Acidificação da água de bebida e suas vantagens econômicas - Alberto Bernardino
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Transcript of Acidificação da água de bebida e suas vantagens econômicas - Alberto Bernardino
Vantagens da Acidificação da Água de Bebida em
Frangos de Corte
Med. Vet. Alberto BernardinoGerente de Contas Agropecuária
Apresentação
• Introdução
• Mecanismo de Ação
• pH do trato intestinal
• Qualidade da água
• Resultados de campo e pesquisa
• Tabela de diluição
• Conclusão
ENVASE DOS PRODUTOS
Controle de Qualidade
Produto final
Introdução• Preocupação com a utilização de antibióticos
e seus resíduos
• Necessidade em aves e suínos de promotores de crescimento alternativos, economicamente viáveis, sustentáveis e multifuncionais
• Alternativa para potencializar a digestão e absorção da dieta em algumas fases críticas, conduzindo melhor o desempenho e saúde
Várias publicações
Introdução
• Os acidificantes estão inseridos no grupo dos ADITIVOS equilibradores da microbiota do trato gastrointestinal, composto por ácidos orgânicos e inorgânicos, que reduzem o pH do meio facilitando a digestão e reduzindo a proliferação de microrganismos indesejáveis
Introdução
• Os ácidos podem estar na forma líquida ou pó, oferecidos via água ou ração, com o objetivo de equilibrar a microbiota do intestino para menor produção de gases e aumentar a população de bactérias produtoras de ácidos graxos voláteis
Ácidos
• Em geral, quando o termo ácido orgânico é empregado na produção animal, refere-se aos ácidos fracos, de cadeia curta (C1-C7) (DIBNER e BUTTIN, 2002) que produzem menor quantidade de prótons por molécula ao se dissociarem.
• A maior parte do efeito nutricional dos ácidos orgânicos em aves acontece devido à influência do ácido sobre a microflora intestinal (porém, muitos precisam estar protegidos para chegar ao intestino) e aqui está a diferença em relação aos produtos disponíveis .
• Os ácidos reduzem o pH do trato gastrintestinal. Dessa forma, ajudam a criar um ambiente intestinal favorável ao desenvolvimento dos microorganismos probióticos e inibem o desenvolvimento de microorganismos patogênicos
• Diversos trabalhos mostram que estimulam o desenvolvimento da mucosa intestinal, aumentando o tamanho dos vilos e profundidade das criptas, melhorando a absorção dos nutrientes
AcidificaçãoAcidificação
Acidificação
Tem um efeito antibacteriano específico à semelhança dos antibióticos, principalmente para ácidos de cadeia curta, sendo particularmente efetivos contra E. coli, Salmonella e Campylobacter;
As funções dos ácidos são variadas e amplas, nem todas relacionadas à nutrição:
Produzem acidez, a qual por sua vez age como flavorizante e também retarda a degradação enzimática.
• Atuam como agentes quelantes que se ligam a metais formando os quelatos metálicos, os quais previnem ou reduzem a oxidação oriunda da catálise dos metais-íons.
• Agem diretamente como fortes inibidores do crescimento microbiano podendo ter uso na preservação de grãos e rações, sanitização da água e das carnes e como aditivo promotor de crescimento.
Ácidos
Adams, 1999
Ácidos Orgânicos• Uso como acidificante em água
• (Hinton et al., 2000).• Em aves, as bactérias patogênicas (e.g. Salmonela)
atingem o trato digestivo após vencerem a barreira do papo (inglúvio). A existência de um ambiente ácido com pH baixo no papo é muito importante para impedir ou diminuir a colonização de patógenos no trato digestivo. A quantidade alta de Lactobacilus e pH baixo no papo têm mostrado reduzir a ocorrência de Salmonella
Acidificação
• Modo de ação dos ácidos orgânicos (Eidelsburger, 2001).
• a ) Efeito antimicrobiano nos alimentos em si.
• b ) Diminuição do pH na parte inicial do trato digestivo, ação bactericida e bacteriostática na microflora (bactérias, fungos e leveduras) do trato digestivo.
• A ação antimicrobiana se dá porque o ácido diminui a capacidade de aderência da bactéria com fimbria à parede intestinal,
• Capacidade de desnaturação sobre as proteínas;
Ácidos
Ácidos
• c ) Capacidade aniônica tamponante com cátions das dietas (Ca++, Mg++, Fe++, Cu++, Zn++), aumentando a digestibilidade e retenção desses elementos.
• d ) Utilização da energia do ácido no metabolismo com ácido propiônico. Hume et al. (1993)
• (Thompson e Hinton, 1997).• O efeito antibacteriano tem efeito maior na parte anterior do
trato digestivo, houve recuperação dos ácidos fórmico e propiônico principalmente no papo e moela, mostrando maior ação nesses compartimentos.
• (Bolton e Dewar, (1964).• Os ácidos acético, propiônico e butírico usados no nível de
2,5% na forma de sais de cálcio, são completamente digeridos antes do divertículo de Meckel.
• (Hume et al., 1993).• Apenas uma pequena porção de ácido propiônico da dieta
alcança os cecos e final trato digestivo
Ácidos
Ácidos
• O resultado do uso é portanto dependente da concentração e das combinações dos ácidos empregados bem como da capacidade tamponante da dieta utilizada, daí a importância do uso de “blends” pois cada classe possui uma determinada função, potencial de dissociação e local de atuação.
O efeito dos ácidos orgânicos está relacionado com a capacidade de ceder ânions e portanto, com o seu peso molecular e valência;
Os ácidos atuam diminuindo o pH intracelular e podem causar alteração na permeabilidade da membrana com o bloqueio do substrato do sistema de transporte de elétrons;
Ácidos orgânicos
Resumindo:• Além da redução do pH eliminando grande
parte das bactérias patogênicas e selecionando as benéficas, sua principal ação acontece sem reduzir o pH do meio, onde na absorção pela parede celular das bactérias, internamente:– a porção aniônica do ácido danifica a estrutura do
DNA no núcleo das células e assim as bactérias não se dividem ou morrem
– a porção catiônica reduz o pH da célula obrigando-a a utilizar sua energia para liberar os prótons, levando a uma exaustão celular
Ácidos orgânicosMecanismo de ação
Ácidos Orgânicos
Qualidade da água de bebida
A qualidade da água deve ser avaliada a cada
6 meses.
Agua deve ser limpa!
A granja tem que ter medidor de água
A relação consumo de agua e consumo de alimento deve ser maior do que 2:1.
Vantagens da acidificação na água em relação ao uso via
ração
Sarvory, 2010
Em condição termoneutralidade, galináceos consomem de 1,6 a 2,0 vezes
seu consumo de alimento.
Singleton, 2004
Depois de 20oC, para cada 1ºC de aumento de temperatura o consumo de água aumenta 6%
e o consumo de alimento diminui 1,2%.
• pH
Limite Comentários
4,0 a 8,0
-Implicações de pH muito ácido: Corrosão de equipamentos, redução de desempenho, diminuição da efetividade de substâncias terapêuticas e vacinas, quando colocadas na água.
-Implicações de pH muito básico: Precipitação de algumas moléculas de substâncias terapêuticas (sulfonamidas são a preocupação, pois quando precipitadas podem permanecer nas tubulações e os animais podem ter acesso durante o período de carência, contaminando a carcaça) e inativação ou diminuição da eficiência do cloro.
Perda de efeito do cloro
Matéria orgânica com nitrogênio reage com cloro e forma cloraminas (cloro
residual combinado) e sem efeito bacteriano.
Cloro Residual
Livre Combinado (cloraminas)
NH3, NH4
NHCl2
NCl3
NH2Cl
HClOClO-
Perda de efeito do cloro
pH da água elevado – maior formação de CIO- (ion hipoclorito) em detrimento de ácido hipocloroso (HClO). Este ácido
residual livre é que tem a ação bactericida. Este é o caso de altos níveis
de sólidos dissolvidos totais.
Alternativas de equipamentos
Hayashi, 2012
Práticas de acidificação via água são comuns apenas na fase que antecede o abate, com o objetivo na prevenção da contaminação de carcaças no abatedouro, entretanto sabe-se que os efeitos da alteração da microbiota, não ocorrem apenas no papo mas em toda
extensão intestinal, sendo importante a adoção estratégica de uso contínuo durante
todo o período de produção.
Resultados de campo e pesquisa
Granja região de Tietê-SP
• Água dura; pH ao redor de 9,0
• 2 lotes tratados (30 ppm) e um lote controle
• Uso nos 7 primeiros dias; entre 19 a 21d na troca de ração; e nos últimos 3 dias antes da saída do lote
• Produto “blend” de 4 ácidos orgânicos + peróxido de hidrogênio
Lotesn de aves reprodutora tratamento
idade abate viabilidade mortalidade
Fiorentino 10.970 50 sem só cloro 45,5 91,08 8,92Adriano 14.880 50 sem tratado 45,5 94,35 5,65Ivan 17.050 49 sem tratado 46,5 95,53 4,47
Lotes PM GPD CA CAC FPFiorentino 2.996 65,9 1,86 1,56 323Adriano 3.015 66,3 1,79 1,48 350Ivan 3.033 65,2 1,84 1,53 338
ração consumida/ave Total (g)
Diferença(g) a menos custo/Kg 0,60 n de aves
Fiorentino 2,5Kg x CAC 3.900 0 0 9.991
Adriano 2,5Kg x CAC 3.700 200 12 14.039
Ivan 2,5Kg x CAC 3.825 75 4,5 16.287
Grande Integração Amparo-SP
• Água pH neutro (ao redor de 7,0)• 2 lotes (31.000 aves) tratados (30 ppm) e 2
não tratados• Uso nos últimos 7 dias antes da saída do
lote• Comparação com resultado de lotes
anteriores• Produto “blend” de 4 ácidos orgânicos +
peróxido de hidrogênio
lote alojadas viabilidade mortalidade CA PM GPD idade FP
1302 124.600 94,12 5,88 1,715 3,189 72,53 43,96 398,03
1206 122.800 93,21 6,79 1,681 2,853 69,23 41,21 383,09
1205 123.200 93,43 6,57 1,688 2,925 68,74 42,54 380,48
1204 123.000 93,16 6,84 1,707 2,896 67,91 42,64 370,65
1203 125.500 86,18 13,82 1,738 2,942 72,59 40,53 359,95
lote CACdiferença
(g)valor
(0,60/Kg)1302 1,355 0 01206 1,495 140 8,41205 1,464 109 6,51204 1,498 143 8,61203 1,505 150 9,0
Trabalho de pesquisarealizado em conjunto com
Universidade de São Paulo
“Eficácia de VETHECH H5 na acidificação da água de bebida de frangos de corte como melhorador de
desempenho e na redução da contaminação frente aos desafios de Salmonella Enteritidis e de Clostridium
perfringens.”Ferreira, AJP; Ferreira, CSA; Bernardino, A. 2013
Experimento• 3 grupos de 40 aves tratadas com 30 ppm via água de
bebida nos 7 primeiros dias, de 19 a 21 dias e de 39 a 41d de idade
• Desafio aos 5d – Salmonella Enteritidis, via papo; coleta dos cecos com 10d para reisolamento
• Desafio aos 20d – Clostridium perfringens, via papo; necrópsia e observação de enterites aos 27d
• Desafio aos 40d – Salmonella Enteritidis, via cama; coleta de papos com 41d para reisolamento
Identificação do laboratório(LABOR)
Número de
amostras
Identificação da empresa no do
protocolo
Detecção de Salmonela spp:
Número de amostras positivas/número de
amostras examinadas520-1 40 cecos Ceco de pintinhos de
10 dias de idade – controle não tratado
17/40
520-2 40 cecos Ceco de pintinhos de 10 dias de idade – tratados
14/40
Tabela 2 – Re-isolamento da Salmonella Enteritidis nas amostras de ceco.
Desafio 5d; coleta aos 10d
Diferença de 7,5%
Desafio 20d; necrópsia aos 27d
Grupo
Tratado
Controle
Outras lesões
Grupo Órgão
Pâncreas Intestino grosso
TRATADO 1/25 atrofia 2/25 parede fina. 1 dessas aves com presença de gás
Controle 9/25 atrofia e 1 ave com pancreatite
8/25 parede fina sendo 6 com presença de gás. 3 aves apresentando diarréia.
Peso dos grupos
Idade - dias Controle TRATADO
22 536 633
27 848,8 999,6
Desafio 40d; coleta 41dIdentificação do
laboratório(LABOR)
Número de
amostras
Identificação da empresa no do
protocolo
Detecção de Salmonela spp:
Número de amostras positivas/número de
amostras examinadas
521-1 40 papos
Papo de frangos de 42 dias de idade – controle não tratado
10/40
521-2 38 papos
Papo de frangos de 42 dias de idade tratados
0/38
desafiadas via cama.
Peso final dos grupos
Idade - dias Controle VETHECH H5
1 46,5 46,5
41 1.653 1.707
Como Acidificante
• Ex: lote de 25.000 aves
• Produto a 15% (150.000ppm)
• Consumo de 36 – 42d = 70 mil litros– 150.000 x V = 30 x 70.000– V= 2.100.000/150.000– V= 14 litros
1 milhão de aves = 560 litros
Indicações de uso
• Alojamento – 1-7 dias
• Manutenção de flora benéfica – 2-3 dias
• Após tratamento ATB – 2-3 dias
• Estresse – 2-3 dias
• Debicagem – 2-3 dias
• Pré-abate – 2-3 dias
Cálculo do volume
Para lote de 20 mil aves :– 1 a 7 dias – consumo = 7.000 litros (1,4)– 19 a 21 dias – consumo = 12.000 litros (2,4)– 40 a 42 dias – consumo = 27.000 litros (5,4)
TOTAL = 9,2 litros
Custo/ave = ao redor de 1 centavo (depende da região)
Conclusão
• Atua no melhor desempenho econômico das aves – melhor aproveitamento
• Sinergismo com probiótico
• Controla e diminui problemas infecciosos
• Auxilia na melhor ação do cloro (pH baixo)
• Limpa biofilme no sistema de água
• Custo baixo
60
OBRIGADO !