ÁCIDO PANTOTENICO VITAMINA

El ácido pantoténico o vitamina B5, fue descubierto por Williams en 1931 como cofactor de crecimiento de la levadura. Lo denomino pantoténico por su abundancia en todos los tejidos. Su papel metabólico se comprendió en 1945

Óscar Cuamatzi Tapia. Bioquímica de los procesos metabólicos. Editorial Reverté 2006. Pp 328, 329

A raíz del descubrimiento de la coenzima A por Lipmann y la identificación de la vitamina como uno de sus componentes. El ácido pantoténico se utiliza para elaborar la coenzima A, necesaria para la metabolización de los ácidos grasos en el cuerpo.

Óscar Cuamatzi Tapia. Bioquímica de los procesos metabólicos. Editorial Reverté 2006. Pp 328, 329

Función

•Interviene en el metabolismo energético, en la síntesis de lípidos y de colesterol y en la formación de esteroides (cápsulas suprarrenales) y anticuerpos.

•Es constituyente de la coenzima A, una de las más importantes en el metabolismo celular, que controla en el sistema nervioso la formación de acetil-colina.

•Mejora la cicatrización de las heridas. •Desarrollo y

regeneración de los epitelios («vitamina de la piel»). •Crecimiento de las

faneras (pelos y uñas). Se recomienda contra la alopecia.

Absorción y Metabolismo

El ácido pantoténico se encuentra en los alimentos fundamentalmente en forma de sus derivados activos, ACP y coenzima A, que son hidrolizados en el intestino. La vitamina se absorbe, sobre todo, en el yeyuno por un proceso de transporte activo.

La circulación plasmática es en forma de vitamina libre, que es captada y transformada en sus formas activas por los tejidos. No existe casi metabolismo degradativo hepático, por lo que el ácido pantoténico se excreta como tal, especialmente por vía urinaria, aunque en parte también por heces.

Es difícil encontrar deficiencias de esta vitamina. Su principal importancia radica en su relación con la producción de energía, resistencia al estrés y sinergismo con otras vitaminas del grupo B, para prevenir o curar las deficiencias de estas mismas vitaminas.

Mariano Illera Martín, Josefina Illera del Portal, Juan Carlos Illera del Portal. Vitaminas y minerales. Editorial Complutense 2000. Pp 80

El ácido pantoténico tiene dos derivados coenzimáticos de gran importancia biológica.

La proteína transportadora de grupos acilo (ACP) forma parte del complejo enzimático utilizado para la síntesis de los ácidos grasos, por lo que resulta imprescindible en la lipogénesis.

La coenzima A se necesita para activar metabólicamente a todos los restos acilo, incluyendo tanto a los ácidos grasos como a los metabolitos ácidos originados en el catabolismo de los hidratos de carbono y de algunos aminoácidos.

En cualquier caso, es destacable que la carne, los cereales y las leguminosas son alimentos muy ricos en ácido pantoténico.

El ácido pantoténico resulta, por lo tanto, esencial en el aprovechamiento energético de todo tipo de macronutrientes. Dada su abundancia en los alimentos, las deficiencias aisladas de ácido pantoténico son muy raras.

ESTRUCTURA Y PROPIEDADES

El ácido pantoténico (antigua vitamina B5) está constituido por una molécula de ácido pantoico (3-dimetil-2,4-dihidroxibutirico), unido por un enlace pepídico a la β.

La unión de una molécula de β-tioetanolamina al resto de β-alanina del ácido pantoténico mediante la formación de un nuevo enlace peptídico origina un compuesto denominado panteteína.

Angel Gil (DRT) Hernandez. Tratado de Nutrición: Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Editorial medica panamericana 2010. Pp 513-516.

El éster fosfórico de este compuesto, la fosfopanteteina, es la base estructural de la coenzima A y de la ACP, que son las formas biológicamente activas del ácido pantoténico. En la ACP, la fosfopanteteína se une por su grupo fosfato a un residuo de serina de la proteína correspondiente

Angel Gil (DRT) Hernandez. Tratado de Nutrición: Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Editorial medica panamericana 2010. Pp 513-516.

Riffran, Natalia. Nutrientes esenciales. Argentina: El Cid Editor | apuntes, 2009. ProQuest ebrary. Web. 23 October 2015. Pp 11

Tanto la coenzima A como la ACP se unen a los ácidos grasos por su grupo tiólico terminal, originando tioésteres muy reactivos, que facilitan su metabolización posterior:

La ACP interviene exclusivamente en la biosíntesis de los ácidos grasos formando parte del complejo multitienzimático de la sintetasa correspondiente. Los acil-CoA son las formas activas de cualquier ácido graso o metabolico ácido para todas las demás vías metabólicas: degradación, síntesis de triglicéridos y lípidos complejos, formación de cuerpos cetónicos, síntesis de colesterol, síntesis de porfirinas, etc.

El ácido pantoténico es abundante, como ya se había mencionado antes, en casi todos los alimentos, especialmente en cereales de grano, legumbres y tejidos animales. Pero, se pierde una cantidad significativa de la vitamina cuando los alimentos son envasados, cocidos, congelados o procesados.

Manuel Hernández Rodríguez, Ana Sastre Gallego. Tratado de nutrición. Edición Diaz de Santos 1999. Pp 174

• Fuentes Son ricos:• Vísceras. • Hígado. • Levadura de cerveza. • Cereales: Salvado. Germen de

trigo. • Frutas y verduras, coles,

tomates. Patatas. • Cacahuetes. • Guisantes. • Yema de huevo. • Leche.

•Toxicidad•Bajísimo riesgo de hipervitaminosis. •La tolerancia es excelente. •Entre 10 y 20 g/día, producen diarrea y retención de líquidos.

Morales Güeto, Juan. Nutriterapia, salud y longevidad: ¿qué comer para vivir más y mejor?: principios básicos sobre la relación entre nutrición y salud. España: Ediciones Díaz de Santos, 2011. ProQuest ebrary. Web. 23

October 2015. Pp 30, 31

Se estima que los adultos deben ingerir entre 4 y 5 mg de ácido pantoténico al día, aumentándose ligeramente la dosis durante el embarazo y la lactancia.