Abbinamento Birra Artigianale e Cibo -...
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Tradizioni Italiane Conservate nel Tempo
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Abbinamento Birra Artigianale e Cibo
La birra artigianale è rimasta un gioco, a cui non è stata dedicata l’attenzione che merita. E ne merita tanta, va esplorata con un mix di curiosità e attenzione per le tradizioni regionali dei Paesi delle birra.Ecco gli abbinamenti che vi consigliamo a provare, a sperimentare senza nessuna presunzio-ne ma con il pensiero di provare nuovi abbinamenti magari in una bella serata con i vostri amici.
PESCE e Birra Artigianale
Riuscita l’associazione con le birre Lager/Helles, a bassa gradazione, mentre le Pils/Helles esaltano le fritture. Andiamo più sullo specifico, per piatti come calamari in guazzetto o l’amatissimo polpo con pata-te vanno meglio le Strong Ale. Mentre le Bock, più forti e strutturate richiamano le grigliate o il baccalà.
PIZZA e Birra Artigianale
Bock come prima scelta con la Margherita: la morbidezza dell’alcol abbraccia l’acidità del pomodo-ro. Per pizze più sapide tipo prosciutto, prosciutto e funghi o con i formaggi specie se erborinati, meglio una birra ad alta fermentazione come. Birra con meno alcol e corpo dolce per la pizza marinara, perfet-to l’abbinamento aromatico di aglio e origano con i profumi agrumati di una Pacific India Pale Ale.
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Pasta e Birra Artigianale
Primi piatti e birra non sono per forza un’offesa al palato. I piatti a base di ragù come le ta-gliatelle chiedono le Weizen, i risotti leggeri sembrano adattarsi meglio alle poco impegnati-ve Blanche. Per il pesto sono raccomandabili Helles o Lager, mentre le zuppe invernali, spe-cie se gratinate, si abbinano alle Brown Ale. Per pasta e fagioli o pasta e ceci ci sono le Strong Ale.
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Carne e Birra Artigianale
Da evitare marinature o cotture nel vino se si vogliono abbinare le carni alla birra.Weizen e ma-iale sono un’accoppiata consigliabile, le Helles un abbinamento ideale per carni bianche e fa-raona. Quaglie e anatre preferiscono le Ale, di tradizione inglese, chiare nel primo caso, scu-re nell’altro. Ad accompagnare le carni rosse cotte alla griglia in un barbecue estivo non c’è niente di meglio di una Brown Ale. Mentre la carne alla brace chiede le Birre d’abbazia.
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Abbinamento Cibo e Birra Artigianale. La Guida
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