura 06: Vista noturna do píer do Hotel X
Fonte: Site oficial do Hotel X
48
HOTEL X
PRINCÍPIOS DO TURISMO SUSTENTÁVEL
AÇÕES PRATICADAS AÇÕES NÃO PRATICADAS
1. RESPEITAR A LEGISLAÇÃO VIGENTE O turismo deve respeitar a legislação vigente, em todos os níveis, no país e as convenções internacionais de que o país é signatário.
• Possuir um sistema de tratamento de esgoto • Assegurar que os salários pagos atendem no mínimoaos pisos da categoria dos colaboradores contratados, usando referências sindicais regionais.
• Ter o empreendimento registrado no CADASTUR
2.GARANTIR OS DIREITOS DAS POPULAÇÕES LOCAIS O turismo deve buscar e promover mecanismos e ações de responsabilidade social, ambiental e de equidade econômica, inclusive a defesa dos direitos humanos e de uso da terra, mantendo ou ampliando,a médio e longo prazos, a dignidade dos trabalhadores e comunidades envolvidas.
• Dar preferência à população local para contratação • Oferecer capacitação e treinamentos voltados para os colaboradores e comunidade local • Estabelecer salários que não desvalorizem os colaboradores pertencentes à comunidade.
---
3. CONSERVAR O AMBIENTE NATURAL E SUA BIODIVERSIDADE Em todas as fases de implantação e operação, o turismo deve adotar práticas de mínimo impacto sobre o ambiente natural, monitorando e mitigando efetivamente os impactos, de forma a contribuir para a manutenção das dinâmicas e processos naturais em seus aspectos paisagísticos, físicos e biológicos, considerando o contexto social e econômico existente.
• Controlar a utilização dos recursos naturais pelo meio de hospedagem. Por exemplo, através de manutenções periódicas do encanamento para evitar o desperdício de água.
• Realizar ações específicas para proteção de espécies ameaçadas existentes na propriedade do meio de hospedagem • Implementar ações educativas com os clientes. Por exemplo, a conscientização quanto a não alimentação de animais silvestres.
Tabela 02: Ações praticadas do Hotel X de acordo com os Princípios do Turismo Sustentável
Continua...
49
4. CONSIDERAR O PATRIMÔNIO CULTURAL E VALORES LOCAISO turismo deve reconhecer e respeitar o patrimôniohistórico cultural das regiões e localidades receptoras eser planejado, implementado e gerenciado em harmoniaàs tradições e valores culturais, colaborando paraseu desenvolvimento.
---
• Ceder espaço do empreendimento para eventosculturais• Conscientizar o cliente quanto aos costumes locais.Por exemplo, para que não haja desrespeito às tradiçõeslocais e sítios sagrados.
5. ESTIMULAR O DESENVOLVIMENTO SOCIAL E ECONÔMICO DOS DESTINOS TURÍSTICOS O turismo deve contribuir para o fortalecimento das economias locais, a qualificação das pessoas, a geração crescente de trabalho, emprego e renda e o fomento da capacidade local de desenvolver empreendimentos turísticos.
• Promover os produtos e serviços locais. Por exemplo, indicar passeios realizados por um guia responsável da região. • Utilizar produtos provenientes de fornecedores pertencentes à comunidade local. Por exemplo, alimentos produzidos em hortas e fazendas da região.
---
6. GARANTIR A QUALIDADE DOS PRODUTOS, PROCESSOS E ATITUDES. O turismo deve avaliar a satisfação do turista e verificar a adoção de padrões de higiene, segurança, informação, educação ambiental e atendimento estabelecidos, documentados, divulgados e reconhecidos.
• Possuir um meio de comunicação aberto a sugestões e reclamações.
• Responder prontamente as reclamações • Oferecer a descrição clara de seus produtos e serviços.
Continua...
50
7. ESTABELECER O PLANEJAMENTO E A GESTÃO RESPONSÁVEIS O turismo deve estabelecer procedimentos éticos de negócio visando engajar a responsabilidade social, econômica e ambiental de todos os integrantes da atividade, incrementando o comprometimento do seu pessoal, fornecedores e turistas, em assuntos de sustentabilidade.
---
• Estabelecer e divulgar uma Política de Sustentabilidade • Envolver os colaboradores em ações e atividades ligadas à sustentabilidade • Estabelecer critérios para a contratação dos seus fornecedores.
De acordo com a aplicação do questionário e fotos do local, esse hotel
realiza algumas práticas de gestão da sustentabilidade que são adequadas
mas ainda não estaria apto a receber a certificação ABNT NBR 15401:2006. O
hotel tem como atividades sustentáveis as seguintes ações:
Lâmpadas econômicas e sensores de presença;
Arejadores de torneira;
Programa de reuso de toalhas e roupas de cama;
Coleta de pilhas e baterias;
Preferência a pratos da culinária local;
Apoio a ONG local;
Horta no empreendimento; e
Sistema de energia Solar.
Para receber a certificação ABNT NBR 15401:2006, o hotel precisa
melhorar suas praticas ambientais aderindo a ações que ainda não praticam,
como por exemplo:
Adotar descargas com dois acionamentos, pois liberam diferentes
quantidades de água para diferentes resíduos.
Fazer compostagem dos resíduos orgânicos, utilizando-os, por
exemplo, como adubo para plantas.
Fazer um sistema de captação de água de chuva para diminuir a
quantidade de água utilizada, economizando e usando a água de
51
chuva para diversas atividades como, por exemplo, lavagem de
chão e para regar plantas.
Passar a disponibilizar bicicletas para os hóspedes realizarem
seus passeios de maneira ecológica.
Passar a sinalizar o local para atendimento preferencial, além de
reformar o hotel para que possam receber hóspedes com
deficiência.
Passar a expor, mesmo que em decoração, artesanatos feitos
pela comunidade local para divulgar a cultura da cidade.
Adotar dispensers para colocar shampoos, condicionadores e
sabonetes líquidos evitando o uso de embalagens individuais.
3.3 Pousada Recanto da Villa
A pousada Recanto da Villa esta localizada no Centro Histórico da
Cidade de Ilhabela, bairro da Vila. A pousada possui 13 apartamentos que são
cercados por um belo jardim, com árvores e flores nativas e tem como
visitantes diários pássaros como beija flor, sabiá, maritacas, tiê-sangue entre
outros belos pássaros. Em 2012 a pousada ganhou o certificado de excelência
do TripAdvisor, o maior site de viagens do mundo.
A pousada apresenta como diferencial a integração com a natureza, com
seus quartos envoltos pelo jardim. As fotos apresentadas abaixo demonstram a
natureza e beleza do lugar, demonstrando também o respeito e cuidado na
implantação da pousada, mantendo plantas nativas e respeitando os animais
que visitam diariamente o local.
52
Figura 08: Foto da entrada da Pousada recanto da Villa.
Fonte:<http://www.pousadarecantodavilla.com.br/>
Figura 09: Vista de um dos quartos para a área de lazer da Pousada Recanto da Villa.
Fonte:< http://www.pousadarecantodavilla.com.br/>
53
Figura 10: Imagem da área de lazer da Pousada Recanto da Villa.
Fonte: < http://www.pousadarecantodavilla.com.br/>
Figura 11: Foto de parte da área de lazer da Pousada e entrada para os quartos superiores.
Fonte:< http://www.pousadarecantodavilla.com.br/>
54
Figura 12: Foto da piscina, parte da área de lazer da Pousada Recanto da Villa.
Fonte:<http://www.tripadvisor.com.br/LocationPhotos-g609135-d1748926-
Pousada_Recanto_da_Villa-Ilhabela_State_of_Sao_Paulo.html>
55
POUSADA RECANTO DA VILLA
PRINCÍPIOS DO TURISMO SUSTENTÁVEL
AÇÕES PRATICADAS AÇÕES NÃO PRATICADAS
1. RESPEITAR A LEGISLAÇÃO VIGENTE O turismo deve respeitar a legislação vigente, em todos os níveis, no país e as convenções internacionais de que o país é signatário.
• Possuir um sistema de tratamento de esgoto • Assegurar que os salários pagos atendem no mínimo aos pisos da categoria dos colaboradores contratados, usando referências sindicais regionais.
• Ter o empreendimento registrado no CADASTUR
2. GARANTIR OS DIREITOS DAS POPULAÇÕES LOCAIS O turismo deve buscar e promover mecanismos e ações de responsabilidade social, ambiental e de equidade econômica, inclusive a defesa dos direitos humanos e de uso da terra, mantendo ou ampliando, a médio e longo prazos, a dignidade dos trabalhadores e comunidades envolvidas.
• Dar preferência à população local para contratação • Oferecer capacitação e treinamentos voltados para os colaboradores e comunidade local • Estabelecer salários que não desvalorizem os colaboradores pertencentes à comunidade.
---
3. CONSERVAR O AMBIENTE NATURAL E SUA BIODIVERSIDADE Em todas as fases de implantação e operação, o turismo deve adotar práticas de mínimo impacto sobre o ambiente natural, monitorando e mitigando efetivamente os impactos, de forma a contribuir para a manutenção das dinâmicas e processos naturais em seus aspectos paisagísticos, físicos e biológicos, considerando o contexto social e econômico existente.
• Realizar ações específicas para proteção de espécies ameaçadas existentes na propriedade do meio de hospedagem • Implementar ações educativas com os clientes. Por exemplo, a conscientização quanto a não alimentação de animais silvestres. • Controlar a utilização dos recursos naturais pelo meio de hospedagem. Por exemplo, através de manutenções periódicas do encanamento para evitar o desperdício de água.
---
Tabela 03: Ações praticadas pela Pousada Recanto da Villa de acordo com os Princípios do Turismo Sustentável
Continua...
56
4. CONSIDERAR O PATRIMÔNIO CULTURAL E VALORES LOCAIS O turismo deve reconhecer e respeitar o patrimônio histórico cultural das regiões e localidades receptoras e ser planejado, implementado e gerenciado em harmonia às tradições e valores culturais, colaborando para seu desenvolvimento.
• Ceder espaço do empreendimento para eventos culturais • Conscientizar o cliente quanto aos costumes locais. Por exemplo, para que não haja desrespeito às tradições locais e sítios sagrados.
---
5. ESTIMULAR O DESENVOLVIMENTO SOCIAL E ECONÔMICO DOSDESTINOS TURÍSTICOS O turismo deve contribuir para o fortalecimentodas economias locais, a qualificação das pessoas,a geração crescente de trabalho, emprego e rendae o fomento da capacidade local de desenvolverempreendimentos turísticos.
• Promover os produtos e serviços locais. Por exemplo,indicar passeios realizados por um guia responsávelda região.• Utilizar produtos provenientes de fornecedores pertencentesà comunidade local. Por exemplo, alimentosproduzidos em hortas e fazendas da região.
---
6. GARANTIR A QUALIDADE DOS PRODUTOS, PROCESSOS E ATITUDES O turismo deve avaliar a satisfação do turista e verificar a adoção de padrões de higiene, segurança, informação, educação ambiental e atendimento estabelecido, documentado, divulgado e reconhecido.
• Possuir um meio de comunicação aberto a sugestões e reclamações.
• Responder prontamente as reclamações • Oferecer a descrição clara de seus produtos e serviços.
7. ESTABELECER O PLANEJAMENTO E A GESTÃO RESPONSÁVEIS O turismo deve estabelecer procedimentos éticos de negócio visando engajar a responsabilidade social, econômica e ambiental de todos os integrantes da atividade, incrementando o comprometimento do seu pessoal, fornecedores e turistas, em assunto de sustentabilidade.
---
• Estabelecer e divulgar uma Política de Sustentabilidade • Envolver os colaboradores em ações e atividades Ligadas à sustentabilidade • Estabelecer critérios para a contratação dos seus fornecedores.
57
Conforme as respostas dadas através do questionário e fotos do local,
esse hotel executa algumas práticas de gestão da sustentabilidade que são
adequadas, mas ainda não estão aptos a receber a certificação NBR
15401:2006. O hotel tem como atividades sustentáveis as seguintes ações:
Lâmpadas econômicas e sensores de presença;
Reciclagem de resíduos;
Compostagem de resíduos orgânicos;
Coleta de pilhas e baterias;
Disponibiliza bicicletas para os hóspedes;
Apóiam 3 ONGs locais;
Possuem uma pequena horta no empreendimento; e
Sistema de energia Solar.
Para receber a certificação ABNT NBR 15401:2006, a pousada precisa
desenvolver suas praticas ambientais adotando ações, como as listadas
abaixo:
Adotar descargas com dois acionamentos, pois liberam diferentes
quantidades de água para diferentes resíduos.
Implantar arejadores de torneiras que misturam a água ao ar dando a
sensação de maior volume.
Adotar um programa de reuso de toalhas e roupas de cama, visando
diminuir a água e os produtos químicos utilizados na lavanderia.
Aplicar um sistema de captação de água de chuva visando economizar
água, usando a água captada para regar plantas, lavar quintal e etc.
Evitar o uso de embalagens individuais (shampoos, sabonetes,
condicionadores, etc..) através da utilização de dispensers nos
banheiros dos quartos.
Passar a dar preferência a pratos da culinária local para que os
hóspedes tenham a possibilidade de conhecê-la.
Passar a sinalizar o local para atendimento preferencial, além de
reformar o hotel para que possam receber hóspedes com deficiência.
58
Passar a expor, mesmo que em decoração, artesanatos feitos pela
comunidade local para divulgar a cultura da cidade.
Após a analise dos três hotéis foram levantadas as ações que são
praticadas em comum por todos os empreendimentos hoteleiros pesquisados a
fim de demonstrar o quão perto de obter essa certificação eles se encontram
mesmo sem ter plena consciência disso.
Na tabela abaixo apresentam-se de forma única as ações realizadas
pelos três empreendimentos em comum, ações essas que estão de acordo
com os princípios do turismo sustentável, além de citar as ações que não são
praticadas e precisariam de atenção especial para serem implantadas e assim
possibilitar a certificação ABNT NBR 15401:2006.
CONSIDERAÇÕES FINAIS DA PESQUISA
PRINCÍPIOS DO TURISMO SUSTENTÁVEL
AÇÕES EM COMUM PRATICADAS PELOS
HOTÉIS
AÇÕES NÃO PRATICADAS
1. RESPEITAR A LEGISLAÇÃO VIGENTE O turismo deve respeitar a legislação vigente, em todos os níveis, no país e as convenções internacionais de que o país é signatário.
• Possuir um sistema de tratamento de esgoto • Assegurar que os salários pagos atendem no mínimo aos pisos da categoria dos colaboradores contratados, usando referências sindicais regionais.
• Ter o empreendimento registrado no CADASTUR
Tabela 04: Ações praticadas em comum pelos empreendimentos Hoteleiros de acordo com os Princípios do Turismo Sustentável
Continua...
59
2. GARANTIR OS DIREITOS DAS POPULAÇÕES LOCAIS O turismo deve buscar e promover mecanismos e ações de responsabilidade social, ambiental e de equidade econômica, inclusive a defesa dos direitos humanos e de uso da terra, mantendo ou ampliando, a médio e longo prazo, a dignidade dos trabalhadores e comunidades envolvidas.
• Dar preferência à população local para contratação • Oferecer capacitação e treinamentos voltados para os colaboradores e comunidade local • Estabelecer salários que não desvalorizem os colaboradores pertencentes à comunidade.
---
3. CONSERVAR O AMBIENTE NATURAL E SUA BIODIVERSIDADE Em todas as fases de implantação e operação, o turismo deve adotar práticas de mínimo impacto sobre o ambiente natural, monitorando e mitigando efetivamente os impactos, de forma a contribuir para a manutenção das dinâmicas e processos naturais em seus aspectos paisagísticos, físicos e biológicos, considerando o contexto social e econômico existente.
• Controlar a utilização dos recursos naturais pelo meio de hospedagem. Por exemplo, através de manutenções periódicas do encanamento para evitar o desperdício de água.
• Realizar ações específicas para proteção de espécies ameaçadas existentes na propriedade do meio de hospedagem • Implementar ações educativas com os clientes. Por exemplo, a conscientização quanto a não alimentação de animais silvestres.
4. CONSIDERAR O PATRIMÔNIO CULTURAL E VALORES LOCAIS O turismo deve reconhecer e respeitar o patrimônio histórico cultural das regiões e localidades receptoras e ser planejado, implementado e gerenciado em harmonia às tradições e valores culturais, colaborando para seu desenvolvimento.
• Conscientizar o cliente quanto aos costumes locais. Por exemplo, para que não haja desrespeito às tradições locais e sítios sagrados.
OBS: Em 2 dos 3 hotéis
• Ceder espaço do empreendimento para eventos culturais
Continua...
60
5. ESTIMULAR O DESENVOLVIMENTO SOCIAL E ECONÔMICO DOS DESTINOS TURÍSTICOS O turismo deve contribuir para o fortalecimento das economias locais, a qualificação das pessoas, a geração crescente de trabalho, emprego e renda e o fomento da capacidade local de desenvolver empreendimentos turísticos.
• Promover os produtos e serviços locais. Por exemplo, indicar passeios realizados por um guia responsável da região.
• Utilizar produtos provenientes de fornecedores pertencentes à comunidade local. Por exemplo, alimentos produzidos em hortas e fazendas da região.
6. GARANTIR A QUALIDADE DOS PRODUTOS, PROCESSOS E ATITUDES O turismo deve avaliar a satisfação do turista e verificar a adoção de padrões de higiene, segurança, informação, educação ambiental e atendimento estabelecidos, documentados, divulgados e reconhecidos.
• Possuir um meio de comunicação aberto a sugestões e reclamações.
• Responder prontamente as reclamações • Oferecer a descrição clara de seus produtos e serviços.
7. ESTABELECER O PLANEJAMENTO E A GESTÃO RESPONSÁVEIS O turismo deve estabelecer procedimentos éticos de negócio visando engajar a responsabilidade social, econômica e ambiental de todos os integrantes da atividade, incrementando o comprometimento do seu pessoal, fornecedores e turistas, em assuntos de sustentabilidade.
---
• Estabelecer e divulgar uma Política de Sustentabilidade • Envolver os colaboradores em ações e atividades ligadas à sustentabilidade • Estabelecer critérios para a contratação dos seus fornecedores.
61
4. Considerações Finais
Com a pesquisa realizada em três empreendimentos hoteleiros na
cidade de Ilhabela, constatou-se que os hotéis pesquisados respeitam o meio
ambiente em seu entorno e procuraram, quando em sua implantação, manter
da forma mais preservada possível, a mata em que estava inserido, a fim de
conservar o que mais atrai turistas para a cidade, que é sua vegetação, a mata
atlântica e os seres nativos que nela se encontram.
Um dos empreendimentos hoteleiros é o Hotel Ilhabela, que pratica
algumas ações ligadas à sustentabilidade. O hotel assegura a seus
colaboradores um salário que atenda ao menos o piso da categoria, usando
referências sindicais da região. Quanto à contratação desses funcionários, a
preferência é por trabalhadores locais que, quando contratados e durante a
permanência no hotel, recebem capacitação e treinamento.
O hotel possui um sistema coletor de esgoto, ou seja, todos esses
resíduos não são tratados no próprio empreendimento, mas a captação é feita
pela rede da Sabesp. A fim de controlar a utilização dos recursos naturais o
hotel afirma realizar manutenções periódicas do encanamento para evitar
desperdício de água.
Quanto aos serviços oferecidos aos hóspedes, o hotel procura
conscientizá-los através da informação quanto aos costumes locais, evitando
assim que os turistas não desrespeitem as tradições locais. Além disso, os
funcionários do hotel procuram indicar passeios que sejam acompanhados por
um guia cadastrado e ainda afirmam ter um meio aberto de comunicação com
os hóspedes a fim de receber sugestões e reclamações.
Apesar de praticar ações sustentáveis que são sim consideráveis, o
hotel ainda não se encontra apto a receber a certificação ABNT NBR
15401:2006. Para que possa obter essa certificação o hotel precisa adequar
diversas ações, atendendo requisitos essenciais como realizar ações para
proteção de espécies que são encontradas na propriedade do hotel,
62
conscientizando colaboradores e hóspedes quanto a não alimentação de
animais silvestres a fim de preservá-los. É necessário ainda que o hotel passe
a ceder seu espaço para eventos socioculturais que venham a acontecer na
cidade, passar a dar preferência a fornecedores que produzam na cidade,
como por exemplo, frutos do mar, verduras e legumes produzidos por
comunidades locais. O hotel afirma ter um meio de comunicação com os
hóspedes, mas não respondem a essas reclamações prontamente, e isso
deveria ser adequado para que conseguisse então obter a certificação. O hotel
precisa adequar suas atividades e passar a utilizar equipamentos como
descargas com dois acionamentos, dispensers para colocar shampoos,
condicionadores e sabonetes líquidos evitando o uso de embalagens
individuais. E ainda adotar atitudes como passar a fazer compostagem dos
resíduos orgânicos, apoiar alguma ONG local, instalar uma horta no
empreendimento, sinalizar o local para atendimento preferencial. Fazer um
investimento que posteriormente acarretaria em uma economia de água com
um sistema de captação de água de chuva. Por fim, o empreendimento
precisaria estabelecer uma política de Sustentabilidade, aplicando todos os
outros requisitos, envolvendo colaboradores, hóspedes e fornecedores, além
de divulgar sua atitude em estabelecer essa política.
O segundo hotel pesquisado é um hotel de médio porte e está localizado
no lado sul da cidade e também pratica ações que devem ser valorizadas e
continuar sendo realizadas. O hotel possui um sistema coletor de esgoto, mas
assim como o Hotel Ilhabela, não é um sistema de tratamento próprio e sim
uma ligação com a rede da Sabesp que encaminha esse esgoto para
tratamento. Quanto aos seus colaboradores, o hotel tem preferência em
contratar funcionários que pertençam à população local, oferece capacitação e
treinamento a esses colaboradores e garante a eles que os salários atendam
ao menos o piso estabelecido para cada profissão. Quanto à estrutura física do
hotel, são feitas manutenções periódicas no encanamento a fim de evitar
desperdícios de água, controlando assim esse recurso natural. As ações
realizadas pelo hotel que estão ligadas aos hóspedes são quanto as
informações que são disponibilizadas pelo hotel para a indicação de passeios
63
realizados por um guia responsável local e também disponibilizadas pelos
hóspedes quanto a sugestões e reclamações. O empreendimento utiliza
mercadorias produzidas por fornecedores da comunidade local, como por
exemplo, alimentos de hortas e fazendas da região.
Mesmo praticando as ações acima citadas e realizando boa parte dos
requisitos do turismo sustentável, o hotel ainda precisa trabalhar a fim de se
adequar e atender os demais requisitos e assim conseguir a certificação pela
ABNT NBR 15401; 2006. O hotel está inserido em meio à mata nativa da
cidade e deveria passar a realizar ações para proteção dos animais que
existem em volta do empreendimento, conscientizando colaboradores e
hóspedes a não alimentar esses animais a fim de que os hóspedes respeitem a
cultura e tradição local e para que não haja desrespeito por exemplo à sítios
sagrados. Para obter a certificação dessa norma é preciso também passar a
ceder o espaço do empreendimento para eventos culturais realizados pela
cidade, quanto aos hóspedes o hotel precisa passar a responder as
reclamações de seus clientes a fim de fidelizá-los e aprimorar seus serviços.
Uma das ações que são muito importantes para tornar a empresa sustentável é
envolver toda a sua rede de contados em seu programa de gestão da
sustentabilidade, desde os seus fornecedores, estabelecendo critérios para sua
contratação, exigindo que esse também seja uma empresa socialmente
sustentável, estabelecendo e divulgando uma Política de sustentabilidade
envolvendo seus colaboradores em suas ações e atividades, chegando aos
hóspedes com toda a conscientização acima citada e até envolvendo toda a
cidade devido a contratação da população local para a prestação de serviços.
Como práticas ambientais, o Hotel precisa adotar as que ainda não são
praticadas como, por exemplo, descargas com dois acionamentos, dispensers
para colocar shampoos, condicionadores e sabonetes líquidos, sinalizar o local
para atendimento preferêncial, fazer compostagem dos resíduos orgânicos,
expor artesanatos feitos pela comunidade local para divulgar a cultura da
cidade. Algumas práticas precisariam de maiores investimentos, mas em um
determinado prazo o hotel conseguiria diminuição no valor da conta de água
fazendo, por exemplo, um sistema de captação de água de chuva e
64
disponibilização de bicicletas para os hóspedes dariam ao hotel uma vantagem
competitiva. Esse mesmo hotel precisa passar a ter como receber hóspedes
com deficiência, dando a eles fácil acesso a todos os ambientes do hotel
através de rampas de acesso.
O terceiro empreendimento, a Pousada recanto da Villa atende grande
parte dos requisitos do Turismo sustentável, como por exemplo, o sistema
coletor de esgoto, que assim como os outros dois empreendimentos é ligada a
rede da Sabesp. A Pousada também assegura aos seus colaboradores salários
que atendam o piso estabelecido. Essa pousada prioriza a contratação de
população local e oferece capacitação e treinamento aos mesmos. A pousada
é cercada pela mata nativa e a fim de preservar essa beleza natural a pousada
realiza ações específicas para proteção de espécies ameaçadas existentes na
propriedade do meio de hospedagem e educativas para os hóspedes quanto a
não alimentação de animais silvestres. Quanto aos costumes locais, a pousada
ainda procura controlar a utilização dos recursos naturais pelo meio de
hospedagem por meio de manutenções periódicas do encanamento para evitar
o desperdício de água. De acordo com a pesquisa, a pousada procura ceder o
espaço do empreendimento para eventos culturais, procura promover os
produtos e serviços locais indicando, por exemplo, passeios com um guia
responsável da região, utilizam produtos provenientes de fornecedores
pertencentes à comunidade local e disponibiliza um local para receber
sugestões e reclamações de seus clientes.
Para obter a certificação, a pousada Recanto da Villa precisa atender
aos demais requisitos como, por exemplo, passar a responder as reclamações
feitas pelos hóspedes, envolver colaboradores em ações ligadas a
sustentabilidade e estabelecer e divulgar uma política de sustentabilidade, além
de procurar contratar fornecedores que também possuam uma gestão da
sustentabilidade. Para desenvolver as práticas ambientais realizadas pela
pousada, é preciso adotar descargas com dois acionamentos e um programa
de reuso de toalhas e roupas de cama, implantar arejadores de torneiras,
passar a evitar o uso de embalagens individuais, dar preferência a pratos da
culinária local, sinalizar o local para atendimento preferêncial e ainda implantar
65
sistema de captação de água de chuva visando economizar água, usando a
água captada para regar plantas, lavar quintal e etc.
Os empreendimentos hoteleiros pesquisados ainda não se encontram
aptos a receber a certificação, pois não possuem um sistema de gestão da
sustentabilidade definido e não atendem a todos os requisitos da Norma ABNT
NBR 15401:2006. A adesão a esta norma se baseia em diversas mudanças,
adequações, investimentos e conscientização que torna sua implantação
complexa, os empreendimentos até se interessam em praticar ações
sustentáveis, mas para a adesão a essa norma os hotéis precisam procurar um
órgão certificador e essa atitude é voluntária e a falta de informação sobre a
mesma e sobre as mudanças para se certificar que também são poucas e
demanda tempo de pesquisa diminui o interesse em trabalhar para obter essa
importante certificação, mas após realizarem todas as adequações acima
citadas podem ser certificados pela Norma e se tornarem então Hotéis
ambientalmente amigáveis, com uma Gestão da Sustentabilidade eficaz e com
uma política de Sustentabilidade definida para as suas operações.
Com a adesão a esse sistema de gestão da sustentabilidade que tem
requisitos que envolvem colaboradores, gestores, fornecedores, hóspedes e
comunidade local como um todo, os hotéis podem obter uma vantagem
competitiva decorrente da adesão aos requisitos desta norma, obtendo uma
diferenciação com relação aos seus concorrentes beneficiando seus hóspedes,
colaboradores e comunidade local. Através de uma atitude como esta o
empreendimento hoteleiro torna-se diferente para melhor aos olhos dos seus
clientes fazendo com que o hotel certificado pela ABNT NBR 15401:2006 seja
a escolha dentre todas as ofertas, escolha de clientes que possuam
consciência ecológica e que se preocupam com os impactos causados
decorrentes de suas atitudes.
66
5. Referências
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TECNICAS. Meios de hospedagem: Sistema de gestão da sustentabilidade — Requisitos, NBR 15401:2006. Rio de Janeiro, 2006. 30 páginas.
BARBIERI, José Carlos. Gestão ambiental empresarial: conceitos, modelos e instrumentos. 2. ed. atual e ampliada. São Paulo: Saraiva, 2007. CENTENO, C.R. Gestão ambiental em meios de hospedagem. Porto Alegre, 2004. 97 p. Trabalho de conclusão de curso. Centro Universitário Metodista IPA. Disponível em: <http://www.dadosefatos.turismo.gov.br/export/sites/default/dadosefatos/espaco_academico/premio_mtur/downloads_premio_FGV/1gestaoambiental.pdf>. Acesso em 22 mar. 2013. Certificação do turismo sustentável no Brasil. Artigo sobre certificação do turismo sustentável. Disponível em: <http://www.ecobrasil.org.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=362&sid=65>. Acesso em 01 ago. 2013. Como avaliar se um hotel é sustentável? Matéria para avaliar as ações sustentáveis realizadas pelos hotéis. Disponível em: <http://ecohospedagem.com/como-avaliar-hotel/>. Acesso em 01 ago. 2013. COSTA, M.A.N; MATOS, J.K.E. Sustentabilidade nos meios de hospedagem no Brasil: A norma NBR 15401:2006. Artigo sobre a norma ABNT NBR 15401:2006 para Congresso de Arquitetura, Turismo e Sustentabilidade 18 p. Disponível em: <http://www.catscataguases.com.br/dvd_2012/pdf/eixo2_009_Sustentabilidade_nos_meios_de_hospedagem.pdf>. Acesso em 27 set. 2013. Guia15401 Meios de Hospedagem. Guia de implementação da norma NBR 15401. Disponível em: <http://www.sebrae.com.br/setor/turismo/acesse/biblioteca/Guia15401%20Meios%20de%20Hospedagem.pdf>. Acesso em 01 jul. 2013.
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Hotéis ambientalmente amigáveis são mais rentáveis. 2012. Artigo sobre normalização em turismo. Disponível em: <http://www.abntcatalogo.com.br/mtur/noticia. aspx?ID=30>.Acesso em 03 mai. 2013. MIOLA, M.A. Diagnóstico e auditoria interna para aquisição da certificação de sustentabilidade hoteleira: Estudo de caso hotel fazenda campo belo. Primavera – SP, 2010. 98 p. Trabalho de conclusão de curso. Universidade estadual paulista. Disponível em: <http://biblioteca.rosana.unesp.br/upload/MariaAparecidaMiola.PDF>. Acesso em 22 mar. 2013. MOURA, Luiz Antônio Abdalla de. Qualidade e gestão ambiental. 5. ed.São Paulo: Juarez de Oliveira, 2008. NBR 15401 Certificação de Meios de Hospedagem. Artigo sobre a NBR 15401. Disponível em:< http://www.ecobrasil.org.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=453&sid=68>. Acesso em 01 jul 2013. Os primeiros passos para implantar a sustentabilidade. Artigo sobre os passos da implementação. Disponível em:<http://ecohospedagem.com/os-primeiros-passos-para-implantar-a-sustentabilidade/>. Acesso em 01 ago. 2013. RAMPAZZO, Lino. Metodologia cientifica: para alunos dos cursos de graduação e pós- graduação. 3. ed. São Paulo: Loyola, 2002. SEVERINO, Antônio Joaquim. Metodologia do trabalho cientifico. 23. ed. revisada e atualizada. São Paulo: Cortez, 2007. TACHIZAWA, Takeshy. Gestão ambiental e responsabilidade social corporativa: estratégias de negócios focadas na realidade brasileira. 5. ed. Revisada e ampliada. São Paulo: Atlas, 2008.
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Apêndice
Questionário 1
1. Qual o número de apartamentos do Hotel?
__________________________________________________________
2. O hotel possui alguma certificação ambiental? Em caso de resposta positiva, qual?
___________________________________________________________________________
____________________________________________________________
3. Possui equipamentos economizadores de água e energia:
Arejadores de torneiras
Descargas de dois acionamentos
Lâmpadas econômicas
Sensores de presença
Outros:_________________________________________.
4. Há um programa de reuso de toalhas e roupas de cama?
SIM NÃO
5. Faz reciclagem de resíduos?
SIM NÃO
6. Faz a compostagem dos resíduos orgânicos?
SIM NÃO
7. Existe um sistema de captação de água de chuva?
SIM NÃO
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8. Evita o uso de embalagens individuais (shampoos, sabonetes, condicionadores, etc..) através
da utilização de dispensers nos banheiros dos quartos?
SIM NÃO
9. Evita o uso de embalagens individuais de alimentos (manteiga, geléia, açúcar, etc.)?
SIM NÃO
10. Possui local para coleta de pilhas e baterias?
SIM NÃO
11. Têm meios para receber sugestões e reclamações dos hospedes?
SIM NÃO
12. Oferece e da preferência a pratos da culinária local em seu cardápio?
SIM NÃO
13. Disponibiliza bicicleta para os hóspedes?
SIM NÃO
14. Possui sinalização indicativa de atendimento preferencial?
SIM NÃO
15. A estrutura é adequada para receber hospedes com deficiência?
SIM NÃO
16. Expõe e vende produtos e artesanato da comunidade local?
SIM NÃO
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17. Apóia alguma ONG local? Em caso de resposta positiva. Qual?
SIM NÃO
18. Possui horta no empreendimento?
SIM NÃO
19. Possui sistema de energia solar?
SIM NÃO
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Questionário 2
1. Possui um sistema de tratamento de esgoto?
SIM
NÃO
2. O Hotel/ Pousada possui os seguintes documentos:
Licenças ambientais
Alvará de funcionamento
Vistoria da Vigilância sanitária
Registro no Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ).
3. Quanto ao Hotel:
Assegura que os salários pagos atendam aos pisos da categoria.
Tem preferência a contratação da população local.
Oferece treinamento e capacitação aos colaboradores.
Realiza ações para proteção dos animais existentes na propriedade e em seu entorno.
Conscientiza os clientes quanto ao trato com os animais silvestres e quanto aos costumes
locais.
Realiza manutenção periódica nas instalações a fim de evitar desperdícios.
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Cede o espaço do empreendimento para eventos culturais.
Indicam passeios pela região, indicando um guia responsável.
Estabelece algum critério para a contratação dos seus fornecedores, ligado, por exemplo, as
práticas de sustentabilidade realizadas por cada um.