Acuicultura Sistemas Modos Produccion 24299[1]

7/25/2019 Acuicultura Sistemas Modos Produccion 24299[1]

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Acuicultura. Sistemas ymodos de produccin

Autor: Magaly Coto

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Presentacin del curso

Acuicultura y piscicultura. En este curso breve y dinmico aprenders lasprincipales actividades de la piscicultura en el agua dulce o continental.Estudiars los sistemas principales de la acuicultura y tambin los modos deproduccin.

En la ltima parte nos centraremos en el estudio de los peces y sus sistemasorgnicos, as como su locomocin y las funciones de su piel. "Mjate" yaprende sobre esta tcnica del cultivo de especies acuticas vegetales yanimales.




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1. Introduccin a la piscicultura

Con este Curso que difundimos en 80 clases, quisiramos brindarles a losmedianos y pequeos acuicultores un buen instrumento que contribuya a laformacin de todos los que de una u otra manera quieran iniciar labores en lapiscicultura o cultivo de peces, en particular para las especies de las aguasdulces.Esperamos haber recopilado las mejores prcticas nacionales e internacionales enla actividad y poder facilitarles los sistemas y tcnicas mas utilizados en laactualidad, partiendo de nuestra experiencia personal y de aquellos productorese investigadores que en sus trabajos publicados, cursos y talleres, hancontribuido a travs de los aos al desarrollo productivo de la rama, trabajos quese reflejan en la bibliografa que se anexa.Se incluyen en dichas clases las formas sencillas y sus alternativas, las queesperamos sean para ustedes, econmicas y sostenibles para realizar la

piscicultura, con las cuales esperamos, puedan ser aplicadas por todos losmedianos y pequeos productores que reciban este documento.




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2. Acuicultura. Antecedentes

La situacin con los alimentos en el mundo requiere una especial atencin paraabastecer adecuadamente a una poblacin mundial que crece por diariamente,tratando entonces de superar la tambin la creciente demanda de alimentos,especialmente en los pases en desarrollo. Si hacemos referencia a lo que aportael sector pesquero, mas de un billn de personas dependen del pescado como suprincipal fuente de protenas, y su nmero probablemente se incremente, debidoa que la poblacin mundial esta creciendo a una tasa anual de 2.0% (Lckstdt,2004).

La acuicultura actualmente representa cerca de la mitad (45%) delabastecimiento mundial de pescado para alimentos, y se espera que alcance el50% en el 2015 (FAO, 2006). La Acuicultura se origin en China, y en ese pastuvo un gran auge y se extendi por el sudeste asitico fundamentalmente,sobre todo con especies de peces agua dulce. Hoy en da esta actividadproductiva abarca todos los continentes e incluye un amplio rango de especies ysistemas de produccin.

La produccin mundial de la acuicultura alcanza los 60 millones de toneladas conuna tasa anual de crecimiento promedio de un 8% desde los aos 50,convirtindola actualmente en el sector de mayor crecimiento dentro de laindustria pesquera y adems es el sector de produccin de alimentos de mayorcrecimiento en el mundo, pues por ejemplo los relacionados con la produccin decarne su crecimiento es alrededor del 2 %. La produccin actual tiene un valorglobal de mas de de US $ 86 millones. La mayor parte de la produccin acuticaproviene de Asa, y mas precisamente de China, que la que representa mas del67% de la produccin mundial de pescado (FAO, 2007)

Por ello, resulta una contribucin a la poblacin mundial en materia de

suministro de protenas de origen animal (Manual de Acuicultura Comunitaria,colectivo de autores, ACPA, Cuba, 2006).Que sea exitosa la futura actividad que ustedes realicen y se decidan adesarrollar esta rama tan importante de la cra animal.




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3. Acuicultura. Conceptos principales

Acuicultura en el sentido ms amplio de la palabra, refiere el conjunto deactividades dirigidas al cultivo de especies acuticas (peces, anfibios, crustceos,algas y moluscos). Los fines de los cultivos acucolas, animales o vegetales, sonla produccin, crecimiento y comercializacin de organismos de aguas dulces,salobres o saladas, tiles para el hombre.

Esta actividad productiva se considera un medio para reforzar la seguridadalimentaria de las poblaciones locales, es un generador de ingresos y una fuentede empleo que mitiga la tendencia a la urbanizacin y crea una mayor demandade bienes y servicios que estimulan la inversin, la descentralizacin Acuiculturaen el sentido ms amplio de la palabra, refiere el conjunto de actividadesdirigidas al cultivo de especies acuticas (peces, anfibios, crustceos, algas ymoluscos).

Los fines de los cultivos acucolas, animales o vegetales, son la produccin,crecimiento y comercializacin de organismos de aguas dulces, salobres o

saladas, tiles para el hombre. Esta actividad productiva se considera un mediopara reforzar la seguridad alimentaria de las poblaciones locales, es ungenerador de ingresos y una fuente de empleo que mitiga la tendencia a laurbanizacin y crea una mayor demanda de bienes y servicios que estimulan lainversin, la descentralizacin de las actividades econmicas, el crecimientoeconmico regional y el bienestar social.La acuacultura, es una actividad productiva la que permite obtener produccionespor medio el cultivo de organismos acuticos. Los organismos del reino vegetalms cultivados en el mundo, pertenecen al grupo de las algas marinas verdes,rojas y pardas); aunque tambin puede tratarse de cultivos comerciales demicroalgas, como la Spirulina o la Chlorela o bien otras como Rotferos yCladceras, que se cultivan como alimento de los primeros estadios de vida delos moluscos y peces marinos. (Manual de Acuicultura Comunitaria, colectivo deautores, ACPA, Cuba, 2006).

Su nominacin general es acuicultura pero atendiendo a la especie que se cultivase denomina indistintamente a saber por ejemplo:

- Camaronicultura se refiere al cultivo del camarn;- Ostricultura al de ostras;- Piscicultura al cultivo de peces;- Metilicultura al cultivo de almejas.




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4. Acuicultura. Clasificacin y finalidadessocioeconmicas

Atendiendo a su escalado o actividad socioeconmica tenemos tambinfundamentalmente:

- La Comercial o de produccin: Cuando la produccin de pescado se destina a laventa para el consumo de la poblacin, en este tipo son caractersticos de lossistemas semintensivos e intensivos.- De subsistencia o familiar: Cuando se produce pescado solo para el consumode la familia.- De repoblacin: Producciones de pies de cra destinadas para sembrar y de estamanera fomentar la masa acucola con problemas.Esta ltima, ocurre ms bien en pases en vas de desarrollo y generalmente sereduce al cultivo de especies indgenas.

A continuacin se relacionan las principales actividades culturales que se realizanen la acuicultura:

- conformacin de bancos de reproductores,- obtencin de cras empleando tcnicas reproductivas diferentes de acuerdo a laespecie,- liberacin de huevos, larvas, juveniles o adultos,- desarrollo de fases de cra larvaria, pre-engorde y engorde,- mejora de habitat, creacin de biotopos o estructuras artificiales,- desarrollo de actividades de nutricin total o complementarias,- controles de la calidad del agua y del funcionamiento hidrolgico,- control de enfermedades de diferentes orgenes,

- manejos integrales del sistema acucola,- diseo y construccin de las instalaciones y sus accesorios,- cultivos adicionales para diferentes destinos, alimentacin, industria etc.,- diversificacin de las producciones,- comercializacin.Las finalidades socioeconmicas de la acuicultura se pueden resumir en estospuntos:- Producir alimento para apoyar las necesidades presentes y futuras de lapoblacin, considerando esta a nivel mundial.- Proporcionar trabajo alternativo o complementario en el sector pesquero y

otras actividades conexas, especialmente en regiones pesqueras en crisis o bienen pases en vas de desarrollo donde las posibilidades de obtencin de alimentose dificultan.- Continuar proporcionando los bienes de uso y consumo procesados o de hobbyy autoconsumo (productos pesqueros de calidad, la pesca deportiva, el comerciode especies ornamentales, productos de inters industrial, etc.)- Garantizar un desarrollo sostenible evitando la sobreexplotacin pesquera yambiental sobre los recursos acuticos e incluso con la mejora de biotopos ypoblaciones acuticas mediante el redoblamiento.




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- Ayudar a la implantacin de nuevos sectores y actividades (biotecnologasmarinas, gestin de recursos acuticos, desarrollo de tecnologasmedioambientales).




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5. Sistemas de acuicultura

Los Sistemas de cultivo pueden ser de diferentes tipos, atendiendo a la densidadde siembra, o sea cantidad de peces por superficie y el alimento a utilizar,determinando el tamao del lugar de destino.La Acuicultura posee 3 sistemas tecnolgicos principales los que describiremosposteriormente: Sistema extensivo, sistemas semi - intensivo y sistema intensivo.A) Sistema extensivo:

Se caracteriza por un bajo costo operacional y el empleo de bajas densidades desiembra. La alimentacin que utilizan los animales es natural, es decir, laexistente en el cuerpo de agua que generalmente es abundante, son organismosvivos de origen animal o vegetal (plancton en la columna de agua y bentos en elfondo). Sus rendimientos son bajos y su manejo tcnico sencillo.

Es un cultivo no controlado es decir que est sujeto a las variaciones climticas y

al tipo suelo y calidad del agua y tambin interviene la explotacin que se realizadel agua. Se prctica en grandes cuerpos de agua.

La productividad del sistema es baja, ya que el alimento es mas pobre, solo elexistente en el agua y oscila como promedio entre 50 y 300 kg/h/ao, conalgunas excepciones, especialmente dadas por aportes externos donde se logran700-900 kg./h/ao.Se utiliza el modo de produccin de policultivo (Con varias especies), paraaprovechar todo el alimento presente en el agua (columna de agua y el fondo).

B) Sistema semi-intensivo

Con este tipo de cultivo se incrementa la densidad de siembra, utilizafertilizantes, el manejo es sistemtico y se pueden emplear alimentos de formacomplementaria.Generalmente se opta por el policultivo y se garantiza un uso adecuado de lacadena alimentaria presente en el agua, incrementada por la accin de losfertilizantes.El cultivo semi-intensivo as permite obtener rendimientos superiores a 2Tm/h/ao en micropresas y estanques, a partir de siembras en el modo delpolicultivo es decir, la siembra de varias especies, con modos de alimentacindiferentes y se incrementa la base alimenticia natural mediante el aporte denutrientes que ofrecen los fertilizantes. Este sistema de cultivo se prctica en los

embalses denominados micropresas, tranques y en estanques de tierramayoritariamente.

Se basa en la siembra de densidades ms altas, de 3000 a 6000 alevines/h endependencia de las caractersticas de cada especie y sitio en cuestin.

C) Sistema intensivo:

Tiene como objetivo desarrollar una alta productividad y eficiencia econmica,con especies de alto valor mercantil para la venta en frontera, y para la




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exportacin y evaluar la alternativa de cultivos en jaulas flotantes y raceways(canales de corriente rpida). Se utilizan altas densidades, fuerte circulacin deagua, alimento artificial de calidad y equipos de aireacin cuando las condicionesdel cultivo lo requieren.

Cada Sistema empleado, en dependencia del lugar y la especie tiene susparticularidades y manera de realizar el manejo y puede ser en mayor o medidaintensificado, es decir introducir caractersticas de un sistema ms sencillo a unosuperior.

De esta manera, aplicando sistemas y tcnicas acucolas, la produccin seconvierte en rengln importante para la produccin final de alimento proteicopara la poblacin, satisfaciendo sus necesidades actuales en constantecrecimiento.

Su intensidad y por ende sus resultados, depende de la especie, las condicionesque tenemos socioambientales y los recursos disponibles para el cultivo.




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6. Modos de produccin

Hay dos Modos o maneras de produccin para los diferentes Sistemas a emplear:

- Monocultivo: Cultivar una sola especie.- Policultivo:Cultivar dos o ms especies

En los sistemas extensivos y semi-intensivos, se utiliza el modo de produccin dePolicultivo (Con varias especies), para aprovechar todo el alimento natural oincrementado por el efecto de la fertilizacin (Semi-intensivo), presentes en elagua (columna de agua y el fondo).En el Sistema semi-intensivo cuando se emplea alimento concentrado se utilizatambin el modo de Monocultivo.En el Intensivo se utiliza el monocultivo preferentemente puesto que soloempleamos alimento artificial paletizado.




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7. Caractersticas de los peces seos

Caractersticas de los peces seos:

- Esqueleto seo pero presenta estructuras cartilaginosas.- Tegumento con escamas drmicas y glndulas mucosas

- Aletas pares e impares con radio y espinas.- Boca terminal con numerosos dientes.- Ojos laterales sin parpados.- Respiracin por branquias- Corazn bicameral y circulacin venosa- Presencia de vejiga natatoria.- 10 pares de nervios craneales.- Sexos separados, gnadas pares y fecundacin generalmente externa.- Poliquilotrmicos.Ubicacin TaxonmicaPhyllum ChordataSub phyllum VertebrataSuper clase GnathostomataClase OsteichthyesSub clase ActinopterygiiLa caracterstica principal y que solamente lo poseen los peces en el rgano de lalinea lateral, que se obsrva en lines punteada a lo largo del cuerpo.




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8. Los peces. Locomocin

La locomocin en el agua se establece por medio de sus aletas, facilitado en lamayora de los casos por la estructura de su cuerpo y son estabilizadoras delmovimiento del pez en el agua.Aletas: Expansiones membranosas del tegumento sostenidas por los radiosAletas Pares Aletas ImparesPectorales DorsalPlvicas Caudal AnalPares: Estabilizadoras HorizontalesImpares: Estabilizadoras VerticalesCaudal: Propulsin del movimiento

Aleta Caudal: Segn sus radios se intercepten en la columna Vertebral se llaman:- Dificerca ---------- Peces mas antiguos: Ej. Paiche- Tiburones- Homocerca ....... casi todos los peces comerciales: Ej: Tilapia, Cachama




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9. Los peces. Formas del cuerpo y funciones dela piel

Presenta formas diversas, facilitando su movimiento en aquellos peces que lamisma sea fusiforme o de hueso.

Regiones Principales del cuerpo del pez

- Cabeza: Se encuentra entre el final de la boca y la parte posterior del oprculo.- Tronco: Se encuentra entre la parte posterior del oprculo y la parte posteriordel Ano- Caudal: Se encuentra entre la parte posterior del Ano y el final de la aletacaudal.- Piel: Estructura que le permite a los peces establecer las relaciones con elmedio ambiente.Funciones de la Piel

Sus funciones son variadas

- Envoltura y sostn- Proteccin- Ajuste, coordinacin y control (Da las relaciones sensoriales del organismo, conrelacin al medio)- Funcin respiratoria- Funcin excretora- Coloracin y sirve para enmascararse- Produccin de Luz ( Peces luminosos)- Produccin de electricidad Ej: Anguilas y Rayas

- Produccin de mucusEscamas: Pliegues drmicos recubiertos de una epidermis fuertementequeratinizada. Son de dos tipos:

- Placoideas - Tpica de Tiburones- No Placoideas - Presente en pecesColoracin

La coloracin en los peces est dada por clulas especializadas ubicadas en lapiel, peritoneo, alrededor del cerebro,medula espinal llamadas crmatoforos eiridocitos.




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10. Los peces. Sistema digestivo, respiratorio ycirculatorio

Sistema digestivo

Descripcin: Es sencillo y el tamao del estmago depende del tipo dealimentacin.Est formado por los siguientes rganos: Tubo digestivo, Boca - Faringe,Esfago, Estmago, Intestino (ciegos pilricos) y AnoGlndulas Anexas:Hgado,Vescula Biliar,Pncreas y BazoAdaptaciones del Sistema Digestivo de Acuerdo a los hbitos alimentarios:

- La Forma de la boca- La Presencia o no de dientes

- El Nmero y forma de las branquioespinas- La Forma del estmago- Presencia de los ciegos pilricos- Longitud del intestinoSistema respiratorio

Descripcin: En los peces la respiracin es BRANQUIAL; las branquias seencuentran en la parte Posterior de la cavidad buco-farngea cubierta por unaplaca sea llamada oprculoLas branquias estn formadas por:- Branquioespinas- Filamentos Branquiales- Lamellas- Arco BranquialMovimientos respiratorios: Inspiracin y EspiracinLa Vegiga Natatoria: Se deriva del sistema digestivo, en los peces primitivo debiser un pulmn rudimentario.Fisostomo: Cuando se comunica con el sistema digestivoFisoclisto: Cuando no se comunica (ms evolucionados)

Funciones:- Hidrosttica- Respiracin- Recepcin y produccin de sonidosSistema Circulatorio

Descripcin: El sistema circulatorio posee una circulacin simple, el Coraznbombea sangre venosa a las branquias, para ser oxigenada y llevada alas partes




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anatmica del cuerpo, regresando al corazn sangre desprovista de oxigeno.rganos: Corazn, venas, arterias, capilares y ganglios linfticosVolumen sanguneo: Representa 1,5 - 3 % del peso corporal . (Los mamferosposeen el 6 %)




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11. Los peces. Sistema excretor, nervioso yreproductor

Sistema excretor

Descripcin: Funciona con un Mecanismo renal con los RionesLos Mecanismos extrarenales estn compuestos por:

- Tegumento, Branquias e IntestinosRiones: Son pares, alargados, oscuros, situados por encima de la vejiganatatoria y por debajo de la columna vertebral . Posee la Unidad estructural yfuncional: NefronaSistema nervioso

Descripcin: Compuesto por el Sistema nervioso espinal y el autnomoSistema nervioso espinal: Posee dos partes.- Divisin central: Cerebro y medula espinal- Divisin perifrica: nervios craneales y espinalesy rgano de los sentidos.Sistema nervioso autnomo: Ganglios y fibras simpticas y parasimpticas

rganos de los sentidos

- Ojos- Odo interno

- Lnea lateral- Organos Olfatorios- Sentidos CutneosSistema reproductor

Descripcin: Presenta las gnadas y los testculosY un sistema glandular acompaante.Formas de reproduccin presentes en los peces:

- Bisexual- Hermafrodita

- PartenognesisY por el Modo:- Ovpara- Ovovivpara- Vivpara



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