Abon Ikan Patin, Lebih Lezat Lebih UntungAbon ikan patin ? Rasanya belum banyak diantara kita yang pernah mengkonsumsinya. Selain karena jenis abon yang lebih populer hingga saat ini diantaranya abon sapi, abon ayam atau yang relatif baru adalah abon ikan bendeng, juga karena abon ikan patin ini belum banyak diproduksi sehingga relatif tidak mudah untuk mendapatkannya di pasaran. Abon ikan patin dibuat dari daging ikan patin dengan teknik pengolahan yang cukup sederhana dan relatif sama dengan cara pembuatan abon lainnya. Ikan patin sudah kita kenal sebagai ikan penghasil daging karena komposisi dan pertumbuhan dagingnya relatif lebih bagus dibanding jenis ikan lainnya. Selain itu ikan patin juga dikenal memiliki rasa daging yang lembut dan lezat disamping kaya akan protein, lemak, kalsium dan zat lain yang diperlukan oleh tubuh. Dan yang paling penting karena kandungan kolesterol yang rendah pada daging ikan patin. Kelebihan-kelebihan itulah yang membuat potensi bisnis abon ikan patin memiliki prospek yang cerah. Salah satu pe wirausaha yang kini memfokuskan diri pada pembuatan abon ikan patin adalah Arief Afief. Sebelumnya Arief Afief adalah peternak ikan patin yang sempat berpikir untuk menghentikan usaha ternak ikan patinnya lantaran saat panen harga ikan patin jatuh. Namun rintangan tersebut tidak membuat Arief putus asa, ia lalu memcoba membuat produk olahan hasil ikan patin yakni abon ikan patin. Ternyata kreativitasnya membuahkan hasil, selain produknya diterima dengan baik oleh konsumen, keuntungan dari usaha pembuatan abon ikan patin juga lebih menjanjikan. Dengan perhitungan sederhana, harga jual ikan patin 100 kg berkisar antara 1 jt sampai 1,2 jt. Namun jika diolah menjadi abon ikan patin, 100 kg ikan patin bisa menghasilkan uang hingga 2,5 jt rupiah.Proses pembuatan abon ikan patin Pemilihan ikan patin. Ikan patin yang baik dibuat abon ikan patin adalah yang berusia +- 8 bulan keatas dengan berat lebih kurang 7 ons. Penyiangan. Adalah proses pembersihan ikan patin dari kotoran, pemisahan kulit dan jerohan ikan. Menurut Arief kulit ikan patin bisa diolah menjadi kerupuk ikan patin sedangkan jerohannya bisa dimanfaatkan untuk campuran pakan ikan. Perebusan. Ikan yang sudah bersih dipotong menjadi 3 atau 4 bagian sesuai dengan ukuran besar ikan lalu dikukus selama kurang lebih 30 menit hingga setengah matang. Dalam proses ini Arief menambahkan ramuan yang didapatnya dari orang tua untuk menghilangkan bau amis ikan patin berupa daun salam dan sereh yang diletakkan di bagian bawah panci kukus. Fillet. Proses pemisahan daging ikan patin dari tulang, kepala dan ekor. Proses fillet ini dilakukan seperti merobek-robek daging menjadi kecil-kecil secara manual menggunakan tangan dengan daging ikan dalam keadaan hangat. Pembuatan bumbu abon ikan patin. Bumbu abon ikan patin berupa campuran dari bermacam rempah-rempah, jahe, bawang merah, garam dan lainnya serta tambahan santan kelapa secukupnya. Penggorengan. Daging ikan patin yang sudah difillet digoreng bersama bumbu abon ikan patin. Proses penggorengan ini dilakukan selama +- 1 jam dengan terus diaduk. Arief mengaku membutuhkan hingga 5 liter minyak goreng untuk mengolah 30 kg ikan patin menjadi abon ikan patin. Setelah digoreng daging ikan patin lalu ditiriskan untuk membuang minyaknya. Pengeringan. Proses ini bertujuan untuk membuat abon ikan patin benar-benar kering dan terpisah dari sisa minyak penggorengan. Arief menggunakan pengering pada mesin cuci yang dimodifikasi sebagai mesin pengering atau ia sebut mesin spinner. Untuk menambah rasa manis abon ikan patin, Arief biasa menambahkan gula sebanyak 1 kg untuk setiap 30 kg ikan patin yang diolah menjadi abon ikan patin. Packing. Pengemasan adalah proses terakhir hingga abon ikan patin siap dijual.Potensi bisnis pembuatan abon ikan patin

ikan patinDengan harga ditingkat konsumen mencapai 25 ribu rupiah per ons-nya ditambah ongkos produksi yang tidak begitu besar membuat usaha pembuatan abon ikan patin bisa menjadi alternatif bisnis bagi kita semua. Arief mengatakan dari 10 kg ikan patin bisa menghasilkan 1,8 kg abon ikan patin. Dalam sehari Arief biasa menghabiskan tak kurang dari 30 kg ikan patin untuk diolah menjadi abon ikan patin. Sebagai produsen, Arief memperoleh keuntungan sekitar 30% dari ongkos produksi. Satu kilogram abon ikan patin dengan ongkos produksinya yang tak lebih dari 130 ribu, Arief menjualnya kepada agen distributornya antara 170 ribu hingga 180 ribu rupiah. Jika dalam sehari Arief mampu memproduksi sampai 5,4 kg abon ikan patin, berarti laba yang mampu diraup Arief bisa mencapai 200 ribu perhari atau 6 jt rupiah perbulannya. Sebuah potensi bisnis yang luar biasa mengingat Arief belum genap setahun dan baru dalam tahap mencoba dalam usaha abon ikan patin ini.Demikian sedikit informasi tentang usaha abon ikan patin. Bagaimana Anda tertarik untuk mencobanya ? Selamat ber wirausaha dan sukses.

Bahan untuk membuat abon ikan Patin:- 1 kg ikan patin ukuran besar, cuci lalu dibuat fillet (ambil dagingnya saja) jangan lupa pisahkan pula dari kulitnya. Kukus, suwir2 sambil dibersihkan dari duri2 halusnya

Bumbu:- Bawang merah 5 butir- Bawang putih 2 siung- Ketumbar 1 sdm- 1 ruas kunyit- Bagi yang suka rasa pedas bisa ditambahkan 5 buah cabe merah- 1 ruas jahe dikeprek

- 1ruas lengkuas dikeprek

- daun salam 3 lb, 2 buah serai, 2 lb daun jeruk

- santan kelapa kira2 1 gelas- Gula merah- garam secukupnyaUntuk taburan sediakan bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Abon ikan Patin: -Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan serai, dll, lalu tumis bumbu hingga harum. -Setelah itu masukkan fillet ikan patin yang telah disuwir-suwir lalu tambahkan santan, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas, lalu aduk-aduk sampai air santannya habis. -Setelah airnya habis, angkat. Lalu siapkan wajan dan tambahkan minyak panas, lalu masukan ikan yang telah dibumbui tadi kedalam wajan, kecilkan api, aduk-aduk hingga warnanya kekuningan. Jangan terlalu coklat, karena ikan masih akan mengalami proses pemanasan didarat. -Setelah matang, abon yang telah jadi diangkat lalu tiriskan hingga minyaknya habis, atau bisa juga diperas pakai kain bersih kalau tidak ada alat untuk memeras. -Setelah minyaknya tiris, taburi abon ikan dengan bawang goreng. Masukan abon kedalam toples kedap udara, insyaAllah abon ikan itu akan tahan lama dalam beberapa hari. SELAMAT MENCOBA.

Resep Abon Ikan Patin RESEP abon ikan patin - Ini Cara membuat abon ikan patin atau bahan bahan abon ikan patin dan bumbu abon ikan patin ....Anda bisa baca resep masakan abon ikan patin di bawah ini .... Selamat Mencoba !!!

Bahan Dasar abon ikan Patin:- 1 kg ikan patin ukuran besar,cuci lalu dibuat fillet (ambil dagingnya saja)jangan lupa pisahkan pula dari kulitnya.Kukus, suwir2 sambil dibersihkan dari duri2 halusnya

Bumbu Utuk Abon Ikan Patin:

- Bawang merah 5 butir- Bawang putih 2 siung- Ketumbar 1 sdm- 1 ruas kunyit- Bagi yang suka rasa pedas bisa ditambahkan 5 buah cabe merah- 1 ruas jahe dikeprek- 1ruas lengkuas dikeprek- daun salam 3 lb, 2 buah serai, 2 lb daun jeruk- santan kelapa kira2 1 gelas- Gula merah- garam secukupnyaUntuk taburan sediakan bawang goreng secukupnyaCara Membuat Abon ikan Patin: -Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan serai, dll, lalu tumis bumbu hingga harum. -Setelah itu masukkan fillet ikan patin yang telah disuwir-suwir lalu tambahkan santan, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas, lalu aduk-aduk sampai air santannya habis. -Setelah airnya habis, angkat. Lalu siapkan wajan dan tambahkan minyak panas, lalu masukan ikan yang telah dibumbui tadi kedalam wajan, kecilkan api, aduk-aduk hingga warnanya kekuningan. Jangan terlalu coklat, karena ikan masih akan mengalami proses pemanasan didarat. -Setelah matang, abon yang telah jadi diangkat lalu tiriskan hingga minyaknya habis, atau bisa juga diperas pakai kain bersih kalau tidak ada alat untuk memeras. -Setelah minyaknya tiris, taburi abon ikan dengan bawang goreng. Masukan abon kedalam toples kedap udara, insyaAllah abon ikan itu akan tahan lama dalam beberapa hari. SELAMAT MENCOBA.

PROSES PEMBUATAN ABON IKAN Masih terkait postingan sebelumnya dimana blog Terapan Teknologi Tepat Guna telah memposting Proses Pembuatan Abon Daging, maka kali ini akan saya coba posting yang serupa namun dengan bahan dasar ikan. Abon ikan banyak kita jumpai dijual dipasaran dengan beragam jenis ikan sebagai bahan dasar dan dengan harga yang bervariasi pula.

Abon ikan merupakan produk yang memadukan cara pengawetan ikan dengan perebusan atau pengukusan, penambahan bumbu bumbu tertentu dan penggorengan. Produk ini mempunyai tekstur yang lembut rasa dan aroma yang khas, baon ikan dapat digunakan untuk lauk makan nasi =, teman makan roti maupun sebagai isi pada beberapa makanan kecil.

Umumnya abon ikan dibuat dari daging ikan cakalang, tongkol, tuna, lele, patin dan ikan cucut, akan tetapi di dalam pembahasan ini kita menggunakan bahan daging IKAN PATIN (sumber artikel ini menggunakan jenis ikan patin, jadi kita ikuti saja agar tidak salah dalam penyampaian materinya)

Pemilihan Ikan. Ikan patin yang baik dibuat abon ikan patin adalah yang berusia +- 8 bulan keatas dengan berat lebih kurang 7 ons. Kondisi ini juga berlaku bila dalam pembuatan abon ikan ini Anda menggunakan ikan jenis lain.

Bumbu bumbuUntuk tiap 100 kg ikan patin (bisa juga daging ikan lainnya tergantung daerah Anda banyak tersedia ikan jenis apa) adalah sebagai berikut :Garam 1,5 kgGula 15 kgKetumbar 0,3 kgBawang merah 2 kgBawang putih 1,6 kgMinyak goreng 20 kg (boleh ditiadakan)Asam 0,9 kgJahe 0,1 kgSerai / kamijara secukupnyaDaun salam secukupnyaLaos 0,1 kg

Selain bumbu diatas, dalam pembuatan abon ikan kadang kadang digunakan pula santan kelapa yang kental, tetapi abon tidak akan bertahan lama dan bila disimpan biasanya mudah menjadi tengik.

Langkah Pembuatan Abon Ikan Patin, dapat dijabarkan sebagai berikut :

PenyianganIkan disiangi dengan dibuang isi dalam perut dan dipotong potong melintang untuk memudahkan pengukusan, kemudian cuci sampai bersih

PengukusanIkan dikukus sampai matang (untuk memudahkan pengambilan daging dan memisahkan dari tulang). selanjutnya Daging ikan dicabik cabik cabik, kemudian ditumbuk hingga menjadi serpihan serpihan yang halus

Pemberian BumbuBumbu bumbu dihaluskan lebih dahulu, kemudian dicampurkan dengan daging yang telah berbentuk serpihan hingga merata

Penggorengan.Daging ikan yang telah dicampur dengan bumbu kemudian digoreng dengan minyak atau tanpa minyak sampai diaduk aduk supaya supaya tidak hangus. Apabila menggunakan minyak, daging ikan harus seluruhnya terendam agar diperoleh abon yang kering dan renyah. Penggorengan dihentikan ketika abon telah berwarna kuning kecoklatanPengepresan.Setelah diangkat dari wajan, abon dimasukkanke dalam alat pres dan ditekan tekan sampai minyak nya habis keluar. Kemudian abon dikeluarkan dengan menggunakan garpu. Untuk menghasilkan aroma (bau) dan rasa yang lezat dapat ditambahkan bawang gireng pada abon yang telah matang

Pengemasan.Setelah dingin, abon dikemas di dalam kantung plastik atau kertas minyak. Peningkatan daya simpan akan diperoleh bila digunakan pembungkus hampa udara.

Potensi bisnis pembuatan abon ikan patinDengan harga ditingkat konsumen mencapai 25 ribu rupiah per ons-nya ditambah ongkos produksi yang tidak begitu besar membuat usaha pembuatan abon ikan patin bisa menjadi alternatif bisnis bagi kita semua.

CARA PEMBUATAN MOCHI SUKABUMI

Sumber Gambar: Dok. BP3K Sukabumi

Anda pernah ke Sukabumi??? Pasti Anda mengenal Mochi. Kue yang bertekstur kenyal dan manis tersebut banyak diburu oleh orang yang berkunjung ke Sukabumi sebagai oleh-oleh bagi keluarga atau kerabat. Mochi memang memiliki citarasa yang enak dan bisa membuat orang ketagihan'. Pusat produksi Mochi terletak di Jalan Bhayangkara, Kota Sukabumi. Namun, kue tersebut sebenarnya dapat dengan mudah kita buat, tentunya dengan rasa yang tidak kalah enaknya.Pengembangan Mochi di Kabupaten Sukabumi mulai dilakukan di Kecamatan Sukabumi Kabupaten Sukabumi, tepatnya di kelompok wanita tani Anggrek. Pengembangan dilakukan melalui kegiatan penyuluhan oleh Penyuluh Pertanian di BP3K Sukabumi, yang memang didominasi oleh Penyuluh berjenis kelamin wanita. Makanya tidak heran, jika aktivitas pengembangan kelompok wanita tani di sana cukup tinggi.Sebenarnya, kelompok wanita tani Anggrek berfokus pada usaha pembuatan besek Mochi. Besek Mochi tersebut dijual dengan harga Rp.150,- ke pabrik-pabrik Mochi yang ada di Kota Sukabumi. Melalui sentuhan penyuluhan, maka mereka mulai memproduksi sendiri Mochi, dan tentunya dapat menambah pendapatan anggota kelompok wanita tani Anggrek.Adapun resep pembuatan Mochi adalah sebagai berikut : Resep Kue Mochi Bahan Kulit: 150 g tepung ketan 30 g tepung beras 60 g gula pasir 250 ml air 1 sdm air kapur sirih sdt garam halus sdt vanilla pasta/bubukBahan Isi: 200 g kacang tanah, sangrai, haluskan 100 g selai kacang/pindakas 1 sdm susu kental manis 3 sdm gula halusPelengkap: 100 g tepung maizena, sngrai 7 menit dengan api kecilCara Membuat:1. Kulit: Campur tepung ketan, tepung beras, gula pasir, air kapur sirih, vanili dan garam. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.2. Letakan adonan di dalam loyang atau pinggan tahan panas. Kukus selama 15 menit. Keluarkan, aduk-aduk selama 2 menit. Kukus kembali adonan selama 20 menit atau hingga adonan benar-benar matang. Angkat. Diamkan hingga adonan hangat (suam-suam kuku).3. Ambil sejumput aonan, beri satu sendok teh bahan isi, bentuk bulat. Gulingkan ke atas tepung maizena yang telah disangrai. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan.4. Isi: campur semua bahan isi, aduk rata.

Resep: Mochi Aneka RasaBeberapa hari lalu aku coba-coba bikin Mochi, gara-gara mupeng liat Mochi di FB temen *asyik ya sekarang kalo mupeng tinggal bikin *. Ternyata bikin kulitnya ini gak semudah yang aku bayangkan. Sempet liat resepnya di beberapa blog, tapi entah kenapa masih gak berhasil. Trus aku liat dari video pembuatan mochi (waduh aku lupa waktu itu linknya yang mana ) dan akhirnya aku coba menakar dan membuat langkah-langkah sendiri sesuai dengan pengamatanku. Mochi yang aku buat ini sebenernya belum bikin aku puas. Meskipun sama orang rumah enak dan ludes dalam sekejap. Tapi aku pikir next time mungkin bisa lebih baik lagi Berikut ini aku tuliskan resepnya, sekaligus catatatn-catatan yang aku pelajari dari kegagalan-kegagalanku sebelumnya. Hehehe

Bahan Isi:Coklat:Wipped cream (aku pake kurang lebih 1 sendok spatula)80 gr Dark Compound Chocolate (DCC) atau bisa pakai coklat batang apa aja, potong kecil-kecil10 gr mentega sdt kopi instanCara membuat:1. Campur semua bahan ke dalam wadah tahan panas.2. Letakkan wadah tahan panas di atas wadah yang berisi air, panaskan dengan api sedang. Aduk terus hingga semua bahan meleleh dan menyatu. Angkat, dinginkan lalu simpan di lemari es.3. Saat adonan isi sudah dingin dan agak membeku, ambil sedikit lalu bentuk seperti bola. Bentuk semua adonan lalu sisihkan dan masukkan ke dalam freezer.Keju:Wipped cream (aku pake kurang lebih 1 sendok spatula)80 gr keju cheddar, potong kecil-kecil10 gr mentegaCara membuat: Langkahnya sama dengan adonan untuk isian coklat

Waktu itu aku bikinnya masih gak sama besar ukurannya.. isiannya juga belum rapih, jangan ditiru ya teman-teman.. hihihii Bahan Kulit:Plain:100 gr tepung ketan putih50 gr gula pasirAir secukupnya (dimasukkan sedikit demi sedikit sampai adonan kalis) sdt garam vanilli bubukSedikit mentega putih (aku pakai sdt aja, supaya adonan ga terlalu lengket)Topping (aku bikin 3 aneka topping: maizena yang sudah disangrai, wijen, dan coklat cair).Cara membuat:1. Campurkan semua bahan kecuali air dan topping. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil aduk adonan hingga menyatu dan uleni hingga kalis. Diamkan sebentar.2. Siapkan pinggan tahan panas. Olesi mentega / minyak pada dasar dan sedikit tepian pinggan supaya adonan tidak lengket saat diangkat.3. Ambil sedikit bagian adonan kulit, bulatkan dan pipihkan di telapak tangan (jika adonan lengket sekali bisa balur tangan dengan tepung maizena terlebih dahulu).4. Letakkan adonan isi di atas adonan kulit. Lalu tutup dan bulat-bulatkan kembali. Lalu letakkan di pinggan yang sudah disiapkan.5. Siapkan kukusan. Kukus adonan di atas api sedang selama kurang lebih 15 menit. Jangan lupa tutup kukusan ditutup kain supaya air kukusan gak jatuh ke adonan.6. Setelah adonan selesai dikukus, angkat. Saat masih hangat langsung balur dengan topping (kecuali jika menggunakan coklat cair untuk topping, adonan harus didingankan dulu).Coklat:100 gr tepung ketan putih25 gr cocoa powder50 gr gula pasirAir secukupnya sdt garamSedikit mentega putihCara membuat:Langkah-langkahnya sama dengan cara membuat adonan kulit plain Menghasilkan kurang lebih 13 buah mochi kulit plain dan 13 buah mochi kulit coklat yang besarnya kurang lebih seukurkan bola tenis meja.

Keterangan gambar:1) Adonan kulit Mochi yang dikukus dengan alas daun pisang, langsung dikukus sebelum diisi. Ini gak berhasil aku bikin.. 2) Isian mochi yang akan dilelehkan3) Adonan kulit yang siap dibentuk4) Adonan isi akan ditutup5) Adonan yang telah ditaro dipinggan tahan panas & siap dikukus6) Mochi yang telah dikukus, bentuknya melebar.Catatan:1. Tekstur mochikenyal namun tetap lembut, kurang lebih sedikit lebih lembut dari onde-onde.2. Sebaiknya adonan isi benar-benar terisi penuh di dalam adonan kulit. Karena jika di dalam adonan masih ada ruang, adonan beresiko pecah saat suhu panas ketika dikukus.3. Kulit mochiyang terlalu tipis bisa membuat kulit gampang sobek saat diisi dan dibentuk bola.4. Supaya ukuran mochi sama besar, bisa ditimbang dulu berat adonan kulit dan isinya.5. Adonan kulit sebenernya bisa digiling dulu sampai tebalnya merata lalu cetak dengan cetakan berbentuk lingkaran supaya tebal dan besar adonan mochi bisa sama. Tapi ini agak tricky karena adonan lengket. Jika kebanyakan menambahkan tepung pada plastik untuk menggiling dan penggilingannya bisa bikin kulit mochi mengeras & makin susah dibentuk.6. Di beberapa resep lain adonan kulit juga bisa dikukus terlebih dahulu lalu setelah agak dingin diisi dengan adona isi. Tapi ini juga tricky karena bisa beresiko seperti point nomer 5.7. Bisa juga menggunakan daun pisang saat mengukus. Kelebihannya adonan jadi semakin harum. Tapi adonan lebih susah diangkat karena daun pisang lebih merekat saat mochi diangkat meskipun dasarnya diolesi mentega/minyak. Aku sendiri lebih suka pakai pinggan tahan panas.

Resep Amplang, Camilan Urang Kalimantan - Kalimantan Selatan mempunyai camilan sejenis kerupuk yang dikenal dengan sebutan "Amplang". Awalnya, bahan baku utama pembuatan Amplang adalah ikan pipih (Notopterus chitala H.B.) yaitu sejenis ikan air tawar yang habitat alamnya adalah sungai dan rawa. Tapi seiring dengan semakin langkanya ikan pipih, perajin amplang memilih ikan tenggiri atau ikan gabus untuk dijadikan bahan baku utamanya dikombinasikan dengan berbagai rempah dan bumbu khas resep turun temurun!

Baca Juga : Resep Bingka Waluh Resep Ketupat Kandangan Mandai, Lauk Pauk Urang BanjarDengan tekstur olahan yang renyah dan lembut, plus aroma dan rasa ikan yang menggoda, hhmm.maknyuus! Dijamin bikin Anda ketagihan! Sentra pembuatan amplang paling terkenal adalah di daerah Kabupaten Kotabaru, tapi sekarang seiring perkembangan pariwisata di seluruh wilayah Kalimantan Selatan yang begitu pesat menjadikan sentra industri amplang mulai meluas dan berkembang di berbagai daerah di Kalimantan Selatan.

Nih+Dwi Alfina sediain juga resepnya, siapa tau sahabat blogger dari luar kota mau mencicipi nikmatnya Amplang. Hehee langsung aja, cekidot

Bahan bahan yang dibutuhkan :1. Ikan Tenggiri/belidak 1 Kilogram2. Tepung Kanji 2 Kilogram3. Air 750 ml4. Garam 4/5 ons5. Bumbu penyedap 1/5 ons6. Bawang Putih 5 BijiCara Pembuatan : Campurkan Ikan, Tepung, Air, Garam dan Bumbu penyedap diaduk sampai rata. Adonan dibentuk seperti lenjeran dan besarnya disesuaikan keinginan. Amplang yang telah siap dipotong halus-halus lalu digoreng dalam minyak yang banyak selama lebih kurang 30 menit sehingga benar-benar kering. Semasa menggoreng, produk hendaklah sentiasa di aduk supaya tidak hangus.Amplang yang telah digoreng, ditiriskankan untuk membuang sisa-sisa minyak. Produk ini dibungkus dalam plastik kedap udara dan disimpan pada suhu rendah serta jauhkan daripada pancaran cahaya matahari langsung dan jauhkan daripada serangan serangga.

Amplang

Amplang dikenal hampir di seluruh kalimantan. Kalimantan Timur dan Kalimanatan Tengah menyebutnya dengan kerupuk amplang, Kalimantan Selatan menyebutnya kuku macam karena dibentuk seperti kuku macan. Kalimantan Barat mengenalnya dengan amplang. Amplang ini banyak mudah ditemukan di kota saya. Sering dijadikan oleh-oleh juga buat para wisatawan yang datang ke pontianak. Kalau di pontianak ada yang berbentuk kecil-kecil seperti yang saya buat dan ada juga yang bentuknya memanjang seperti sosis. Yang paling sering dijual di toko-toko itu yang berbentuk kecil-kecil. Yang bentuknya memanjang seperti sosis, sudah jarang ditemui. Saya sendiri lebih suka yang kecil-kecil seperti ini, kalau yang panjang susah makannya.

Kali ini saya uji coba membuat amplang. Kepengen bikin amplang gara-gara ada Ibu yang buat amplang datang ke toko nyari cetakan kukis buat nyetak amplang. Aslinya amplang ini tidak dicetak, Ibu penjual amplang mau buat amplangnya sedikit berbeda dari amplang pesaing dengan membuat amplang bermotif bunga. Jadi, kami pun mengobrol sambil cerita-cerita tentang resep amplang. Karena untuk jualan, Ibu itu memberikan resep dengan menggunakan tepung kanji yang sangat banyak. Karena saya kurang sreg dengan resep yang menggunakan banyak tepung kanji, jadi saya coba-coba googling dan menemukan resep yang menggunakan sedikit kanji. Resep saya contek dari Dharma Wanita Persatuan Kantor Wilayah Direktorat Jenderal Bea dan Cukai Kalimantan Bagian Timur. Saya modifikasi resepnya dan saya konversi menjadi ukuran yang lebih kecil lagi.

Bahan: 500 gram daging ikan tenggiri, berishkan tulangnya, kemudian dicincang halus250 gram tepung kanjiGaram secukupnya2 butir telur ayam, kocok lepas1 bonggol bawang putih, haluskan

Cara Membuat:- Campur dengan daging ikan, tepung kanji, garam, telur ayam, dan bawang putih sehingga menjadi adonan yang menyatu. - Bentuk memanjang seperti sosis, potong-potong menjadi ukuran yang lebih kecil sesuai selera.- Goreng amplang dengan minyak yang banyak, aduk-aduk agar tidak gosong, angkat bila sudah matang, tiriskan.- Apabila sudah dingin, masukan ke dalam wadah kedap udara.

Cara Membuat Krupuk Amplang Ikan Tenggiri 2:12 AM Resep Makanan No comments

Bahan bahan yang dibutuhkan :1. Ikan Tenggiri/belidak 1 Kilogram2. Tepung Kanji 2 Kilogram3. Air 750 ml4. Garam 4/5 ons5. Bumbu penyedap 1/5 ons6. Bawang Putih 5 BijiCara Pembuatan :1. Campurkan Ikan, Tepung, Air, Garam dan Bumbu penyedap diaduk sampai rata.2. adonan dibentuk seperti lenjeran dan besarnya disesuaikan keinginan.3. amplang tersebut yang telah siap dipotong halus-halus digoreng di dalam minyak yang banyak selama lebih kurang 30 menit sehingga benar-benar kering. Semasa menggoreng, produk hendaklah sentiasa di aduk supaya tidak hangus.4. Amplang yang telah siap digoreng, ditiriskankan untuk membuang sisa-sisa minyak.5. Produk ini dibungkus dalam plastik kedap udara dan disimpan pada suhu rendah serta jauhkan daripada pancaran cahaya matahari langsung dan jauhkan daripada serangan serangga.